Пицца хориг арга хэмжээнд байна. Италийн бяслаг, хүнсний ногоог хэрхэн солих вэ. Италийн хоол: моцареллаг юугаар солих вэ? Моцареллагаар юу хийж чадах вэ?

Моцарелла бяслаг нь олон алдартай хоол, жишээлбэл, Caprese салат эсвэл Маргерита пиццагийн хувиршгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэхдээ өдөр бүр стандарт дэлгүүрүүдээс жинхэнэ итали моцарелла олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Мөн улс орны эдийн засгийн өнөөгийн нөхцөл байдал нь зарим ханган нийлүүлэгчид дотоодын үйлдвэрлэгчидтэй хамтран ажиллахаас бүрэн татгалзаж, бүтээгдэхүүний үнийг өсгөхөд хүргэсэн.

Орчин үед пиццанд зориулсан өндөр чанартай моцарелла үнэхээр ховор, элит бүтээгдэхүүн болжээ. Хэрэв үнэтэй ресторануудын гал тогоонууд ямар ч тохиолдолд ханган нийлүүлэгчдээс шаардлагатай хэмжээгээр бяслаг худалдаж авдаг бол тэдгээрийг чөлөөтэй олох нь жинхэнэ асуудал болж хувирдаг. Ийм нөхцөлд юу хийх вэ? Яаралтай тохиолдолд пицца дээрх моцарелла амархан сольж болно.

Пицца дээр моцарелла ямар бяслагаар сольж болох вэ?

Хэрэв танд пицца хийхэд моцарелла хэрэгтэй бол хайлах төрлийн бяслагаар солих хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд хамгийн сайн сонголт бол сулугуни, фета бяслаг, tilsiter эсвэл Adyghe бяслаг хэрэглэх явдал юм.

Хэрэв та бяслаг хэрэглэдэг бол эхлээд сүүнд дэвтээнэ. Давсжилтын түвшин буурч, амт нь илүү нарийхан болно. Хамгийн тохиромжтой хайлалтыг бий болгохын тулд Adyghe бяслаг ашиглана уу.

Хэрэв та моцарелла хэрэглэхийг илүүд үздэг бол өөрөө бэлтгэж болно. Энэ сортын нарийн амтын бүх нууц нь залуу хар одос үхрийн сүүг хэрэглэхэд оршдог боловч та үүнийг үнээний сүүгээр сольж болно.

Москвад моцареллатай пицца хүргэлттэй хаанаас захиалж болох вэ?

Niyama ресторан нь Итали, Японы хоолны уламжлалын дагуу бэлтгэсэн пицца, ороомог Москвад өдрийн цагаар хүргэж байна. Чанартай, хурдан үйлчилгээ, эелдэг харилцаа холбоо, шинэ бүтээгдэхүүн - энэ бол та бидэнтэй холбоо барина уу!

2016″ />

Энэхүү алдартай бүтээгдэхүүнгүйгээр Италийн хоолыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Хатуу сорт нь сайн хайлж, лазанья, пицца хийхэд тохиромжтой
болон янз бүрийн хайруулын тавган дээр. Жижиг бөмбөгийг салат, хүйтэн хоолны дуршилд хэрэглэдэг. Моцареллад юу багтдаг вэ?

Нийлмэл

Бүтээгдэхүүн нь В витамин, ялангуяа В12, фолийн хүчил (B9) -ээр баялаг. Үүнээс гадна А, К витамин, их хэмжээний кальци, натри, фосфор агуулдаг. Энэ нь бараг ямар ч нүүрс ус агуулдаггүй бөгөөд өөх тосны нэлээд бага хувийг агуулдаг.

Моцарелла калори

Энэ нь илчлэг багатай бяслагт тооцогддог бөгөөд хоолны зориулалтаар ашиглахад хялбар байдаг. Нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн 240 калори, их хэмжээний уураг агуулдаг.

Гэртээ моцарелла хэрхэн хийх вэ?

Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний найрлагаас хамаардаг. Хэрэв та өндөр чанартай орц найрлагатай бол бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, эрүүл байх болно. Та бүхнийг гэртээ моцарелла хийж үзэхийг урьж байна. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Сүү (3.5% өөх тос) - 2 литр
цэвэршүүлсэн ус - 1.5 литр
Давс - 2 tbsp. л.
Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.
Пепсин - хутганы үзүүр дээр

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв та хар одос үхрийн сүүг олж чадвал азтай байна. Бидэнд тийм чамин зүйл байгаагүй тул энгийн үнээний сүү хэрэглэдэг байсан. Мөн өөх тос байх тусмаа сайн. Хамгийн чухал зүйл бол пастержуулаагүй гар хийцийн бүтээгдэхүүн юм. Исгэхэд илүү хялбар байдаг. Бид сүүг далан градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, rennet-ийг нэг аяга хүйтэн усаар шингэлнэ. Пепсиныг тугалын ходоодноос гаргаж авдаг. Энэ нь туйлын хор хөнөөлгүй бөгөөд та үүнийг бага зэрэг нэмэхэд л хангалттай.
Шүүс, шингэрүүлсэн пепсиныг сүүтэй холино. Бид хольцыг хутгаж эхэлдэг. Хэсэг хугацааны дараа шар сүү нь салж эхэлнэ. Бид сүүг зуухнаас авдаггүй, гэхдээ буцалгаад авчирдаггүй. Тогтмол халаалттай байх ёстой.
Дараа нь шар сүүг зайлуулж, уургийн массыг шахаж авна. Бээлий өмссөн нь дээр, үгүй бол халуун байна.
Дараа нь өөр саванд ус буцалгаж, давс нэмнэ. Газаа багасгаад бяслагаа хийцгээе. Энэ нь хэлбэрээ өөрчилж, наалдамхай болж эхэлдэг. Бид үүнийг сунгаж, хольж, дахин усанд дүрнэ.
Үүний дараа хүнсний хальсан дээр тавиад, хуруугаараа тэгшлээд, дугтуйнд хийж, дахин ус руу буулгана.
Ижил төстэй заль мэхийг хэд хэдэн удаа хийсний дараа массыг хиам болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсанд боож, хэд хэдэн газарт утсаар холбоно. Бяслагыг бүрэн хөргөнө. Та жижиг бөмбөлгүүдэд төвөг удаж, нэг том бөмбөг хийх шаардлагагүй.

Моцарелла хэрхэн солих вэ

Моцарелла бол олон алдартай хоол, жишээлбэл, Caprese салат, Маргарита пицца зэрэг байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрүүдээс моцарелла олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Сүүлийн үеийн эдийн засгийн үйл явдлууд нь ханган нийлүүлэгчид нийлүүлж буй моцареллагийн хэмжээг бууруулж, өртгийг нь мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд хүргэсэн. Ийм нөхцөлд та дуртай бяслагаа юугаар сольж болох вэ? Бид энэ асуултад хариулахыг хичээх болно.

Тиймээс, хэрэв танд салатанд моцарелла хэрэгтэй бол таны зорилго хайлуулахгүй бол солих дөрвөн сонголт бий.

Бяслагны бяслаг хамгийн түрүүнд ирдэг.Хэрэглэхийн өмнө та сүүнд шингээх хэрэгтэй - энэ нь илүүдэл давсыг гаргаж, амтыг илүү нарийн болгоно.

Хоёрдугаар байранд- Адыге бяслаг. Амтны хувьд моцареллатай нэлээн ойролцоо.

Гурав дахь нь- Сулугуни. Suluguni бяслаг нь одос үхэр эсвэл ямааны сүүгээр хийсэн хатуу давсны уусмалд хадгалсан бяслаг юм.

Дөрөвдүгээрт- үр тарианы бяслаг.

Хэрэв пицца хийхэд mozzarella шаардлагатай бол хайлах төрлийн бяслаг орлуулах шаардлагатай. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн сонголт бол Tilsiter юм.
Хэрэв энэ сонголт танд тохирохгүй бол зөвхөн нэг л зүйл хийх хэрэгтэй - өөрөө моцарелла хийх.

Өөрийнхөө гараар моцарелла хэрхэн хийх вэ

Эхлэгчдэд энэ үйл явц хурдан биш, гэхдээ зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх нь хүссэн үр дүнг өгөх болно - та өөрийн гэсэн моцареллатай болно.

Танд хэрэгтэй болно: нэг литр бүрэн өөх тос үнээний сүү, нэг шил kefir, нэг халбага давс, нэг халбага цуу (25%), самбай, таваг, коланд.

1) Саванд сүү хийнэ, гал дээр тавьж, халуун хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
2) Сүүтэй савыг галаас аваад 1 халбага давс, нэг аяга kefir нэмээд модон халбагаар сайтар холино.
3) 1 халбага цуу нэмээд 30 минут байлгана. Хагас цагийн дараа сүү нь ааруултай байх ёстой. Тунгалаг шар сүү нь ааруул массаас салж эхэлнэ. Хэрэв ийм зүйл тохиолдоогүй бол энэ нь та байгалийн бус сүү хэрэглэсэн эсвэл хангалттай өөх тосгүй гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд энэ хольцыг буцалгаад авчрахад ааруул нь шар сүүнээс салж эхэлнэ.
4) Өөр нэг тогоо авч, дээр нь коланд хийж, вафли алчуур эсвэл хэд хэдэн давхаргаар нугалж буй самбайгаар доторлоорой. Аарцны хольцыг коланд руу хийж, шар сүүг бүрэн шавхана.
5) Аарцны массыг шууд алчуур руу сайтар шахаж ав, учир нь шахах чанар нь моцареллагийн амт, бүтцэд ихээхэн нөлөөлдөг.
6) Бяслагнаас шар сүүг шахахаа болих үед моцареллаг бяслагт боож (хатахгүйн тулд) саванд хийж, хөргөгчинд хонуулж, үлдсэн шар сүү нь эцэст нь болно. саванд хийнэ.
7) Өглөө нь мозарелла бөмбөгийг задалж, саванд хийж, салгасан шар сүүг хийнэ. Бяслагыг өөр өдөр хөргөгчинд хийнэ. Таны гар хийцийн моцарелла бэлэн боллоо.

Одоо та mozzarella-г юугаар сольж болохыг мэдэж байна

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Италийн хамгийн нарийн хоол нь моцарелла байгаагүй бол тийм ч амттай биш байх байсан. Энэхүү гайхамшигтай сүүн бүтээгдэхүүн нь сонгодог хоолыг төгс нөхдөг. Гэсэн хэдий ч түүний гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн өвөрмөц амтанд төдийгүй баялаг найрлага, хоолны чанарт оршдог. Зөөлөн бяслаг нь ямар ч ширээн дээр тавтай морилно. Хэрэв дэлгүүрт худалдаж авсан сонголтууд танд тохирохгүй бол бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь амттанг илүү эрүүл болгоно.

Моцарелла бяслаг гэж юу вэ

Хоолны амттан болох моцарелла бол Италийн зөөлөн, давсгүй сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд залуу үед хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Амтны цэцэглэлт эхний 12 цагт тохиолддог. Энэ нь анх одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн байв. Энэ бол одоо онцгой болсон сонгодог юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үнээний сүүг хэрэглэж эхэлсэн. Бүтээгдэхүүн нь амттай болж хувирдаггүй, гэхдээ жинхэнэ мэргэжилтнүүд эртний жорын дагуу ядаж нэг удаа жинхэнэ бяслаг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Зөөлөн бүтэц нь моцарелла янз бүрийн хэлбэрийг өгөх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүний үндсэн төрлүүд нь:

боккончини - том бөмбөлөг хэлбэртэй бяслаг;
Ciliegini - жижиг интоорын чавганы хэмжээтэй жижиг дугуй бөмбөлөг хэлбэртэй моцарелла;
перлини - вандуйтай төстэй бяслагны жижиг бөмбөг;
traccia - mozzarella нэхмэл амттай сүлжих. Тамхи татдаг хувилбар байдаг.

Бүтээгдэхүүний найрлага, калорийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд

Та хоолны дэглэм барьж байсан ч амттай зөөлөн бяслагны бөмбөгийг амтлах боломжтой. Бяслагны тэжээллэг чанар нь нүүрс ус бүрэн байхгүй тохиолдолд 240 ккал байдаг. Өөх тосны хувийн жин 20-25% -иас ихгүй байна. Уургийн хэсэг нь 18-20% -ийг эзэлдэг. Энэхүү найрлагын тусламжтайгаар моцарелла нь өдөр тутмын цэсийг амттан, хоолны дуршил, үндсэн хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон төгс төгөлдөр болгодог.

Бяслаг нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг:

калийн ачаар зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
кальцийн ачаар яс, хумсны хавтанг бэхжүүлдэг;
натрийн агууламжтай усны тэнцвэрийг хадгалах;
А аминдэмийн ачаар алсын харааг хадгалж, арьсыг сайжруулдаг;
фосфорын тусламжтайгаар яс, булчингийн нөхөн төлжилтийг дэмждэг;
холестерины түвшинг хэвийн болгодог, учир нь холин агуулдаг.

Гэртээ mozzarella бяслаг хэрхэн хийх вэ

Моцареллагыг залуухан идэхийг зөвлөдөг тул өөрөө бэлтгэх ур чадварыг эзэмших нь ашигтай байдаг. Үүнийг ямар ч тусгай төхөөрөмжгүйгээр гэртээ хийж болно, энэ үйл явц нь гал тогооны шинэхэн хатадуудад ч хүндрэл учруулахгүй. Гэхдээ аяга таваг нь зөөлөн бяслагны тансаг амт, шинэхэн, аль болох эрүүл байх болно. Моцарелла хөргөгчинд бага байх тусам илүү их шим тэжээлээр ханасан байна.

Жор

Моцарелла бяслаг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Дунд зэргийн өөх тос 1.5 литр сүү. Хэрэв та одос үхэр авах боломжтой бол эргэлзэлгүйгээр аваарай.
250 мл нэрмэл ус. Та үүнийг цоргоноос шууд авах ёсгүй.
2 багц ренет фермент. Пепсин, хүчил-пепсин хийх болно. Сүү ааруулд хэрэглэдэг. Ийм ферментгүйгээр бяслаг үйлдвэрлэх боломжгүй юм.
1/3 tsp. нимбэгийн хүчил.
1 tsp. гал тогооны давс.

Гэртээ моцарелла бяслаг хийх алхам алхмаар жор:

Сүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ, 25-28 градус хүртэл халаана.
Нимбэгийн хүчлийг хагас аяга усанд уусгаж, сүүнд шингэнийг аажмаар нэмнэ. Үр хольцыг байнга хутгахаа бүү мартаарай. 30-35 градус хүртэл халаана.
Ренетийг хагас аяга усанд уусгаж, бэлтгэсэн бяслагтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Хольцыг 40 градус хүртэл халааж, тагийг нь таглаад зуухнаас гарга.
Сүүний хольцтой хайруулын тавган дээр 15-20 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр фермент нь сүүг ааруул болгоно.
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүн сална. Та өтгөн бяслагны масс, шаргал өнгөтэй ил тод шар сүүг авах болно. Ирээдүйн моцарелла жижиг хэсгүүдэд хуваагдах хүртэл хутгана.

Үр массыг халбагаар шүүж, нарийн шигшүүр дээр тавина. Бүх шар сүүг гадагшлуулахын тулд сайтар дар.

Бяслаг гадагшлуулахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Үр дүн нь задрахгүй өтгөн бяслагны масс юм.

Бяслагыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, 1 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Ирээдүйн mozzarella буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хагас минутын дараа эргүүлээрэй.

Богино долгионы дараа та зураг дээрх шиг наалдамхай бяслаг авах болно. Бүтээгдэхүүнийг plasticine шиг сайн санаарай. Оргох шар сүүг арилгана.

Моцарелла давслаад дахин сайтар нухаарай. Хэрэв хүсвэл лаврын нэмнэ. Нэмэлт халаалт, сунгалт хийхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь бяслагт өөрийн онцлог шинж чанарыг өгөх болно. Хэрэв та илүү нарийхан, зөөлөн бүтээгдэхүүн хүсч байвал дахин дахин халаах алхамыг арилга.

Чанасан моцареллагыг хүссэн хэлбэрт оруулна. Бяслагыг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгална.

Моцареллагаар юу хийж чадах вэ?

Нарийхан бяслагны бөмбөлөг нь ямар ч аяганд амархан багтдаг. Эдгээр нь салат, хоолны дуршил, пицца, паста, шатаасан дулаан хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Моцареллагийн гоо үзэсгэлэн нь түүний өтгөн тууштай байдал юм - энэ нь хайлдаг боловч тархдаггүй. Тэд уян хатан бяслагтай маш сайн халуун хоол хийдэг. Ийм сэндвич нь хоолыг шингээхэд тоглоомын элемент хэрэгтэй хүүхдүүдэд маш их таалагддаг.

Бид хэд хэдэн хялбар, амттай жор санал болгож байна:

Caprese салат бол энэ төрлийн сонгодог юм. Гоёмсог харагддаг, бэлтгэхэд хялбар, шууд шингэдэг. Улаан лооль, моцарелла хоёрыг зузаан зүсмэл болгон хайчилж, ээлжлэн байрлуулна. Дээрээс нь лаврын цацаж, оливын тосоор дуслаарай.

Моцарелла, сам хорхойтой салат. Улаан лоолийн хагас, бяслагны шоо, жижиглэсэн ногоон сонгино зэргийг тавган дээр тавь. Хүссэнээр лаврын, давс, чидун тосоор амтлана. Дээрээс нь чанасан сам хорхойг тавь.
Маргарита пицца - махгүйгээр бэлтгэсэн. Зуурсан гурилан дээр сармис, улаан лоолийн соус, хэдэн лаврын навч хийж, орегано цацна. Жигнэсний дараа 5-7 минутын дараа дээр нь нилээд жижиглэсэн бяслаг цацна. Моцарелла хайлуулахын тулд зууханд дахин хэдэн минут буцаана.
Талхтай шарсан бяслаг нь амттай халуун хоолны дуршил юм. Моцареллагаа 1.5 см зузаантай хэрчинэ.Өндөгдөө дүрээд талхандаа өнхрүүлнэ. Хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хуурч, бяслаг хайлах цагтай болно.

Моцарелла ямар бяслагаар сольж чадах вэ?

Зөөлөн Итали моцарелла нь үргэлж амархан олддоггүй. Гэсэн хэдий ч зарим жороор энэ нь бусад бяслагаар солигддог бөгөөд энэ нь тавагны амтыг нээж, шинэ тэмдэглэл өгөх болно. Хэрэв лангуун дээр шаардлагатай сав баглаа боодол байхгүй бол ойролцоох Адыге бяслаг эсвэл сулугуни хайж олоорой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар фета бяслаг эсвэл гар хийцийн Zdorovye бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ тэдгээр нь ааруул шиг бүтэцтэй байдаг тул тэдгээр нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Хэрэв та үүнийг жигнэх шаардлагатай бол тамхи татаагүй сулугуни аваарай. Энэ нь хайлж, сайхан сунадаг. Сонгодог хатуу бяслаг бас ажиллах болно.

Видео: гэртээ mozzarella бяслаг хэрхэн хийх вэ?

Гал тогоонд моцарелла хийх нь амархан. Гол нь ширээ аваад аарц болсон сүүгээ авах хэрэгтэй. Эхний удаад хамгийн чухал зүйлийг алдахгүйн тулд тодорхой зааврын дагуу хийх нь дээр. Бүх заавар, зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй, дараа нь моцарелла нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас муу биш байх болно. Технологийн бүх нарийн ширийн зүйлийг хатуу дагаж мөрдөх. Энэ нь ялангуяа температурын хувьд үнэн бөгөөд бяслагны ирээдүйн бүтэц, амт нь үүнээс хамаарна.

Гэртээ моцарелла хийх тухай доорх видео зааварт текст зөвлөмжүүд байдаг. Ийм байдлаар ойлгоход илүү хялбар байдаг. Бүх нарийн ширийн зүйлийг эзэмшихийн тулд бид анх удаа цөөн тооны бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүх сав суулга, шаардлагатай найрлагыг урьдчилан бэлтгэ. Үйлдвэрлэл нь нарийн технологид суурилдаг тул гал тогооны термометрийн талаар бүү мартаарай. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө видеог үзээрэй. Ингэснээр та үйлдлүүдийн дарааллын талаар ойлголттой болно. Та видеог эргүүлэх шаардлагагүй болохын тулд өөртөө жижиг тэмдэглэл хийж болно.

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Италийн хоол юугаараа алдартай вэ? Мэдээжийн хэрэг, гоймон, равиоли, рисотто, минестрон, капрез болон бусад олон төрлийн хоол болох үндэс буюу чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох бяслаг, аяга таваг нь бяслаг агуулаагүй байсан ч ихэнхдээ үүнтэй хамт үйлчилдэг. Учир нь Оросын алдартай зүйр цэцэн үгсийг тайлбарлах юм бол Итали эсвэл Италийн хоолны дуртай хүн бүр бяслагтай хоолыг муутгаж болохгүй гэдгийг танд хэлэх болно.

Италийн алдартай бяслаг

Бүх нэрийг жагсаах боломжгүй - дор хаяж дөрвөн зуун төрлийн бүтээгдэхүүнийг Италид үйлдвэрлэдэг.

Ямар ч зүйлээр солиход хэцүү хамгийн алдартай бяслаг бол моцарелла, пармезан юм. Тэд чимээгүйхэн манай цэсний байнгын зочин, тэр байтугай байнгын үйлчлүүлэгч болж, аль хэдийн танил болсон хоолны нэг хэсэг болжээ.

Пармезан нь олон талт байдлаасаа болж хамгийн алдартай. Түүний гайхалтай амт, тууштай байдал нь үүнийг бие даасан таваг болон гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үнэхээр орлуулшгүй болгодог. Тийм ч учраас олон үйлдвэрлэгчид үүнийг хийдэг бөгөөд энэ нь моцареллагаас хамаагүй хямд юм.

Хэрэв та орон нутгийнхаа дэлгүүрээс моцарелла байнга олж чадахгүй бол юугаар сольж болох вэ?

Моцареллагийн тухай

Моцарелла бол Италийн бяслагны хамгийн алдартай сортуудын нэг төдийгүй хамгийн эртний сортуудын нэг юм. "Мозза" гэж нэрлэгддэг бяслагийг 12-р зуунд хийсэн.

Моцареллагийн гол онцлог нь түүний тууштай байдал, амт, жижиг бөмбөгний хэлбэр юм.

Нийлмэл

Моцарелла ямар бяслаг орлуулж болохыг олж мэдэхийн тулд түүний найрлага юу болохыг ойлгох хэрэгтэй. Ижил төстэй найрлага, гадаад төрх, амттай бяслаг нь зарим аяганд түүний аналог болно.

Эхэндээ моцарелла (дээр дурдсан мозза шиг) үнэгүй бэлчээрийн одос үхрийн сүүгээр хийдэг байв. Мөн энгийн биш, харин хар. Олон жилийн турш жорыг орхиж, ийм аргаар бэлтгэсэн бяслаг ховор болсон. Моцареллагийн илүү хямд, алдартай төрлийг үнээ, одос үхрийн сүүний холимог эсвэл бүр үнээний сүүгээр хийдэг.

Одос үхрийн сүүгээр хийсэн сонгодог моцарелла нь уураг, кальциар баялаг бөгөөд асар их хэмжээний витамин, амин хүчил, эрдэс бодис агуулдаг. Давсны агууламж маш бага (100 г бүтээгдэхүүн тутамд 1 г-аас бага) тул амт нь туранхай, чихэрлэг амттай байдаг.

Гадаад төрх

Моцарелла бол бяслагны давсны уусмалд хадгалагддаг жижиг бөмбөлөг, ойролцоогоор 200 гр, эсвэл хэд хэдэн жижиг бөмбөлөг юм. Үгүй бол хадгалах хугацаа нэг эсвэл хоёр хоног хүртэл буурдаг.

Бяслагны өнгө нь тунгалаг биш, цэвэр цагаан өнгөтэй. Тууштай байдал - уян хатан, нягт биш, усархаг, бага зэрэг өтгөн, мэдэгдэхүйц давхаргатай. Бяслагны бөмбөлөг болгон хэрчиж үзэхэд сүүн шингэн гоожиж байгааг харж болно. Дээд давхарга нь нимгэн арьс шиг, бага зэрэг нягтардаг.

Моцарелла ямар бяслагаар сольж чадах вэ?

Одоо энэ бяслагны онцлог шинж чанаруудыг ойлгосноор та ижил төстэй сортуудыг сонгож болно.

Оросуудаас Адыге нь амттай төстэй юм. Энэ нь бас бага зэрэг давс агуулдаг бөгөөд энэ нь моцареллатай маш төстэй юм.
Өөр нэг алдартай бяслаг бол фета бяслаг юм. Энэ нь мозареллагаас бага зэрэг давслаг боловч бяслагийг сүүнд урьдчилан дэвтээснээр илүүдэл давсыг арилгах боломжтой. Үүний дараа энэ нь илүү зөөлөн амтыг олж авах болно.
Моцарелла өөр юугаар сольж болох вэ? Магадгүй хамгийн тохиромжтой сорт бол Гүржийн Сулугуни бяслаг юм. Мөн ямааны сүүгээр солигддог одос үхрийн сүүгээр хийдэг.

DIY моцарелла

Моцарелла юугаар солих вэ гэсэн асуултын хариултыг хайж байхдаа өөр нэг хариулт байдаг - үүнийг өөрөө хийх. Үүний тулд танд юу хэрэгтэй вэ? Мэдээжийн хэрэг, үүнийг моцареллагаас олоход хэцүү байдаг тул бэлэн найрлагатай жорыг харцгаая.

Үнээний сүү, бүрэн өөх тос, аль болох шинэхэн - 1 литр.
Бэлэн kefir - шил.
Давс - нэг халбага.
25% цуу - нэг халбага

Сүүг халаана (буцалгаад авчрах хэрэггүй!), галыг унтраа.
Сүүг давс, kefir нэмээд холино. Уксус нэмээд таглаад хагас цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ
Энэ хугацааны дараа шар сүүг ёроолд нь тогтсон ааруул массаас салгах хэрэгтэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдоогүй бол сүүний массыг шар сүүг салгах хүртэл халаах хэрэгтэй.
Саванд коланд хийж, самбайгаар доторлоорой. Бид ирээдүйн бяслагыг тэнд тавьдаг бөгөөд ингэснээр шар сүүг урсгана. Бидэнд хэрэгтэй хэвээр байх болно.
Өтгөрүүлсэн сүүний массыг сайтар шахаж, шингэн нь бүрэн салсан эсэхийг шалгаад, зуслангийн бяслагыг самбайгаар боож, коланд хийж, өглөө болтол хөргөгчинд хийнэ.
Өглөө нь моцарелла гаргаж аваад аяганд хийж, шар сүүгээр дүүргэж, хөргөгчинд дахин нэг өдөр тавина. Бяслаг бэлэн боллоо.

Тэгээд л болоо. Одоо та моцареллаг юугаар солих, юугаар ч солихыг хүсэхгүй байгаа бол энэ бяслагыг хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон.