Oppskrifter på fet fisk, baking. Smørfisk bakt i ovnen. Deilige oppskrifter

Det finnes mange varianter av fisk som egner seg til konsum. Alle er kombinert til generelle arter og underarter i henhold til deres opprinnelse. Smørfisk er en spesiell delikatesse. Ett navn inkluderer helt andre varianter av sjømat, som bærer samme navn utelukkende på grunn av likheten i smak.

Smørfisk - hva slags fisk er det?

Når du kjøper et produkt med samme navn på markedet, kan du kjøpe helt andre varer. Dermed er smørfisk et varemerke som forener tre familier og fire slekter. Alle av dem er varmtvannsmaritime innbyggere som finnes i havet nær kysten av USA, Australia og New Zealand. Gjennomsnittlig vekt er ca 4 kg, lengde - fra 35 til 70 cm Gjennomsnittlig kaloriinnhold: 113 kcal per 100 gram produkt.

Disse typer marint liv inneholder det daglige behovet for mange mikroelementer. Alle arter samlet i en handelsgruppe er like i utseende og levesett. Det er her likhetene slutter. Fisket utføres ikke separat: smørfisk blir fanget i garn ved et uhell ved fangst av andre arter. Fordi noen varianter er sjeldne, regnes de som delikatesser.

Typer smørfisk

For å vite nøyaktig hvilket kjøp du gjør, må du forstå hvilke typer smørfisk. Det er flere av de mest populære: dette er savorin fisk (et annet navn er varejou fisk). Den tilhører makrellen, en gruppe perciformes, og lever i tropiske og subtropiske farvann. Vekten på kadaveret når 20 kg. En annen art som anses som sjelden er escolar-fisken. Den ligner på tunfisken den fanger med. Store individer er opptil 2 meter lange og veier opptil 50 kg. En annen art er seriolella fisk, den feteste av alle representanter for denne gruppen og den minste (vekt - ca. 3 kg).

Fordelene og skadene til oljefisk

For at menneskekroppen skal fungere normalt, krever den en rekke mikroelementer, hvorav mange finnes i livet i havet. Når det gjelder fordelene og skadene til oljefisk, kan det bemerkes at den har mye mer positive effekter på kroppen enn negative. Siden forskjellige produkter tilhører dette merket, er deres egenskaper forskjellige. Generelt inneholder de Omega-3-fettsyrer, vitamin A, D, E, F, mange mikroelementer (mangan, jod, sink, kalsium, fosfor, magnesium) og en stor mengde protein.

Næringsstoffer, når de regelmessig introduseres i kroppen, har en positiv effekt på den generelle tilstanden: de forårsaker en reduksjon i blodtrykket, forbedrer stoffskiftet, hjelper til med å bekjempe hjerte- og karsykdommer og har en positiv effekt på hud, negler og hår. Den største bekymringen som mange mennesker har er risikoen for diaré, magekramper, kvalme, på grunn av at overflødig fett ikke kan absorberes, eller en svak mage ikke aksepterer det. Praksis viser at slike konsekvenser er sjeldne hvis det ikke er separate kontraindikasjoner for bruk.

Hvordan lage smørfisk

Til tross for den uvanlige opprinnelsen til denne produktgruppen, er det ikke vanskelig å tilberede smørfisk. Det er ingen grunn til å være flau på grunn av utenlandsk opprinnelse. For en deilig lunsj trenger du bare å velge den metoden du liker best: stek, stek på grillen eller i ovnen, kok med fiskesuppe. Du kan servere den til forskjellig tilbehør, som ris, sopp, grønnsaker, og bruke alle mulige krydder og marinader.

Butterfish oppskrifter

De fleste kokker anbefaler å bruke smørfiskoppskrifter som involverer steking. Under denne prosessen blir produktet kvitt en stor mengde fett. For å balansere smaken ytterligere, anbefales det å spise så mange grønnsaker som mulig med den. De mest uttrykksfulle oppskriftene er kald og varm røyking, der smaken av retten øker betydelig.

Kaldrøkt smørfisk

Forberedelsestid: 2 dager.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 131 kcal per 100 g.
Formål: snacks.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

Hvis du vil tilberede en deilig matbit til ølet ditt selv, er kaldrøkt smørfisk perfekt for dette. Takket være røykbehandling får den unik smak, fantastisk lukt og vakker gylden farge. Du bør imidlertid være forsiktig. Du bør unngå å spise store mengder fett røkt kjøtt, ellers kan du provosere frem diaré.

Ingredienser:

fisk - 600 g;
vann - 650 ml;
salt - 4,3 ss. l.;
sukker - 4,3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Lag en lake av vann, salt og sukker og legg fisken i den. Det er nødvendig å salte i 1 dag ved romtemperatur.
Deretter må du forberede røykehuset. For å gjøre dette trenger du en panne, hvis bunn er dekket med folie. Du må legge sagflis på toppen og dekke den med folie igjen. Legg en rist i pannen og legg fisken på den. Dekk til med lokk og røyk i 15 minutter på maksimal varme. Ingen grunn til å snu.
Når alt er klart, la produktet stå i en dag til slik at det fordamper.

Smørfisk i ovnen

Koketid: 40 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 130 kcal.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Når du vil skjemme bort familien eller overraske gjester med en utsøkt oppskrift, er ovnsbakt smørfisk perfekt til dette. Oppskriften på retten er veldig enkel, men ikke mindre velsmakende, fordi dette produktet i seg selv er en godbit som er verdig et rikt bord. Alle ingrediensene til den finner du enkelt i kjøleskapet ditt, og du kan velge tilbehøret etter din smak. Uansett hva du lager mat, anbefales det å forlate vekten, det viser seg bedre.

Ingredienser:

fiskefilet - 800 g;
vegetabilsk eller olivenolje - 1 ss. l.;
sitronsaft - 1 ss. l.;
hakket rosmarin - 2 ss. l.;
basilikum - 1 ss. l;
hvitløk - 2 fedd;
grønn løk - 1 haug;
tomat - 3 stk;
salt - etter smak;
pepper - 1 ts.

Matlagingsmetode:

Bland rosmarin, basilikum, hvitløk, sitronsaft. Tilsett en spiseskje olje.
Skyll fileten under rennende vann, tørk, salt og pepper.
Dypp i den tilberedte sausen og la trekke.
Skjær tomatene i flate skiver.
Pakk hver del inn i folie, legg tomatskiver på hver. Etterpå skal de legges på en bakeplate og settes i ovn forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter.
Du kan sjekke beredskapen til retten ved å kutte litt i folien.
Ved servering finhakk du persille og grønn løk og tilsett i retten.

Smørfisk, til tross for sin fantastiske og fristende smak, bør inntas med forsiktighet og i små porsjoner. Innholdet av spesifikke fettstoffer i det er ganske høyt, og ikke hver kropp vil være i stand til å behandle dem riktig uten å forårsake ubehagelige konsekvenser.

Men hvis du er trygg på helsen din og vil nyte en ekte fiskedelikatesse, tilbyr vi noen oppskrifter for å tilberede smørfisk.

Hvordan lage smørfiskbiff i ovnen - oppskrift

Ingredienser:

smør fisk (steker) - 750 g;
– 20 ml;
fersk rosmarin - 2 kvister;
hvitløk - 2-3 fedd;
olivenolje - 20 ml;
salt - etter smak.

Forberedelse

Vi vasker smørfiskbiffene med rennende vann, tørker dem, smaker til med salt, kvernet hvit pepper og gnir med en blanding av olivenolje, sitronsaft, skrelt og presset hvitløk og finhakkede friske rosmarinnåler.

Deretter kan du gjøre det på to måter: bake biffene i folie, etter å ha pakket hver av dem på forhånd og plassert dem på en bakeplate i en ovn forvarmet til 180 grader og la dem stå i tretti minutter. Eller legg rett og slett fisken på et bakepapir og stek ved en temperatur på 200 grader til ønsket brunhet.

Når du er klar, legg fiskebiffene på servietter eller et papirhåndkle og la det overflødige fettet absorberes. Så overfører vi det til et fat og vi kan servere.

Hvordan lage smørfisk i en grillpanne med grønnsaker - oppskrift

Ingredienser:

smørfiskfilet - 850 g;
sitronsaft - 20 ml;
potetknoller - 320 g;
ferske champignoner - 320 g;
asparges - 180 g;
frosne rips - 75 g;
tørket basilikum - etter smak;
oregano - etter smak;
rosmarin - etter smak;
malt hvit pepper - etter smak;
salt - etter smak.

Forberedelse

Mariner først fisken. Krydre den vaskede og tørkede fileten med salt, pepper, sitronsaft, en liten mengde olivenolje, tilsett tørkede eller hakkede friske urter, bland forsiktig og la stå i kjøleskapet en stund.

Stek imens de skrellede og hakkede potetene og soppene til de er møre, bland dem sammen i en stekepanne, tilsett rips, salt, pepper, ønsket krydder og fersk persille, la det småkoke på svak varme i noen minutter, og ta av varmen. Kok samtidig aspargesen møre.

Tørk av fiskefileten med en serviett for å fjerne marinaden og legg den på grillpannen. La stå i fire til syv minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på stykket, og server med stekte grønnsaker og asparges.

Smørfisk er en spesiell delikatesse som inneholder mange sporstoffer og vitaminer. Derfor er produktet veldig nyttig, men det anbefales å bruke det forsiktig, siden fisk inneholder mye fett. Det er bedre å lage slike retter ikke regelmessig, men fra tid til annen.

Hvordan tilberede smørfisk?

Mange tror feilaktig at slik fisk er vanskelig å tilberede. Faktisk er dette ikke slik - du trenger bare å velge en praktisk metode, bruke velprøvde og favorittkrydder, og heller ikke glem sideretten. Oppskrifter på fet fisk inneholder mange metoder. Med dens hjelp tilberedes følgende retter:

Stek i ovnen med krydder, sitron og grønn løk.
Stek i en stekepanne, rull i mel og tilsett en marinade av majones og sitronsaft.
Grillet som en biff.
Saltet eller røkt.
De lager suppe basert på fisk.
Brukes til å lage rundstykker.

En av de mest populære tilberedningsmetodene er olje. Oppskriften er ekstremt enkel, den krever et minimum av ingredienser og tid, men sluttresultatet er en smakfull og mettende lunsj. Sitron brukes som ekstra ingredienser, som vil gi retten en pikant tone, og grønn løk, som er forbundet med vårens friskhet.

Ingredienser:

smørfisk - 1 stk;
sitron - 1 stk;
grønn løk - 1 haug;
salt og pepper.

Forberedelse

Fiskeskrotten deles i like biter.
Hver av dem gnis med salt.
Saften presses ut av sitronen og helles over fisken. La stå i 10 minutter for å marinere litt.
Løk kuttes i ringer.
Kle en bakebolle med folie, og tilsett deretter grønn løk. Det neste laget blir fisk. Et nytt lag med folie legges på toppen.
Sett temperaturen til 200 grader og ha fisken i ovnen i ca 30 minutter.

Selv fet fisk stekt i en stekepanne viser seg utrolig velsmakende og mør. Dessuten er denne oppskriften egnet for husmødre som ikke har tid til langvarig forberedelse og matlaging. Middagen vil være klar om en time, tatt i betraktning tiden som er tildelt for steking. Marinaden, som er tilberedt av sitronsaft og majones, gir retten sofistikert og fantastisk smak.

Ingredienser:

smørfisk - 4 stk.;
løk - 1 stk;
mel - 1 glass;
majones - 50 g;
sitron - 1 stk;
salt.

Forberedelse

Klem saften ut av sitronen og bland den med majones for å lage en marinade.
Fisken, kuttet i biter, helles med blandingen og holdes i ca 15 minutter.
Salt blandes med mel, hvert stykke fisk rulles i det.
Fisken stekes i en stekepanne i varm olje på hver side. Tilsett løkringer på slutten av stekingen og la det småkoke i 5 minutter.

Du kan også diversifisere feriebordet med smørfisk. De skiller seg fra vanlige i ingrediensene og tilberedningsmetoden. Denne uvanlige retten vil definitivt glede dine gjester og familie. Et alternativ vil være å bruke agurk, i tillegg kan fisk kombineres med kremost, egg og andre produkter.

Ingredienser:

fisk - 1 stk;
agurk - 1 stk;
brød - 400 g;
majones - 100 g.

Forberedelse

Skjær brødskiver, belegg hver med majones.
Legg et stykke kokt fisk på toppen og pynt med en skive agurk.

Et utmerket tillegg til enhver hovedrett ville være en salat med smør. Det er veldig populært på banketter og buffeer. De utvilsomme fordelene med en slik rett inkluderer metthet, takket være at du kan få nok av selv en liten porsjon. Etter å ha prøvd å tilberede smørfiskretter en gang, vil de bli servert ved festbordet hele tiden.

Ingredienser:

fisk - 250 g;
egg - 2 stk.;
poteter - 3 stk;
syltet agurk - 1 stk.;
oliven med hull - 10 stk.;
majones - 3 ss. l.;
vineddik - 1 ts.

Forberedelse

Skjær kokte poteter, egg i terninger, agurk og oliven i skiver.
Hakk det grønne og skjær fisken i små biter.
Kombiner alt, tilsett en dressing laget av en blanding av majones og vineddik. Den smøraktige deilige fisken er klar.

Den utvilsomme fordelen med oljefisk er at den ikke bare kan kokes, stekes, men også saltes. Dette kan gjøres i nesten hvilken som helst beholder. Den eneste betingelsen er at oppvasken må være flat med lokk. Saltet smørfisk, en oppskrift som inkluderer tilsetning av krydder, som inkluderer laurbærblad og sort pepper.

Ingredienser:

fisk - 1 kg;
salt - 2 ss. l.;
sukker - 1 ss. l.;
svart pepper - 0,5 ts;
laurbærblad - 5 stk.

Forberedelse

Skjær fisken i to deler langs mønet.
Bland salt, pepper og sukker i en bolle. Gni den resulterende blandingen på fisken på begge sider.
Legg på bunnen av bollen, fordel laurbærbladene jevnt mellom bitene.
La stå i minst 6 timer, snu fisken over på den andre siden og vent igjen i 6 timer.
Bitene vendes igjen og settes i kjøleskap i 2 dager. Ikke glem å snu fisken, ellers blir den ikke saltet jevnt.

Butterfish Steak – Oppskrift

En god måte å diversifisere middagen på er en smørfiskbiff. Det tar ikke mer enn 15 minutter å tilberede, så oppskriften er ideell for de som ikke har energi igjen til matlaging om kvelden. Resultatet er en solid rett som alle i husstanden med glede vil spise ved familiebordet. En ekte kulinarisk glede vil oppnås hvis oljen drysses med sitronsaft.

Ingredienser:

fisk - 2 stk.;
salt;
mel - 100 g;
krydder;
vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse

Skjær fisken i porsjoner.
Gni inn med salt, tilsett krydder og legg i en stekepanne.
Stek på hver side til de er gyldenbrune.

Røyking av smørfisk - oppskrift

En av de populære tilberedningsmetodene er å røyke smørfisk. Det kommer i to typer - kaldt og varmt; hjemme er det ikke lett å gjenskape prosessen som skjer i et røykeri; i begge tilfeller er det viktig å følge visse regler. Det er nødvendig å forsiktig fjerne alle innvollene og blø fisken for å overholde røykeprosessen.

Ingredienser:

fisk - 2 stk.;
vann - 400 ml;
sukker - 5 ss. l.;
salt - 5 ss. l.

Forberedelse

Løs opp salt og sukker i vann, tilsett fisk og la stå i en dag.
Legg folie på bunnen av fatet, sagflis på toppen og folie igjen. En rist legges på pannen og fisken legges på den. Røyk i et kvarter over høy varme.
Fisken får stå i 1 dag for å lufte ut.

Å tilberede smørfisk i form av suppe passer for både voksne og små barn. Men det anbefales ikke å spise retten hver dag, fordi den er høy i fett. Derfor er retten egnet til å diversifisere den daglige menyen. I tillegg vil forbruket gi en mulighet til å skaffe næringsstoffer.

Ingredienser:

fisk - 1 stk;
søt grønn pepper - 1 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
olivenolje - 4 ss. l;
salt, pepper og krydder.

Forberedelse

Hakk pepper og løk og fres i olivenolje.
Tilsett revne gulrøtter og la det småkoke i 5 minutter.
Hell et glass vann over grønnsakene og tilsett fisken, kuttet i biter.
Kok i ca en halv time.
Fjern fisken og pisk blandingen med en blender til en homogen blanding er oppnådd.
Hakk fisken og tilsett suppen.

For de som elsker japansk mat er smørfiskruller et godt valg. For å tilberede dem, bruk kokt ris og kremost til fylling. Ved å ha de nødvendige produktene og verktøyene for å lage rundstykker, vil du kunne lage en utmerket rett for en piknik eller middag med venner. De serveres med ingefær eller wasabi, som vil fremheve den fantastiske smaken av retten.

Bakt smørfisk

Smørfisk er veldig velsmakende, næringsrik (forresten, den smaker lik kveite) og er rik på mange viktige elementer for menneskekroppen. Den inneholder fosfor, magnesium, kalium, jern og, viktigst av alt, krom, som lar menneskekroppen hele tiden være i god form - alt dette er ubetingede argumenter for bruken.
Men det er også et argument mot det: smørfisk er ganske fet, og bør derfor konsumeres i små mengder. Det er nok å bare spise 150 gram oljefisk per dag. Det er forresten denne mengden oljefisk som vil gi menneskekroppen halvparten av det daglige behovet for protein.

Men det er også kontraindikasjoner - på grunn av det samme fettinnholdet i fisken: det er bedre å avstå fra å spise fet fisk for personer som lider av inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen og kroniske leversykdommer.
Vel, du kan tilberede smørfisk på en rekke måter: koking, stuing, steking, baking og grilling.

Ingredienser:

smørfiskfilet - 500-700 gram,
sitronsaft,
vegetabilsk olje,
erme for baking,
salt - etter smak,
pepper - etter smak.

Fremgangsmåte for å tilberede smørfisk:

Smørfiskfileter skal kuttes i porsjoner.
Deretter må du blande vegetabilsk olje og sitronsaft og marinere fiskefileten i denne blandingen (la den stå i en halv time).
Etter denne tiden må fisken saltes og pepres, og deretter legges i en spesiell bakehylse.
Stek smørfisk i ca en halvtime i ovnen på 180 grader.

God appetitt!

Smørfisk, seriolella eller escolar, har virkelig smøraktig kjøtt som smelter i munnen. Denne fisken er velsmakende, billig og lav i farlig kvikksølv, men dessverre har den andre bivirkninger. Derfor kan du nyte escolar-retter uten å overskride en viss serveringsstørrelse.

Escolar, også kjent som seriolella, er en type makrell. Denne fisken er i stand til å absorbere voksestere, spesielt oljeestere. Disse esterne ligner veldig på ricinusolje eller mineralolje og er det som gjør escolarkjøtt så fett og mørt. Fisken skylder dem sitt "oljeaktige" navn, og de har også "skylden" for fiskens ubehagelige egenskaper.

En porsjon seriolella større enn 150–200 g (avhengig av kroppens individuelle egenskaper) kan forårsake gastrointestinale plager. Jo større porsjon, jo mer alvorlig og plutselig blir sykdommen som rammer deg. Ellers kan seriolella kalles ikke bare velsmakende, men også sunn, men dens fordelaktige egenskaper er de samme som for sik, laks, hval eller annen fisk.

Smørfisk i bearnaisesaus

Til denne deilige oppskriften trenger du: - 4 smørfiskfileter, 100–120 g hver; - 1 kopp olivenolje; - havsalt og kvernet hvit pepper; - ½ glass tørr rødvin; - ½ glass rødvinseddik; - 1 ss svart pepper; - 1 ts hakket sjalottløk; - 4 ss smør; - 2 kvister timian; - fennikelgrønt.

Du kan erstatte fennikelgrønt med dillgrønt, selv om de ikke har en så karakteristisk søtlig aroma og smak

Denne retten bør tilberedes med sausen. Kombiner vin og eddik i en kjele, tilsett sort pepper, sjalottløk, fennikel og timian, kok opp og la det småkoke til det ikke er mer enn 2-3 ss igjen. Tilsett smør og kok opp under konstant vispning. Sil over i en sausbåt, smak til med salt og hvit pepper.

I en dyp stekepanne, varm olivenoljen til den er lett rykende, reduser varmen til lav og krydre smørfiskfileten med salt og pepper på begge sider, stek den på begge sider i 2-3 minutter på hver. Legg filetene på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og la overflødig olje trekke inn. Legg fisken på et serveringsfat og hell over den varme sausen og server umiddelbart.

Argentinsk marinert smørfiskoppskrift

For denne smakfulle og livlige retten, tilberedt akkurat som i Argentina, ta: - ½ kopp ferskpresset appelsinjuice; - ½ kopp hakket basilikum; - 4 ss olivenolje; - 2 ss ferskpresset sitronsaft; - 1 spiseskje soyasaus; - 1 ss hakket hvitløk; - ½ teskje finmalt salt; - ¼ teskje malt svart pepper; - 4 smørfiskbiffer, 150–200 g hver; - 1 rød paprika; - 12 store oliven; - ¼ kopp finhakket rødløk; - 1 ss vineddik.

I en liten bolle, visp sammen appelsin- og sitronsaft med halvparten av olivenolje og soyasaus. Tilsett halvparten av frisk hakket basilikum, hvitløk, salt og kvernet sort pepper, rør og hell i en ziplock-pose. Plasser fiskesteker der. Rist godt flere ganger og avkjøl i 1-2 timer.