Comment faire du vin à partir de confitures anciennes à la maison : une recette simple et économique. Que peut-on faire à partir de pain rassis - recettes de cuisson Que peut-on faire à partir de pain: recettes

Lorsque plusieurs pots de vieilles confitures sont retrouvés dans la maison, la question se pose : que faire. Ne peut pas être jeté. Diluez-le simplement avec de l'eau et buvez - ce n'est pas intéressant. Et vous pouvez faire du vin à partir de confitures anciennes à la maison, une recette simple pour laquelle, et quelques variantes supplémentaires, je vous proposerai aujourd'hui. Le principal avantage du vin de vieille confiture est son budget complet. Vous n'avez pas à dépenser de l'argent pour des composants coûteux.

Vin de vieille confiture sans levure

Recette:

• Toute vieille confiture - 1 l;
• Eau - 1 litre;
• Raisins secs - 105 g.

Technologie:

1. La première étape consiste à préparer un pot de trois litres. Il doit être bien lavé avec du savon, rincé et stérilisé de toute manière pratique.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Refroidissez-la.
3. Vieille confiture, quoi qu'il arrive, placez-la dans un récipient préparé de trois litres. Verser de l'eau bouillie refroidie. Jeter les raisins secs non lavés.
4. Bien mélanger tous les ingrédients dans le bocal. Ferme la couverture. Le moût obtenu doit être infusé à chaud pendant deux semaines.
5. À la fin du terme, la banque doit être ouverte. Retirer la pulpe du dessus. Filtrer le contenu à travers une étamine.
6. Transférer le moût pur dans le pot/bouteille préparé.
7. Tirez un gant médical sur le col du pot avec une perforation dans un doigt.
8. Le récipient doit être chaud pendant un mois.
9. Après cela, le vin fini est versé dans des bouteilles, en filtrant les sédiments. Bouchez les bouteilles avec des bouchons. Réfrigérer pendant trois mois. Et puis inviter des invités.

Vin avec levure

Recette:

• Vieille confiture - 3 l;
• Eau filtrée - 3 l;
• Levure de vin - bâtonnet;
• Sucre - 295 g.

Technologie:

1. Mettez la confiture dans la casserole. Verser la quantité d'eau. Versez le sucre. Bien mélanger.
2. Si vous avez un hydromètre, vérifiez le sucre. Cadres - 19 - 23 %.
3. Nous ajoutons de la levure. Couvrir le récipient avec de la gaze pliée en trois ou quatre couches. Retirer dans un endroit sombre pendant 10 jours.
4. Fermez ensuite le récipient avec un joint hydraulique. Déplacez-vous dans un endroit avec une température de 23-25°Ϲ. La durée de fermentation est de 50 jours.
5. Vient ensuite la période de maturation. Tout dépend de ce que vous pouvez endurer. Plus le vin avec la levure de la vieille confiture restera longtemps au froid, plus il sera savoureux. La durée moyenne d'affinage est de trois mois. La température ambiante ne doit pas dépasser 14°Ϲ.

Sachant comment faire du vin à partir de vieilles confitures à la maison selon une recette simple, vous devez vous rappeler que vous n'avez besoin que d'utiliser des récipients en verre. Le plastique et d'autres matériaux donnent une saveur spécifique que le vin ne devrait pas avoir.

Vin maison de vieille confiture au levain de baies

Recette pour le levain :

• Toutes les baies (non lavées) - ½ tasse;
• Eau - ½ tasse ;
• Sucre - 55 g.

Pour le vin :

• Vieille confiture - 2 l;
• Eau - 3 l;
• Sucre - 205 g;
• Levain - 255 ml.

Technologie:

1. Le vin est préparé sans levure, il faut donc d'abord faire un levain. Écraser les baies fraîches (ne pas laver) avec du sucre cristallisé. Utilisez de l'émail ou de la verrerie. Ensuite, vous devez verser de l'eau tiède. Bien mélanger le contenu. Couvrir avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Mettez dans un endroit chaud où le soleil ne tombe pas. Laisser fermenter pendant trois jours.
2. Lorsque l'entrée est prête, transférez-la dans une casserole. Ajouter de la vieille confiture pour le vin, du sucre semoule et de l'eau au levain. Bien mélanger le tout. Couvrez à nouveau le récipient avec de la gaze. Retirer dans un endroit sombre et chaud. Terme - 11 jours. Il est nécessaire de mélanger le contenu quotidiennement, sinon la pulpe moisira et le liquide deviendra acide.
3. Après une période de onze jours, récupérez la pulpe et égouttez le jus. Egouttez-le dans deux bocaux de 3 litres. Fermer avec des couvercles étanches. Gardez le moût obtenu au chaud pendant 41 jours. Ce temps sera suffisant pour que le contenu fermente. Il y aura des sédiments au fond.
4. Ensuite, le vin doit être filtré. Verser dans de la vaisselle bien lavée (bouteilles ou bocaux). Bouchez avec des couvercles en nylon et déplacez-vous au sous-sol (cave, tout endroit sombre et froid). Il faudra trois mois pour que le vin mûrisse. Ensuite, il doit être versé dans un récipient propre et scellé.

Recette de vin de confiture de groseilles avec du riz

Recette:

• Vieille confiture de groseilles - 1 kg;
• Raisins - 1 verre;
• Riz - 255 g;
• Récipients en verre d'un volume total de 5 litres.

Il s'agit d'une recette de vin utilisant du riz en entrée.

Technologie:

1. Lavez soigneusement les récipients en verre avec du bicarbonate de soude et de l'eau chaude. Arroser ensuite d'eau bouillante.
2. Mélanger tous les ingrédients indiqués dans la recette avec du riz non lavé. Placer dans un récipient. Remplir d'eau tiède. Mettez un gant en caoutchouc autour du cou. Répare le.
3. Faites un trou dans un doigt. Connectez un tube en caoutchouc à travers celui-ci et installez un joint hydraulique.
4. Déplacez le récipient dans un endroit chaud sans lumière pendant 21 jours pour la fermentation.
5. Lorsque le gant tombe, la fermentation est terminée. Mettez le liquide obtenu à éclaircir dans le noir pendant trois jours.
6. Une fois le processus de clarification terminé, versez soigneusement le vin dans des récipients lavés et ébouillantés. Boucher et retirer pour faire mûrir pendant trois mois dans un endroit sombre.

Trucs et astuces pour faire du vin maison à partir de vieilles confitures

Veillez à respecter le tarif de mise en signet de l'édulcorant (sucre, miel). Il varie de 150 à 300 g par litre de liquide. Si la norme n'est pas respectée, alors :

• La levure nécessaire à la fermentation ne se multipliera pas ;
• Une colonie de moisissure peut apparaître;
• Le processus de putréfaction se développe ;
• Il ne doit pas non plus y avoir d'excès de sucre, sinon la fermentation s'arrêtera immédiatement ;
• Si le vin est préparé avec de la levure, il faut utiliser une levure de vin spéciale, et pas simple;
• Le levain est utilisé à raison de 25 g par litre de liquide ;
• Comme arômes de vin de n'importe quelle vieille confiture, vous pouvez utiliser du zeste de citron ou des teintures d'alcool à base de plantes (vous devez ajouter à la fin de la maturation du vin);
• Le goût peut être amélioré en ajoutant de la sciure de chêne, de l'écorce de chêne au moût, placé dans un sac en tissu et abaissé dans le moût avant la mise en fermentation du produit ;
• Si la confiture a des traces de moisissure, elle ne peut pas être utilisée - le vin sera insipide et désagréable ;
• Les arômes sont également le miel et les épices, qui doivent être introduits dans la boisson avant la fermentation.

Maintenant, sachant faire du vin à partir de vieilles confitures à la maison selon une recette simple, il y aura toujours une délicieuse boisson sur la table de fête. Ce que ce sera - dépend uniquement de l'imagination du vigneron.

À la fin du festin, chaque hôtesse ne se préoccupe que d'une seule question - que faire des restes de plats après le banquet. Jetez - montrez le haut du manque de culture et du manque de compétences ménagères. Peu de gens savent quel type de plats des restes de la table de fête peuvent être préparés. Cependant, personne ne suggère d'utiliser les restes des assiettes des invités - c'est définitivement à la poubelle. Nous parlons de plats chauds assez comestibles, de charcuterie, qui sont restés sur des plats de service après les vacances.

Il est possible de donner une seconde vie aux restes de plats de vacances, mais cela ne s'applique pas à une variété de salades. Par conséquent, il vaut la peine d'aborder avec prudence la formation du menu de fête et de préparer initialement de petites portions de salades afin qu'à la fin du repas, il en reste le moins possible.

Il est presque impossible de prédire la popularité des plats de viande chauds, ainsi que des coupes de saucisses. Il y a toujours des restes qui se produisent lors de la décoration d'une assiette de viande, les restes d'un délicieux rôti ou de porc bouilli au four que les invités ne pourraient pas supporter. Faut-il vraiment jeter les plats préparés avec tant d'amour ? Comme toujours, nous avons une issue et même pas une.

Plats de restes de poulet, shish kebab, saucisses et autres plats de viande

Salades de restes de viande

S'il vous reste des morceaux de viande cuite au four, que ce soit du veau, du porc ou de l'agneau, ils peuvent être utilisés pour faire de délicieux oignons.

Plats de restes de nourriture

10 plats délicieux de restes. Économiser 100% Les restes de l'ancien luxe, c'est-à-dire les festins d'hier, ne doivent pas être envoyés à la poubelle. C'est indécent, insalubre et inutile. À partir d'eux, vous pouvez créer un nouveau festin - pas pire, sinon bien meilleur !
Draniki de pain rassis

Ingrédients: une demi-miche de pain séché, combien de lait reste-t-il (il n'y en a plus - l'eau ira aussi), quelques œufs, quelques cuillères à soupe de farine, un morceau de fromage séché, des saucisses à moitié mangées, du sel à l'ail -épices.
Le processus lui-même. Nous cassons le pain au fur et à mesure et le remplissons de lait (vous pouvez utiliser de l'eau). Au fur et à mesure qu'il est mouillé, nous le pressons un peu et ajoutons tous les autres ingrédients à notre pâte (c'est du fromage râpé, des saucisses hachées, des œufs cassés, des épices si désiré). Bien mélanger et faire revenir. Dans une poêle, comme des galettes de pommes de terre normales. Et il s'avère que les crêpes aux pommes de terre - très savoureuses!
Solyanka de coupes à moitié mangées

Ingrédients: les restes de toutes les viandes qui n'étaient pas maîtrisées hier (salami, jambon, saucisson, saucisson...), cornichons et olives flottant tristement dans des bocaux, citron demi-séché, oignon, un peu de purée de tomates et d'huile végétale, sel et poivre. Crème sure et herbes en option.
Le processus lui-même. Nous passons l'oignon, y ajoutons des concombres et mijotons légèrement ensemble, mais pour l'instant nous broyons toute la viande qui reste. Ensuite, ajoutez la purée de pommes de terre à la société oignon-concombre, laissez mijoter encore quelques minutes. Maintenant, tout ce qui précède - dans une casserole, versez du bouillon ou de l'eau (vous pouvez ajouter un peu de saumure), salez et poivrez, faites cuire environ dix minutes et préparez-vous aux exigences: "Et j'ai besoin de suppléments!"
Casserole de sarrasin

Ingrédients: le reste de la bouillie de sarrasin d'hier, un petit oignon, un morceau de fromage à pâte dure qui traîne, du persil, un œuf, un peu de lait (l'eau fera aussi l'affaire), de l'huile végétale, du sel et des épices.
Le processus lui-même. Coupez l'oignon en rondelles, râpez le fromage, battez l'œuf. Mettez la moitié de la bouillie sous une forme huilée, recouvrez de la moitié du fromage et des oignons existants. Top - verts, assaisonnements. Et une autre couche : encore du porridge, encore du fromage. Versez tout cela avec un œuf battu et faites cuire environ 20 minutes.En quelques minutes de plus, vos proches, qui ont froncé les sourcils il y a une demi-heure: "Oh, le sarrasin ...", s'exclament: "Wow, le sarrasin!"
Sauce coupe viande

Ingrédients: toutes les saucisses restantes, viandes fumées, coupes, brochettes, etc., quelques oignons, quelques tomates (vous pouvez prendre des pâtes ou du jus de tomate), quelques gousses d'ail, du poivre - tout ce que vous voulez.
Le processus lui-même. Hacher finement toute la viande et l'envoyer dans un mélangeur, faire revenir les oignons et les tomates, puis mélanger le tout et laisser mijoter pendant un moment jusqu'à épaississement. Ajouter l'ail et le poivre écrasés - et ajouter notre sauce aux pâtes ou au riz bouilli. Le degré de délice du plat d'accompagnement augmente immédiatement de deux cents pour cent!
Crêpes à la semoule

Ingrédients: le reste de la semoule, quelques œufs, quelques cuillères à soupe de sucre, un demi-verre de lait, quelques verres de farine, un peu d'huile végétale, une demi-cuillerée de soda.
Le processus lui-même. Nous pétrissons de tout ce qui précède épais, mais en versant (lentement et paresseusement) de la pâte. Versez la pâte sur une cuillère dans une poêle chauffée graissée avec de l'huile et faites-la frire des deux côtés en la retournant doucement. Nous faisons frire comme des crêpes ordinaires. Et on prend environ deux fois plus de plaisir !
Lavash roule et des tas de tout

Ingrédients: il ne reste que quelques bâtonnets de crabe, des œufs durs, des tomates, des concombres, du chou, des poivrons... (Si les légumes sont secs, c'est mieux pour nous : ils ne sécrètent pas de jus. Plus des légumes verts, des oignons et un peu mayonnaise Eh bien, un paquet de pain pita.
Le processus lui-même. Nous coupons tout, faisons une salade, l'étalons sur toute la surface de blavash, la tordons en un rouleau. Coupez-le soigneusement en "rondelles" de 4 centimètres chacune - et au réfrigérateur pour la nuit. Le matin, nous faisons du thé et mangeons des petits pains.
Zrazy des restes de purée de pommes de terre et de chou

Ingrédients: purée de pommes de terre non maîtrisée, choucroute ennuyée, quelques œufs, quelques cuillères à soupe de farine, oignon, carotte, huile végétale, sel-épices. (Au fait, en lituanien, les zrazy sont appelés : "fabriqués à partir de restes".)
Le processus lui-même. Commençons par le remplissage. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis les carottes, après quelques minutes supplémentaires - le chou, et laissez mijoter en remuant pendant environ 20 minutes.Ajoutez les œufs à la purée et mélangez bien. Ajoutez maintenant la farine jusqu'à la consistance d'une pâte collante, salez et assaisonnez-la. Nous prenons une cuillerée de pâte (pour ne pas être collante - trempez d'abord nos mains dans la farine), faites un gâteau. On y met une cuillerée de garniture (sans être gourmand, pour ne pas déchirer), on "scelle" et on fait frire doucement des deux côtés. Délicieuse!
Galettes de bouillie de riz

Ingrédients: le reste de riz bouilli, du fromage blanc, un œuf, quelques cuillères à soupe de sucre et de farine, une goutte de vanille, du beurre.
Le processus lui-même. Nous combinons tout et mélangeons. Nous essayons et, si nécessaire, ajoutons un autre œuf, ou du sucre, ou de la farine. Selon la quantité de riz et de fromage cottage, selon la consistance et le degré de douceur souhaités. Nous sculptons des boulettes de viande, roulons légèrement dans la farine, faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous partons avec du thé.
Gâteau à la confiture confite

Ingrédients: une tasse de confiture confite, un verre de kéfir, un verre de sucre, un demi-verre de farine, une demi-cuillerée de soda éteint, de la chapelure.
Le processus lui-même. Tout mélanger et remuer. Si la confiture était de groseille, la pâte s'avère être d'une couleur étrange, mais cela n'affecte en rien le goût. Versez-le dans un moule graissé avec de l'huile et saupoudré de chapelure, mettez au four, chauffez à 180-200 degrés et faites cuire pendant 20 minutes.Piquez avec un cure-dent en bois. S'il ressort sec - c'est prêt, non - nous continuons à cuire. S'il y avait beaucoup de confiture, vous pouvez faire une imprégnation. Laissez le gâteau refroidir un peu, coupez-le en deux gâteaux, graissez avec de l'eau diluée et de la confiture, assemblez les deux gâteaux. Et buvez avec du thé !
Casserole de pâtes sucrées

Ingrédients: les pâtes d'hier, quelques œufs, 2 tasses de lait, un morceau de beurre, du sucre, peut-être un peu de cannelle et de sucre vanillé.
Le processus lui-même. Battre les œufs, ajouter le lait, le beurre, le sucre et les épices. Mettez les pâtes sous une forme graissée, versez sur le remplissage obtenu - de sorte qu'il les recouvre un peu. Cuire au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que les nouilles absorbent le liquide et brunissent. Pour un bonheur complet, vous pouvez verser du yaourt ! Bon appétit!

Même l'hôtesse la plus exemplaire avec une riche expérience culinaire peut avoir une situation où de la crème sure se trouve dans le réfrigérateur. Et puis une question logique se pose devant elle: que cuisiner à partir de crème sure? Les recettes aideront à résoudre ce problème. Nous proposons une description de quatre recettes de base pour les gâteaux faits maison les plus délicieux.

Est-il possible d'utiliser?

Tout d'abord, il est nécessaire de vérifier s'il s'agit vraiment de crème sure ou si elle est complètement gâtée. C'est une chose si la crème sure vient de fermenter, c'en est une autre si elle est pourrie. Cela peut être déterminé par le degré de détérioration du produit par son odeur.

S'il y a une odeur de pourriture, il vaut mieux jeter cette crème sure et ne pas deviner comment l'utiliser. Si l'odeur est assez agréable, vous pouvez l'utiliser. Les plats peuvent varier. Mais ils sont tous fabriqués à partir de pâte. La pâte est donc probablement la seule chose qui puisse être faite à partir de crème sure. Est-il possible de manger de telles pâtisseries, car la crème sure était sure? Bien sûr! Non seulement possible, mais nécessaire !

Mettez le gâteau chaud sur la table

Alors, que cuisiner à partir de crème sure, qui est aigre? De la crème sure sure, vous pouvez faire cuire, par exemple, une tarte. En plus de ce produit laitier, vous devez trouver des ingrédients dans votre cuisine :

• 3 oeufs;
• farine - 200 grammes;
• soda - une demi-cuillère à café.

Tout! Dans les proportions, nous nous concentrons sur l'intuition. Il n'y a pas de recette claire. L'essentiel est qu'au final la pâte soit aussi épaisse qu'une crêpe. Nous prenons une forme résistante à la chaleur, graissons les bords, versons la pâte et envoyons le tout au four. Préparez-vous à ce que le gâteau lève. Par conséquent, vous ne devez pas placer de plaque à pâtisserie sur l'étagère du haut. Pendant la préparation de la cuisson, vous devez trouver une correspondance. On plonge dans la tarte avec, si l'allumette reste sèche, alors la cuisson est prête. Le plat est très parfumé.

Une autre recette est la manne. En principe, la recette est très proche de la précédente, seulement vous n'aurez pas besoin de farine, mais de semoule. Autre nuance : il vaut mieux « infuser » la semoule en premier, la laisser infuser dans un liquide.

Mangez un délicieux cupcake au petit-déjeuner

La crème sure est une excellente excuse pour faire un cupcake. Cette pâtisserie à base de crème sure rassis ravira petits et grands. Très bon cupcake adapté aux petits déjeuners pressés en famille. La crème sure doit être "gâchée" par une quantité décente - grammes 200. C'est aussi bien s'il y a quelques produits qui traînent:

• beurre ou margarine - 100 grammes;
• sucre (pas grumeleux) - 1 tasse suffit, moins peut l'être;
• oeufs - 2 gros ou 3 plus petits;
• farine - 2 tasses, mais peut-être plus;
• levure chimique, vanilline - 1 sachet chacun;
• raisins secs et autres fruits secs et baies - au goût.

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse un peu. Frottez-le à la fourchette avec du sucre et des œufs de poule. Ajouter la crème sure et les fruits secs. Mélanger tous les ingrédients secs séparément. Ensuite, mélangez le tout et pétrissez méticuleusement le tout pour obtenir une pâte. Nous prenons une forme pour un gâteau, graissons les côtés et le fond avec du beurre. Nous y envoyons la pâte. Cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes.

Servir des crêpes ou des pancakes pour le déjeuner

La chose la plus traditionnelle que vous puissiez cuisiner à partir de vieille crème sure est peut-être les crêpes ou les crêpes. Nous rendons la pâte plus épaisse pour les crêpes et plus fine pour les crêpes. Et il n'y a qu'une seule recette. Tout est comme d'habitude. On prend les ingrédients :

• crème sure - combien manger;
• œufs - au moins deux pour 1 verre de crème sure liquide;
• farine - à l'œil nu, combien de pâte faudra-t-il;
• sucre et sel - au goût;
• n'oubliez pas le soda ou la levure chimique - 1 cuillère à café.

Mélanger tous les ingrédients au hasard. Bien pétrir pour que la pâte ne devienne pas grumeleuse. Cuire dans une poêle en tournant avec des fourchettes ou une spatule - comme vous préférez.

Prenez une collation savoureuse

De la crème sure de la première fraîcheur, vous pouvez faire des gâteaux sur la route ou au travail. Cette recette sera un peu plus difficile à réaliser que les précédentes. Mais le résultat plaira à tous les membres du ménage. Vous devez emporter les produits :

• crème sure - un peu, 1 cuillère à soupe suffira;
• fromage cottage - un paquet suffit;
• beurre - tout le pack ira;
• oeuf - 2 morceaux (un pour la pâte, un pour la lubrification);
• farine - 1 tasse ou un peu plus;
• fromage à pâte dure (ce que vous aimez) - 150 grammes;
• sucre, sel - au goût;
• levure chimique ou bicarbonate de soude - 1 cuillère à café.

Mélanger le fromage cottage avec le beurre et l'œuf. Verser tous les produits en vrac dans le même bol. Faire la pâte, l'étaler assez finement, la diviser en 2 parties. Chacune de ces parties sera une tarte si grande, mais mince. Pour la garniture, prenez du fromage râpé et de la crème sure. Nous mettons la garniture dans la pâte et la fixons comme une tarte. Toute la surface de la pâte doit être graissée avec un œuf. Cuire les gâteaux au four pendant pas plus d'une demi-heure.

Résultats

Donc, si la crème sure s'est détériorée, cela n'a pas d'importance. À partir du "lait" périmé, vous pouvez également préparer d'excellents plats pour les fêtes de famille. Du bon et des tartes aux cupcakes, et des pancakes aux pancakes. Que dire des gâteaux ! Sur la base de ces recettes simples avec les ingrédients les plus courants, vous pouvez créer un grand nombre de vos propres recettes uniques. L'essentiel est la fantaisie et la présence d'un produit aussi merveilleux que la crème sure sure.

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