फ्रायड चिकन। एक फ्राइंग पैन में चिकन कैसे फ्राइये, या सब कुछ सरल है। एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघ कैसे फ्राइये

मुर्गी एक बहुमुखी पक्षी है। इसके मांस को मैरीनेट किया जा सकता है, पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और किसी भी रूप में यह स्वादिष्ट होगा। एक बड़ा फायदा इसके आहार संबंधी लाभ भी हैं - इस मांस में न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम स्वस्थ प्रोटीन और विटामिन होते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन

मुख्य रहस्य मसालों का उपयोग है। वे आपको रात के खाने में न केवल तला हुआ मांस खाने की अनुमति देते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट और नमकीन व्यंजन भी खाने की अनुमति देते हैं।

चिकन लेग्स के साथ तले हुए आलू

सबसे आसान और तेज़ लंच चिकन के साथ आलू है। ये दोनों उत्पाद हर घर में पाए जाते हैं और इन्हें बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। यहां मुख्य बात ज़्यादा खाना नहीं है, क्योंकि पकवान इतना स्वादिष्ट है कि यह आसानी से हो सकता है।

उत्पाद:

चिकन पैर - 1 किलो;
आलू - 0.6-0.7 किग्रा;
मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
प्याज - मध्य सिर;
एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
चिकन के लिए मसाले - 10 जीआर।

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी।

चिकन लेग्स को डीफ़्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धोएँ और मेयोनेज़, नमक और चिकन मसालों में मैरीनेट करें। चिकन के लिए मसाले के रूप में, आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं या सनली हॉप्स, मार्जोरम, अजवायन और मिर्च का उपयोग करके अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं;
चिकन को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें और इस बीच सब्जियां तैयार कर लें;
आलू को छीलकर धो लीजिये;
अपने व्यक्तिगत विवेक पर, प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें;
एक गर्म फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म होना चाहिए;
आलू को स्लाइस में काटें, लेकिन वे बहुत मोटे नहीं होने चाहिए (वे लंबे समय तक भूनेंगे और नम रहेंगे) या पतले (वे जल्दी जल जाएंगे)। एक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 1 सेमी है;
आलू को इस तरह भूनें: तेज आंच पर और बिना ढक्कन के, पहले 5 मिनट तक उन्हें न छुएं ताकि वे अच्छी तरह गर्म हो जाएं, फिर हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही आलू नरम हो जाएं और पीले रंग का हो जाएं, नमक डालें, पिसी हुई मिर्च, प्याज के छल्ले डालें और 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर दोबारा हिलाएं और ढक्कन हटाए बिना पक जाने तक भूनें;
दूसरे फ्राइंग पैन का उपयोग करके, बचा हुआ वनस्पति तेल गर्म करें और चिकन लेग्स डालें;
तेज़ आंच पर चिकन को स्वादिष्ट क्रस्ट में लाएँ, फिर आँच को कम करें और ढककर भूनें;
चिकन के पकने की जांच करें - ध्यान से एक चीरा लगाएं और रस का रंग देखें, अगर यह साफ है, तो मांस तैयार है;
आलू और टांगों को भागों में रखें। बॉन एपेतीत!

तले हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े

यह चिकन पट्टिका है जिसका उपयोग अक्सर स्वस्थ पोषण मेनू या आहार बनाते समय किया जाता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा और अधिकतम मात्रा में प्रोटीन होता है। पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न सुखाएँ, क्योंकि तब यह अपना नाजुक स्वाद पूरी तरह से खो देगा और बहुत सूखा और सख्त हो जाएगा।

1 किलो चिकन पट्टिका;
1 गिलास नींबू का रस;
10 ग्राम सूखी तुलसी;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
मेंहदी की 2 टहनी;
10 ग्राम मार्जोरम, जीरा, अजवायन और लाल शिमला मिर्च।

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 200 कैलोरी.

स्तनों को मध्यम टुकड़ों (5-10 सेमी) में काटें;
मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, और एक छोटे कटोरे में सभी मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं;
मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। यह आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा इसकी घनी परत से ढका हो;
कटोरे को ढक्कन से कसकर ढकें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें;
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें; इसमें तेल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैरिनेड में यह पहले से ही मौजूद है। मांस के लिए एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आप नियमित पैन से भी काम चला सकते हैं;
चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें;
किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

लहसुन में चिकन

इस रेसिपी में आप चिकन के किसी भी हिस्से का इस्तेमाल कर सकते हैं. लहसुन की चटनी में ब्रिस्केट विशेष रूप से अच्छा है, लेकिन आप ड्रमस्टिक्स या पंखों का उपयोग कर सकते हैं - इस सॉस के साथ सभी चिकन अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

चिकन - 700 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 200 रूबल;
लहसुन - 4 लौंग;
मक्खन - 80 ग्राम;
एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
आटा - 100 ग्राम;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है);
साग - ½ गुच्छा।

पकाने का समय: 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।

चिकन को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और थोड़ा सुखा लें;
नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, सॉस तैयार होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें;
मक्खन को पहले से पिघला लें. धीमी आंच पर एक सॉस पैन में आटा गर्म करें और लगातार हिलाते हुए सावधानी से उसमें तेल डालें;
लहसुन को बारीक कद्दूकस या विशेष प्रेस पर पीस लें;
लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सॉस पैन में रखें;
सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि आटे की गुठलियां न बनें;
सॉस को उबाल लें;
दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर चिकन रखें;
हल्का क्रस्ट होने तक भूनें, लेकिन इसे तैयार न होने दें;
जैसे ही सॉस पैन में सॉस उबलने लगे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, साथ ही कसा हुआ पनीर डालें;
चिकन के ऊपर सॉस डालें और मांस पकने तक सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं;
सब्जी या साइड डिश के साथ परोसें.

एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघें

जापानी व्यंजन साधारण सामग्री से भी एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। साधारण चिकन जांघों को सरल यंत्रणाओं की सहायता से दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है।

उत्पाद:

जांघें - 600 ग्राम;
रेड वाइन (सूखी) - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
सोया सॉस - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
चीनी - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
लहसुन का जवा;
हरे प्याज के कई डंठल;
भुने हुए तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
अदरक का एक टुकड़ा 1 सेमी मोटा।

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी: 206 कैलोरी.

एक सॉस पैन में वाइन गर्म करें और उबाल लें;
सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं और इसे सॉस पैन में डालें;
जाँघों को धोएं, त्वचा और चर्बी को काट लें, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें;
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (यदि आपके पास कड़ाही है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं) और उस पर चिकन रखें;
मांस को 6-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें;
नैपकिन का उपयोग करके अतिरिक्त चर्बी हटाएं। फ्राइंग पैन को तेल से धो लें;
चिकन के साथ सॉस मिलाएं और गाढ़ा होने तक तेज़ आंच पर भूनें;
एक बार जब चिकन सॉस की मोटी परत से ढक जाए और चमकदार हो जाए, तो आप इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक मिला सकते हैं;
मांस को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से तिल और हरा प्याज (कटा हुआ) छिड़कें।

चिकन ड्रमस्टिक कैसे पकाएं

यदि सामान्य साधारण तला हुआ चिकन पहले से ही उबाऊ है, तो आप इसे स्वादिष्ट सफेद वाइन सॉस के साथ पका सकते हैं। इस व्यंजन को एक बार आज़माने के बाद, अगली बार आपको खुद को इससे इनकार करने की ताकत शायद ही मिलेगी।

ड्रमस्टिक - 4 पीसी ।;
सफेद वाइन - 6 बड़े चम्मच। एल;
तलने के लिए जैतून का तेल;
स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
मक्खन - 30 ग्राम;
गेहूं का आटा - 60 ग्राम।

खाना पकाने के समय:

कैलोरी: 230 कैलोरी.

सहजन की फलियों को धोकर सुखा लें;
चिकन को एक गहरे कटोरे में रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
चिकन में वाइन मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड में मिल जाए;
मांस को रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए फिल्म के नीचे मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
आटे में चुटकी भर नमक और काली मिर्च मिलायें;
मैरीनेट करने के लिए आवंटित समय के बाद, चिकन को हटा दें और इसे आटे में लपेट लें;
5 मिनट के लिए जैतून के तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में शैंक्स को भूनें;
जैसे ही पपड़ी दिखाई दे, आंच कम कर दें और पकने तक पलटते हुए भूनना जारी रखें;
इस समय, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे जलने न दें, बस इसे समान रूप से गर्म होने दें;
मक्खन में आटा और बचा हुआ मैरिनेड मिलाएं;
सॉस को हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएं;
फिर मैरिनेड में स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएँ;
सॉसपैन को आंच से हटा लें और इसे ढक्कन के नीचे रख दें;
किसी भी साइड डिश के लिए ड्रमस्टिक्स को सॉस के साथ परोसें।

चिकन मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करते समय उपयोगी युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:

फ़िललेट को तरल मैरिनेड में मैरीनेट करना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वसा की कमी के कारण यह बहुत शुष्क हो जाता है;
आप प्याज का उपयोग करके रस भी जोड़ सकते हैं;
अगर चिकन को खट्टा क्रीम, केफिर, वाइन, नींबू या लहसुन के अचार में मैरीनेट किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा;
जैतून के तेल का उपयोग करने से कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी। आप चिकन को बिना तेल के भी भून सकते हैं - बस पैन में थोड़ा सा पानी डालें;
मांस को गर्म पानी से भरकर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

इस ज्ञान का उपयोग करके, आप हर बार एक ही उत्पाद को अलग-अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं ताकि आप इससे कभी न थकें!

हमारे शरीर के लिए प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत मांस है, और सबसे सस्ता, जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला मांस उत्पाद चिकन है।

लेकिन गर्मी उपचार के दौरान पोल्ट्री डिश के लाभों को यथासंभव बनाए रखने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन में चिकन को स्वादिष्ट और सही तरीके से भूनने की सभी जटिलताओं में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। और चूंकि पाक अभिलेखागार में शव के विभिन्न हिस्सों से कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक के अपने नियम हैं, जिनसे हम आज परिचित होंगे!

फ्राइंग पैन में चिकन कैसे फ्राई करें

सामान्य तौर पर, चिकन के छोटे टुकड़े, शव के अलग-अलग हिस्से और यहां तक कि पूरे पक्षी को एक ही तकनीक का उपयोग करके तला जाता है:

सबसे पहले आपको तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करना होगा और उसके बाद ही चिकन को एक कंटेनर में रखना होगा। यहां आंच को अधिकतम पर सेट करना आवश्यक नहीं है।
तापमान को औसत से एक चौथाई ऊपर सेट करना बेहतर है ताकि हम चिकन को ऐसी आंच पर भून सकें जो टुकड़ों को मोटी सुनहरी भूरी परत से ढक दे लेकिन उन्हें जलाए नहीं। परिणामस्वरूप परत मांस के रस को बरकरार रखेगी, जिससे पकवान रसदार और कोमल हो जाएगा।
पहले चरण में, आपको चिकन को फ्राइंग पैन में बहुत लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, चिकन को सभी तरफ से भूरा करने के लिए केवल 5 मिनट से अधिक का समय पर्याप्त है।

इसके बाद, खाना पकाने के तापमान को दूसरे या तीसरे स्तर तक कम करें (मध्यम आंच से थोड़ा कम) और चिकन को ढक्कन के नीचे एक तरफ से 10-20 मिनट तक और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें।

चिकन पकाने का समय चार्ट

चिकन को ग्रेवी के साथ कैसे फ्राई करें

यह चिकन टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस में भी उतना ही स्वादिष्ट बनता है। इस तरह का डिनर आप घर पर ही फ्राइंग पैन में सिर्फ 20-25 मिनट में बना सकते हैं!

सामग्री

चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
प्याज - 1 प्याज;
गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
सफेद आटा - 40 ग्राम;
मसाला मिश्रण "चिकन के लिए" - 1 चम्मच;
लॉरेल - 1 पत्ता;
नमक - 1/3 चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
पीने का पानी - 330 मि.ली.

फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन कैसे पकाएं

चिकन ब्रेस्ट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं: प्याज को टुकड़ों में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं।
मीडियम आंच पर बर्नर चालू करके फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें और 1-2 मिनट बाद गर्म तेल में चिकन के टुकड़े डालें. चिकन को तब तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट।
अब कंटेनर में प्याज और गाजर डालें, सब कुछ मिलाएं और सब्जियों को आधा पकने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनते रहें।
मांस में खट्टा क्रीम डालें, सभी मसाले, मसाले और नमक डालें, 1 गिलास पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ। मांस के साथ ग्रेवी को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
बचे हुए आधे गिलास पानी में आटा पतला कर लें ताकि गुठलियां न रहें और फिर इस मिश्रण को छलनी से पतली धार में ग्रेवी में डालें. सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

यदि आप पतली ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप रेसिपी के लिए कम आटे का उपयोग कर सकते हैं। और क्लासिक टमाटर सॉस के प्रेमियों के लिए, खट्टा क्रीम को 1-2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट के साथ चिकन कैसे पकाएं

सामग्री

- 1 किलोग्राम + -
- 40 मिली + -
- 50 ग्राम + -
- 3 लौंग + -
- स्वाद + -
- 0.5 चम्मच + -

फ्राइंग पैन में उबला हुआ चिकन कैसे बनाएं

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल डालें. - जैसे ही धुआं निकलने लगे, बारीक कटे हुए लहसुन को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए, ताकि सब्जी की खुशबू तेल में आ जाए और फिर सारे लहसुन के टुकड़ों को कढ़ाई से निकाल लीजिए.
अब आप उबले हुए चिकन को कन्टेनर में डाल सकते हैं. यहां कोई बुनियादी अंतर नहीं है - यह पूरा चिकन, पैर या पट्टिका के टुकड़े होंगे। पक्षी को हर तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
जब चिकन तल रहा हो, तो माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन के ऊपर परिणामी तरल डालें ताकि यह सूखा न हो जाए।
10-15 मिनट बाद जब चिकन फ्राई हो जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सर्व करें.

उबले हुए चिकन को फ्राइंग पैन में जल्दी से तलने की यह चरण-दर-चरण रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छा निर्देश है। मेरा विश्वास करें, यह बहुत स्वादिष्ट है, और यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए आप निश्चित रूप से इसे स्वयं बना सकते हैं!

और यदि आप एक कोमल, मलाईदार पट्टिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, चिकन में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकवान को उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन में पूरे चिकन को भूनना

आप तस्वीरों के साथ वीडियो के बिना चिकन पकाना सीख सकते हैं, आपको बस प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ एक स्पष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा ढूंढने की आवश्यकता है। हमारे पाक निर्देशों के साथ, आप आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से एक पूरा चिकन या आधा चिकन भून सकते हैं।

और यदि आप जल्दी में हैं और पकवान को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के लिए जमे हुए शव का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है, और यह अधिक सही होगा, कि पहले पक्षी को सौम्य तरीके से डीफ्रॉस्ट करें: रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर। इस तरह हमें कोमल, स्वादिष्ट मांस के साथ बहुत रसदार चिकन मिलेगा।

सामग्री

चिकन शव - 1 टुकड़ा;
सोया सॉस - 150-200 मिलीलीटर;
सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
लहसुन - ½ सिर;
नींबू - 1 फल;
ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच;
चिकन के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च - 1 चम्मच;
सूखा अजवायन - 1/3 चम्मच;
ज़िरा - ½ चम्मच;

फ्राइंग पैन में चिकन कैसे फ्राई करें

हम मुर्गे के शव को धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं और स्तन के साथ काटते हैं, जिसके बाद हम इसे वापस ऊपर की ओर मोड़ते हैं, इसे नीचे दबाते हैं ताकि यह बोर्ड पर सपाट रहे और इसे फिल्म से ढककर हथौड़े से हल्के से थपथपाएं। कि मांस नरम है और चपटा आकार स्थिर है।
हम स्तन पर छोटे-छोटे कट लगाते हैं और फिर चिकन को चारों तरफ से लहसुन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, जीरा और नींबू के रस के सुगंधित मिश्रण से रगड़ते हैं।
इसके बाद पक्षी को एक गहरे कंटेनर में रखें और उसमें सोया सॉस भर दें, नमक का प्रयोग न करें. आख़िरकार, सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।
इस रूप में, चिकन को 30-120 मिनट तक बैठना चाहिए।
- तय समय के बाद कढ़ाई को आंच (तेज आंच) पर रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करें. अब चिकन बेली को फ्राइंग पैन में डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, फिर शव को पलट दें और गर्मी कम किए बिना 5 मिनट तक भूनें।
इसके बाद बचा हुआ मैरिनेड कंटेनर में डालें, आंच धीमी कर दें और चिकन को ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक पकाएं।
जब तय अवधि बीत जाए तो आंच दोबारा बढ़ा दें और चिकन को फिर से दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक फ्राई करें.

फ्राइंग पैन में मसालेदार चिकन लेग्स कैसे बनाएं

भारत में, चिकन व्यंजन खाना पकाने में अग्रणी स्थान रखते हैं, और कौन जानता है, लेकिन भारतीय निश्चित रूप से जानते हैं कि फ्राइंग पैन में चिकन पैरों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है! और हमने पारंपरिक भारतीय व्यंजनों से करी सॉस में चिकन लेग्स के लिए यह चरण-दर-चरण नुस्खा उधार लिया है। यहां तक कि तस्वीरों में भी वे हमेशा स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन असल जिंदगी में वे बेहद स्वादिष्ट होते हैं!

सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक - 8 टुकड़े;
घी मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मकई का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
प्याज - 1 सिर;
हल्दी - ½ चम्मच;
पिसा हुआ धनिया - 1 चुटकी;
दालचीनी पाउडर - 1 चुटकी;
पिसा हुआ जीरा - 1 चुटकी;
काली मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
अदरक पाउडर - 1 चम्मच;
दानेदार चीनी - ½ चम्मच;
लहसुन की कलियाँ - 5 टुकड़े;
पीने का पानी - 220 मिली;
सेंधा नमक - स्वादानुसार.

फ्राइंग पैन में चिकन लेग्स कैसे फ्राई करें

- गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और घी डालें, इन्हें मिलाएं और तेल के गर्म होते ही इसमें बारीक कटा हुआ प्याज तलने के लिए डालें. इसे थोड़े समय के लिए, बस कुछ मिनटों के लिए, नरम होने तक भूनें।
- फिर चिकन लेग्स को फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक चारों तरफ से पलट-पलट कर फ्राई करें. पैरों की सतह भूरी होनी चाहिए।
इसके बाद आंच धीमी कर दें, चिकन में नमक डालें, कंटेनर को ढक दें और चिकन को 15 मिनट तक पकाएं और फिर तैयार ड्रमस्टिक्स को एक डिश में निकाल लें.
अब खाली फ्राइंग पैन में सभी उपलब्ध मसाले डालें, एक गिलास पानी डालें और सॉस को मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।

एक बार जब आप चिकन को पैन-फ्राई करना समाप्त कर लें, तो ड्रमस्टिक्स को सर्विंग प्लेटों पर रखें और मसालेदार सॉस के साथ छिड़कें। आप इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में भी पेश कर सकते हैं - उबले हुए चावल।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन

चिकन शव - 1500 ग्राम;
मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, मार्जोरम) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
शहद - 1. छोटा चम्मच.

आवश्यक समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 250 कैलोरी.

चिकन शव को भागों में काटें ताकि एक टुकड़ा 8-10 सेमी से अधिक लंबा न हो;
मांस को अच्छी तरह से धोएं और ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
मांस को मोटे नमक से रगड़ें। इसे थोड़ी देर के लिए बैठने दो;
शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं (यदि यह स्वयं तरल है, तो यह आवश्यक नहीं है);
इसमें काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और मार्जोरम मिलाएं;
चिकन को सभी तरफ से मैरिनेड से लपेटें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें (जितना अधिक समय तक यह मैरिनेड में रहेगा, स्वाद उतना ही अच्छा होगा);
जैतून के तेल के साथ उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें;
चिकन डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें;
ढक्कन के साथ कवर करें और अगले 15 मिनट तक पकाएं;
किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन लेग्स के साथ तले हुए आलू

चिकन पैर - 1 किलो;
आलू - 0.6-0.7 किग्रा;
मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
प्याज - मध्य सिर;
एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
चिकन के लिए मसाले - 10 जीआर।

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी।

चिकन लेग्स को डीफ़्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धोएँ और मेयोनेज़, नमक और चिकन मसालों में मैरीनेट करें। चिकन के लिए मसाले के रूप में, आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं या सनली हॉप्स, मार्जोरम, अजवायन और मिर्च का उपयोग करके अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं;
चिकन को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें और इस बीच सब्जियां तैयार कर लें;
आलू को छीलकर धो लीजिये;
अपने व्यक्तिगत विवेक पर, प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें;
एक गर्म फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म होना चाहिए;
आलू को स्लाइस में काटें, लेकिन वे बहुत मोटे नहीं होने चाहिए (वे लंबे समय तक भूनेंगे और नम रहेंगे) या पतले (वे जल्दी जल जाएंगे)। एक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 1 सेमी है;
आलू को इस तरह भूनें: तेज आंच पर और बिना ढक्कन के, पहले 5 मिनट तक उन्हें न छुएं ताकि वे अच्छी तरह गर्म हो जाएं, फिर हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही आलू नरम हो जाएं और पीले रंग का हो जाएं, नमक डालें, पिसी हुई मिर्च, प्याज के छल्ले डालें और 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर दोबारा हिलाएं और ढक्कन हटाए बिना पक जाने तक भूनें;
दूसरे फ्राइंग पैन का उपयोग करके, बचा हुआ वनस्पति तेल गर्म करें और चिकन लेग्स डालें;
तेज़ आंच पर चिकन को स्वादिष्ट क्रस्ट में लाएँ, फिर आँच को कम करें और ढककर भूनें;
चिकन के पकने की जांच करें - ध्यान से एक चीरा लगाएं और रस का रंग देखें, अगर यह साफ है, तो मांस तैयार है;
आलू और टांगों को भागों में रखें। बॉन एपेतीत!

तले हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े

1 किलो चिकन पट्टिका;

1 गिलास नींबू का रस;

10 ग्राम सूखी तुलसी;

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

मेंहदी की 2 टहनी;

10 ग्राम मार्जोरम, जीरा, अजवायन और लाल शिमला मिर्च।

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 200 कैलोरी.

स्तनों को मध्यम टुकड़ों (5-10 सेमी) में काटें;
मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, और एक छोटे कटोरे में सभी मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं;
मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। यह आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा इसकी घनी परत से ढका हो;
कटोरे को ढक्कन से कसकर ढकें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें;
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें; इसमें तेल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैरिनेड में यह पहले से ही मौजूद है। मांस के लिए एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आप नियमित पैन से भी काम चला सकते हैं;
चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें;
किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

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लहसुन में चिकन

चिकन - 700 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 200 रूबल;
लहसुन - 4 लौंग;
मक्खन - 80 ग्राम;
एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
आटा - 100 ग्राम;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है);
साग - ½ गुच्छा।

पकाने का समय: 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।

चिकन को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और थोड़ा सुखा लें;
नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, सॉस तैयार होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें;
मक्खन को पहले से पिघला लें. धीमी आंच पर एक सॉस पैन में आटा गर्म करें और लगातार हिलाते हुए सावधानी से उसमें तेल डालें;
लहसुन को बारीक कद्दूकस या विशेष प्रेस पर पीस लें;
लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सॉस पैन में रखें;
सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि आटे की गुठलियां न बनें;
सॉस को उबाल लें;
दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर चिकन रखें;
हल्का क्रस्ट होने तक भूनें, लेकिन इसे तैयार न होने दें;
जैसे ही सॉस पैन में सॉस उबलने लगे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, साथ ही कसा हुआ पनीर डालें;
चिकन के ऊपर सॉस डालें और मांस पकने तक सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं;
सब्जी या साइड डिश के साथ परोसें.

एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघें

जांघें - 600 ग्राम;
रेड वाइन (सूखी) - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
सोया सॉस - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
चीनी - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
लहसुन का जवा;
हरे प्याज के कई डंठल;
भुने हुए तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
अदरक का एक टुकड़ा 1 सेमी मोटा।

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी: 206 कैलोरी.

एक सॉस पैन में वाइन गर्म करें और उबाल लें;
सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं और इसे सॉस पैन में डालें;
जाँघों को धोएं, त्वचा और चर्बी को काट लें, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें;
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (यदि आपके पास कड़ाही है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं) और उस पर चिकन रखें;
मांस को 6-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें;
नैपकिन का उपयोग करके अतिरिक्त चर्बी हटाएं। फ्राइंग पैन को तेल से धो लें;
चिकन के साथ सॉस मिलाएं और गाढ़ा होने तक तेज़ आंच पर भूनें;
एक बार जब चिकन सॉस की मोटी परत से ढक जाए और चमकदार हो जाए, तो आप इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक मिला सकते हैं;
मांस को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से तिल और हरा प्याज (कटा हुआ) छिड़कें।

चिकन ड्रमस्टिक कैसे पकाएं

ड्रमस्टिक - 4 पीसी ।;
सफेद वाइन - 6 बड़े चम्मच। एल;
तलने के लिए जैतून का तेल;
स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
मक्खन - 30 ग्राम;
गेहूं का आटा - 60 ग्राम।

कैलोरी: 230 कैलोरी.

सहजन की फलियों को धोकर सुखा लें;
चिकन को एक गहरे कटोरे में रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
चिकन में वाइन मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड में मिल जाए;
मांस को रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए फिल्म के नीचे मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
आटे में चुटकी भर नमक और काली मिर्च मिलायें;
मैरीनेट करने के लिए आवंटित समय के बाद, चिकन को हटा दें और इसे आटे में लपेट लें;
5 मिनट के लिए जैतून के तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में शैंक्स को भूनें;
जैसे ही पपड़ी दिखाई दे, आंच कम कर दें और पकने तक पलटते हुए भूनना जारी रखें;
इस समय, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे जलने न दें, बस इसे समान रूप से गर्म होने दें;
मक्खन में आटा और बचा हुआ मैरिनेड मिलाएं;
सॉस को हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएं;
फिर मैरिनेड में स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएँ;
सॉसपैन को आंच से हटा लें और इसे ढक्कन के नीचे रख दें;
किसी भी साइड डिश के लिए ड्रमस्टिक्स को सॉस के साथ परोसें।

फ़िललेट को तरल मैरिनेड में मैरीनेट करना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वसा की कमी के कारण यह बहुत शुष्क हो जाता है;
आप प्याज का उपयोग करके रस भी जोड़ सकते हैं;
अगर चिकन को खट्टा क्रीम, केफिर, वाइन, नींबू या लहसुन के अचार में मैरीनेट किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा;
जैतून के तेल का उपयोग करने से कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी। आप चिकन को बिना तेल के भी भून सकते हैं - बस पैन में थोड़ा सा पानी डालें;
मांस को गर्म पानी से भरकर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

तला हुआ चिकन - सामान्य सिद्धांत

कभी-कभी आप वास्तव में अपने परिवार के सदस्यों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, लेकिन आप खाना पकाने की प्रक्रिया पर बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं। फ्रायड चिकनविभिन्न रूपों में - अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने और अन्य महत्वपूर्ण मामलों के लिए समय बचाने के लिए सबसे आदर्श विकल्प। स्वादिष्ट, संतोषजनक, मौलिक और हमेशा प्रासंगिक! और अगर एक परिचारिका के पास तले हुए चिकन के लिए कुछ स्वादिष्ट लेकिन सरल व्यंजन हों तो उसे क्या पहचान और सम्मान मिलेगा।

यह हल्का व्यंजन रोजमर्रा, उत्सव और रोमांटिक मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसका सेवन अकेले या आलू, सलाद, सब्जियां, चावल और यहां तक कि कुछ फलों के साथ मिलाकर भी किया जा सकता है। सूखी लाल टेबल वाइन का एक गिलास तली हुई चिकन डिश में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। एक अद्भुत संयोजन, और रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त, है ना?

फ्राइड चिकन बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट है, और अच्छे कारण से भी! इसके ऊपर एक सुनहरी परत होती है, और अंदर कोमल रसदार गुलाबी रंग का मांस होता है, और इसे पकाते समय किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अपनी प्रेमिका को आश्चर्यचकित करने का एक बढ़िया विकल्प, क्योंकि पाक मामलों में अनुभवहीन व्यक्ति भी स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार कर सकता है। यह थोड़ा प्यार, कल्पना, इच्छा दिखाने के लिए पर्याप्त है, और आपकी महिला उदासीन नहीं रहेगी।

नीचे हम उपकरण और उत्पादों की तैयारी से जुड़ी सभी बारीकियों के साथ-साथ "फ्राइड चिकन" नामक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के लिए कुछ सरल व्यंजनों पर विचार करने का प्रयास करेंगे।

तला हुआ चिकन - व्यंजन तैयार करना

हमारे चिकन को सही आकार बनाए रखने और तलने की प्रक्रिया के दौरान वांछित सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, फ्राइंग पैन को बुद्धिमानी से चुनना आवश्यक है। आइए उचित देखभाल के बारे में बात करें ताकि फ्राइंग पैन अपने मुख्य कार्यों को लंबे समय तक न खोए।

सबसे पहले, तलने के बर्तन धातु के बने होने चाहिए, क्योंकि इसमें तेल अच्छे से उबलता है और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है। यदि संभव हो तो आपको मोटे तले वाले तांबे, कच्चा लोहा, बैबिट, टिनयुक्त या कच्चा लोहा-तामचीनी वाले फ्राइंग पैन को प्राथमिकता देनी चाहिए।

दूसरे, यह अंदर से बिल्कुल साफ और चिकना होना चाहिए, जिसमें कोई गड्ढा या खरोंच न हो। तली पर खरोंच, यहां तक कि मामूली खरोंच के कारण भी खाना तवे पर जल जाता है, इसलिए इस प्रकार का कुकवेयर तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। पिछले तलने के तेल से तली पर पीले धब्बे रह जाना भी अवांछनीय है। उन्हें ख़त्म करना आम तौर पर कठिन होता है, इसलिए उन्हें प्रकट होने से रोकने का प्रयास करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके व्यंजन अपनी मूल स्थिति में रहें, उनकी उचित देखभाल करना न भूलें:

- भोजन को केवल गर्म तेल में रखें, बिना ठंडा तेल डाले (बाद में डालने की तुलना में तुरंत अधिक तेल डालना बेहतर है);

- चिकना होने पर इसे गर्म पानी से न धोएं, रुमाल या कपड़े से चिकना परत हटा दें;

- तलने के बाद फ्राइंग पैन को बिना धोए न छोड़ें और धोने के बाद तुरंत साफ तौलिये से पोंछ लें;

- इसे चाकू, धातु के स्पंज से न खुरचें, या मोटे पाउडर से साफ न करें; धोने के लिए विशेष डिटर्जेंट और नरम स्पंज का उपयोग करना बेहतर है।

तला हुआ चिकन - भोजन की तैयारी

किसी स्टोर में चिकन खरीदते समय आपको आकार पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि पक्षी स्वयं विशाल आकार तक नहीं बढ़ सकता है। हालाँकि, छोटा चिकन (1.5 किलोग्राम से कम) लेना लाभदायक नहीं है, और यह बहुत स्वादिष्ट भी नहीं लगता है। इसलिए, "सुनहरा" माध्य चुनना बेहतर है - 1.5 से 2.5 किलोग्राम तक, और नहीं।

यदि शव जम गया है, तो उसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, गर्म पानी में नहीं। आजकल माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके भोजन को डीफ्रॉस्ट करना फैशनेबल है। यदि पकवान को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता हो तो इस विधि की अनुमति है।

तो, हमारा चिकन डीफ़्रॉस्ट हो गया है या आपने मूल रूप से इसे ठंडा करके खरीदा था (यह और भी बेहतर है) - उत्कृष्ट! शव को फ़िललेट्स के बीच काटें, अंतड़ियों और अन्य अनावश्यक अवशेषों को साफ़ करें, पूंछ काट लें और बहते ठंडे पानी में धो लें। टुकड़ों में काटें और मैरीनेट करना, कोटिंग करना, नमक और मसालों के साथ उपचार करना शुरू करें - हम चिकन घटकों के साथ क्या करते हैं यह नुस्खा पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 1: त्वरित तला हुआ चिकन

यह नुस्खा सार्वभौमिक, काफी त्वरित और सरल है। तलने से पहले चिकन को थोड़ा मैरीनेट कर लेना चाहिए, दरअसल यही राज है. जब तक यह भीग रहा है, आप स्वतंत्र रूप से अन्य काम कर सकते हैं। तलने के लिए चिकन लेग्स का इस्तेमाल करना बेहतर है.

सामग्री: चिकन पैर - 700 ग्राम, नींबू का रस - टेबल। चम्मच, थोड़ा सा सिरका, वनस्पति तेल टेबल। चम्मच (मैरिनेड के लिए), काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

तेल, नींबू का रस, सिरका और जड़ी-बूटियों का मैरिनेड तैयार करें, इससे पैरों को सभी तरफ अच्छी तरह से लपेटें और तीन से चार घंटे तक भीगने दें। आप मांस को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं, इसलिए यह बेहतर तरीके से सोख लेगा। नमक मत डालो!

इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें चिकन को सावधानी से रखें, नमक डालें, सूखा हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और तेज़ आंच पर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। फिर आंच को मध्यम कर दें, ढक्कन हटा दें और हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर आंच धीमी कर दें और टुकड़ों को पलट-पलट कर पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ में तला हुआ चिकन

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण में प्रारंभिक मैरीनेट करने के कारण बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाता है।

सामग्री: चिकन या टांगों के छोटे टुकड़े आधे कटे हुए - 1.5 किलो, मेयोनेज़ - 6.7 बड़े चम्मच, लहसुन की दो कलियाँ, तेल, काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को टुकड़ों में काटें, उन्हें एक कटोरे में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, चिकन को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मेयोनेज़ डालें, सब कुछ हिलाएं और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और टुकड़ों को नीचे करें। तेज आंच पर दोनों तरफ से भूनें, फिर आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक भूनें। जब छेद किया जाता है, तो तैयार टुकड़ों को स्पष्ट रस छोड़ना चाहिए।

पकाने की विधि 3: सरसों में तला हुआ चिकन

हम मुख्य सामग्री के रूप में चिकन विंग्स का उपयोग करते हैं, जो काफी जल्दी पक जाते हैं और स्वाद में भी लाजवाब होते हैं।

सामग्री: चिकन विंग्स - 10 टुकड़े, लहसुन पाउडर - 2 टेबल। एल., प्याज पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल., एक बड़ा चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल।, सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल, आटा, तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

पंखों पर प्याज और लहसुन का पाउडर, नमक, काली मिर्च छिड़कें और हर तरफ सरसों से अच्छी तरह कोट करें। आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें, उसमें पंख रखें और अच्छी तरह हिलाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पंखों को नीचे करें और उन्हें मध्यम आंच पर नरम होने तक तलें। पकवान तैयार है! परोसने से पहले, पंखों को कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखा लें।

पकाने की विधि 4: पनीर के साथ तला हुआ चिकन

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन एक बहुत ही पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है, खासकर यदि आप टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट पर रखते हैं और उन्हें हरी सलाद की पत्तियों से ढक देते हैं।

सामग्री: 1 चिकन, कसा हुआ हार्ड पनीर - एक गिलास, 2 अंडे, दूध - 100-150 मिलीलीटर, स्टार्च - 1 चम्मच, ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल., तेल निकास. - 3 बड़े चम्मच। एल., नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को भागों में काटें, आप जांघों का उपयोग कर सकते हैं, नमक, काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. भूरे टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, थोड़ा दूध डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

3. पनीर को दूध, अंडे और स्टार्च के साथ मिलाएं, नमक डालें और मिश्रण को फेंटें। चिकन के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें मक्खन में तब तक भूनें जब तक एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

फ्राइड चिकन - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

- तले हुए चिकन की तैयारी टुकड़ों को छेदकर निर्धारित की जानी चाहिए - निकलने वाला रस साफ होना चाहिए;

- तले हुए चिकन का स्वाद बेहतर करने और उसे अनूठी सुगंध देने के लिए, फ्राइंग पैन में तेल गर्म करते समय मसाले (लहसुन, प्याज, डिल बीज, सौंफ़, आदि) डालें और 3 मिनट के बाद हटा दें, फिर चिकन को नीचे कर दें तलने के लिए;

— तलने के लिए युवा मुर्गियां लेना बेहतर है, और कटलेट बनाने के लिए पुरानी मुर्गियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है;

- क्रस्ट को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को तलने से पहले परिधि के चारों ओर समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जा सकता है।

हम आशा करते हैं कि उपरोक्त युक्तियाँ आपके लिए बहुत उपयोगी होंगी और निकट भविष्य में आपके काम आएंगी! बॉन एपेतीत!

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कई लोग अक्सर तले हुए भोजन को पूरी तरह से अलग व्यंजनों से जोड़ते हैं। कुछ के लिए, फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन तबाका है, दूसरों के लिए यह कुरकुरी परत के साथ चिकन ड्रमस्टिक है, दूसरों के लिए यह सॉस में रसदार चिकन पट्टिका है। प्रत्येक मामले में, पैन-फ्राइड चिकन अपने तरीके से स्वादिष्ट होगा। आप न केवल चिकन के अलग-अलग हिस्सों को भून सकते हैं, बल्कि इसे अलग-अलग मैरिनेड के साथ सीज़न भी कर सकते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं फ्राइंग पैन में चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलेंउदाहरण के तौर पर चिकन जांघों का उपयोग करना। आप इस रेसिपी का उपयोग करके सहजन या टांगों को पका सकते हैं। चिकन को नरम, कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, मैं इसे मेयोनेज़, सोया सॉस, मसालों और नींबू के रस के आधार पर तैयार सॉस (मैरिनेड) में मैरीनेट करने का सुझाव देता हूं।

सामग्री:

चिकन - 500 ग्राम,
आधा नीबू
लाल शिमला मिर्च - लगभग 5 चम्मच,
करी - 0.5 चम्मच,
मेयोनेज़ - 150 मिली.,
नमक स्वाद अनुसार
सोया सॉस - 70 मिली.,
सूरजमुखी का तेल
लहसुन - वैकल्पिक

एक फ्राइंग पैन में चिकन - फोटो के साथ नुस्खा

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप चिकन को फ्राइंग पैन में पकाना शुरू कर सकते हैं। मैं आपको उदाहरण के तौर पर चिकन जांघों का उपयोग करके फ्राइंग पैन में चिकन पकाने का तरीका दिखाऊंगा। पहला कदम चिकन जांघों को डीफ्रॉस्ट करना है यदि वे जमी हुई हैं। उन्हें अवश्य धोएं और जांच लें कि उन पर छोटे पंख तो नहीं हैं। नरकट के अंदर से एक हड्डी काट लें।

चिकन तैयार है. - अब आप इसे मैरीनेट करने के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं. आधे नींबू के छिलके को पीस लें। मेयोनेज़ को एक छोटे कटोरे में रखें। नींबू का रस मिलाएं.