Comment utiliser les fruits et légumes avariés ? Dix (et cinq autres) façons de cuisiner des légumes Que faire avec des légumes

Plats de légumes est la base d'une alimentation équilibrée. La valeur des légumes pour le corps est due non seulement à leur valeur biologique (les principaux fournisseurs de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments), mais aussi à l'effet bénéfique sur l'ensemble du processus de digestion et d'absorption des nutriments. Pour rester en bonne santé et actif, une personne doit en consommer au moins 600 g par jour. légumes et herbes. Par conséquent, nous ne sommes pas paresseux et cuisinons des plats de légumes plus savoureux et plus sains.

Langue d'aubergine de belle-mère

Tout ingénieux est simple, comme ce délicieux plat d'aubergines, qui tire son nom de son piquant. La langue de la belle-mère se prépare très rapidement et ne nécessite aucune compétence particulière ...

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Ce plat est facile à digérer, riche en vitamines, a un goût exquis, bref, combine tous les meilleurs avantages des plats de légumes. Le plat parfait pour...

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Gâteau très savoureux et inhabituel - un excellent plat pour des vacances ou pour une occasion spéciale. Facile à préparer, savoureux, bon marché et beau. Excellente alternative aux plats de viande...

Délicieuse recette de citrouille farcie de viande hachée et de légumes. Préparer une telle citrouille est facile, elle s'avère juteuse, parfumée et belle. Repas délicieux et sain pour toute la famille....

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Parfois, vous regardez dans le réfrigérateur ou dans une boîte de pommes de terre et voyez un triste spectacle : des légumes et des fruits rassis qui commencent à se détériorer. Ils semblent attendre d'être envoyés à la poubelle. Nous gaspillons de l'argent sur les achats et notre temps.

Pour qu'il ne soit pas si atrocement douloureux de jeter le gâté, site Internet a rassemblé les conseils les plus précieux qui vous permettront de conserver les légumes et les fruits pendant longtemps et sous leur forme la plus fraîche.

Ne rien laver avant de le ranger.

Même les perfectionnistes devront s'habituer au fait qu'il vaut mieux ne pas laver les légumes et les fruits avant de les ranger.

Si la saleté est gênante, elle peut être essuyée avec un chiffon sec. Sinon, vous risquez de laver le film protecteur qui empêche la moisissure et la pourriture.

Les fruits et légumes préfèrent la sécheresse

L'humidité favorise la croissance des moisissures. Il est préférable de sécher les aliments avant de les ranger.

Des serviettes en papier peuvent être placées au fond des boîtes ou des conteneurs pour stocker les fruits et légumes. Ils absorberont l'excès d'humidité et empêcheront la pourriture.

Mettre l'avocat dans un sac en papier

Les avocats non mûrs sont mieux conservés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mûrs, enveloppés dans du papier journal ou un sac en papier épais.

Après maturation, conservez-le au réfrigérateur en le mettant dans un sac.

Certains fruits et légumes ne sont pas réfrigérés

Les poivrons, les concombres et les tomates se conservent uniquement à température ambiante. Au réfrigérateur, les poivrons perdront leur saveur et leur élasticité, et les concombres et les tomates se transformeront en une substance visqueuse désagréable.

Nous ne stockons pas non plus de fruits et légumes non mûrs dans le réfrigérateur. Ce n'est qu'après mûrissement à température ambiante qu'ils peuvent y être transférés. Sinon, ils pourriront immatures.

Film pour tiges de bananier

Les bananes au réfrigérateur noircissent rapidement et perdent leur goût. Ils ont vraiment besoin d'humidité, il est donc préférable de les stocker en les emballant la base du bouquet dans du film alimentaire.

Les légumes hachés et pelés retiennent l'eau

Les radis, les carottes et le céleri frais pelés et hachés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une durée inhabituellement longue.

Certes, pour le stockage, vous devez les placer dans un récipient avec une petite quantité d'eau. Il est très pratique d'utiliser des récipients alimentaires en plastique ou des bocaux ordinaires avec des couvercles à ces fins.

Les légumes et les fruits sont placés dans la zone chaude du réfrigérateur.

Plus la température de stockage est basse, moins l'arôme et la fraîcheur sont conservés. Si vous souhaitez en profiter plus longtemps, il est préférable de stocker les légumes et les fruits là où la température est plus élevée.

Certains légumes et fruits ne sont pas stockés à proximité

À maturité, certains légumes et fruits commencent à libérer du gaz éthylène plus activement que d'autres. Par exemple, les bananes, les abricots, les melons, les poires, les prunes, les mangues et les tomates.

Sensibles à ses effets, les pommes, les aubergines, les concombres, la pastèque, les pommes de terre, les citrouilles, les carottes, le brocoli, se rapprochant du premier groupe, commencent à trop mûrir et à se détériorer. Ces deux groupes sont mieux tenus à l'écart l'un de l'autre.

Oignons et pommes de terre - dans différentes boîtes

Si vous mettez des oignons et des pommes de terre dans une seule boîte, assez tôt, même les plus jeunes pommes de terre commenceront à germer et ne conviendront plus pour faire de délicieuses friandises.

L'ail et l'oignon aiment le noir

L'obscurité est une amie non seulement de la jeunesse, mais aussi de l'ail et des oignons. Nos grands-mères gardaient l'ail en "tresses", et l'arc - en bas nylon dans le métro.

Vous pouvez maintenant acheter des conteneurs spéciaux et les placer dans n'importe quel endroit sombre et sec. Vous pouvez conserver longtemps les oignons et l'ail dans des sacs en papier en y faisant des trous.

Les pommes de terre gâtent à la lumière

Il est préférable de le placer dans un endroit sec et sombre ou dans des boîtes et des paniers en bois, en plastique.

Mettre une pomme sur la pomme de terre

Si vous mettez une ou deux pommes dans une boîte avec des pommes de terre, elle conservera plus longtemps sa fraîcheur et toutes ses propriétés.

Nous stockons les asperges en bouquet

Après avoir apporté des asperges du magasin, mettez-les dans un récipient d'eau. Ainsi, il reste juteux et frais plus longtemps.

Le brocoli et le chou-fleur aiment l'humidité

La tige de brocoli est conservée en la plongeant dans un récipient d'eau douce et en recouvrant les inflorescences d'une serviette humide. L'eau est changée régulièrement et la serviette humidifiée.

Les verts se sont un peu fanés, les tomates sont devenues molles et les prunes ont commencé à pourrir... Mais vaut-il la peine d'envoyer tout de suite tous ces produits à la poubelle ? Les légumes et les fruits légèrement gâtés peuvent être utilisés pour préparer de nouveaux plats.

Chaque produit a sa propre date de péremption. Mais ce n'est pas toujours facile de le suivre. Il est utile de savoir comment utiliser les produits s'ils sont légèrement abîmés à la suite d'un mauvais stockage. Après tout, vous pouvez cuisiner des plats très savoureux avec eux.

1. Verts

Le premier produit qui attire souvent votre attention lorsque vous rangez les choses dans le réfrigérateur est la salade fanée et d'autres légumes verts. Mais ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Les légumes fanés peuvent être utilisés pour faire des sauces en les mélangeant avec des noix, du fromage, de l'huile d'olive et de l'eau dans un mélangeur. Les légumes verts hachés sont bien conservés dans le congélateur, remplis d'eau dans des bacs à glace. Les légumes verts fanés ne conviennent pas à la décoration des plats, mais, grâce à leur goût et à leur arôme préservés, ils peuvent être utilisés comme assaisonnement, par exemple pour les rôtis ou les ragoûts.

2. Tomates

Les tomates fanées peuvent difficilement être utilisées pour la salade. Couper les tomates, mettre sur du papier d'aluminium, saupoudrer d'ail haché dessus, saler et poivrer. Arrosez légèrement d'huile d'olive et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les tomates déjà molles conviennent à la confection de sauce.

3. Baies

Les baies délicieuses et juteuses sont souvent parmi les premières à se gâter. Ils peuvent se dessécher, pourrir et perdre leur apparence. Dans ce cas, il vaut mieux écraser les baies avec un coup de coeur, ajouter du sucre, du jus de citron et de la vanille. Ensuite, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la masse commence à bouillonner. Cela fera une confiture paresseuse. Les fruits trop mûrs peuvent être ajoutés à la crème glacée, aux crêpes, en faire de la confiture ou de la confiture, cuisiner n'importe quel dessert.

4. Pomme de terre

Certaines personnes pensent que les germes de pommes de terre germés sont inoffensifs, mais ce n'est pas le cas. Les germes contiennent un poison (la solanine) qui contribue à l'apparition de troubles gastro-intestinaux graves. Les tiges doivent être coupées. Faites attention aux pommes de terre, qui ont acquis une teinte verdâtre - c'est un signe de forte teneur en solanine. Ainsi, une telle pomme de terre gâtée a une ou deux façons - dans la poubelle ou dans le compost.

5. Poivron

Les poivrons doux et ridés ne sont pas recommandés pour la consommation fraîche. Ils peuvent être frits, ajoutés aux plats principaux ou cuits au four. Conservez les poivrons au réfrigérateur pendant quelques semaines au maximum.

6. Ail et oignon

Si l'oignon a germé, ils doivent être utilisés dès que possible. Pour ce faire, le bulbe est coupé en deux, le germe est retiré. La pousse peut être hachée et ajoutée aux salades, aux pommes de terre au four ou à tout autre plat. Les pousses d'ail vert sont trop amères pour être utilisées en cuisine. Bien que certains puissent aimer leur goût. Les germes sont retirés et l'ail est utilisé comme d'habitude.

7. Avocat

Les avocats sont cueillis non mûrs pour le transport. Les légumes trop mous ne conviennent pas à la consommation fraîche. Il peut être cuisiné avec des œufs brouillés ou ajouté au pudding au chocolat.

8. Bananes

Si la peau de banane est devenue brune, son goût devient plus sucré. Mais si le brun prévaut, mieux vaut en faire un ingrédient de toute pâtisserie. Vous pouvez couper une telle banane en morceaux et la congeler au congélateur, puis l'ajouter au petit-déjeuner au lieu de la glace. Une banane légèrement gâtée peut être utilisée pour faire des cocktails et des glaces, en y ajoutant des cacahuètes, du miel, du cacao et de la cannelle.

9. Céleri

Le céleri légèrement gâté est parfait pour la cuisson de certains plats. Broyez-le et mélangez-le dans une casserole avec d'autres légumes hachés, herbes, épices - vous obtenez un bouillon de légumes délicieux et sain.

10. Champignons

Après être restés au réfrigérateur pendant plusieurs jours, les champignons frais et cuits perdent leur attrait. Mais ne vous précipitez pas et ne jetez pas les champignons séchés. Si vous les cuisinez correctement, vous pourrez déguster de délicieux plats. Si vous faites bouillir ces champignons et hachez-les avec des oignons, vous obtenez une délicieuse garniture à partir de laquelle vous pouvez faire cuire de la viande, de la farine ou des pâtes.

11. Pêche

Très souvent, de telles pêches sont vendues au moment où vous les ramenez à la maison, elles deviennent peu attrayantes. Les pêches trop mûres et légèrement gâtées peuvent être utilisées pour faire des tartes et des tartes, en faire de la confiture ou de la confiture, ajouter à des cocktails ou à des glaces. Après avoir coupé les endroits gâtés, vous pouvez faire du jus de pêche sucré avec de la pulpe, faire cuire une compote de pêches ou faire un plateau en ajoutant d'autres fruits et baies.

Chaque jour, la popularité des plats cuits au four ne cesse de croître. De plus, il est maintenant à la mode de mener une vie saine. C'est le rejet des mauvaises habitudes, de l'exercice régulier et d'une bonne nutrition. Réalisant que les plats cuits au four sont beaucoup plus sains que les aliments préparés de la manière habituelle, les jeunes femmes au foyer se demandent comment faire cuire des légumes au four.

Je voudrais tout de suite noter que les plats préparés de cette manière ne sont pas seulement sains - ils ont un goût et un arôme uniques. Une telle gourmandise est parfaite pour une table de fête et ravira la maisonnée un jour de semaine. L'essentiel est de le cuire correctement : ne pas trop le sécher, et encore moins ne pas le servir à moitié cuit.

En plus de la viande, du poisson et de la volaille, presque tous les légumes et la plupart des fruits peuvent être cuits au four. Les produits ainsi transformés sont idéaux pour ceux qui veulent perdre du poids tout en mangeant délicieusement.

La cuisson des légumes au four nécessite certaines compétences et connaissances. Par conséquent, il peut être recommandé aux jeunes femmes au foyer inexpérimentées de commencer par apprendre à cuire les plus denses d'entre elles - pommes de terre, aubergines, poivrons ou courgettes, qui ne se transformeront pas en bouillie si elles cuisent plus longtemps que d'habitude.

Règles de base

Comment faire cuire des légumes au four - en papier d'aluminium, en pots, dans une casserole, avec du fromage ou dans une manche - dépend de la recette et des compétences. Mais avant de passer directement à la cuisson, il convient de rappeler les règles de base :

1. Pour la cuisson, choisissez uniquement des produits propres, intacts et de très haute qualité.
2. Les plantes-racines doivent être soigneusement lavées et séchées avec une serviette en papier avant la cuisson, mais non pelées. Il est conseillé de les faire cuire sur une grille, qui est réglée sur la position médiane du four.
3. Bien laver les poivrons et les tomates. Une plaque à pâtisserie avec ces légumes doit être placée en haut du four. Faites-les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau craque.
4. Faites cuire le chou-rave de la même manière que les légumes-racines.
5. Épluchez et faites cuire l'oignon entier, mais vous pouvez le couper en gros anneaux ou en tranches.
6. Les aubergines sont cuites en cercles ou en moitiés entières. Mais l'option de coupe fine est également possible.
7. Retirez les feuilles du chou-fleur et divisez la tête de chou en fourchettes, qui doivent être lavées et séchées avant d'être envoyées au four.
8. Les légumes ne doivent pas être salés avant la cuisson, sinon le jus commencera à se détacher d'eux et le plat lui-même se révélera lent et sans croûte. Cela peut être fait avant de servir.

Comment faire cuire des légumes au four? En plus des règles de base ci-dessus, il convient d'en ajouter une autre. De nombreux fruits peuvent être cuits non pas entiers, mais en purée: purée de pommes de terre, puddings, rouleaux de pommes de terre et diverses casseroles. Certains d'entre eux peuvent être farcis avant cuisson ou après cuisson.

Cuisson en papillote

Pour cuire correctement les légumes en papillote au four, vous devez connaître quelques secrets:

1. Les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, les tomates et les courgettes sont cuits dans du papier d'aluminium.

2. Les pommes de terre doivent être de taille moyenne, les poivrons - charnus, sans dommage, les aubergines - mûres, denses. Il est recommandé de prendre des courgettes jeunes et des tomates - seulement une maturité grande et moyenne.

3. Dans les aubergines, les courgettes et les poivrons, la tige doit être retirée.

4. Chaque pomme de terre peut être emballée séparément et les poivrons - rouges et jaunes - uniquement ensemble.

5. Les aubergines, les tomates et les courgettes, comme les pommes de terre, sont emballées individuellement, mais de manière à ce qu'un sac soit en papier d'aluminium. Ensuite, il sera facile de l'ouvrir pour vérifier si le légume est prêt.

6. Les tomates sont cuites pendant 15 minutes à une température de 180 degrés. Autres légumes, sauf les pommes de terre - 30 minutes.

7. Pour vérifier si les poivrons et les tomates sont prêts, vous devez essayer de percer la peau avec un cure-dent en bois. Si cela est facile à faire et que la peau elle-même est séparée de la masse totale, les légumes sont prêts. Les pommes de terre, les courgettes et les aubergines sont vérifiées à la fourchette. Il doit être facile d'entrer dans le produit fini.

Le plus souvent, les pommes de terre entières sont cuites dans du papier d'aluminium. Par la suite, il peut être farci. Avant la cuisson, les pommes de terre doivent être salées, râpées avec des épices et enveloppées dans du papier d'aluminium. Il languit au four environ une heure, puis il est coupé en deux et farci.

La recette la plus simple: pommes de terre au four avec champignons

Produits dont vous aurez besoin :

• 2 grosses pommes de terre;
• poivron rouge;
• ampoule;
• 6 champignons frais;
• persil et aneth - 30 grammes chacun;
• 4 gousses d'ail;
• sauce soja - 4 cuillères à soupe.

Pelez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, le poivron en lanières et hachez l'oignon le plus finement possible. Lavez les champignons et coupez-les en quartiers. Hacher finement les légumes verts et l'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, assaisonner de sauce soja. Coupez le papier d'aluminium en carrés. Étalez-les et enroulez-les dans un nœud. Cuire 30 minutes à 200 degrés. La préparation du plat est déterminée par les pommes de terre. Les légumes cuits en papillote (au four) sont salés et poivrés juste avant de servir. Les amateurs d'épices peuvent ajouter de l'ail écrasé.

Cuisiner dans des marmites

Nous vous suggérons de faire des légumes cuits au four dans des pots. Au four, elles sont cuites sous forme de plat portionné. De plus, ils sont cuits à la fois séparément, par exemple, un ragoût maigre et avec de la viande - rôti. Les légumes ainsi cuits sont très parfumés et juteux. En suivant les règles, vous pouvez facilement préparer un délicieux dîner que tous les membres de la famille apprécieront. Alors souviens-toi:

1. Mettez les légumes crus dans une marmite. Ainsi, ils vont cuire à la vapeur et devenir plus parfumés.

2. L'huile ne peut pas être utilisée du tout.

3. Si pendant la cuisson, vous devez ajouter de l'eau ou du bouillon, utilisez-le uniquement dans un liquide chaud et en petite quantité. Sinon, les plats chauds risquent de se fissurer.

4. Les pots préparés pour la cuisson sont placés uniquement dans un four froid.

5. Étant donné que la couche supérieure sèche toujours pendant la cuisson, il est préférable de déposer dessus des légumes qui donnent du jus - oignons et tomates.

6. Vous devez toujours fermer hermétiquement le pot avec un couvercle ou du papier d'aluminium, mais surtout avec de la pâte. Le plat s'avère donc original.

7. La température habituelle des légumes cuits dans de la terre cuite est de 160 degrés.

8. Retirez les pots finis du four uniquement sur un support en bois et en aucun cas sur un brûleur ou une surface froide. Ils peuvent craquer.

9. Avant de servir, le plat doit reposer un moment. Pendant ce temps, les légumes dans le pot atteindront et ses parois se refroidiront un peu.

Passons à la pratique

L'une des meilleures recettes est celle de l'été.

• Patate;
• carotte;
• chou-fleur ou autre;
• citrouille;
• légumes verts;
• lait - 3-4 cuillères à soupe;
• pétrole;
• sel poivre.

Processus de cuisson

Il n'y a pas de proportions strictes dans cette recette. Tout dépend des préférences gustatives. L'ingrédient principal est la pomme de terre. Il devrait être plus que d'autres produits. Les citrouilles, les carottes et les oignons doivent en mettre beaucoup. Nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les en cubes. Mettez le tout dans des bols, salez et poivrez. Mettez quelques morceaux de fromage et de beurre dessus, ajoutez du lait et couvrez avec des couvercles ou du papier d'aluminium. Cuire pendant 30 à 45 minutes à une température de 180 à 200 degrés. Saupoudrer le ragoût d'herbes avant de servir.

Cuisiner votre manche

Les légumes cuits au four - dans la manche - sont plus parfumés que bouillis ou cuits à la vapeur. Ils peuvent être servis en accompagnement ou en plat indépendant. Les salades à base de tels légumes sont très savoureuses. Mais il y a des règles ici aussi :

1. Le manchon peut gonfler pendant la cuisson, il doit donc être placé de manière à ne pas entrer en contact avec les parois du four.
2. Placez la douille sur une plaque à pâtisserie ou autre plat résistant à la chaleur à fond plat, et en aucun cas sur une grille.
3. Pour que le plat se transforme en croûte, 10 à 15 minutes avant la préparation, le film doit être coupé par le haut et ses bords écartés. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur !

Dans la manche, vous pouvez cuisiner un excellent plat d'accompagnement - des pommes de terre au four avec des champignons. Produits requis :

• 1 kg de pommes de terre;
• 500 grammes de champignons;
• deux petites courgettes (ou une citrouille);
• gros bulbe.

Pour la sauce il vous faudra :

• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à café de paprika;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 2 cuillères à café de persil sec;
• sel et herbes fraîches - au goût.

Processus de cuisson

Laver, éplucher et couper les légumes. Dans un bol, préparer la sauce et ajouter le reste des ingrédients. Mélangez le tout délicatement et laissez reposer 25 à 30 minutes. Préchauffer le four à 180-200 degrés. transfert sur la manche. Cuire au four pendant 30-40 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez le plat reposer encore 10 minutes. Mettez les légumes préparés dans une assiette et saupoudrez d'herbes fraîches.

Le manchon transparent vous permet d'observer le processus de cuisson et de contrôler la formation d'une croûte. C'est son avantage par rapport à la cuisson en pot ou en papillote.

Cuisiner avec du fromage

Les légumes cuits au four avec du fromage sont un plat parfait pour les végétariens. Il est préférable de cuire un tel plat dans des casseroles ou d'autres plats résistants à la chaleur. Règles de cuisson de base :

1. Tous les légumes sont coupés en morceaux égaux, mais pas gros, et disposés dans un récipient pour une cuisson en couches.
2. Ne compactez pas les produits écrasés, mais pliez-les sans serrer afin que la sauce puisse normalement pénétrer dans toutes les couches.
3. Tout plat est saupoudré sur le dessus et recouvert de morceaux de beurre.
4. Le pot est placé dans un four préchauffé pendant 30 à 45 minutes, la température est de 180 degrés.

La recette la plus courante : tomates au four avec du fromage

Pour ce plat, vous aurez besoin des produits suivants :

• tomates mûres;
• courge végétale;
• Patate;
• sauce.

Laver et couper tous les légumes. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Placer tous les ingrédients en couches. La sauce est choisie selon les goûts. Garnir le plat de fromage râpé et de beurre. Cuire 40 minutes à feu moyen. Dès qu'une croûte se forme, vous pouvez déjà l'éteindre. Décorez le plat fini avec des brins de verdure.

Cuire de délicieux légumes au four est facile si vous suivez toutes les règles ci-dessus. Il ne reste plus qu'à ajouter que les produits de boulangerie peuvent être servis sur la table en plat séparé ou en accompagnement. Si vous choisissez la deuxième option, vous devez alors déterminer à quoi ils conviennent le mieux. Ainsi, les pommes de terre, les haricots, les petits pois ou les choux de Bruxelles sont servis avec du poisson, et les betteraves sont servies avec du porc mijoté.

Conclusion

En sachant cuire des légumes au four, vous pouvez considérablement diversifier le menu tout en gardant votre silhouette. Mais il est encore plus agréable de se rendre compte que de tels aliments sont bien plus sains que des plats préparés de manière traditionnelle. Bon appétit!