Comment préparer des piments forts. Les moyens les plus simples de récolter des piments forts marinés pour l'hiver. Caractéristiques de la cuisson à l'huile

Ingrédients

Pour préparer un blanc pour l'hiver, vous aurez besoin de:

piment - 10 pcs. (ou combien ira dans des bocaux);

oignon - 2 pièces petite taille;

ail - 1 gousse.

Pour la marinade :

vinaigre 9% - 1 tasse;

eau - 2 c. l. ;

sucre - 1/4 tasse;

sel - 1/2 cuillère à café;

thym séché - 1 c. l.

* À partir de la quantité de produits indiquée, environ 2 pots de 250 grammes seront obtenus. Si la marinade ne suffit pas, préparez une marinade supplémentaire.

Étapes de cuisson

Verser le mélange obtenu dans des bocaux propres en tassant bien. Déposer dessus des tranches d'ail finement hachées.

Versez le vinaigre, l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le thym, portez la marinade à ébullition et versez les bocaux avec la marinade bouillante.

Retirez les bocaux de la casserole, vissez bien les couvercles et retournez les bocaux.

Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être rangés. Une telle préparation de piments se conserve parfaitement à température ambiante. Avant utilisation, il est conseillé de placer le bocal au réfrigérateur, alors le piment sera plus savoureux, mais en hiver ce plat sera un vrai délice.

Bon appétit et délicieux hiver à vous !

Le piment comme assaisonnement est beaucoup plus souvent utilisé dans les pays du sud : ses fruits sont ajoutés à la viande, au poisson et aux légumes. Les propriétés bénéfiques du produit ont amené les Européens à reconsidérer leur attitude envers ces gousses brûlantes. La teinture d'alcool aide à soulager les troubles intestinaux, car elle a un large effet antibactérien. Le Chili est un excellent stimulant de l'appétit. Cependant, il y a une mise en garde : seules les personnes ayant des organes digestifs sains peuvent utiliser cet assaisonnement. Pour adoucir la netteté du fruit et en même temps préserver toutes les propriétés utiles, la mise en conserve aidera.

marinade au piment fort

Le piment mariné complète parfaitement le goût de nombreux plats dans un hiver froid et moyen. La recette est simple, et la préparation de cet assaisonnement ne prend pas beaucoup de temps : l'apéritif est assez épicé, une famille aura donc besoin de plusieurs petits pots.

Ingrédients:

poivrons;
1 litre d'eau;
25-30 g de sel;
vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
épices à volonté ;
20-25 g de sucre.

Comment cuisiner:

Stérilisez les bocaux et les couvercles pour rouler, lavez soigneusement le poivron et séchez-le sur une serviette en papier. Si les fruits sont utilisés entiers, le poivre doit avoir des gousses intactes, les queues peuvent être laissées pour que les grains de poivre soient plus beaux.
Des épices sont ajoutées à volonté : principalement de l'ail, du piment de la Jamaïque, des pois, du raifort (racine ou feuilles), de l'aneth, du basilic, de la cerise ou de la feuille de cassis. De plus, vous pouvez mettre des étoiles de clous de girofle et un petit morceau de cannelle, mais n'en faites pas trop.
Maintenant, vous devez préparer la marinade : pour cela, vous devrez mélanger de l'eau, du sel et du sucre, porter à ébullition et attendre que les ingrédients en vrac se dissolvent.
Nous mettons des fruits et des épices dans des bocaux préparés et versons le tout avec une marinade bouillante.
Laisser reposer 5 minutes et verser la marinade dans une casserole.
Dès que le liquide bout à nouveau, répétez la procédure.
Nous faisons la même chose pour la troisième fois.
Avant de rouler, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % dans chaque bocal.
Couvrir les bocaux avec un matériau chaud jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Un tel flan se conservera parfaitement à température ambiante. Si vous conservez des piments forts dans des bocaux d'un litre, vous pouvez y ajouter de petites tomates et des tranches de poivron doux, les fruits sont extrêmement savoureux.

Piments forts marinés de Géorgie

Un tel ingrédient pimentera n'importe quel plat, entre autres, ce plat est un excellent prophylactique contre le rhume.

Ingrédients:

poivrons;
3-5 gousses d'ail pelées;
2-3 morceaux de noir et piment de la Jamaïque;
clou de girofle astérisque;
40 g de sel;
50-60 g de sucre cristallisé;
5 g de vinaigre 9% ;
quelques morceaux de raifort.

Processus de cuisson :

Nous mettons les gousses de poivre amer lavées et séchées dans des bocaux préparés, qui doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés.
Nous mettons des épices et des herbes entre les fruits. Il ne faut pas remplir le pot jusqu'au bord, il suffit de le remplir "jusqu'au cintre".
Remplissez maintenant le récipient d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure.
L'eau aromatisée aux épices est idéale pour faire une marinade. Vider l'eau des bocaux dans une casserole.
Nous dissolvons le sel et le sucre cristallisé dans le liquide, mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser de la vaisselle émaillée.
Verser à nouveau la marinade bouillante sur les poivrons et laisser reposer 10 minutes.
Pour que les berges soient préservées tout l'hiver et ne se détériorent pas, on refait la même chose.
Maintenant, les bocaux peuvent être enroulés, mais avant cela, nous ajoutons 5 g de vinaigre à 9% dans chaque récipient.

La pièce restera silencieuse jusqu'au printemps, même à température ambiante. Si un tel apéritif semble trop épicé, les piments forts peuvent être pré-trempés dans de l'eau froide: plus vous changez souvent l'eau, plus le goût des fruits épicés sera doux.

Recette coréenne

sont des plats extrêmement populaires et très demandés par la population. Toute hôtesse, même débutante, peut préparer une telle salade. Les légumes peuvent être très variés, mais la vinaigrette est presque la même partout : assaisonnements, vinaigre et huile de tournesol, dans lesquels les oignons étaient préalablement frits.

Pour préparer le twist, il vous faudra :

1 kg de piment rouge ou vert;
une demi-tête d'ail;
70 ml de vinaigre 6 % ;
une demi-cuillère à soupe de sel;
une demi-cuillère à soupe de sucre;
1 cuillère à café de poivre rouge moulu;
1 cuillère à café de poivre noir moulu;
1 cuillère à café de graines de coriandre;
400 ml d'eau.

Si vous préparez des piments forts pour le stockage en hiver, les bocaux doivent être stérilisés et si vous avez l'intention de les utiliser immédiatement, vous pouvez ignorer le processus de désinfection de la vaisselle.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, le sel de table et le sucre granulé sont dissous dans l'eau.
Mettez les plats sur le feu, après ébullition, ajoutez le poivre, le rouge et le noir, l'ail haché et la coriandre.
Le vinaigre est versé dans la casserole en dernier, avant de verser la marinade sur les poivrons.
Les bocaux sont refroidis et après trois jours, vous pouvez déguster des poivrons prêts à l'emploi.

Au vinaigre et au miel

Pour préparer ce merveilleux apéritif, vous aurez besoin de:

piment - 5 kg (préparer des gousses de différentes couleurs);
250 g de miel (même du miel confit peut être utilisé, mais il est préférable de le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes) ;
1 litre de vinaigre à 6 % ;
360 ml d'huile de tournesol (vous pouvez en prendre moins, mais dans ce cas, vous devez ajouter de l'eau);
2 cuillères à café de sel de table;
2 têtes d'ail, à éplucher
épices au goût (pois piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle).

Comment cuisiner:

Placez les légumes lavés bien serrés dans des bocaux en verre.
Préparez la marinade à partir de vinaigre, d'huile et de sel.
Le miel est placé à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 verre de vinaigre, mais la douceur peut être ajustée à votre goût.

Sous cette forme, la pièce peut être stockée longtemps sans couture, mais les bocaux doivent être conservés dans un endroit froid: il peut s'agir d'un réfrigérateur ou d'une cave.

"Goût de miel"

Le piment rouge peut rivaliser avec les concombres et tomates marinés habituels. Un apéritif inhabituel de couleur vive est parfait pour les plats de viande. Pour ceux qui préfèrent les plats épicés, les grains de poivre amer marinés deviendront des préparations indispensables pour l'hiver. Pour que l'apéritif ait un arôme riche, le miel doit être pris naturel. Sa texture délicate donnera une marinade soyeuse et une belle couleur dorée.

Ingrédients:

3 kg de grains de poivre rouge amer;
500 g de vinaigre;
500 g d'huile végétale;
400 g de miel;
40 g de sel;
feuilles de laurier;
grains de poivre noir.

Processus de cuisson :

Préparez les contenants : les bocaux en verre doivent être stérilisés.
Garnir le fond des bocaux de feuilles de laurier et de quelques grains de poivre.
Lavez les fruits, séchez et nettoyez les graines.
Coupez les grains de poivre en trois segments et repliez-les les uns dans les autres comme une poupée gigogne.
Dans une casserole, mélanger l'huile de tournesol, le miel, le sel, le vinaigre. Mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition.
Verser les grains de poivre avec la marinade préparée.
Stériliser les bocaux pendant 10 minutes et rouler.
Vous pouvez conserver à la fois dans la cave et dans le réfrigérateur.

Vous pouvez mettre quelques tomates cerises dans un bocal de grains de poivre. Les tomates de la même couleur acquerront également un goût vif et riche.

Piment à la maison

Un apéritif épicé diversifie le goût de toutes sortes de plats de viande, de poisson et de légumes faits maison. Non seulement c'est vraiment savoureux, mais aussi très utile. Le piment amer remplacera de nombreux médicaments contre le rhume, aidera à renforcer le système immunitaire et nettoiera les veines. Pour vous assurer qu'il s'agit d'un assaisonnement merveilleux, préparez un petit pot d'un demi-litre pour le test.

Lors du choix des fruits à conserver, portez une attention particulière à la peau : elle doit être dense et non endommagée. Pour une petite contenance, les dosettes peuvent être découpées en rondelles, mais pas trop étroites.

Pour un bocal d'une capacité d'un demi-litre il vous faudra :

250 g de poivre;
1 verre d'eau chaude;
une demi-cuillère à café de grains de poivre noir et la même portion de graines de coriandre ;
15 g de sel de table;
7-10 g de sucre;
30g de vinaigre 9% ;
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Processus de cuisson :

Versez les épices dans l'eau chaude, à l'exception du vinaigre et de l'huile, faites cuire les poivrons hachés dans cette marinade pendant environ 5 minutes.
Retirez le poivron de la poêle avec une écumoire et placez-le fermement dans un bocal propre.
Ajouter le vinaigre et l'huile végétale à la saumure restante, laisser bouillir la marinade.
Versez le liquide chaud dans le bocal et enroulez-le immédiatement avec un couvercle en fer stérile.
Placez le pot à l'envers jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Il n'a pas besoin d'être stérilisé.

Dans des conditions fraîches, les flans dureront parfaitement jusqu'à l'hiver.

Conservation du poivre amer pour l'hiver (vidéo)

Lors de la conservation de cette merveilleuse collation pour l'avenir, il est important de se rappeler que les piments forts, même marinés, sont contre-indiqués pour les personnes souffrant d'estomac, de foie ou de reins malades. Évitez de donner le produit aux enfants, il est très dangereux pour le système digestif d'une personne de petite taille. Pour éviter de vous bruler la peau des mains, cuisinez avec des gants. Et en aucun cas ne touchez pas vos yeux : l'irritation est très douloureuse. Si vous suivez toutes les précautions lors de la préparation et de la consommation de piments forts marinés, cette collation ne fera que vous rendre plus sain.

Capsicum, épicé ou amer - il s'agit du même légume, du poivre. C'est bon à la fois comme assaisonnement et comme plat séparé. Et c'est aussi utile, vous ne pouvez donc pas avoir peur de vous gâter modérément avec des épices. Qu'est-ce qu'un bon légume et qu'est-ce qu'il vaut mieux cuisiner avec - nous le découvrirons plus loin.

En bref sur les bienfaits du piment

Le produit a un goût épicé en raison de la présence de capsaïcine, un alcaloïde. Il stimule la pousse des cheveux, c'est pourquoi les infusions de poivre et ses huiles sont utilisées en cosmétologie pour le soin des cheveux.

Important! Le piment favorise la production d'endorphines - ils réduisent les effets du stress et améliorent l'humeur.

De plus, il favorise :

accélération de la circulation sanguine;
améliorer la digestion et augmenter l'appétit;
augmenter l'immunité grâce à la vitamine C et à d'autres éléments;
traitement des allergies, asthme bronchique;
prévention du cancer;
traitement de la sciatique, de l'arthrite et des douleurs rhumatismales.

Caractéristiques du choix du poivre pour les flans

Tant pour la récolte que pour la consommation en frais, il faut choisir un légume récemment cueilli. Cela garantira la sécurité des vitamines et des minéraux. De plus, les fruits frais seront nettement plus nets - leur jus brûlant rendra le goût plus riche.

Vous pouvez déterminer depuis combien de temps le produit a été cueilli par sa queue - vert, sans défauts et dense, il parle de fraîcheur. Si vous le cassez un peu, du liquide ressortira de là. Pliez doucement la gousse - elle doit se plier doucement, pas se fissurer. Il indique également la fraîcheur.

L'achat de gousses sans tige n'en vaut pas la peine - elles se détériorent plus rapidement et il est presque impossible de déterminer combien de temps elles restent sur le comptoir. La peau sur eux doit être dense, sans défauts, coupures et bosses. Une couleur brillante saturée indique la maturité.

Important! Achetez un produit au marché de la grand-mère - cela donnera au moins une petite garantie qu'il a poussé sans impuretés de pesticides. Après tout, ce légume occupe la troisième place en termes d'absorption de substances nocives dans la peau, il est donc préférable de se protéger.

Souvent, le fruit est plus pointu, plus sa taille est petite. Mais vous ne devriez pas faire trop attention à la taille - une longue gousse peut parfois être plus brûlante qu'une courte.
Tout assombrissement, la présence de taches noires sur le fruit lui-même ou sa patte verte indiquent une maladie fongique. Même un seul de ces fruits peut gâcher toute la portion de votre conservation.

Comment mariner des poivrons pour l'hiver: une recette étape par étape avec des photos et des vidéos

Avec ce plat, le déjeuner ou le dîner ne sera jamais insipide. Et cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de faire le plein d'ingrédients et de désir.

Inventaire dans la cuisine

Doit avoir:

gants en caoutchouc - utiles pour couper les fruits;
planche à découper;
un bol ou une casserole pour cuisiner;
récipient pour mesurer le liquide;
bocaux et couvercles (pré-stérilisés).

Ingrédients requis

Pour 3 pots d'un demi-litre, nous avons besoin de:

piment - 1 kg;
sucre - 150 g;
huile végétale - 50 ml;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
eau - 125 ml;
vinaigre 6% - 190 ml.

Processus étape par étape

Vidéo: recette de piments marinés

Autres recettes de piments forts

La marinade permet de préserver pleinement l'aspect et le goût du produit. Vous pouvez cuisiner un plat plus complexe - par exemple, l'adjika. Il existe de nombreuses façons de préparer une collation brûlante; nous parlerons de la version arménienne, qui ne nécessite pas de cuisson.

Caucasien Adjika

Cet apéritif est épicé en raison non seulement du poivre, mais aussi de l'ail. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

piment - 500 g;
- 100g;
- 30 g ;
- 10 g ;
sel - 250 g;
vinaigre 6% - 20 g.

Cuisine:

piment arménien

Ce plat est préparé comme une préparation pour l'hiver. Ces ingrédients suffisent pour 4 bidons de 0,75 litres. Les portions peuvent être réduites de moitié à volonté.

Nous aurons besoin:

piment - 3,5 kg;
ail - 5 gousses;
huile végétale - 0,5 l;
eau - 0,5 l;
vinaigre de table 9% - 100 ml;
sucre - 100 g;
sel - 4 cuillères à soupe sans lame.

Cuisine:

Règles et conditions générales de stockage des flans

Les flans enroulés avec des couvercles peuvent être stockés pendant plusieurs années. Pour cela, un réfrigérateur, une cave ou même un garde-manger sombre, où la température ne dépasse pas 18 ° C, convient. La principale condition de conservation est la stérilisation correcte des bocaux et des couvercles.

Un bocal ouvert ne doit pas être conservé plus d'une semaine, enroulez donc la conservation par petites portions. Sous un couvercle en plastique, il est recommandé de conserver les marinades et la conservation uniquement au réfrigérateur, pas plus de 3 mois. Si le couvercle est gonflé et que de la moisissure s'est formée sur la pièce, vous ne pouvez pas utiliser le produit.

Que servir avec des piments forts

Les collations épicées se marient bien avec la viande et le poisson. Par conséquent, un tel blanc décorera n'importe quelle table de vacances. L'adjika et les poivrons marinés peuvent être consommés simplement avec des pommes de terre ou du porridge.
Les marinades de légumes sont utilisées pour cuire la viande - elle s'avère alors plus tendre et piquante. L'adjika peut être utilisé à la place de la sauce à pizza.

La mise en conserve est le meilleur moyen de conserver des légumes ou des fruits frais et savoureux pendant plusieurs années. Si vous avez du temps libre, essayez de cuisiner des poivrons marinés pour l'hiver - les recettes sont très simples, nécessitent un minimum de compétences et, à la fin, vous obtiendrez de délicieuses collations.

Vous pouvez également faire mariner des piments forts - ces flans sont destinés aux amateurs d'épices, mais en ajoutant du miel ou un autre édulcorant, vous pouvez adoucir le goût du plat.

Pour conserver les flans plus longtemps, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. Avec le bon traitement thermique (ébullition, friture ou cuisson), le vinaigre ou autre conservateur, vous pouvez obtenir de bonnes torsades qui se tiendront plusieurs années sans se gâter.

L'ébullition est un moyen de traitement thermique très pratique et rapide, puisqu'il suffit de mettre les légumes dans une casserole et de les faire bouillir quelques minutes dans la marinade. Ces préparations sont considérées comme les plus diététiques, car elles ne sont pas frites dans l'huile. Si vous voulez expérimenter, vous pouvez également essayer la cuisson au four.

Ingrédients

Portions : - + 33

poivre bulgare 2 kg
huile végétale 100ml
sel 1,5 cuillère à soupe
boire de l'eau 1 litre
vinaigre 9% 100ml
Ail 4 clous de girofle
persil 1 bouquet
aneth 1 bouquet
Chili 1 PC.
piment rouge moulu 5 g

par portion

Calories : 58 kcal

Protéines : 0,8g

Graisses : 3 g

Les glucides: 6,7 g

40 min. Recette vidéo Imprimer

Dans une casserole, mélanger l'eau avec les épices et l'huile, ajouter le piment et l'ail finement hachés, porter à ébullition.

Pendant la préparation de la marinade, nous préparons les poivrons: nous les lavons soigneusement, les nettoyons des graines et des cloisons et retirons les tiges.

Nous coupons les poivrons en plusieurs parties pour qu'ils aient l'air bio et beaux dans un bocal. Dans le même but, il est recommandé d'utiliser des légumes de différentes couleurs - rouge, orange, vert, jaune.

Lorsque la marinade bout, versez-y la moitié des poivrons. Faites-les bouillir à feu moyen pendant 4 minutes.

Nous déposons les légumes bouillis dans des bocaux pré-préparés, versons le lot suivant dans l'eau et répétons la procédure. Ajouter le vinaigre à la marinade, cuire encore 2 minutes, puis verser dans des bocaux. Nous roulons les récipients, baissons le couvercle, emballons hermétiquement et attendons le refroidissement.

Une fois les flans refroidis, ils peuvent être transférés dans un réfrigérateur ou une cave, où les bocaux fermés, dans des conditions de stockage appropriées, dureront 1 à 2 ans. La conservation fraîche peut être consommée dès une semaine après la cuisson, car les légumes ont besoin de temps pour mariner.

C'est une recette générale très simple qui conviendra à tout le monde. Pour obtenir un plat plus "piquant", vous devez ajouter plus d'épices piquantes. Si le poivron semble encore sucré, essayez de conserver le piment fort.

Une recette simple de piments forts marinés à l'huile pour l'hiver

Cette recette de piment mariné peut difficilement être considérée comme diététique, mais les collations préparées selon celle-ci sortent de sorte que vous n'avez qu'à vous lécher les doigts! Dans le même temps, les bocaux ne sont pas autorisés à être stérilisés, la pasteurisation au vinaigre et à l'huile suffira.

Conseils: vous pouvez pasteuriser l'huile directement dans une bouteille (verre) au bain-marie afin que toutes les substances bénéfiques soient préservées.

Les piments forts sont le plus souvent fermés avec de l'huile et la marinade épicée qui en résulte est utilisée pour la cuisson ultérieure. Il n'y a pas tellement d'amateurs d'un en-cas aussi vigoureux, mais si vous n'avez pas connu de sensations fortes depuis longtemps, assurez-vous de conserver le piment dans l'huile pour l'hiver.

Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 40

La valeur énergétique

protéines - 1,2 g;
graisses - 11,4 g;
glucides - 5,6 g;
teneur en calories - 129,7 kcal.

Ingrédients

piment - 1 kg;
huile d'olive - 1 litre;
ail - 2 têtes;
romarin - 4 brins;
feuille de laurier - 5 pièces

Cuisson étape par étape

L'ail doit être divisé en tranches, mais non pelé, sinon il deviendra très mou. Rincez les clous de girofle obtenus à l'eau et séchez-les avec une serviette en papier.
Versez l'ail, une partie du romarin et la feuille de laurier dans une casserole profonde, puis versez l'huile d'olive.
Cuire toute la masse à feu moyen. Dès que le processus d'ébullition commence, le feu doit être immédiatement réduit et les épices bouillies. L'ail doit languir dans l'huile pendant environ 20 minutes.
En ce moment, nous préparons des poivrons. Nous les lavons, mais ne retirons pas les queues, il suffira de faire une incision soignée à côté de la tige pour que le piment ne se fissure pas pendant la cuisson.
Lors de la cuisson selon une recette dans laquelle de l'huile chaude est présente, vous devez faire très attention, afin que les poivrons soient soigneusement séchés de l'eau.
La préparation de l'ail peut être vérifiée avec un couteau - s'il est facilement percé, cela signifie qu'il est cuit.
Nous mettons les épices dans des pots pré-stérilisés, que nous extrayons de l'huile avec une écumoire.
Jetez le romarin bouilli et mettez le reste frais dans le bocal.
Mettez un piment entier dans l'huile chaude, portez à ébullition à feu moyen, baissez le feu et laissez mijoter le piment pendant 10 minutes.
A l'aide d'une écumoire, séparer le poivre de l'huile et le mettre en bocaux.
Remplissez les récipients d'huile d'olive et roulez selon la technologie. Retournez ensuite les bocaux et laissez refroidir à température ambiante. Après cela, la collation peut être transférée au réfrigérateur ou à la cave.

Comme tous les ingrédients ont déjà été bouillis dans l'huile, vous pouvez essayer notre préparation immédiatement, accompagnée d'un pain bis. Cependant, après avoir préparé des piments forts marinés pour l'hiver selon cette recette, vous ne pourrez certainement pas le manger entier, même si le piment est trempé dans la marinade et perd un peu d'amertume.

Important: manger une collation aussi épicée à jeun n'est pas recommandé, car cela peut nuire au tractus gastro-intestinal, mais il peut être ajouté à divers plats.

L'huile qui reste après la conservation est très épicée et savoureuse, elle peut donc être utilisée pour d'autres recettes, comme la cuisson de pommes de terre frites avec, faire de la sauce avec des tomates et assaisonner des ragoûts, de la viande et d'autres plats avec, ou manger avec des toasts chauds. Vos invités vont se lécher les doigts !

La torsion de poivre, communément appelée «légère», n'est pratiquement pas différente de la torsion habituelle, puisqu'elle a été obtenue en croisant du poivre chilien avec du poivre de Cayenne. La beauté de ce légume est qu'il peut être cultivé à la fois dans un chalet d'été et à la maison sur un rebord de fenêtre dans un pot de fleurs, vous pouvez donc le récolter à tout moment de l'année.

Tous ceux qui cultivent ce poivre le considèrent simplement comme un assaisonnement indispensable : le « léger » peut être séché et tordu dans un hachoir à viande, et peut également être conservé pour l'hiver dans de l'huile et de la marinade, comme un piment ordinaire. Le poivre fait maison étant beaucoup plus petit que son "parent" du marché, mieux vaut prendre de petits pots pour le conserver.

Caractéristiques de la cuisson de différents poivrons

Le poivre bulgare est universel pour les préparations - il peut être utilisé pour préparer des collations épicées et plutôt sucrées. Cette touche se marie bien avec la viande, le poisson et peut également être utilisée pour d'autres recettes.

Il est conseillé de précuire les poivrons doux avec de l'huile et un ensemble d'épices aromatiques - la torsion aura alors une odeur épicée et unique qui ne peut pas être obtenue avec une friture ordinaire.

Il est recommandé de recouvrir les piments rouges de sucre ou de miel pour faire une préparation hivernale originale. Les légumes sont généralement mis en conserve entiers avec la tige, puis utilisés pour les salades et les entrées. Le reste de la marinade peut être servi avec de la viande ou du poisson.

Récemment, de simples recettes orientales en arménien et en géorgien ont acquis une immense popularité. Dans la préparation des piments, chaque chef utilise son propre secret.

Selon cette recette, les petits poivrons ne sont pas coupés, mais percés du côté de la tige et versés avec une marinade chaude au vinaigre blanc. Le sucre et le sel sont ajoutés au goût, il est donc logique d'essayer périodiquement la solution pendant le processus de cuisson. Le secret d'une collation inhabituelle peut être considéré comme du céleri, qui est finement émietté dans de l'eau bouillie, et à la sortie, vous obtiendrez un piment modérément épicé sans trop de piquant. La marinade laissée dans le bocal n'est pas non plus épicée du tout, elle peut donc être bue ou ajoutée au poisson ou à la viande.

Caractéristiques de la cuisson à l'huile

Si vous voulez obtenir non seulement une collation savoureuse, mais aussi parfumée et saine, alors des poivrons en conserve exclusivement dans de l'huile d'olive ou de lin. Après tout, les nutritionnistes leur conseillent de boire 1 cuillère à soupe par jour pour améliorer l'état des cheveux, de la peau et des ongles, donc l'huile de tournesol ordinaire ne convient pas à nos besoins.

L'huile doit être pasteurisée, mais ne pas la porter à ébullition. Dès que vous voyez les premières petites bulles, réduisez immédiatement le feu au minimum et faites-y mijoter les poivrons pendant un moment.

N'oubliez pas de vous souvenir des mesures de sécurité - portez des gants et des vêtements à manches, protégez vos yeux des éclaboussures. Séchez soigneusement les ingrédients ajoutés afin que l'eau ne pénètre pas dans l'huile chaude.

Le poivre "léger" est beaucoup plus piquant que le piment ordinaire, tel qu'il est apparu en se croisant, il est donc préférable de le fermer dans de l'huile et non dans une marinade. Ne négligez pas la magie des épices, assurez-vous donc d'ajouter du romarin, des herbes, de l'ail ou des feuilles de laurier à l'huile.

Le poivre est un légume préféré de beaucoup de gens, car il fait les conserves les plus délicieuses. Il peut être fermé séparément, avec des carottes, de l'ail et des oignons, ainsi que dans du miel, de l'huile ou du vinaigre. Expérimentez avec des photos et des vidéos de tutoriels pour créer la recette familiale parfaite qui sera transmise de génération en génération. Bonne chance!

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Je dois le réparer

piments marinés ensemble)

Vous devez prendre le poivre et le laver. Après l'avoir séché, prenez un cure-dent et piquez près de la tige. Prenez le poivron et mettez-le dans un plat préalablement stérilisé et séché. Après cela, tout doit être saupoudré de légumes verts, de morceaux de racines, assurez-vous d'écraser avec une cuillère pour que tout cela soit emballé le plus étroitement possible. Après cela, tout est versé avec de la saumure prête à l'emploi, qui a été laissée bouillir pendant 3 minutes, puis refroidie à température ambiante. Mettez le tout sous pression, laissez reposer 2 semaines à température ambiante, puis les piments salés sont transférés au froid. La saumure est facile à préparer - 25 ml d'une bouchée et 30 grammes de sel par litre d'eau bouillie. Afin de préparer les piments forts pour l'hiver, vous devez prendre les produits suivants:

Préparation : Rincez bien les poivrons, coupez les pattes et retirez délicatement les noyaux avec les graines. Si de gros poivrons rouges sont utilisés, ils doivent être coupés en rondelles régulières ou obliquement. Mettez dans des bocaux stériles avec le côté ouvert vers le haut, ou ajoutez des rondelles de poivron. Versez de l'eau bouillante. Au bout d'une demi-heure, égouttez toute l'eau, faites bouillir à nouveau, ajoutez le sucre et le vinaigre, salez. Bien mélanger et verser dans des pots d'un litre. Rouler, retourner, envelopper.

Une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre.

Poivrons marinés tordus dans un hachoir à viande

Aneth sec, sel, quatre-épices noir. eau - 1 litre;

Ensuite, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, portez à ébullition de l'eau avec des épices et des herbes et ajoutez-y du vinaigre de raisin blanc. La marinade doit être maintenue au feu pendant 2-3 minutes, après quoi vous devez retirer la casserole du feu et laisser le liquide infuser pendant 15 minutes supplémentaires.

Avant de préparer des piments marinés, il faut préparer les légumes : les laver et les sécher, puis les mettre dans des bocaux qu'il faut d'abord stériliser. Remplir complètement d'huile, fermer avec un couvercle capron. Conservez les aliments dans un endroit sombre. L'huile de la récolte est bien adaptée pour une utilisation dans les salades.

Les piments forts, les recettes pour lesquelles nous envisageons aujourd'hui, sont lavés et séchés. Les banques sont stérilisées. Le jus est mis à feu, quinze minutes après l'ébullition, ajoutez le sel et les épices, faites bouillir une demi-heure, puis mettez les gousses de poivre et faites cuire pendant vingt minutes. Ensuite, de l'ail écrasé et de l'huile végétale sont ajoutés, tandis que la feuille de laurier est retirée. Tout est porté à ébullition, le vinaigre est versé, bien mélangé.

Règles de base pour mariner les piments forts

Le piment est un légume plutôt épicé qui ajoute du piquant et de la luminosité à presque tous les plats. Il est aimé par tous les fans du "piquant", donc un invité fréquent dans leur cuisine. Associé à des additifs tels que le raifort et l'ail, il donnera au plat une note gustative inoubliable, très appréciée des amateurs de gourmandises salées. Pourquoi le piment est-il si populaire ? La réponse à cette question est donnée par les scientifiques. Ainsi, son utilisation contribue à la production d'endorphines, c'est-à-dire d'hormones du bonheur. Par conséquent, une personne qui mange épicé prend du plaisir. Dans le même temps, le système immunitaire est stimulé, la circulation sanguine s'améliore, le stress est réduit, le syndrome douloureux disparaît.

Piment mariné à l'huile

Une cuillère à soupe de gros sel; Pour cuisiner du poivre bulgare à la sauce tomate, vous devrez préparer les produits suivants :

Poivre bulgare, pas très gros - 800 grammes;

Décapage de piments forts. Recette rapide pour les fêtes

Technologie de cuisson

Piment fort au jus de tomate

Technologie de cuissonœillet - 1 inflorescence par pot de litre;

Ensuite, vous devez prendre un pot stérilisé et mettre des gousses d'ail et des herbes sur son fond. Ensuite, retirez les piments de la poêle et avec précaution, en essayant de ne pas les endommager, placez-les dans un récipient en verre. Les légumes cuits deviennent élastiques, ils sont donc faciles à enfiler.

Nous avons donc examiné comment vous pouvez cuisiner des piments forts pour l'hiver. Les médecins disent qu'un tel apéritif est idéal pour ceux qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales. Ce produit est riche en vitamines, bêta-carotène, fer, phosphore, choline et de nombreux autres éléments utiles. Beaucoup se trompent, affirmant que les piments forts sont malsains : s'ils sont consommés avec modération, ils n'auront qu'un effet positif sur l'organisme. Ainsi, le produit aide à se débarrasser de l'insomnie, améliore l'état des complications du diabète, normalise le fonctionnement des vaisseaux sanguins, augmente l'activité du tissu nerveux du cerveau, traite l'asthme, les allergies, l'épilepsie, l'athérosclérose et même les tumeurs bénignes.

Les piments forts sont placés dans des bocaux, versés avec du jus, enroulés et emballés jusqu'à refroidissement complet. Il faut noter que dans ce plat le poivre n'est pas aussi épicé que le jus, bien que le goût de ce dernier soit imprévisible et magnifique. Il est préférable de conserver les bocaux ouverts au réfrigérateur.

Les piments forts peuvent être récoltés pour l'hiver, il existe de nombreuses façons de le faire. Il peut être salé, mariné entier ou additionné, séché, fermenté, conservé dans du vinaigre ou du jus de citron, de l'huile d'olive, etc. C'est ce dont nous allons parler aujourd'hui.

Tsitsak

Vinaigre - 300 ml 6%;

Poivrons juteux bulgares - 2 seaux de 10 litres; 2 verres d'eau;

Les piments forts conviennent non seulement à la récolte pour l'hiver, mais également à la préparation de collations plus rapides. Ils peuvent être marinés et servis sur la table en quelques jours.

Rincez le poivron, retirez les graines (travaillez avec des gants), versez de l'eau bouillante dessus et mettez sous oppression pendant plusieurs heures. Cette procédure soulagera les gousses de l'amertume. Égouttez l'eau, mettez le poivre dans des bocaux, ajoutez les épices (ail, poivre en grains, etc.), versez de l'eau bouillante, assaisonnez de sel et de vinaigre. Stérilisation - 30 minutes. Vissez les bocaux avec les couvercles - et le goûter est prêt.

Laver les bocaux, stériliser. Rincez les épices et disposez dans des récipients : ail coupé en deux, branches d'aneth, petits pois et laurier. Coupez les tiges des gousses de piment. Mettez dans les banques. Versez du sel, versez de l'eau chaude et du vinaigre, couvrez avec des couvercles stériles. Mettez un chiffon dans une casserole d'eau (sur le fond), mettez les bocaux en stérilisation pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, enroulez les couvercles.

Piments forts marinés : une recette avec de la courge et du piment

sucre - 1 cuillère à soupe; Maintenant, vous devez verser la marinade dans les bocaux. Après cela, les poivrons doivent être soigneusement pressés avec le côté émoussé de la fourchette afin que tout l'air en sorte. Maintenant, le récipient doit être rempli de marinade à ras bord et enrouler immédiatement le couvercle. Ensuite, les bocaux contenant des légumes doivent être enveloppés dans une couverture et laissés sous cette forme jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Le piment (rouge) a un fort arôme épicé et un goût amer. Cela est dû à la teneur en capsaïcine qu'il contient, qui ne se trouve pas dans les poivrons. Certaines variétés sont si piquantes que toucher la gousse peut provoquer une irritation de la peau. Ce légume est rarement utilisé en cuisine. De plus, sa consommation excessive peut entraîner le développement de tumeurs malignes, car elle irrite la muqueuse gastrique. Si vous respectez la norme, il sera également utile pour le tractus gastro-intestinal et vous permettra de saturer le corps en vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires à sa vie normale.

L'assaisonnement est idéal pour les pâtes, la viande, le pilaf et les soupes.

Piments forts aux tomates vertes

Ingrédients Cannelle - une cuillère à café.

Tomates - un seau de 10 litres;

Sucre - une cuillère à soupe et demie;

Piment sans vinaigre

La méthode est similaire à la précédente, les proportions sont les mêmes. Mais étant donné qu'une longue conservation n'est pas nécessaire, vous pouvez expérimenter la préparation d'une collation estivale à partir de piments forts, par exemple en ajoutant des herbes fraîches à la marinade et en remplaçant une partie du poivron par des légumes de saison: céleri-rave, petites carottes , tomates cerises, ail, cornichons. Conserver le poivre amer pour l'hiver

Mariner des piments forts pour l'hiver sans stérilisation

grains de poivre - au goût;

Les piments peuvent être conservés à température ambiante. Il est pratique d'utiliser des couvercles à visser pour conserver le produit. Ensuite, il sera possible d'ouvrir et de fermer le bocal au besoin.

Les piments sont un légume savoureux qui ajoute du piquant et de la luminosité à n'importe quel plat. Il est chaleureusement vénéré par tous les amateurs de "piquant". Le piment est récolté de plusieurs façons : il est mariné entier, salé, mis en conserve en combinaison avec d'autres légumes, etc. Les meilleures recettes pour faire des piments forts pour l'hiver sont décrites dans cet article.

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Piments marinés. Piments pour l'hiver: recettes

Cet assaisonnement arménien épicé se marie bien avec les cornichons, le chou et le barbecue. Le poivre pour elle est pris uniquement vert, il doit être fin et chaud.

Pourquoi les gens aiment-ils "épicé" ?

: piment fort, assaisonnements au goût (grains de poivre, feuilles de raifort, cerises et groseilles, ainsi que parapluies à l'aneth, basilic, ail, clous de girofle et cannelle). Marinade : deux tasses de sucre et quatre cuillères à café de sel sont prises pour un litre d'eau, une cuillère de vinaigre est placée dans chaque pot d'un litre.

Qui est mauvais pour les piments forts ?

Vous devez prendre de beaux poivrons de couleurs vives, de préférence rouges et jaunes, les pommes, au contraire, doivent être pâles. Les poivrons doivent être lavés, puis enlevez les cloisons avec les graines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Après tout, cela devrait bouillir pendant environ 3 minutes. Prenez ensuite les pommes et coupez-les en quartiers, tandis que les pépins sont fastidieux à retirer. Les pommes doivent être bouillies pendant une minute en petites portions. Ensuite, tout doit être pétri dans des bocaux, en couches, d'abord le poivre, puis les pommes. Après cela, vous devez tout verser avec la marinade directement du poêle, couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis propres et les mettre en stérilisation - pendant 20 minutes, vous devez stériliser les bocaux d'un demi-litre et les bocaux d'un litre - pendant la moitié une heure.

Piments forts marinés entiers. Ingrédients

Sel - 2 cuillères à soupe avec un petit dessus;

Oeillet - 2 pièces;
Les épices qui conviennent aux piments forts
La recette hongroise implique l'utilisation de l'ensemble de produits suivant: poivron (amer) - 1 kg.
Cette recette plaira à tous les amateurs de snacks épicés.
miel - 1 cuillère à soupe;
Alors, maintenant vous savez comment cuisiner des piments marinés. La recette de ce plat peut être maîtrisée même par une hôtesse novice.

Piments marinés. Recette

Les scientifiques ont longtemps répondu à cette question. Il s'avère que le piment qui provoque des larmes et des brûlures provoque la libération d'endorphines par le corps. Le cerveau, qui a reçu par erreur un signal de danger en raison de la netteté du produit, libère immédiatement une portion solide d'hormones du bonheur dans la circulation sanguine. Par conséquent, une personne qui mange des piments a du plaisir. Les endorphines stimulent le système nerveux, qui à son tour améliore la circulation sanguine, soulage la douleur et améliore l'humeur. Il s'avère que les piments sont très utiles.
Ingrédients
Cuisine
Pour lui, vous devez acheter ce qui suit :
Sucre - un verre et demi;
Pour cuire les poivrons de cette façon, il faut d'abord sélectionner les plus petites gousses, puis les laver soigneusement. Les tiges doivent être soigneusement coupées avec un couteau. Retirez ensuite les graines des poivrons, rincez à nouveau le tout. Après cela, vous devez mettre le poivron dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Retirez-le immédiatement afin qu'il ne reste plus d'eau et transférez-le dans les bocaux que vous avez préalablement stérilisés. Après cela, vous devez jeter la bonne quantité de clous de girofle dans les bocaux. Préparez la saumure comme suit - vous devez prendre du vinaigre, mélanger avec du sucre et laisser bouillir. Après la saumure, directement du feu, vous devez verser les poivrons qui sont déjà dans des bocaux. Ensuite, vous devez tout mettre sur la stérilisation, après l'avoir recouvert de couvercles bouillis. La stérilisation doit avoir lieu dans les 15 minutes. Rouler, congeler uniquement à l'envers.
Les piments forts se marient bien avec la plupart des épices. Vous pouvez mettre de l'ail, du poireau ou de l'échalote, de l'estragon (estragon), du laurier, du piment épicé dans la marinade. La racine et la feuille de raifort, les feuilles de cerisier et de cassis, l'oregon et le basilic, les parapluies à l'aneth ou au cumin, les clous de girofle, la cannelle, les petits morceaux de gingembre sont bons.
Pour la saumure
Ingrédients de la recette
vinaigre à neuf pour cent - 1 cuillère à café par pot d'un litre;
Le piment fort est une excellente base pour faire de l'adjika chaud. Afin de créer ce snack à la maison, vous avez besoin des produits suivants :

Les médecins disent que le piment est contre-indiqué pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Le reste d'entre nous avons besoin de manger des piments forts. Il contient une grande variété de substances utiles, telles que les vitamines B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, fer, potassium, phosphore, choline, bêta-carotène et autres. L'opinion que tout ce qui est "épicé" est malsain est erronée. Si vous utilisez le piment avec modération, cela aura un effet bénéfique sur le bien-être d'une personne. La consommation régulière d'un légume épicé améliore l'état de certaines formes de diabète, aide à se débarrasser de l'insomnie, normalise l'activité du tissu nerveux du cerveau, traite l'asthme bronchique, l'épilepsie, l'athérosclérose, les tumeurs bénignes et les allergies. En un mot, il est utile pour chacun de savoir comment préparer les piments pour l'hiver. Les recettes de conservation de ce produit seront décrites ci-dessous.

Adjika au piment. Ingrédients

: six kilogrammes de piment, dix litres d'eau, un bouquet d'aneth, deux verres de sel.

Avant de faire des piments forts marinés pour l'hiver, ses cosses sont lavées, les pointes sèches sont coupées. Les assaisonnements et le poivre sont disposés dans des bocaux préparés, qui sont préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante. Il est nécessaire de remplir le récipient jusqu'aux épaules. Ensuite, l'eau est portée à ébullition, du sel et du sucre sont ajoutés et le contenu des bocaux est versé, fermé avec des couvercles en nylon et le récipient est mis de côté pour refroidir. Ensuite, la saumure est versée dans une casserole, portée à ébullition et les bocaux sont à nouveau versés. Ils sont également fermés et laissés pendant cinq minutes. Ensuite, la saumure est à nouveau égouttée, bouillie et les bocaux sont versés pour la dernière fois, après y avoir versé du vinaigre. Le récipient est bouché, retourné et refroidi.
Piment doux bulgare de différentes couleurs - 2,5 kilogrammes;
Poivre noir moulu - au goût. Mais pas plus qu'une cuillère à café sans dessus ;
Vous pouvez faire des piments forts marinés, qui soutiendront certainement votre immunité pendant la saison froide. Pour ce faire, vous devez préparer les produits suivants :
Autres légumes dans la même marinade

Adjika au piment. Méthode de cuisson

sel - 1 cuillère à soupe.
Piment - 1 kilogramme;

Afin de préparer des piments forts entiers pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants :

Chili mariné au miel. Ingrédients

Cuisine
Ingrédients
Feuilles de raifort - 10 grammes;
Huile végétale, non raffinée - un verre.
Piment - 1,5 kilogramme;
En plus des poivrons, vous pouvez de la même manière récolter d'autres légumes pour une utilisation future ou simplement en cuisiner une collation savoureuse en été. En utilisant la même marinade, vous pouvez cuisiner un délicieux plat de tomates, haricots asperges, concombres, poivrons, jeunes têtes d'ail et flèches d'ail, petits oignons, chou-fleur et brocoli (démontés en inflorescences), coupés en demi-anneaux épais d'aubergines, courgettes et courges, haricots rouges, asperges, pois verts. Si un autre produit prédomine, des piments forts doivent encore être ajoutés, au moins 2-3 pièces par pot de trois litres. Les mélanges de légumes marinés ensemble sont également très beaux et savoureux. Dans ce cas, tous les légumes ou leurs parties doivent avoir la même taille.
litre d'eau;
poivron amer (1 kg);
Les piments rouges conservés dans une marinade au miel sont un plat très savoureux et sain. La recette pour sa préparation est assez simple.
ail - 2 têtes;
Piments - 6-8 morceaux (350 grammes);

Chili mariné au miel. Méthode de cuisson

Les piments forts n'ont pas besoin d'être lavés, ils sont laissés sur la table pendant deux jours pour se faner. Ensuite, il est lavé et percé à travers chaque gousse avec une fourchette. Le poivre préparé est placé dans un récipient, mélangé avec de l'ail et de l'aneth haché, versé avec de la saumure pré-préparée. Pour ce faire, le sel est préalablement dissous dans de l'eau froide. Le récipient est couvert et mis sous pression pendant deux ou trois jours. L'état de préparation peut être déterminé par la couleur: le poivron doit jaunir.
: un kilogramme de piment fort, un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à soupe de sel.
Aneth herbes fraîches - 10 grammes;
Pour cuire le poivron de cette manière, vous devrez procéder comme suit :
Gros sel - 3 cuillères à soupe sans dessus;

Le poivre bulgare est un légume très élégant et savoureux, et c'est donc un plaisir d'en cuisiner. En fait, vous pouvez cuisiner non seulement des poivrons farcis ou du lecho, que chaque femme au foyer sait cuisiner aujourd'hui. Aujourd'hui, nous allons vous apprendre de vrais miracles - cuisiner des amuse-gueules si beaux et élégants à partir de poivre que vous deviendrez très rapidement célèbre en tant qu'excellent cuisinier.

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Récolter le poivre amer pour l'hiver: diverses recettes

7-8 cuillères à soupe pleines (cuillères à soupe) de sucre;

Un litre d'eau (assez pour quatre pots de 700 grammes);

Vous devez d'abord préparer le poivre. Laver, maintenir quelques minutes dans de l'eau bouillante et percer à plusieurs endroits avec des cure-dents.

coriandre moulue - 2 cuillères à soupe;
Feuilles d'aneth et de coriandre - 3 brins chacun;
Les bocaux sont bien lavés, le poivre et l'aneth sont sortis, pressés, disposés dans des récipients et enfoncés. S'il y a de la saumure, elle est vidangée. Les poivrons sont pasteurisés pendant dix minutes et enroulés en versant de la saumure chaude.
Cuisine
Gousses de piment - 1 pièce;

Lavez-le correctement, puis retirez toutes les graines et les tiges. Ensuite, vous devez tout couper en pailles assez grandes. Après cela, vous devez bien laver les tomates, les passer dans un hachoir à viande et presser le jus. Certains ne pressent pas le jus, mais font bouillir la masse de tomates à l'état souhaité. Après cela, vous devez ajouter toutes les épices nécessaires à cette recette. Le vinaigre ne doit pas être ajouté. Faites bouillir le tout pendant 17 à 20 minutes, après quoi tout le vinaigre est ajouté et le poivre est immédiatement ajouté. Tous les ingrédients après ébullition à feu moyen doivent cuire pendant 20 minutes. Remuez tout le temps et assurez-vous que le poivre n'est pas digéré, sinon il ne sera pas trop beau, mais toujours savoureux. Le tout est placé dans des bocaux déjà stérilisés et enroulés.

Sucre - jusqu'à 250 grammes;

Les poivrons peuvent être sucrés et épicés, cuisiner divers plats de légumes et salades avec eux, ainsi que cuire des poivrons dans une grande variété de sauces et de garnitures. Choisissez n'importe quelle recette et commencez à créer.

un peu plus d'un verre (250 ml) de vinaigre 9% ;

8 cuillères pleines (cuillères à soupe) de sucre; Ensuite, vous devez remplir les bocaux préparés avec des épices, des herbes et du poivre. Vous pouvez également y mettre des feuilles de raifort et des feuilles de racine, de cassis ou de cerisier. Les gousses de piment doivent atteindre les "épaules" du pot. Cela est nécessaire pour que par la suite les légumes ne dépassent pas la marinade. Sinon, leur durée de conservation est considérablement réduite.

vinaigre de vin ou de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
ail - 1 gousse;
Ingrédients
Nous préparons les piments forts pour l'hiver comme suit: les gousses mûres de n'importe quelle couleur sont lavées, leurs tiges sont coupées et passées dans un hachoir à viande sans retirer les graines. La masse résultante est mélangée avec du sel et du vinaigre et disposée dans des bocaux stérilisés, puis fermée avec des couvercles et placée dans un endroit sombre et frais.
Feuilles de laurier - 5 pièces;
Pour cuisiner des poivrons marinés pour l'hiver, vous devez préparer les éléments suivants:

Huile végétale, vous pouvez olive - 3 cuillères à soupe;

Nous commencerons, peut-être, par une collation insolite, qui plaira sûrement à ceux qui sont tout simplement fous d'épicé. Afin de préparer un tel apéritif, nous devrons prendre les produits suivants:

3 cuillères à soupe pleines (cuillères à soupe) de sel;

3 cuillères à soupe pleines (cuillères à soupe) de sel;Vous devez maintenant préparer la marinade. Le sel, le miel et le sucre doivent être placés dans de l'eau bouillante et bouillis jusqu'à dissolution complète. Ensuite, les légumes peuvent être versés avec la marinade obtenue et recouverts d'un couvercle propre. Sous cette forme, la banque doit refroidir jusqu'à ce qu'elle puisse être récupérée en toute sécurité.

Poivron - 4 gousses.
feuilles de menthe - 1 brin;
: trente poivrons, vingt patissons, cinq piments, feuilles de laurier et grains de poivre au goût, un demi-bouquet d'aneth, un verre de sel, un verre et demi de sucre, quatre cents grammes de vinaigre, trois litres d'eau.

Cet assaisonnement est idéal pour la viande frite, le poisson, les entrées et il peut également être ajouté à l'adjika.

Ail - 8 grosses gousses;

Poivre bulgare - 1 kilogramme;

Vinaigre 250 ml - 9%.

Carottes - au goût; comprimé d'aspirine.

200 ml de vinaigre 9 % ;
Après cela, la saumure doit être évacuée des récipients vers la casserole. Il faut le porter à nouveau à ébullition et le verser dans un pot de poivre et d'épices. Laissez reposer les légumes pendant encore cinq minutes. Ensuite, la marinade doit à nouveau être égouttée, bouillie et remplie de bocaux jusqu'au sommet. Le vinaigre doit être ajouté à chaque récipient en verre. Le poivron rouge prêt (chili) doit être enroulé avec des couvercles stérilisés et refroidi.
Tout d'abord, les poivrons doivent être lavés et nettoyés des tiges et des graines. Mélangez-les avec de l'ail pelé et ajoutez de la coriandre aux légumes.
vinaigre de vin blanc;
Cuisine

Il existe de nombreuses recettes pour faire des piments forts. Ils peuvent différer dans certaines nuances, mais les principes de base du décapage restent inchangés. Les produits tels que le sel, le vinaigre et les assaisonnements à base de piment de la Jamaïque et de poivre noir, de clou de girofle et de cannelle doivent être présents sans faute. L'aneth, l'ail, le céleri et le gingembre sont souvent utilisés. Le gros sel est préférable, car le sel fin contient souvent de l'iode, qui peut décolorer les gousses. Le vinaigre, bien sûr, vous pouvez prendre de la pomme ou du vin, mais la meilleure option est une table concentrée. Toutes les épices doivent être mises entières, sinon la saumure deviendra trouble. Les plats à mariner doivent être choisis en verre ou en aluminium, car une telle surface ne réagit pas avec le vinaigre et ne donnera pas au plat un arrière-goût désagréable. Les piments forts marinés devraient "mûrir" en trois semaines et vous pouvez les conserver jusqu'à un an. Mais au bout de quatre mois, ça devient un peu mou. Si un pot de légumes est ouvert, vous devez le conserver uniquement au réfrigérateur, en le fermant avec un couvercle en nylon. Sucre - une cuillère à soupe et demie;

Groseilles à maquereau mûres - 800 grammes sans dommages ni points;

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Piments forts marinés pour l'hiver

Vous devez prendre le poivre et le laver de la poussière et de la saleté. Mettez une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu, attendez qu'elle bout. Après cela, vous devez garder le tout au feu pendant environ 4 minutes, le mettre dans des bocaux que vous avez préalablement stérilisés ou calcinés à haute température au four. Une fois le poivre versé avec la marinade directement du feu et rapidement enroulé.

Gros sel de mer - 4 cuillères à soupe;
Technologie de cuisson

épices en option.

Le piment peut être récolté pour l'hiver de différentes manières. Il y a tellement de recettes pour sa conservation que l'hôtesse peut le cuisiner d'une nouvelle manière chaque année. N'hésitez pas à expérimenter. Bon appétit !
Ensuite, tous les produits doivent être broyés dans un mélangeur ou avec un hachoir à viande à l'état de purée.

épices : clous de girofle, laurier, quatre-épices (petits pois) et noir, coriandre, sucre, sel.

Comment mariner les piments forts? La recette de cuisine dit que les gousses doivent être lavées, couper les légumes en deux et mettre le tout dans des bocaux préparés en couches. L'eau est bouillie dans un grand récipient. Le piment est coupé en demi-anneaux minces, les assaisonnements et l'aneth, de l'eau y est ajoutée et bouillie pendant environ une demi-heure. C'est la marinade avec laquelle on va verser les légumes. Ensuite, les bocaux de trois litres doivent être stérilisés pendant trente-cinq minutes, enroulés avec des couvercles et placés dans un endroit sombre et frais. Les piments forts sont servis avec des plats mexicains, chinois ou thaïlandais accompagnés de riz parfumé.
Ingrédients

Sel - une cuillère à soupe et demie;

La marinade doit être préparée à partir des ingrédients suivants :

Le poivre peut non seulement être conservé et mariné, il peut être salé et il ne sera pas pire.

Sucre - 2 cuillères à soupe;

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Blancs de poivre pour l'hiver

Technologie de cuisson

Piments forts - une collation épicée pour l'hiver

Ajoutez maintenant du vinaigre et du sel à la masse végétale obtenue et mélangez bien le tout.

Vous devez d'abord choisir les bons poivrons. Ils doivent être matures, de couleur rouge riche, sans mélange de stries brunes et vertes. Idéalement, les légumes doivent être retirés de la brousse juste avant la cuisson.

Ingrédients

: piment fort, épices au goût (herbes), ail, racine de raifort, ainsi que feuille de laurier et grains de poivre. Pour la marinade : prendre un demi-litre de vinaigre de cidre de pomme et d'huile d'olive, une cuillère à soupe de miel par pot de litre.

Vinaigre 9% - 140 ml;

Eau - 1 litre;

Alors, les produits dont vous avez besoin pour faire des poivrons salés :

Huile végétale, nécessairement désodorisée et raffinée - 130 ml;

Préparez les poivrons à l'aide de gants en caoutchouc : retirez les graines, coupez-les en deux, rincez. Répartir dans des bocaux. Faire bouillir la saumure en mélangeant de l'eau avec du sucre, du vinaigre et du sel. Verser sur le poivre, laisser une nuit. Pendant la nuit, une partie de la saumure sera absorbée par les gousses. Par conséquent, le matin, vous devrez cuisiner un peu plus et remplir les bocaux. Stériliser les récipients, ajouter de l'aspirine et visser les couvercles. Il s'est avéré un apéritif au poivre épicé.

Piment fort pour l'hiver

La récolte du poivre amer pour l'hiver commence par le fait que les gousses sont lavées et séchées. Préparez ensuite la garniture. Pour ce faire, mélangez de l'eau avec du sel, du sucre, du vinaigre. Mettre les épices dans des bocaux stérilisés, tasser les gousses. La récolte du poivre amer pour l'hiver sans stérilisation nécessitera un double remplissage. La première fois, vous devez remplir les récipients avec de l'eau bouillante. Maintenez la position pendant 15 minutes et égouttez l'eau. Versez ensuite la marinade préparée sur les poivrons. La collation finie doit être tordue sous les couvercles et mise à refroidir. Récolter des piments forts pour l'hiver sans stérilisation est un moyen simple et rapide de conserver le produit. Le poivre restera longtemps, la saumure restera propre et brillante.

Récolter le poivre amer pour l'hiver

Ensuite, toutes les feuilles doivent être retirées des brins verts d'aneth, de menthe et de coriandre. Les tiges ne sont pas recommandées pour une utilisation en cuisine, elles sont trop dures et impropres à l'alimentation même après traitement thermique. Les feuilles déchirées ne doivent pas être écrasées. Il est préférable de les mettre dans la marinade entières.

: deux tasses de tomates vertes en dés, trois piments, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une gousse d'ail, une feuille de laurier, un quart d'origan sec, de thym, de marjolaine, trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de sel, un litre d'eau, demi-litre de vinaigre de table.

Cuisine

Piments forts marinés pour l'hiver

Eau - 1,5 litre.

Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;

Racine de raifort - 15 grammes;

Vinaigre 6% - 400 ml;

Les amateurs d'épices apprécieront certainement l'apéritif au poivre épicé et brillant. Les piments forts peuvent être servis avec des entrées, de la viande, des tartes salées. Sur la table de fête, ils s'accorderont bien avec un alcool fort. Et un ou deux grains de poivre marinés peuvent être ajoutés au bortsch ou au rôti.

Piment fort: cuisiner des collations pour la vodka

Piquant, croustillant et avec une légère acidité, vous obtenez un piment préparé de la manière suivante. Pour un pot d'un litre il vous faudra :

Piments forts salés pour l'hiver

Vous pouvez parler longtemps de la façon de préparer les piments pour l'hiver. Les recettes décrites dans cet article aideront les amateurs de "piquant" à faire le plein d'un légume chaud pour toute l'année.

Après cela, vous devez diviser l'ail en gousses. Vous n'avez pas besoin de les nettoyer. Les gousses d'ail marinées font un excellent apéritif.

Cuisine

Les gousses sont bien lavées et séchées, bien pliées dans des bocaux préparés, décalées avec de l'ail et des herbes, des feuilles de laurier, des grains de poivre, de la racine de raifort hachée sont ajoutées. La marinade est préparée: le vinaigre et l'huile sont combinés, le miel est ajouté, tout est bien mélangé, les bocaux sont versés et fermés avec des couvercles en nylon. Les poivrons sont récoltés pendant trois semaines dans un endroit chaud, après quoi ils seront prêts à être consommés.

Vous devez préparer le poivre comme suit - les grosses gousses doivent être nettoyées des graines et bouillies dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Après cela, vous devez tout mettre dans de l'eau glacée pendant 4 minutes, le sortir, attendre que l'eau s'écoule des légumes et le mettre dans des bocaux avec des épices. Les banques doivent être stérilisées et calcinées à l'avance. Ensuite, vous devez faire une marinade - versez du sel et du sucre dans la casserole, versez de l'eau et du vinaigre et laissez le tout bouillir.

Sucre - 100 grammes.

Afin de faire une marinade pour mariner les poivrons, vous devrez prendre les éléments suivants:

Piment - 1000 grammes.

Poivre bulgare mariné à la sauce tomate

Piments forts en marinade sur la table

Ingrédients (indiqués pour un pot d'un litre)

piments forts (choisissez des fruits plus épais, de n'importe quelle couleur) en quantité suffisante pour bien remplir le bocal;

Gousses de piment - 7-8 pièces;

Maintenant, les cosses de poivron doivent être soigneusement lavées et percées à la base avec un couteau fin, sinon de l'air restera dans le légume pendant le marinage. Ensuite, le piment doit être placé dans une grande casserole et verser de l'eau bouillante dessus. Les légumes doivent être conservés sous le couvercle pendant cinq minutes, après quoi l'eau refroidie du récipient doit être vidangée et les cosses de poivron doivent être à nouveau versées avec une nouvelle portion d'eau bouillante. Cette procédure doit être répétée 3-4 fois. Les légumes doivent être légèrement cuits, mais pas complètement cuits. Il est important que les poivrons deviennent mous, mais ne commencent pas à se répandre.

Le piment doit être coupé en rondelles et envoyé avec le reste des légumes dans des bocaux stérilisés. Ensuite, vous devez préparer une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel, y ajouter des épices et de l'huile végétale. Tout cela est nécessaire pour verser les légumes, les fermer avec des couvercles, les refroidir et les mettre pendant trois jours dans un endroit froid. Conservez le snack au froid.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron, mais dans ce cas, mettre du raifort dans des bocaux est un must.

Le contenu des bocaux est versé avec une marinade bouillante. Après cela, tout est recouvert de couvercles et mis en stérilisation. Les banques d'un litre doivent stériliser pendant environ 25 minutes. Après cela, tout est enroulé et retourné jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Le poivre doit être préparé comme suit - d'abord, lavez-le correctement à l'eau froide, puis mettez-le à sécher. Les groseilles doivent d'abord être triées, puis lavées également, après avoir retiré les tiges et les inflorescences. Il est nécessaire de couper le poivron en deux ou quatre parties - selon la taille du poivron choisi, mettez-le dans des bocaux stérilisés, en versant constamment le tout avec des groseilles. Gardez à l'esprit que vous devrez secouer le bocal de temps en temps pour vous assurer que les poivrons et les groseilles sont répartis uniformément.

Poivre bulgare mariné aux groseilles pour l'hiver

Eau - 1 litre;

Afin de préparer un tel apéritif pour l'hiver, vous devez sélectionner les plus petites cosses de piments forts. Il doit être soigneusement lavé, puis mis sur un tamis ou une passoire pour que l'eau soit vitreuse du poivre. Dès que les poivrons sèchent, vous devez prendre du sucre et du sel, du vinaigre et de l'huile végétale, attendez que les grains de sel et de sucre soient complètement dissous dans le liquide.

Le look le plus intéressant et le plus inhabituel sur la table est un apéritif à base de grains de poivre entiers petits ou moyens, surtout si vous y combinez des poivrons de différentes couleurs: vert clair et vert foncé, jaune, rouge, orange. S'il n'y avait pas de petit piment sous la main, il est tout à fait possible de mariner de gros piments forts en les coupant en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

quelques (4-5) gousses d'ail;

Feuille de laurier - 1 pièce par pot de litre;

Vous pouvez adoucir le piment d'une autre manière. Pour ce faire, les gousses de poivrons doivent être placées dans de l'eau froide, porter le produit à ébullition et cuire à feu doux pendant trois à quatre minutes. Ensuite, la casserole avec les légumes doit être retirée du feu et maintenue avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes.

Ingrédients

Poivre bulgare, en conserve pour l'hiver avec des pommes

Pour faire des poivrons avec du chou-fleur, vous devez prendre les éléments suivants:

Ensuite, vous devez préparer la marinade comme suit - laissez bouillir l'eau, puis ajoutez-y du sucre, un peu de sel et du vinaigre. Porter le tout à ébullition puis retirer du feu. Ce poivre est versé avec un liquide presque bouillant et immédiatement enroulé.

Vinaigre - 60 ml 9%;

Après cela, lavez les légumes verts et coupez-les aussi petits que possible, épluchez simplement l'ail, si les gousses sont grosses, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux.

Conserver les piments forts pour l'hiver

Gousses de piment amer (assez pour bien remplir un bocal);

Vinaigre : essence 70 % - 1,5 cuillère à café, 9 % - 55 ml ;

Poivron doux mariné à l'ail

légumes verts (basilic, persil, aneth) - au goût;

Maintenant, vous devez préparer des bocaux en verre. Avant utilisation, ils doivent être soigneusement stérilisés de toute manière pratique.

: piment fort, huile d'olive pressée à froid, ail, herbes.

: jus de trois kilogrammes de tomate, un kilogramme de piment rouge fort, une cuillerée de sel, trois tasses de sucre, cinq feuilles de laurier, une demi-cuillerée de poivre noir moulu, trente grammes d'ail, cinq cuillères à soupe d'huile végétale et une cuillerée de vinaigre.

Poivron rouge juteux - 1 kilogramme;

Afin de préparer un piment aussi délicieux, vous devez prendre les produits suivants:

Sel - 3 cuillères à soupe sans dessus.

Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en cercles assez épais. Après cela, vous devez verser le poivre dans une poêle sèche mais très chaude, le faire frire en remuant aussi souvent que possible. Mais les poivrons d'une telle friture devraient s'assombrir un peu. Après le poivre est mélangé avec des herbes, le reste des ingrédients. Tout doit être salé et compacté étroitement, pré-salé. Ensuite, tout doit être versé avec la marinade et laissé pour stérilisation. Assurez-vous de rouler et de refroidir uniquement à l'envers.

Ingrédients : un kilo et demi de poivrons de couleurs différentes (au moins deux), 2 cuillères à soupe chacun. sucre et sel, 5 cuillères à soupe de vinaigre (3%) et 2 litres d'eau. Vous pouvez ajouter des épices.

une cuillère à café de sel;

feuille de laurier;

ail - 1 gousse;

Ensuite, versez un demi-litre d'eau dans une casserole séparée. Les assaisonnements doivent y être jetés: sel - 1 cuillère à café; sucre - 2 cuillères à café; coriandre - 2 cuillères à café; poivre noir - 5-6 pois; piment de la Jamaïque - 2-3 pois; feuille de laurier - 2-3 pièces; gousses d'ail; clous de girofle - 1-2 pièces; toute la verdure disponible.

Préparation des graines de poivron et d'aubergine pour le semis