Confiture de baies de cerise. Avantages et inconvénients pour la santé de la cerise rouge. recette "Confiture classique de cerises"

Les cerises des oiseaux ont un goût astringent nettement prononcé, c'est pourquoi tout le monde ne les aime pas. Cependant, les avantages de cette baie sont si élevés qu'elle est largement utilisée dans la médecine traditionnelle. En particulier, il aide à soulager les spasmes, à se débarrasser de la diarrhée, à prévenir les troubles visuels et à nettoyer les vaisseaux sanguins. La confiture de cerises des oiseaux, même la plus simple, préparée pour l'hiver, conserve bon nombre des propriétés bénéfiques des baies fraîches. En même temps, il a un goût agréable qui plaira même à ceux qui ne mangent pas de cerises fraîches.

Je voudrais que la confiture de cerises des oiseaux soit savoureuse et parfumée, bien conservée tout l'hiver, tout en préservant les propriétés utiles. Un tel dessert ne peut être obtenu qu'en suivant certaines recommandations.

La cerise des oiseaux est généralement récoltée noire, c'est-à-dire bien mûre, car dans ce cas, elle n'est pas si acidulée. La confiture de celui-ci s'avère assez tendre et agréable au goût. Cependant, certaines ménagères préfèrent faire de la confiture de cerises des oiseaux rouges, car elle contient plus de vitamine A. C'est à vous de décider à quoi donner la préférence, l'avantage ou le goût.
Avant le lavage, la cerise des oiseaux doit être bien triée et séchée. Les brindilles et les feuilles ne doivent pas entrer dans la confiture.
Le laver sous un fort courant d'eau est hautement indésirable, car cela peut endommager sa peau fine. Lavez-le en le trempant dans une passoire dans de l'eau propre. Faites cela à plusieurs reprises (3-4 fois). Cependant, pour faire de la confiture, appelée confiture dénoyautée, vous pouvez laver le cerisier des oiseaux à l'eau courante.
Après lavage, le cerisier des oiseaux est à nouveau séché en l'étalant sur une serviette. Moins il y aura d'eau dans la confiture, mieux elle sera conservée.
Ils disposent la confiture finie dans des bocaux stérilisés - il ne suffit pas de les laver. Les couvercles doivent également être stérilisés.
La confiture de cerises des oiseaux ne peut pas être conservée plus de 8 mois, il est même préférable de la manger dans six mois. La raison en est que ses os contiennent de l'acide cyanhydrique, bien qu'en quantités microscopiques. Plus la confiture est stockée longtemps, plus elle devient dangereuse. Pour la même raison, vous ne pouvez pas manger beaucoup de confiture. Il est préférable de l'utiliser comme médicament - une cuillère ou deux par jour.

La confiture de cerises des oiseaux profitera aux personnes sujettes à la diarrhée, en surpoids, à qui on a diagnostiqué une cholécystite. Cependant, les personnes souffrant de constipation, cela nuira. Cette friandise est strictement contre-indiquée pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Une recette simple de confiture de cerises d'oiseaux pour l'hiver

Composition (pour 2,5 l) :

cerise des oiseaux noirs - 1 kg;
sucre granulé - 1,25 kg;
eau - 0,75 l.

Méthode de cuisson :

Rincez la cerise des oiseaux et essuyez-la.
Faire bouillir de l'eau, y dissoudre du sucre en une quantité de 0,5 kg.
Placez la cerise des oiseaux dans une passoire et baissez-la dans le sirop bouillant. Gardez la baie dedans pendant 3-4 minutes.
Retirez la passoire du sirop et maintenez-la dessus pendant un moment pour que le sirop s'écoule des baies dans la casserole.
Placez la cerise des oiseaux dans une casserole propre ou un bol en émail.
Ajouter le sucre restant petit à petit au sirop. Lorsqu'il est complètement dissous, versez la cerise des oiseaux avec du sirop bouillant, mettez le récipient avec à feu doux.
Cuire, en remuant et en enlevant la mousse obtenue, 15 minutes.
Disposez la confiture dans des bocaux préparés, fermez-les avec des couvercles en métal bouilli. Dès que les pots de confiture de cerises d'oiseaux ont refroidi, mettez-les au réfrigérateur - il est recommandé de conserver la confiture de cerises d'oiseaux préparée selon cette recette simple, considérée comme un classique, dans un endroit frais en hiver.

Malgré le fait que la méthode traditionnelle de fabrication de la confiture de cerises des oiseaux pour l'hiver est assez simple, elle s'avère très savoureuse, tandis que les os lui confèrent un arôme inhabituel.

Confiture de cerise rouge

Composition (pour 2,5 l) :

cerise des oiseaux rouges - 1,5 kg;
sucre - 1,5 kg.

Méthode de cuisson :

Triez, rincez abondamment et essuyez la cerise des oiseaux.
Faites-le tourner trois fois dans un hachoir à viande. Vous ne pouvez pas utiliser un mélangeur pour le broyer, car il pourrait échouer à cause de cela.
Mélangez la cerise des oiseaux écrasée avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Mettez à feu doux et laissez cuire une heure, sans porter à ébullition. Pour que la confiture ne bout pas, la bassine avec elle devra être périodiquement retirée du feu et, lorsqu'elle refroidira un peu, remettez-la en place.
Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, roulez soigneusement. Une fois refroidis, rangez-les pour l'hiver.

Cette recette simple peut également être utilisée pour faire de la confiture de cerises noires dénoyautées. Il faut garder à l'esprit qu'il y a encore des os, bien qu'écrasés. Cela signifie que la confiture n'est pas soumise à un stockage à long terme, bien qu'elle se conserve bien à température ambiante.

Confiture de cerises au jus de citron

Composition (pour 2,5 l) :

cerise des oiseaux - 1,5 kg;
jus de citron - 50 ml;
sucre - 1,5 kg.

Méthode de cuisson :

Verser la cerise des oiseaux préparée (entière) avec le sucre et arroser de jus de citron. Laisser une nuit dans un endroit frais.
Le matin, égouttez le jus obtenu dans un petit récipient et placez-le sur la cuisinière. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais au moins 5 minutes.
Versez le sirop sur la baie et mettez-la sur le feu. Faire bouillir, en remuant, pendant une demi-heure.
Verser la confiture dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles en métal, laissez refroidir.

Vous pouvez conserver cette confiture à température ambiante. Il a un goût aigre-doux, légèrement acidulé, ainsi qu'un arôme délicieux.

Confiture parfumée aux cerises des oiseaux pour l'hiver

Composition (pour 2 l) :

cerise des oiseaux - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 0,75 l;
cannelle moulue - 5 g.

Méthode de cuisson :

Rincez les fruits de la cerise des oiseaux, plongez-les dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez et séchez les baies en les versant sur une serviette.
De la casserole où la cerise des oiseaux a été blanchie, versez 3 tasses d'eau, portez à ébullition. Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter la cannelle et faire bouillir le sirop pendant 5 minutes.
Mettre la cerise des oiseaux dans le sirop et cuire, en remuant, pendant 30 minutes.
Attendez que la confiture refroidisse, mettez-la dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.

Si vous faites cuire la cerise des oiseaux pendant 10 minutes de plus, versez-la dans des bocaux sans refroidir et enroulez-la hermétiquement avec des couvercles en métal, vous pourrez alors la conserver dans le garde-manger en hiver. Cependant, cette confiture semble moins appétissante.

Préparer de la confiture de cerises pour l'hiver selon l'une des recettes ci-dessus n'est pas difficile. Avoir un pot ou deux d'une telle délicatesse dans la maison ne fera pas de mal. L'essentiel est de se rappeler que tout est bon avec modération et de ne pas manger de confiture de cerises d'oiseaux en grande quantité.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner pour l'hiver. Auparavant, j'ai déjà montré comment cuisiner une délicieuse confiture de cerises d'oiseaux, cependant, des os étaient présents dans cette recette. La recette est ici. La confiture d'aujourd'hui ne contiendra pas de graines, il faut avouer que c'est très pratique. Une telle confiture de cerises d'oiseaux dénoyautées peut être étalée sur un long pain et utilisée dans des gâteaux faits maison. De plus, l'absence de graines dans une telle confiture augmente quelque peu sa durée de conservation.

En raison du fait que les baies de cerisier des oiseaux sont de petite taille et que leur noyau est étroitement lié à la pulpe, il est presque impossible de l'obtenir avec les mains. Dans certaines recettes, il est recommandé de passer plusieurs fois les baies de cerisier des oiseaux lavées dans un hachoir à viande. Je ne recommande catégoriquement pas de le faire, car les os des cerises des oiseaux sont denses et même un mélangeur ou un robot culinaire puissant n'est pas en mesure de les broyer complètement. Il y a un tel embouteillage, je dirais même dangereux.

La meilleure façon de se débarrasser des os est de les faire bouillir. Avant de passer à la recette et de voir comment cuisiner de délicieuses cerises d'oiseau dénoyautées, je voudrais dire qu'il existe deux types de cerise d'oiseau - noire et rouge. Pour les teintures, vins, compotes, confitures, liqueurs, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre type.

Pour être honnête, je n'ai jamais vu de cerisier rouge dans la vraie vie, seulement sur une photo sur Internet, mais je connais le cerisier noir depuis l'enfance. Les enfants de la région aimaient cette baie, aigre-douce au goût acidulé et légèrement amer, à tel point que les cerisiers des oiseaux surestimaient jusqu'à la dernière baie.

Les baies de cerisier des oiseaux noirs sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Ils contiennent un grand nombre de vitamines, minéraux, acides aminés et composés organiques utiles. Si nous parlons de contre-indications, il y en a très peu. Sous sa forme brute, la baie peut être consommée par tout le monde, mais pas en grande quantité.

Et maintenant je propose d'aller à la recette et de voir comment cuisiner confiture de cerise d'oiseau dénoyautée étape par étape avec une photo.

Ingrédients:

Cerise des oiseaux - 1 kg.,
Sucre - 1 kg.,
Eau - 500 ml.,

Confiture de cerises d'oiseaux sans pépins - recette

En règle générale, les baies de cerisier des oiseaux sont déchirées directement avec des glands lors de la récolte. Séparez les maisons de baies des brindilles. Lavez-les à l'eau froide.

Mettez les baies de cerises lavées dans une casserole. Remplir d'eau. Mettez sur le poêle. Après ébullition, faites bouillir les baies pendant 10 minutes maximum. Pendant ce temps, les baies deviendront molles.

Ramassez les baies bouillies avec du sirop et mettez-les en petites portions dans une passoire à mailles fines.

Ainsi, essuyez toutes les cerises des oiseaux à travers une passoire.

Jetez les os avec les peaux et versez la pulpe et le jus obtenus dans une casserole.

Versez le sucre.

Remuer.

Confiture de cerises d'oiseaux dénoyautées. Une photo

La cerise des oiseaux est généralement récoltée noire, c'est-à-dire bien mûre, car dans ce cas, elle n'est pas si acidulée. La confiture de celui-ci s'avère assez tendre et agréable au goût. Cependant, certaines ménagères préfèrent faire de la confiture de cerises des oiseaux rouges, car elle contient plus de vitamine A. C'est à vous de décider à quoi donner la préférence, l'avantage ou le goût.
Avant le lavage, la cerise des oiseaux doit être bien triée et séchée. Les brindilles et les feuilles ne doivent pas entrer dans la confiture.
Le laver sous un fort courant d'eau est hautement indésirable, car cela peut endommager sa peau fine. Lavez-le en le trempant dans une passoire dans de l'eau propre. Faites cela à plusieurs reprises (3-4 fois). Cependant, pour faire de la confiture, appelée confiture dénoyautée, vous pouvez laver le cerisier des oiseaux à l'eau courante.
Après lavage, le cerisier des oiseaux est à nouveau séché en l'étalant sur une serviette. Moins il y aura d'eau dans la confiture, mieux elle sera conservée.
Ils disposent la confiture finie dans des bocaux stérilisés - il ne suffit pas de les laver. Les couvercles doivent également être stérilisés.
La confiture de cerises des oiseaux ne peut pas être conservée plus de 8 mois, il est même préférable de la manger dans six mois. La raison en est que ses os contiennent de l'acide cyanhydrique, bien qu'en quantités microscopiques. Plus la confiture est stockée longtemps, plus elle devient dangereuse. Pour la même raison, vous ne pouvez pas manger beaucoup de confiture. Il est préférable de l'utiliser comme médicament - une cuillère ou deux par jour.

Une recette simple de confiture de cerises d'oiseaux pour l'hiver

Rincez la cerise des oiseaux et essuyez-la.
Faire bouillir de l'eau, y dissoudre du sucre en une quantité de 0,5 kg.
Placez la cerise des oiseaux dans une passoire et baissez-la dans le sirop bouillant. Gardez la baie dedans pendant 3-4 minutes.
Retirez la passoire du sirop et maintenez-la dessus pendant un moment pour que le sirop s'écoule des baies dans la casserole.
Placez la cerise des oiseaux dans une casserole propre ou un bol en émail.
Ajouter le sucre restant petit à petit au sirop. Lorsqu'il est complètement dissous, versez la cerise des oiseaux avec du sirop bouillant, mettez le récipient avec à feu doux.
Cuire, en remuant et en enlevant la mousse obtenue, 15 minutes.
Disposez la confiture dans des bocaux préparés, fermez-les avec des couvercles en métal bouilli. Dès que les pots de confiture de cerises d'oiseaux ont refroidi, mettez-les au réfrigérateur - il est recommandé de conserver la confiture de cerises d'oiseaux préparée selon cette recette simple, considérée comme un classique, dans un endroit frais en hiver.

Confiture de cerise rouge

Triez, rincez abondamment et essuyez la cerise des oiseaux.
Faites-le tourner trois fois dans un hachoir à viande. Vous ne pouvez pas utiliser un mélangeur pour le broyer, car il pourrait échouer à cause de cela.
Mélangez la cerise des oiseaux écrasée avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Mettez à feu doux et laissez cuire une heure, sans porter à ébullition. Pour que la confiture ne bout pas, la bassine avec elle devra être périodiquement retirée du feu et, lorsqu'elle refroidira un peu, remettez-la en place.
Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, roulez soigneusement. Une fois refroidis, rangez-les pour l'hiver.

Confiture de cerises au jus de citron

Verser la cerise des oiseaux préparée (entière) avec le sucre et arroser de jus de citron. Laisser une nuit dans un endroit frais.
Le matin, égouttez le jus obtenu dans un petit récipient et placez-le sur la cuisinière. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais au moins 5 minutes.
Versez le sirop sur la baie et mettez-la sur le feu. Faire bouillir, en remuant, pendant une demi-heure.
Verser la confiture dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles en métal, laissez refroidir.

Vous pouvez conserver cette confiture à température ambiante. Il a un goût aigre-doux, légèrement acidulé, ainsi qu'un arôme délicieux.

Confiture parfumée aux cerises des oiseaux pour l'hiver

Rincez les fruits de la cerise des oiseaux, plongez-les dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez et séchez les baies en les versant sur une serviette.
De la casserole où la cerise des oiseaux a été blanchie, versez 3 tasses d'eau, portez à ébullition. Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter la cannelle et faire bouillir le sirop pendant 5 minutes.
Mettre la cerise des oiseaux dans le sirop et cuire, en remuant, pendant 30 minutes.
Attendez que la confiture refroidisse, mettez-la dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de cerises des oiseaux pour l'hiver : 4 recettes de cuisine

Confiture de cerise des oiseaux Les fruits de la cerise des oiseaux ont un goût astringent prononcé, c'est pourquoi tout le monde ne l'aime pas. Cependant, les avantages de cette baie sont si élevés qu'elle est utilisée dans la médecine traditionnelle.

Comment faire de la confiture de cerises d'oiseaux - 3 recettes de confiture de cerises d'oiseaux pour l'hiver

Pour moi, le printemps commence lorsque le cerisier des oiseaux fleurit. L'arôme doux et enivrant de la cerise des oiseaux est difficile à confondre avec autre chose, il donne le vertige et sent le printemps. Hélas, le cerisier des oiseaux ne fleurit pas longtemps et son arôme est emporté par le vent, mais une partie est conservée dans les baies. Si vous aimez le printemps et que cette fraîcheur vous manque, je vous propose plusieurs recettes de confiture de cerise des oiseaux.

Confiture de baies de cerises entières

Les baies de cerise doivent être lavées et triées. Retirez les tiges et les feuilles. Il n'est pas nécessaire de sécher les baies. C'est un travail supplémentaire, et quelques gouttes d'eau ne feront pas de mal.

Pour 1 kg de baies de cerisier des oiseaux :

Faire du sirop avec du sucre et de l'eau. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez les baies dans le sirop et retirez la casserole du feu. Laissez les baies reposer un peu et laissez couler le jus. Il vaut mieux ne pas mélanger avec une cuillère pour ne pas abîmer les baies, il vaut mieux secouer un peu et tordre la casserole.

Lorsque le sirop est complètement refroidi, mettez la casserole sur le feu et faites cuire la confiture à feu très doux pendant une heure.

Confiture de cerises des oiseaux râpées avec noyaux

1 kg de cerisier des oiseaux;
1 kg de sucre.

La confiture ainsi préparée a le goût du massepain. Il a une texture crémeuse et convient pour garnir des tartes ou d'autres desserts délicats.

Comme toujours, les baies doivent être triées et nettoyées des débris. Rincez les baies en les mettant dans une passoire et en les laissant égoutter. Dans cette recette, moins il y a d'eau, mieux c'est.

Tordez les baies dans un hachoir à viande avec les graines 3-4 fois. Blender ne peut pas le gérer, cela a été prouvé à plusieurs reprises.

Saupoudrer la cerise de sucre et bien mélanger. Laissez cette "bouillie" reposer pendant une heure, et alors seulement vous pourrez mettre le pot de confiture sur la cuisinière.

Le feu doit être le plus bas possible et la confiture doit à peine bouillir, au moins une heure. Après cela, vous pouvez décomposer la confiture dans des bocaux stériles et l'envoyer au placard pour la stocker.

Confiture crue de cerises d'oiseaux - recette sans cuisson

La confiture sans cuisson conserve la plupart de ses vitamines et de son goût. Mais sa durée de conservation, même au réfrigérateur, ne dépasse pas 6 mois. Mais, néanmoins, c'est l'un des types de confiture les plus populaires.

Pour 1 kg de cerise des oiseaux :

Comme dans la recette précédente, tordre les baies de cerise des oiseaux 3-4 fois dans un hachoir à viande.

Ajouter le sucre et bien mélanger. Laissez la confiture reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, remuez à nouveau et nous pouvons supposer que la confiture est prête.

Mettez-le dans des bocaux propres et secs avec des couvercles et réfrigérez pour le stockage.

De nombreuses personnes craignent que les graines de cerisier des oiseaux contiennent des alcaloïdes qui, dans le corps humain, se transforment en acide cyanhydrique toxique. Oui c'est vrai. Mais pour être empoisonné à l'acide cyanhydrique, vous devez manger un litre de confiture avec des graines en une seule séance. Ensuite, vous pouvez ressentir de légers signes d'empoisonnement.

Confiture de cerises d'oiseaux - 3 recettes de confiture de cerises d'oiseaux pour l'hiver

Comment faire de la confiture de cerisier des oiseaux - 3 recettes de confiture de cerisier des oiseaux pour l'hiver Pour moi, le printemps commence lorsque les cerisiers des oiseaux fleurissent. L'arôme doux et enivrant de la cerise des oiseaux est difficile à

Confiture de cerises des oiseaux : 3 recettes simples

Il existe de nombreuses options pour les recettes de confiture de cerises d'oiseaux, mais elles sont toutes simples et rapides, la seule différence est la densité de la confiture finie. Chaque recette combine les bienfaits du produit pour le corps, le goût et l'arôme incroyable de la cerise des oiseaux bouillie. Même un petit pot devient un véritable entrepôt de propriétés utiles, il deviendra donc une aide délicieuse pour la diarrhée et les maux d'estomac, les maladies rénales et l'hypercholestérolémie, dans la lutte contre le rhume et le SRAS.

Soit dit en passant, il existe une autre merveilleuse recette de confiture médicinale contre le rhume - à base de citrons. Comment le cuisiner, voir ici.

1 recette "Confiture classique de cerises d'oiseaux"

Triez soigneusement les fruits rouges mûrs et débarrassez-vous des déchets qui ne sont pas nécessaires dans la confiture (brindilles, feuilles, etc.), puis rincez bien dans un bol d'eau froide.
Séchez les fruits de cerise des oiseaux lavés sur un journal ou une serviette en papier, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant environ deux minutes.
Rincez à nouveau les baies déjà blanchies à l'eau froide. À ce moment, le bouillon laissé après l'échaudage est mélangé avec du sucre et du sirop bouillant est préparé.
Versez la cerise des oiseaux lavée dans le deuxième cercle avec du sirop bouillant et mettez le feu. Une fois que tout a bouilli, réglez le feu au minimum, remuez constamment et retirez la mousse obtenue.
Après 40 minutes, le produit fini peut être versé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.

Recette 2 "Confiture de cerises d'oiseaux à travers un hachoir à viande"

Nous ne prenons que des baies mûres cueillies et trions les débris en excès, après quoi nous rincons abondamment à l'eau froide dans un bol ou une casserole.
Nous lavons à nouveau les baies, uniquement sous un jet d'eau courante dans une passoire, sous une légère pression.
Nous mettons un hachoir à viande et faisons défiler toutes les baies disponibles 3 fois afin d'écraser au maximum les os à l'intérieur du fruit.
Nous mélangeons le sucre granulé et le mélange de baies passé à travers un hachoir à viande dans une casserole ou un grand bol.
Nous cuisons la confiture pendant une heure à intervalles de 5 minutes après chaque ébullition, c'est-à-dire bouilli - mis à l'écart du feu pendant cinq minutes, remettez-le à nouveau et remettez-le de côté, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'une heure se soit écoulée.
Nous roulons le produit fini dans des bocaux pré-stérilisés, vous pouvez utiliser des bocaux avec un fil et un couvercle hermétique.

3 recette "Confiture de cerises noires"

cerise des oiseaux noirs - 1 kg;
sucre - 1 kg;
1 cuillère à café d'acide citrique.

Les fruits mûrs de la cerise des oiseaux noirs de charbon sont nettoyés des débris, après quoi nous les rincons à l'eau froide, vous pouvez utiliser un bol ou une passoire.
Après un lavage en profondeur, nous nous débarrassons de l'excès de liquide avec une serviette en papier et versons le tout dans une casserole sèche ou un bol en métal.
Ici, nous ajoutons du sucre et de l'acide citrique, mélangeons et laissons toute la nuit.
Le matin, tout le jus que les baies ont donné est versé dans un autre bol et mis au feu. Une fois que le jus bout, versez-le dans le mélange sucre-baies et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Environ 30 minutes.
Ensuite, nous le versons dans des pots pré-stérilisés et le roulons.

Il convient de noter que la confiture de cerises des oiseaux se conserve parfaitement après refroidissement dans n'importe quel endroit sombre, loin des batteries chaudes ou d'autres systèmes de chauffage (cave, placard, garde-manger, armoire, réfrigérateur).

La confiture de cerises prêtes à l'emploi est dotée d'un goût spécifique et d'une légère astringence, donc pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter un peu de zeste râpé, un paquet de vanilline ou une cuillère à soupe de miel à l'une des recettes.

Délicieuse confiture de cerises

À la simple mention du mot cerisier des oiseaux, tout le monde se souvient des fleurs blanches incroyablement parfumées et des glands noirs de délicieuses baies. En plus du fait que l'arbre lui-même dégage un arôme incroyable au printemps, les fruits eux-mêmes peuvent donner à tous les gourmands une confiture incroyablement savoureuse et aussi parfumée que des fleurs blanches.

Au tout début, avant de passer à l'examen de recettes pour faire de la confiture à partir de baies aussi noires et parfumées, il convient de noter qu'elle contient beaucoup de tanins, utiles pour le corps, des substances et des acides organiques, des huiles essentielles. Tout cela ensemble le rend non seulement savoureux, mais aussi utile.

Récolte de la cerise des oiseaux et sa préparation pour faire de la confiture

Avant de commencer la cuisson de la confiture, la baie doit être correctement collectée. Au tout début, il convient de rappeler qu'il est préférable de récolter les fruits noirs le matin ou le soir, mais toujours par temps sec, et même si les grappes sont sèches, il faut les étaler et les laisser sécher pendant environ 3 à 5 heures après la collecte.

Avant de commencer à cuisiner cette délicatesse, vous devez prendre en compte quelques points forts et conseils pratiques. Au tout début, il faut dire que la confiture dénoyautée est plus utile que celle faite à partir de fruits à noyaux, et elle peut être conservée plus longtemps sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Ils stockent de la confiture à base de fruits à noyaux - un maximum de 8 à 9 mois, car en raison de leur teneur en acide cyanhydrique, cela peut entraîner un empoisonnement de tout l'organisme. Il convient également de rappeler qu'avant de procéder à la préparation de la confiture, les matières premières doivent être lavées très soigneusement et secouer soigneusement tous les pinceaux, puis les laisser reposer pendant 10 à 15 minutes et répéter cette manipulation.

Confiture aux fruits entiers

Avec cette méthode de récolte de la confiture pour l'hiver, qui contient une baie entière, il convient de noter qu'elle est simplement versée avec du sirop. Il est facile à préparer et, grâce aux fruits entiers, il a un goût particulier et un arôme incroyable.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 kg. oiseau cerise fruit
1,25 kg. Sahara.
3 verres d'eau.

Cuisine

Pour la cuisson, ils prennent un kilogramme de baies et les trient en séparant les tiges avec de l'eau. Puis lavé plusieurs fois sous l'eau courante. Ensuite, versez tous les fruits propres dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Après cela, nous passons à l'étape suivante - nous blanchissons les baies lavées, pour lesquelles nous faisons bouillir de l'eau, y dissolvons la moitié du sucre et mettons une passoire avec des fruits parfumés dans le sirop bouillant et la gardons pendant 2 minutes, puis versons dans un bol en émail.

Ensuite, nous procédons à la préparation du sirop - dans 3 verres pleins d'eau bouillante, dans lesquels les baies ont été blanchies, le sucre restant est dissous et bouilli pendant 5 à 10 minutes. laisser épaissir. Ensuite, il est filtré et versé sur des baies échaudées, puis bouillis ensemble, en éliminant la mousse - il suffit de faire bouillir la cerise des oiseaux pendant 10 à 15 minutes. Verser ensuite dans des pots stériles en vissant le couvercle. Cette friandise doit être conservée au réfrigérateur.

Une préparation très savoureuse qui vous plaira, vous pouvez aussi l'appeler confiture d'aronia noir. Pour le préparer pour l'hiver, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'efforts et de temps, et les vitamines et les nutriments aideront à maintenir une immunité saine même pendant la saison la plus froide.

Confiture de citron

Cette confiture est non seulement parfumée et savoureuse, mais aussi particulièrement utile pour les rhumes - elle est bouillie avec l'ajout de citron.

fruits de cerise des oiseaux - 1 kg.
sucre granulé - 1,2 kg.
jus de citron - 2 c. l. ou de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
eau - 1,5 litre.

Préparation de la confiture

Les fruits mûrs doivent être soigneusement triés et lavés à l'eau courante froide, mis sur une serviette, en les laissant sécher pendant un certain temps. Ensuite, ils sont placés dans un bol en émail et saupoudrés de sucre, le laissant sous cette forme pendant 12 heures - en conséquence, la masse libère du jus, qui est versé dans un récipient séparé, pour une utilisation ultérieure dans la recette.

Du jus de citron ou de l'acide citrique dilué dans une cuillerée d'eau est ajouté aux baies et, après mélange, faire bouillir le tout à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant avec une spatule en bois, mais pas avec une cuillère en métal. Après cela, il vaut la peine de verser le jus précédemment exprimé dans la confiture et de le faire bouillir pendant environ 15 minutes.

Après ébullition, il est versé dans des bocaux en verre stérilisés. D'en haut, il vaut la peine de verser 1,5 à 2 c. sucre, fermez bien le couvercle - polyéthylène, pas de métal, laissez-le sur la table, au moins pendant quelques heures, laissez-le refroidir. Une telle délicatesse doit être conservée au réfrigérateur ou dans une cave froide.

Confiture à base de cerise rouge

Cette confiture a un goût prononcé et une couleur rubis étonnante - mais en plus de cela, beaucoup la considèrent plus utile en raison de sa teneur plus élevée en vitamine A, ce qui la rend particulièrement indispensable au printemps.

Ingrédients pour cette recette :

cerises des oiseaux rouges - 1 kg.
sucre - 1 kg.

Préparation de la confiture de cerises rouges

Au début, les baies doivent être séparées de la tige et rincées abondamment à l'eau courante, en retirant tous les bâtonnets, puis en les faisant défiler dans un hachoir à viande - faites-le au moins 3 fois pour obtenir une masse qui ressemble à une purée homogène . Les broyer dans un mélangeur n'en vaut pas la peine - la raison en est que de petits os peuvent obstruer le mécanisme de ce dernier, et les couteaux de hachoir à viande mécaniques feront bien mieux face à cette tâche.

Mélangez ensuite toute la purée obtenue lors du broyage avec du sucre et frottez-la assez énergiquement. La dernière étape de la préparation de cette recette est la cuisson - toutes les pommes de terre en purée doivent être bouillies et pour cela, elles sont mises à feu doux dans un bol émaillé et bouillies pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Ensuite, ils sont simplement versés dans un récipient stérile et vissés avec un couvercle en métal - le délicieux est prêt.

Vous pouvez également essayer de faire une compote de fraises pour l'hiver que toute votre famille adorera.

Confiture de cerise des oiseaux à la cannelle

Pour tous les amateurs de saveurs orientales et d'amertume noble - la confiture de cerises à la cannelle vous emmènera une minute en Orient. En plus du fait que ce n'est pas seulement très utile - cette douceur est incroyablement parfumée précisément à cause de la cannelle, et certains amateurs exotiques ajoutent également des clous de girofle. Dans ce cas, il existe deux façons de préparer une telle recette, et chacune d'entre elles sera considérée.

Pour cette recette, prenez les ingrédients suivants :

1 kg. des fruits
1 kg. Sahara.
3 verres d'eau
0,5 cuillère à café cannelle

Première option

Au tout début, il vaut la peine de trier les baies et d'enlever toutes les tiges et les fruits non mûrs et plus verts, bien rincer à l'eau courante. Ensuite, les pendant 2 minutes. blanchis à l'eau bouillante. Ensuite, ils s'inclinent dans une passoire. Incorporer les fruits échaudés dans un bol émaillé, égoutter l'eau pour préparer le sirop.

Pour préparer le sirop de cannelle, il convient au début de filtrer l'eau dans laquelle la baie a été blanchie, d'y ajouter du sucre et de la cannelle et de faire bouillir - laisser bouillir pendant 8 à 10 minutes. Versez les baies transformées dans un bol en émail avec du sirop, mettez sur la cuisinière, à feu doux et faites bouillir la confiture pendant 30 à 40 minutes. Après cela, laissez la confiture sur la cuisinière, laissez-la refroidir et versez-la dans des bocaux propres, bouchés avec des couvercles en plastique.

Deuxième option

Dans cette version de la préparation de la confiture, il suffit de saupoudrer les baies lavées et séchées sur une serviette avec du sucre - les proportions de cerises des oiseaux et de sucre sont prises 1 pour 1, et laissées sous cette forme pendant la nuit. Le matin, égouttez le jus, ajoutez de la cannelle - 0,5 c. et faites bouillir d'un tiers, versez les baies et faites bouillir toute la masse à feu doux pendant environ une demi-heure. Versez dans des pots et conservez au frais.

Confiture de cerises d'oiseaux avec des graines pour l'hiver

C'est cette recette qui est considérée en cuisine comme une version classique de la confiture de cerise des oiseaux. En raison de la teneur en graines qu'il contient, il est très riche en vitamines, mais il ne vaut pas la peine de le conserver longtemps, généralement pas plus de six mois, et ils en mangent une cuillerée par jour. Le fait est que les os contiennent de l'acide cyanhydrique.

Ingrédients de la confiture :

baies de cerisier des oiseaux - 1 kg.
sucre - 1 kg.

Processus de cuisson

Tout est assez simple - les baies sont triées et débarrassées des tiges et des brindilles, bien lavées à l'eau courante froide. Encore une fois, les baies doivent être blanchies pendant 2 minutes et pendant qu'elles refroidissent progressivement, préparez le sirop. Pour préparer le sirop, il suffit de dissoudre le sucre dans 1 litre d'eau, de le faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous - cela prendra 3 à 5 minutes, ils sont versés sur les baies refroidies. Porter toute la masse à ébullition. Ainsi, faites bouillir la masse pendant 15 minutes, puis retirez du feu, puis versez la masse dans un récipient propre et stérile, en l'enroulant avec des couvercles en métal. Laisser dans cette position pour la nuit, enveloppé dans quelque chose de chaud, et le matin mis dans une cave ou un réfrigérateur.

Contre-indications et restrictions d'utilisation des fruits de cerise des oiseaux

Bien que les baies de cerisier des oiseaux parfumées aient elles-mêmes de nombreuses propriétés utiles, elles ont également leurs limites en matière de consommation, ainsi que la confiture qui en est faite, respectivement. Au tout début, il convient de noter qu'une telle confiture, comme les fruits frais, n'est pas recommandée pendant la période de gestation et pendant l'allaitement, ainsi que pour les enfants de moins de 3 ans, et surtout - jusqu'à 6 ans.

Parallèlement à cela, les baies et la confiture elle-même ont un fort effet astringent, et il n'est donc pas recommandé de s'en régaler pour ceux qui souffrent de constipation fréquente. S'il n'y a pas de problèmes de santé particuliers, c'est bien, mais il est également déconseillé d'en manger en grande quantité en raison de la forte teneur en baies et en confiture d'acide cyanhydrique. C'est elle qui peut causer non seulement des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, mais aussi un empoisonnement grave du corps.

Et peu importe à quel point nous parlons des bienfaits, de l'arôme et du goût de cette confiture, ceux qui l'ont essayée au moins une fois la cuisineront encore et encore, car vous ne pourrez pas oublier son goût. Tout cela vaut la peine d'essayer et faites plaisir à vous et à votre famille avec une confiture saine, parfumée et savoureuse, qui est assez simple à préparer et donc même un cuisinier novice peut s'acquitter de cette tâche.

Confiture de cerises d'oiseaux dans un hachoir à viande

La cerise des oiseaux rouge ressemble visuellement aux cerises, en particulier sous forme de confiture. Pour faire cuire de la confiture de cerises d'oiseaux dans un hachoir à viande à la maison, vous devrez travailler dur.

INGRÉDIENTS

Cerise oiseau rouge 1 Kilogramme
Sucre 1 Kilogramme

1. Pour beaucoup, la collecte des cerises des oiseaux est un travail difficile. En effet, cette baie demande une attention particulière. Après l'avoir récupéré, tout fait mal: les bras, le cou et les épaules se fatiguent, mais lorsque vous ouvrez un pot de cette friandise en hiver, vous oubliez tout. Alors, lavez soigneusement nos baies, en enlevant tous les débris.

2. Maintenant, lavez soigneusement et laissez l'excès de liquide s'écouler. D'abord, je le lave dans une bassine, puis dans une passoire - c'est plus fiable.

3. Passer deux fois au hachoir à viande avec les os. Important! Broyer les baies avec un mixeur n'est pas recommandé, seulement un hachoir à viande !

4. Voici comment la masse s'est avérée (vous pouvez y ajouter du sucre et l'envoyer au congélateur - il y aura une garniture prête à l'emploi pour la tarte). Il va maintenant falloir envoyer cette masse au bassin et au feu. Plus vous faites passer les baies dans un hachoir à viande, moins vous sentirez d'os.

5. Nous mettons notre confiture sur le feu et la cuisons comme ceci : portez-la à ébullition et retirez-la, laissez-la refroidir, puis répétez la procédure 4 fois de plus. Il me faut généralement jusqu'à 7 heures pour faire de la confiture de cerises à l'aide d'un hachoir à viande à la maison, mais entre les deux, pendant qu'il refroidit, je vaque à mes occupations ou je me détends. Après l'avoir fait bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, versez-le dans des bocaux et retournez-les en les emballant bien. Le matin, vous pouvez retirer en toute sécurité la délicatesse dans la cave ou le garde-manger.

Confiture aux fruits entiers

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 kg. oiseau cerise fruit
1,25 kg. Sahara.
3 verres d'eau.

Cuisine

Une préparation très savoureuse qui vous plaira peut aussi être appelée. Pour le préparer pour l'hiver, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'efforts et de temps, et les vitamines et les nutriments aideront à maintenir une immunité saine même pendant la saison la plus froide.

Confiture de citron

Cette confiture est non seulement parfumée et savoureuse, mais aussi particulièrement utile pour les rhumes - elle est bouillie avec l'ajout de citron.

fruits de cerise des oiseaux - 1 kg.
sucre granulé - 1,2 kg.
jus de citron - 2 c. l. ou de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
eau - 1,5 litre.

Préparation de la confiture

Confiture à base de cerise rouge

Ingrédients pour cette recette :

cerises des oiseaux rouges - 1 kg.
sucre - 1 kg.

Préparation de la confiture de cerises rouges

Vous pouvez également essayer de cuisiner pour l'hiver, ce que toute votre famille adorera.

Confiture de cerise des oiseaux à la cannelle

Pour cette recette, prenez les ingrédients suivants :

1 kg. des fruits
1 kg. Sahara.
3 verres d'eau
0,5 cuillère à café cannelle

Première option

Deuxième option

Confiture de cerises d'oiseaux avec des graines pour l'hiver

Ingrédients de la confiture :

baies de cerisier des oiseaux - 1 kg.
sucre - 1 kg.

Processus de cuisson

Contre-indications et restrictions d'utilisation des fruits de cerise des oiseaux

Le cerisier des oiseaux mûrit en août. À la fin du mois, il peut être collecté et préparé pour l'hiver.

Ce qui n'est pas préparé à partir de cerisier des oiseaux: et de la confiture, des confitures et des compotes, et ils le congèlent et le broient avec du sucre. Et tout cela parce que cette baie est non seulement très savoureuse, mais aussi incroyablement saine.

Il comprend des acides organiques, des pectines, des huiles essentielles, des phytoncides, des flavonoïdes, des sels minéraux et de nombreuses autres substances.

Le cerisier des oiseaux est souvent utilisé pour l'inflammation, les plaies, les rhumes, ainsi que la stomatite, les infections oculaires et pour augmenter la puissance chez les hommes.

Mais n'oubliez pas que les graines de cerisier des oiseaux contiennent de l'amygdaline. S'il pénètre dans le corps, il se décompose immédiatement en acide cyanhydrique, qui est très dangereux s'il est consommé de manière excessive. Cette substance provoque des intoxications.

Les baies sont contre-indiquées pour les femmes qui souhaitent tomber enceintes ou qui sont déjà dans cette position. Le cerisier des oiseaux a un effet contraceptif.

Les préparations les plus courantes pour l'hiver sont la compote et la confiture.

Récolter des cerises des oiseaux pour l'hiver: recettes

Compote de cerise des oiseaux

Cerise des oiseaux - 1 kg.
Sucre - 1 verre à facettes.
Eau - 1,5 litre.

Trier les baies et rincer sous l'eau courante. Mettez-les de côté et commencez à préparer le sirop. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu et dès que le contenu bout, ajoutez le sucre. Pour tout mélanger.

Lorsque la solution bout à nouveau, il est nécessaire d'éliminer la mousse apparue. Retirer du feu lorsque le sucre est complètement dissous.

Faire bouillir la cerise des oiseaux dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Après cela, transférez-le dans le sirop fini. Elle doit y rester au moins 5 heures.

En attendant, vous devez stériliser les bocaux et faire bouillir les couvercles. Lorsque tout est prêt, vous pouvez procéder à la cuisson directe. Verser les baies de cerise dans des bocaux. Ils doivent remplir complètement le fond du récipient. Faire bouillir à nouveau le sirop. Verser dans chaque bocal jusqu'en haut. Visser les couvercles et envoyer une couverture chaude.

Préparation de la confiture de cerise des oiseaux

Cerise des oiseaux - 1 kg.
Sucre - 1,5 kg.
Eau - 3 verres.

Pour ce faire, vous devez prendre les baies les plus mûres. Rincez-les et retirez toutes les brindilles.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. A ébullition, ajouter la cerise des oiseaux et cuire 2 minutes. Après cela, placez-le dans un récipient émaillé et versez du sirop dessus. C'est facile à faire. Dans l'eau où les baies ont été blanchies, dissoudre le sucre et porter le tout à ébullition. Filtrer à travers une étamine propre et faire bouillir à nouveau. au feu.

Important! Ne pas oublier de retirer la mousse pendant la cuisson. Transférer la confiture finie dans des bocaux stérilisés. Rouler et laisser refroidir complètement.

Conditions de stockage : endroit sombre et frais.

Quelques faits sur le cerisier des oiseaux :

Un bouquet de baies fraîchement cueillies peut détruire les mouches et les moustiques dans la maison.

Il est utilisé à la fois en médecine traditionnelle et dans des institutions médicales renommées.

Les substances utiles ne se trouvent pas seulement dans les baies elles-mêmes, mais également dans l'écorce et les feuilles. Les gens en font des décoctions et des infusions.

Le cerisier des oiseaux peut être récolté de juillet à septembre. Et ses fleurs sont récoltées début mai.