Khinkal de maïs avec viande hachée cuite à la vapeur. Khinkal de maïs farci. Recette. Pour le remplissage il vous faudra

Les Khinkali sont différents. Pour certains, ce ne sont que des galettes à base de pâte sans levain, pour d'autres, des produits farcis, pour certains, des escargots feuilletés.

Cuisiner un plat de plusieurs manières, l'une des options intéressantes est la semoule de maïs. Allons-nous essayer?

Khinkali de maïs - principes généraux de préparation

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de semoule de maïs, vous pouvez l'acheter au magasin ou la fabriquer à partir de céréales. Dans tous les cas, vous devrez tamiser, puis pétrir la pâte. Parfois, la farine de maïs et de blé sont mélangées.

Ce qui est utilisé pour le test :

Lait ou kéfir, lactosérum;

Après le pétrissage, il est autorisé à s'allonger pendant une demi-heure, mais plus est possible. Étalez ensuite les gâteaux. Ils cuisinent le khinkal. Soit ils moulent des produits à part entière avec différentes garnitures, soit ils les font bouillir pour un couple ou dans de l'eau. Le plat est servi avec différentes sauces, dont le goût et l'apparence dépendent de la garniture et d'autres ingrédients supplémentaires.

Khinkal de maïs du Daghestan sur l'eau

Le khinkal de maïs traditionnel du Daghestan est constitué de morceaux de pâte bouillis dans un bouillon ou de l'eau. Ils sont servis à table avec différentes sauces, viande bouillie, herbes, bouillons, légumes.

Ingrédients

120 ml d'eau;

300 g de semoule de maïs;

0,5 cuillère à café sel.

Cuisine

1. Dissoudre le sel dans de l'eau à température ambiante.

2. Tamisez la farine de maïs, faites un trou, versez de l'eau. Prenez une cuillère, commencez à remuer au centre du puits dans le sens des aiguilles d'une montre.

3. Dès qu'il devient difficile de tourner la cuillère, trempez vos mains et pétrissez la pâte raide, comme pour les boulettes ou les nouilles maison. Nous le mettons dans un sac ou le laissons sur la table, mais le recouvrons d'un bol renversé.

4. Laissez reposer la pâte de maïs pour qu'elle acquière la consistance souhaitée, devienne molle et malléable.

5. Maintenant, nous pinçons de petits morceaux de pâte, un peu plus petits qu'un œuf de caille, aplatissons dans nos mains pour faire un gâteau. Je l'ai mis sur une planche à découper. Nous faisons beaucoup de ces gâteaux.

6. Jeter dans de l'eau bouillante ou du bouillon, cuire après ébullition

Khinkali de maïs avec agneau cuit à la vapeur

Recette du khinkali de maïs traditionnel. Ils sont cuits à la vapeur, vous pouvez utiliser un autocuiseur.

Ingrédients

500 g de semoule de maïs;

250 grammes de farine de blé;

0,2 litre de kéfir;

300 g de pulpe d'agneau;

100 g de graisse de queue grasse;

1 tête d'oignon;

Verts pour servir;

Un peu de coriandre dans de la viande hachée.

Cuisine

1. Mélangez la farine de maïs et de blé, tamisez sur la table ou dans un grand bol, faites un puits au centre.

2. Combinez le kéfir avec 0,5 c. soda et la même quantité de sel, remuer, ajouter un œuf cru. Verser dans le trou, pétrir la pâte pas très raide. Transférer dans un sac, laisser reposer une demi-heure, laisser reposer sur la table.

3. Coupez la grosse queue, mettez-la dans une casserole, commencez à frire.

4. Coupez l'oignon, ajoutez-le à la queue grasse, faites sauter ensemble pendant quelques minutes. Puis refroidir un peu.

5. Tordez l'agneau, combinez-le avec la queue de graisse frite et l'oignon, ajoutez le sel et le poivre, la coriandre hachée. En général, il est préférable d'utiliser des brindilles, mais les feuilles peuvent également être utilisées.

6. On sort la pâte, on pince une petite boule, on y fait un évidement avec le pouce, on étire les côtés pour faire une sorte de pichet. Nous mettons l'agneau haché dans le trou, pincez. Obtenez un beignet rond fourré. Je l'ai mis sur le plateau du cuiseur vapeur.

8. Allumez le bain-marie, faites cuire le khinkali après ébullition pendant 25 à 30 minutes, selon leur taille.

9. Mettre sur un plat, décorer d'herbes fraîches, servir avec une sauce à l'ail ou du ketchup.

Khinkali de maïs avec boeuf bouilli et sauce à l'ail

Une recette de khinkali oriental à base de semoule de maïs, qui ne doit pas être cuisinée uniquement avec du bœuf. Le porc ou l'agneau fonctionneront également.

Ingrédients

0,2 kg de farine de maïs;

0,3 kg de farine de blé ;

0,5 cuillère à café sel dans la pâte;

Verre d'eau.

1 kg de viande.

Pour la sauce:

200 g de crème sure épaisse;

5 gousses d'ail;

Sel, poivre noir;

Toute verdure.

Cuisine

1. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, s'il y a beaucoup d'os, prenez-en plus. Remplissez d'eau, environ 3 litres, faites cuire pendant 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez du sel. Nous sortons les morceaux du bouillon. Nous y ferons cuire des galettes de maïs.

2. Mélanger les deux types de farine, saler l'eau, pétrir la pâte azyme habituelle, laisser reposer pour faire gonfler le gluten.

3. Étalez la pâte en gâteaux fins, vous pouvez avoir quelques petites choses, saupoudrer de farine pour que le rouleau à pâtisserie ne colle pas.

4. Coupez les gâteaux roulés en carrés, rectangles ou losanges. La taille est légèrement plus grande qu'une boîte d'allumettes.

5. Jetez les gâteaux dans le bouillon bouillant de la viande, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, regardez si vous êtes prêt. Retirer à l'aide d'une écumoire dans un bol, graisser avec quelques gouttes d'huile, bien agiter.

6. Préparez la sauce: mélangez tous les ingrédients avec de la crème sure, ce qui doit être haché, coupé.

7. Coupez la viande en morceaux, retirez les os.

8. Mettez le khinkal bouilli sur un plat, des tranches de viande bouillie dessus, servez avec une sauce à l'ail.

Khinkal de maïs au fromage cottage

Version caillé du khinkali de maïs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la garniture, cela se révélera également délicieux, intéressant. Vous pouvez cuisiner à l'eau ou à la vapeur, selon votre préférence.

Ingrédients

140 g de kéfir;

300 g de semoule de maïs;

100-150 g de farine de blé;

0,3 cuillère à café sel;

1 petit œuf;

0,5 cuillère à café un soda.

Remplissage:

200 g de fromage cottage;

1 jaune ou petit oeuf;

2-3 brins d'aneth.

Cuisine

1. Mélangez le kéfir avec du soda et du sel, attendez un peu que la réaction de trempe passe. Ajouter l'oeuf, bien agiter.

2. Combinez le kéfir assaisonné avec la farine de maïs, puis ajoutez la farine de blé, pétrissez une pâte ferme. Laisser reposer environ une demi-heure.

3. Moudre le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, saler, ajouter un peu d'aneth, mais pas nécessaire. Entrez l'œuf. Si le fromage cottage est faible, vous ne pouvez pas le mettre ou ajouter uniquement le jaune. Remuez à nouveau.

4. Nous fabriquons des khinkali ronds de forme classique ou simplement des koloboks fourrés.

5. Transférer dans une poêle graissée, cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

6. Ou nous le jetons dans de l'eau bouillante, le faisons bouillir pendant 3 à 5 minutes après l'ébullition, regardons l'état de préparation. Assurez-vous de saler l'eau.

7. Servi avec crème sure, sauce à l'ail. Verdure. Il peut être frit dans du beurre.

Khinkali de maïs à l'ortie de Yulia Vysotskaya

Le célèbre présentateur de télévision sait comment cuisiner le khinkali de maïs non seulement avec de la viande. Julia Vysotskaya a une merveilleuse recette pour un plat avec de jeunes feuilles d'ortie.

Ingrédients

0,3 kg de farine de maïs;

80-100 g de farine de blé;

120 ml de kéfir;

1 cuillère d'huile;

Soda 0,5 cuillère à café;

Un peu de sel.

Remplissage:

ortie fraîche;

Oeuf bouilli;

1 oignon;

2 cuillères à soupe d'huile;

Cuisine

1. Nous pétrissons la pâte habituelle, en dissolvant de la soude dans du kéfir, en ajoutant du sel, en ajoutant un peu d'huile végétale pendant le pétrissage, cela rendra la masse plus souple et douce. Réserver et couvrir d'un film alimentaire ou d'un bol renversé.

2. Couper l'oignon en petits cubes, le mettre dans une poêle, verser l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Couper l'œuf à la coque, mélanger avec les oignons frits. Triez les orties, vous aurez besoin d'un bouquet moyen, retirez les feuilles, coupez, salez et écrasez avec vos mains. Mélanger avec le reste des ingrédients de la garniture, poivrer au goût.

4. Nous sortons la pâte de maïs, la divisons en morceaux, moulons les boules avec la garniture de n'importe quelle manière pratique. L'essentiel est de bien pincer les bords.

5. Mettre au bain-marie, préparer pendant 12-15 minutes

6. Ou faites bouillir le khinkali dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes.

7. Servez ce plat avec de la crème sure, versez avec du beurre.

Khinkali de maïs à la citrouille et au fromage

Une variante d'une garniture brillante pour le khinkali de maïs. En fait, vous pouvez également cuisiner un plat sucré avec du potiron, auquel cas vous devez remplacer le fromage par du fromage blanc, vous pouvez ajouter des raisins secs.

Ingrédients

500 g de semoule de maïs;

210 ml d'eau;

2 cuillères à soupe. l. huile végétale;

0,2 kg de citrouille;

0,1 kg de fromage;

1 gousse d'ail;

Un peu de poivre;

50 g de beurre.

Cuisine

1. Dissolvez un peu moins d'une demi-cuillère à café de sel dans un verre d'eau. Ajouter la farine de maïs, pétrir la pâte, verser l'huile végétale à la toute fin. Bien pétrir, laisser reposer.

2. Râper la citrouille et presser légèrement si elle est juteuse. Ajouter le fromage râpé, presser un peu d'ail dans la garniture, saupoudrer de poivre et mélanger. Si vous ne prévoyez pas de sculpter le khinkali tout de suite, n'ajoutez pas encore de sel.

3. Étalez la pâte en une saucisse, coupez la rondelle, trempez-la dans la farine et roulez un gâteau fin à partir de chaque rouleau à pâtisserie.

4. Nous mettons le remplissage, rassemblons les bords en tas, pressons le nœud pour que rien ne s'effondre.

5. Nous mettons le khinkali de maïs dans un bain-marie. Cuire après avoir fait bouillir de l'eau pendant au moins 20 minutes, car la citrouille est crue. Si vous utilisez de la citrouille cuite ou bouillie, le temps peut être réduit.

6. Nous déplaçons le khinkali fini dans un plat, versons avec du beurre fondu.

Le khinkali sera plus savoureux si vous ajoutez un peu de farine de blé à la semoule de maïs.

Après la cuisson, tout khinkali doit être graissé pour qu'il ne colle pas. Vous pouvez utiliser n'importe quel beurre ou huile végétale.

Si un peu d'huile est ajoutée à la pâte sans levain pendant le pétrissage, elle deviendra plus pratique et plus facile à travailler, elle ne rétrécira pas beaucoup.

Lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de remuer souvent le khinkali pour ne pas endommager la forme. Mais lors de l'ébullition, il est important de bien mélanger. Comme les articles farcis sont lourds, ils peuvent coller au fond du moule.

La pâte ne marche pas ? Est-il difficile de sculpter le khinkali ? Éloignez-vous de la forme classique, faites des boulettes ordinaires ou des petites tartes. C'est mieux que de souffrir et de gâcher de la nourriture.

S'il reste du khinkali de maïs, il peut être frit dans une poêle au beurre ou cuit au four avec de la crème sure, du fromage ou tout autre additif. Ce sera aussi délicieux.

Des produits
Agneau (épaule ou cou) - 700 grammes
Pommes de terre - 5 pièces
Farine de maïs - 200 grammes
Farine de blé - 200 grammes
Oeufs - 2 pièces
Carotte - 1 pièce
Oignon - 1 tête
Huile végétale - 100 grammes
Kéfir - un verre et demi
Ail - 3 gousses
Crème sure - une demi-tasse
Soda - une demi-cuillère à soupe
Sel - au goût
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Comment cuire à la vapeur du khinkali de maïs
1. Agneau mis dans une casserole, versez 2 litres d'eau.
2. Mettez 1 oignon pelé, salez et poivrez sur la viande, mettez la casserole sur le feu.
3. Faire bouillir l'agneau pendant 1 heure après l'ébullition, retirer la mousse, puis filtrer le bouillon et remettre dans la casserole.
4. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes de 1,5 cm, ajoutez-les au bouillon et faites cuire pendant 20 minutes.
5. Tamisez ensemble la farine de blé et de maïs à travers un tamis, ajoutez le beurre, les œufs, le soda, le kéfir et pétrissez la pâte.
6. Roulez la pâte en une saucisse de 4 à 5 centimètres de diamètre, coupez-les en cercles de 1 centimètre d'épaisseur et pressez un peu des deux côtés pour former un médaillon.
7. Mettez les gâteaux sur les plateaux du bain-marie, graissés d'huile.
8. Faites bouillir le halpama pendant une demi-heure.
9. À ce moment, préparez la sauce - écrasez l'ail avec du sel, mélangez avec de la crème sure.
10. Servir la halpama avec de la viande, des pommes de terre et du bouillon, sauce séparément.

La préparation du khinkali est présente dans diverses cuisines nationales, chacune ayant ses propres caractéristiques. Le plus populaire et le plus répandu est le plat géorgien, qui est servi dans de nombreux restaurants à travers le monde. La variété originale est le khinkali, fabriqué à partir de produits à base de farine de maïs. Ils sont assez faciles à préparer, la recette ne comporte pas de difficultés particulières. Si vous voulez faire plaisir à vos invités avec une bonne gâterie, vous devriez envisager ce plat.

La farine de maïs devient la principale caractéristique de la recette en question, tandis que la farine de blé est le plus souvent utilisée pour préparer de tels plats (l'utilisation des deux variétés devient la meilleure option). Il existe de nombreuses façons de cuisiner le khinkali, au fil du temps, des modifications sont apportées à la liste des produits utilisés, ce qui, selon le chef, peut améliorer le goût.

Après avoir maîtrisé la recette standard à la perfection, n'ayez pas peur d'expérimenter avec un ensemble d'ingrédients.

semoule de maïs - 200 g;
farine de blé - 200 g;
œufs - 2 pièces;
huile de tournesol - 100 g;
kéfir - un verre et demi;
soda - 1 cuillère à café;
agneau - 500 g (le bœuf peut être utilisé à la place);
pommes de terre - 5 morceaux de taille normale;
ail - 4 gousses;
crème sure - 5 cuillères à café (la mayonnaise devient une alternative);
sel - quelques pincées (au goût).

Khingali peut être préparé de différentes manières, le goût résultant du plat dépend en grande partie de la méthode choisie. Un exemple est une recette du Daghestan à l'eau, où des morceaux de pâte sont bouillis dans un bouillon puis servis avec de la viande, des herbes et des légumes sur la table. C'est très différent de ce que nous avons l'habitude de voir dans la vie et sur les photos. Une méthode plus traditionnelle est la cuisson à la vapeur, souvent dans ce cas il devient nécessaire d'utiliser un autocuiseur.

Processus de cuisson étape par étape

La première étape consiste à préparer la pâte, pour laquelle la farine de blé et de maïs sont mélangées, après quoi le mélange est versé sur la table ou dans un grand bol profond. Tout ce tas est nivelé à une hauteur uniforme, une petite dépression est pratiquée en son centre. Une demi-cuillère à café de sel est mélangée dans du kéfir, un œuf cru est ajouté ici, le liquide résultant est versé dans le trou précédemment formé. Parfois, du fromage cottage est ajouté à la pâte, en raison de la masse de caillé, il colle moins aux mains.

Lorsque la pâte est pétrie, elle peut être placée dans un sac pendant une demi-heure pour acquérir les caractéristiques nécessaires.

La grosse queue est coupée et disposée dans une poêle à frire, après quoi la friture commence;
Des oignons hachés sont ajoutés pendant les deux dernières minutes de friture, après quoi tout refroidit un peu;
L'agneau torsadé est combiné avec de la queue de graisse frite et de l'oignon, du sel et du poivre, de la coriandre hachée est ajoutée (il est recommandé d'utiliser des brindilles).

L'action principale est la modélisation. Pour ce faire, un morceau est arraché de la pâte, un évidement est fait avec le pouce, les côtés sont étirés. Dans sa forme, le blanc résultant ressemble vaguement à une cruche. La viande hachée est placée dans le trou (dans notre cas, l'agneau), les bords sont soigneusement pincés au centre. La quantité de viande peut être importante, la semoule de maïs a de bonnes propriétés pour donner à la pâte la capacité de supporter beaucoup de poids. Jusqu'à ce stade, les méthodes de cuisson à l'eau et à la vapeur convergent à bien des égards.

Cuisson à la vapeur

Le khinkal de maïs cuit à la vapeur est préparé assez simplement, il ne nécessite pas de compétences particulières. La partie la plus importante est de remplir la pâte de garniture, tandis que la cuisson est un moment purement technique. Les produits de semoule de maïs sont empilés uniformément sur le plateau du multicuiseur afin qu'ils puissent recevoir la même quantité de vapeur.

Pour que le khinkal de semoule de maïs soit délicieux, les conditions suivantes doivent être remplies :

graisser la poêle avec de l'huile végétale;
plus la taille est grande, plus la cuisson dure (les gros doivent être cuits pendant 30 minutes après ébullition) ;
Suivez l'ordre dans la recette.

La question se pose souvent de savoir combien de temps dure le processus de cuisson. Nous faisons bouillir un gros khinkali plus longtemps, afin de sentir ensuite l'arôme et le goût corrects dans le bouillon. Un petit produit est moins cuit, mais il faut se méfier de l'avoir à l'avance. N'ayez pas peur que la pâte se déchire, le maïs a de bonnes propriétés de liaison, grâce à quoi la semoule de maïs devient un ingrédient important. Le kéfir contient également des substances importantes.

Fonctionnalités de service

Comment faire cuire le khinkal de maïs, cela devient clair si vous étudiez attentivement la recette. Si vous le faites bouillir correctement, vos invités seront impressionnés par la friandise servie. Le point le plus important est l'ajout de viande, n'en faites pas trop avec la garniture. Au fil du temps, vous comprendrez instinctivement la quantité d'agneau nécessaire pour un goût optimal. Un ratio important d'autres ingrédients, y compris le fromage cottage et le kéfir.

Bien servir le plat n'est pas moins important que de suivre la recette du khinkal de maïs.

Sur les photographies, les khinkali sont souvent décorés de différentes manières. Les produits à base de semoule de maïs peuvent être servis de différentes manières, souvent en fonction des goûts du propriétaire. Il est difficile de distinguer les règles traditionnelles; au fil des ans, la cuisine géorgienne a subi certains changements, a ressenti l'influence des cultures étrangères.

Vous pouvez servir le khinkali avec les produits suivants :

viande cuite;
pommes de terre;
sauce ou ketchup;
verts frais.

La recette présentée aidera même un débutant à comprendre étape par étape la préparation de ce plat à base de semoule de maïs. Il convient à une variété d'occasions. Si vous avez besoin d'une bonne collation pour un festin, assurez-vous de cuisiner du khinkali. Ce produit convient également comme nourriture le matin après les soirées bruyantes de la veille. C'est l'un de ces plats qui se caractérisent par la simplicité et la polyvalence. Il ne contient pas d'ingrédients difficiles à trouver, la semoule de maïs est vendue dans n'importe quel magasin.

La semoule de maïs améliore la digestion, normalise les processus métaboliques et élimine les substances nocives du corps. Les produits à base de semoule de maïs sont considérés comme diététiques. On sait que la semoule de maïs est facilement absorbée par l'organisme et réduit en toute confiance le taux de cholestérol sanguin.

Khinkal de maïs. Recette

1. 600 gr. semoule de maïs

2. 100 gr. Farine de blé

3. 3 art. cuillères de semoule

4. lactosérum frais

5. 1 paquet. levure à action rapide

6. sel, sucre au goût

Pour le remplissage il vous faudra :

1. 500 g de boeuf haché aux épices

Nous chauffons le lactosérum à 40 degrés. Tamisez la farine de maïs, la farine de blé et la semoule dans un bol à fond profond, pour faciliter le pétrissage. Versez tout le sachet de levure instantanée, une pincée de sel et de sucre.
Bien mélanger le tout et verser le lactosérum chaud. Pour rendre le khinkal de maïs savoureux, nous continuons à pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse élastique homogène. Laissez la pâte monter pendant 20 minutes ... Au lieu de lactosérum et de levure, vous pouvez utiliser du kéfir en combinaison avec du soda. Pour la quantité de farine spécifiée, vous devez ajouter du soda sur la pointe du couteau.

Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon à lessive et passez au plus intéressant. Grâce à la farine de blé et à la semoule,la pâte doit être élastique. Nous cassons des morceaux de pâte de la taille dont nous avons besoin (dans mon cas, la taille d'une petite noix). Nous donnons la forme de gâteaux.Avec une cuillère à café, nous mettons la garniture dans le khinkal de maïs. L'essentiel dans cette affaire est de ne pas en faire trop.avec farce. Garnir d'un deuxième gâteau et relier le long des bords. Nous enlevons l'excédent de pâte et donnons au khinkal une forme soignée. Il est important que la pâte ne soit pas complètement mince m ou vice versa. Comme garniture, vous pouvez utiliser du fromage blanc, des orties ....etc. Tout dépend des préférences et de l'imagination de l'auteur du plat. Cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Le khinkal de maïs farci est prêt !

Les Khinkali sont différents. Pour certains, ce ne sont que des galettes à base de pâte sans levain, pour d'autres, des produits farcis, pour certains, des escargots feuilletés.

Il existe plusieurs façons de cuisiner le plat, l'une des options intéressantes étant la semoule de maïs. Allons-nous essayer?

Khinkali de maïs - principes généraux de préparation

Ce qui est utilisé pour le test :

Lait ou kéfir, lactosérum;

Khinkal de maïs du Daghestan sur l'eau

Ingrédients

120 ml d'eau;

300 g de semoule de maïs;

0,5 cuillère à café sel.

Cuisine

1. Dissoudre le sel dans de l'eau à température ambiante.

2. Tamisez la farine de maïs, faites un trou, versez de l'eau. Prenez une cuillère, commencez à remuer au centre du puits dans le sens des aiguilles d'une montre.

4. Laissez reposer la pâte de maïs pour qu'elle acquière la consistance souhaitée, devienne molle et malléable.

6. Jeter dans de l'eau bouillante ou du bouillon, cuire après ébullition

Khinkali de maïs avec agneau cuit à la vapeur

Recette du khinkali de maïs traditionnel. Ils sont cuits à la vapeur, vous pouvez utiliser un autocuiseur.

Ingrédients

500 g de semoule de maïs;

250 grammes de farine de blé;

0,2 litre de kéfir;

300 g de pulpe d'agneau;

100 g de graisse de queue grasse;

1 tête d'oignon;

Verts pour servir;

Un peu de coriandre dans de la viande hachée.

Cuisine

1. Mélangez la farine de maïs et de blé, tamisez sur la table ou dans un grand bol, faites un puits au centre.

3. Coupez la grosse queue, mettez-la dans une casserole, commencez à frire.

4. Coupez l'oignon, ajoutez-le à la queue grasse, faites sauter ensemble pendant quelques minutes. Puis refroidir un peu.

8. Allumez le bain-marie, faites cuire le khinkali après ébullition pendant 25 à 30 minutes, selon leur taille.

9. Mettre sur un plat, décorer d'herbes fraîches, servir avec une sauce à l'ail ou du ketchup.

Khinkali de maïs avec boeuf bouilli et sauce à l'ail

Une recette de khinkali oriental à base de semoule de maïs, qui ne doit pas être cuisinée uniquement avec du bœuf. Le porc ou l'agneau fonctionneront également.

Ingrédients

0,2 kg de farine de maïs;

0,3 kg de farine de blé ;

0,5 cuillère à café sel dans la pâte;

Verre d'eau.

1 kg de viande.

Pour la sauce:

200 g de crème sure épaisse;

5 gousses d'ail;

Sel, poivre noir;

Toute verdure.

Cuisine

2. Mélanger les deux types de farine, saler l'eau, pétrir la pâte azyme habituelle, laisser reposer pour faire gonfler le gluten.

3. Étalez la pâte en gâteaux fins, vous pouvez avoir quelques petites choses, saupoudrer de farine pour que le rouleau à pâtisserie ne colle pas.

4. Coupez les gâteaux roulés en carrés, rectangles ou losanges. La taille est légèrement plus grande qu'une boîte d'allumettes.

6. Préparez la sauce: mélangez tous les ingrédients avec de la crème sure, ce qui doit être haché, coupé.

7. Coupez la viande en morceaux, retirez les os.

8. Mettez le khinkal bouilli sur un plat, des tranches de viande bouillie dessus, servez avec une sauce à l'ail.

Khinkal de maïs au fromage cottage

Ingrédients

140 g de kéfir;

300 g de semoule de maïs;

100-150 g de farine de blé;

0,3 cuillère à café sel;

1 petit œuf;

0,5 cuillère à café un soda.

Remplissage:

200 g de fromage cottage;

1 jaune ou petit oeuf;

2-3 brins d'aneth.

Cuisine

1. Mélangez le kéfir avec du soda et du sel, attendez un peu que la réaction de trempe passe. Ajouter l'oeuf, bien agiter.

2. Combinez le kéfir assaisonné avec la farine de maïs, puis ajoutez la farine de blé, pétrissez une pâte ferme. Laisser reposer environ une demi-heure.

4. Nous fabriquons des khinkali ronds de forme classique ou simplement des koloboks fourrés.

5. Transférer dans une poêle graissée, cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

6. Ou nous le jetons dans de l'eau bouillante, le faisons bouillir pendant 3 à 5 minutes après l'ébullition, regardons l'état de préparation. Assurez-vous de saler l'eau.

7. Servi avec crème sure, sauce à l'ail. Verdure. Il peut être frit dans du beurre.

Khinkali de maïs à l'ortie de Yulia Vysotskaya

Ingrédients

0,3 kg de farine de maïs;

80-100 g de farine de blé;

120 ml de kéfir;

1 cuillère d'huile;

Soda 0,5 cuillère à café;

Un peu de sel.

Remplissage:

ortie fraîche;

Oeuf bouilli;

1 oignon;

2 cuillères à soupe d'huile;

Cuisine

2. Couper l'oignon en petits cubes, le mettre dans une poêle, verser l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Nous sortons la pâte de maïs, la divisons en morceaux, moulons les boules avec la garniture de n'importe quelle manière pratique. L'essentiel est de bien pincer les bords.

5. Mettre au bain-marie, préparer pendant 12-15 minutes

6. Ou faites bouillir le khinkali dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes.

7. Servez ce plat avec de la crème sure, versez avec du beurre.

Khinkali de maïs à la citrouille et au fromage

Ingrédients

500 g de semoule de maïs;

210 ml d'eau;

2 cuillères à soupe. l. huile végétale;

0,2 kg de citrouille;

0,1 kg de fromage;

1 gousse d'ail;

Un peu de poivre;

50 g de beurre.

Cuisine

3. Étalez la pâte en une saucisse, coupez la rondelle, trempez-la dans la farine et roulez un gâteau fin à partir de chaque rouleau à pâtisserie.

4. Nous mettons le remplissage, rassemblons les bords en tas, pressons le nœud pour que rien ne s'effondre.

6. Nous déplaçons le khinkali fini dans un plat, versons avec du beurre fondu.

Le khinkali sera plus savoureux si vous ajoutez un peu de farine de blé à la semoule de maïs.

Après la cuisson, tout khinkali doit être graissé pour qu'il ne colle pas. Vous pouvez utiliser n'importe quel beurre ou huile végétale.

Si un peu d'huile est ajoutée à la pâte sans levain pendant le pétrissage, elle deviendra plus pratique et plus facile à travailler, elle ne rétrécira pas beaucoup.

S'il reste du khinkali de maïs, il peut être frit dans une poêle au beurre ou cuit au four avec de la crème sure, du fromage ou tout autre additif. Ce sera aussi délicieux.