Pass på at syltetøyet ikke lekker ut. Slik tykner du syltetøy: trinn-for-trinn-oppskrift. Stivelse som fortykningsmiddel for syltetøy: er det mulig?

For å lage velsmakende og sunn syltetøy, må du ta hensyn til flere nyanser: koketid, sødme og tykkelse. Hvis syltetøyet ikke er kokt nok, starter gjæringsprosessen, og er det overkokt blir det ingen nyttige stoffer igjen.

Konsistensen på syltetøyet er viktig ikke bare for personlige preferanser, men også for å bruke det ferdige produktet som fyll. For eksempel når du lager paier eller andre konfektprodukter, er det å foretrekke å velge tykt syltetøy slik at det ikke lekker ut og mykner deigen.

Rask navigering gjennom artikkelen

Forberedelse

For å gjøre syltetøyet tykkere, må du vurdere følgende:

Frukt beregnet på å lage syltetøy må hakkes og la den slippe saften i flere timer;
Veldig saftige bær kan males i en blender (gå gjennom en kjøttkvern, male) og dreneres i et dørslag;
Overflødig juice må dreneres (du kan drikke det, lage kompott, etc.), og la bare den delen som er nødvendig for syltetøy. Det er nok at saften nesten dekker frukten eller bærene som er plassert i beholderen for å lage syltetøy.
På slutten av tilberedningen, tilsett sitron hakket i en blender. Det fremmer geldannelse av produktet naturlig;
Du må koke syltetøyet i et lavt, men bredt kar. Dette vil skape en bredere åpen overflate, slik at fuktighet kan fordampe raskere.
Sukker øker volumet av sirup med omtrent 60 % (dvs. hvis du tilsetter 1 kg sukker, får du 600 ml sirup);
For å unngå at syltetøyet blir for flytende, bør sukker tilsettes gradvis, i små porsjoner ved hver koking. På denne måten kan du oppnå ønsket konsistens og også hindre at syltetøyet blir sukkerholdig.

Fortykning av det ferdige produktet

Hvis syltetøyet viser seg å være for flytende, kan det ferdige produktet tykkes på flere måter:

Sil syltetøyet. Sirupen kan tilberedes separat og helles over bær eller frukt i ønsket mengde, og resten av sirupen kan brukes til andre formål - kok kompott, sylteagurk pærer, hell over iskrem, etc.;
Tilsett pektin. Dette produktet vil hjelpe syltetøyet til å tykne (det vil være som syltetøy eller gelé);
Tilsett brødsmuler (eller vaniljesmuler) og la stå en stund. Denne metoden egner seg for jevning rett før bruk, og er god til å lage paier eller kaker fylt med tykt syltetøy;
Tilsett en liten porsjon stivelse eller mel. Det er viktig å ikke overdrive med mengden pulver – når det avkjøles, vil syltetøyet bli mye tykkere enn når det er varmt.

Jeg tror alle har møtt flytende syltetøy beregnet på en pai.

Uansett hvor jeg så etter råd om hva jeg skulle gjøre, var det bare 3 alternativer:

1) kok til tykk,

2) tilsett stivelse,

3) tilsett knuste kjeks eller nøtter.

Jeg lyktes bare med det tredje alternativet, men resultatet var ikke tilfredsstillende. Jeg tenkte og tenkte, og kom til slutt på en idé!!!

Selvfølgelig var det en kraftig tankevekst i form av flytende ripssyltetøy. Og jeg har et stort ønske om å bake en revet pai med den.
Så, hva gjør vi?

Hell et glass syltetøy/syltetøy/gelé i en kjele, tilsett 1 ts. semulegryn, bland godt og la stå i 15 minutter for semulegryn å svelle.

Kok så opp og etter 2 minutter får du et herlig tykt syltetøy. Syltetøy. Syltetøy.

Semulegryn påvirker ikke på noen måte smaken eller utseendet til fruktfyllet til paien.

Selvfølgelig, avhengig av konsistensen til det originale semulegrynproduktet, kan du trenge litt mindre eller litt mer enn en teskje.
Og ett lite råd til: Som regel spises det deiligste syltetøyet utenom bakingen, og til paier står alternativer som ikke er familiens favoritt igjen. Å tilsette skallet av bare en halv appelsin gjør ethvert fruktfyll utrolig deilig, prøv det! God appetitt alle sammen!

Og jeg er ikke bekymret for flytende syltetøy. Jeg legger ut deigen på et bakepapir og lager sider. Jeg heller syltetøyet blandet med sitron slik at det er surt, fordeler syltetøyet, gni deigen fra fryseren på toppen, som jeg legger der i 15 minutter. Flytende syltetøy gjør bare paien mykere. Jeg baker den hele tiden, den står alltid på bordet mitt. Nå er det ikke tykt syltetøy lenger. Og barnebarna kommer, gir dem revet pai.

→ TamaraEnkelt! 500g margarin, 5 kopper mel (usiktet), dette blir 800g. 1 ts brus, 3/4 ts. Mal sitronsaft til pulver med en skje (ikke erstatt den med eddik), 2-3g vanillin, 2 egg. Riv kald margarin i mel, kvern til smuler, tilsett brus, sitron og vanillin. Blande. Pisk inn eggene, elt deigen, del i 2/3 og 1/3. Del 1/3 i 3 biter, lag flate kaker og sett i fryseren. Strekk 2/3 av deigen ut på et bakepapir, lag fingerhøye kanter langs kantene. Smør med syrlig syltetøy. Plomme, aprikos og eple er bedre egnet. Hvis syltetøyet er søtt, legger jeg til sitron, det er også bedre å male det, med en hastighet på 0,5 ts. per krukke 0,6 l. Dette er omtrent hvor mye som skal til for fyllet, kanskje mer - 3 kopper. Du kan lage fersk eplesyltetøy - 1 kg epler, 300-400 g sukker, ikke mer. Du kan ordne frukt fra kompotter. De lager den med søt ostemassefyll, men vi liker det ikke. Riv deigen fra fryseren over fyllet med et grovt rivjern, fordel chipsen jevnt. Stek på middels varme midt i ovnen. Jeg legger alltid en tom bakeplate ned, som jeg legger folie på slik at den ikke brenner seg. Stek i 35-40 minutter til de er gyldenbrune på toppen. Jeg kuttet det varmt. Først kutter jeg kantene og bretter de hver for seg, selv om smaken er den samme. Så kuttet jeg den i små firkanter. Jeg har forberedt fyllet siden sommeren. Akkurat nå kjøpte jeg gulrøtter, jeg skal bruke kokte gulrøtter, pure, og koke fyllet med sitron. Sist gang (på fredag) la jeg stille gulrotpuré i eplesyltetøy. Alle var henrykte. Så tilsto hun.

Den etterlengtede bærsesongen har kommet. Alle prøver å introdusere så mange sunne "sommer" vitaminer i kostholdet som mulig, som styrker immunforsvaret, toner og forynger. Imidlertid vet ikke menneskekroppen hvordan man "bevarer" vitaminer i lang tid, så det er verdt å lagre dem i reserve. Den beste måten er å fryse. Ikke alle husmor har en stor fryser, og det er derfor hun bruker den eldgamle metoden for å lage syltetøy og syltetøy.
Nylig har gamle oppskrifter for hermetisering av bær blitt oppdatert med moderne fremskritt i næringsmiddelindustrien - fortykningsmidler som går under den beryktede koden "E" er tilgjengelig for gratis salg. Men før du kjøper slike kosttilskudd, er det verdt å vite hvordan de påvirker hjemmelagde preparater og kroppen vår som helhet.
Såkalte syltetøyfortykkere kan kjøpes i ethvert supermarked eller butikk, selv på basaren. Imidlertid er det bedre å kjøpe "jammy" (som dette tilsetningsstoffet kalles populært) på tampen av konserveringssesongen, fordi det på høyden vil være problematisk - dette tilsetningsstoffet har blitt så populært. Med sin hjelp kan husmødre spare på hovedkonserveringsmidlet for syltetøy - sukker, som nå er dyrt. Når du legger til et fortykningsmiddel, trenger du ikke å koke produktet i timevis for å oppnå tykkelse. Bare 10 minutter med koking er nok - bæret er helt, vitaminene er bevart, og syltetøyet er tykt og vakkert. Sammensetningen av "syltetøyet" inkluderer flere komponenter: det gelédannende stoffet pektin eller agar-agar og sitronsyre. Alle disse stoffene i næringsmiddelindustrien går under den beryktede koden "E". Men få mennesker vet hva slike tilsetningsstoffer er laget av.

Pektin (E440)
Det er tilstede i hver frukt. Og jo høyere naturlig pektininnhold, jo lenger kan fruktene bevares. Følgelig lever epler og appelsiner lenger nettopp på grunn av tilstedeværelsen av dette stoffet i dem. Bær inneholder en størrelsesorden mindre pektin. De viktigste industrielle kildene til pektin er eplerester (30 %) og sitrusskall (70 %). Pektin er også hentet fra sukkerbetemasse og solsikkehoder. I næringsmiddelindustrien er det betegnet med kode E440 og brukes som fortykningsmiddel, stabilisator og geleringsmiddel. Pektin er også mye brukt i kosttilskudd. Den består av kostfiber som ikke fordøyes eller absorberes av kroppen. Samtidig absorberer pektin i tynntarmen gallesyrer og fett, og reduserer dermed kolesterolnivået i blodet. Det forhindrer også absorpsjon av visse giftige stoffer, normaliserer avføring og skaper optimale forhold for spredning av bakterier som er gunstige for kroppen. Pektin bremser fordøyelsen av mat i tykktarmen ettersom det øker viskositeten. Så absorpsjonen av nyttige mikroelementer fra visse produkter vil være mer fullstendig. De snerpende og omsluttende egenskapene til tilsetningsstoffet beskytter slimhinnen i mage-tarmkanalen og har en moderat smertestillende og anti-inflammatorisk effekt ved magesår. Pektiner binder og fjerner radioaktive stoffer og tungmetaller. Imidlertid har overdreven inntak av stoffet negative konsekvenser: absorpsjonen av verdifulle mineraler (kalsium, magnesium, jern, sink) avtar, gjæring begynner i tykktarmen, noe som fører til flatulens og dårlig absorpsjon av proteiner og fett. Eksperter bemerker at en overdose som regel bare oppstår ved overdreven bruk av kosttilskudd med høyt innhold av dette stoffet eller rent pektin.

Agar-agar (E406)
Agar-agar produseres i form av plater eller hvit-gult pulver. Når det samhandler med varmt vann, danner tilsetningen en tykk gelélignende gelé. Dette produktet er hentet fra et ekstrakt av røde og brune alger som lever i Hvitehavet og Stillehavet. Agar-agar inneholder omtrent 20 % vann og omtrent 4 % mineralsalter, og resten er polysakkarider. Massevis av vitaminer, mikro- og makroelementer, samt noen andre stoffer som er gunstige for helsen. Den eneste ulempen med agar-agar er at den absorberes svært dårlig i mage-tarmkanalen. På grunn av tilstedeværelsen av grov fiber i sammensetningen, sveller agar-agar og passerer deretter, uten å brytes ned, veldig raskt gjennom tarmene, og stimulerer dermed dens bevegelighet. På grunn av disse egenskapene anbefales det ofte brukt som avføringsmiddel. For dette formålet bør imidlertid agar-agar brukes mye mer enn i matlaging. I tillegg fremmer det effektiv fjerning av ulike giftige stoffer og avfallsprodukter fra tarmmikrofloraen fra kroppen. Dette tilskuddet hjelper til med å rense leveren for overflødig galle og alle slags skadelige forbindelser. Den inneholder mye jod, så på grunn av feil funksjon av skjoldbruskkjertelen, tilsettes pulveret til salater og andre retter. Du bør imidlertid ikke være ivrig, for misbruker du det kan du få langvarig diaré, samt fare for å forstyrre den bakterielle mikrofloraen i tarmen. For å forhindre at dette skjer, bør agar-agar ikke konsumeres mer enn 4 g per dag.

Sitronsyre (E330)
Hvis du naivt tror at sitronsyre produseres fra sitroner og andre sitrusfrukter, så tar du dypt feil. Den "magiske" forvandlingen av sukker (mer presist, melasse - et biprodukt fra roesukkerproduksjon) til syre skjer ved hjelp av svarte muggsopp som finnes på badet. I hovedsak skjer gjæring av melasse under påvirkning av sopp. Først, la oss snakke om fordelene. E330 deltar i nesten alle metabolske reaksjoner i kroppen, og spiller rollen som "førstefiolin". Sitronsyre er et viktig ledd i prosessen med cellulær respirasjon, siden den har antioksidant- og bakteriedrepende egenskaper. Det stimulerer cellefornyelsen, reduserer rynker og øker hudens elastisitet. Det er imidlertid også en bakside til mynten. Som alle andre stoffer bør sitronsyre inntas med måte fordi det kan påvirke absorpsjonen av mikronæringsstoffer og ha en giftig effekt på kroppen. Eksperter sier også at E330 påvirker tilstanden til tennene negativt og kan forårsake karies. I tillegg kan overskridelse av den daglige dosen (66-120 mg per 1 kg kroppsvekt) provosere irritasjon av mageslimhinnen, som er ledsaget av alvorlig smerte.

Ernæringsfysiolog Lyudmila Denisenko: "Vitaminer overlever!"
De fleste frukter og bær som syltetøy lages av inneholder mye betakaroten (en forløper til vitamin A), askorbinsyre (vitamin C), vitamin B1, B2, E og PP. Men betakaroten og askorbinsyre blir delvis ødelagt når de utsettes for høye temperaturer. Derfor er syltetøy som kokes flere ganger, veldig lite av disse vitaminene. Men vitamin B1, B2, PP og E er ganske varmestabile. Og selv om en liten del av dem også går i oppløsning under varmebehandling, beholdes hovedmengden, så syltetøyet er fortsatt nyttig og kan virkelig betraktes som et legemiddel. Frukt og bær kan fremskynde behandlingen av mange sykdommer betydelig. Dette produktet er best for behandling av forkjølelse, hoste, høy feber.
I dette tilfellet anbefaler tradisjonell medisin å drikke urtete med jordbær, tindved, kirsebær, rips, rogn og bringebærsyltetøy, som er rike på vitamin C, som forbedrer immuniteten. Men pæresyltetøy brukes som profylaktisk middel mot ulike nyresykdommer. Det anbefales å bruke det for å forbedre blodsammensetningen og forebygge sykdommer som aterosklerose. Hvis du har anemi, hjelper aprikossyltetøy mye. Stoffene i disse fruktene øker konsentrasjonen av hemoglobin i blodet, forbedrer hjertefunksjonen og fordøyelsesprosessen. Når du lager syltetøy, er fiberen som bær og frukt er rike på nesten uendret. Og derfor, når det kommer inn i tarmen, stimulerer det arbeidet, absorberer alle slags skadelige stoffer og bremser opptaket av kolesterol.

Midt i modningen av bær og frukt, siden antikken, har folk prøvd å bevare all sjarmen til naturens sommergaver. Til de lange vinterdagene lagde de syltetøy og syltetøy. For at det tilberedte produktet skal være tykt, aromatisk, med en behagelig farge og smak, hadde våre bestemødre mange av sine egne hemmeligheter for å tilberede disse produktene.

I dag har ulike fortykningsmidler blitt populære. De tilsettes under kokingen for å gi syltetøyet en lys, appetittvekkende farge og ønsket tykkelse. De er ikke vanskelige å bruke og er økonomiske med tanke på å tilsette sukker. Syltetøyet tilberedes med fortykningsmiddel i bare ti minutter. Samtidig blir vitaminer bevart i den, bærene går ikke i oppløsning, og syltetøyet blir tykt med en vakker nyanse.

Hovedkomponentene i fortykningsmidlet er pektin, gelatin, stivelse og agar-agar. Gelélignende sammensetninger er mye brukt både i produksjon og i matlaging. For rask tilberedning av syltetøy brukes gelé, syltetøy, marmelade, pastiller, pektin, agar-agar og gelatin for å gi det ferdige produktet viskositet og tetthet.

Pektinsyltetøy fortykningsmiddel

Pektin betyr "forbindelse" på gresk. Denne evnen til å kombinere med syre og sukker og løses opp i kaldt og varmt vann har blitt brukt til å lage gelatinøse produkter. Pektin, en plantekjemisk forbindelse, finnes i mange frukter og grønnsaker. Den største mengden pektin er i epler og sukkerroer. Det er også tilstede i sitrusfrukter, gulrøtter, gresskar og solsikke.

Eplepektin er spesielt verdsatt i matlaging. Det oppnås ved å klemme og konsentrere epler, etterfulgt av å tørke det resulterende stoffet. Dette naturlige, plantebaserte hydrokarbonet er et hvitt pulver med absolutt ingen lukt.

Positive egenskaper til pektin når du lager syltetøy

Har egenskapen til å bevare aromaen til produktet. Det tar 10 minutter å koke jordbærsyltetøy når du tilsetter pektin. Den vanlige metoden krever lengre koketid. Produktet er mindre aromatisk og søtere.
Pektin holder frukt og bær intakte uten å koke dem. Syltetøyet har den sterke fargen som friske bær.
Redusert koketid gjør at du kan få en større mengde ferdig produkt.
Pektin er et ufarlig stoff, men du bør ikke la deg rive med av det. En overdose av pektin kan føre menneskekroppen til tarmobstruksjon og allergiske reaksjoner. Hvis dette skjer, drikk mer væske.

Små hemmeligheter med å lage syltetøy med tilsatt pektin

Mengden pektin tilsatt syltetøy avhenger av mengden sukker og væske i den. For 1 kg frukt tilsett fra 5 til 15 gram pektin. Hvis forholdet mellom sukker og syltetøyvæske er 1:0,5, tilsettes 5 gram pektin tilsvarende. I forholdet 1:0,25 – opptil 10 gram. Hvis syltetøyet er tilberedt uten sukker, bør 15 gram pektin tilsettes per 1 kg originalprodukt.
Pektin tilsettes det kokte syltetøyet, blandet på forhånd med en liten mengde granulert sukker, for å forhindre at kornene fester seg til hverandre. Etter tilsetning av pektin fortsetter matlagingen i ikke mer enn fem minutter, ellers vil dens gelélignende egenskaper gå tapt.

Stivelse som fortykningsmiddel for syltetøy: er det mulig?

Stivelse er et hvitt, pulveraktig produkt uten smak eller lukt. Produsert av poteter, ris, hvete, mais.
Stivelse løses ikke opp i kaldt vann, men i varmt vann blir det til en gjennomsiktig gelatinøs masse - en pasta.
Den brukes til å tilberede gelé, kompotter, vaniljesaus, søte sauser og av og til syltetøy.
Stivelse reduserer smaken på det ferdige produktet, så du må tilsette mer perlesukker og sitronsyre i syltetøyet for å forbedre smaken på syltetøyet.
I flytende syltetøy som ikke kan kokes til ønsket tykkelse, noen minutter før det er klart, kan du tilsette litt stivelse, som må fortynnes i en liten mengde vann. Etter tilsetning av stivelse fortsetter kokingen i ikke mer enn tre minutter. I dette tilfellet vil det avkjølte syltetøyet bli tykkere.

Lage syltetøy med gelatin

Menneskekroppen trenger hele tiden stoffer som aminosyrer og mineraler. De har en positiv effekt på helsen og tilstanden til menneskelig hud, negler og hår. Alle disse stoffene er inneholdt i gelatin, som oppnås ved varmebehandling av bein, sener, brusk fra dyr og fisk.

Gelatin demper sult og regnes derfor som et kostholdsprodukt. 100 gram gelatin inneholder 355 kcal. Den brukes hovedsakelig til å tilberede geléprodukter, kremer, iskrem og syltetøy. Det hindrer sukkeret i å krystallisere.

Klassisk syltetøy med gelatin til vinteren er lett å tilberede: for 1 kg bær og 1 kg sukker trenger du 40 gram. gelatin, som blandes i tørr form med sukker, og deretter tilberedes syltetøy etter oppskriften.

Bruk av agar-agar fortykningsmiddel når du lager syltetøy

Matagar-agar er laget av tang, som inneholder mye jod, jern og kalsium. Det er et hvitt pulver, smakløst og luktfritt, og er en vegetabilsk erstatning for gelatin. Svært mye brukt i konfektindustrien.

Nyttige egenskaper til agar-agar

Fullstendig fravær av fett, noe som gjør produktet kostholdsrikt.
Det høye jodinnholdet normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
Agar-agar inneholder ikke kalorier og er en assistent i vegetarisk ernæring.
Agar-agar-sammensetningen hjelper kroppen med å rense seg selv og styrke immunforsvaret.
Under matlaging mister den ikke sine fortykningsegenskaper, tvert imot blir den tett og tyktflytende og stivner raskere.

Agar-agar er assosiert med en svamp som absorberer ubrukelige stoffer og fjerner dem fra kroppen. Men med alle dets fordelaktige egenskaper, må du overholde doseringen og normalisere mengden av forbruket. Ellers har du garantert tarmplager. Det må huskes at agar-agar ikke kombineres med produkter som: vin og frukteddik, sorrel, sjokolade, svart te.

Når du koker syltetøy med agar-agar, tilsett 1 teskje av dette fortykningspulveret til 1 glass væske. Fyll den først med vann i 30 minutter og la den svelle. Deretter bringes væsken til å koke under konstant omrøring for å forhindre dannelse av klumper og sedimenter. Den tilberedte løsningen kan helles i det kokte syltetøyet og blandes. Og legg den i rene krukker. Når produktet avkjøles, blir det en klar gel.

Hver dyktig husmor har sine egne måter å lage syltetøy på, men du bør ikke overse ferdige industrielle fortykningsmidler for å gjøre matlagingsprosessen enklere. Velg selv hvilken syltetøyfortykker du liker, og vær kreativ, lag nye kulinariske mesterverk. Nyt forberedelsene.

Mange hjemmelagde elskere står overfor problemet med flytende syltetøy. Det hender at husmødre, som ser at produktet ikke er tykt som planlagt, begynner å "koke" det i 5-6 timer. Denne metoden vil imidlertid bare produsere noe som minner om brent syltetøy med smak av brent sukker. Hvorfor dette skjer, hvordan du takler dette problemet og gjør syltetøyet tykt, les tipsene nedenfor.

Hva er forskjellen mellom syltetøy, syltetøy, confiture, konserver

For vanlige mennesker virker disse ordene synonyme, og slik de ser det, betyr de bær eller frukt kokt med sukker (og noen ganger med tilsetning av grønnsaker, sitrusfrukter, nøtter, blomsterblader, honning). Men likevel er det en forskjell i disse vilkårene.

Syltetøy er en dessert, en type konservering, hvor frukten beholder sin form. Takket være dette har produktet en karakteristisk konsistens.
Syltetøy er et produkt med homogen konsistens, tilberedt av frukt, bær eller blandet puré.
Syltetøy eller konfitur (som egentlig er det samme) har en gelélignende struktur. Ofte, for å tilberede det, blir fruktene knust eller kokt til en homogen konsistens med eller uten små inneslutninger av hele stykker. Fortykningsmidler brukes ofte til syltetøy.

Den enkleste måten å få tykt syltetøy på er å tilsette pektin, agar-agar eller gelatin i blandingen. Du kan forresten lese hva forskjellen mellom disse stoffene er.

For å oppnå konsistensen til konfitur, tilsett 1 pose agar-agar per 2 kg frukt eller bær til produktet. I denne andelen vil syltetøyet være moderat tykt. Hvis du trenger en marmeladestruktur, tilsett agar i følgende forhold: 1 pose per 1 kg frukt.
Du kan legge til pektinholdige produkter: riv epler, tilsett ripspuré eller revet stikkelsbær, sitrusskall. Erfarne husmødre vet at rips er et gelerende bær.
Samle frukt bare i tørt vær. Dette rådet er spesielt relevant for bær. Faktum er at i løpet av regntiden blir de altfor mettede med fuktighet, "tunge", og de må kokes ganske lenge. Oftest lager de et ganske stygt syltetøy: bærene "flyter" i en veldig flytende sirup. Hvis nedbøren i din region falt innenfor normale grenser i sommer, bør det ikke være noen problemer med vinterforberedelsene.
Hvis du vasker bærene før du lager syltetøy, er det best å tørke dem og først da begynne å lage mat. Faktum er at etter vask forblir mange dråper på fruktene, som totalt fortynner sirupen betydelig. Og for at syltetøyet skal tykne, trenger vi ikke ekstra fuktighet.
Å øke koketiden løser ikke problemet. Det er best å tilberede syltetøyet i tre partier: på denne måten vil vi bevare næringsstoffene. I stedet for å holde produktet på komfyren i 3-4 timer, er det bedre å gjøre dette: kok i 15 minutter, fjern fra varmen, avkjøl i 6 timer (dette er minimum). Gjenta dette 3 ganger.
Ikke glem å fjerne skummet.
Noen typer syltetøy er i utgangspunktet vanskelig å tykne ved bruk av konvensjonelle metoder. Som et eksempel vil zucchinisyltetøy være vannaktig, siden disse grønnsakene i seg selv inneholder mye fuktighet.
For å tykne anbefaler noen husmødre å legge til sitronsaft.
Det beste karet for matlaging er et bredt basseng med lave kanter, siden overflødig væske fordamper bedre i det enn i en kjele. Du kan bruke hvilken som helst lignende bred tallerken.
Hvordan tykne flytende kirsebærsyltetøy? Hvis du får i deg mer sirup enn forventet, hell så mye du trenger i glass, og tilsett stikkelsbær i den resterende blandingen og kok opp. Hvis du vil få det beste resultatet, stikk hull på hvert bær med en tannpirker (du trenger to hull, det vil si at pinnen skal ut på den andre siden av frukten). På denne måten blir stikkelsbærene fylt med aromatisk kirsebærsirup og vil ikke skrumpes.

Hvis syltetøyet blir flytende selv etter alle disse manipulasjonene, betyr det at det ble gjort en feil. Ikke bli opprørt: server den med pannekaker, ostekaker, og lag gelé av den.

Hvordan tykne syltetøy for å fylle paier, lagvise kaker, pai og andre bakevarer?

Hvis du trenger et deilig fyll til paier, lag på en kake eller andre bakevarer, og du bare har flytende syltetøy, ikke skynd deg å bli opprørt. Vi anbefaler å bruke følgende velprøvde metode.

Ta syltetøyet som skal tyknes og hell det over i en kjele eller metallsleiv. Tilsett semulegryn med en hastighet på 1 teskje per glass produkt. Etter dette, bland ingrediensene og la stå i 10-20 minutter (denne gangen er nødvendig for at semulegrynen skal svelle). Sett deretter kasserollen på lav varme og la det småkoke i et par minutter.

Tro meg, med denne metoden for å tykne syltetøyet, vil semulegryn ikke føles i det hele tatt! Det vil få smaken av kokte frukter eller bær.

Forresten, ett råd til. Vanligvis brukes ikke det beste syltetøyet til baking (vanligvis den typen som har blitt undervurdert av husstandsmedlemmer). Tilsett et par skjeer sitronskall i fyllet og se hvordan smaken endrer seg.