Que faire à partir de la recette de groseille. Blancs de groseilles rouges pour l'hiver, recettes. Compote de groseilles pour l'hiver

Alors la groseille a fleuri dans mon jardin, j'y collectionne toutes sortes de préparations pour l'hiver depuis de nombreuses décennies. Et pas seulement parce que vous aimez la baie, elle est très utile et certaines friandises ne sont obtenues qu'à partir de celle-ci. Quelle compote parfumée, un bocal se boit en famille en une soirée. Et la gelée est incroyablement scintillante au soleil, elle ne fonctionnera avec aucune autre baie.

Certains se disputent laquelle des groseilles est la plus utile, noire ou rouge. Oui, ils sont tous bons à leur manière, leur composition est différente et l'effet sur le corps aussi. Mais les deux sont utiles.

La groseille a la capacité d'abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui est très nécessaire pour les diabétiques. C'est aussi un bon diaphorétique et diurétique. Il peut éliminer les toxines et les toxines du corps. Eh bien, et bien sûr, des vitamines qui sont transférées à tous les produits fabriqués avec âme et amour pour un long hiver.

Groseille pour l'hiver, recettes

Personnellement, je connais pas mal de recettes de groseilles. J'ai une assez grande surface pour les buissons. Mais j'essaie d'utiliser des recettes avec peu ou pas de traitement thermique. Le goût est délicieux, mais je veux garder plus de vitamines dont nous avons tant besoin en hiver.

Il existe de nombreuses recettes pour lesquelles la baie doit être hachée. Avec les aides de cuisine modernes, ce n'est pas un problème, mais je préfère toujours le frotter à travers un tamis ou presser le jus à travers une étamine, d'une manière ou d'une autre, cela s'avère plus savoureux.

Gelée de groseilles

Oui, c'est par cette recette qu'il faut commencer, car c'est à partir de la groseille qu'on obtient le mieux la gelée. La baie est gélifiée superbement sans aucun additif.

Nous aurons besoin:

• Kilo baies
• Kilo de sucre
• Un demi-litre d'eau

Comment faire de la gelée de groseille :

Nous lavons soigneusement les baies et sélectionnons les brindilles, retirons les queues. nous nous endormons dans un récipient et le remplissons d'eau, allumons la température moyenne et portons à ébullition, jusqu'au moment où l'eau commence à jaillir. Nous le retirons du poêle et installons une passoire sur une autre casserole, où nous allons égoutter le liquide et essuyer le jus. Afin d'obtenir un jus pur sans pierres ni peaux, munissez-vous d'un tamis fin et d'une cuillère en bois. Une baie qui a déjà été dans de l'eau bouillante est très facile à essuyer. Nous frottons le jus dans l'eau où il a été bouilli.

Séparément, nous préparerons une marlechka, pliée quatre fois, afin de bien presser le gâteau. Nous obtiendrons du jus pur dans une casserole, dans laquelle vous devez verser tout le sucre en une fois et mettre le feu, réglez d'abord la température moyenne, puis, après ébullition, réduisez et faites cuire pendant une demi-heure.

Lorsque le temps passe, la gelée peut être versée dans des bocaux, prenez-en de petits, pas plus d'un demi-litre. Sur la gelée, vous pouvez verser une cuillère à café de sucre ou mettre du parchemin. Lors du refroidissement, les bocaux n'ont pas besoin d'être retournés.

Confiture de groseille "vivante" sans cuisson

Cette confiture se conserve uniquement au réfrigérateur, vous ne pouvez donc pas en faire beaucoup. Mais à quoi sert un pot, ouvert en hiver, combien de vitamines !!!

Ce qu'il faudra :

• Un kilo de baies
• Deux kilos de sucre

Comment préparer des vitamines vivantes :

Comme toujours, au début, nous devons trier toute la baie. Ici, il est impossible d'empêcher la pénétration de fruits non mûrs ou de baies déjà trop mûres, nous retirons également soigneusement toutes les queues. Ensuite, vous devez bien drainer l'eau et sécher la baie.

Nous stériliserons tous les éléments que nous utiliserons pour faire cette confiture, vous pouvez simplement l'ébouillanter avec de l'eau bouillante.

Nous faisons défiler la baie dans un hachoir à viande, il est plus facile pour moi de hacher avec un mélangeur. Ensuite, essuyez-le soigneusement à travers un tamis pour enlever tous les os. Verser le sucre dans le jus obtenu. Oui, il faut encore presser le gâteau, il reste beaucoup de jus. Remuez le sucre avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ensuite, nous déposons la confiture dans des pots secs stériles et la mettons au réfrigérateur.

Confiture de groseilles rouges

Si la gelée peut être ajoutée en garniture des gâteaux et des sablés, alors la confiture de groseille est tout simplement géniale dans un gâteau de fête fait maison.

Pour le préparer, nous prendrons :

• Kilo de groseilles
• Un kilo et demi de sucre
• Un demi-litre d'eau

Comment faire de la confiture :

Il faut plus de temps pour cuire la confiture que la gelée, mais c'est un peu plus facile. Nous lavons également soigneusement la baie triée et la laissons dans une passoire. Faisons bouillir un peu d'eau dans une casserole et dans la même passoire, nous abaisserons la baie pendant quelques minutes pour la blanchir. Ensuite, nous le versons dans le récipient où la confiture sera cuite jusqu'à tendreté, et le piétinons avec un pilon en bois, ou vous pouvez le pétrir avec une cuillère en bois.

Versez de l'eau dans la masse de baies et ajoutez immédiatement tout le sucre. Nous commençons à cuisiner, le processus sera long, vous devrez faire bouillir plus de deux fois. Ensuite, vous devez vérifier que la goutte ne se propage pas. C'est alors qu'il sera prêt. Il reste à se décomposer en bocaux. Vous pouvez le stocker à la maison.

Confiture de groseilles rouges

Nous aurons besoin:

• Un kilo de baies
• Kilo de sucre

Comment faire de la confiture de groseille :

Nous trions les baies et les lavons sous le robinet dans une passoire, laissons-les un moment pour que l'eau soit en verre. Mais ne le laissez pas ainsi plus d'une demi-heure, les baies inférieures commenceront à s'étouffer.

Versez les baies dans un bol en inox et versez tout le volume de sucre d'un coup. laisser reposer quelques heures, plus besoin, les groseilles donnent du jus très rapidement.

Nous transférons le récipient sur la cuisinière et, tout en remuant, portons à ébullition, ne faisons bouillir que quelques minutes, cela suffit pour les groseilles rouges. Versez immédiatement le tout dans des bocaux et conservez-les sous des couvercles en nylon s'ils sont serrés.

Confiture de groseilles rouges

La confiture est fabriquée presque de la même manière que la gelée, seule la masse est plus épaisse, en raison d'une ébullition prolongée. La confiture est très pratique à conserver, aucun réfrigérateur n'est nécessaire et les gâteaux faits maison sont très savoureux.

Ce dont vous avez besoin pour la confiture :

• Kilo de groseille rouge
• Kilo de sucre

Comment faire cuire la confiture de groseille:

Pour la confiture, vous pouvez également prendre une baie trop mûre et froissée. nous le trions, le lavons et enlevons l'eau, vous pouvez le saupoudrer sur une serviette en une couche pour sécher. Ensuite, nous écrasons la baie avec un pilon en bois. Si vous n'aimez pas les os dans la confiture, vous pouvez également la passer au tamis.

Nous mélangeons la masse de baies avec du sucre immédiatement dans le récipient de cuisson et commençons à cuire. Tout d'abord, vous pouvez régler la température moyenne jusqu'à ce que tout bout. Mais alors vous devez absolument réduire et cuire déjà au minimum, vous devrez cuire longtemps jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. La marmelade est généralement prête lorsqu'elle commence à s'écailler sur les côtés du pot. La confiture, comme la confiture, peut être stockée dans une armoire ordinaire de la cuisine.

Jus de groseille

Naturel et parfumé, tout le monde l'aime sans exception. Se prépare rapidement et se conserve bien.

Ce qu'il faudra :

• Baies de trois kilos
• Un demi-kilo de sucre
• Un litre et demi d'eau

Comment faire du jus :

Nous trions les baies, mais les brindilles peuvent être laissées, elles seront plus parfumées et elles n'interfèrent pas. Versez de l'eau dans une casserole et faites cuire environ 10 minutes. Ensuite, vous devez filtrer les baies et les frotter à travers un tamis, vous pouvez passer à travers une étamine, pour que le résultat soit meilleur. Versez le sucre dans le jus obtenu et laissez bouillir à feu doux pendant cinq minutes. Emballez dans des bocaux.

Compote de groseille

Quelque chose, mais je ferme toujours beaucoup de compote de groseille, car on se met à la boire sans attendre l'hiver, mais dès que les bocaux refroidissent.

Ce dont nous aurons besoin :

• Baie
• Sucre

Comment cuisiner:

Bien laver les baies. Je ne coupe pas de queues de cheval pour la compote, au contraire, j'essaie d'en cueillir plus avec des grappes, elles sont si belles. Je fais de la compote uniquement dans des bocaux de trois litres. Je remplis de baies par un tiers, peut-être un peu plus. Je mesure la quantité d'eau, il suffit de verser de l'eau froide dans un bocal de baies puis de la verser dans une casserole.

J'ajoute une tasse et demie de sucre dans chaque pot de trois litres, fais bouillir le sirop, il doit cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. et versez immédiatement l'ébullition dans les baies, jusqu'au cou, de sorte qu'il n'y ait plus d'air dans les bocaux. Je l'enroule, le retourne sur les couvercles et l'enveloppe dans une couverture chaude.

Quoi que vous disiez, il est très pratique de faire de la confiture de cette façon. Certains cuisent généralement toute la confiture uniquement dans une mijoteuse.

Ce qu'il faudra :

• Deux kilos de baies
• Un kilo et demi de sucre

Comment allons-nous cuisiner :

Il est nécessaire de rincer la baie, d'enlever tous les débris et de laisser sécher. Puis on s'endort dans un bol avec du sucre et on laisse reposer jusqu'à ce que le jus commence à apparaître et que le sucre fonde. Remuer avec une cuillère en bois et cuire 20 minutes en mode mijoté avec le couvercle fermé. Versez immédiatement dans des pots.

Confiture de groseilles aux pommes

Nous aurons besoin pour cuisiner:

• Kilo baies
• Un demi-kilo de pommes
• Un kilo et demi de sucre
• Citrons une demi-cuillère à café

Comment cuisiner:

La baie doit être lavée, tous les débris enlevés et étalés pour sécher en une seule couche. Les pommes doivent être débarrassées du noyau et de la peau, coupées en petits cubes et, pour ne pas noircir, maintenues pendant une demi-heure dans de l'eau avec de l'acide citrique. Ensuite, égouttez-les et laissez-les sécher autant que possible.

Vous devez verser du sucre dans l'eau et faire bouillir le sirop, puis y verser les morceaux de pommes séchées et cuire pendant dix minutes. Ensuite, versez-y les baies et portez simplement à ébullition. Laisser refroidir, à la fin le remettre sur la cuisinière et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Emballez dans des bocaux.

Groseille surgelée

Parmi les ingrédients, vous n'aurez besoin que d'une baie propre sans débris, de préférence séchée et de bonne maturité.

Comment cuisiner:

Triez la baie elle-même, lavez-la et étalez-la sur une serviette en une seule couche. Attendre jusqu'à ce qu'il soit sec. Disposez ensuite dans des contenants ou des sacs et placez immédiatement au réfrigérateur, au congélateur. Vous pouvez conserver une telle baie jusqu'à la prochaine saison, si vous ne la décongelez pas. En hiver, vous pouvez en faire cuire des compotes, le manger simplement avec du sucre, l'ajouter aux garnitures.

La groseille est une baie rouge vif avec une agréable acidité. Il produit une gelée transparente spéciale, un jus rafraîchissant, de délicieux desserts et pâtisseries, des sauces brillantes pour les plats de viande et de poisson, des liqueurs douces et des liqueurs. La groseille se marie bien avec d'autres baies, fruits et les complète parfaitement avec ses propriétés gustatives.

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Recette 1 : Gelée cuite à froid

La gelée de groseille cuite à froid conserve ses propriétés gustatives et vitaminées. Ce sera une excellente préparation pour le thé, les desserts, les sauces.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Ajouter le sucre, l'acide citrique et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. La masse résultante est disposée dans des bocaux en verre, broyée avec du sucre et fermée avec des couvercles en plastique.
3. Garder réfrigéré.

Astuces utiles:

• Vous pouvez utiliser un presse-agrumes mécanique pour éviter la mousse.

Recette 2 : Marmelade de groseilles

Les baies de groseille sont riches en pectine et sont idéales pour faire de la marmelade naturelle maison. La marmelade est un bon substitut aux autres bonbons achetés en magasin et ne nuit pas à la silhouette. Ce sera également un régal pour les enfants.

Ingrédients:

• Baies de groseille - 2 kilogrammes.
• Sucre - 2 kilogrammes.
• Acide citrique - 1 cuillère à café.
• Sucre vanillé - 10 grammes.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les baies de groseilles rouges, séchez-les, séparez-les des rameaux.
2. Broyer le tout dans un hachoir à viande et broyer à travers un tamis, en séparant le jus de la peau et des graines.
3. Mélangez le jus obtenu avec le sucre, l'acide citrique, portez à ébullition, supprimez le bruit et faites bouillir à feu doux en remuant de temps en temps.
4. Faire bouillir jusqu'à ce que le volume de la masse diminue de 1,5 fois. En fin de cuisson, ajouter le sucre vanillé.
5. Couvrir une plaque à pâtisserie de film alimentaire, verser la masse de marmelade et laisser refroidir.
6. Placez la masse refroidie sur la planche en la retournant, en plaçant la planche sur le dessus de la plaque à pâtisserie.
7. Couper en forme de losange ou autres, rouler dans du sucre cristallisé ou du sucre en poudre.

Astuces utiles:

• La marmelade peut être versée dans des pots, fermés avec un couvercle pour le stockage et l'utilisation si nécessaire.
• Conservez la marmelade en tranches dans une boîte en carton en recouvrant chaque couche de papier sulfurisé.

Recette 3 : Tarte au fromage blanc et groseilles rouges

La pâte lâche, le soufflé au caillé tendre est parfaitement complété par l'acidité rafraîchissante de la groseille rouge. Petits et grands seront ravis d'apprécier la palette de qualités gustatives de la tarte.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Ajouter le beurre ramolli, le sucre cristallisé, le sucre vanillé d'un sachet, la levure chimique pour pâte à la farine tamisée et broyer en miettes.
2. Ajouter l'œuf et pétrir la pâte, former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
3. Moudre le fromage cottage à travers un tamis, ajouter le sucre en poudre, les œufs, le sucre vanillé, la crème sure.
4. Battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Couvrir le moule à charnière de papier sulfurisé.
6. Avec les mains, étalez et lissez la pâte sur tout le fond du moule en formant des côtés d'environ 4 centimètres de haut.
7. Piquez le fond avec une fourchette et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
8. Lavez les baies de cassis, séchez-les et coupez-les des branches.
9. Mettez la garniture de caillé dans le moule avec la pâte réfrigérée, placez les baies de groseilles rouges en une couche uniforme sur la garniture.
10. Dans un four préchauffé à 180 degrés, mettez le gâteau à cuire. Cuire 30-40 minutes. Laisser refroidir le gâteau sous la forme.
11. Déposez le gâteau sur un plat, décorez de sucre glace, d'un brin de groseille et d'une feuille de menthe.

Conseil utile:

• Le beurre peut être remplacé par de la margarine au beurre.

Recette 4 : Petit-déjeuner énergétique au yaourt et à la groseille

Un bon début de journée pour ceux qui surveillent leur silhouette et leur santé. Le yaourt aux céréales vous saturera et les groseilles ajouteront des vitamines et une agréable acidité avec leur présence.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le miel et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un verre, mettre alternativement 2 cuillères à soupe d'un mélange de yaourt, 2 cuillères à soupe de baies, répéter les couches.
3. Saupoudrer de céréales sur le dessus et garnir de groseilles rouges fraîches.

Conseil utile:

• Vous pouvez prendre un mélange de flocons de céréales au goût.

Recette 5 : Paniers protéinés aux groseilles rouges

Un dessert très aérien avec une délicate crème de caillé et une légère acidité de baies de groseille rouge plaira à tous sans exception. Ce sera une bonne décoration pour la table de fête.

Ingrédients:

Paniers :

• Baies de groseille - 200 grammes.
• Crème 33% - 150 milligrammes.
• Fromage cottage - 400 grammes.
• Zeste de citron - une demi-cuillère à café.
• Sucre en poudre - 100 grammes.

Méthode de cuisson :

Paniers :

1. Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics mous apparaissent, en ajoutant progressivement du sucre et un peu (sur la pointe d'un couteau) d'acide citrique pour la stabilité.
2. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante et solide.
3. Remplissez la poche à douille avec la masse protéique et déposez-la en cercle sous forme de nids sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson.
4. Mettez la meringue dans un four préchauffé et faites cuire à 100 degrés pendant environ 1,5 à 2 heures.
5. La couleur de la meringue doit rester blanche après cuisson.

1. Rincez les baies de groseille, séchez-les et retirez les brindilles.
2. Broyer le fromage cottage à travers un tamis, ajouter le sucre en poudre, le zeste de citron et battre au mélangeur.
3. Fouetter la crème au batteur en une mousse épaisse.
4. Mélanger la masse de fromage cottage avec la crème fouettée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
5. Les paniers de meringue refroidis se remplissent alternativement de baies de groseilles rouges et de crème de lait caillé.
6. Garnir d'un brin de groseilles rouges.

Astuces utiles:

• Les protéines doivent être refroidies avant de fouetter.
• Le dessus du dessert peut être décoré de chocolat râpé et d'une feuille de menthe.

Recette 6 : dessert au fromage cottage avec groseille rouge

Un délicieux dessert que les amateurs d'aigre-doux vont adorer. Le dessert au caillé plaira également aux enfants qui n'aiment pas le fromage cottage sous sa forme habituelle.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Rincez les baies de groseille, séchez-les et retirez les brindilles.
2. Battre le fromage cottage, le sucre en poudre et le zeste de citron avec un mélangeur.
3. Fouetter la crème au batteur jusqu'à formation de pics fermes.
4. Dans un bol, mélanger la masse de caillé et la crème fouettée jusqu'à consistance lisse.
5. Faites légèrement griller les noix de cajou et réduisez-les en grosses miettes.
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
7. Dans un grand verre, mettre alternativement 2 cuillères à soupe de fromage blanc aéré, 2 cuillères à soupe de baies, répéter les couches.
8. Garnir de chocolat fondu et saupoudrer de noix de cajou.

Astuces utiles:

• Vous pouvez utiliser d'autres noix au goût.
• Le chocolat peut être râpé ou coupé en grosses miettes.

Recette 7: Muffins aux groseilles

Les muffins aux groseilles rouges ont un goût agréable avec de l'acidité. Convient comme complément au petit-déjeuner pour le thé, le café, le lait.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Rincez les baies de cassis et de cassis, séchez et retirez les brindilles.
2. Dans un bol, battre la margarine crémeuse ramollie, le sucre, le sel, les œufs, le kéfir.
3. Éteignez le bicarbonate de soude avec du vinaigre, ajoutez-le au mélange et remuez.
4. Tamiser la farine, ajouter la levure chimique et mélanger avec un mélange liquide en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse et uniforme.
5. La pâte doit avoir la densité de la crème sure.
6. Verser les baies dans un bol avec la pâte et remuer doucement.
7. Nous remplissons les moules en silicone à moitié, car la pâte lève 2 fois pendant la cuisson, placez-la sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Les cupcakes doivent prendre une couleur dorée.
8. Nous sortons les muffins finis du four et les laissons refroidir, retournons les moules et ils en ressortent facilement.
9. Mettez les muffins sur une assiette et vous pouvez servir avec du thé.

Astuces utiles:

• Les baies de groseilles rouges et noires peuvent être consommées fraîches ou congelées.
• Ne décongelez pas les baies congelées afin que le jus ne soit pas autorisé.
• Les muffins seront plus appétissants si vous décorez avec du sucre en poudre sur le dessus.

Recette 8: Crêpes de levure aux groseilles rouges

Les crêpes à la levure aux groseilles rouges sont très faciles à préparer. Ils sont savoureux, tendres et aériens.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le lait chaud, 1 cuillère à soupe de sucre, la levure et 1-2 cuillères à soupe de farine dans un récipient.
2. Mettez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud.
3. Ajouter le sel, la purée de jaune, le sucre, le beurre fondu à la pâte, pétrir en ajoutant progressivement la farine tamisée.
4. Pétrir la pâte et envoyer à l'épreuve pendant 1 heure.
5. Ajoutez un peu de farine et renvoyez la pâte dans un endroit chaud.
6. Saupoudrer les groseilles de farine, l'ajouter à la pâte.
7. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.
8. Mettez la pâte en petites portions et faites frire pendant 2-3 minutes des deux côtés.
9. Placer les crêpes cuites sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Astuces utiles:

• La pâte peut être mise dans un four chauffé jusqu'à 60 degrés pendant 15 minutes.
• Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, elle est moins absorbée, contrairement au tournesol.

Vidéo

Je fais de la gelée de groseille tous les ans. Pour ce faire, écrasez la groseille avec les brindilles. Je transfère la masse résultante en portions dans de la gaze et presse le jus. Je le mélange avec du sucre cristallisé dans un rapport de 1: 2 et le laisse un moment à température ambiante pour dissoudre le sucre. Je remue de temps en temps. Ensuite, je transfère la gelée dans des bocaux et je la conserve au réfrigérateur. Le goût de cette gelée est obtenu naturellement du fait que la baie ne subit pas de traitement thermique et que des vitamines plus utiles y sont stockées.

De groseille vous pouvez cuisiner beaucoup de choses délicieuses pour l'hiver: faites de la confiture rouge glacée pour l'hiver à partir de groseilles crues, ainsi que des confitures, de la marmelade, de la gelée et d'autres préparations délicieuses.

Entre autres choses, des groseilles rouges peuvent être ajoutées lors de la récolte de légumes dans des bocaux pour l'hiver afin d'améliorer le goût, par exemple, faire des concombres de groseilles rouges. Ainsi, les préparations peuvent être non seulement sucrées, mais également sous forme de cornichons et de marinades, en complément des légumes.



Il y a aussi une recette adjika de groseille

Il s'avère très beau en apparence et appétissant, il surprendra tout le monde avec un goût intéressant et inhabituel.

Prenons la prescription des produits:

groseille rouge - 400 g,

poivron une pièce,

quatre piments

ail - 4 pièces,

un demi verre de sel

un verre de sucre.

Tout ce dont vous avez besoin est prêt adjika.

Rincez les groseilles, rincez et épépinez les deux types de poivre, épluchez l'ail, puis hachez-le avec un mélangeur / hachoir à viande.



Le lendemain, vous pouvez transférer dans des bocaux propres et stérilisés, couvrir avec des couvercles, fermer hermétiquement et conserver jusqu'à l'hiver à l'intérieur du réfrigérateur.

Bon appétit!



Vous pouvez faire de la confiture de groseilles rouges pour l'hiver. Une autre bonne chose est la gelée de groseille sans traitement thermique. Dans le même temps, les baies conservent parfaitement toutes leurs propriétés utiles jusqu'à la nouvelle récolte. Pour préparer les baies, vous devez laver, broyer avec une moissonneuse-batteuse, mélanger avec du sucre un par un et mélanger avec un mélangeur. La masse résultante est disposée dans des bocaux.

Je sais que presque personne ne fait de confiture de groseille. Il s'avère trop aqueux et la baie flotte comme une peau.

Afin d'en préserver l'arôme et les propriétés bénéfiques, ils fabriquent gelée de groseilles, presser le jus de quelque manière que ce soit et mélanger dans des proportions de 1: 1,5. Cela signifie prendre au moins 1,5 kg de sucre par litre de jus. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, verser dans des bocaux propres.

Se conserve bien au réfrigérateur. Le goût et la couleur sont super !

En hiver, vous pouvez l'étaler sur une barre, l'ajouter au thé ou au kéfir, obtenir du yaourt naturel.



Vous pouvez cuisiner beaucoup de tout à partir de groseille rouge, à la fois pour l'hiver et pour le dessert maintenant - gelées, confitures, marmelades, confitures, compotes, etc.

Voici des recettes traditionnelles et originales de flans de groseille.

Les groseilles rouges sont congelées et ajoutées lors de la cuisson de la compote, mises en conserve pour l'hiver avec des baies et des légumes, et divers plats sont préparés pour le dessert de la table du dîner. Vous pouvez faire de la glace à partir de groseilles rouges, la recette nécessitera :

• 300 grammes de jus de groseille,
• 1 paquet de crème
• 100 grammes de sucre.

Ajouter le sucre et la crème à la masse de baies moulues. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Congeler dans des moules pendant la nuit. Dans la matinée, les sucettes glacées seront prêtes.



Vous pouvez faire une sauce à partir de groseilles rouges et servir d'accompagnement.

La meilleure gelée est obtenue à partir de groseilles rouges. Pour ce faire, une baie fraîche doit être frottée à travers un tamis fin afin que les os ne tombent pas. Ajouter le sucre à la purée. J'en rajoute assez pour doubler le volume. Vous devez préparer de petits pots à l'avance. Remuez la purée jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis versez-la dans des bocaux, au bout d'un moment elle va s'épaissir, je verse un peu de sucre semoule sur le dessus du bocal. Cette purée est bonne tout l'hiver. J'ajoute toujours un peu de purée à la crème sure, elle devient d'une agréable couleur rose et acidulée. Avec une telle purée, une glace à la crème glacée blanche très savoureuse. Vous pouvez l'ajouter à des paniers de sable, et juste avec du thé en hiver, il est très savoureux et sain.

Les groseilles rouges peuvent s'accrocher aux buissons pendant très longtemps, presque jusqu'à l'automne. Bien sûr, vous ne devez pas attendre qu'il tombe des branches, mais vous devez tout de même ramasser celui qui vient de rougir: laissez-le pendre, il sera alors plus facile de le séparer des branches. Bien qu'il soit nécessaire de le collecter pour une meilleure conservation avec des brindilles, mais ensuite, après avoir lavé les baies, elles devront être séparées.

Cependant, certaines femmes au foyer font de la compote pour l'hiver à partir de groseilles rouges avec des brindilles: elles disent que cela s'avère plus parfumé. Mais il me semble qu'ils ne veulent tout simplement pas s'amuser.

Si vous décidez de faire de la gelée à partir de groseilles rouges, les groseilles doivent d'abord être mijotées au feu, puis il sera plus facile de les essuyer à travers un tamis. Verser dans une bassine, ajouter un peu d'eau pour qu'elle ne brûle pas immédiatement et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le jus commence à ressortir. Essuyez ensuite, ajoutez du sucre dans la proportion de 1,5 kg pour 1 kg de baies. Chauffer avec le sucre jusqu'à dissolution complète, faire bouillir jusqu'à épaississement et mettre en bocaux.

En attendant, ça se résume aux flans, vous pouvez cuisiner un délicieux roulé aux groseilles.

Vous pouvez également faire une sauce pour viande à partir de groseilles rouges: pour cela, il suffit d'ajouter de la purée de baies à la farine frite au beurre, saler, ajouter un peu de sucre et faire bouillir: simple, mais savoureux.

Il faut presser le jus soit avec un presse-agrumes manuel à vis sans fin, soit avec un mixeur et un tamis. Mélangez-le ensuite avec du miel 1:3 en poids. Média 3 parties. Verser dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en nylon ordinaires, conserver au réfrigérateur.

Les baies de groseille peuvent également être séchées et ajoutées au thé en hiver.

De plus, les groseilles rouges peuvent être frottées avec du sucre. Sucre 1:2 en poids.

Vous pouvez faire de la compote de groseilles pour l'hiver.

La groseille est appréciée pour son complexe de vitamines C et P particulièrement précieuses, elle contient également la substance coumarine, qui régule la coagulation du sang. Vous pouvez faire une compo à partir de groseilles; de, gelée, gelée, délicieux muffins, sauce pour plats de viande, confiture, sirop, vin maison. Je ne pense pas que ce soit toute la liste.

QUE PRÉPARER À PARTIR DE LA GROSSEILLE

Les groseilles sont noires, blanches et rouges, qui sont toutes bonnes à leur manière, à la fois fraîches et en blanc. Oh, nous avons déjà donné des conseils utiles, voyons maintenant ce qui peut être préparé et préparé à partir de groseilles rouges, les groseilles blanches sont rarement utilisées pour la transformation et sont principalement consommées fraîches. La groseille est riche en vitamine C et en vitamine P, contient de la pectine, des tanins et des colorants. La groseille est riche en pectine, de ce fait, les préparations de confiture et de gelée en sont bien obtenues. La groseille est un excellent produit de transformation. Des compotes en sont tordues, des jus sont préparés, de délicieuses confitures et gelées sont cuites. De plus, les groseilles rouges conviennent bien au marinage. Les groseilles rouges marinées sont un excellent assaisonnement pour les plats de viande et. Les groseilles sont souvent utilisées pour décorer les plats des fêtes, en raison de leur couleur de baie rouge vif et de leur construction en gland. Que peut-on préparer à partir de groseilles rouges? À partir de groseilles rouges, vous pouvez cuisiner des compotes, des kissels, des mousses et des boissons aux fruits. Nous proposons des recettes de cuisine à partir de baies de groseille fraîches.

Préparer la gelée de groseille. Pour faire de la gelée, vous devez extraire le jus des baies. Cela peut être fait avec un presse-agrumes ou faire bouillir les baies de cassis jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une petite quantité d'eau, écraser les baies et filtrer. Le jus de groseille devrait être de 2 tasses. Ajoutez 2 tasses de sucre au jus obtenu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que 1/3 du volume se soit évaporé. Verser la gelée de groseille obtenue dans des verres ou, si elle sera utilisée pour la conservation, dans des bocaux préparés, boucher et conserver au frais. Excellente préparation - gelée sans traitement thermique de groseille rouge, qui se conserve parfaitement jusqu'à la nouvelle récolte, en conservant toutes ses propriétés utiles. Rincez les baies et séchez-les légèrement. Puis moudre sur une moissonneuse et mélanger avec le sucre, réfrigérer pendant 3 heures. Une fois la masse refroidie, bien mélanger avec un mélangeur et mettre dans des bocaux préparés. Bouchez et conservez dans un endroit frais. Pour 1 kg de baies, il faut 1 kg de sucre.

Nous vous conseillons de cuisiner le sambuku à partir de baies de groseilles rouges. Lavez les groseilles rouges et mettez-les dans un bol. Verser un peu d'eau et cuire 10 minutes. Frotter à travers un tamis, avec le bouillon. Ajouter le sucre, remuer et laisser refroidir. Battre les blancs d'œufs dans la masse refroidie et ajouter la gélatine trempée. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Sambuk se décompose rapidement en bols ou vases et refroidit. Servir garni de groseilles rouges. Pour préparer la sambuca, vous aurez besoin de 3 tasses de baies de groseille, 1 tasse de sucre, 4 protéines, 2 c. cuillères à soupe de gélatine

Préparons une délicieuse boisson aux fruits rafraîchissante à partir de baies de groseilles rouges. Broyez les baies de groseilles rouges préparées dans un mortier en bois et séparez le jus en passant à travers une étamine. Versez le reste du gâteau avec une petite quantité d'eau et portez à ébullition en ajoutant du sucre au goût, puis filtrez et mélangez également avec le jus obtenu précédemment. Boisson Morse avec des glaçons.

Groseille roulée dans son jus. Séparez les baies des pinceaux et mettez-les dans une casserole, chauffez jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez les baies chaudes dans des bocaux préparés et compactez-les pour qu'elles soient recouvertes de jus. Pasteuriser les bocaux à une température de 90 degrés. Pots d'un demi-litre -15 minutes. Ensuite, enroulez les couvercles.

Cuisson de la confiture de groseilles rouges. Retirez les baies des pinceaux. Préparez un sirop à base de 1 kg de baies 1,3 kg de sucre et 0,5 tasse d'eau. Tremper les groseilles rouges par portions dans le sirop bouillant. Cuire à feu doux en une seule fois. La confiture peut être bouchée avec du parchemin.

Groseille marinée. Pour le remplissage de la marinade, vous aurez besoin de 1 kilogramme de baies, 0,5 litre d'eau, 100 ml de vinaigre et un kilogramme de sucre. Sur un bocal de 1 litre, vous pouvez mettre 5 clous de girofle, des pois de la Jamaïque et un peu de cannelle. Remplissez les bocaux préparés de baies jusqu'aux épaules et versez la marinade chaude. Rouler avec les couvercles et tourner pour refroidir.

Sauce aux groseilles rouges pour les plats de viande et de poisson. Pour une telle préparation, il est nécessaire de presser le jus des baies de groseille et d'ajouter 100 g de sucre à un litre de jus. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit à 1/3. Versez chaud dans des bocaux et fermez. Utiliser comme sauce et condiment.

Groseille congelée. La récolte de groseilles par congélation est rarement utilisée, souvent elle gèle en une masse ou perd sa forme, se ride. Pour éviter de tels problèmes, il est nécessaire de congeler les groseilles rouges en séparant les baies des glands. Disposez les baies sur des plateaux plats ou des planches, lorsqu'elles gèlent, versez-les dans un récipient pour la congélation. Une autre bonne méthode de congélation consiste à congeler des groseilles rouges au sirop. Il faut préparer 30-40% de sirop, le refroidir et verser les baies de groseilles rouges placées dans un récipient avec du sirop, puis mettre au congélateur. Cela permettra de conserver la forme des baies et leur couleur. Il est nécessaire de suivre les règles pour une bonne décongélation des baies. (Voir flans par congélation).

Dans notre pays, il existe une autre culture qui pousse dans presque toutes les parcelles de jardin et qui est honorée par les jeunes et les moins jeunes - c'est la groseille rouge. Nous vous parlerons de ce que sont les préparations de groseilles dans l'article : les meilleures recettes de confitures, gelées et gelées, avec et sans sucre, avec et sans cuisson, ont été rassemblées pour vous.

Groseille - la reine du goût

La baie écarlate, comme ses plus proches parents (aronia et groseille blanche), est considérée comme un ingrédient merveilleux pour préparer une quantité énorme de toutes sortes de friandises :

• confitures étonnantes aux propriétés curatives;
• gelée rubis avec un arôme unique;
• compotes saturées;
• confitures parfumées;
• jus aromatisés.

La groseille contient presque autant de vitamine C que le citron

La groseille rouge a un goût quelque peu différent du cassis noir traditionnel : elle a une acidité agréable, de sorte que les jardiniers cultivent principalement cette culture sans prétention à des fins de mise en conserve. De plus, la baie, en raison de sa composition, se gélifie bien lors de la récolte, de sorte que des confitures épaisses et de la marmelade peuvent être obtenues sans trop de difficulté sans recourir à des additifs gélifiants spéciaux.

Avis aux gourmands ! La baie écarlate aigre est souvent ajoutée aux crèmes pour les gâteaux et autres pâtisseries, ajoutant un goût frais. De là, vous pouvez cuisiner des soupes de fruits inhabituelles, des puddings et d'autres desserts.

Groseille - un puissant cocktail de vitamines

Les fruits de cette baie écarlate, qu'ils soient frais ou en conserve, ont un effet cicatrisant incroyable qui n'est pas inférieur aux framboises. Seul un bébé n'a pas entendu parler de cela. La teneur en acides organiques, fructose, vitamines A, P et C de cette baie dépasse leur quantité dans la culture d'aronia, et une large gamme de vitamines B a un véritable effet curatif sur le corps - la culture est souvent utilisée comme diurétique efficace, agent diaphorétique, anti-fébrile et hémostatique, protège des accidents vasculaires cérébraux.

À partir de groseilles rouges, vous pouvez cuisiner non seulement des confitures, mais aussi des jus, des boissons aux fruits et des compotes

Une consommation régulière est également recommandée pour les personnes souffrant de diabète et de goutte, car la baie normalise les processus métaboliques et active toutes les défenses de l'organisme. En résumant ce qui précède, nous pouvons conclure: les fruits frais, comme les groseilles rouges en conserve, sont un incroyable guérisseur naturel qui soulage les symptômes de la grippe et du rhume, améliore l'état général et augmente l'immunité (à cette fin, l'utilisation de groseilles est particulièrement recommandée par les médecins hors saison).

Si la groseille pousse dans votre jardin, mais que vous ne l'avez jamais récoltée pour l'hiver, nous vous recommandons vivement de l'essayer ! Vous n'aurez certainement pas à le regretter, car les préparations de groseilles pour l'hiver ne prennent pas beaucoup de temps et ne nécessitent pas de forces spéciales de votre part, et il existe de nombreuses recettes intéressantes avec et sans ébullition.

Attention! La principale caractéristique de la préparation des confitures et des conserves de groseilles est que la conservation n'est pas complète sans passer au tamis. Cela permettra à ceux qui n'aiment pas trop les retrouver dans le produit fini de ne plus penser à la peau et aux os.

Si vous préférez un maximum de bienfaits avec un minimum d'effort, nous vous recommandons d'essayer la recette de la confiture de groseilles conservée à froid sans recourir à un traitement thermique.

Confiture "froide"

La recette de cuisine prévoit l'utilisation de fruits frais et de sucre (rapport 1:2). Pour commencer, les baies sont triées, soigneusement lavées, séchées et broyées à l'aide d'un hachoir à viande (il peut s'agir d'un mélangeur). Si vous avez une cuillère ou une spatule en bois chez vous, c'est parfait ! Il vous sera utile pour mélanger des baies râpées avec du sucre. La masse de baies doit être agitée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La purée finie est transférée dans des bocaux propres et scellée avec des couvercles. Il est préférable de conserver un tel produit uniquement au réfrigérateur.

La confiture froide a beaucoup de pôles : de la facilité de préparation à la préservation des vitamines

Confiture de gelée de rubis

Pour préparer un délicieux dessert, vous aurez besoin de baies fraîchement cueillies, de sucre (rapport 1: 1), d'eau (200 ml). Les groseilles triées et lavées sont placées dans un récipient rempli de liquide, portées à ébullition et bouillies pendant 2-3 minutes. Ensuite, la masse est frottée à travers un tamis. Le sucre est versé dans la purée de cassis et bouilli pendant 20 à 30 minutes, après quoi la masse est versée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement scellés.

La confiture de groseilles est un dessert qui renforce l'immunité de toute la famille pendant la saison froide

Bien sûr, il existe de nombreuses recettes de confitures à base de baies de cassis fraîches additionnées de sucre, de miel, de pommes, de vanilline, de noix - chacun de ces composants peut rendre la délicatesse de la groseille plus intéressante et son goût plus vif et inattendu.

Incroyable confiture de cassis noix-miel

Pour préparer la friandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• groseilles rouges;
• pommes;
• sucre (0,5 kg);
• miel naturel (1 kg);
• noix (300 g).

Les baies de la groseille sont triées, lavées, placées dans un bol, rempli d'eau, puis légèrement bouillies. Les fruits ramollis sont broyés à travers un tamis ou écrasés avec un mélangeur. La masse résultante est mise de côté pendant un certain temps et le sirop est préparé à partir de sucre cristallisé et de miel naturel. Ensuite, il est bouilli, des tranches de pomme, des noix broyées sont ajoutées. Toute cette masse est portée à ébullition, la purée de cassis, que nous avons déjà préparée, y est versée et continue à bouillir pendant environ 1 heure.

Vous pouvez ajouter n'importe quelle noix dont vous aimez le goût à la confiture de cassis et de noix

Attention! N'oubliez pas la nécessité d'une agitation constante, assurez-vous que la confiture ne brûle pas ! Engagez-vous dans la conservation avec amour et chaleur !

La friandise finie (sinon on ne peut pas l'appeler) est disposée dans des bocaux et hermétiquement fermée.

Comme vous l'avez remarqué, il n'y a rien de surnaturel dans la technologie de cuisson et la recette, mais quel goût inhabituel aura la perfection culinaire ! Vous ne pouvez même pas imaginer ! Il n'est pas dommage de servir un tel dessert pour un goûter festif avec pâtisseries et glaces !

Confiture de groseilles violettes

Pour la récolte, faites le plein de baies fraîchement cueillies (2 kg), de cerises (1 kg) et de sucre (1 kg).

La purée est faite de fruits de cassis, du sucre est ajouté, la masse résultante est bouillie jusqu'à épaississement. Les fruits restants sont lavés, triés, dénoyautés et transférés dans le mélange de baies. La masse est à nouveau bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Lors de la cuisson, la confiture doit être remuée et à la fin mise dans des bocaux et du liège.

Ne soyez pas trop paresseux pour frotter la confiture à travers un tamis - le plat sera exceptionnellement tendre

Un goût non moins inhabituel est obtenu à partir de la confiture de pastèque et de cassis.

Confiture de pastèque-cassis

Pour préparer une confiture aussi inhabituelle, vous devrez vous approvisionner en pulpe de pastèque (1 kg), en baies de cassis fraîches (1 kg) et en sucre (1,5 kg).

Les baies triées et lavées sont broyées avec du sucre, de la pulpe de pastèque broyée est ajoutée. La masse est placée sur la cuisinière et bouillie. Un arôme vous est fourni dans la cuisine, il vous reste à montrer votre volonté et à faire cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite - environ 30 minutes.Le mélange bouilli est frotté à travers un tamis et emballé dans des bocaux stérilisés. Il est recommandé de conserver le miracle de cassis au réfrigérateur.

Jus de cassis

Pour rendre le jus riche et parfumé, vous aurez besoin de baies fraîchement cueillies (3 kg), de sucre (0,5 kg) et d'eau (1,5 l). Les fruits de cassis sont déplacés, lavés, remplis d'eau et bouillis pendant environ 10 minutes, puis nous prenons de la gaze et filtrons. Il est temps d'ajouter tout le sucre et de porter à ébullition le jus filtré.

Le jus de cassis plaira à tous les membres de votre famille

Vous n'avez pas besoin de faire bouillir longtemps: 2-3 minutes suffisent, après quoi le jus chaud est versé dans des bouteilles de trois litres et scellé avec des couvercles. Vous pouvez conserver une telle boisson pendant longtemps, mais si elle fonctionnera ou sera bue par le ménage à l'automne, c'est une autre question !

Congeler des groseilles rouges

Vous pouvez congeler une baie pour l'hiver en utilisant deux méthodes :

Méthode numéro 1 (sans sucre). Les baies fraîches sont triées, lavées et séchées. Les baies sont disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placées au congélateur. Ensuite, ils sont transférés dans des sacs et remis au réfrigérateur, mais pour un stockage à long terme.

Vous pouvez utiliser des groseilles congelées en hiver pour tous les plats, comme vous le feriez avec des baies fraîches.

Méthode numéro 2 (avec du sucre). Les groseilles triées saupoudrées de sucre sont broyées au mélangeur, emballées dans des récipients et envoyées au congélateur.

Bien sûr, tous ces goodies peuvent être achetés en magasin. Mais pourquoi, si vous pouvez cuisiner de nombreuses recettes insolites pour l'hiver à la maison avec amour et soin pour vos proches ? Inspiration culinaire pour vous!

Comment faire de la confiture de groseilles : vidéo

Blancs de groseilles rouges pour l'hiver: photo