Le bleu en coréen est la recette la plus délicieuse. Salade d'aubergines coréennes. Salade coréenne d'aubergines aux graines de sésame et sauce soja

La première étape de la préparation de la salade sera la préparation de l'aubergine. Pour ce faire, je vous conseille de prendre des petits légumes, jeunes à la peau fine. Les grosses aubergines contiennent de nombreuses grosses graines - ne conviennent pas à cette salade.

Couper l'aubergine en fines lanières. J'ai précisément noté leurs dimensions dans mon carnet : longueur 10-12 cm, largeur 0,6-0,7 cm.

Placer les lanières d'aubergines dans un bol et saupoudrer de sel. Pour 450 g, je prends environ 1,5 c. Ne vous inquiétez pas, les légumes ne seront pas salés, car nous les laverons quand même à l'eau. Laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez le poivron ou le poivre Belozerka en lanières. L'essentiel est que le poivre soit doux et juteux. Vous pouvez prendre des légumes de différentes couleurs - poivrons jaunes et oranges ou jaunes et rouges. Dans ce cas, la salade sera encore plus belle.

Coupez la carotte en fines lanières, ou vous pouvez la râper pour les carottes coréennes. J'ai choisi la deuxième option, car j'ai une telle râpe et les carottes avec une telle coupe sont plus douces que les pailles.

Couper l'oignon rouge en fines demi-anneaux.

Il est maintenant temps de rincer les aubergines du sel, de les sécher avec du papier absorbant et de les faire frire légèrement (6-7 minutes) à feu moyen en ajoutant 1 table. l. huile d'olive.

Pour éviter de déchirer les fines lanières d'aubergines en remuant, j'utilise des pinces de cuisine pour soulever délicatement les légumes et les laisser dorer uniformément. Vous pouvez le faire en travaillant avec deux cuillères ou spatules.

Préparez la vinaigrette : dans un bocal ou un bol profond, mélangez 2 tables. l. huile d'olive, sucre, sauce soja, vinaigre 9%, poivre noir, coriandre moulue et ail pressé. Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron, en l'ajoutant à la salade au goût.

Il est probable que vous augmenterez la quantité d'épices, car il est presque impossible de donner une proportion universelle pour satisfaire tous les goûts.

Commencez avec cette quantité, assaisonnez la salade, goûtez et amenez-la au goût, en ajustant pour vous et votre famille.

Faites frire les graines de sésame dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de sorte que la salade sera encore plus parfumée.

Publié le 6 juin 2017

Bonjour chers lecteurs de notre blog. La saison de la récolte des légumes et des fruits pour l'hiver va bientôt commencer. Et pendant une courte période d'été chaud, vous devez avoir le temps de préparer autant de salades, compotes, confitures et autres que possible. L'aubergine à la coréenne se démarque sur mes étagères avec des blancs.

Aubergine, comme nous le savons du film du même nom invité à l'étranger. Bien sûr, de nos jours, ce légume n'est plus une surprise, puisqu'il peut être facilement acheté au magasin de légumes le plus proche. Mais certains plats préparés sur sa base peuvent encore vous surprendre. Les aubergines coréennes sont de tels plats.

Il est particulièrement agréable de surprendre les invités en hiver lorsque vous servez ce plat au goût incroyable sur la table. Il est si polyvalent qu'il peut être servi à la fois comme apéritif et comme plat d'accompagnement et même comme plat indépendant.

Cette recette, comme beaucoup d'autres recettes, m'a été transmise par ma grand-mère bien-aimée. Quand elle vivait en Ouzbékistan. Sur les marchés locaux, les Coréens, avec le reste de leurs salades inhabituelles, vendaient des aubergines. Et elle les a tellement aimés qu'elle est venue directement et a demandé la recette. Bien sûr, personne ne lui a donné de secret la première fois, mais grand-mère était persistante et un jour, une femme coréenne lui a dit dans un russe approximatif comment faire cuire des aubergines pour qu'elles soient si savoureuses.

Depuis, ma grand-mère a plusieurs recettes pour cuisiner des aubergines en coréen. Je vais vous en parler aujourd'hui.

La recette étape par étape de l'aubergine coréenne

C'est cette recette qu'une vieille femme coréenne du marché a racontée à sa grand-mère. À mon avis, cette recette particulière me semble la plus correcte, car les aubergines se révèlent si savoureuses que c'est juste ah. En général, je peux mieux le louer longtemps, commençons à cuisiner des aubergines.

INGRÉDIENTS:

1 kg d'aubergines parfumées mûres.
300 grammes de poivron.
300 grammes de carottes.
100 grammes d'oignon.
6-7 gousses d'ail.
Poivron chaud la moitié du poivre (mais si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez mettre le poivre entier)
2 cuillères à soupe de sel.

INGRÉDIENTS POUR LA PRÉPARATION DE LA MARINADE :

80 grammes d'huile végétale.
Une cuillère à soupe et demie de vinaigre 9%.
une cuillère à soupe de sucre.
Une cuillère à café de sel.
Une demi-cuillère à café de poivre noir moulu.
Une demi-cuillère à café de piment rouge.
Une cuillère à café de curcuma et de coriandre.

De cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez 2 litres de salade finie. Ce qui est mieux préparé dans de petits pots d'un demi-litre. Autrement dit, vous obtenez 4 pots d'un demi-litre d'excellente salade.

PROCESSUS DE PRÉPARATION DE LA MARINADE :

Tout le processus de cuisson commence par la marinade. Parce que la marinade a besoin de temps pour que tous les assaisonnements s'ouvrent correctement. Et ont donné leurs saveurs à d'autres ingrédients.

Versez un peu d'huile végétale dans une petite poêle à frire, littéralement 3-4 cuillères à café. Ajouter la moitié de la coriandre, du curcuma et du piment rouge à l'huile.

Ce processus ne doit pas être laissé au hasard car le secret est de laisser les assaisonnements libérer leurs saveurs. Les herbes ne doivent pas brûler. Vous devez les tenir un peu (littéralement 5-6 secondes) dans de l'huile végétale chaude, puis les retirer du feu et en remuant constamment, laisser les herbes refroidir et laisser infuser.

Pendant que les herbes sont infusées dans de l'huile végétale chaude, commençons à préparer la deuxième partie de la marinade. A ce stade, il faut mélanger les herbes suivantes : le reste de la coriandre, le sel, le sucre, le poivre noir, le vinaigre et le reste de l'huile végétale. Mélangez les herbes et ajoutez celles qui restent dans la poêle. Bien mélanger à nouveau et laisser infuser. Cela prendra environ 30 minutes. Juste à temps pour préparer les légumes.

Pour ce plat, coupez l'aubergine comme indiqué sur la photo. Les morceaux ne doivent pas dépasser 3 centimètres. Et en conséquence, les queues n'iront pas toutes à la salade, elles doivent donc être coupées.

Nous posons une casserole sur la cuisinière, y versons 2 litres d'eau. Versez-y deux cuillères à soupe de sel. Si vous continuez à cuire des portions plus ou moins, gardez à l'esprit que le sel est mis à partir de la consommation de 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau.

Nous attendons que l'eau bout et envoyons toutes les aubergines préparées à l'eau bouillante. Nous attendons à nouveau lorsque l'eau commence à bouillir, nous enlevons la chaleur à tel point que l'eau continue à bouillir, mais pas tellement. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et, en mode si doux, faisons bouillir les légumes pendant environ 10 minutes.

Pourquoi est-il nécessaire de cuisiner sur un petit feu, mais parce qu'avec une forte ébullition, les légumes perdront leur forme, mais nous n'en avons pas besoin. Nous avons besoin que les légumes gardent leur forme après la cuisson.

Après 10 minutes de cuisson, les aubergines sont jetées dans une passoire. Laissez toute l'eau s'écouler et les légumes refroidir naturellement.

Pendant le temps que les aubergines bouillies refroidissent, nous nous occuperons du reste des produits, à savoir les carottes. Râpez les carottes pour quoi pensez-vous? Bien sûr pour les carottes coréennes.

Ensuite, coupez le poivron en lanières. Bien sûr, il vaut mieux prendre du rouge avec un bon, ce qui donnera à notre salade les meilleures couleurs. Prenez le temps de parcourir le marché et de choisir les poivrons rouges les plus charnus. Après tout, des ingrédients de qualité sont presque la moitié du succès.

Les carottes et les poivrons peuvent être mis dans un bol.

Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-anneaux et l'envoyons au poivron avec des carottes.

Lors de la préparation de nos plats, comme le disait une vieille femme coréenne à ma grand-mère, n'utilisez jamais la presse. L'ail doit toujours être coupé avec un couteau. Ainsi chaque morceau pourra mieux dégager sa saveur. Eh bien, s'ils le disent, alors nous le faisons. À mon avis, couper l'ail avec un couteau est encore plus facile et plus rapide. Puisqu'après cela, vous n'avez pas besoin de laver le presse-ail qui ne convient pas au lavage.

Hachez l'ail le plus finement possible. Et le reste des légumes.

Maintenant, en ce qui concerne l'utilisation de piments forts dans cette salade. J'ai mis un demi piment, mais si vous aimez, mettez le tout si vous aimez.

Lorsque vous travaillez avec des piments forts, portez des gants en caoutchouc afin que vos mains restent ensuite très longtemps amères et que Dieu ne vous en garde les yeux avec de telles mains. Les graines de poivre sont particulièrement piquantes et doivent être récoltées sans hésitation.

Après avoir traité les piments forts, nous le déplaçons vers la masse principale. De plus, vous pouvez maintenant déplacer les aubergines vers la masse principale et, bien sûr, verser le tout avec notre marinade, que nous avons préparée au tout début. Mélangez soigneusement.

Vous devez mélanger la salade avec une extrême prudence, car après la cuisson, les aubergines sont devenues très tendres et peuvent perdre leur forme lorsqu'elles sont mélangées. Et nous n'en avons pas besoin.

Après avoir rempli la salade de marinade, il faudra un certain temps pour que les légumes s'imbibent, à savoir 2 heures au moins. Pendant ce temps, les légumes donneront du jus et s'imprégneront d'un bon arôme. N'oubliez pas de remuer la salade de temps en temps, en soulevant tout du bas pour que les légumes échangent bien leur propre jus.

Pendant ce temps, pendant que les aubergines sont marinées, nous préparerons les bocaux, à savoir, nous les stériliserons.

Il existe plusieurs options pour stériliser les bocaux avant les blancs. Vous pouvez en savoir plus sur toutes les méthodes dans l'article qui a été publié un peu plus tôt.

Première méthode. Versez une demi-bouilloire d'eau et mettez-la sur le feu. Pendant que l'eau bout bien, lavez les canettes avec du soda ou quelque chose de similaire. Dès que l'eau de la bouilloire bout, retirez le couvercle, installez un dispositif spécial pour stériliser les bocaux et stérilisez-le pendant 10 à 15 minutes.

Deuxième méthode. C'est presque le même que le premier, sauf que maintenant nous utilisons une petite casserole. Cette méthode vous permet de stériliser plusieurs bocaux à la fois.

Méthode trois. Si vous avez peur de la vapeur chaude, vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante dans un bocal et la maintenir pendant 10 à 145 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et retournez le bocal. Mais seulement lorsque vous versez de l'eau bouillante dans un bocal, vous devez absolument la mettre sur une lame de couteau et abaisser une cuillère en fer dans le bocal. Seulement dans ce cas, vous pouvez éviter de séparer les plats de la différence de température. Mais cela ne donne pas une garantie à 100%. Cette méthode dépend donc de vous.

Oui, les couvercles doivent également être aspergés d'eau bouillante pour éviter que des bactéries inutiles ne pénètrent dans la salade.

Après la stérilisation, nous retournons tous les bocaux et attendons qu'ils soient complètement secs. Ce n'est que maintenant que nous pouvons passer à l'étape finale de la conservation des aubergines coréennes.

Disposez la salade dans des bocaux. Au premier stade, vous devez étendre la salade à exactement la moitié des boîtes. Et pressez la salade au fond avec une cuillère. Assurez-vous qu'il n'y a pas de vide. Si des bulles d'air sont trouvées, vous pouvez vous en débarrasser avec un couteau, il suffit de passer le couteau le long de la paroi du pot jusqu'à la bulle et elle disparaîtra en appuyant davantage avec une cuillère de laitue.

Nous remplissons lentement la moitié restante du pot, en appuyant constamment sur la salade aussi fort que possible avec une cuillère, mais en même temps pas tant que les légumes ne sont pas endommagés.

La salade n'a pas besoin d'être disposée avec une diapositive. Laissez de la place pour que le jus ressorte. Puisqu'il est prévu que la salade soit stérilisée, le jus se démarquera définitivement. Par conséquent, nous laissons 1 à 2 centimètres d'espace dans le pot sous le goulot.

Passons maintenant à la stérilisation de la salade elle-même. Nous prenons une casserole et recouvrons le fond de gaze en 3-4 couches, posons les bocaux et remplissons d'eau. L'eau ne doit pas recouvrir complètement les bocaux, elle doit atteindre le rétrécissement du bocal. Ainsi, lors de l'ébullition, l'eau ne pénétrera pas à l'intérieur des boîtes. Et oui, les couvercles devraient déjà être sur les berges.

Nous stérilisons les bocaux selon le schéma suivant :

Un demi-litre (environ 5 litres) - 30 minutes.

700 grammes (0,7 litre) - 45 minutes.

Litre (1 litre) 60 minutes.

Après la stérilisation, nous sortons un pot et tordons le couvercle dessus. Vous devez retirer soigneusement les bocaux afin que le couvercle ne s'envole pas, sinon vous devrez à nouveau recommencer tout le processus de stérilisation.

Nous tordons le pot et le posons sur quelque chose de doux à l'envers, comme une vieille couverture ou un couvre-lit. Une fois que tous les couvercles des bocaux sont vissés et que les bocaux sont préparés, ils devront être recouverts de quelque chose de chaud pour que le processus de stérilisation se poursuive. Je les recouvre d'une vieille veste chaude. Dans cette position, les banques sont au moins 24 heures, et en pratique 2 jours pas moins. Et ce n'est que lorsque la salade est complètement refroidie que les bocaux peuvent être remis à la normale et réarrangés dans la cave ou le garde-manger pour un stockage à long terme.

Selon cette recette, ma grand-mère a cuisiné maintenant que je cuisine et jusqu'à présent, les bocaux n'ont jamais explosé, donc je peux supposer en toute sécurité que si vous faites tout selon la recette, tout fonctionnera également bien pour vous.

Recette facile et rapide d'aubergines à la coréenne

Eh bien, maintenant, comme promis, voici une autre recette pour cuisiner des aubergines en coréen. il faudra la moitié du temps pour cuire les aubergines selon cette recette, car nous ne pré-préparerons pas la marinade ici.

Dans cette recette, l'ensemble des ingrédients est presque le même que dans la première recette. La seule différence est que nous ne pré-préparons pas la marinade. Au contraire, nous cuisinons mais beaucoup plus rapidement et nous utiliserons également l'assaisonnement pour les carottes coréennes dans cette recette.

Les recettes sont très similaires, je parlerai donc principalement des différences. Donc, si vous aimez cette recette particulière, vous devez toujours lire les recettes ci-dessus.

INGRÉDIENTS:

Aubergine 1 kg.
Poivre bulgare 400 g.
Carotte-400 g.
Oignon-250 g.
Ail 1 tête.
Un demi-piment fort.
4 cuillères à soupe de sel.

INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE :

200 - huile végétale.
120 vinaigre.
1 cuillère à soupe de sel.
Une demi-cuillère à soupe de sucre.
Une demi-cuillère à soupe de coriandre moulue.
1,5 cuillères à soupe d'assaisonnement pour carottes coréennes.
Une cuillère à café de poivre noir moulu.

Processus de cuisson :

Étant donné que les ingrédients contiennent un assaisonnement pour la cuisson des carottes coréennes, nous ferons avec les carottes un peu différemment de la gelée dans la première recette.

Nous nettoyons les carottes et les passons dans une râpe pour carottes coréennes. Ensuite, il doit être salé. Pour ce faire, vous avez besoin de deux cuillères à soupe de sel. Saupoudrer les carottes de sel, bien mélanger et réserver. Laissez-le reposer et imbibez-le de sel, mais pour l'instant, prenons soin des autres ingrédients.

Nous avons coupé l'aubergine. Selon le schéma suivant. En deux, puis chaque nouvelle coupe est faite à un angle de 40 degrés. Vous devriez obtenir des morceaux ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur.

Maintenant, les aubergines doivent être bouillies dans deux litres d'eau. Nous mettons la casserole sur le feu, versons de l'eau et attendons que l'eau bout bien. Dès que l'eau commence à bouillir, nous envoyons les aubergines dans de l'eau bouillante et fermons la casserole. Maintenant, il est important d'attendre que l'eau bout à nouveau. Les aubergines de cette recette sont bouillies pendant 3 minutes. Il est important de ne pas en faire trop dans l'eau bouillante. N'oubliez pas de faire cuire les aubergines pendant 3 minutes.

Une fois tous les légumes coupés, mettez-les dans une casserole ou un bol. Tout sauf la carotte de son tour viendra un peu plus tard. Vous pouvez également ajouter des piments forts aux légumes à ce stade.

Avant d'ajouter la carotte, il faut bien la laver à l'eau courante. Nous le déplaçons dans un tamis et rinçons bien sous le robinet. Lavé et pressé envoyé au reste des ingrédients.

C'est maintenant au tour des aubergines. Nous les envoyons à la masse totale après les carottes.

Après les aubergines, on jette tous les assaisonnements et épices cuits dans le chaudron commun.

Dès que toutes les épices cuites sont couvertes, vous pouvez bien mélanger notre salade.

Il s'agit bien sûr d'une recette rapide, et à ce stade, il est déjà possible de disposer la salade dans des bocaux préparés. Mais si vous avez un peu de temps, vous pouvez laisser la salade s'imprégner un peu des arômes d'épices.

Nous déposons donc la salade dans des bocaux et envoyons les bocaux pour stérilisation. Le processus de stérilisation de la laitue se déroule de la même manière que dans la première recette. Alors voyez la recette ci-dessus. Voilà, c'est tout je vous souhaite à tous une bonne humeur de paix et de bienveillance.

Les aubergines sont des légumes savoureux et sains qui sont activement cultivés sous nos latitudes et non moins activement conservés pour l'hiver. Quoi qu'ils fassent avec ces délicieux "bleus" - et une variété de salades, et du caviar très savoureux, et des légumes marinés avec différentes sauces. Mais le plat le plus populaire est l'aubergine à la coréenne, elle est appréciée pour sa netteté et son goût inhabituel, son abondance de vitamines et sa facilité de préparation.

Ce plat sera utile sur n'importe quelle table de fête. De plus, l'aubergine à la coréenne pour l'hiver, dont vous pouvez lire la recette ci-dessous, est une prévention utile de nombreuses maladies, car elle est une source de vitamine C.

Aubergine (bleue) en coréen pour l'hiver. Recette rapide

C'est peut-être l'un des plus polyvalents, rapides et recettes pas chères aubergine en coréen pour l'hiver . Je l'utilise depuis plusieurs années maintenant et je le recommande à tout le monde. Les légumes conservent au maximum leurs vitamines, puisqu'ils ne sont absolument pas digérés, ils restent entiers, on obtient des légumes - heh. Dans les recettes de plats coréens et de préparations d'hiver, un traitement thermique minimal est utilisé, car les assaisonnements coréens sont très épicés.

Cette recette est bonne car ne nécessite pas de stérilisation, bien que les aubergines soient assez capricieuses.

Pour la recette, vous aurez besoin d'aubergines cuites en coréen pour l'hiver.

Comment préparer la marinade

Aubergine bleue et poivron à parts égales, vous pouvez le faire sans poivre, mais ils ont meilleur goût ensemble.
Piment 1 pc. pour 1 kg de billettes brutes, qui l'aime plus épicé en coréen, ajoute au goût.
Ail 1 tête pour 1 kg de préparations crues.

Pour la marinade

1 litre de liquide bouilli et refroidi à température ambiante.
Il vous faudra 1 cuillère à soupe de sel + 1 cuillère à soupe de sucre.
Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 1 cuillère à café bombée d'acide citrique.
Poivre noir moulu, sel - au goût.
vous pouvez utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi en coréen.

Description de la préparation

Lavez les bleus et retirez les tiges.
Placer sur une plaque allant au four et cuire à 180* pendant 35-40 minutes.
Retirer du four - laisser refroidir.
Cuire le poivron entier au four à une température de 180 * 35-40 minutes.

Après refroidissement des produits, pelez-les. Nous le faisons nécessairement sur de la vaisselle propre (il est souhaitable que cela il y avait une casserole, qui peut ensuite être mis sur la cuisinière), il n'est pas nécessaire de perdre le précieux jus des légumes. Couper les bleus épluchés en longs bâtonnets identiques. Le poivre bulgare est divisé en tranches. Puisqu'il est cuit, vous pouvez le faire simplement avec vos mains sans couteau. Nous nettoyons l'ail et, avec le piment, passons dans un hachoir à viande, ajoutons aux légumes préparés et versons la marinade pendant au moins 30 minutes.

En ce moment, nous préparons des bocaux pour les flans

Mon bicarbonate de soude ou un autre agent nettoyant de votre choix. Stériliser à la vapeur ou au four.

procédure de bocal nous le faisons de bonne foi car l'aubergine est un légume capricieux pour les préparations hivernales. En principe, après 30 minutes, nous obtenons un plat coréen épicé absolument prêt à manger. Cette recette peut être utilisée sans attendre la préparation des préparations hivernales. Je voulais des aubergines coréennes, me souvenais de la recette bleue et cuisinais à tout moment.

Mais notre aubergine coréenne doit être conservée jusqu'à l'hiver. Par conséquent, nous mettons la casserole avec les légumes et la marinade sur la cuisinière et portons à ébullition. Temps d'ébullition maximal pour les légumes ne doit pas dépasser 5-7 minutes (c'est très important !), car les légumes sont cuits et il suffit de les réchauffer.

Aux bocaux préparés ajouter les légumes bouillis. Nous remplissons les bocaux pas trop serrés pour qu'il y ait suffisamment de liquide (marinade bouillante), fermons les couvercles et retournons, enveloppons avec une couverture et laissons refroidir complètement.

Des carottes coréennes peuvent être ajoutées à cette recette d'aubergines. Cela complétera le goût et ajoutera de la luminosité à ce plat d'hiver. Mais, il doit subir un traitement thermique séparé.

Lavez les carottes et bouillir entier(ne pas digérer). La quantité de carottes devrait être 1/4 de votre recette d'aubergine. Épluchez et râpez sur une râpe coréenne, avec précaution pour ne pas casser. Mélanger les carottes avec les aubergines cuites et le poivron. Verser la marinade pendant 30 minutes. Pour la récolte pour l'hiver - faites bouillir sur la cuisinière avec l'aubergine et le poivron pendant 5 à 7 minutes et fermez dans des bocaux.

Un autre ingrédient supplémentaire est l'oignon. Avant d'ajouter ce légume à l'aubergine, il doit être coupé en rondelles ou en demi-rondelles et frit dans de l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Cette recette est bonne et polyvalente en ce sens vous-même pouvez choisir et ajouter n'importe quelle proportion de légumes. Certaines personnes adorent les aubergines. Quelqu'un aime les carottes et les poivrons coréens. Quelqu'un avec des petits bleus avec des oignons et de l'ail fera l'affaire. J'utilise cette recette dans différentes variantes. Une fois majoritaire dans l'aubergine, une autre fois dans le poivre et les graines de pavot.

L'essentiel est que Si tu ne veux pas stérilisation, tous les ingrédients végétaux doivent subir un traitement thermique préalable. Les carottes de légumes durs doivent être bouillies dans leur peau. Faites cuire les aubergines, les poivrons, les tomates au four et assurez-vous de les éplucher très facilement. Faire revenir l'oignon haché et les gousses d'ail entières dans une poêle.

Recette d'aubergine coréenne. Option 2

Une autre option pour préparer les aubergines est également rapide et très savoureuse.

Ingrédients en toute quantité.

Nous mélangeons tous les ingrédients, salez, poivrez, ajoutez de l'acide. On laisse mariner légumes crus au moins 2 heures, une nuit. Nous disposons la pièce marinée dans des bocaux préparés 0,5, le récipient le plus pratique pour les salades d'hiver. Nous avons mis les banques à stériliser. Si on stérilise à l'eau, 30 minutes suffisent.

Je mets les bocaux remplis dans un four électrique pendant 45 à 50 minutes. Fermez les couvercles, retournez, enveloppez avec une couverture et laissez refroidir complètement.

Mon principal conseil est de ne pas avoir peur de décaler les piments et l'ail, plus ils sont épicés, plus ils sont savoureux.

N'ajoute pas herbes fraîches(persil et aneth) lors de la cuisson des aubergines coréennes. Congelez-le et ajoutez-le juste avant de servir. Les légumes verts congelés sont beaucoup plus aromatiques et conservent plus de nutriments et de vitamines que bouillis et stérilisés.

Du bleu et du poivre, des oignons, des carottes et de l'ail, les plus délicieuses préparations de recettes bleues sont obtenues. L'aubergine coréenne pour la recette d'hiver est prévention utile rhumes et plat incroyablement délicieux.

Je vous souhaite à tous Bon appétit, beau et savoureux festin d'hiver !

Les cornichons coréens sont maintenant très populaires et appréciés par de nombreuses personnes. Vous pouvez non seulement les acheter dans le magasin, mais vous pouvez aussi les cuisiner vous-même. Examinons de plus près comment cuisiner vous-même des aubergines coréennes. Il est recommandé d'acheter de jeunes bleus pour ce plat, car ils contiennent moins de solanine, ces aubergines ne sont pas si amères.

Recette d'aubergines marinées coréennes

Nous aurons besoin:

plus d'une douzaine de jeunes aubergines;
morceaux 4 oignons;
2 têtes d'ail;
quelques morceaux de carottes;
huile végétale pour la friture;
sel.

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :

un demi-verre de vinaigre;
quelques morceaux de feuille de laurier;
4-5 pois de piment de la Jamaïque;
une cuillère à café de sel.

Étapes de cuisson

Les aubergines doivent être lavées, coupées en lanières, salées, mises dans une passoire pour égoutter le liquide. Gardez-les dans cet état pendant 30 minutes.
Ensuite, le bleu doit être extrait de l'eau.
Après cela, ils doivent être frits dans une poêle en petites parties, pas toutes en même temps.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes, pour cela, vous devez utiliser une râpe spéciale pour la cuisson des plats coréens.

Étapes pour faire de la saumure

Faites bouillir un verre d'eau, mettez-y tous les ingrédients nécessaires, maintenez-le à feu doux pendant plusieurs minutes, puis retirez le tout du feu.
Dans un récipient, mettez tour à tour sous la forme d'un mot bleu, les oignons et les carottes.
Versez le tout avec la saumure préparée.
Mettre sous pression.
Au bout de 3 jours, retirez la charge, mélangez tous les ingrédients, le plat est prêt.
Ce plat peut être conservé pendant une longue période, vous pouvez commander de telles aubergines dans des bocaux stérilisés. Ensuite, un plat aussi délicieux peut être mangé en hiver.

Recette d'aubergines épicées à la coréenne

Nous aurons besoin:

environ 5 pièces;
la même quantité de poivron;
quelques morceaux de piment rouge et d'oignons ;
3 morceaux de tomates;
un demi-verre d'huile végétale;
gousses 3-4 ail;
un bouquet de légumes verts (persil);
sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson

Lavez les bleus, coupez-les en petites barres, salez, laissez s'écouler l'amertume.
Après cela, faites revenir l'oignon dans un chaudron.
Ajouter le poivron dans le bol.
Le piment ne doit pas être coupé, il peut être utilisé entier.
Ajoutez ensuite les morceaux de tomates concassées.
Pressez les bleus salés, mettez-les dans un chaudron.
Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût.
Tenez tous les produits sous le couvercle pendant environ 15 minutes.
Mettez ensuite la sauce soja, l'ail et le persil dans le chaudron.
Gardez couvert pendant environ 5 minutes.
Le plat est prêt.

Recette d'aubergines farcies à la coréenne

Nous aurons besoin:

quelques pièces
un bouquet d'oignons verts;
quelques gousses d'ail;
une cuillère à soupe de sauce soja;

Étapes de cuisson

Coupez les pattes bleues, coupez-les en deux en 2 parties, mais ne coupez pas jusqu'au bout.
Cuire les aubergines à la vapeur quelques minutes.
Ensuite, placez-les sous la charge pour vous débarrasser de l'amertume inutile, il faut s'assurer que les bleus restent dans leur forme d'origine et ne la changent pas.
Pour le remplissage d'un tel plat, nous utilisons de l'ail, des oignons, salez le tout, ajoutez du poivron rouge et une cuillerée de sauce soja. Farcir les aubergines avec la farce préparée, les mettre dans un récipient en verre.
Laissez-les pendant 2 heures, puis versez le tout avec de l'eau salée (mettez 1 cuillère à café de sel pour 500 ml d'eau).
Laisser le plat toute la nuit.
Le matin, vous pourrez déguster un délicieux repas.
Cela ne fonctionnera pas longtemps pour stocker de tels bleus, car ils peuvent rapidement devenir aigres.

Recette d'aubergines coréennes avec de la viande

Nous aurons besoin:

environ 300 grammes de viande;
quelques morceaux d'aubergine;
une carotte;
environ 3 cuillères à soupe de sauce soja;
quelques gousses d'ail;
huile végétale;
une cuillère à café de graines de sésame;
sel et poivre moulu rouge au goût.

Étapes de cuisson

Le veau doit être lavé, trempé dans le liquide, la viande doit être nettoyée du film, coupée en petites lanières. Râpez les carottes, vous pouvez les couper vous-même sous forme de pailles.
Bleu également coupé en lanières, ajouter du sel et laisser l'amertume s'écouler.

Recette d'aubergine coréenne

Rôtir le veau à feu vif. Ajouter les carottes, laisser jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter de l'eau dans la casserole, laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter le bleu et laisser mijoter encore 15 minutes.Mettre l'ail, le poivron rouge, la sauce soja. Tout doit bien bouillir, retirer du feu. Saupoudrer le plat dessus de graines de sésame, le plat est prêt. Se marie parfaitement avec du riz bouilli.