Gjærdeig som passer i kjøleskapet. Hvordan tilberede kald gjærdeig. Hvordan tilbereder jeg kald gjærdeig

Alle kjenner til den varme teknologien for å tilberede deig, når deigen, deigen for gjæring, paier for heving tilføres på et varmt sted. Det finnes også en omvendt metode, den såkalte kalddeigen for paier. Det krever kalde ingredienser og lang eksponering i kjøleskapet.

Prosessen med varm deigbehandling krever visse ferdigheter og håndverk, så ikke alle kan gjøre det. Det kalde deigalternativet blir alltid godt. Noen ganger kalles det "fransk" eller "Khrusjtsjovskij".

Kald deig til paier

Takket være den ekstraordinære plastisiteten til denne deigen, kan du bruke den til å lage ikke bare paier, men også melbakverk med forskjellige krøller og mønstrede vev.

Det er lurt å tilberede deigen om kvelden og bake neste dag, ikke nødvendigvis om morgenen, siden deigen kan oppbevares i kjøleskapet ganske lenge.

Før du tilbereder paiene, hold deigen på bordet i en halv time i romtemperatur, og når den er varm, begynn å kutte.

Den utmerkede plastisiteten til deigen lar deg jobbe med den nesten uten å støve melet.

Paier og andre deigprodukter laget med en kald metode er alltid myke, luftige, med en appetittvekkende tynn skorpe, og blir ikke foreldet i lang tid.

Oppskrift på kald deig til paier

Det er mange alternativer for å tilberede kald deig, som er forskjellig i små forskjeller i ingredienser og teknologi, samtidig som den beholder sin "kalde" essens. Vi tilbyr deg en av dem.

Du vil trenge:
- tørr gjær - 1 pose (11 g)
- margarin - 200 g
- melk - 1 glass
- mel - 5 kopper
- sukker - ½ kopp
- salt - 1 teskje
- egg - 2 stk.

Kokeprosess:

1. Løs opp gjær i melk ved romtemperatur, tilsett salt, sukker og egg.

2. Myk opp margarinen ved romtemperatur, kutt i små biter og pisk med melk-gjærblandingen for å få en finkornet suspensjon.

3. Tilsett siktet mel og elt den myke deigen. Det er bedre hvis det ikke er kjølig, litt klissete.

4. Form den resulterende deigen til en ball og legg den i en stor pose. Etter å ha sluppet ut overflødig luft, zip eller bind posen lukket, slik at deigen kan utvide seg.

5. Legg posen med deig i kjøleskapet i 4 timer, eller enda bedre, over natten.

6. Om morgenen vil deigen øke i størrelse og bli porøs når den kuttes.

7. Før du skjærer, fjern deigen fra kjøleskapet, la den varmes opp i 30-40 minutter, dekket med et håndkle eller serviett, og du kan lage paier med hvilken som helst fylling.

Lykke til med testingen og deilige paier!

Så 9767 en gang

Det er assosiert med et varmt sted der det passer inn, kommer til liv og vokser. Det er en betydelig mengde sannhet i denne troen; de fleste oppskrifter anbefaler faktisk denne spesielle modningsmetoden. Men få mennesker vet at du kan tilberede gjærdeig i kjøleskapet. Og resultatet blir ikke verre!

De som står overfor behovet for å spare et stykke deig til senere bruk, bør ikke være redd for kjøleskapet. Det er helt akseptabelt å oppbevare det kjølig. Men dette må gjøres kompetent, ta hensyn til egenskapene til produktet og strengt følge teknologien.

La oss se på alt i detalj. La oss snakke om oppskrifter på gjærdeig, hvis teknologi innebærer avkjøling, og også vurdere måter å bevare halvfabrikata i kjøleskap og fryser.

Oppskrifter for varm sommer

Når det er +30 ute, er det siste du vil bruke lang tid på å fikle på kjøkkenet. Men ingen har kansellert kjærligheten til hjemmelagde delikatesser! Prøv å lage gjærdeig i kjøleskapet. Dette kan være en flott løsning for den varme årstiden. Ikke bekymre deg, oppskriften innebærer ingen komplekse prosesser, og listen over produkter vil virke ganske tilgjengelig og kjent for deg.

Spesiell oppskrift

Nødvendige produkter

For å tilberede gjærdeig i kjøleskapet, tilbered følgende ingredienser:

0,5 l vann;
2 ts. tørrgjær;
1 ts. salt;
1 stort egg (2 små);
2 ts. Sahara;
4 ss. l. oljer;
4 kopper mel.

Hvis du planlegger å lage mat, tilsett mer sukker - opptil et halvt glass. Du kan også bruke vanlig gjær, du trenger ca 50 g av den.

Kokeprosess

Hell gjæren med en liten mengde varmt vann (ca. 30 o C), tilsett sukker og salt. La meg stå. Det er ikke nødvendig å tilsette mel, selv om gjærprodusenten anbefaler å gjøre det. Blandingen vil raskt boble og bli dekket med en hette av bobler. Når den har doblet seg, heller du den i en stor bolle og tilsetter resten av vannet, også litt oppvarmet. Pisk egget, hell i oljen.

Forsikt melet slik at det blir luftig og beriket med oksygen. Tilsett deigen gradvis, ett glass om gangen, elt godt hver gang. Du kan ikke bruke hele mengden mel som er anbefalt i oppskriften. Du må stoppe når deigen begynner å henge etter hendene, men slutter fortsatt ikke å skitne dem litt, feste seg i tynne lag. Det spiller ingen rolle om det virker litt rennende for deg - men produktene vil bli møre.

På dette tidspunktet vil deigen ha avkjølt seg helt til det er på tide å sette den i kjøleskapet. Hvor lenge kan gjærdeig oppbevares i kjøleskap før modellering? Den optimale tiden anses å være en og en halv time. Du kan forlenge tiden til flere timer, men i dette tilfellet må du elte deigen med jevne mellomrom, ellers begynner den å bli forsettlig.

Når den tildelte tiden er utløpt, ta den ut, elt den, bruk vegetabilsk olje for å smøre bordet og hendene, og form produktene.

Søt fyll til gjærpaier

Du kan tilberede et stort antall forskjellige retter basert på denne oppskriften. Mens gjærdeigen vår legger seg i kjøleskapet kan du lage fyllet til paiene. Om du skal fylle dem alle på samme måte eller tilberede flere typer er opp til deg. Du kan bruke alle favorittprodukter: fersk og frossen frukt og bær, syltetøy og marmelade, nøtter, cottage cheese. Du kan bake dem i en forvarmet ovn til 180°C eller steke dem i vegetabilsk olje i en stekepanne.

Salt fyll til baking

Hvis du lar gjærdeig stå i kjøleskapet, vil den ikke utvikle en karakteristisk lukt, som ikke alle liker. Derfor er den ideell for selv de mest delikate og delikate fyllingene. Du kan lage paier med salt krydret cottage cheese, egg og urter, kjøtt, sopp, potetmos, erter, ris og annet fyll. Resultatet vil garantert glede deg, fordi den dominerende smaken vil være smaken av fyllet, ikke gjæren.

deigen i kjøleskapet

Noen ganger blir det nødvendig å utsette tilberedningen av paier til neste dag. For eksempel når en av ingrediensene går tom eller det oppstår presserende saker. I dette tilfellet er det flere oppbevaringsmetoder som passer til nesten hvilken som helst gjærdeig.

Hvis du planlegger å la gjærdeigen stå i kjøleskapet over natten, elt den og pensle den med smør på alle sider. For oppbevaring, bruk nye, rene poser, alltid tørr. Bare legg en deigklump i en pose, stikk hull på den flere steder, knyt en knute, la det være nok plass inni. Sett i kjøleskapet, vekk fra fryseren. Husk at ved avkjøling dør ikke gjæren - dens vitale prosesser bremser ned, men stopper ikke. Hva betyr det? Og det at du dagen etter skal ta en større klump ut av kjøleskapet enn du la der dagen før.

Butterdeigsdeig (kjøpt i butikk)

Du har sikkert lagt merke til frossen deig. Og hvis du prøvde å lage mat med det, kunne du se at det oppfører seg perfekt: det har plastisitet, fluffiness, vokser sterkt og adlyder. Derfor skader ikke fryseren deigkomponentene i det hele tatt? Svaret på spørsmålet om hvor lenge gjærdeig kan oppbevares i kjøleskapet ved minusgrader er skrevet på emballasjen: jo lavere temperatur, jo lengre holdbarhet. Med dypfrysing kan du lagre produktet i seks måneder eller mer.

Er det mulig å gjenta dette hjemme? Svaret er ja, men ikke glem at gjærdeig ikke kan fryses på nytt. Kjøp så store pakker du kan bruke på en gang.

Hvordan bevare gjærdeig lenge?

Hvis du er overbevist om at det ikke skjedde noe vondt med deigen din over natten, har du kanskje et spørsmål: hvor lenge kan gjærdeig oppbevares i kjøleskapet uten å miste kvalitet? Eksperter anbefaler ikke å forlenge holdbarheten i lang tid. I de mest uventede tilfellene er en balkong å foretrekke. I alle fall, legg deigen i en dyp panne, og la minst halvparten av volumet være fritt. Sørg for å dekke med lokk eller film. Ikke forsegl ellers blir deigen sur. En levende gjærkultur trenger tilgang på luft.

Du kan lagre deigen i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Elt den grundig før bruk.

Kan jeg bruke en fryser?

Som vi ser fra erfaringene fra produsenter av halvfabrikata, skader ikke frysing produktet. Deigen er tilberedt av ingredienser, som hver tåler minusgrader ganske godt.

Du vet allerede om du kan lagre gjærdeig i kjøleskapet og hvordan du gjør det. La oss nå se på funksjonene til frysing.

Kjevle ut deigen til et lag. Legg et lag matfilm tett over det, trykk med fingrene for å unngå bobler. Rull deigen til en rull og pakk den inn i et lag film. Sett i fryseren. Men hva med lufttilgang? Ved temperaturer under 0 o C stopper biologiske prosesser i gjærstammen, slik at de ikke trenger oksygen. Men ved tining må du gi deigen mulighet til å puste.

Tining

Hvis du jobber med din egen frosne deig, ikke forvent at du bare kan legge den ut på bordet og begynne å modellere noen timer senere. Prosessen med å tine hjemmelaget deig er forskjellig fra å jobbe med halvfabrikata. Øk temperaturen gradvis: la den "våkne" i kjøleskapet, først deretter ta den ut. Deigen skal tines ved romtemperatur, på et sted hvor det ikke er trekk eller overdreven belysning.

Når deigen er tint, elt den igjen, dekk til med et håndkle og la den få styrke i varmen. Deilige paier vil tjene som det beste beviset på at verken lave positive eller til og med negative temperaturer er ødeleggende. Det viktigste er å følge enkle regler.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Det antas at deig tilberedt med gjær bare er egnet på et varmt sted. Det er vanlig å plassere arbeidsstykket nærmere komfyren eller radiatoren, og dekke det med et håndkle. Få husmødre vet at du kan la gjærdeig gjære i kjøleskapet, og vekstprosessen vil avta, men dette vil forbedre bakingen på mange måter. Den brukes til å bake deilige luftige brød, velduftende boller og andre bakevarer, som ikke er verre, og enda bedre, enn den vanlige varme gjæringsmetoden.

Hva er kaldgjæring av deig

Å la deigen stå over natten, langtidsheving av deigen eller kaldgjæring av deigen er en prosess som kan karakteriseres av en enkel regel: mindre gjær, mer tid til å heve melmassen. Gjær vokser saktere i kald luft enn i varm luft, men selve prosessen er ikke annerledes. Baking tilberedt ved hjelp av denne metoden har mange fordeler:

blir ikke foreldet på 7 dager eller mer;
det er ikke nødvendig å bruke ytterligere forbedringsmidler;
kvalitet og smak er merkbart forbedret.

Ideen om kald gjæring dateres tilbake til antikken. Denne prosessen gjorde det mulig å mette fremtidens bakevarer med aroma og smak, noe som gjorde det så sunt som mulig. Om sommeren skjedde gjæring med en økning i temperaturen på produktet; det ble bortskjemt og ble raskt surt. Med ankomsten av kjøleskapet ble problemet løst: du kan regulere gjæringstemperaturen og ikke la den stige over 4-8 grader Celsius. Metoden har blitt utbredt ikke bare i hendene på dyktige husmødre, men også i produksjonsskala.

Slik oppbevarer du gjærdeig i kjøleskapet

Ferdig og ubrukt deig kan oppbevares i kjøleskapet, men som alle matvarer har den begrenset holdbarhet. Derfor, hvis du har overflødig tyktflytende masse igjen, ikke kast den, men legg den til senere. På denne måten kan du klargjøre halvfabrikata for fremtidig bruk. Det viktigste er å huske hvordan du oppbevarer dem riktig i kjøleskapet. Før du legger produktet fra deg, sørg for å inkludere en lapp i posen som angir produksjonsdatoen. Du kan tine massen bare én gang.

Baking av deig i fryseren

Gjærdeig beholder sine egenskaper godt i fryseren. Her lagres den ferdige massen, noe som ikke krever ytterligere gjæring. Et slikt halvfabrikat kan finnes i dag i enhver butikk der frysere er installert. Før du fryser produktet, rull det først i tykke lag (opptil 1-1,5 cm) for enkelhets skyld, kutt i biter, dryss sjenerøst med mel, pakk inn med bakepapir eller pakk med matfilm. Du kan lagre emnene i plastbeholdere.

Pannekakedeig

Husmødre foretrekker å bruke pannekakedeig med en gang i stedet for å la den stå til senere, men det er så deilig å spise ferske bakevarer til frokost eller en ettermiddagsmat uten å måtte stå ved komfyren i en time. Gjærpreparat for pannekaker oppbevares i kjøleskapet i to dager. Hvis du legger kefir til deigen, ikke la den stå i mer enn en dag. Du må bake pannekaker fra preparatet med eddik og brus umiddelbart, ellers vil du bli skuffet; retten vil ikke være velsmakende. Før du setter blandingen i kjøleskapet, anbefales kokker å helle blandingen i en vanlig flaske med lokk.

Oppskrift på gjærdeig

Gjærdeig tilberedes på en kald måte avhengig av type. Den kommer i mager, puff, instant og søt eller salt. Variasjonen skyldes utbredelsen av gjærdeig i kjøleskapet i mange kjøkken rundt om i verden, dens lange brukshistorie og allsidighet. Forsiktig innføring av melmassen gjør bakevarene luftige og voluminøse. Prøv å bruke den langsomme gjæringsmetoden i kjøleskapet for å bevare smak og næringsegenskaper, og lag denne versjonen:

på melk, egg;
med tilsetning av kefir,
med smør eller vegetabilsk olje.

Med melk

Tid: 1 time, pluss gjæring over natten.
Antall porsjoner: 10 porsjoner.
Kaloriinnhold i retten: 320 kcal/100 g.
Formål: baking.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne oppskriften på gjærdeig er tilberedt i kjøleskapet for søte bakevarer. Den lager utmerkede bagels, boller og baser for søte paier. Legger du til rosiner på ingredienslisten får du deilige påskekaker. Gjær elsker sukker, som er rikelig her, så fremtidige bakevarer føles bra i kulda. For gjæring er flere timer nok ved en temperatur på 6-7 grader.

Ingredienser:

mel - 1 kg;
melk - 1,5 ss;
egg - 6 stk;
smør eller margarin - 300 g;
gjær - 70 g;
sukker - 2 ss;
salt - en klype;
solsikkeolje - 1 ss. skje.

Matlagingsmetode:

Det er bedre å sikte melet før bruk. Den vil bli mettet med oksygen, desserten vil bli mer fantastisk.
Varm opp melken til 30 grader. Tilsett en spiseskje sukker og gjær. Rør til det er glatt.
I en separat bolle, pisk egg med sukker. For å gjøre dette, bruk en blender.
Smelt margarin eller smør. Vær forsiktig, produktet skal ikke koke. Kul.
Bland melkeblandingen, sammenpisket egg med sukker, smeltet margarin. Rør, salt og tilsett mel. Når blandingen ikke lenger kan vendes med skje, overfør den til en melet overflate, for eksempel et bord, og fortsett å arbeide her til blandingen ikke lenger fester seg til hendene.
Overfør alt til en panne smurt med solsikkeolje, og sett den i kjøleskapet til avkjøling om kvelden, og dekk toppen med matfilm. Sørg for at bollen du velger har plass til å løfte.
Om morgenen må arbeidsstykket tas ut og holdes i romtemperatur i en og en halv time.

Rask gjærdeig til paier i kjøleskapet

Tid: 1 time, pluss 2 timer for gjæring.
Antall porsjoner: 10 porsjoner.
Kaloriinnhold i retten: 290 kcal/100 g.
Formål: baking.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Duften av paier fra ovnen skaper en hjemmekoselig følelse, men å fikle med dem er tidkrevende og vanskelig. Denne oppskriften for de late med to typer cottage cheese fylling (søt og usøtet) vil glede husholdningen og redde husmoren fra unødvendige problemer. Kjøleskapsdeigen for paier tilberedes med tilsetning av melk, vegetabilsk olje og gjær. Du kan bruke et annet fyll, det er en smakssak. Syltetøy, frisk frukt, kokte poteter, kokte egg med grønn løk og erter fungerer godt her.

Ingredienser:

mel - 3-4 ss;
gjær - 50 g;
melk - 1 ss.;
vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
egg - 2 stk;
salt - en klype;
sukker - 3 ss. skje;
cottage cheese - 500 g;
rosiner - 50 g;
dillgrønt - en liten haug.

Matlagingsmetode:

Forbered deigen. For å gjøre dette, varm opp melken, tilsett 1 ss sukker og gjær. Pisk egget med en gaffel og vend det inn i blandingen. Tilsett salt, tilsett vegetabilsk olje og elt deigen.
Avkjøl blandingen i en bolle med plass i to timer.
Forbered fyllet på dette tidspunktet. Del cottage cheesen i to deler. Bland den ene delen med resten av sukkeret og dampede rosiner, den andre med finhakket dill.
Etter at tiden har gått, ta deigen ut av kjøleskapet, rull ut pølsen, kutt i små porsjoner og form til paier.
Stek i ovnen på en stekeplate på 220 grader til den er ferdig.

Tid: 1 time, pluss hevetid.
Antall porsjoner: 10 porsjoner.
Kaloriinnhold i retten: 280 kcal/100 g.
Formål: baking.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Under faste eller slanking tilberedes enkel gjærdeig i kjøleskapet. Den lager deilige stekte paier, pizzabunner, paier og andre deilige bakevarer. Fordelen med slik baking er fraværet av store mengder fett, egg og sukker. Retten vil være så lav-kalori som mulig for baking generelt, så for de som tar vare på figuren sin, men samtidig elsker å nyte bakevarer, er dette det beste alternativet.

Ingredienser:

vegetabilsk olje - 1/3 ss.;
gjær - 25 g;
mel - 500 g;
salt - en klype;
sukker - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

Varm 1 glass vann til 30 grader, løs opp sukker, salt og gjær i det.
Tilsett vegetabilsk olje til den resulterende blandingen.
Forbered deigen. For å gjøre dette, rør inn litt mel, fortynn blandingen til konsistensen av flytende rømme.
Vent en halvtime. I løpet av denne tiden skal deigen heve. Dette vil være tydelig synlig ved økt volum og svampete overflate.
Bland inn resten av melet – deigen skal være fast.
Legg deigen i en dyp bolle, hvis vegger først må smøres med smør, dekk toppen med matfilm slik at den ikke tørker ut, og sett den i kjøleskapet i flere timer.
Etter at den angitte tiden er utløpt, kan du lage en hvilken som helst passende rett fra arbeidsstykket.

Deig i pose i kjøleskap med tørrgjær

Tid: 1,5 time.
Antall porsjoner: 10 porsjoner.
Kaloriinnhold i retten: 300 kcal/100 g.
Formål: baking.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Husmødre elsker å bruke tørrgjær. De er praktiske fordi de har lang holdbarhet og er egnet for ekspressmetoden. Denne oppskriften på instant gjærdeig i kjøleskapet er veldig enkel: blandingen hever på en time og er klar for videre behandling. Mengden sukker justeres for den fremtidige retten. Du kan erstatte vannet med melk, det blir mer mørt og smakfullere. Noen husmødre bruker margarin i stedet for vegetabilsk olje.

Ingredienser:

mel - 4 ss;
2 ts tørrgjær;
salt - 1 teskje;
egg - 1 stk;
sukker - 150 g for bake produkter eller 1 teskje - for stekte;
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Matlagingsmetode:

Løs opp tørrgjær, sukker og salt i vann.
Pisk egget med en gaffel og tilsett det sammen med smøret i gjærblandingen.
Elt deigen: den skal feste seg litt til hendene, så det er veldig viktig å ikke overdrive den med mel.
Pakk alt inn i matfilm, men ikke for tett, sett det i kjøleskapet i en time.

Holdbarhet

Gjærdeig bør ikke oppbevares lenge i kjøleskapet, den kan bli sur. Den maksimale tillatte perioden for lagring av dette produktet er to dager ved en temperatur som ikke overstiger 8 grader. Hvis halvfabrikata inneholder fermenterte melkekomponenter, reduseres perioden til en dag, ellers blir den sur. Du kan oppbevare melblandingen i fryseren mye lenger. Holdbarheten her er 4 måneder.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Dette er en veldig rask deig for paier, da den tar kun 5 minutter å elte, deretter tar den 1,5-2 timer i kjøleskapet. Vi eltet det om morgenen før jobb - om kvelden, takk, og du har den ferdige deigen. Gjærdeig kan trygt oppbevares i kjøleskapet i 1-2 dager. Denne raske deigoppskriften for late vil appellere ikke bare til nybegynnere.

Moderne husmødre har noen ganger ikke tid til å fikle med hjemmelaget deig. Hvis du vil bake noe smakfullt til venner og familie, så kjøp ferdig deig i butikken. Men til og med bestemødrene våre, som eltet hjemmelaget deig til paier med hardtarbeidende hender, sa: "En pai på bordet betyr harmoni og glede i familien."

Hvis du virkelig ikke har tid til å elte gjærdeig til seriøse paier, så legg merke til oppskriften på rask deig for paier. Du elter deigen på 5 minutter, den er enkel, rask, passer til alle fyllinger, så vel som hvite, ostekaker, flatbrød, smultringer.

Deigoppskrift:

5 fasetterte glass hvetemel;
en vanlig pakke tørrgjær;
50 g eller 2 bord. skjeer med sukker;
en halv liter melk;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
salt - en halv teskje;
fylling - evt.

Slik elter du lat deig til stekte paier:

Sikt 4 kopper mel i en ren, tørr bolle og tilsett gjær.
Melk kan varmes opp slik at den er varm (selv om den er testet - kald fungerer også), hell den over i en bolle med mel. Tilsett sukker og salt, deretter smør.
Bland alle ingrediensene grundig. Etter dette, etter å ha smurt hendene med vegetabilsk olje, elt deigen og tilsett resten av melet.
Når deigen blir glatt og elastisk, dekk med vegetabilsk olje (litt) og pakk inn i en plastpose. Gjem den i kjøleskapet, ikke bind posen godt, men vri den litt. Etter 1,5 -2 timer tar du den ut og du kan steke paiene, selv om deigen kan ligge lenger, blir den ikke sur.
Deilige fyllinger for paier - poteter med løk, dill, sopp; kål; egg og ris; kjøtt. Du kan også lage søte paier med tykt syltetøy, syltetøy, fersk eller frossen frukt som fyll.
Gjærdeig til paier kan oppbevares i kjøleskapet i 1-2 dager, det vil ikke skje noe med det, og det blir ikke verre. Før du lager mat, må du støve den med mel og elte den litt med hendene.

Lagre denne raske og enkle oppskriften på gjærdeig til de late. Vi håper du vil finne det nyttig mer enn én gang!

blir ikke foreldet på 7 dager eller mer;
det er ikke nødvendig å bruke ytterligere forbedringsmidler;
kvalitet og smak er merkbart forbedret.

Slik oppbevarer du gjærdeig i kjøleskapet

Baking av deig i fryseren

Pannekakedeig

Oppskrift på gjærdeig

Forsiktig innføring av melmassen gjør bakevarene luftige og voluminøse. Prøv å bruke den langsomme gjæringsmetoden i kjøleskapet for å bevare smak og næringsegenskaper, og lag denne versjonen:

på melk, egg;
med tilsetning av kefir,
med smør eller vegetabilsk olje.

Ingredienser

mel - 1 kg;
melk - 1,5 ss;
egg - 6 stk;
smør eller margarin - 300 g;
gjær - 70 g;
sukker - 2 ss;
salt - en klype;
solsikkeolje - 1 ss. skje.

Forberedelse

Det er bedre å sikte melet før bruk. Den vil bli mettet med oksygen, desserten vil bli mer fantastisk.
Varm opp melken til 30 grader. Tilsett en spiseskje sukker og gjær. Rør til det er glatt.
I en separat bolle, pisk egg med sukker. For å gjøre dette, bruk en blender.
Smelt margarin eller smør. Vær forsiktig, produktet skal ikke koke. Kul.
Bland melkeblandingen, sammenpisket egg med sukker, smeltet margarin. Rør, salt og tilsett mel. Når blandingen ikke lenger kan vendes med skje, overfør den til en melet overflate, for eksempel et bord, og fortsett å arbeide her til blandingen ikke lenger fester seg til hendene.
Overfør alt til en panne smurt med solsikkeolje, og sett den i kjøleskapet til avkjøling om kvelden, og dekk toppen med matfilm. Sørg for at bollen du velger har plass til å løfte.
Om morgenen må arbeidsstykket tas ut og holdes i romtemperatur i en og en halv time.

Rask gjærdeig til paier i kjøleskapet

Ingredienser

mel - 3-4 ss;
gjær - 50 g;
melk - 1 ss.;
vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
egg - 2 stk;
salt - en klype;
sukker - 3 ss. skje;
cottage cheese - 500 g;
rosiner - 50 g;
dillgrønt - en liten haug.

Forberedelse

Forbered deigen. For å gjøre dette, varm opp melken, tilsett 1 ss sukker og gjær. Pisk egget med en gaffel og vend det inn i blandingen. Tilsett salt, tilsett vegetabilsk olje og elt deigen.
Avkjøl blandingen i en bolle med plass i to timer.
Forbered fyllet på dette tidspunktet. Del cottage cheesen i to deler. Bland den ene delen med resten av sukkeret og dampede rosiner, den andre med finhakket dill.
Etter at tiden har gått, ta deigen ut av kjøleskapet, rull ut pølsen, kutt i små porsjoner og form til paier.
Stek i ovnen på en stekeplate på 220 grader til den er ferdig.

fastelavnsdeig

Ingredienser

vegetabilsk olje - 1/3 ss.;
gjær - 25 g;
mel - 500 g;
salt - en klype;
sukker - 1 teskje.

Forberedelse

Varm 1 glass vann til 30 grader, løs opp sukker, salt og gjær i det.
Tilsett vegetabilsk olje til den resulterende blandingen.
Forbered deigen. For å gjøre dette, rør inn litt mel, fortynn blandingen til konsistensen av flytende rømme.
Vent en halvtime. I løpet av denne tiden skal deigen heve. Dette vil være tydelig synlig ved økt volum og svampete overflate.
Bland inn resten av melet – deigen skal være fast.
Legg deigen i en dyp bolle, hvis vegger først må smøres med smør, dekk toppen med matfilm slik at den ikke tørker ut, og sett den i kjøleskapet i flere timer.
Etter at den angitte tiden er utløpt, kan du lage en hvilken som helst passende rett fra arbeidsstykket.

Deig i pose i kjøleskap med tørrgjær

Ingredienser

mel - 4 ss;
2 ts tørrgjær;
salt - 1 teskje;
egg - 1 stk;
sukker - 150 g for bake produkter eller 1 teskje - for stekte;
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Løs opp tørrgjær, sukker og salt i vann.
Pisk egget med en gaffel og tilsett det sammen med smøret i gjærblandingen.
Elt deigen: den skal feste seg litt til hendene, så det er veldig viktig å ikke overdrive den med mel.
Pakk alt inn i matfilm, men ikke for tett, sett det i kjøleskapet i en time.

Holdbarhet

Gjærdeig i kjøleskapet oppskrift i en pose