Tomatketchup for vinteren - de beste oppskriftene for utmerket hjemmelaget forberedelse. Tomatketchup til vinteren - du vil slikke fingrene! Grønn tomatketchup

Sommeren ga oss gode tomathøster. Den rolige høstsesongen kommer, som lar deg begynne å tilberede salte snacks, krydder og sauser. I dag lager vi original ketchup med forskjellige ingredienser. Grunnlaget for oppskriftene vil være våre favoritttomater.

Ketchup er en tomatsaus eller krydder laget av ferske tomater med (eller uten tilsetning av) krydder, salt og sukker. Brukes med et bredt utvalg av varme og kalde retter: spaghetti, hamburgere, smørbrød, pizza.

I løpet av de siste 50 årene har den vunnet internasjonal popularitet og anerkjennelse. La oss oppsummere konseptet med ordet "ketchup" - det er en tykk tomatsaus som brukes som krydder til og.

I dag i artikkelen:

Ketchup for vinteren "europeisk stil"

Sjekk ut denne interessante oppskriften på vinterkrydder.

Ingredienser:

• 1,5 kg - tomater
• 2 ts - salt
• 2 ss. skjeer - eddik 3%
• 1 ts - sennep
• 1/2 ts - kanel
• 1/2 ts malt rød pepper
• 2 stk. - nelliker
• Muskat - på tuppen av en kniv

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, skjær fruktkjøttet i små skiver. Tilsett salt, legg i en emaljebolle og varm opp på lav varme i 30 minutter.
2. Gni tomatmassen gjennom en metallsikt, bland med eddik og krydder og varm opp i ytterligere 40 minutter uten å dekke.
3. Hell den ferdige ketchupen i steriliserte krukker og forsegl med kokte lokk.

Ketchup for vinteren “Et godt tillegg”

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• epler - 500 g
• Søt pepper - 2 stk.
• Sukker - 1,5 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 1/4 kopp
• Eddik 9% - 1/4 kopp
• Salt - 1/2 ss. skjeer
• Ingefær - 1/2 teskje
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Malt svart pepper - 1/4 ts

Forberedelse:

1. Epler må kjernehus, frø og skrelles og fruktkjøttet kuttes.
2. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene, og finhakk fruktkjøttet.
3. Hakk også tomatene og kombiner med pepper, epler, vegetabilsk olje, salt og sukker. Bland alt og la det småkoke på middels varme i 15 minutter.
4. Mal ingefæren til pulver og tilsett sammen med andre krydder til den forberedte massen. Varm opp den resulterende massen i ytterligere 3 minutter og hell den umiddelbart i steriliserte halvlitersglass.
5. Pasteuriser i 30 minutter ved 85 grader C, rull deretter sammen og avkjøl, snu opp ned.

Deilig tomatketchup for vinteren "bulgarsk stil"

Ingredienser:

• 1 kg - tomater
• 500 g - søt pepper
• 1/4 kopp - vegetabilsk olje
• 5 fedd - hvitløk
• 2 stk. - laurbærblad
• Persille og dill, salt, pepper

Forberedelse:

1. Hvitløken må knuses.
2. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og kjør fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern.
3. Fjern frøene og stilkene fra paprikaen, kutt fruktkjøttet i små biter.
4. Kombiner tomater med pepper. Tilsett hvitløk, vegetabilsk olje, laurbærblad, salt, pepper og la det koke, reduser varmen og kok i 1 time under konstant omrøring.
5. Vask grønnsakene, hakk dem, legg i ketchup - kok opp igjen og hell i glass. Oppbevares i kjøleskapet.

Ketchup for vinteren "Optimal smak" - med tomater og løk

Ketchup med tomater og løk

Ingredienser:

• 5 kg - tomater
• 1 kopp - hakket løk
• 1 kopp sukker
• 1/2 kopp - sukker
• 1/2 kopp - salt
• 1 glass - eddik 9%
• 1 ts hver: sort pepper, nellik, sennepsfrø, kanelbit, 1/2 ts sellerifrø

Forberedelse:

1. Vask tomatene.
2. Skjær løken i halve ringer.
3. Bland tomater og løk og damp sammen. Gni det hele gjennom en sil.
4. Kok den resulterende blandingen til halvparten. Ha krydderne i en pose og senk dem ned i den kokende blandingen. Tilsett salt, sukker, eddik og kok i ytterligere 7 minutter.
5. Fjern krydderne og hell den tilberedte ketchupen på flasker og forsegl.

Forbereder oppskriften:

1. Vask og kutt i biter: 1,4 kg grønne tomater og 500 g epler.
2. Skjær 2 små løk i skiver.
3. Kombiner hakkede grønne tomater og løk. Vi koker alt. Vi gni den resulterende blandingen gjennom en sil. Tykk den resulterende pureen til en kremet konsistens.
4. Vi lager en eddikmarinade med krydder: 1 glass 8% eddik med tilsetning av 1 teskje pepper. umalt sennep og allehånde og 1,5 ss. skjeer salt - kok opp og la stå i 2 timer.
5. Sil deretter eddikmarinade og hell den i den kondenserte pureen. Kok den resulterende blandingen litt igjen og fyll den i forvarmede 1 liters glass mens den er varm.
6. Vi steriliserer de forseglede glassene ved 90 grader C - 45 minutter.

En av de viktigste positive egenskapene til grønne tomater, som er en synd å ikke bruke i matlaging, er den uttalte tomatlukten og smaken. Og også surhet, som ikke er iboende i modne tomater. Så hvis du aldri har tilberedt grønne tomater før, vil disse tomatoppskriftene vise deg hvordan du kan lage dem til virkelig deilige retter som vekker appetitten og er fulle av vitaminer. La oss starte med noen veldig uvanlige retter. Stekt grønne tomater– en oppskrift som vil overraske mange. Stekte grønne tomater - en rask, original og deilig oppskrift. Det er best å steke grønne tomater i maismel og egg. Friterte grønne tomater er en enkel oppskrift som vil overraske familien din eller til og med gjestene dine. Hvis du har ubrukte umodne tomater igjen, sørg for å lage forberedelser fra grønne tomater. Oppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede originale retter og vendinger med et bredt utvalg av smaker - salt, søtt, varmt, krydret. Det er mange måter å tilberede grønne tomater for vinteren. Oppskriftene her kan listes opp som følger: saltede grønne tomater, oppskrift på syltede grønne tomater, oppskrift på syltede grønne tomater. Oppskriften på sylting av grønne tomater innebærer ikke alltid sterilisering. Ved å følge visse regler kan du lage grønne tomater uten sterilisering; oppskrifter indikerer vanligvis en generell anbefaling - å lagre slike grønne tomater på et kjølig, mørkt sted. Dessuten, selv i en kald saltløsning er det mulig å bevare grønne tomater. Oppskriften kan bruke en rekke hermetikkbeholdere. Det er grønne tomater i en panne, en oppskrift på grønne tomater i en krukke, en oppskrift på grønne tomater i en tønne, en oppskrift på grønne tomater i en bøtte. Hvis du vil tilberede en utmerket ferdigmat, her er en oppskrift på fylte grønne tomater. Denne oppskriften på deilige grønne tomater vil bli verdsatt av elskere av sterke alkoholholdige drikker. Som den veldig populære oppskriften på koreanske grønne tomater, krydret, som alle koreanske salater. Har du noen gang prøvd fylte grønne tomater med ost? Sterkt anbefalt.

Noen av de mest populære er fat grønne tomater. Oppskriften på grønne fattomater trenger ikke å brukes til sylting av tomater på fat, glass vil også fungere. Oppskriften på sylting av grønne tomater inneholder ingredienser som salt, vann, dill, svart og allehånde, dillfrø, pepperrot. Krydret elskere bruker også en oppskrift på grønne tomater med hvitløk og rød pepper. Det er også en oppskrift som viser deg hvordan du raskt kan lage grønne tomater. 5-7 dager - og de syltede grønne tomatene er klare. De resulterende grønne tomatene er fingerslikkende gode. Oppskriften er enkel, resultatet er raskt og smakfullt. Bare ikke tilsett vann, dette er hvordan du raskt må marinere grønne tomater. Vinteroppskrifter vil kreve lengre aldring og mer eddik. Og ikke glem hvitløk hvis du liker krydrede grønne tomater. En oppskrift på syltede grønne tomater - for elskere av tomater med brus. Det viktigste her er å legge tomatene tett i en tønne eller bøtte, og tilsette krydder i hvert lag slik at de grønne tomatene blir godt mettede med dem. Konservering, som oppskriftene antyder, vil ta omtrent to uker, hvoretter de grønne tomatene er klare til å spises. En deilig forrett, helt klar til å spise, er syltet grønn tomatsalat. Marinadeoppskriften er enkel, du trenger eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt og krydder. Grønn tomatkaviar - oppskrift på stuet grønnsaksforrett. Fra grønne tomater kan du tilberede ikke bare snacks og grønnsaksretter, men til og med grønn tomatsyltetøy. Oppskriften på dette syltetøyet vil diversifisere dine tradisjonelle søte forberedelser til vinteren. Så gjør deg klar grønne tomater. Oppskrifter med bilder vil hjelpe deg med å tilberede mange retter fra dem for et bredt utvalg av smaker.

Selvforberedt tomatketchup til vinteren vil bli et populært hjemmelaget produkt, og i motsetning til butikkkjøpte analoger, vil de ha en utelukkende naturlig sammensetning. I tillegg til den tradisjonelle bruken som saus, kan tilsetningsstoffet brukes i tilberedning av forskjellige retter, og erstatte tomatpuré med det.

Hvordan lage ketchup av tomater?

Hvis du vil lage tomatketchup til vinteren, vil deilige oppskrifter og finesser i utførelsen være nøkkelen til å få det beste resultatet.

1. Bare modne, kjøttfulle tomater velges til ketchup.
2. De vaskede prøvene fjernes fra stilkene og mulige defekter, kuttes i store biter og kokes i 10-15 minutter eller til de er myke.
3. Mal tomatmassen gjennom en sil, separer frø og skall, eller hell kokende vann over fruktene og fjern skallet.
4. Den resulterende massen kokes til ønsket tykkelse.
5. Når du tilbereder tomatketchup hjemme for vinteren, smaksettes tomatbunnen med krydder, som tilsettes i malt form eller legges i en stoffpose mens du koker ketchupen.

Krydret tomatketchup til vinteren

Du kan lage tomatketchup mer eller mindre krydret til vinteren ved å justere mengden varm pepper eller redusere alvorlighetsgraden ved først å fjerne frøene fra pepperkornene. For å få en mer jevn tekstur av sausen, kan tomatmassen i tillegg pureres med en blender på sluttstadiet av kokingen.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• løk - 3 stk.;
• sukker - 200 g;
• salt - 1 ss. skje;
• malt pepper - 3 teskjeer;
• varm pepper - 2-4 stk.;
• kanel - 1 teskje;
• basilikum - 1 teskje;
• nellik - 6 stk;
• eddik 70% - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Tomater helles med kokende vann i 5 minutter, skrelles og hakkes.
2. Kok blandingen i 20 minutter.
3. Skrell løk og paprika, hakk dem i en blender, bland med kanel, nellik og tilsett tomaten.
4. Kok tomatketchupen i ytterligere 25 minutter og forsegl den i en steril beholder.

Tomat- og epleketchup til vinteren

Det viser seg pikant og ikke i det hele tatt krydret. I dette tilfellet tilsettes stivelse i tillegg som fortykningsmiddel, som først må fortynnes med en liten mengde vann. Det er viktig å kontinuerlig røre produktet på sluttstadiet av kokingen for å unngå brenning.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• epler - 0,5 kg;
• løk - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• kanel - 0,5 teskje;
• pepperblanding - 1 teskje;
• nellik - 15 stk;
• eddik - 50 ml;
• stivelse - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Press juice fra tomater.
2. Mal epler, løk og paprika med en blender eller bruk en kjøttkvern.
3. Varm tomatjuicen ved å tilsette salt og sukker, kanel og krydder i en gasbindpose.
4. Tilsett løk og kok i 15 minutter.
5. Tilsett epler, og etter 20 minutter pepper.
6. Etter 10 minutter, tilsett eddik og stivelse fortynnet i vann.
7. Kok ketchup med epler og tomater under omrøring i 3 minutter, forsegl i glass.

Tomatketchup og plommer til vinteren

Den blir tykk, fyldig og litt fløyelsmyk på smak. Avhengig av variasjonen og sødmen til sistnevnte, kan det være nødvendig å justere mengden perlesukker som tilsettes. For å male basiskomponentene kan du bruke en blender i stedet for en kjøttkvern.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• plommer - 1 kg;
• løk - 250 g;
• søt pepper - 5 stk;
• varm pepper - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 200 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 1 ss. skje;
• nellik, pepper.

Forberedelse

1. Kvern tomater, løk, hvitløk og plommer i en kjøttkvern og kok i 2 timer.
2. Mal blandingen gjennom en sikt, tilsett salt og sukker og kok i en time til.
3. Hell i eddik, tilsett krydder og kok i 30 minutter.
4. Forsegl tomatketchup for vinteren i en steril beholder.

Gul tomatketchup til vinteren - oppskrift

Ketchup laget av gule tomater er utrolig velsmakende og original i utseende. Det er å foretrekke å velge gul eller oransje søt paprika. I dette tilfellet er det bedre å unngå grønn paprika. Steketiden for tomatbunnen kan endres avhengig av ønsket slutttykkelse på arbeidsstykket.

Ingredienser:

• gule tomater - 2 kg;
• søt pepper - 400 g;
• løk - 2 stk.;
• nellik og allehånde - 5 stk.;
• sukker - 50 g;
• salt - 1 teskje;
• eddik - 1 ss. skje;
• kanel - 1/3 ts.

Forberedelse

1. Hakk tomater, paprika og løk, kok i 40 minutter, og mal gjennom en sil.
2. Kok bunnen i ytterligere 40 minutter.
3. Tilsett salt, sukker, krydder, kok i ytterligere 30 minutter.
4. Eddik tilsettes sist, og gul tomatketchup forsegles i dampede glass for vinteren.

Tomatketchup til vinteren med stivelse

Ketchup laget av tomater med stivelse vil være tykk og rik. Mengden kan justeres avhengig av ønsket slutttykkelse på sausen. For å forhindre at klumper dannes, skal tilsetningsstoffet oppløst i vann helles i den kokende saften i en tynn stråle, mens du hele tiden rører blandingen med en visp.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• malt svart og rød pepper - 0,5 teskje hver;
• sukker - 300 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 6 ss. skje;
• stivelse - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Saften presses ut av tomatene og kokes opp med salt og sukker.
2. Tilsett hvitløk, kok i 15 minutter.
3. Tilsett pepper og eddik og kok sausen i 30 minutter.
4. Tomatketchup for vinteren, tykk og velsmakende, er forseglet i sterile beholdere.

Zucchini ketchup med tomater

Hjemmelaget tomatketchup får en spesielt fløyelsmyk smak når den tilberedes med zucchini, som først bør renses for den indre fruktkjøttet med frø og skall, kun ved å bruke den møre fruktkjøttet. For elskere av søte sauser, kan du øke andelen sukker og ekskludere chili fra sammensetningen.

Ingredienser:

• tomater - 800 g;
• zucchini - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• olje - 100 ml;
• sukker - 2,5 ss. skjeer;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• eddik - 1 teskje;
• malt kanel og chili - 0,5 ts hver;
• nellik - 4 stk;
• sennepsfrø og sort pepper - 1 ts hver.

Forberedelse

1. Løk, gulrøtter og tomater putres i olje.
2. Tilsett zucchini, salt, sukker, hvitløk, krydder, la det småkoke til grønnsakene er myke.
3. Pureer massen med en blender og kjør gjennom en sil.
4. Kok ketchup i 10 minutter, tilsett eddik.
5. Forsegl sausen i en steril beholder.

Tomat- og solbærketchup

Ukonvensjonelt hjemme laget av tomater og solbær - en gudegave for gourmeter eller elskere av uvanlige kulinariske løsninger. Lilla basilikum lagt til sammensetningen vil harmonisk understreke smaken av hver komponent, og vineddik med honning vil hjelpe den til å avsløre seg til det fulle.

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• solbær - 1 kg;
• rødløk - 2 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• chilipepper - 2 stk;
• tørr rødvin - 200 ml;
• sukker - 150 g;
• vineddik - 100 ml;
• honning - 3 ss. skjeer;
• salt, pepper, kanel, nellik.

Forberedelse

1. Forbered og hakk tomater, rips, løk, hvitløk og basilikum.
2. Kok blandingen i 15 minutter.
3. Tilsett salt, sukker, honning, pepper, krydder og eddik.
4. Hell i vin og la sausen småkoke til den er tykk.
5. Forsegl tomat- og ripsketchup for vinteren i en steril beholder.

Søt tomatketchup til vinteren

Du kan tilberede hjemmelaget tomatketchup til vinteren i en delikat versjon med en søt sluttsmak. For å gjøre dette, bruk den optimale kombinasjonen av tilsatt sukker og eddik, som i dette tilfellet fortrinnsvis er eple- eller vineddik 6%. Når du bruker varm pepper, kan du begrense deg til en klype eller helt utelukke den fra sammensetningen.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• varm pepper - etter smak;
• nellik og pepper - 20 stk.;
• sukker - 200 g;
• eddik - 80 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt - 25 g;
• kanel - 1 klype.

Forberedelse

1. Tomatene hakkes og kokes med en tredjedel.
2. Tilsett salt, sukker, alle krydder og krydder, kok i 10-20 minutter.
3. Mal massen gjennom en sil.
4. Hell i eddik, varm ketchupen i et minutt til og legg i sterile glass.

Tomat og paprikaketchup

Tomatketchup hjemme vil bli tykkere og mer aromatisk med paprika, som helst er kjøttfull rød eller oransje. Før bruk fjernes fruktene fra stilkene og frøene. Koketiden vil avhenge av typen frukt, men vil ta minst en halv time.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• søt paprika og løk - 4 stk.;
• allehånde og sort pepper - 5 stk.;
• sukker og eddik - 0,5 kopper hver;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt - 1 ss. skje;
• kanel og pepper - en klype hver.

Forberedelse

1. Hakk tomater, paprika og løk.
2. Kok grønnsakene til de er myke i 30-60 minutter, mal gjennom en sil.
3. Kok pureen i 2 timer.
4. Tilsett salt, sukker, eddik, krydder og varm blandingen i ytterligere 10 minutter.
5. Forsegl den varme sausen i sterile beholdere.

Vinter tomatketchup med kanel

Ofte, når du forbereder tomatketchup for vinteren, tilsettes kanel til tomatbasen. Tilsetningsstoffet gir sausen en spesiell krydret smak og uforlignelig aroma. Mengden kan variere fra en liten klype til flere teskjeer, noe som avhenger av oppskriften og fremfor alt av smakspreferanser.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• epler og løk - 1 kg hver;
• malt rød og svart pepper - 1 teskje hver;
• sukker - 200 g;
• eddik - 180 ml;
• sennep - 200 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• kanel - 2 ts.

Forberedelse

1. Tomater, løk og epler tvinnes gjennom en kjøttkvern.
2. Kok blandingen i en kjele i 1 time.
3. Tilsett sukker, salt, eddik, sennep, pepper og kanel.
4. Pureer massen med en blender, hell i glass og forsegl godt.

Grønn tomatketchup

Du kan lage ketchup med egne hender fra ikke bare modne tomater, men også grønne. I dette tilfellet blir den tradisjonelle teknologien supplert med stadiet med å bløtlegge de kuttede fruktene i saltet vann, noe som vil lindre bitterhet. Den resulterende sausen vil være et ideelt akkompagnement til bakt, kokt kjøtt og fiskeretter.

Hei alle sammen!

Jeg tror alle vet at sauser forsterker og utfyller retter. Og den mest trendy er ketchup! Du kan spise bokstavelig talt alt med det - kjøtt, koteletter, dumplings, spaghetti, pasta, gelékjøtt og mange andre retter, dette er ikke hele listen.

Men jo flere varianter av denne sausen vises i supermarkedshyllene, jo mindre naturlige produkter kan finnes i sammensetningen. Bare konserveringsmidler, E-shki, søtningsmidler og fargestoffer - i et ord, alt som en person ikke bør konsumere i det hele tatt.

Men det er en vei ut! Vi lager ketchup selv, så vet vi sikkert hva den består av. Tross alt kan et hjemmelaget produkt gis selv til barn som elsker det så mye. Imidlertid har den en stor ulempe - den er utrolig velsmakende og du må forberede deg mer. Et par glass er ikke nok, sjekk!

Og hvis du planlegger en enorm høsting av tomater, anbefaler jeg at du også lukker dem og er spesielt oppmerksomme, de er veldig velsmakende.

Nå foreslår jeg å sette i gang, velge oppskriften du liker og tilberede denne sausen til familie og venner. Alle oppskrifter fortjener din oppmerksomhet.

En klassisk oppskrift på tomatketchup til vinteren – du vil slikke fingrene

Jeg gjør deg oppmerksom på en oppskrift på ketchup med en klassisk smak som passer til mange retter. Vi vil forberede det selv. Tross alt er hjemmelaget saus uten alle slags tilsetningsstoffer og konserveringsmidler sunt og veldig velsmakende. Hvis tilberedt på riktig måte, viser produktet seg mye bedre enn i butikken.

Hvert år lager jeg denne sausen og den passer veldig bra. Selv barn kan spise det, fordi det ikke er noen uttalt smak av varme og krydder. Bare en fjern pikant tone kjennes. Kort sagt, sausen er universell og nøytral. Prøv det, du vil definitivt like det...

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg
• Sukker - 1 ss.
• Eddik 6% - 106 gr.
• Salt - 35 gr.
• Vann - 1 ss.
• nellik - 3 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Sorte pepperkorn - 1 ts.
• Varm pepper - litt

Matlagingstrinn:

1. Først av alt, la oss begynne å forberede tomatene. Overmodne tomater er perfekt for denne oppskriften, fordi jo modnere de er, jo rikere er fargen og lysere smak.

Også, hvis du har modne bortskjemte tomater, kan de brukes til denne forberedelsen. Vask tomatene under rennende vann, skjær av bunnen av stilken og hvis det er bortskjemte steder, skjær dem av. Skjær en stor frukt i 4 deler, hvis tomatene er små, kutt i 2 deler.

2. Ha de oppkuttede fruktene i en kjele og tilsett et glass vann. Dekk til med lokk og sett på komfyren for å småkoke i 20-25 minutter til de er myke.

3. Etter hvert som tiden gikk ble tomatene stuvet og ble myke. Nå må vi piske med en blender til puré.

4. Vi gnir pureen vår gjennom en sil for å fjerne eventuelle gjenværende skall og frø. For å sikre at tomatjuicen har en jevn konsistens.

5. Ha ren tomatjuice på komfyren og kok opp.

6. Tilsett 200 gr. sukker, så må du blande godt til krystallene er helt oppløst og kok i 10 minutter fra kokeøyeblikket.

7. Mens saften koker, tilbereder du krydderne. Vi ruller opp gasbindet i flere lag eller tar et serviett, legg det på bordet og hell krydder og hvitløk, knust med en kniv, på kluten. Vi knytter stoffet slik at krydderne forblir i knuten.

8. Etter 10 minutter, tilsett saften og krydderbunten vår i pannen slik at sausen er mettet med krydder. Kok i 30 minutter. Hvis du ønsker å få en tykkere konsistens av ketchup, kok i ytterligere 10 - 15 minutter.

Viktig! Eddik er angitt i oppskriften i gram, veid på vekter. Hvis du har 9 % eddik, tilsett 71 gram.

10. Hell den ferdige varme massen i ferdige sterile flasker og lukk hermetisk med sterile lokk.

Med 4 kg tomater fikk vi 2,5 liter av det ferdige produktet.

Lykke til med forberedelsene!

Hvordan lage tomatketchup hjemme uten eddik og sterilisering

Nå vil jeg dele med deg en annen kul oppskrift på å lage saus uten kjemikalier, konserveringsmidler og eddik. Denne ketchupen er utrolig enkel og rask å tilberede, og sluttresultatet er en smakseksplosjon!

Nødvendige produkter:

Matlagingsmetode:

1. Tilsett hakket hvitløk med en kniv til tomatene eller tomatjuicen som er gnidd gjennom en sil.

2. Riv så løken på et fint rivjern, tilsett krydder - nellik, allehånde, kvernet sort pepper.

3. Sett på bålet, kok opp og la det småkoke i 20 minutter, rør fra tid til annen slik at tomatmassen ikke brenner seg.

4. Etter at tiden har gått, tilsett sitronsaft, kanel, salt og sukker i pannen. Bland grundig og la koke i 2 minutter. Det er det! Fjern allehånde og nellik fra sausen.

Du kan male ketchupen gjennom en sil, eller du kan la den være som den er. Tross alt er tomatfrø veldig gunstige for kroppen.

5. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager. Eller bevar den på følgende måte - hell den kokende blandingen i sterile krukker, forsegl med lokk og la stå i en dag under et varmt håndkle til det er helt avkjølt.

Naturlig ketchup er klar! Det er sunt og smakfullt. Egnet for bruk av personer som er på diett eller følger et sunt kosthold.

God appetitt!

Hjemmelaget ketchup til vinteren uten matlaging og uten sukker

Denne oppskriften for å lage saus uten matlaging kan selvfølgelig ikke lagres for vinteren. Noya kunne ikke ignorere ham. Dette smaker guddommelig. Ærlig talt, da jeg prøvde det for første gang, svelget jeg nesten tungen min! Det koker veldig raskt hvis du tørker tomatene på forhånd. Det er veldig sunt, du kan legge det til alle retter du liker å spise vanlig ketchup med. Vi vil heller ikke tilsette perlesukker og salt.

Ingredienser:

• Tørkede tomater - 2 stk.
• Tomater (ferske) - 2 stk.
• Medjool dadler - 2 stk.
• eddik - 1/2 ts.

Forberedelse:

1. På forhånd må vi tørke 2 tomater i en dehydrator. Vask tomatene, skjær ut kjernen, skjær i skiver og legg på en spesiell bakeplate og legg i en dehydrator over natten. Tomater tørkes ved en temperatur på 42 C.

2. Skjær ferske tomater i skiver og ha dem i en blender, tilsett tørkede tomater og dadler over natten, som vil tilføre sausen sødme. Siden vi ikke tilsetter sukker, hell i en liten mengde eddik og pisk til jevn. Det er best å bruke eple- eller kokoseddik, men vanlig eddik holder.

3. Ha sausen over i en ren, tørr krukke og sett den i kjøleskapet.

Ketchup er klar! Nyt den fantastiske smaken. Denne oppskriften passer også for vegetarianere og raw foodists.

Veldig velsmakende, prøv det, du vil ikke angre!

Ketchup med epler og tomater, akkurat som i butikken

For en herlig tid - forberedelsenes tid! Selv om du blir sliten i denne perioden, er det så hyggelig å åpne hermetikk om vinteren og unne familien. Derfor hamstre jeg på alle slags vendinger i flere varianter. Og gjennom eksperimentering, når denne sausen dukket opp på bordet vårt, ble vi dens hengivne fans og tilbereder den nå hvert år. Det smaker som kjøpt i butikken, veldig velsmakende. Den tas i bruk allerede før det kalde været setter inn!

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Eple - 4 stk.
• Løk - 5 stk.
• Sukker - 4 ss. lodge
• Salt - 2 ss. å ligge
• Rød varm pepper - 1 stk.
• nellik - 3 stk.
• Pepperkorn - 8-10 stk.

Forberedelse:

1. For å forberede denne sausen er det best å ta kjøttfulle og modne varianter av tomater. Vi vasker tomatene og setter dem gjennom en kjøttkvern.

2. Velg epler som er syrlige og ikke saftige. Vi vasker den også, deler den i biter og maler den sammen med den skrellede løken gjennom en kjøttkvern.

3. Vi overfører alle ingrediensene som er malt i en beholder som vi skal lage mat i og sende den til bålet. Tilsett salt og sukker, bland. Så snart tomat-epleblandingen koker, reduser varmen og la det småkoke, rør av og til. Tomaten skal koke litt (gurgle) over svak varme, og ikke putre.

Jeg bruker salt med store krystaller, spesielt til forberedelser eller vanlig, men ikke Extra.

4. Nå må vi lage en knute med krydder som i forrige oppskrift. Vi sprer et stykke gasbind, bretter det i to, eller enda bedre, i tre, og legger pepperkorn og nellik på det. Knyt en knute og legg den i en kjele med kokende tomatblanding.

5. Mens ketchupen koker på komfyren, begynner vi å forberede boksene. Vi steriliserer dem ikke. Derfor må de vaskes grundig med vaskemiddel, vær spesielt oppmerksom på halsen og legg dem opp ned, ingen grunn til å snu dem!!!

7. Blandingen min koker ned til ca 1 liter. Ta en teskje saus og legg den på en tallerken, la den avkjøles. Vi smaker på salt og sukker og krydret, hvis du synes noe mangler, tilsett det.

Konsistensen til den ferdige ketchupen avhenger av koketiden. Jo lenger du putrer, jo tykkere blir den.

8. Når tomat-epleblandingen har kokt ned, fjerner du krydderbunten. Fortsett deretter å blande massen med en blender til den har en homogen konsistens, uten å slå av varmen. Du kan male den gjennom en sil, men etter min mening er en blender mye raskere.

9. Hver for seg setter jeg en panne med vann på komfyren.Når vannet begynner å koke godt, kaster jeg i lokkene og senker glassene en etter en med en tang. Jeg holder den i omtrent ett minutt. Så tar jeg den ut, heller umiddelbart ketchupen og lukker lokkene. Jeg snur sømmen opp ned og dekker den med et varmt teppe.

Den deilige sausen er klar!

Video om hvordan du tilbereder ketchup hjemme ved hjelp av en kjøttkvern

Jeg kom over dette matlagingsalternativet på YouTube. Det interesserte meg at det var enkelt og raskt å tilberede. Og hovedingrediensene er tomater, paprika og epler; Jeg tror denne listen vil gjøre en utmerket saus. Jeg foreslår at du tar en titt, kanskje du vil være interessert i denne versjonen...

Gode ​​forberedelser!

Ketchup med plommer til vinteren - en enkel oppskrift

• Tomater - 2 kg.
• Plomme - 800 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Løk - 2 stk.
• Basilikum - 1 haug (fersk, grønn)
• Persille - 1 haug
• Hvitløk - 100 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Salt - 1 ss. å ligge
• Frisk chilipepper - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Pepperblanding - 3 klyper
• Malt paprika (søt) - 1 ts.
• Hvitvinseddik - 2 ss. å ligge

Matlagingsteknologi:

1. Forbered produktene som kreves av oppskriften. Vask i rennende vann, skjær ut stilkene på tomatene, fjern frøene fra plommene, skrell løk og hvitløk, legg grønnsakene på et håndkle for å renne av overflødig fuktighet.

2. Blend tomater, plommer og løk i en blender.

3. Overfør den resulterende pureen i en kasserolle der den resulterende massen skal tilberedes. Og kok i 2 timer.

4. Kvern skrelt hvitløk og chilipepper i en blender.

Merk følgende! Hvis du vil lage en mindre krydret ketchup, fjern frøene fra den varme pepperen.

5. Hakk det grønne med en kniv og tilsett det i blenderbollen med hvitløken og fortsett å hakke.

6. Tilsett deretter alle nødvendige krydder, salt, sukker, samt hakket hvitløk, pepper og urter til den kokte tomat-plommemassen. Bland godt og kok i ytterligere 60 minutter på svak varme.

7. Plommeketchup er klar. La det nå avkjøles. Så gnir vi sausen gjennom en sil slik at den får en jevn konsistens. Hell i pannen og kok i ytterligere 10-15 minutter fra kokeøyeblikket.

8. Hell i sterile krukker, skru på lokkene eller lukk dem med en spesiell nøkkel. Dekk til med et varmt teppe eller jakke og la stå til den er helt avkjølt i omtrent en dag.

Fra den angitte mengden ingredienser kom det ut 4 flasker à 200 g hver.

Utrolig deilig!

Beste gule tomatketchupoppskrift

Denne oppskriften passer for de som dyrker gule tomater. Tross alt, fra disse søte fruktene kan du lage tomatjuice, tilberede hermetiske tomater, spinne salater og selvfølgelig lage ketchup. Jeg fant oppskriften på denne sausen på forumet, den fascinerte meg, og jeg bestemte meg for å prøve å lage den og angret ikke. Og hvordan barna likte fargen, de var henrykte! Prøv å fylle opp denne uvanlige sausen...

Nødvendige ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Forbered grønnsaker. Vask tomater og paprika i vann. Skjær ut kjernen av tomatene og skjær i skiver. Fjern stilken og frøene fra paprikaen, og kutt deretter i strimler. Skrell løken, vask den og del den i 2 deler, deretter hver halvdel i 3 deler til.

Hvis du ønsker, kan du tilsette litt varm pepper.

2. Legg de oppkuttede grønnsakene i en kjele og sett dem på komfyren for å småkoke. Kok opp tomatene, og reduser deretter varmen. La grønnsakene småkoke til de er myke, ca 40 minutter.

Jeg tilsatte ikke vann til tomatene, da de er saftige.

Tilsett så allehånde og nellik og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

3. Vi må gni den stuede massen gjennom en fin sil. Skallet og frøene fra tomaten, samt krydderne, blir værende i silen. Og hell den resulterende sausen i en kjele med tykk bunn.

Sett på bålet, kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter.

4. Tilsett så salt, sukker, kanel og eddik og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Viktig! Pass på å røre sausen med jevne mellomrom, for all den tykke massen ligger i bunnen av kjelen og kan brenne seg.

Pass på å smake på ketchupen og juster krydderne etter din smak.

Resultatet er en middels tykk, behagelig oransjefarget saus. Den smaker uvanlig, med et snev av pikanthet, så å si, med en vri.

Hvis du ikke har laget en så fantastisk saus før, anbefaler jeg absolutt å prøve den!

Deilig hjemmelaget ketchup laget av tomater, paprika og løk

God smak, aromatisk, krydret, rik, tykk, krydret - det handler om ketchup tilberedt etter denne oppskriften. Du finner rett og slett ikke noe bedre til kjøtt!

Ingredienser:

• Tomater - 0,5 kg
• Bulgarsk rød pepper - 0,5 kg
• Løk - 15 gr.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Sukker - 20 gr.
• Salt - 12 gr.
• Olivenolje - 30 ml
• Malt paprika - 5 gr.

Matlagingsmetode:

1. Forbered grønnsaker. Skjær deretter løken i terninger, kjerneløse tomater i skiver, varm pepper i ringer, paprika i strimler, etter å ha fjernet frøene og stilken på forhånd.

2. Sett stekepannen på bålet, hell i luktfri vegetabilsk olje og stek løken til den er gjennomsiktig. Deretter legger vi tomater til løken. Hvis du ønsker, kan du skrelle dem. Når tomatene blir myke, tilsett varm pepper i pannen. For å unngå at sausen blir veldig krydret fjerner jeg frøene og skilleveggene, fordi det er de som gir hovedbitterheten. Tilsett deretter paprikastrimlene og stek i 5-6 minutter.

3. Ha de stuvede grønnsakene over i en blenderbolle, tilsett hakket hvitløk og kvern til den er jevn.

4. Overfør den resulterende pureen i en kjele, tilsett salt, sukker og paprika, bland. Kok opp og la det småkoke i 6 minutter. Vi legger den ferdige ketchupen i steriliserte glass, lukker dem med hermetisk steriliserte lokk og sender glassene sammen med preparatet til sterilisering i 10-15 minutter. Deretter tar vi på en "pelsfrakk" (pakker den inn) og lar den stå til den avkjøles.

Lag mat med glede!

Hjemmelaget søt saus til vinteren uten stivelse

Jeg foreslår også at du lager en søt saus uten å tilsette stivelse ved å bruke en veldig enkel oppskrift. Denne sausen vil være et utmerket tillegg til kjøtt, fisk, pasta og andre retter, og den er også naturlig og sunn, i motsetning til butikkkjøpte.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Løk - 0,50 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Salt 2 ss. skjeer
• Kanel - 1 teskje
• nellik - 2 knopper
• Pepperkorn - 5 stk.

Matlagingsteknologi:

1. Skjær tomatene i skiver, skjær den skrellede løken i 4 deler. Ha grønnsakene i en kjele og kok til de blir myke.

2. Når tomatene og løkene har blitt myke, kvern gjennom en sil eller miks med en foodprosessor eller blender.

3. Hell den resulterende saften i en kjele, gjerne med tykk bunn. Og kok opp væsken 1,5 ganger. Vi legger krydderne i en gasbindpose, binder dem i en knute og legger dem i pannen. Tilsett så salt og sukker og bland godt.

4. Skru på maks varme og kok opp. Så snart innholdet i pannen koker, reduser du varmen til lav og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

5. Mens ketchupen kokte ned, forberedte vi beholderen i løpet av denne tiden. Glassene og lokkene må steriliseres og tørre, siden vi umiddelbart skal helle sausen mens den fortsatt koker.

Hell ketchupen i glassbeholdere og skru på lokkene, pakk dem inn og la den avkjøles helt!

Så tar vi glassene til kjelleren, hvor de skal vente på sin fineste time!

Den deiligste oppskriften for å lage tomatketchup med sennep

Ketchupen tilberedt i henhold til denne oppskriften er søt, delikat, med en uttalt smak av tomat og krydder. Denne versjonen er veldig enkel og enkel, selv en nybegynner kokk kan håndtere det. Og hele familien vil nyte den deilige sausen! Lag mat, ikke vær sjenert!

Vi må:

• Tomater - 3 kg.
• Sennep - 1 ss. å ligge
• Salt - 1/2 ss. å ligge
• Sukker - 3 ss. å ligge
• Kanel 1/4 ts.
• Malt svart pepper - 1/2 ts.
• nellik - 1 knopp
• Eddik - 1 s. å ligge

Kokeprosess:

1. Først må vi vaske tomatene, kutte dem i biter og male dem gjennom en kjøttkvern.

2. Hell den resulterende saften og fruktkjøttet i en kjele og legg på bålet, dekk med et lokk. Så snart saften koker tar du av lokket og setter temperaturen til middels. Kok i 2 timer, rør av og til.

4. Nå må du tilsette salt, sukker, sennep og bland godt. Sett kjelen på komfyren, kok opp og la det småkoke i ytterligere 1 time, konsistensen er den samme som i butikken. Ønsker du en tynnere saus, reduser tiden.

Koketiden avhenger av hvor tykt du vil at det resulterende produktet skal være.

5. 15 minutter før slutt på kokingen, tilsett alle krydderne (jeg knuste nellikene i en kaffekvern) og eddik. Deretter må du blande hele massen i en blender til den er jevn.

Hell den varme sausen i varme sterile glass og lukk lokkene med en sømnøkkel. Snu og dekk med et varmt teppe i en dag.

Fra den angitte mengden ingredienser kom det ut to 0,5 liters krukker.

Jeg ønsker deg vellykkede forberedelser!

Tykk ketchup laget av tomatjuice med stivelse til vinteren, du vil slikke fingrene!

Jeg foreslår å tilberede en saus med en konsistens som ligner på butikk-kjøpt Heinz-ketchup, bare vi vil ha et naturlig produkt uten å tilsette forskjellige konserveringsmidler. Stivelse vil hjelpe oss med å oppnå den nødvendige tykkelsen. Sausen blir veldig velsmakende, og viktigst av alt ikke skadelig i det hele tatt, i motsetning til (jeg vil ikke nevne navn..)

Ingredienser:

• Tomatjuice - 2 l.
• Stivelse - 2 ss. l.
• Sukker - 15 ss. lodge
• Salt - 1,5 ss. lodge
• Eddik 9% - 6 ss. å ligge
• Hvitløk - 6 fedd
• Kvernet sort pepper 1/2 ts.
• Kvernet rød pepper (varm) - 1/4 ts.

Matlagingsteknologi:

1. Tilsett sukker, salt og finhakket hvitløk til den ferdigkokende juicen, laget på din favorittmåte. Kok på lav varme i 15 minutter.

2. Tilsett deretter krydder: malt svart og rød pepper, eddik og kok blandingen i ytterligere 30-35 minutter.

3. I et glass kaldt vann, fortynn stivelsen og hell den gradvis i den kokende saften, mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper. Gi blandingen et oppkok og kok i 7 minutter uten å slutte å røre slik at blandingen ikke brenner seg.

4. Pakk den ferdige ketchupen i sterile tørre krukker og forsegl med blikklokk.

Tomatketchup (saus) - georgisk oppskrift

Det er også en praktfull, universell tomatsaus i georgisk mat - satsebeli. Det er bare et HIT, og det er enkelt og enkelt å tilberede. Faktisk er det mange variasjoner i tilberedningen av dette kulinariske mesterverket; Jeg vil anbefale en av dem, som jeg lager selv og som familien min liker å spise. Og hvor utrolig det går med kebab, tenkte jeg bare og det begynte å vanne i munnen. Vi må lage en shish kebab, for vi skal tilberede satsebeli...

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• paprika - 300 g
• Hvitløk - 50 g
• Chilipepper - 30 g
• Vegetabilsk olje - 100 g

Jeg foreslår at du ser hvordan du tilbereder denne georgiske sausen i videoen, der forfatteren forklarer kortfattet og trinn for trinn:

Lag mat med glede!

Det er det, dette avslutter utvalget mitt! Så fort tiden fløy!

Jeg håper virkelig at du vil finne oppskrifter som du vil elske og vil lage mat med glede i flere tiår.

Skriv kommentarer, legg artikkelen til bokmerker og del med venner ved å klikke på de sosiale knappene. nettverk! Eller kanskje du har din egen signaturoppskrift, del gjerne med oss, så vil vi garantert lage den.

Takk for at du besøker matbloggen vår. Ser deg snart!

Ta vare på deg selv og dine kjære!

For ikke lenge siden snakket vi om syltede grønne stikkelsbær. Og en av leserne mine sendte meg en oppskrift på grønn stikkelsbærsaus, som inspirerte meg så mye at jeg bestemte meg for å lage den.
Jeg presenterer oppskriften i sin helhet, og opprettholder stavemåte og tegnsetting.

Så hvorfor fortelle meg det? Halver eller prikk de grønne stikkelsbærene.
Tilsett vann i bunnen i en kjele og sett lokket på bålet. Det damper, tilsett vann om nødvendig. Legg den så på en sil og gni den, jeg liker ikke frø. Dette er grunnlaget.
Tilsett deretter krydder og urter etter smak. Ha aldri hvitløk, det harmonerer ikke. Nellik og duftstøv, men det skal bare være en lapp, fersk chili veldig fint, sukker, kanelstrø og veldig forsiktig - det farger og avbryter alt annet.
Selvfølgelig, ikke legg dill under noen omstendigheter, grønn basilikum, lovage, til og med en liten estragon er velkommen. For syre, bruk hvilken som helst frukteddik. Valgfritt korianderkorn (hele) eller spisskummen, mynte valgfritt.
Jeg lager også bunnen: stikkelsbær + eplemos. Men da må du male det med rødbeter eller gurkemeie, det ser diaré ut.
Kjenner du denne planten som heter ringblomst? Det er på wikien. Vokser i huler.
Minn meg på at neste vår skal jeg legge ut oppskriften på bombesalaten. Sakhalin-oppskrift."

Jeg bestemte meg for å utføre eksperimentet på en liten mengde.

Hell et kvart glass vann i bunnen av kasserollen og tilsett stikkelsbær. Dekket med lokk og sett på middels varme.

Kokes i ca fem minutter til det koker. Jeg brukte en hullsleiv til å fange stikkelsbærene på en sil.

Ved hjelp av en trespatel presset jeg hele massen gjennom en sil.

Som du husker byr oppskriften på et ganske stort utvalg av urter.
Jeg slo meg på "mynte"-urter.
Jeg kuttet en liten haug med basilikum.

Jeg plukket varm paprika.

Jeg vil også trenge estragon, koriander og mynte.

Jeg rev bladene fra stilkene, snudde dem i en mikser, tilsatte 1 ts. olivenolje og mal. Jeg hakket varm paprika uten frø. Jeg tilsatte grønt i stikkelsbærblandingen og helte umiddelbart i 3 ts. salt og 3 ts. Sahara. Dryss over nykvernet sort pepper og tilsett en klype malt koriander. Pisk blandingen med en stavmikser.

Så begynte jeg å prøve, og tilsatte 1 ts. salt og 1 ts. Sahara. Jeg tror det endte opp med 5 ts. salt og 6 ts. Sahara. Men jeg følte meg fortsatt sur.

Resultatet ble en skål med saus med den mest delikate konsistensen, syrlig, krydret og skarp smak, som minner litt om tkemali.

En venn ba meg prøve det, smurte sausen på et stykke svart brød, og helte så all sausen i en krukke og tok den med hjem. De sier at du fortsatt har mye av dette stikkelsbæret, men jeg likte det veldig godt.

Vi må gjøre alt på nytt. Det er veldig lyst og veldig velsmakende!