Бялуу "Карпатчууд. ЗХУ-аас хойш дуртай "Карпаты" бялуу: зурагтай жор, дэлгэрэнгүй тайлбар Күүкитэй "Карпаты" бялуу хийх энгийн жор

"Карпаты" бол ер бусын хэлбэртэй бялуу юм. Энэ нь ихэвчлэн уулстай төстэй гурван пирамид оргил хэлбэрээр бэлтгэгддэг. Тийм ч учраас энэ нэрийг авсан.

Энэ амттан нь үнэхээр баярын бөгөөд та үүнийг өдөр тутмын жор гэж нэрлэж болохгүй. Та үүнийг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм.

Ер бусын хэлбэр

"Карпаты" бол хэд хэдэн нимгэн давхаргаас бүрддэг бялуу гэдгийг олон хүн мэддэг. Тэдгээр нь цөцгийтэй давхаргатай байдаг. Энгийн юм шиг санагдах уу? Тийм ч! Энэ бялуунд бялуу давхаргууд нь бие биенийхээ дээр хэвтдэггүй, харин босоо байрлалд байрладаг.

Дашрамд хэлэхэд, бялуугаас гадна ижил нэртэй бялуу бас байдаг. Тэдгээрийг ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг.

Онцлог амт

"Карпаты" бол танигдахуйц амттай амтат боов юм. Зөөлөн, жигнэмэгтэй төстэй бялууг цөцгийд сайн дэвтээсэн байх ёстой. Шоколад нь бялууг онцгой сэтгэл татам болгодог. Энэ нь нарийн боовны амтыг онцлон тэмдэглээд зогсохгүй өнгийг нь тодотгож өгдөг.

Шаардлагатай найрлага

Туршилтын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хэдэн арван өндөг;
цөцгийн тос;
хагас шил цөцгий;
400 гр гурил;
хагас кг элсэн чихэр;
ваниль - уут (10 гр);
90 гр буцалж буй ус;
жигд нунтаг 15 гр;
130 гр цардуул.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагыг авна.

75 гр гурил;
120 гр цардуул;
50 гр энгийн элсэн чихэр, ванилийн чимх;
4 өндөг;
700 мл сүү;
50 гр какао;
хар шоколадтай баар;
50 мл цөцгий;
200 гр цөцгийн тос;
40 мл буцалж буй ус.

Нэмж дурдахад бэлэн Карпати бялууг засахын тулд нунтаг элсэн чихэр эсвэл кокосын ширхэгүүд хэрэгтэй болно.

Зургийн хамт алхам алхмаар жор

Гэртээ энэ бялууг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Эхлээд бялууг нь авч үзье. Цагаан ба шарыг бие биенээсээ салгаж, тусад нь цохино. Шар дээр элсэн чихэр, ваниллин, цөцгийн тос нэмнэ. Дахин цохи. Тусдаа саванд их хэмжээний найрлагыг хольж, шар хольцонд нэмнэ. Төгсгөлд нь цөцгий, буцалж буй ус нэмнэ. Одоо бид уураг ба шар гэсэн хоёр суурийг нэгтгэж байна.

Тэгш өнцөгт жигд тавиур дээр жигд цаас хийж, зуурсан гурилын гуравны нэгийг асгаж, жигд тараана. Урьдчилан халаасан зууханд гурван том бялууг 8 минутын турш жигнэж, дунд зэргийн хэмжээтэй 6 бялуу авахын тулд сайтар хоёр хувааж хийнэ.

Цөцгийтэй эхэлцгээе. Өндөгийг сэрээгээр хувааж, сүү нэмнэ. Бөөн найрлагыг хольж, өндөг-сүүний хольц нэмнэ. Цөцгийг бага дулаанаар буцалгаад нэн даруй арилгана. Бид буцалж буй усанд какао шингэлж, цөцгий дээр нэмээд дахин холино.

Цөцгийг уурын ваннд халааж, эвдэрсэн хар шоколад нэмнэ. Холимог хөргөсний дараа ташуурдсан цөцгийн тос нэмнэ. Холигчоор дахин цохиж, цөцгийтэй холино.

Бялууг угсарч байна

Хамгийн хэцүү зүйл бол "Карпаты" үүсгэх явдал юм. Бялуу нь гурван оройтой байх болно. Бид нэг бялууг хойш тавиад, үлдсэн 5-ыг нь цөцгийтэй давхаргад хийнэ. Цөцгийн зарим хэсгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгавал гүвээ үүсгэх нь илүү хялбар болно.

Одоо бид үүссэн хэсгийг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана - хөндлөн. Бүх 5 бялуу давхарга харагдахын тулд бид хэсгийг ирмэг дээр байрлуулна. Урт талыг (диагональ) дагуу хайчилж ав. Энэ үе шатанд та дараа нь юу хийхээ аль хэдийн харж болно: бид том хөлний дагуу хоёр гурвалжинг холбож, уулзварыг тосоор тосолно. Бид зургаа дахь бялуу дээр слайдыг суулгана. Үүнтэй адилаар бид өөр хоёр слайд үүсгэдэг. Доод бялууны илүүдэл хэсгийг хайчилж ав. Үлдсэн тосыг бүх талаас нь тараана.

"Карпатын" чимэглэл (бялуу)

Гэрэл зураг бүхий жор нь ихэвчлэн уулын өвлийг сануулдаг. Та бялууг янз бүрийн аргаар чимэглэж болно. Гэхдээ дуураймал цас нь хар шоколадтай цөцгий дээр маш гайхалтай харагдах болно. Та үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Жишээлбэл, цагаан шоколадыг нарийн сараалжтай нунтаглаж, шигшүүрээр нунтагласан элсэн чихэр бутлах эсвэл зүгээр л кокосын үрээр цацна. Карпати бялууг гурвалжин хэсэг болгон хувааж, бялуу нь харагдахуйц, босоо байрлалтай байна.

Нарийхан, маш сонирхолтой, амттай Карпатка бялуу бол жинхэнэ баярын ширээний чимэглэл юм!

Польшийн Карпатка бялуу нь нарийн боов, нарийн сүүний давхарга дээр суурилсан нимгэн бялууг хослуулсан нь зочломтгой цайны үдэшлэг, онцгой арга хэмжээ эсвэл гэр бүлээрээ даруухан цугларахад тохиромжтой амттан юм. Амтат, бүрхэг цөцгий, зөөлөн гурилын хэсгийг амжилттай хослуулснаар бүх насны чихэрлэг амттантай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй.

Choux нарийн боовыг стандарт аргаар бэлтгэдэг. Choux нарийн боовны талаар хараахан мэддэггүй шинэхэн тогооч нарт бид энэ жороор дадлага хийж, ур чадвараа сайжруулахыг зөвлөж байна. Карпатка бялууг ихэвчлэн том эсвэл "залхуу" эклер гэж нэрлэдэг нь утгагүй зүйл биш юм - амт нь маш төстэй бөгөөд гурилын суурийг нэг бялуу давхаргад шатаасан тул бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг.

Туршилтын хувьд:

цөцгийн тос - 100 гр;
гурил - 150 гр;
давс - нэг чимх;
ус - 250 мл;
өндөг - 5 ширхэг.

Цөцгийн хувьд:

сүү - 500 мл;
элсэн чихэр - 170 гр;
ванилийн сахар - 10 гр;
гурил - 50 гр;
давс - нэг чимх;
төмсний цардуул - 25 гр;
цөцгийн тос - 200 гр.

Бүртгүүлэхийн тулд:

нунтаг элсэн чихэр - 1-2 tbsp. халбага.

Юуны өмнө 150 гр гурилыг нарийн шигшүүрээр хэмжиж, шигших хэрэгтэй. Бид зуурсан гурилтай хурдан ажиллах болно, тиймээс танд хэрэгтэй бүх зүйл тэр дороо бэлэн байх ёстой.

Газрын тосны хэсгүүд бүрэн уусч, шингэн нь буцалгахад бүх гурил нэмнэ. Дулаанаас нь салгаж, нэн даруй нэг минут дэмий үрэлгүйгээр хольцыг маш хурдан зуурна. Цөцгийн тос-гурилын холимог нэг найрлага болж хувирмагц хайруулын тавган дээр буцаана.

Бид 1-2 минутын турш зуурсан гурилыг идэвхтэй хольж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд байлгана. Савны ёроол / хананы ард амархан хоцрох хуванцар массыг олж авах шаардлагатай. Галаас авсны дараа зуурсан гурилаа цэвэрхэн саванд хийж хөргөнө.

Одоо хөргөсөн гурилын холимог дээр нэг нэгээр нь өндөг хийж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана.

Бид нэгэн төрлийн, жигд найрлагад хүрдэг. Зуурмаг нь гялалзсан, наалдамхай, наалдамхай байх болно.

Ойролцоогоор 36х32 см хэмжээтэй (багагүй!) илгэн цаасаар том жигд хуудсан дээр зураарай - зуурсан гурилын давхарга нь зузаан байх ёсгүй. Хэрэв танд том жигнэх тавиур байхгүй бол гурилын хольцыг хоёр хувааж, хоёр хэсэг болгон жигнэх хэрэгтэй. Бялуу жигд жигнэхийн тулд choux нарийн боовыг аль болох тэгшлээрэй.

Жигнэмэгийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш хийнэ. Бялуу нь булцуунд өсөж, сайн хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Бүрэн хөргөсний дараа шатаасан бялууг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.

Халуунд тэсвэртэй том саванд гурил, цардуул, давс, ваниллин, энгийн элсэн чихэр зэрэг бүх хуурай орцуудаа холино. Холих.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас нь салгасны дараа хуурай орцонд бага багаар халуун сүү нэмнэ (үйцлэлтийн тал орчим). Ямар ч бөөгнөрөл үлдээлгүй сайтар хутгана.

Үүссэн хольцыг үлдсэн сүү рүү хийнэ, зууханд буцаана. Цөцгий нь бага дулаанаар чанаж, болгоомжтой, тасралтгүй хутгана. Масс өтгөрмэгц зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Зөөлөн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгана.

Жижиг хэсгүүдэд бүрэн хөргөсөн сүүний массыг оруулаад холигчоор үргэлжлүүлэн ажиллана. Бид хэлбэрээ сайн барьдаг, тархдаггүй өтгөн, сэвсгэр цөцгий авдаг.

Бялууг угсарч байна. Эхлээд бялууны нэг хэсгийг тохиромжтой таваг дээр тавь. Бүх тосыг түрхэж, аль болох жигд тараахыг хичээ.

Дараа нь цөцгийн давхаргыг бялууны хоёр дахь хэсгээр бүрхэж, бага зэрэг дараарай. Бялууг шигшсэн чихэрлэг нунтагаар цацна.

Амтлахын өмнө бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш байлгана, ингэснээр цөцгий давхарга "хатуу" болж, бялуу нь зүсэх үед хэлбэрээ сайн барьдаг. Бэлэн болсон амттангаа хэсэг болгон хувааж, үйлчил. "Карпатка" бялуу бэлэн боллоо! Цайгаа уугаарай!

Жор 2, алхам алхмаар: Karpatka custard бялуу

Өнөөдөр бид маш амттай Польшийн бялуу эсвэл Карпатка бялуу бэлтгэх болно. Газарзүйн байрлал нь Карпатын уулстай төстэй тул энэ бялууг Карпатка гэж нэрлэдэг. Бялуу нь хачирхалтай хэлбэртэй болж, хэзээ ч давтагдахгүй. Энэ бол маш үзэсгэлэнтэй нарийн боов юм.

Бялуу нь маш зөөлөн, ямар амттайг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй, та үүнийг чанаж, туршиж үзэх хэрэгтэй. Карпатка бялуу нь цөцгийтэй том профитеролтой маш төстэй юм. Энэхүү нарийн боовны амтат, нарийн ширхэгтэй ванилийн цөцгий болон амттай choux нарийн боов нь гайхалтай зохицож байна. Энэ бялууг хийхээ мартуузай, танд таалагдах нь гарцаагүй.

Choux нарийн боовны хувьд:

100 миллилитр цэвэр ус;
100 миллилитр сүү;
140 грамм гурил;
4 өндөг;
80 грамм цөцгийн тос;
0.5 халбага давс;
15 грамм бүйлсний зүсмэлүүд - нэмэлт.

Цөцгийн хувьд:

600 миллилитр сүү;
150 грамм элсэн чихэр;
60 грамм эрдэнэ шишийн цардуул;
2 өндөг;
6 грамм ваниллин;
200 грамм цөцгийн тос.

80 гр цөцгийн тосыг саванд хийж, ус, сүү, давс нэмнэ. Холимогийг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.

Холимог халааж байх үед та гурилыг шигшиж болно. Та бараг бүх гурилан бүтээгдэхүүнд гурил шигших хэрэгтэй, дараа нь энэ нь сэвсгэр, амттай болно.

Сүүний хольцыг буцалгасны дараа тэр даруй бүх гурил нэмнэ. Хүчтэй хутгаж, нэрэх. Модон халбага эсвэл хусуураар хутгах нь дээр. Зуурмаг нь нийлж цайвар бөөгнөрөл болж, савны хананд хөнгөн бүрхүүл үүсэх ёстой. Энэ нь сайн исгэж байна гэсэн үг юм.

Бид исгэсэн массыг аяганд хийж, бага зэрэг хутгаж, илүүдэл уур гарч, бага зэрэг хөргөнө (70-80 градус хүртэл). Бэлтгэсэн бялуу зуурмаг нь маш халуун байх ёсгүй бөгөөд ингэснээр өндөг нэмэхэд аарц болохгүй.

Дараа нь өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Сайн холино. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Модон халбага эсвэл хусуураар холино. Хумсыг бүү ашигла, эс тэгвээс зуурсан гурил нь зүгээр л гацах бөгөөд та эвгүй байдлаас өөр юу ч авахгүй.

Дараагийн өндөг нэмээд зуурах процедурыг давтана. Дөрвөн өндөгний хувьд гэх мэт.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

Бид choux нарийн боовноос хоёр бялууг жигнэх болно. Бид Польшийн бялууг 24 сантиметр диаметртэй эвхэгддэг жигд таваг дээр жигнэх болно. Доод талыг илгэн цаасаар хучих.

Хайруулын тавган дээр жигнэсэн боовны тэн хагасыг тавиад хольцыг тараана. Массыг хуваарилахдаа жигд бус байдлыг үлдээх гэж оролдох шаардлагагүй. Бялууг уулын хэлбэртэй янз бүрийн гоёмсог хэлбэрээр жигнэх болно. Зуурсан гурилыг халбагаар шүргэх замаар жигд бус байдлыг нэмж болно. Эхний бялууг бүйлсний зүсмэлүүдээр цацна (заавал биш). Энэ нь бялууны дээд хэсэг байх болно.

Зууханд тавиад 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Эхний бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь болгоомжтой авч, төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө.

Зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг хэвэнд хийж, эхнийх шиг тарааж, харин самрын зүсмэлүүдээр цацаж болохгүй. Бид хоёр дахь хэсгийг Карпатка бялуу эсвэл бялуугаар жигнэх болно. Үүнийг жигнэх зуураа кремээ бэлтгэ.

Саванд 450 мл сүү хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана.

Сүүг халааж байх үед 2 өндөгийг аяганд хийж, 150 гр элсэн чихэр, 6 гр ваниллин нэмнэ. Хумсны тусламжтайгаар холино. Үүссэн хольцонд 60 гр эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ. Холимог бөөгнөрөлгүй болтол сайтар зуурна. Зуурахад тохиромжтой болгохын тулд аажмаар үлдсэн 150 мл сүү нэмнэ.

Буцалсны дараа сүүний талыг нь цардуултай өндөг рүү хийнэ, хүчтэй хутгана. Үлдсэн сүүтэй савыг буцаан халаана. Дараа нь өндөг-цардуулын хольцыг байнга хутгахдаа хийнэ. Цөцгий буцалгаж өтгөрүүлэх хүртэл нь чанана. Хамгийн гол нь байнга хутгах явдал юм. Бэлтгэсэн исгэсэн массыг галаас аваад, исгэсэн масстай шууд холбогдож, наалдамхай хальсаар хучиж, царцдас үүсэхгүй. Бүрэн хөргөнө.

Өрөөний температурт 200 гр цөцгийн тос аваад сэвсгэр болтол нь сайтар цохино. Цөцгийн тосонд цөцгий нэмж, холигчоор холино. Та нэг дор их хэмжээний цөцгий нэмж болохгүй, зөвхөн жижиг хэсгүүдэд хольж, дахин нэг хэсгийг нэмнэ. Тиймээс исгэсэн массыг бүхэлд нь тосонд аажмаар нэмнэ.

Бялуу, цөцгий бэлэн болсны дараа зөвхөн бялууг угсрахад л үлддэг.

Бид бялууг жигнэсэн хэлбэрээр нь угсарна. Үүнийг хийхийн тулд танд зузаан хальс хэрэгтэй болно. Бид түүний хажуу талыг хаадаг. Энэ нь угсарсан бялууг авахад хялбар болгоход шаардлагатай. Та ердийн хавтаснаас тууз хайчилж эсвэл тусгай хальс ашиглаж болно. Хоёр дахь (доод) бялуу давхаргыг хайруулын тавган дээр тавь. Бүх кремээ дээр нь тавиад бүх гадаргуу дээр сайтар тараана. Дээд талыг нь тавиад бялуугаа 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жор 3: Choux нарийн боовоор хийсэн Карпатка бялуу

Карпатка бялуу хийх жор нь маш энгийн. Ихэвчлэн нэг бялууг жижиг тэгш өнцөгт жигд хуудсан дээр зуурсан гурилаар тарааж бэлтгэдэг. Мөн хоол хийсний дараа бялууг зүгээр л хагасаар нь хуваасан. Гэхдээ хоёр дугуй бялуунаас "Карпатка" бэлтгэх жор улам бүр нэмэгдсээр байна. Мөн энэ бялуу илүү цэвэрхэн, илүү гоёмсог харагдаж байгаа тул энэ сонголт надад илүү таалагддаг.

Карпатка бялууг хийхэд хэрэглэдэг цөцгийн хувьд энэ нь ердийн цөцгий бөгөөд зөвхөн найрлага дахь цардуултай тул илүү нягт тууштай байдаг. Бялууг хөргөсний дараа энэ давхарга нь цөцгий гэхээсээ илүү зөөлөн пудинг шиг болно. Гэхдээ цөцгийн ийм нягтрал нь өндөр дүүргэлт үүсгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь маш гайхалтай, ер бусын харагддаг.

ус - 100 мл
сүү - 100 мл + 600 мл
давс - 0.5 tsp.
цөцгийн тос - 80 гр + 200 гр
гурил - 140 гр
өндөг - 4 ширхэг. + 2 ширхэг.
элсэн чихэр - 150 гр
ванилийн сахар - 1 tsp.
эрдэнэ шишийн цардуул - 60 гр
нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp.

200 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаагаад choux нарийн боовны зуурмагийг бэлтгэж эхэлнэ.

Шанага эсвэл хайруулын тавган дээр 100 мл ус, 100 мл сүү, хагас халбага давс, 80 гр цөцгийн тос хийнэ.

Шанаганы агуулгыг буцалгаад буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.

Бүх гурилыг (140 гр) халуун шингэн рүү хийнэ.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, зуурсан гурилаа исгэж, өөрөөр хэлбэл гурилыг сүү, ус, цөцгийн тосоор нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хүртэл эрчимтэй холино. Зуурмаг нь туйлын нэгэн төрлийн тууштай болж, шанаганы хананд амархан наалдахад бид зуурах үйл явцыг зогсооно.

Галыг унтрааж, зуурсан гурилаа хөргөхийн тулд хэдэн минут байлгана. Дараа нь 4 өндөгийг нэг нэгээр нь жигнэмэгээр хийнэ.

Чоу боовыг өндөгтэй нь модон халбагаар жигд болтол холино. Бэлэн зуурмаг нь гялгар өнгөлгөөтэй болно.

Карпатка бэлтгэхийн тулд би 21 см-ийн диаметртэй пүршний хайруулын тавган дээр тавагны ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэв. Нүдээрээ би зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, эдгээр хэсгүүдийн аль нэгийг нь хэвний ёроолын дагуу "түрхэв". Зуурсан гурилын гадаргуу дээр аль болох олон гажиг үлдээхээ мартуузай, усанд дүрсэн халбагаар тусгайлан хэлбэржүүлж болно. Ийм "уулс" олон байх тусам үүссэн бялуу нь илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.

Зуурсан гурилтай савыг аль хэдийн 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бялууг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх явцад та зуухаа онгойлгох боломжгүй, эс тэгвээс бялуу унах бөгөөд үүний дараа юу ч түүнийг аварч чадахгүй. Бэлэн болсон бялуу нь хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, баян алтан өнгөтэй болно.

"Карпатка"-д зориулсан анхны бялууг жигнэх үед бид цаг хугацаа алдахгүй, цөцгий бэлтгэх болно.

Хоёр өндөг, ванилийн сахартай 150 гр элсэн чихэр холино.

Өндөг-элсэн чихрийн хольцыг хутгагч эсвэл хумсны тусламжтайгаар гараараа бага зэрэг цохино.

Холимог дээр цардуул нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Шаардлагатай бол цардуул, хольцыг илүү хялбар холихын тулд цөцгийн суурь болох 600 мл-ээс бага зэрэг сүү авч болно.

600 мл сүүг шанага руу хийнэ, галд хийнэ. Бид түүнийг халаах процессыг хянаж, сүү нь буцалгах цэгт хүрэх үед бид элсэн чихэр, өндөг, цардуулын хольцыг оруулдаг. Цөцгийг эрчимтэй зуурах зуур бид үргэлжлүүлэн хооллодог. Үүний үр дүнд 2-3 минутын дараа цөцгий өтгөрч эхэлнэ. Буцалж буй анхны шинж тэмдэг илэрвэл галыг унтраа.

Өтгөн царцдас үүсэхээс сэргийлж, цөцгийн гадаргууг гилгэр хальсан уутаар хучиж, хөргөнө.

Цөцгий бараг бүрэн хөргөсний дараа 200 гр цөцгийн тос нэмээд гөлгөр болтол нь холигчоор сайтар холино.

Эхний бялуу бэлэн болсон, дараа нь хоёр дахь нь жигнэх.

Хоёр бялуу бэлэн болсон бөгөөд хөргөх цаг ч байсан.

Дахин бид бялууг жигнэж байсан хаврын хэлбэртэй хайруулын тавган дээр буцаж ирдэг. Бялууны давхаргын нэгийг хэвний ёроолд тавь ("уулс" багатай болсон).

Бүх кремийг доод царцдас дээр тавиад бүх гадаргуу дээр жигд давхаргад болгоомжтой тараана.

Бялууны хоёр дахь давхаргыг кремэн дээрээ тавиад гараараа бага зэрэг дарж, кремэн дээрээ аль болох нягт наа.

Бид "Карпатка" -ыг хөргөгчинд хийж, хэдэн цагийн турш байлгасны дараа бялуунаас хөгцийг гаргаж аваад гадаргууг нунтаг элсэн чихэрээр чимэглэнэ.

Шалтгааныг олж, Карпатка бялуу хийхээ мартуузай! Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Жор 4: Польшийн Карпатка бялуу нунтаг элсэн чихэр

Хэрэв та гэр бүл, зочдоо гэртээ бэлдсэн ер бусын амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал энэ Карпатка бялууг анхаарч үзээрэй. Энэхүү гайхалтай бялууг бэлтгэх технологи нь бидний гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жороос харахад маш энгийн бөгөөд эцсийн үр дүн нь энэ бялуу ямар гайхалтай амттай болохыг үнэхээр гайхалтай юм.

Туршилтын хувьд:

ус - 100 мл,
гурил - 140 гр,
өндөг - 4 ширхэг.,
сүү - 100 мл,
цөцгийн тос - 80 гр,
давс - 0.5 tsp.

Цөцгийн хувьд:

элсэн чихэр - 160 гр,
цөцгийн тос - 200 гр,
сүү - 600 мл,
өндөг - 2 ширхэг.,
цардуул - 50 гр,
нунтаг элсэн чихэр - 0.5 tsp,
ваниллин - 0.5 tsp.

Хайруулын тавган дээр сүү, ус, давс нэмээд бүгдийг нь холино. Бид гал дээр тавьсан.

Шингэн буцалж буй тууштай болмогц тос нэмнэ.

Цөцгийн тос хайлж буцалмагц шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ.

Зуурсан гурилаа сайтар зуурсны дараа хөргөөд өндөг нэмээд дахин холино.

Зуурмаг нь зузаан байх ёстой.

Бид хөгц авч, илгэн цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа асгаж, гадаргуу дээр дурын долгион хэлбэртэй хэв маягийг бий болгодог.

200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэж, зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Цөцгий бэлдэж эхэлцгээе. Шаардлагатай хэмжээний сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.

Тохиромжтой аяганд цөцгийн дараах найрлагыг холино: элсэн чихэр, ваниллин, өндөг.

Дараа нь цардуул (төмс) нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Одоо бид буцалгасан сүүг аваад эзэлхүүнийх нь талыг бэлтгэсэн масс руу (нимгэн урсгалаар) асгаж, нэгэн төрлийн бодис олж авахын тулд байнга хутгана.

Үүссэн массаа сүүний үлдсэн хэсэгт нэмээд өтгөн болтол нь хутгагчаар байнга хутгана. Үүнийг хөргөнө. Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгаж, цөцгийн цөцгийн хэсэг дээр жижиг (1 халбага) нэмж, холигчоор тогтвортой сэвсгэр масс болгон холино.

Бид шатаасан бялууг хоёр хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь хавчаартай хайруулын тавган дээр тавиад, дээр нь бүх хэмжээний цөцгий тавьж, жигд гадаргуу дээр сайтар тэгшлэв. Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучиж, бага зэрэг дарж, 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг цацаж болно.

Жор 5: амттай Карпатка бялуу

Энэхүү гайхалтай энгийн бөгөөд маш амттай аарцны бялуу нь Польш, зарим талаараа Баруун Украинд маш их алдартай байдаг. Түүний гурилын хэсэг нь профитерол, эклер, шу гэх мэт choux нарийн боов юм. Ганц ялгаа нь нэг тасралтгүй давхаргад шатаасан байна. Та зүгээр л халбагаар эсвэл хэлбэртэй цорго бүхий нарийн боовны уутаар тарааж болно - энэ тохиолдолд бялуу илүү боловсронгуй харагдах болно. Карпатка дүүргэх нь цөцгий болон цөцгийн тос хоёрын хоорондох зүйл юм. Энэ амттай!

ус 250 мл.
цөцгийн тос 125 грамм
нэг чимх давс
чимх элсэн чихэр
улаан буудайн гурил 180 грамм
өндөг 5 ширхэг.

сүү 500 мл.
улаан буудайн гурил 50 грамм
төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул 50 грамм
элсэн чихэр 150 грамм
ванилийн охь эсвэл ванилийн сахар 1 tbsp.
өрөөний температурт цөцгийн тос 200 грамм
дээд талд нь тоос шороо нунтагласан элсэн чихэр

Зуурмагийг бэлтгэ. Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тос нэмнэ.

Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад цөцгийн тос хайлж дуустал хооллоорой. Дулаанаас нь аваад гурилаар хутгана. Зуух руугаа буцаагаад зуурсан гурил нь бөмбөлөг болж, ёроолд царцдас үүсч эхлэх хүртэл 2-3 минутын турш байнга хутгана.

Савыг галаас аваад зуурсан гурилаа саванд хийнэ. Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмж, тус бүрийн дараа хусуураар бүрэн жигд болтол хутгана. Хэрэв та суурин холигч ашиглаж байгаа бол хамгийн бага хурдаар холино. Тууштай байдлыг байнга хянаж байгаарай - зуурсан гурил хэт шингэн болж болохгүй. Аюулгүй байхын тулд сүүлчийн өндөгийг сэрээгээр цохиж, хэсэг хэсгээр нь нэмэх нь дээр. Зуурмаг нь гөлгөр, гялалзсан байх ёстой.

Зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, ойролцоогоор 25 * 40 хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.

Зуурсан гурилтай жигд хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Крем бэлдэж байна. 100 мл сүүг саванд хийнэ. Гурил, цардуул нэмээд жигд болтол сайтар хутгана.

Үлдсэн сүү, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Зуух дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Дулаанаас аваад аяга руу шилжүүлнэ. Цөцгий нь агаарт гарахгүйн тулд гадаргууг хүнсний хальсаар бүрхэж, бүрэн хөргөнө. Холигчны аяганд цөцгийн тосыг өтгөн болтол нь хутгана. Царцны пудингийг хэсэг хэсгээр нь хийж, нэмэх болгоны дараа сайтар цохино. Бэлэн хөргөсөн жигнэмэгийн бялууг хагасаар нь хайчилж ав. Хагасыг нь тавган дээр тавиад дээр нь цөцгий тараана.

Хоёр дахь хагасыг нь таглана. Нунтаг элсэн чихэр цацаж, 40-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрчээд үйлчил.

Жор 6: Цөцгийтэй Карпатка бялуу (алхам алхмаар)

Бялуу, эс тэгвээс аарцтай боовны бялуу. Энэ нь хичнээн сайн байгаа нь гайхалтай юм. Зөөлөн, чихэрлэггүй, бэлтгэхэд хялбар.

Ус - 230 мл
Улаан буудайн гурил / Гурил - 150 гр
Цөцгийн тос (маргаринаар сольж болно) - 100 гр
Тахианы өндөг - 5 ширхэг
Давс - 1/3 tsp.
жигд нунтаг - ½ tsp.

Сүү - 700 мл
Цөцгийн тос - 200 гр
Элсэн чихэр - 160 гр
Улаан буудайн гурил / Гурил - 80 гр
эрдэнэ шишийн цардуул - 80 гр
Өндөгний шар - 2 ширхэг
Ваниллин - 2 гр

Choux нарийн боов бэлтгэх: Маргарин (цөцгийн тос) болон давстай ус буцалгана.

Бүх гурилыг халуун хольц руу нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сайтар хутгана.

Бага дулаан дээр хэдэн минут байлгаад зуурсан гурилаа байнга хутгана. Дулаанаас нь салга. Хутгуур ашиглан зуурсан гурилыг жигд болтол нь хутгана. Өндөг нэмэхээсээ өмнө зуурсан гурилыг аарцахгүйн тулд хөргөнө. Бага зэрэг дулаацах хүртэл.

Цөцгийн холимогт өндөг нэмээд нэг нэгээр нь нэг өндөг нэмээд хутгана, нэмж хутгана - гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол хийнэ.

Төгсгөлд нь жигд нунтаг нэмнэ. Зуурмаг нь сэрүүн биш юм. Гөлгөр.

Жигнэмэгийн цаас эсвэл илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь (би силикон дэвсгэртэй), зуурсан гурилаа асгаж, жигд болго. Би ердийн жигд хуудастай. Жигнэхээсээ өмнө зуухаа халаана (180 градус)

180 градусын температурт жигнэх. ойролцоогоор 30 минут. Зуурсан гурил тогтохгүйн тулд жигнэх явцад зуухаа нээж болохгүй.

Бялууг жигнэх үед цөцгий бэлтгэ: шар, цардуул, гурил, ваниллин зэргийг 1 стакан сүүгээр хутгана.

Үлдсэн сүүг халааж, элсэн чихэр нэмнэ. Ойролцоогоор 80-90 градус хүртэл халаана. Халуун, өтгөрүүлэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Өрөөний температурт хөргөнө. Манай сүү-цардуулын хэсгийг халуун сүүнд нэмнэ.

Эхлээд цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад зөөлөн болтол нь үлдээгээрэй, дараа нь цөцгийн тосыг бага зэрэг цагаан болтол нь нунтаглана. Мөн нухсан цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь цөцгийн тос нэмнэ.

Бүх зүйлийг холигчоор жигд болтол холино.

Бялууг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Хөргөсөн царцдасын тал дээр цөцгий түрхэнэ.

Дээд талыг нь бялуугийн хоёр дахь давхаргаар хучна. Цөцгий хатуурахын тулд хөргөгчинд үлдээгээрэй. Би үүнийг 8 цаг байлгасан.

Дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацна.

Жор 7: Шоколадтай нарийн Карпатка бялуу

"Карпатка" бялуу нь найрлагандаа энгийн мэт боловч гайхалтай амттай бялуу юм! Энэ нь үндсэндээ нэг том бялуу болох аарцны бялууг хайрлагчдын сонирхлыг татах болно. Карпатка бялууг гэртээ цайны үдэшлэгт зориулж жигнэх эсвэл зочдод санал болгож болно. Гайхалтай амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй бялуу.

Цөцгийн тос 125+250 гр
Ус 250 мл
Гурил 1 аяга.
Солщепотка
Тахианы өндөг 5 ширхэг
Сүү 1.5 аяга.
Өндөгний шар 2 ширхэг
Төмсний цардуул 1 tbsp.
Нунтаг элсэн чихэр 0.5 аяга.
Нимбэгний шүүс 1 tsp.
Ванилийн сахар 0.5 багц.
Чимэглэлийн зориулалттай шоколад
Чимэглэлийн зориулалттай хатаасан чангаанз
Улаан буудайн гурил 2 tbsp.

Саванд ус хийнэ, буцалгаад, цөцгийн тос (125 гр) нэмээд хэсэг болгон хуваана. Маргариныг усанд бүрэн хайлуулна.

Бага зэрэг давс нэмээд ус, тосыг буцалгаж, тэр даруй шигшсэн гурилыг (1 аяга) хэсэг хэсгээр нь нэмж, хольцыг байнга хутгана. Зуурсан гурилаа исгэж, гал дээр дахин 1-2 минут байлгана. Зуурмаг нь бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Зуурсан гурилаа бүлээн болтол нь хөргөөд дараа нь нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Өндөг бүрийг зуурсан гурил болгон сайтар холино (би үүнийг гараар хийдэг).

Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй зөөлөн байх болно.

Дөрвөлжин хайруулын тавган дээр (24х24 см) илгэн цаасаар нааж, зуурсан гурилын талыг нь тавиад бүхэл бүтэн хайруулын тавган дээр тараана. Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үлдсэн зуурмагийг ашиглан царцдасыг ижил аргаар жигнэх.

Бялууг бүрэн хөргөнө. Нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар, цардуул, гурил (2 tbsp) шар дээр нэмнэ.

Бүгдийг сайтар нунтаглана. 0.5 аяга сүү хийнэ, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Үлдсэн сүүг (1 аяга) тусад нь саванд хийнэ. Үүнийг буцалгаад авчирна. Үргэлж хутгагчаар хутгахдаа бэлтгэсэн өндөгний хольцыг буцалж буй сүү рүү жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Цөцгий нь өтгөн болтол нь 2-3 минутын турш бага дулаанаар тасралтгүй хутгах замаар чанана. Масс нь өтгөн вазелин шиг болж хувирна.

Цөцгийн хольцыг бүрэн хөргөнө. Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор бага зэрэг цохино.

Үргэлжлүүлэн цохиж, цөцгийн тосонд цөцгийн холимог болон нимбэгний шүүсийг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Үр дүн нь сэвсгэр, хөнгөн, маш амттай цөцгий юм.

Нэг жигнэмэгийн бялууг цөцгийтэй тослох (нэлээд өгөөмөр).

Дээд талыг нь бялууны хоёр дахь давхаргаар хучиж, бага зэрэг дараарай. Бялууны хоёр дахь давхарга дээр үлдсэн цөцгийг тарааж, халбагаар уулын хэлбэртэй зигзаг (бялууг Карпатын уулсын нэрээр нэрлэсэн) хийнэ. Дээд талыг нь үрж жижиглэсэн шоколад (хар эсвэл сүү), хэрэв хүсвэл жижиглэсэн хатаасан чангаанзаар цацна.

Ер бусын амттай, зөөлөн Карпатка жигнэмэгийг хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цагийн турш, эсвэл нэг шөнийн дотор тавь. Бялууг сайтар дэвтээж, аманд чинь зүгээр л "хайлах" болно. Би үүнийг зөвлөж байна, бялуу нь юутай ч зүйрлэшгүй юм!

Жор 8: самартай Карпатка бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Зөвхөн бялуу хэлбэртэй, цаст уулын оргилууд, өтгөн сүүн эрэг бүхий асар том цөцгийтэй бялууг төсөөлөөд үз дээ. Энэхүү амттан нь маш амттай, гайхалтай юм. Та үүнийг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно.

төмсний цардуул - 60 грамм;
цөцгийн тос - 280 грамм;
тахианы өндөг - 6 ширхэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 150 грамм;
нунтаг элсэн чихэр - 20 грамм;
бүйлсний зүсмэлүүд - 50 грамм;
жижиглэсэн самар - 100 грамм;
ликёр - 50 грамм;
ванилийн сахар - 20 грамм;
сүү 6%. - 600 мл;
гурил - 150 грамм

Цөцгийн тосыг саванд эсвэл жижиг саванд хийнэ (хамгийн бага гал дээр), сүү, ус хийнэ. Давс нэмнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, гурил нэмж эхлээрэй, байнга!!! хутгах ба дулаан (температур) нэмэлгүйгээр.

Гурван минутын турш "хоол хийх" зуурсан гурил нь бөмбөг хэлбэртэй болж, хайруулын тавган дээр наалдахгүй. Бэлэн.

Үүнийг гаргаж аваад "нээгээд", хөргөөд (нэг нэгээр нь!!!) өндөг нэмнэ. Тэд нэгийг нэмж, халбагаар "нухсан", дараа нь дараагийн нэгийг, мөн бүх дөрвөн өндөг.

Таван минутын турш маш хүчтэй зуурна. Хэрэв та гарын авлагын аргыг хэрэглэж байгаа бол зуурсан гурил "товших" ёстой. Та өтгөн, наалдамхай хольц авах хэрэгтэй.

Бялууг жигнэхийн тулд (хоёр байгаа) би зөөврийн талуудтай дугуй таваг ашигласан.

Доод талыг илгэн цаасаар хучиж, талыг нь цөцгийн тосоор тосолно. Эхний бялууг жигнэх: Гадаргуугийн "тэгш" байдалд санаа зовохгүйгээр зуурсан гурилаа хэвэнд нь тараана.

Илүү бүтэцтэй байх тусмаа сайн. Эдгээр нь бидний уулс болно. Зууханд шилжүүлэхийн өмнө жижиглэсэн самар, үрж жижиглэсэн бүйлс эсвэл бусад буталсан самар цацна.

Бид хоёр дахь нь яг ижил аргаар жигнэх, зүгээр л самар цацаж болохгүй. Зөвхөн зуурсан гурил.

Үр дүн нь хоёр "сарны гайхалтай" гадаргуу юм.

Нэг нь самартай (энэ нь дээд бялуу), нөгөө нь (доод бялуу) байхгүй.

Крем бэлдэж байна. Саванд эсвэл жижиг саванд 400 мл халаана. бага дулаан дээр сүү.

Өөр нэг аяганд тусад нь: хоёр өндөг, элсэн чихэр, нэг уут ванилийн сахар эсвэл хоёр дусал ваниль, цардуул нэмнэ. Бүгдийг 3-5 минутын турш хүчтэй хутгана.

Саванд халаасан сүүгээ хийнэ, байнга хутгана. Хайруулын тавган дээр дахин асгаж, байнга хутгаж буцалгана.

Үлдсэн аяга сүүг нэмж, хольцыг идэвхтэй хутгана. Цөцгий нь өтгөрч, үргэлжлүүлэн хутгахдаа дулаанаас салгана.

Бэлэн болсон цөцгий (тосгүй) хальсаар хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл сэрүүн газар аваачна.

Хөргөсний дараа бид өмнө нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг "цохиж" эхэлдэг. Хэсэгчилсэн байдлаар (нэг дор биш)...

Бага зэрэг ликёр (та амтлах дуртай) хийнэ, гэхдээ та үүнийг нэмэх шаардлагагүй. Сонголттой. Үр дүн нь таны дуртай амт, үнэртэй удаан хугацааны тос байх ёстой. Архинаас. Хэрэв ликёр байхгүй бол үнэр нь өтгөн ваниль болно.

Бялууг угсрах: Бид жигнэх тавагаа хэрэглэдэг боловч ёроолын оронд бялуу эсвэл пиццаны таваг тавьдаг. Бялууны эхний давхаргыг (доод тал нь самаргүй) бүх цөцгий дээр тавиад самартай дээд бялуугаар бүрхэнэ. Бид шөнийн турш хэлбэрээр, эсвэл хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар үлдээдэг.

Өглөө нь хөгцийг арилгаж, хажуу талыг нь бүйлсний ширхэгээр чимэглээрэй. Бидний дээд хэсгийг нунтаг элсэн чихэрээр арчина.

Жор 9: Карпатка шоколадтай бялуу (зурагтай)

Цөцгийн хувьд:

500 мл-ийн хувьд. сүү (та цөцгий хэрэглэж болно),
200 грамм элсэн чихэр,
4 шар (2 өндөгөөр сольж болно),
багц (10 грамм) ванилийн сахар,
2 овоолсон гурил,
200 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос ба
100-150 грамм хар шоколад.

24-26 см-ийн хөгц дээр зуурсан гурилын хувьд.

125 мл авна. сүү, ус
1 аяга (160 грамм) гурил, энэ тохиолдолд нэг халбага гурилыг ижил хэмжээний какао нунтагаар солино.
дөрөвний нэг халбага давс,
100 грамм цөцгийн тос,
2 халбага элсэн чихэр,
4 өндөг
хагас халбага жигд нунтаг.

Сүүг хагас (100 грамм) элсэн чихэрээр халаана. Элсэн чихэр уусч, сүү буцалгах хооронд.

Үлдсэн сахараа шар дээр нэмээд бага зэрэг цохино. Тэдэнд гурил нэмээд дахин сайтар холино, гурилын бөөгнөрөл арилна.

Сүүг буцалгаж эхэлмэгц галыг дунд хүртэл бууруулж, зодуулсан шар руу хольцын хагасыг (ойролцоогоор) асгаж, хурдан хутгаад, үүссэн бүлээн массаа үлдсэн сүү рүү буцаагаад тасралтгүй хутгана. Доод тал нь шатдаггүй бөгөөд бөөгнөрөл үүссэн бол цөцгий өтгөрүүлнэ (5 минут).

Энэ бол чихэрлэг амттай хүмүүсийн дунд маш амттай, алдартай бялуу юм. Үүнийг ямар ч нөхцөлд маш хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэж болно: гэртээ, дотуур байранд гэх мэт.

Энэ бялуу нь зөвхөн гэр бүлийн цайны үдэшлэгт тохиромжтой. Та үүгээр зочдыг аюулгүй угтаж авах боломжтой.

Карпатын бялуу жор

Карпати бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 10 өндөгний шар, 300 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин, хагас килограмм элсэн чихэр, 600 грамм гурил, 1 tbsp. л. жигд нунтаг, 8 tbsp. л. цөцгий, 10 өндөгний цагаан, хатуу оргил хүртэл зоддог.

Бялууг тос бэлтгэхийн тулд та 700 грамм сүү, 4 өндөг, 400 грамм элсэн чихэр, ванилийн сахар, 4 tbsp авах хэрэгтэй. л. цардуул, 3 tbsp. л. улаан буудайн гурил. Мөн 2 tbsp мартаж болохгүй. л. какао, 50 гр цөцгий, 100 гр жижиглэсэн шоколад, 400 гр цөцгийн тос.

Эхлээд та маргарин, элсэн чихэр, өндөгний шарыг хольж, халбагаар нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь гурил, цөцгий, жигд нунтаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, өндөгний цагаан нэмж, хатуу оргил хүртэл зоддог. Зуурмаг нь дунд зэргийн тууштай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл зузаан биш, шингэн биш байх ёстой.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд та өндөгийг цохиж, сүүтэй холих хэрэгтэй. Дараа нь бүх задгай бүтээгдэхүүнийг хольж, сүү-өндөгний хольцыг хийнэ. Бэлтгэсэн хольцыг бөөгнөрөл алга болтол хутгана. Дараа нь байнга хутгахдаа буцалгаад авчрах хэрэгтэй.

Холимог галаас салгасны дараа та 2 tbsp нэмэх хэрэгтэй. л. какао 2 tbsp хольсон. л. Буцалж буй ус Бүгдийг сайтар хольж, хөргөнө.

Цөцгий буцалгаад жижиглэсэн шоколадаа хийнэ. Шоколад бүрэн уусах хүртэл цөцгийг хутгаж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь та 400 грамм цөцгийн тосыг цагаан болтол нь цохих хэрэгтэй, дараа нь хөргөгчинд цөцгийтэй шоколадны хольц нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцыг нэгэн төрлийн, өтгөн масс үүсэх хүртэл ташуурдах ёстой. Дараа нь та цөцгийн тос-шоколадтай цөцгийтэй хольж, халбагаар сайтар холих хэрэгтэй. Крем бэлэн боллоо.

Бялууны 5 давхаргыг цөцгийтэй тосоор тосолж, 6-ыг үлдээнэ. Бүрхүүлтэй бялууг 4 цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр дэвтээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон бялууг уртын дагуу 3 жигд тууз болгон хуваасан. Туузан бүрийг цааш нь диагональ болгон хайчилж ав. 6 дахь бялууг мөн 3 тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийтэй туузыг тарааж, өөр туузаар холбоно. Тиймээс та слайдтай байх ёстой.

Ямар ч гэрийн эзэгтэй амархан бэлдэж болох гэрэл зурагтай "Карпатын" бялуу хийх энгийн жорыг энд оруулав.

Жигнэмэгтэй Karpaty бялуу хийх энгийн жор

Танд хэрэгтэй болно: жигнэмэг - 15 ширхэг (Зөвлөлтийн үед савласан шиг), хүүхдийн бяслаг ааруул - 2 (300 гр), цөцгийн тос - 300 гр, нунтаг элсэн чихэр - 1 шил, какао - 1 халбага.

Fudge: 150 гр зөөлрүүлсэн (хайлаагүй) цөцгийн тосыг 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр, халбага какаотай жигд болтол холино.

Бөглөх: зуслангийн бяслагыг 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр, 150 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор жигд болтол холино.

Бодит бэлтгэл:

Гурван эгнээ (нэг эгнээнд 5 ширхэг) хүнсний хальс дээр жигнэмэг тавина.

Тэгш өнцөгтийн ирмэгийг (жишээ нь, захирагчаар) тэмдэглэж, жигнэмэгийг тосон даавуунаас салгана. Цөцгийтэй даавуун дээр тэмдэглэгдсэн газар дээр нь жигнэмэгээ түрхэж өгнө.

Цөцгийг дунд эгнээнд овоолон байрлуулна.

Дараа нь гурвалжин үүсгэхийн тулд гадна талын хоёр эгнээг тосон даавуугаар сайтар холбоно. Зуурмагийг тосон даавуугаар (шаардлагатай бол) тааруулж, жигнэмэгийг жигд бүрхэж, "гурвалжингийн үе" -ийг хаа.

Кино эсвэл цаасан дээр (хоёр давхаргаар) сайтар боож, жигнэмэгийг сайтар дэвтээсэн байхын тулд 0.5 цагийн турш дулаан байлгана. Дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Ширээний хувьд гурвалжин болгон хуваасан (фондант нь тосон даавуунаас сайн наалддаг).

Видео жор

Намууны үрийн давхаргатай амттай бялуу:

Туршилтын хувьд
өндөг: 10 ширхэг;
маргарин эсвэл цөцгийн тос: 30 гр;
элсэн чихэр: 500 гр;
гурил: 600 гр;
цөцгий: 8 tbsp. л.;
зуурсан гурилын жигд нунтаг: 1 tbsp. л.;
Цөцгийн хувьд
сүү: 700 гр;
өндөг: 4 ширхэг;
элсэн чихэр: 400 гр;
ванилийн сахар: 1 уут;
цардуул: 4 tbsp. л.;
улаан буудайн гурил: 3 tbsp. л.;
какао: 2 tbsp. л.;
цөцгий: 50 гр;
жижиглэсэн шоколад: 100 гр;
цөцгийн тос: 400 гр.

Бэлтгэл хийх хугацаа: 03:00
Хоол хийх цаг: 01:00
Үйлчлэх тоо: 12-14
Нарийн төвөгтэй байдал: цогцолбор

Бэлтгэл

Карпатын бялуу бол чихэрлэг амттай хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Энэ нь гэр бүлийн цайны үдэшлэг эсвэл зочидтой уулзахад тохиромжтой. Карпати бялууг санал болгож буй жор нь хэтэрхий төвөгтэй биш бөгөөд гэртээ бэлдэж болно.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд маргарин, өндөгний шар, элсэн чихэр зэргийг хольж, бүгдийг нь холино.
Үүссэн массад цөцгий, гурил, жигд нунтаг нэмээд сайтар холино. Үүний дараа хатуу оргил хүртэл зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах, энэ нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой. Үүнийг ойролцоогоор 6 тэнцүү хэсэгт хуваа. Тус бүрийг жигд хуудсан дээр асгаж, 5-6 мм зузаантай давхаргад тарааж, бялууг жигнэх.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд өндөгийг цохиж, сүүтэй холино. Жоронд шаардлагатай бүх найрлагыг хольж, дараа нь сүү-өндөгний хольцыг хийнэ.
Бөөгнөрөл арилах хүртэл бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар буцалгана. Буцалж буй бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц 2 tbsp шингэлсэн какао нэмнэ. л. Буцалж буй ус Бүгдийг хольж, хөргөнө.
Мөн кремээ буцалгаад шоколадтай холино. Шоколадны чипс бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Үр хольцыг 60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа цөцгийн тосыг цохиж, хөргөсөн шоколадны холимог нэмнэ. Шоколадтай цөцгийтэй гөлгөр цөцгийтэй болтол бүгдийг нь холино.
Үүссэн өтгөн массыг (шоколад, цөцгийн тос бүхий цөцгий) нэгтгэж, хутгана. Цөцгий бэлэн болсон тул бялууг 5 давхаргаар тарааж, бие биенийхээ дээр байрлуулна. Өрөөний нөхцөлд 4 цаг байлгаад нэвчихийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Дэвтээж, хөлдөөсөн бялууг 3 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг диагональ байдлаар хагас болгон хуваана.
Ашиглагдаагүй үлдсэн сүүлчийн зургаа дахь бялуу давхаргыг бялууг суурь болгон ашиглана. Слайд авахын тулд гурвалжингуудыг байрлуул (6 хэсэг нь 3 слайд хийх ёстой).
Дээрээс нь овоо бүрийг цөцгийтэй таглана. Гурван оргилтой Карпатын бялуу бэлэн боллоо.

Туршилтын хувьд
өндөг: 10 ширхэг;
маргарин эсвэл цөцгийн тос: 30 гр;
элсэн чихэр: 500 гр;
гурил: 600 гр;
цөцгий: 8 tbsp. л.;
зуурсан гурилын жигд нунтаг: 1 tbsp. л.;
Цөцгийн хувьд
сүү: 700 гр;
өндөг: 4 ширхэг;
элсэн чихэр: 400 гр;
ванилийн сахар: 1 уут;
цардуул: 4 tbsp. л.;
улаан буудайн гурил: 3 tbsp. л.;
какао: 2 tbsp. л.;
цөцгий: 50 гр;
жижиглэсэн шоколад: 100 гр;
цөцгийн тос: 400 гр.

Бэлтгэл хийх хугацаа: 03:00
Хоол хийх цаг: 01:00
Үйлчлэх тоо: 12-14
Нарийн төвөгтэй байдал: цогцолбор

Бэлтгэл

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд маргарин, өндөгний шар, элсэн чихэр зэргийг хольж, бүгдийг нь холино.
Үүссэн массад цөцгий, гурил, жигд нунтаг нэмээд сайтар холино. Үүний дараа хатуу оргил хүртэл зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах, энэ нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой. Үүнийг ойролцоогоор 6 тэнцүү хэсэгт хуваа. Тус бүрийг жигд хуудсан дээр асгаж, 5-6 мм зузаантай давхаргад тарааж, бялууг жигнэх.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд өндөгийг цохиж, сүүтэй холино. Жоронд шаардлагатай бүх найрлагыг хольж, дараа нь сүү-өндөгний хольцыг хийнэ.
Бөөгнөрөл арилах хүртэл бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар буцалгана. Буцалж буй бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц 2 tbsp шингэлсэн какао нэмнэ. л. Буцалж буй ус Бүгдийг хольж, хөргөнө.
Мөн кремээ буцалгаад шоколадтай холино. Шоколадны чипс бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Үр хольцыг 60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа цөцгийн тосыг цохиж, хөргөсөн шоколадны холимог нэмнэ. Шоколадтай цөцгийтэй гөлгөр цөцгийтэй болтол бүгдийг нь холино.
Үүссэн өтгөн массыг (шоколад, цөцгийн тос бүхий цөцгий) нэгтгэж, хутгана. Цөцгий бэлэн болсон тул бялууг 5 давхаргаар тарааж, бие биенийхээ дээр байрлуулна. Өрөөний нөхцөлд 4 цаг байлгаад нэвчихийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Дэвтээж, хөлдөөсөн бялууг 3 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг диагональ байдлаар хагас болгон хуваана.
Ашиглагдаагүй үлдсэн сүүлчийн зургаа дахь бялуу давхаргыг бялууг суурь болгон ашиглана. Слайд авахын тулд гурвалжингуудыг байрлуул (6 хэсэг нь 3 слайд хийх ёстой).
Дээрээс нь овоо бүрийг цөцгийтэй таглана. Гурван оргилтой Карпатын бялуу бэлэн боллоо.