Det er kjøttdeig å tilberede. Hemmelighetene med å lage deilig hjemmelaget kjøttdeig. Poteter med kjøttdeig og zucchini

John/Flickr.com

Hvis du har kjøttdeig i kjøleskapet og en baguette i skapet, kan du lage en utmerket middag på en halvtime.

Ingredienser

500 g kjøttdeig;
350 g tomater i sin egen juice;
250 g mozzarella;
1 baguette;
haug med basilikum;
vegetabilsk olje.

Forberedelse

Det er bedre å ta kjøttdeig. Men du kan bruke en blanding av svin og kylling. Stek kjøttdeigen i en godt oppvarmet stekepanne i 5-8 minutter. Tilsett så tomatene og la det småkoke i ca 15 minutter til væsken har fordampet.

Skjær baguetten på langs og fjern fruktkjøttet fra midten. Tørk begge halvdelene i ovnen i 2-3 minutter. Skjær mozzarellaen i terninger. Hakk basilikumen.

Legg kjøttdeigen med tomater og ost på begge halvdelene av baguetten. Dryss over basilikum og stek i ytterligere 5 minutter.

fanfon/Depositphotos.com

Dette er en tradisjonell rett fra gresk mat, som er saftige kuler av kjøttdeig og grønnsaker. Keftedes kan serveres enten separat (de passer godt til) eller med tilbehør.

Ingredienser

500 g kjøttdeig;
2–3 mellomstore løk;
2 skiver hvitt brød;
2 fedd hvitløk;
1 egg;
4 ss hakket persille;
4 ss melk;
1 ss rødvinseddik;
1 ts tørket oregano;
10 mynteblader;
salt og malt svart pepper - etter smak;
vegetabilsk olje.

Forberedelse

Bløtlegg brødet i melk. Press og tilsett kjøttdeig, egg, hakket løk, hvitløk, persille og mynte. Bland godt. Salt, pepper, tilsett oregano, dryss med olivenolje og eddik. Bland igjen – gjerne med hendene.

Dekk bollen med kjøttdeig med matfilm og sett i kjøleskapet i en time. I løpet av denne tiden vil krydderne frigjøre aromaen, og kjøttet vil frigjøre juice (det må dreneres). Hvis du ikke har kjøttdeig, bruk lam eller svin og kylling (50/50).

Form kjøttdeig til kuler og stek dem i en stor mengde veldig varm vegetabilsk olje. Legg de ferdige keftedene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Beef Wellington er en dyr, festlig rett. Men du kan forenkle det ved å bytte ut ytrefileten med kjøttdeig. Resultatet blir ikke verre.

Ingredienser

1 kg hakket biff;
500 g butterdeig;
200 g sopp;
100 g tomatsaus;
25 g smør;
4 egg;
3 løk;
3 fedd hvitløk;
persille og andre grønnsaker - etter smak;
vegetabilsk olje.

Forberedelse

Bland kjøttdeigen med hakket løk, 2 fedd hvitløk og urter. Tilsett 3 egg og bland godt. Legg i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 180°C i 20 minutter. Kul.

Stek soppen med resten av hvitløken. Soppen vil produsere væske - stek til den fordamper.

Ingredienser

500 g kjøttdeig;
5 tomater;
4 burgerboller;
2 fedd hvitløk;
1 middels løk;
1 middels gulrot;
1 ts Worcestershire saus;
1 ts eplecidereddik;
salt, malt svart pepper og chilipepper flak - etter smak;
vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken og riv gulrøttene. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje, og tilsett deretter kjøttdeig til dem.

Mens den steker, fjern skinnet fra tomatene og mos kjøttet med en gaffel. Skrell og hakk hvitløken. Når væsken har fordampet fra kjøttdeigen, salt og pepper den og tilsett hakket hvitløk.

Rør, la det varmes i et minutt, og hell deretter i Worcestershiresaus og eddik. Rør igjen. Tilsett til slutt tomatene og la det småkoke til mesteparten av fuktigheten har fordampet fra sausen.

Rist burgerbollene i en tørr, varm stekepanne. Hell sausen på de nederste halvdelene av bollene og dekk med de øverste halvdelene.

Emily/Flickr.com

Ziti er en type pasta (store lange eller korte rør) som italienerne bruker til gryteretter. Denne retten kalles også noen ganger lat lasagne.

Ingredienser

450 g ziti eller penne pasta;
450 g magert kjøttdeig;
200 g parmesan;
200 g mozzarella;
600 g tomatsaus;
1 løk;
1 ss olivenolje;
1 spiseskje tørket oregano;
1 ss basilikum;
salt og pepper - etter smak;
smør.

Forberedelse

Stek kjøttdeigen sammen med hakket løk i olivenolje. Tilsett så salt og pepper, tilsett tomatsaus og la det småkoke i ca 15 minutter.

Kok pastaen i lettsaltet vann til den blir myk.

Smør en ildfast form med smør. Legg gryten i lag: halvparten kokt ziti, halvparten revet parmesan- og mozzarellaskiver, halvparten kjøttsaus, mer pasta og resten av osten. Dryss oregano og basilikum på toppen.

Stek i 30 minutter ved 180°C.

i.fotorecept.com

En veldig enkel oppskrift, siden ingrediensene ikke krever ytterligere behandling. Hvis du har ferdig kjøttdeig i kjøleskapet, setter du sammen en rull på 20 minutter, og på ytterligere 40 får du en deilig middag.

Ingredienser

500 g hakket kylling;
200 g tykk rømme;
150 g hard ost;
1 egg;
2 tynne pitabrød;
salt, pepper og urter - etter smak.

Forberedelse

Salt og pepre kjøttdeigen. Tilsett hakkede urter som du liker.

Dryss ett pitabrød med en liten mengde revet ost og legg et annet på toppen. Bland kjøttdeigen med rømme og fordel det på pitabrødet. Rull rullen stramt.

Pensle den resulterende rullen med sammenvispet egg og dryss med revet ost. Legg rullen på en stekeplate kledd med bakepapir. Stek i 40–45 minutter ved 180°C.

Hakkekjøtt kan være hovedingrediensen for å tilberede alle slags retter. Du kan raskt og deilig tilberede lunsj eller middag fra den, som passer for både barn og voksne. Ideer og originale oppskrifter venter på deg i vårt spesielle materiale.

Valg og tilberedning av ingredienser

Før du begynner å tilberede en rett, bør du forberede hovedingrediensene. I vårt tilfelle er det kjøttdeig. Hvis du ønsker det, kan du tilberede den hjemme selv eller kjøpe den ferdig. Vi forteller deg hvordan du velger ferdig kjøttdeig av riktig kvalitet akkurat nå.

Først bør du vurdere fargen på produktet. Naturlig kjøttdeig har en rød fargetone og en lett skinnende overflate. Hvis overflaten av kjøttdeigen allerede er matt og kjedelig, er det best å nekte et slikt kjøp.

Hvis du velger ferdig kjøttdeig i en pakke, må du være oppmerksom på informasjonen som må angis. For det første er dette produktkategorien: kjøttdeig av høy kvalitet er merket med "A", som indikerer at dette er kjøtt av høyeste kvalitet. Andre kategorier gjør at andelen rent og høykvalitets kjøtt i slik kjøttdeig er mindre enn 50-60 %. Du bør også vurdere produksjonstiden og pakkedatoen til produktet.

Det er verdt å merke seg at ferske kjøttprodukter ikke vil miste kvaliteten hvis de oppbevares riktig ved minusgrader. Hvis kjøttproduktet bare ligger på en kald hylle, er det bedre å la det ligge der.

Konsistensen til et kvalitetskjøttprodukt bør være ensartet. Det kan være hvite flekker i kjøttdeigen – dette er fett. Hvis inneslutningene er myke, ble det definitivt tilsatt fett av høy kvalitet til kjøttdeigen. Hvis de er harde, så er de mest sannsynlig slipte sener. Du bør ikke ta et slikt produkt, da det vil påvirke smaken og kvaliteten på den ferdige retten negativt.

Et kjøttdeig produkt av høy kvalitet bør ikke ha noen fremmed lukt. Hvis kjøttdeigen lukter krydder, ble det sannsynligvis ødelagt og deretter "gjenopplivet". Hvis du har kjøpt et frossent produkt og etter tining av kjøttdeigen produserer grumsete juice, indikerer dette dårlig kvalitet på kjøttproduktet. Kjøttdeig av høy kvalitet skal produsere utelukkende klar juice.

Hvis du vil være helt sikker på at det du har foran deg er kjøttdeig av høy kvalitet, er det bedre å tilberede det selv hjemme. Et utmerket produkt kan lages av hvilken som helst del av biff, men oftest er det tilberedt fra skulder, mørbrad eller bakdel. Noen ganger kan du lage kjøttdeig med tilsetning av svinekjøtt, lam eller fjærfe.

Oppskrifter

Du kan tilberede et bredt utvalg av retter fra fersk eller frossen kjøttdeig. For eksempel vil det være en god idé å lage kjøttboller med saus eller koke suppe med dem, eller du kan bake delikate gryteretter og til og med paier. Hakket biff er en utmerket ingrediens for å tilberede måltider til lunsj eller middag. Du kan lage retter med det raskt, enkelt og, viktigst av alt, velsmakende.

Kostholdsmessig

Å tilberede sunne måltider til middag er en flott løsning for hele familien. For at rettene skal være så lette og enkle som mulig, bør du tilberede utelukkende av storfekjøtt, uten å tilsette hakket svinekjøtt. For eksempel kan du lage kålruller til den andre retten.

For å forberede deg trenger du:

fem hundre gram kjøttdeig;
to mellomstore løk;
hundre gram ris;
kålhode.

Kålhodet skal skåldes med kokende vann og forsiktig deles i blader, og umiddelbart kutte ut den harde delen. Etterpå koker du alle bladene et par minutter i saltet vann. Kok risen nesten til den er ferdig. Tilsett kokt ris til kjøttdeigen, tilsett krydder etter smak. Løken skal finhakkes og legges til den totale massen. Bland det tilberedte kjøttdeigen grundig, legg en liten mengde fyll på de tilberedte kålbladene og rull det sammen.

Ferdige kålruller kan dampes i en dobbelkoker eller saktekoker. Da blir retten definitivt diett. Eller du kan helle rømme med lite fett og bake i ovnen.

For barn

For de yngste i familien kan du bruke ren kjøttdeig, eller du kan også bruke svinekjøtt og storfekjøtt.

Men det er viktig å ta høyde for at det skal være tjue prosent svinekjøtt i slik kjøttdeig, ikke mer.

Kjøttbollesuppe er perfekt for barn. Denne retten er enkel å tilberede og kan lett bli en komplett lunsj eller middag.

Ingredienser:

to hundre gram kjøttprodukt;
femti gram bokhvete;
en gulrot;
en løk;
en stor potet.

Vi anbefaler å finhakke løken og tilsette den i kjøttdeigen. Kok opp halvannen liter saltet vann, tilsett frokostblanding og poteter i terninger. Vi bringer den til halv beredskap. Pisk kjøttdeigen grundig til den blir klissete. Deretter danner vi små kjøttboller og legger dem til buljongen. Tilsett så de revne gulrøttene og kok til de er møre. Om ønskelig kan du legge til litt grønt på slutten. Denne suppen bør serveres med rømme takket være sin kremete smak, barn vil definitivt elske denne retten.

For PP

Alle som holder seg til riktig ernæring kan enkelt unne seg koteletter.

Som du forstår vil ikke dette være helt vanlige koteletter. Vi anbefaler å ikke steke dem, men steke dem i ovnen.

For å tilberede retten trenger du:

et halvt kilo ferskt kjøttprodukt;
to mellomstore løk;
tre til fire fedd hvitløk;
ett egg;
hundre og femti milliliter melk eller vann.

Hvitløk og løk skal hakkes veldig fint og tilsettes kjøttdeigen. Tilsett deretter egget og elt blandingen til den er jevn. Ikke glem å tilsette krydder etter smak. Vi danner koteletter i alle størrelser og legger dem i en dyp ildfast form. Plasser kotelettene tett ved siden av hverandre, fyll dem med melk eller renset vann, og sett dem i en forvarmet ovn i førti minutter. Den ferdige retten kan serveres med frisk grønnsakssalat. Kotelettene blir veldig saftige og gyllenbrune. I dette tilfellet brukes ingen vegetabilsk olje, brød eller brødsmuler i det hele tatt, som ved tilberedning av tradisjonelle koteletter.

Du kan også lage små kjøttboller – kjøttboller – av samme mengde ingredienser. Det er bedre å bake dem på folie, så de vil vise seg å ha en veldig uvanlig smak.

Se videooppskriften for å lage koteletter nedenfor.

I en stekepanne

For raskt å tilberede en solid lunsj, bruk følgende oppskrift. Ta tre hundre gram kjøttdeig, en stor løk og krydder etter smak. Først, hakk løken veldig fint og stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter kjøttdeig, krydder og stek i en stekepanne til den er gjennomstekt. Når kjøttbunnen er klar kan den blandes med kokt spaghetti og lunsjen er klar. Og tilsetter du litt hjemmelaget tomatpuré mens du steker kjøttdeigen, får du en utmerket saus som passer ikke bare til spaghetti, men også til potetmos.

Ferieretter

Den mest vanlige retten kan lett bli festlig hvis du tilsetter noen spesielle ingredienser til den. Du kan for eksempel lage kjøttboller til feriebordet.

For dette trenger du:

et halvt kilo fersk kjøttdeig (du kan velge biff eller blandet);
hundre gram parmesanost;
to hundre milliliter hjemmelaget tomatsaus;
ett og et halvt glass rent vann;
to egg;
to til tre fedd hvitløk;
litt basilikum og andre krydder etter smak.

Alt er forberedt veldig enkelt. For å begynne, finhakk løk og hvitløk og fres lett i vegetabilsk olje. Så snart løkbitene blir gjennomsiktige, tilsett vann, tomatjuice, krydder og urter. Når blandingen koker, dekk kjelen med lokk og la den stå på lav varme. På dette tidspunktet kan du begynne å lage kjøttboller. Pisk kjøttdeigen i en behagelig og dyp bolle, tilsett finrevet ost, egg og krydder. Bland grundig og form små kuler fra den resulterende massen. Legg kjøttbollene våre i sausen og la småkoke i en time. Kan serveres med ethvert tilbehør.

Vi har noen flere nyttige tips som vil være nyttige for alle disse som elsker å lage en rekke retter med kjøttdeig.

Hvis du tilbereder kjøttdeig selv til koteletter eller kjøttboller, bør kjøttet føres gjennom det fineste nettet i en kjøttkvern.
For å gjøre kjøttdeigen smakfull bør den rulles to eller tre ganger. Den siste gangen bør du tilsette alle krydderne på en gang.
Hvis du planlegger å legge brød til kotelettfarsen, så bløtlegg det i rent vann. Hvis du gjør dette i melk, blir ikke kotelettene saftige.
For å lage koteletter, kjøttboller eller kjøttdeig for gryterike, tilsett et par skjeer hjemmelaget majones eller rømme til dem.
For å gjøre kotelettene luftige bør du tilsette separat sammenpiskede hvite.
Når du velger et ferdig kjøttprodukt, gi preferanse til kjølt kjøttdeig fremfor frosset.
Hakket biff kan blandes med malt kylling eller malt kalkun. Hakket fjærfe skal være tretti til førti prosent, da blir retten velsmakende.
Du kan ikke oppbevare kjøttdeig blandet med krydder eller grønnsaker i fryseren.

Alle elsker hjemmelagde koteletter, zrazy, kjøttboller, kjøttboller, pølser, dumplings, kjøttboller og kjøttgryter som smelter i munnen. Møre, saftige og aromatiske retter laget av kjøttdeig kan tilberedes hver dag, siden de aldri blir kjedelige og enhver siderett passer godt til dem. Kjøtt- og fiskepaier, kulebyaki, rundstykker serveres på festbordet, og alles favorittpasta i marinestil, som tilberedes på 20 minutter, vil hjelpe enhver husmor hvis det ikke er tid til å tilberede pannekaker med kjøtt eller suppe med kjøttboller. Barn elsker retter laget av kjøttdeig og fisk, og dette er et annet argument for å tilberede kjøttdeig med egne hender.

Flere fordeler med hjemmelaget kjøttdeig

Mange moderne husmødre kjøper ferdig kjøttdeig i supermarkedet, men kjøttboller, kjøttboller og kjøttboller laget av det er dårligere i smak enn hjemmelagde kjøtt- og fiskeprodukter. I tillegg bryr ikke alle produsenter seg om helsen til kundene, og noen ganger kan kjøttdeig fra fabrikken inneholde konserveringsmidler og ulike tilsetningsstoffer. Hjemmelaget kjøttdeig er smakligere og av høyere kvalitet, og hvis du lærer noen av hemmelighetene og finessene ved tilberedningen, vil kjøttdeigsretter dukke opp oftere på bordet ditt. Ta vare på den sunne ernæringen til dine kjære, og for ikke å tilbringe kvelder ved komfyren, frys ned det tilberedte kjøttdeig og bruk det etter behov.

Den første fasen av å tilberede hjemmelaget kjøttdeig: å velge kjøttet

De deiligste rettene er de som bruker forskjellige typer kjøtt - biff, kalv, svinekjøtt, lam, kanin, kalkun og kylling. Hvis du skal tilberede biff, kjøp indrefilet, skulder og bryst, men husk at slik kjøttdeig blir tørr, så tilsett litt svinekjøtt eller kylling i forholdet 70 til 30%. Å kombinere kombinasjoner av forskjellige kjøtt til kjøttdeig er en av hemmelighetene til deilige retter. Forresten, lam gir kjøttdeig en spesifikk smak og aroma, så det brukes med forsiktighet - vanligvis brukes kjøttdeig til å tilberede middelhavs- og orientalske retter.

Når du velger svinekjøtt, gi preferanse til skulder, nakke og skulder. På grunn av det høye fettinnholdet blir kjøttdeigen veldig saftig og mør, så den passer til enhver rett. De mest appetittvekkende lammebitene som egner seg til kjøttdeig er låret og baken, mens de beste fjærfebitene som er egnet til å male er brystet og bena.

Fersk lam og okse av høy kvalitet er rød i fargen, mens kalve- og svinekjøtt skal være rosa. Overflaten på godt kjøtt er vanligvis fri for fremmedflekker og slim, stykket er elastisk, og fettet har en behagelig hvit farge (lammet har en kremet farge). Hvis du kjøper frossent kjøtt, legg fingeren på det og undersøk nøye den tinte overflaten. Fargen skal være rød, snittet skal være jevnt, og når du trykker på, skal lyden være skarp og klar.

Den andre fasen av å tilberede hakket svinekjøtt, biff og kylling: sliping

Ferskt eller tint kjøtt etter frysing vaskes i vann og fileten skilles fra beina før videre bearbeiding. Skinnet fjernes fra kyllingen for å redusere fettinnholdet i kjøttdeigen. Fett trimmes ikke fra biff, svin og lam, da det er det som gjør kjøttdeigen myk. Den beste måten å male på er i en kjøttkvern eller blender, mens noen husmødre passerer kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger, spesielt når det kommer til barnemat. Jo bedre kjøttet er hakket, jo mørere blir retten.

Det er en finhet til: kjøttdeigen må eltes godt, eltes grundig med fingrene, slik at det blir beriket med luft, blir luftigere og mykere. Noen kokker tilsetter hakket is i kjøttet, og pisk så massen i en blender igjen, noe som gir kjøttdeigen en luftig tekstur.

Tredje trinn: introduksjon av tilleggsprodukter

Tørr kjøttdeig eller hvitt kjøtt kan gjøres saftigere ved å tilsette litt vegetabilsk olje, smeltet bacon eller knust frossen smør. For pikantitet er kjøttet supplert med hakkede urter, pepper, krydder, løk og hvitløk - alt avhenger av oppskriften på tilberedning av kjøttdeig og personlige preferanser. Løk tilsettes kjøttdeig både rå og stekt. Tørr kjøttdeig er lett fortynnet med vann, melk, fløte, rømme eller tomatjuice. Disse produktene gjør den ikke bare mer mør, men forbedrer også smaken.

Egg legges i ikke for saftighet, som mange tror, men som en bindende komponent, siden de omslutter kjøttkorn og gjør massen elastisk, selv om hele egget noen ganger erstattes med eggeplomme for ømhet og mykhet. Mange husmødre tilsetter gammelt hvitt brød uten skorpe eller en rundstykke dynket i melk til kjøttdeig for koteletter. Du kan tilsette litt hakket ost, revet råpotet eller litt potetstivelse – de erstatter egg i kjøttdeig.

Ressursrike husmødre fortynner noen ganger kjøttet med kål eller gulrøtter hakket i en hakker, slår grønnsaker med egg - kjøttdeigen øker umiddelbart i volum og blir veldig luftig. Hvis massen viser seg å være for flytende, kan du tykne den med tørre brødsmuler, mel og kokte poteter. Hver husmor har sine egne triks for denne saken. Etter å ha introdusert de nødvendige produktene, anbefales det å elte kjøttdeigen igjen til den blir myk og mør. Hvis du tilbereder kjøttdeig for fremtidig bruk, tilsett salt, krydder, løk, melk og andre ingredienser umiddelbart før tilberedning, siden frysing endrer smaken og strukturen til produktene, noe som påvirker kvaliteten på rettene.

Et annet viktig poeng er at produkter for å oppnå ønsket kjøttdeig konsistens introduseres under elteprosessen, og smakstilsetninger (salt, krydder) tilsettes helt til slutt. Skal du lage camping og det ikke er noe å tilsette kjøttdeigen bortsett fra vann, kan du gjøre den saftigere på en veldig enkel måte. Legg kjøttdeigen i en plastpose og bank det godt på et bord eller et skjærebrett til det slipper saft. Du vil få veldig saftige koteletter! Det ferdige kjøttdeig oppbevares i kjøleskapet i minst en halv time slik at det blir mettet med salt og krydder og får en rik smak og aroma. Husk at du ikke bør oppbevare den ferdige kjøttdeigen i kjøleskapet i mer enn en dag, det er best å dele det i porsjoner og fryse det.

Teknologien for å tilberede kjøttdeig ligner på kjøttoppskrifter, men det er noen finesser her. For kjøttdeig tas fisk uten små bein, blottet for den karakteristiske fiskelukten, som ikke alle liker. Før bearbeiding avkjøles fiskefilet og blender slik at massen blir homogen. Både fet fisk og mager fisk, som gjedde, torsk, sei, gjedde, hake og steinbit, er ideelle å male i en blender. Siden kjøttet deres er ganske magert, vil det være lurt å tilsette et stykke smør eller smult til kjøttdeigen. Smult gjør fiskekoteletter spesielt velsmakende: prøv det og se selv!

I stedet for bløtlagt hvitt brød er revet potet eller semulegryn mer egnet til kjøttdeig, som gir det ferdige produktet tetthet og stabilitet, og hvitløk vil åpenbart være overflødig. Hvis det viktigste i kjøttdeig er å gjøre det mørt og luftig, må det i prosessen med å jobbe med kjøttdeig komprimeres så mye som mulig. Pisket kremfløte, som tilsettes kjøttdeigen på slutten av stekingen, gir god effekt.

Velsmakende, tilfredsstillende og estetisk tiltalende

Det er mange forskjellige oppskrifter med tips om hvordan du tilbereder retter i en stekepanne, i ovnen, i en langsom komfyr, i en luftfrityrkoker og til og med i mikrobølgeovnen, og tilberedningen er alltid enkel og rimelig. Produkter laget av kjøttdeig og fisk er et ideelt alternativ for hverdagsmat, og nå vet hvert skolebarn hvordan man lager pasta med kjøttdeig i marinestil eller steker koteletter. Retter laget av kjøttdeig er smakfulle, næringsrike, sunne og krever ikke store materialkostnader. Å tilberede dem er en fornøyelse, fordi de steker eller baker mye raskere enn vanlig kjøtt, og de ser alltid veldig appetittvekkende ut. Hvordan ikke skjemme bort din elskede familie med møre kjøttboller, smuldrete kjøttboller eller salte terriner? Lær nye oppskrifter og del funnene dine!

Det er mange komponenter som påvirker smaken på en hamburger, men det viktigste er kjøttet.

Hva er den perfekte kjøttdeigen?

Kjøtt inneholder som kjent mye muskelfibre adskilt av bindevev pluss litt fett. Hvis du vil tilberede en rett av rått kjøtt (tartar, carpaccio), bør det være lite fett. Men hvis vi tilbereder en rett med varmebehandling fra kjøtt, er det bedre å ha mer av det. Muskelfibre er lange og ganske sterke (resistente), så å hakke dem kan redusere denne motstanden. Til hvilken størrelse skal kjøttdeigen males? .

Store kjøttstykker sørger for at den opprinnelige smaken av kjøttet bevares og lar deg nyte dets tekstur.

Middels kjøttdeig

Hvis "kvernen" er for fin, risikerer vi å tilberede en rett med mangel på kjøttsmak. Ofte lider kjøpt kjøttdeig av sin fine, glatte tekstur. Dette gjøres for å skjule kvaliteten på kjøttet eller "opprinnelsen" til delene som brukes til hakking. Vær derfor oppmerksom på dette ved kjøp! Høykvalitets kjøttdeig kan bestemmes visuelt - av størrelsen på "kornene".

Fin kjøttdeig

I stedet for salt - syltet agurk

Å male kjøttet frigjør proteiner, som holder kjøttdeigen godt sammen. Salt derfor kjøttdeigen først når produktet - kjøttboller eller kotelett - er dannet. Hvis du gjør dette for tidlig, kan kjøttbollen eller pattyen rett og slett falle fra hverandre under tilberedningen. Vi anbefaler å tilsette litt salt ingrediens i kjøttdeigen. Oliven, tapenade eller sylteagurk er perfekt for en hamburger. Da trenger du ikke salt i det hele tatt til kjøttdeigen.

Salte agurker

Den perfekte biffkotelettoppskriften

Så du har 200 g oksefilet og vil lage hamburgerkaker. Du trenger også litt svinefett, 20 g myknet eller smeltet smør og 2 ss. l. olivenolje pluss nykvernet sort pepper. Legg kjøttet og fettet i fryseren i ca 30 minutter til det begynner å stivne. Skjær nå kjøttet i 3-4 stykker og passer gjennom en kjøttkvern sammen med fettet, ikke glem våre råd om størrelsen på "kornene".

Bland den resulterende massen med de resterende tilberedte ingrediensene. Hvis du ønsker det, kan du tilsette finhakket persille, merian og 1 sjalottløkhode og 1-2 fedd hvitløk, tidligere hakket og stekt til det er mykt. Pepper. Bland kjøttdeigen med hendene, mett blandingen med luft, og form koteletter. Prøv å ikke bruke de for tiden fasjonable formene. Ikke press kotelettene for hardt. Handle uten fanatisme! Mange anbefaler å sette de allerede dannede kotelettene tilbake i kjøleskapet i 20-30 minutter før steking. Du kan gjøre dette, eller du kan steke dem umiddelbart etter koking.

Stek koteletter i en stekepanne

Salt kotelettene og stek dem i en stekepanne smurt med litt olje eller på grillen i 2-3 minutter på hver side. Det er alt! Her er herlige koteletter til en hjemmelaget burger. Skjønt... Dette er bare fantastiske biffbiff som kan brukes til burger også!

Koking av koteletter på grillen

Du kan tilberede en rekke retter fra kjøttdeig - de velkjente kotelettene, kjøttbollene, dumplings, manti og andre deilige godbiter er nødvendigvis laget med dette smakfulle og, viktigst av alt, tilfredsstillende produkt.

Disse godbitene brukes aktivt til hverdagsmenyen, så vel som til feriebordet. Derfor må hver husmor ha flere oppskrifter på deilige kjøttdeigsretter på lager.

Kjøttboller fylt med ost i tomatsaus

Ingredienser	Mengde
kjøttdeig -	700 gram
løk -	2 hoder
hvitløk -	ett hode
sopp -	¼ kilogram
nøtter -	130 gram
egg -	1 PC.
fetaost -	100 g
oliven olje -	4 store skjeer
tomat -	600 gram
tomat juice -	2 glass
persille -	4-5 stilker
tørket basilikum -	1 teskje
pepper og salt -	smak
Matlagingstid: 60 minutter	Kaloriinnhold per 100 gram: 188 kcal

Hvordan gjøre det:

Skrell først en løk og kutt i små biter;
Fjern skinnet fra fire tenner og skjær det i små skiver med en kniv eller før det gjennom en knusing;
Mal nøttene til de er smuldrete;
Skyll en haug med persille og skjær i små biter;
Legg kjøttdeig i en kopp, tilsett biter av løk og hvitløk. Vi tilsetter også nøtter og urter;
Tilsett ett kyllingegg, salt og pepper til kjøttdeigen;
Bland alle ingrediensene grundig, du bør få en base med en jevn struktur;
Osten må kuttes i 10 terninger;
Del kjøttdeigen i 10 deler;
Fra hver del lager vi en liten flat kake, legg et stykke ost i midten og danner runde kjøttboller;
Tilsett olivenolje i en dyp stekepanne, sett på komfyren og varm opp;
Legg kjøttbollene i varm olje, stek dem på begge sider i 3-5 minutter og fjern fra varmen;
Så skreller vi løken og kutter den i små biter;
Legg løken i en annen stekepanne, tilsett olivenolje og sett på bålet. Stek i 5 minutter til det er gjennomsiktig;
Skyll tomatene, kutt dem i flere deler, legg dem i en blender og mal til puré;
Tilsett tomatblandingen til løken og la koke i ytterligere 5-7 minutter;
Hell deretter i tomatjuicen, tilsett salt, basilikum, pepper og kok opp;
Hell den tilberedte tomatsausen over kjøttbollene, ta av varmen og la koke under lokk i 20 minutter.

Krydret kjøttdeig med grønnsaker

For å forberede oss trenger vi:

et halvt kilo kjøttdeig;
800 gram frosne bønner;
600 gram hermetiske tomater;
120 ml tomatjuice;
to fedd hvitløk;
to løk;
150 ml solsikkeolje;
1 ts malt svart pepper;
en klype malt varm pepper (rød);
noen klyper bordsalt.

Koketid: 1 time 20 minutter.

Kaloriinnhold - 245 kcal.

La oss begynne å lage mat:

Kasserolle

For å tilberede denne retten med kjøttdeig i ovnen, trenger du følgende ingredienser:

800 gram kjøttdeig;
800 gram potetknoller;
løk - 1 stk;
½ hode hvitløk;
80 ml melk;
et stykke hard ost - 70 gram;
130 gram frosne erter;
egg - 1 stk;
litt olivenolje;
60 gram stykke naturlig kusmør;
60 gram grillsaus;
tomatsaus - ¼ kopp;
persille - 60 gram.

Koketid: 1,5 timer.

Kaloriinnhold - 240 kcal.

Slik skal vi gjøre det:

Først må du skrelle potetene, skylle godt og kutte i middels skiver;
Legg potetene i en kjele, tilsett vann, tilsett salt og legg på bålet for å koke;
Mens potetene koker, skrell løken, skjær den i små biter, fjern skinnet fra hvitløksfeddene og klem den ut med en presse;
Tilsett olivenolje i stekepannen, varm den opp, tilsett løk og hvitløk. Stek i 10 minutter og fjern fra varmen;
Så snart potetene blir myke, fjern dem fra varmen, tøm av vannet og tilsett litt buljong for å tilberede potetmos;
Tilsett et stykke kusmør til potetene, tilsett buljongen og lag en homogen puré av potetene;
Vi tørker et stykke ost og legger det til potetmosen, tilsett litt salt og smak til med pepper. Bland godt;
Kle en dyp ildfast form med bakepapir, fyr opp ovnen og la den varmes opp;
Legg kjøttdeigen i en kopp, tilsett frosne erter, ett egg og panering;
Tilsett deretter grillsaus og tomatsaus til kjøttdeigen;
Skyll persillen, kutt den i små biter og legg den i bunnen;
Til slutt tilsett stekt løk og hvitløk og tilsett litt salt. Bland alle ingrediensene godt;
Legg kjøttdeigen på bunnen av formen, komprimer den godt og sett den i ovnen;
Kjøttet må bakes i en halv time;
Fjern deretter pannen fra ovnen, legg et lag med potetmos på toppen og fjern for å bake igjen;
La bake i ytterligere en halv time til den er ferdig stekt;
Ta deretter ut formen, la den stå i 10 minutter og legg den på en tallerken;
Server etter å ha kuttet i biter.

Kjøttmuffins med vaktelegg

Hvis du ikke vet hva du skal lage av hakket svinekjøtt og biff, så er oppskriften på disse deilige muffinsene for deg. Hvilke ingredienser vil være nødvendig:

blandet kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt) - 750 gram;
en løk;
gulrotrotgrønnsak - 200 gram;
vaktelegg - 6 stykker;
110 gram hard ost produkt;
en haug med friske urter;
solsikkeolje.

Koketid - 1 time og 10 minutter.

Kaloriinnhold - 255 kcal.

Slik skal vi gjøre det:

Gulrøtter skal vaskes grundig med varmt vann, fjern smuss og hud fra overflaten;
Riv gulrøttene på et middels rivjern;
Skrell løken fra overflaten og kutt i små firkanter;
Tilsett litt solsikkeolje i stekepannen, legg den på bålet og varm den opp;
Hell løken i den oppvarmede oljen og stek i noen minutter til den er gyldenbrun;
Tilsett deretter de revne gulrøttene, bland og stek grønnsakene i 6-7 minutter;
Legg de stekte grønnsakene i kjøttdeigen, tilsett salt, pepper og bland grundig;
Legg vakteleggene i saltet vann og la dem koke til de er møre, ca 10 minutter;
Etter dette, avkjøl eggene og skrell av skallene;
Silikonformer for baking av cupcakes skal smøres med solsikkeolje;
Legg halvparten av kjøttdeigen i formene;
Ha så 1 vaktelegg i hver form, dekk toppen med kjøttdeig;
Forvarm ovnen til 180 grader;
Sett pannene med kjøttmuffins i ovnen i 40 minutter;
Omtrent 10 minutter før slutt på kokingen, dryss toppen av kjøttmuffinsene med revet ost og finhakkede urter.

Kostholdsretter laget av kjøttdeig

Fylte kålruller

Ingredienser til matlaging:

800 gram kjøttdeig;
løk - 300 gram;
ris - 180 gram;
en gaffel kål;
et glass krem;
et halvt glass melk;
80 gram tomatpuré.

Koketid: 1 time 10 minutter.

Kaloriinnhold - 175 kcal.

Kokeprosess:

Vi vasker kålen, legger den i en beholder, fyller den med vann og koker til den er halvkokt;
Deretter deler vi kålen i blader og legger dem i et dørslag for å drenere all væsken;
Ris skal kokes til halvparten er kokt;
Tilsett ris, salt, krydder til kjøttdeigen og bland grundig;
Skrell løken og kutt den i små biter;
Hell løken i bunnen, rør igjen;
Legg fyllet på kålbladene og rull dem stramt;
Legg kålrullene i en dampbåt;
Kombiner fløte, melk, tomatpuré og krydder i en separat kopp. Bland alle komponentene godt;
Hell sausen over kålrullene og la koke. Hvis kålruller tilberedes i dampkokere, vil hele prosessen med å tilberede dem ta 45-50 minutter;
Etter det legger du kålrullene på en tallerken, hell over sausen og server.

Kjøttsuppe

Hvilke ingredienser trenger du:

400 gram kjøttdeig;
tørkede grønne erter - 250 gram;
5-6 stykker poteter;
200 gram løk;
en gulrot;
tre liter vann;
vegetabilsk olje;
salt etter din smak;
krydderblanding.

Koketid - 40 minutter.

Kaloriinnhold - 169 kcal.

Tilberedningsprosedyre:

Tilsett litt olje i pannen, tilsett kjøttdeigen og stek den i 5-7 minutter;
Tilsett deretter vann og la det koke;
Potetene må skrelles, skylles og kuttes i små biter;
Legg potetene i buljongen med kjøttdeigen og la det koke til potetene er myke;
Vi vasker de tørre ertene og legger dem til buljongen;
Skrell løken, kutt i små terninger;
Skyll gulrøttene, fjern smuss og skinn. Vi tørker rotgrønnsaken til store spon;
Tilsett løk og gulrøtter til buljongen;
Kok suppen i 10-15 minutter;
På slutten, krydre med salt og krydder, kok i ytterligere 7 minutter;
Slå av varmen, la stå i 15 minutter og hell på tallerkener.

Du kan tilberede en rekke retter fra kjøttdeig, som vil komme godt med for en familiemiddag eller til en feriemeny. Kjøttdeig regnes som et allsidig produkt som kan tilsettes ulike godbiter. Det viktigste er ikke å glemme krydder og urter, som vil gi en behagelig aroma og utmerket smak.