Махтай Грек талх амттай фото жор. Татсан махтай Сагаган: зурагтай алхам алхмаар жор Өндөггүй татсан махтай Сагаган жор

Жаахан түүх

Украины үндэсний хоол нэлээд хожуу буюу 18-р зууны дунд үе ба 19-р зууны эхэн үед үүссэн. Тэнд байгаа ихэнх хоолыг Польшийн хоолноос, зарим газар Беларусь улсаас зээлж авсан боловч үүнээс үл хамааран олон улсын хоолны цэсэнд маш хурдан жижиг байр сууриа эзэлжээ. Борщ, банш - энэ бүгд тэндээс байна. Мэдээжийн хэрэг, бид өнөөдөр тэдний тухай яриагүй - Грекчүүдэд анхаарлаа хандуулцгаая. V.V-ийн хэлснээр. Зөвлөлтийн үеийн алдартай хоолны мэргэжилтэн, түүхч, эрдэмтэн Похлебкин Украины зөв Сагаганыг Сагаган гурилаар сүү, өндөг, мэдээжийн хэрэг мөөгөнцрийн хамт бэлтгэж, зууханд шатаасан байв.

Энэ хоол хэрхэн Сагаган котлет болон хувирсан нь тодорхойгүй байна, янз бүрийн хувилбарууд: зүгээр л будаа, мах, мөөгний найрлагатай, тэр ч байтугай жимс, тэр ч байтугай соустай. Украйн маягийн алдартай махан бөмбөлгийг үндэс болгон авсан байх магадлалтай, гэхдээ олон хүн тэдэнд дуртай байсан нь маргаангүй баримт юм. Ихэнх тохиолдолд тохиолддог нэг сонирхолтой зүйлийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Үйлдвэрээс савласан цөм худалдаж авахдаа бидний ихэнх нь үр тарианы боодол дээр байдаг бичээсийг хэзээ ч уншдаггүй, гэхдээ дэмий хоосон байдаг. Төрөл бүрийн амттай хоол хийх үндэсний маш сайн жорыг тэндээс олж болно, үүнд манай Грекийн хоол бэлтгэх заавар орно. Хэрэв боломж байгаа бол бидэнтэй адил давуу талыг ашиглахаа мартуузай. Энэхүү тоймд жорыг тайлбарлаж, өнгөлөг байдлаар харуулсан махтай Сагаган будааг тэндээс зээлж авсан. Энэ нь инээдтэй юм, тийм үү? Гэхдээ бизнес хийх цаг, зугаацах цаг боллоо - хоол хийж эхэлцгээе.

Зөөлөн Сагаган - найрлагын найрлага

Татсан махны хувьд:

1 тугалын махны стейк;
½ tbsp. Сагаган;
1 өндөг;
2 сонгино;
3 хумс сармис;
1 tbsp. майонезаас халбага;
2 tbsp. гурилын халбага;
Татсан маханд зориулсан давс, амтлагч.

Халуун соусын хувьд:

1 сонгино;
1 лууван;
1 tbsp. ус;
2 хонхны чинжүү;
3 улаан лооль;
Давс, чинжүү чинжүү.

Махтай Сагаган - жор

Үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь аливаа хоол хийх хамгийн чухал үе юм. Хоолыг амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд танд зохистой хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Бид ангилах шаардлагагүй сонгосон, өндөр чанартай үр тариаг сонгодог - бидэнд тийм ч их хэрэггүй болно, бид үргэлж цаг хэмнэх хэрэгтэй. Өндөгийг жижиг саванд хийж, нэг хуруугаа дээш нь ус нэмээд хагас болтол нь буцалгана.
Хүсвэл өөр төрлийн махаар сольж болох шинэ тугалын махыг хүйтэн усаар зайлж, хөвөн даавуугаар бага зэрэг хатаана.
Бид судаснууд, арьсыг салгаж, хэрэв байгаа бол хэсэг хэсгээр нь хэлбэржүүлж, мах бутлуурын дотор мушгина.
Сонгино, сармисыг хальслаарай. Бид хоёр овоолго болгон хуваадаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь Сагаган, нөгөө нь соусын хувьд явах болно. Татсан махны хувьд сонгиноыг дөрвөн хэсэгт хувааж, цагираг болгон хуваана.
Сонгины зүсмэлүүдийг хутгаар эсвэл grater дээр цавчих - тогоочийн үзэмжээр. Эрчилсэн тугалын маханд нэмээд давс нэмээд татсан маханд халуун ногоо нэмнэ.
Өндөгийг эвдэж, чанасан Сагаган нэмнэ.
Сайтар холилдсоны дараа шүүслэг байдлын хувьд бага зэрэг майонез хэрэгтэй болно.
Үр хольцоос бид жижиг бөөгнөрөл (ойролцоогоор 10-13 ширхэг) үүсгэдэг - бид хайруулын тавагны диаметр дээр анхаарлаа хандуулдаг. Шаардлагатай бол бид илүүдэл татсан махыг хөлдөөх зорилгоор илгээдэг.
Сагаганыг гурилаар цацаж эсвэл бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
Бид ажлын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр илгээж, халааж, ургамлын тосоор тослохоо бүү мартаарай, гэхдээ энэ нь чухал юм! Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хуурч ав.
Хавтгай хусуураар эргүүлж, өөр 5 минутын турш хүрэн өнгөтэй болго Бид ус нэмдэггүй, гэхдээ температурыг бууруулж болно.
Дараа нь бид хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж, бид хувцас солих сумс болгон хувиргадаг. Болгарын чинжүүний ишийг авч, голыг нь гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг цавчих, жижиг улаан лоолийг аяга болгон хувиргадаг.
Ургамлын тосонд сонгино цагираг, сараалжтай лууван, чинжүү хэсгүүдийг хуурна.
Шарсан Сагаганыг зууханд хоол хийх зориулалттай гүн гүнзгий саванд хийнэ. Жигнэмэгийн таваг эсвэл хатуурсан шилэн саванд наалдсан нь дээр.
Шарсан махаар амталж, дээр нь улаан лоолийн цагираг хийнэ. Бид бага хэмжээний давс, нунтагласан хар перцийг жижиглэсэн чинжүүтэй "дусал" нэмснээр бэлтгэл ажлыг дуусгана.
Бага зэрэг ус... Тагийг нь таглаад урьдчилан халаасан зуухныхаа дунд хэсэгт 25 минут байлгана.
Сагаган котлетийн анхилуун үнэрийг өөр зүйлтэй андуурч болохгүй. Буцалж дууссаны дараа бид тэдгээрийг зуухнаас гаргах гэж яарах хэрэггүй, байгалийн нөхцөлд хөргөнө, зүгээр л зуухаа унтрааж, хайруулын тавган дээр нээхээ бүү мартаарай.
Сагаган котлетыг соустай, олон тооны ургамалаар үйлчил. Гоймон эсвэл төмсний хачирыг урьж байна.

Хоолны хувилбарууд

Сагаган будаа нь тусдаа хачир нь зөвхөн маханд төдийгүй шувууны маханд тохиромжтой. Тахиа, цацагт хяруул, галуу эсвэл нугас бүхий Сагаган котлетууд нь Сагаган котлетыг сонирхогчдын дунд ихээхэн анхаарал татдаг.

Соусын хувьд та өөрийн үзэмжээр туршилт хийж болно. Цөцгийтэй эсвэл мөөгтэй Сагаган котлетууд яг л манайх шиг сайхан амттай байдаг, гэхдээ чавга эсвэл шаржигнууртай гар хийцийн Сагаган котлетыг тийм ч их хэрэглэдэггүй - өвөрмөц амт нь идэгчдийг бага зэрэг санаа зовдог. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлдээ онцгой анхаарал хандуулахгүй байхыг хичээдэг.

Ашиг тусын талаар

Мэдээжийн хэрэг, ямар ч хадгалах бодисгүй шинэхэн орцоор хийсэн хоолыг маш эрүүл гэж үздэг. Энэ хоол нь Грекчүүдэд нарийн тууштай байдлыг өгдөг майонезаас дуслыг эс тооцвол яг ийм хоол юм.

Хоолны Сагаганыг хоолны дэглэм гэж үздэг бөгөөд хатуу хэлэхэд тугалын мах ч мөн адил юм. Дээрээс нь ногооны баглаа - бүх зүйл бас маш хэрэгтэй. Хэрэв та шарсан махыг хорт хавдар үүсгэгчийн эх үүсвэр гэж үзэж байгаа бол энд маргаж болно - бидний Сагаган өндөгийг хайруулын тавган дээр шарж, хамгийн бага өөх тос хэрэглэдэг байсан нь тийм ч удаан байсангүй. Энэхүү жоронд зууханд хаалттай саванд жигнэхийг онцолсон хэвээр байна. Асар их хэмжээний амьтны уураг, чухал амин хүчил, төмрийг агуулсан махны Сагаган будаа нь татсан махны ачаар хурдан хангалттай авч, тэр үед ходоодонд хүндээр тусдаггүй.

Энэхүү амттай Украйны хоолыг гал тогооны өрөөндөө олшруулахыг оролдсоны дараа хоолны ур чадварын үндсийг сурч эхэлж байгаа туршлагагүй залуу гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн ийм сайн, бидний бодлоор хэрхэн хоол хийх талаар ямар ч асуулт гарахгүй байх гэж найдаж байна. "HoZOboz" -аар дамжуулан Грекийн гоймонг махаар хоол хийх. Эрхэм эхлэгч тогооч нар, зөвхөн эхлэгчдэд төдийгүй энд байгаа бүх зүйл таны төлөө, таны төлөө ажилладаг! Шинэ жороор эргэж ирээрэй, бид хүлээж байх болно.

- Энэ бол энгийн, сэтгэл ханамжтай, амттай гар хийцийн хоол бөгөөд ердийн котлетны маш сайн хувилбар бөгөөд бараг ижил аргаар шарж, шарсаны дараа улаан лоолийн соусанд буцалгана.

Мэдэхгүй хүмүүст тайлбарлая: үндсэндээ Сагаган котлетууд нь бараг ижил котлетууд боловч татсан маханд боов эсвэл талхны оронд чанасан Сагаган нэмдэг. Амт нь зөвхөн үүгээрээ төдийгүй улаан лоолийн соус, лууванаас шалтгаалж өөр өөр байдаг. Энэ хоолонд татсан мах шиг бараг л Сагаган байдаг тул Сагаганыг хачиргүйгээр үйлчилж болно гэдгийг анхаарна уу. Бид ихэвчлэн маш их хоол хийдэг, заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс бид 18-19 Сагаган авдаг. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий их байвал хагас хэсгийг хийнэ.

Хэрэгтэй:

Татсан мах - 1 кг (бид үхрийн мах хэрэглэдэг, гэхдээ та дуртай зүйлээ хэрэглэж болно)
Сагаган - 300 орчим грамм (хоол хийхээс өмнө хуурай үр тариа гэсэн үг)
Тахианы өндөг - 4 ширхэг
Сонгино - 3 дунд сонгино
Лууван - 2 том хэсэг
Улаан лоолийн амтлагч - 350-400 грамм (бид ихэвчлэн бэлэн хоол худалдаж авдаг, жишээ нь "Кубанский")
Хүснэгтийн давс - татсан маханд 2 түвшний халбага, Сагаган хоол хийхдээ 0.5 хоолны халбага эсвэл арай бага.
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно (цайны халбаганы үзүүр дээр, халбаганы гуравны нэг хүртэл, халуун ногоотой хоолонд дурлагчдад илүү их)
Улаан буудайн гурил - Сагаган талхлахад 2-3 хоолны халбага
ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд
Сармис - 2-3 хумс (заавал биш, үүнгүйгээр)

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө Сагаганыг зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Хэрэв та цаг хугацаа хэмнэж, Сагаганыг хутгахдаа "таван дээр" зогсохгүй байхыг хүсч байвал бид хоол хийх зориулалттай уутанд Сагаган худалдаж авахыг зөвлөж байна (одоо дэлгүүрүүдээс та янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн янз бүрийн үр тариаг ийм аргаар бэлтгэх боломжтой. арай илүү үнэтэй, гэхдээ асуудалгүй) хайрцган дээрх зааврын дагуу үргэлжлүүлээрэй: их хэмжээний ус буцалгаж, давс нэмээд, уутанд Сагаган хийж, 15-17 минутын турш мартаарай. уутыг бага зэрэг шахаж, хайчилж, бэлэн үйрмэг Сагаганыг таваг руу хийнэ).

Та үйрмэг Сагаган будаа гэх мэт Сагаганыг ердийн аргаар чанаж болно. Бэлэн болсон Сагаганыг тавган дээр тавиад өрөөний температурт хөргөнө.

Сонгино ( одоохондоо ердөө 1 сонгино!) хальсалж, нилээд цавчих, өндөгийг "хуйлгана" (өөрөөр хэлбэл, цагааныг шартай нь гөлгөр болтол холино). Татсан маханд жижиглэсэн сонгино, өндөг, давс, перец нэмнэ, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн (тусгай "нутлагч" -аар) сармис нэмээд бүгдийг нь холино.

Үүссэн махны массад зөөлөн болтол чанасан хөргөсөн Сагаган нэмнэ.

Татсан махыг Сагагантай гөлгөр болтол холино (энэ тохиолдолд халбагаар хийхээс илүү гараараа зуурах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг).

Үр массаас бид Сагаган бялуу (котлет шиг хэлбэртэй) хийдэг. Сагаган будаагаа гурилаар хийх хэрэгтэй (2-3 хоолны халбага гурилыг таваг эсвэл гүн таваг руу асгаж, Сагаган бүрийг бүх талаар гурилаар бага зэрэг өнхрүүлээрэй - манай видео жорыг үзээрэйЭнэ нийтлэлийн төгсгөлд). Том гүн хайруулын тавган дээр халааж, дулааныг нь багасгаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж (хайруулын ёроолыг бүхэлд нь 2-3 мм-ийн тосоор бүрхэж) хийнэ. Сагаганыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сагаганыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав (бидний хувьд энэ процесс нь дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 5 минут болдог). Хайруулын тавган дээр тавган дээрээс аваад дараагийн хэсгийг нь хуурч ав.

Бид шарсан Сагаганыг тавган дээр тавьдаг, гэхдээ тэд хараахан бэлэн болоогүй байна (бид идэж эхлээгүй!).

Сонгино ( үлдсэн 2 сонгино) нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг хальсалж, нимгэн шоо болгон хуваасан (та солонгос хэлээр луувангийн тусгай grater эсвэл хүнсний ногооны хутга хэрэглэж болно, энэ нь илүү хурдан байх болно). Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмээд (доод талыг нь таглахын тулд) эхлээд сонгиноо 5 минут орчим хуурна.

Дараа нь сонгино дээр жижиглэсэн лууван нэмээд хольж, дахин 5 минут хуурна.

Одоо бид улаан лоолийн соусыг хайруулын тавган дээр хийж, сонгино, луувантай хольж, сумс дулаарах хүртэл хүлээгээд, тавган дээр "далавчинд хүлээж" байсан татсан махтай аль хэдийн шарсан Сагаганыг соус руу хийнэ. (Бид тэднийг маш чанга хэвтүүлдэг, учир нь тэд маш олон байдаг, та үүнийг хийх шаардлагагүй, хэрэв та бага юм бол "тэдний талд" хэвтүүлэх нь илүү дээр юм).

Та тэдгээрийг котлет шиг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж болно. Эсвэл та улаан лооль эсвэл мөөгний соустай хоол хийж болно. Энэ нь ямар ч тохиолдолд амттай байх болно.

Буцалсан Сагаган 1 аяга (ойролцоогоор 200 мл, гэхдээ таны гэр бүлийн амтаас хамааран хувь хэмжээ нь өөр өөр байж болно),
500 гр татсан мах,
1 өндөг
сонгины толгой,
талхны үйрмэг,
ургамлын тос.

Соусын хоёр сонголтын найрлага нь жорны төгсгөлд байх болно.

Жор

Сагаганыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хүссэнээрээ давс, халуун ногоо нэмнэ. Та хачир болгон чанаж, хөргөгчинд үлдсэн Сагаган будааг ашиглаж болно. Энэ нь тохиолддог.
Хөргөсөн Сагаган дээр татсан мах, түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
Татсан махыг холино.
Бид Сагаганыг cutlets хэлбэрээр үүсгэдэг. Үүнийг хүйтэн усанд дүрсэн гараар хийх нь тохиромжтой.
Котлетуудыг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн хүссэн хэлбэрт оруулна.
Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр ургамлын тосонд хуурч ав.
Сагаганыг нөгөө талдаа шарж, эргүүлж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад бэлэн байдалд оруулна.
Одоо соусын тухай. Зарчмын хувьд энэ нь юу ч байж болно. Би улаан лооль, мөөгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Сагаганыг соустай болгохыг хүсвэл хоёр талдаа шарсаны дараа соусаа Сагаган дээрээ асгаж, бэлэн болтол нь чанана.

Улаан лоолийн соус: нэг халбага гурил, 4-5 хоолны халбага улаан лоолийн соус, зуурмаг эсвэл кетчуп, ус эсвэл шөл, хэрэв байгаа бол 250 мл орчим.
Мөөгний соусын хувьд сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, хэрчсэн шампиньон эсвэл бусад мөөг нэмнэ. Дуустал буцалгана. Бэлтгэсэн Сагаган дээр мөөг, хагас шил орчим цөцгий нэмнэ. Буцалалгүйгээр халааж, унтраа.

Энэхүү хялбар бөгөөд амттай жорыг үзээрэй.

Гречаники бол Украины хоолны хамгийн алдартай хоолуудын нэг юм. Бэлтгэхэд хялбар, зардал багатай, эрүүл мэндэд тустай, маш сайн амтаараа алдартай болсон. Энэхүү хоол нь бусад найрлага (мөөг, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, татсан мах) нэмсэн Сагаган котлетаас бүрдэнэ. Татсан махтай Сагаган будаа нь гэрийн эзэгтэй нарт онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг тул энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг чин сэтгэлээсээ, амттай хооллох боломжийг олгодог.

Хоол хийх онцлог

Ер бусын котлетууд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн хэд хэдэн чухал зүйлийг мэддэг бол энэ ажлыг амархан даван туулж чадна.

Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь Сагаган юм. Хоол хийхээсээ өмнө үүнийг сайтар ангилж, угаах хэрэгтэй, учир нь аяганд унасан хайрга нь үүнийг ямар ч байдлаар чимэглэхгүй. Сагаганыг татсан махтай холихын өмнө давсалсан усанд эсвэл амттангаар хийсэн бол сүүнд хүртэл зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хэрэв та Сагаганыг татсан махаар хийсэн бол энэ найрлагын чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд дэлгүүрт бэлэн татсан мах худалдаж авах нь тийм ч сайн санаа биш байх болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг цаг хугацаа хэмнэхэд тусална, гэхдээ бүтээгдэхүүний чанарт итгэх итгэлийг өгөхгүй. Татсан махыг өөрөө бэлтгэснээр л та түүний өндөр чанарыг баталгаажуулж чадна. Дараа нь Сагаган нь амттай, шүүслэг гарч ирэх бөгөөд дотор нь шөрмөс, жижиг яс байхгүй болно.
Сагаган нь өндөг нэмсэний ачаар хайруулын явцад задрахгүй. Хэрэв та татсан мах хангалттай наалдамхай биш гэж үзвэл жор дээр заасан хэмжээнээс илүү өндөг нэмж хутгана.
Татсан махыг котлет үүсгэхээс өмнө аяга эсвэл хайчлах самбар дээр зодвол илүү нягтралтай болно. Тэд татсан махыг шидэж, хатуу гадаргуу дээр цохиж цохино. Үүний үр дүнд илүүдэл чийг гарч, нягт, наалдамхай болж, хэлбэрээ сайн барьдаг.
Сагаганыг халуун хайруулын тавган дээр хуурч, буцалж буй тосонд дүрнэ. Тэд хурдан алтан хүрэн болж, анх өгсөн хэлбэрээ хадгалдаг.
Котлетууд шарж дууссаны дараа та соусанд буцалгаад бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэж болно. Та мөн Сагаганыг зууханд соусаар хоол хийж болно, энэ тохиолдолд тэд илүү эрүүл байх болно.

Сагаган будааны хажуугийн таваг бэлтгэх шаардлагагүй, учир нь тэд аль хэдийн үр тариа агуулдаг. Үйлчлэхдээ зүгээр л Сагаган котлет дээр соус эсвэл цөцгий хийнэ. Хэрэв хүсвэл та тэдгээрийг ургамлаар цацаж болно.

Тахианы махтай улаан лоолийн соустай Гречаники

тахианы булан - 0.5 кг;
Сагаган - 150 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
сонгино - 0.3 кг;
сармис - 2 хумс;
улаан лоолийн шүүс - 0.5 л;
шинэ ургамал (яншуй, дилл, лаврын) - 100 гр;
давс, халуун ногоо - амсах болно;

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг зайлж, том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжина.
Амтлагч, давс, өндөг нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.
Сагаганыг сайтар ангилж, сайтар зайлж угаана. Нэг аяга ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд галд хийнэ. Сагаган бэлэн болсны дараа таган дор маш бага дулаанаар буцалгана.
Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгиноо хуурч ав. Үүний гуравны хоёрыг Сагаганд хийж хутгана. Үлдсэн сонгино улаан лоолийн шүүстэй холино.
Сагаганыг татсан махтай хольж, гараараа зуурч, хайчлах самбар дээр цохино. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Ногоонуудыг хутгаар угааж, цавчих.
Сармис, ургамлыг улаан лоолийн шүүстэй хольж, амт нь чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
Татсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Татсан мах нь наалдахгүйн тулд гараа усаар норгож, котлет үүсгэдэг. Тэдгээрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
Цэвэр хайруулын тавган дээр илүү их тос халаана. Дотор нь котлетуудыг хийж, хоёр тал дээр нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Сагаган дээр улаан лоолийн соус хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Галын эрчмийг багасгах.
10-15 минутын турш улаан лоолийн соустай Сагаганыг хооллоорой.

Баярын видео жор:

Сагаган будаагаа тавган дээр тавиад чанасан соустай хамт хийнэ. Дараа нь тэд илүү амттай төдийгүй хоолны дуршил сайтай болно.

Зууханд байгаа Сагаган

татсан мах - 0.5 кг;
Сагаган - 0.2 кг;
сонгино - 0.25 кг;
сармис - 2 хумс;
лууван - 150 гр;
улаан лоолийн оо - 75 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
орегано, давс, чинжүү - амсах болно;
булан навч - 3 ширхэг;
анхилуун чинжүү вандуй - 7 ширхэг;
цөцгий - 100 мл;
ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно;
улаан буудайн гурил - хэр их хэрэгтэй болно;
шинэхэн ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Сагаганыг ангилж, зайлж угаана. Үүнийг хоёр хэсэг усаар хийнэ, амтанд нь давс нэмээд бүх шингэн нь Сагаган будаа руу шингэх эсвэл уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь Сагаганаар таглаад будаагаа бага зэрэг буцалгана. Үүний дараа Сагаганыг галаас аваад бүлээн болтол хүлээнэ үү.
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Лууванг хальсалж, жижиг нүхтэй grater дээр цавчих.
Улаан лоолийн зуурмагийг цөцгийтэй хольж, энэ хольцыг нэг аяга усаар шингэлнэ.
Сагаганыг татсан махтай хольж, халуун ногоо, сармис, давс, өндөг нэмнэ.
Жижиглэсэн сонгины хагасыг зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хуурч, татсан махтай аяганд нэмнэ.
Татсан махыг сайтар зуурч, зоддог.
Татсан махыг жижиг котлет болгон хийж, шигшсэн гурилаар талхалж, буцалж буй тосонд хоёр тал дээр бага зэрэг хуурна.
Шарсан котлетыг жигд таваг руу шилжүүлнэ.
Цэвэр хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, сонгино, лууван нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл тэднийг хуурч ав.
Нэг халбага гурил нэмээд хутгана. Хутгахаа болихгүйгээр цөцгий, ус, улаан лоолийн зуурмагийг холино. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Сагаган дээр соусаа асгаж, дээр нь булан навч, чинжүүг тавь.
Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, Сагаганыг 25 минутын турш хооллоорой.

Зууханд улаан лооль-цөцгий соусаар шатаасан Сагаган нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Зочдод ч гэсэн ийм хоол санал болгох нь ичмээр зүйл биш юм.

Уурын татсан тахианы махтай хоолны Сагаган

татсан тахиа - 0.3 кг;
Сагаган - 100 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
сонгино - 75 гр;
нунтагласан паприка - 5 гр;
сармис - 1 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
давс, чинжүү хольц - амсах болно;
талхны үйрмэг - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Чинжүү угааж, үрийг нь авч, хутгаар цавчих.
Сагаганыг буцалгана.
Сагаган, хүнсний ногоотой татсан махыг хольж, өндөг зоддог. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ.
Татсан махыг зуурч, нягтралд зориулж бага зэрэг талхны үйрмэг нэмнэ.
Дугуй котлет хийж сайтар боов. Уурын тавиур дээр тавь.
Сагаганыг хагас цагийн турш уураар жигнэнэ.

Та энэ жорын дагуу бэлтгэсэн Сагаганыг цөцгий эсвэл элсэн чихэргүй тарагтай хамт үйлчилж болно. Энэхүү жор нь эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Амттай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ердийн котлетаас залхаж байна уу? Амттай, энгийн Сагаган бэлтгэх - алхам алхмаар зураг, видео бичлэг бүхий жор нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хялбархан хийхэд тусална.

1 цаг

166.5 ккал

5/5 (6)

Гречаники (Гречанки, Сагаган) бол хамгийн анхдагч орцоор хийсэн гайхалтай, магадгүй мартагдсан амттай хоол юм. Хэрэв та котлет чанаж, Сагаган будаагаа хачир болгон өгөх гэж байгаа бол Сагаган будаагаар бүгдийг нь ашигтай, сонирхолтой болгож яагаад болохгүй гэж? Түүнээс гадна тэдгээрийг хийх нь тийм ч хэцүү биш ... Би танд энэ хоол хийх хэд хэдэн жортой танилцаж, хамгийн тохиромжтой сонголтыг бэлтгэхийг санал болгож байна.

Жор татсан тахиа бүхий Сагаганхайруулын тавган дээр

Гал тогооны хэрэгсэл:гал тогооны зуух.

Найрлага

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

Грекийн котлет хийх жор нь ямар ч татсан махыг амтлахад ашигладаг боловч дүрмээр бол татсан тахиа нь гахайн мах эсвэл гахайн мах-үхрийн махнаас арай нимгэн байдаг. Энэ тохиолдолд та татсан маханд нэмсэн Сагаган будааны хэмжээг зохицуулах хэрэгтэй, тухайлбал, ирээдүйд котлет үүсэхийн тулд бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Хувцаслахын тулд та гартаа байгаа улаан лоолийг ашиглаж болно - оо, соус, тэр ч байтугай өвлийн бэлтгэлээс (жишээлбэл, улаан лоолийн шүүс эсвэл лечо) аль хэдийн давс болон бусад хүнсний ногоо агуулагддаг гэдгийг санаарай.

Сагаганыг зайлж, гал дээр тавиад буцалгасны дараа бага зэрэг давс нэмнэ.
Будаа чанаж байх үед сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, дараа нь нэг сонгино жижиг шоо болгон хуваана.
Татсан махыг гүн гүнзгий аяганд хийж, жижиглэсэн сонгино нэмж, өндөглөдөг, татсан махыг давс, перцээр хийж, амтлах халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Бэлэн Сагаганыг хөргөхийн тулд бага зэрэг хугацаа өг, шаардлагатай бол илүүдэл усыг зайлуулна. Одоо үлдсэн ногоогоо хувцаслахад бэлтгэе: хоёр дахь сонгиноо шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, луувангаа сараалжтай болгоно.
Үүний дараа татсан маханд Сагаган нэмж, хольж, котлет үүсгэнэ.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр котлетуудыг бага хэмжээний ургамлын тос хийж, хоёр тал дээр нь хуурна.
Хайруулын тавган дээрээс шарсан котлетуудыг гаргаж аваад шөл бэлтгэнэ: сонгино, лууваныг тостой хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч, дараа нь улаан лоолийг нэмээд хэдэн минут буцалгана. Шаардлагатай бол шөлөнд бага зэрэг ус нэмнэ.
Дараа нь котлетуудыг соустай хайруулын тавган дээр хийж, таган дор 15 минут орчим буцалгана.
Дээрээс нь бага хэмжээний нилээд жижиглэсэн ногоон цацаж дууссан Сагаган талхыг үйлчил.

Хайруулын тавган дээр Сагаган хийх видео жор

Татсан махтай Сагаганыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хийхийг доорх видеоноос үзэхийг санал болгож байна. Үүн дээр үзүүлснээр та Сагаганыг жигнэхийнхээ өмнөхөн талхны үйрмэгээр хуурч болно.

Зууханд махтай Сагаган хийх жор (зурагтай)

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Үйлчлэх тоо: 8-10.
Гал тогооны хэрэгсэл:гал тогооны зуух, зуух.

Найрлага

гахайн мах - 400 гр;
үхрийн мах - 300 гр;
Сагаган - 1 аяга;
тахианы өндөг - 1-2 ширхэг;
сонгино - 2 ширхэг.;

улаан лоолийн соус - 1 шил;
давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо - амсах болно;
ургамлын тос;
ногоон - амсах болно.

Хоол хийх дараалал

Сагаган будаа чанаж идээрэй. Махыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор татсан мах болгон нунтаглана.
Сагаганыг чанаж дуусмагц бага зэрэг хөргөнө.
Хоёр дахь сонгиноо шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
Татсан маханд өндөг, Сагаган будаа нэмээд бүгдийг нь амталж, холино.
Бид Сагаган бин хийж, жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь шарсан сонгино нэмж, бүх зүйл дээр улаан лоолийн соус хийнэ. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, 180 ºС хүртэл урьдчилан халаагаад 40 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад зууханд дахин 10 минут байлгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Зууханд махтай Сагаган хийх видео жор

Зууханд жигнэх Сагаган будаа хэрхэн бэлтгэхийг видеонд тодорхой харуулав. Энэ хоол хийх аргад Сагагантай жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхдэггүй.

Энэ хоолыг юугаар үйлчлэх вэ?

Гречаникууд аль хэдийн хачиртай байдаг тул тэдгээрийг бие даасан таваг гэж үзэж болно. Бэлэн таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, эсвэл яншуй гэх мэт мөчрөөр чимэглэсэн байна. Халуунаар үйлчилнэ.

Улаан лоолийн амтлагчийн хувьд та шинэхэн улаан лоолийг өөрийн жүүсэнд хэрэглэж болно, үүнийг нэмэхээсээ өмнө жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн, шүүсийг нь гаргаж авах эсвэл мах бутлуур эсвэл хутгагчаар бутлах хэрэгтэй.
Сагаганыг соусгүйгээр бэлтгэж болно. Бяслаг-сармис (сараалжтай боловсруулсан бяслаг, сармис) эсвэл майонез-сармисны хольц, түүнчлэн ердийн цөцгий нь бэлэн хоолонд тохиромжтой.

Өнөөдрийн жор таалагдсан уу?Сэтгэгдлээ хүн бүртэй хуваалцаж, хоолыг хэрхэн илүү сайн болгох, хоол хийх процессыг хялбарчлах зөвлөмжийг сэтгэгдэл дээр бичээрэй!