Slik steker du reker i en stekepanne med ananas. Stekt ris med ananas og reker. Ingredienser til reker med ananas

Reker med ananas er en vellykket duett. Retten tilberedes relativt raskt, den blir velsmakende og er ikke tung i magen i det hele tatt. En servering av søte og sure reker vil selvfølgelig ikke skade en diabetiker hvis du ikke legger til annen mat.

La oss prøve å lage reker med ananas akkurat nå. Jeg vil si med en gang at rekene skal være uskrellet og i skallet. Visste du at?

Ingredienser til reker med ananas:

Hermetiske ananasbiter (uten sirup) - 250 g
Maisstivelse - 1 ts.
Chilisaus - 3 ss.
Soyasaus (lite salt) - 1 ss.
Tørket hvitløk - ½ ss. l.
Sesamolje - 2 ss.
Søt grønn pepper (kuttet i biter) - 1 stk.
Mellomstor løk - ½ stk.
Rå reker - 400 g

Tilberedning av reker:

Åpne en boks med hermetisk ananas. Sil saften gjennom hullet over i et tomt glass, men ikke hell den ut ennå. Vi vil trenge det akkurat nå.
Bland ananasjuice med maisstivelse i en liten bolle og rør inn chilisaus, soyasaus og hvitløkspulver. Det er mest praktisk å bruke en visp.
Sett en stor stekepanne på komfyren. Hell i olje, varm opp på middels varme. Tilsett pepper og løkbiter. Stek til de er myke, 2-3 minutter.
Legg rekene i pannen. Det er mulig for dem å fryses. La småkoke, rør ofte, i 2-3 minutter.
Så snart de blir rosa, tilsett ananasbiter i pannen og tilsett stivelsesvann. Røre.
Fortsett å koke til retten tykner og overflødig fuktighet har fordampet. Rekene er veldig møre, pass på at de ikke brenner seg.

God appetitt! Vær sunn, munter og ung til sinns. Overvåk fuktighetsnivået i kroppen, tren og spis kun sunn og trygg mat for diabetes.

Antall porsjoner: 4

Energiverdi (per porsjon):

Kaloriinnhold – 198,5
Proteiner – 21,5
Fett - 4,2 g
Karbohydrater - 20 g
Fiber - 1,5 g
Natrium - 603 mg

Reker er sjømat. Skinke er saltet kjøtt. Ananas er en søt frukt. Og alt sammen - en fantastisk smakskombinasjon som vil glede enhver gourmet. Du kan leke med tilberedningen av denne kombinasjonen av produkter på forskjellige måter, men jeg liker de aller best varme, bakt i ovn (eller stekt i stekepanne, dette kan også gjøres!). Du kan bake reker med skinke og ananas i ovnen enten i en enkelt beholder eller i porsjoner. Jeg vil angi mengden for 3 100 ml beholdere.

200 gr. reker, 100 gr. kokt røkt skinke og 1-2 pucker ananas. Både fersk og hermetisk ananas passer til denne oppskriften - det er viktig å ikke overdrive med det, spesielt med rå. Krydder - ingefærsaft, evt. pepper av ulike slag. Hvitløk og urter - bedre ikke nødvendig. Vi tar et rent minimum av olje slik at produktene ikke fester seg til veggene i beholderen der de skal bakes.

Vi begynner umiddelbart å varme ovnen til 200 C.

Skjær skinken i terninger som omtrent kan sammenlignes med tykkelsen på rekene.

Skjær ananasen i biter i forhold til tykkelsen på rekene. Forresten, hvis den hermetiske ananasen allerede var i stykker, gjør vi ingenting med dem.

Press ingefærjuice gjennom en hvitløkspresse og bland alle ingrediensene.

Legg blandingen i en ildfast beholder.

Stek reker med ananas og skinke i ovnen ved 200 C på middels nivå i 8-10 minutter. Men tiden her avhenger også av størrelsen på rekene og ovnens beskaffenhet. Det er lettere å gjøre dette med grå rå reker: vent til de endrer farge og vent 2-4 minutter, avhengig av om du liker dem mindre eller mer stekt.

Råd. Hvordan velge en ananas.
Først av alt bør du være oppmerksom på utseendet og skallet til ananas.
En moden ananas har en ganske myk, men elastisk skall. En umoden frukt har en hardere skorpe. Skallen til en ananas kan være grønnaktig - dette er ikke alltid en indikator på fruktens umodenhet.
Ananastoppene skal være tykke og grønne (ikke visnet). Dessuten, i en moden frukt, roterer toppene litt rundt sin akse (bare ikke overdriv! ;))
En god, moden frukt utstråler en behagelig, diskré aroma. En lukt som er for intens kan tyde på at gjæringen har begynt.
Hvis du klarte å kjøpe en moden, aromatisk frukt, ikke oppbevar den i kjøleskapet under noen omstendigheter - ananasen vil miste sin fantastiske aroma!
Jeg ønsker deg et vellykket kjøp, hyggelig matlaging og et fantastisk humør! :)))

Skyll ananasen, rist av vannet og tørk med et håndkle.
Skjær på langs i 2 halvdeler.

Bruk en kniv, trim kjøttet forsiktig inne i ananasen, og la veggene være ~8-10 mm tykke.

Fjern forsiktig fruktkjøttet fra ananasen.

Klipp ut stilken.

Skjær ananasen i små biter.

Skyll rekene med vann og tørk dem på et papirhåndkle.
Varm litt olivenolje i en stekepanne og stek rekene i ~1-2 minutter. Tilsett salt.

Ta rekene ut av pannen (store reker kan kuttes i 2-3 stykker, og små kan stå hele).

Tips 1. Reker trenger ikke kokes lenge. Hvis rekene er rå, stekes de til kjøttet blir rosa og ikke lenger er gjennomsiktig. Dette vil ta ca. 1-2 minutter mens du steker på høy varme.
Kokte frosne reker må først tines, skylles med vann og tømmes. Du må steke dem i ~1 minutt - det vil si, ikke engang steke dem, bare varme dem godt.

Tips 2. Om ønskelig kan rekene til denne forretten kokes i stedet for stekes.

Forberede tanking.
Hell sitronsaft, appelsinjuice (ferskpresset), flytende honning (eller litt sukker), en klype salt, nykvernet pepper og olivenolje i en bolle.
Bland dressingen godt til den er jevn.

For oppskrift med bilder, se nedenfor.

I dag på menyen vår er en eksotisk og svært velsmakende rett av thailandsk mat, som du enkelt kan prøve å lage hjemme. Dette er deilig thai-stekt ris med grønnsaker, reker og ananas. Retten serveres i halvparter av ananas den ser veldig vakker ut på et festlig bord eller som hovedrett på en romantisk middag.

I thailandsk mat inntar ris en nøkkelplass og regnes som hovedmaten. Stekt ris er veldig vanlig, som på thai kalles khao pad kung(fra Thai khao - ris, pad - stekt, kung - reker). Khao pad kommer med forskjellige tilsetningsstoffer - kylling, reker, svinekjøtt eller sjømat. For å tilberede stekt ris i thailandsk stil er det best å bruke en wok - dette er et stekeredskap som en stekepanne, med en avrundet bunn. Den ideelle kombinasjonen for å tilberede asiatiske retter er en wok + gasskomfyr.

Thai stekt ris oppskrift

Andelen av produkter er som følger (for 2 porsjoner):

100-150 gram tørr ris;
6-8 store reker;
en halv liten løk;
1-2 tomater;
1 moden ananas;
fiskesaus 3 ss;
1 liten lime;
noen stilker grønnkål;
chilisaus eller chilipepper etter smak;
2 egg;
en klype ristede peanøtter;
vegetabilsk olje for steking;
koriander og grønn løk til servering.

Fiskesaus erstatter salt i thailandsk mat, så hvis du tilsetter fiskesaus, trenger du ikke tilsette ekstra salt i retten. Hvis du ikke har fiskesaus, bytt den ut med salt, smaken vil garantert miste, men dette er ikke kritisk.

Første trinn av forberedelsen

Først må vi koke risen til den er ferdig. I Thailand brukes en riskoker til dette formålet - en strålende oppfinnelse. I den vil ris aldri brenne eller koke, vil ikke feste seg sammen og vil ikke bli til grøt. Generelt må du lage luftig ris.

Du kan bruke en saktekoker. Ris kokt i den blir også ganske smuldrete. Jeg har også prøvd det, det er ikke vanskelig og resultatet er bra.

Andelen ris og vann er omtrent dette: For 1 kopp tørr ris ta 2 kopper vann. På slutten av kokingen kan du tilsette litt salt til risen.

Andre trinn av forberedelsen

Nå må du forberede alle nødvendige produkter. Vask rekene, separer skallene og hodene, la halene være igjen. Klipp ryggen og fjern tarmen. Skyll og tørk rekene igjen med et papirhåndkle. Hakk løken grovt. Vask ananasen og del den i 2 like deler. Klipp forsiktig et hull i hver ananashalvdel. Det er her vi skal servere den forberedte khao-puten.

Skjær den resterende ananasmassen i terninger. Hakk tomatene grovt. Hakk de ristede peanøttene i smuler med en kniv. Hakk grønnkålstilkene grovt. Det er det, de forberedende manipulasjonene er fullført, la oss begynne å sette sammen fatet.

Tredje trinn i forberedelsen

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne eller wok (høy varme). Kast hakket løk og tomater i den oppvarmede oljen, rør hele tiden med en slikkepott, stek i 1-2 minutter. Knekk et par rå kyllingegg i woken og rør dem med en slikkepott sammen med grønnsakene. Tilsett rekene og stek alt sammen i 2 minutter under omrøring.

Tilsett kokt ris, fiskesaus og chili. Ikke glem å røre i retten (temperaturen er høy, rør så den ikke brenner seg). Tilsett hakkede peanøtter, bland igjen og slå av varmen. Tilsett fersk ananas i terninger i stekt ris og press ut limejuice, rør og smak til. Hvis det ikke er nok salt, tilsett mer fiskesaus og chili etter smak.

Server stekt ris med reker i halve ananas. Serveres lun med friske urter. Dette er en av mine favoritt thairetter. Se etter navnet i menyen til thailandske kafeer Ananas stekt ris med reker eller Khao Pad Kung. God appetitt!

Da vi besøkte Bangkok i begynnelsen av november, tok jeg opp en video av en thailandsk kvinne som mesterlig forbereder khao pad. La oss se:

Alle er interessert i din mening!

Ikke la på engelsk!
Det er kommentarskjemaer rett nedenfor.

Ingredienser:

300 g langkornet ris
250 g pillede reker
1 ananas (eller liten boks på 340 g hermetisk ananas)
2 ss. l. vegetabilsk olje
1 liten løk
3 fedd hvitløk
1 ts. revet ingefær
1 chilipepper (eller ¾ ts tørket chilipepper)
1 liten søt paprika
3 ss. l. kylling- eller grønnsaksbuljong
2 ss. l. soyasaus
3 ss. l. fiskesaus (valgfritt)
1 ss. l. karri
4 grønne løk
½ kopp ristede usaltede cashewnøtter

Denne klassiske thairetten handler om kontraster. Den kombinerer utrolig varm paprika med saftig ananas og reker, sprø nøtter med øm ris, den er veldig fargerik, med en fantastisk krydret aroma og smak.
1. Vask risen i flere vann og kok til den er mør, skyll lett med kaldt vann.
2. Skjær ananasen i to vertikalt, fjern kjernen og skjær den i små terninger. Skjær litt av den nederste halvdelen for å gjøre ananasen mer stabil.
3. Finhakk løk og hvitløk, fjern frøene fra chilipepper og paprika og skjær i tynne strimler.
4. Varm vegetabilsk olje i en kjele, stek de skrellede rekene i 2-3 minutter, fjern rekene og sett til side.
5. Tilsett løk og hvitløk i pannen, stek i 3 minutter under omrøring.
6. Tilsett så revet ingefær (har du tørket ingefærpulver, tilsett til slutt), chilipepper, paprika, ananas og reker, 2-3 skjeer buljong, soyasaus, fiskesaus (valgfritt), stek 2- 3 minutter under konstant omrøring.
7. Tilsett ris, karri, nøtter i kasserollen (la det stå igjen litt til pynt), rør forsiktig, og varm risen over svak varme i 2-3 minutter.
8. Legg ris i ananas, pynt med stekte nøtter og hakket grønn løk (eller fersk koriander).

Det er bedre å koke risen dagen før tilberedning, den skal være myk, men ikke klissete, som om den er litt tørket.
Det er mye raskere og enklere å tilberede en rett med hermetiske ananas.
Når du steker grønnsaker, tilsett 2-3 ss ananasjuice i pannen.