Би хүүхдүүд нь цавуулаггүй, казеингүй хоолны дэглэм барьж байгаа ээжүүдээс хэд хэдэн имэйл хүлээн авсан. Хүүхдүүддээ амттай жигнэмэгийн жор олоход тусламж хүссэн захидал. Ийм хүүхдүүдэд хоол хийх асуудал нь тэдний зарим нь өндөг идэж чаддаггүйгээс болж улам хүндэрдэг. Зүгээр л төсөөлөөд үз дээ - сүүн бүтээгдэхүүнгүй (сүү, цөцгий, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос), өндөггүй. Өөрөөр хэлбэл, цавуулаггүй жигнэмэгийн үндэс суурь болдог зүйлсийн аль нь ч зөвшөөрөгдөөгүй.
Ээжүүдийн цөхрөлийг би ойлгож байна. Та бараг агаараас хоол хийх хэрэгтэй. Би аль хэдийн блог дээрээ энэ хоолны дэглэмд байгаа хүүхдүүдэд тохирсон хэд хэдэн жор байдаг.
Өнөөдөр би энэ цуглуулгад өөр нэг жор нэмж байна - шоколадтай бялуу.

Цавуулаггүй, казеингүй, өндөггүй бялууг би маш ойр дотныхоо хүнд зориулж "Александра" гэж нэрлэсэн.

Бялуу нь зөөлөн, шүүслэг, мега-шоколадтай болсон. Охин маань аль хэдийн дээж авсан байсан бөгөөд түүний дохио зангаа, "эмээ" гэж хашгирах нь бялуу амжилттай болсныг би ойлгосон!

Бэлтгэхэд хялбар. Маш энгийн тул хоол хийх үйл явцыг хүүхдэд өөрөө даатгаж болно. (Мэдээжийн хэрэг, хэрэв тэр аль хэдийн 5-7 настай бол).

За, бид хүүхдүүдээ шоколадтай бялуугаар баярлуулах уу? :)

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

элсэн чихэр - 150 гр

какао нунтаг - 20 гр

давс - 1/2 tsp.

сод - 1/2 tsp.

гурил эсвэл бэлэн холимог - 200 гр (би бэлэн хольц "Цагаан талх" анар ашигласан)

ус - 200 гр (ус хүйтэн байх ёстой, хэзээ ч халуун биш!)

ургамлын тос - 40 гр (би наранцэцгийн тосоор чанаж болгосон)

нимбэгийн хүчил - 1/3 tsp.

Бүх хуурай найрлагыг холино - элсэн чихэр, сод, давс, какао, гурил. (Какао, гурилыг бөөгнөрөлгүй шигшихээ мартуузай)

Нимбэгийн хүчлийг усанд уусгаж, ургамлын тос нэмээд хольж, хуурай найрлагатай холино. Сайн холино, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино

Ингээд л зуурсан гурил бэлэн боллоо! Энэ үнэхээр хурдан биш гэж үү?!)

Зуурсан гурилаа хэвэндээ хийнэ (эхлээд тослох шаардлагагүй) 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хүн бүрийн зуух нь өөр өөр байдаг тул бялуу бэлэн эсэхийг модон саваагаар шалгах нь дээр.

05/01/2017 06/01/2017

Хар ойн цавуулаггүй интоор бүхий шоколадтай бялуу

Германы хоолны уламжлалт хоол болох Хар ойн бялуу нь олон хүмүүсийн дуртай бөгөөд дуртай бялуу юм. Бялууг бэлтгэх олон хувилбар байдаг бөгөөд бялуу нь чийглэг, шүүслэг шоколадтай хөвөн бялуу давхарга, интоор, ташуурдуулж тосоор бүрхэгдсэн байдаг. Хамгийн энгийн, гэхдээ маш амттай хувилбарт эдгээр нь какао нунтаг нэмсэн хөвөн бялуу, нэг буюу өөр интоорын спиртэнд дэвтээсэн, лаазалсан эсвэл чанасан шинэхэн интоор, тэр ч байтугай интоорын чанамал, амт, өнгөөрөө ялгаатай цөцгий юм. ихэвчлэн ташуурдуулж тос. Бялууг ихэвчлэн цөцгий, интоор, шоколадны чипсээр чимэглэдэг. Миний хар ойн бялууны цавуулаггүй хувилбар нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй байж магадгүй юм. Энэ бялуу нь хар шоколадны өвөрмөц амттай, цөцгийд архи агуулагддаг тул хүүхдэд зориулсан бялуу биш юм. Гэсэн хэдий ч жигнэмэг дэх какаогийн хэмжээг багасгаж, цөцгийн спиртийг арилгаснаар бялууг хүүхдийн амтанд амархан тохируулах боломжтой.

Үзүүлсэн бялуу нь чихэрлэг амтат шоколад гэхээсээ илүү гашуун амтлагчдад таалагдах болно. Бялуу нь бялууны давхаргад тод, хүчтэй гашуун шоколадны амттай бөгөөд энэ нь элсэн чихэр багатай сиропоор чанасан интоорын чихэрлэг исгэлэн амтыг нөхдөг. Интоорын бие даасан давхаргын амт нь исгэлэн амттай байдаг. Бялуу дахь энэ давхаргыг тогтворжуулахын тулд интоорыг гар хийцийн чангаанзны чанамал нимгэн давхарга дээр байрлуулж, шоколадны давхаргын хооронд зузаан давхаргад хэрэглэдэг ванилийн цөцгийн нимгэн давхаргаар хучигдсан байдаг. Бялууны хажуу талыг ижил жигнэмэгийн үйрмэгээр боловсруулж, жигнэмэг болгон тусгайлан жигнэж, хутгагчаар дунд, нарийн ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана. Бялууг чимэглэхийн тулд би яг одоо улиралтай байгаа шинэхэн интоорыг ашигласан бөгөөд шоколадны чипсийн оронд шинэ бүтээгдэхүүн - өнгөлсөн хар шоколадны мөхлөгүүд нь хэлбэрээ төгс барьж, зөөлөн гадаргуу дээр ч нордоггүй. өндөр чийгшил бүхий тос. Бялууг бэлтгэснээс хойш 8 дахь өдөр нь хамгийн сүүлийн үеийн гэрэл зургуудыг авсан. Бялууг хүнсний тугалган цаасаар хийсэн таглаа дор хөргөгчинд хадгалсан.

Орц:

Би бялууны гадаргууг бүрхэхэд хангалттай үйрмэгтэй гэдэгт эргэлзэж байсан тул хэрчсэн ирмэгийг нь үйрмэг болгон хатааж, шаардлагатай бол бялууны 4-р давхаргыг бага боловч томоор жигнэв. , дараа нь үйрмэг болгон бялууны давхаргыг бүхэлд нь хэрэглэнэ. Үүний үр дүнд би бүрэн хэмжээний 4-р бялуу давхаргатай болсон бөгөөд энэ нь миний бодлоор шаардлагагүй байсан юм. Энэ бялууны зузаан нь (доод талаасаа гурав дахь) нь бусдаас бага зэрэг ялгаатай тул та гурван бялууг чөлөөтэй жигнэж, үйрмэг болгон боловсруулсан жигнэмэгийн зүслэгийг ашиглаж болно гэж дүгнэж болно. Дээрээс нь шоколадны чипс хэрэглэснээр та үүнээс зайлсхийх боломжтой.

бялуу

нэг царцдас хийх найрлага, 3 бялууг жигнэх, бялуу бүрийг тус тусад нь жигнэж, бялууг дугуй хэлбэртэй (диаметр нь 19-21 см, бялууны өндөр нь түүний хэмжээнээс хамаарна) эсвэл өөрийн үзэмжээр дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Та энэ зуурсан гурилнаас 1 зузаан бялуу хийж, 3 хэсэг болгон хувааж болохгүй

• 1 том өндөг
• 100 гр алим эсвэл энгийн алимны соус
• 50 гр элсэн чихэр
• 20 гр цэвэр какао нунтаг
• 60 гр бүйлсний гурил
• 3 гр цавуулаггүй жигд нунтаг (1/2 цайны халбага)

Халаагаагүй, цайвар өнгөтэй, гашуун амт багатай түүхий какао нунтаг хэрэглэхдээ жигд нунтаг/жигнэх нунтаг эсвэл хүнсний сода хэрэглэж болно. Голланд какао гэгддэг ердийн, маш бараан какао нунтаг хэрэглэх үед зуурсан гурил нь жигд нунтаг хэрэглэх үед л өсөх болно. Хүнсний сод нь харанхуй, дулаанаар боловсруулсан какао нунтагт ажиллахгүй. Хэрэв та жор дахь какаогийн хэмжээг багасгахыг хүсвэл 15 гр какао хэрэглэж, жорны үлдсэн 5 гр какаогаа 10 гр бүйлсний гурилаар солино.

интор

• 500 гр хөлдөөсөн интоор (интоор, би манай хүнсний ногооны дэлгүүрээс импортын бүтээгдэхүүн захиалсан), лаазалсан Морелло интоорын чанасан интоор, 12-14% -иас ихгүй чихрийн агууламжтай компот, гэхдээ зузаан сироп хэрэглэж болно.
• Хөлдөөсөн жимсний хувьд 200 гр элсэн чихэр
• 500 гр лаазалсан Морелло интоорын хувьд компотоос 100 мл шингэн, нэмэлт 50 гр элсэн чихэр хэрэглэж, чийг нь бараг бүрэн уурших хүртэл интоорыг буцалгана.
• зураг дээр хөлдөөсөн жимснээс чанасан интоор

цөцгий

Цөцгийн хувьд та зүгээр л бага хэмжээний элсэн чихэр агуулсан ташуурдуулж цөцгий эсвэл өөр ямар ч цөцгийг өөрийн үзэмжээр хэрэглэж болно. Бялуунд сүүн бүтээгдэхүүн байхгүй байгаа нь сүүгүй цөцгий тосыг өөрийн үзэмжээр хэрэглэх боломжийг олгодог бөгөөд бялуу нь бүхэлдээ BGBK хоолны дэглэмийн шаардлагад нийцэх болно.

• 3 бялууг тус тусад нь бэлтгэ
• Бялуу бүрийг тосолсон жигд цаасан дээр нимгэн давхаргад жигнэх бол та ямар ч хэмжээтэй хавчаартай хайруулын тавган дээр, эсвэл зүгээр л хавтгай жигд хуудсан дээр зуурсан гурилыг бялууны хэмжээнээс хамааран жигд давхаргад тарааж, жигд болгож болно. шаардлагатай хэмжээнээс арай том бялуу, дараа нь хатаах зориулалттай зуурсан гурилын хаягдал
• Бялуу бүрийг жигнэхийн тулд аяганд алимны соус, элсэн чихэр, өндөгийг хольж, гэрэл, эзэлхүүн нь 2-3 дахин нэмэгдэх хүртэл сайтар хутгана.
• хуурай найрлагыг холино - бүйлсний гурил, какао, жигд нунтаг
• нойтон найрлагад хуурай найрлагын хольц нэмээд хутгана
• зуурсан гурилаа бялууны хэмжээг харгалзан тосолсон жигд цаасан дээр хийнэ
• 165-170С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд сэнсээр 25-30 минут жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээ, хэлбэрээс шалтгаална, бэлэн болмогц хүрэхэд өтгөн болно.
• Бялууг бүрэн хөргөж, хөргөсний дараа доошоо эргүүлж, цөцгий тараахын тулд бүрэн хавтгай ёроолыг ашиглана
• Бялуу нь тогтвортой бүтэцтэй боловч ямар ч тохиолдолд эвдэрч гэмтэх боломжгүй;
• Бялуутай бүх заль мэхийг жигд цаас, хайчлах самбар ашиглан хийж, гулзайлгах үед бялуу эвдэрнэ

бялуу угсралт

• ажлын байраа бэлдээрэй
• бялууг угсрах гадаргууг урьдчилан сонгоод жигд цаасаар бүрхэнэ
• бялууг чимэглэхэд зориулж жимс, цөцгий, сонгосон материал (шоколадны чипс, үйрмэг гэх мэт) давхаргыг бэлтгэ.
• Чөлөөт хэмжээтэй бялууг жигнэхдээ хөргөсөн бялууг бялууны хэмжээтэй яг тааруулан хайчилж ав
• жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавиад 150С-ийн температурт 15 минут хатаана, зүсмэлүүд нь хуурай эсэхийг шалгаад хөргөнө, хөргөсөн хэсгүүдийг хутгагч эсвэл гулсмал зүүгээр үйрмэг болгон бутлана.
• эхний давхаргын гадаргууг чангаанзны чанамал нимгэн давхаргаар бүрхэнэ
• дээр нь жимсний давхарга тавь

• Интоорын давхаргад бага хэмжээний цөцгий түрхэж, жимсний хоорондох бүх хоосон зайг бүрэн дүүргэнэ

• бялуугийн хоёр дахь давхаргыг тавь
• давхаргын хооронд илүү их цөцгий хэрэглээрэй

• Бялууны дээд давхарга дээр өтгөн цөцгий тавьж, хажуу талыг нь цөцгийтэй тос түрхэнэ

• Цөцгий нь хусуур ашиглан бялууг бүхэлд нь, түүний дотор талыг нь жигд болго.
• бялууг талдаа үйрмэгтэй өнгөлгөө ашиглана
• Бялууг бүхэлд нь гадаргуу дээр шоколадны чипс хэрэглээрэй, эсвэл зарим царцдасыг таглаагүй орхи
• жимс жимсгэний газар сонгох, би бялууг үйлчлэхийн өмнөхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар жимс ашигласан
• Миний өндөр 4 давхар бялууг нэг тал руу нь бага зэрэг хазайлгаж, хоёр хусуураар тэгшлээд, өндөр, нарийн бялууг "унах" үр дагаврыг арилгахын тулд найдвартай байхын тулд бялууг шилжүүлэв. хавчаартай жигнэх хайруулын тавагны суурийг тавьж, хайруулын тавагны хажуу талыг байрлуулж, тал дээр нь жигд цаас үлдээнэ
• Хэрэв гадаргуу нь ижил түвшинд байгаа бол бялууг шилжүүлэх нь маш хялбар бөгөөд жишээлбэл, хавтангаас хэвний суурь хүртэл ийм заль мэхийн үнэлж баршгүй найз юм
• бялууг хөргөгчинд хадгална
• бялуу үзэсгэлэнтэй, зүсэхэд хялбар, хэрчсэн хэсгийг нь шахаж гаргалгүй гөлгөр болгож (мэдээлэл авахын тулд бялууг 26С-ийн температурт, өндөр чийгшилд 5 цаг байлгасны дараа зүссэн гэж хэлье), цөцгийн зан байдал намайг маш их гайхшруулсан.

Бялуу нь маш зөөлөн тууштай бөгөөд аманд чинь хайлдаг. Хэрэв би үүнийг дахин хийх байсан бол би зөвхөн 3 давхаргыг үлдээж, давхаргын хооронд бүр илүү их цөцгий хэрэглэнэ. Миний хувьд огт хайхрамжгүй, хар шоколаданд дургүй хүний ​​хувьд бялууг элсэн чихэргүй ташуурдуулж өгөх нь хамгийн тохиромжтой. Би интоор нь суурь дээр бялууг эвдэхээс илүү сайхан, бүр зүсэхийг зөвшөөрөхгүй хангалттай хүчтэй байх болно гэж айж байсан. Гэхдээ ийм зүйл болоогүй, зүсэлт нь гайхалтай болж хувирав. Тэгээд бүхэл бүтэн интоорын ачаар бялууны амт үнэхээр ашиг тусаа өгсөн.

Зураг дээр бялууны сүүлчийн хэсэг буюу бэлтгэсний дараа 8 дахь өдөр харагдаж байна. Гайхалтай нь битүүмжлэлгүй, зөвхөн хүнсний тугалган цаасаар бүрхэгдсэн байсан ч энэ хугацаанд бялуу нь хөргөгчинд хатаагүй бөгөөд яг л шүүслэг, чийглэг хэвээр үлдсэн боловч цэргүй байв. Үйрмэг, шоколадны мөхлөг хоёулаа чийгтэй болоогүй нь гайхалтай.

Үр дүнд нь би бүх талаараа маш их сэтгэл хангалуун байсан, бялуу яг миний төлөвлөж байсан шиг маш үзэсгэлэнтэй, баяр хөөртэй болж, бид шинэ жил хүртэл, эсвэл 1-р сарын 1 хүртэл аажмаар таашаал авлаа. Энэ бол хүн бүрт зориулсан бялуу биш, харин хүчтэй, мартагдашгүй амттай шоколад, бялуунд дуртай хүмүүст энэ бялуу зүгээр л гайхалтай гэдгийг би дахин хэлье. Шүүслэг хөвөн бялууг гурил, цөцгийн тосгүйгээр алим, бүйлс зэргээр жигнэж, цөцгий нь зүгээр л хоолны дэглэм гэж хэлж болно (цөцгий хувьд гэвэл) энэ бялуу нь хамгийн хатуу шүүгчийн аливаа шүүмжлэлийг тэсвэрлэх болно. баярын ширээнд зориулсан нарийн боов.

ЖОР

Мөөгөнцрийн хэмжээ 18-30 см

Найрлага

Бисквитний хувьд

500 гр бүхэл өндөг
210 грамм кокосын сахар (нишингэ эсвэл цагаан хэрэглэж болно. Хэмжээг бууруулах боломжгүй!)
Анар цэцгийн 200 гр цавуулаггүй цагаан талхны холимог
50 гр какао
1/2 tsp. Цавуулаггүй жигд нунтаг (би ашигласан).

Шоколадны кремний хувьд

375 гр сүүн бүтээгдэхүүнгүй шоколад (дээрээс уншина уу)
750 гр кокосын тос (ойролцоогоор 2,5 лааз кокосын сүү, би aroy-d хэрэглэдэг. Хөргөгчинд хонуулаад хийнэ. Цөцгий бэлтгэхийн өмнө нээвэл сүү нь цөцгий (газрын) болон кокосын ус болон хуваагдана. Бидэнд зөвхөн цөцгий хэрэгтэй)
амтлах халуун ногоо - шанцай, задийн самар, хумс, кардамон (заавал биш)

Бөглөх зориулалттай

200 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө
60 гр шоколад (та шоколад, дусал дуслаар эсвэл шоколадыг 2 мм-ийн хэсэг болгон жижиглэж болно.

Бэлтгэл

Жигнэмэг

💬Энэ жигнэмэг маш өндөр ургадаг. Тиймээс та хэлбэрээ нэмэгдүүлэх эсвэл илүү том диаметр ашиглах хэрэгтэй болно. Хэрэв та өндөр бялуунд дуртай бол үүнд хүрэх 2 сонголт бий.
1) Мөөгөнцөр эсвэл нарийн боовны бөгж авч, наргил модны самар эсвэл наранцэцгийн тосоор маш нимгэн давхаргаар тосолно. Нэг ширхэг илгэн цаас хайчилж, бүхэл бүтэн хэлбэрийг тойруулан, гадна талыг нь цөцгийн тос дээр наа. Бид мөн илгэн цаасыг өөрөө тосоор тосолно. Савны ёроол ба хажуу талыг гурилаар бага зэрэг цацна. Илгэн цаас нь хэвний өндрөөс хол цухуйсан байх ёстой. Өндөрийг нүдээр тохируулна.

2) Ойролцоогоор 30 см диаметртэй хэвийг ашиглана. Хэрэв та супермаркетаас хавар хэлбэрийн тогоотой бол ямар ч тохиолдолд үүнийг нэмэгдүүлэх эсвэл бүх найрлагын хэмжээг хоёр дахин багасгах хэрэгтэй болно. Жигнэмэгийг бялуу болгон хуваахад бэлэн болсны дараа бялуу бүрээс шаардлагатай диаметртэй бялууг (ойролцоогоор 17 - 17.5 см) хайчилж аваад хаягдлаас дараагийн бялууг хийнэ. Хамгийн гол нь бялууны талууд болох хэсгүүдийг жигд байрлуулж, дунд хэсгийг нь жигд дүүргэх явдал юм. Бялууг огтлоход хэн ч үүнийг анзаарахгүй, гэхдээ энэ нь өндөр, гайхалтай байх болно.
1. Ингээд дээр дурдсан маягтыг бэлдье. Хэрэв та нарийн боовны бөгжтэй бол ёроолыг тугалган цаасаар боож, хэд хэдэн давхаргаар боож өг. Зуухыг 180С хүртэл халаана. 💬Хүн бүр өөрийн гэсэн зуухтай, өөр өөр температуртай гэдгийг санаарай. Хэрэв таных хэт халуун байвал 160С-т тохируулна уу. Хөвөн бялууны дээд хэсэг шатаж байвал 30 минутын дараа жигнэсний дараа тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй (өмнө нь биш!). Хэрвээ ёроол нь шатаж байвал жигнэмэгтэй жигд тавагны доор усаар дүүргэсэн жигд тавиурыг тавина.
2. Тусдаа саванд 200 гр цавуулаггүй хольцыг 50 гр какао, 1/2 цайны халбагатай хамт шүүнэ. жигд нунтаг.
2. 💬Өндөгийг граммаар бичсэнд бүү гайх. Өндөгний хэмжээ өөр өөр байдаг тул та пропорцын хувьд алдаа гаргаж, буруу үр дүнд хүрч болзошгүй тул энэ нь чухал юм.
Тиймээс 500 гр өндөгийг том саванд эсвэл шууд холигч саванд хэмжинэ. Мөн хөөс үүсэх хүртэл бага хурдтайгаар цохиж эхэлнэ.
3. Дараа нь холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, аажмаар кокосын сахар (210 гр) хэд хэдэн нэмэлтээр хийнэ. Өндөгийг цохихгүй байх нь маш чухал юм! Тэд холигчийн хүчнээс хамааран 5-10 минутын турш цохих болно. Хумсыг өргөхөд масс нь түүнээс унаж, гадаргуу дээр хэв маягийг үлдээх болно.

4. Өндөгөө зодсны дараа хуурай орцуудаа хэсэг хэсгээр нь хийж сайтар хутгаад хусуураар (хусуур, холигчоор биш! Үгүй бол та бидний удаан хугацаанд үүсгэсэн агаарын бөмбөлгийг ташуураар устгана). Доод талаас дээш нугалах хөдөлгөөнөөр зуурна. Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг удаан хугацаагаар хутгаж болохгүй. Бүх гурилыг холих хүртэл холино, зуурсан гурилан дээр хуурай бөөгнөрөл харагдахгүй. Зуурсан гурилыг доороос нь сайтар хус, тэнд ихэвчлэн гурил үлддэг.

5. Зуурмагийг хөгц рүү шилжүүлж, тэр даруй зууханд хийнэ. Зуурмаг дахь агаарын бөмбөлөг хагарахгүйн тулд бид хөгцийг тогшдоггүй бөгөөд түүний дэргэд хэт чанга амьсгалахгүй байхыг хичээдэг. 💬Та жигнэх үедээ зуухаа онгойлгож болохгүй! Би үнэхээр хүсч байсан ч, зүгээр л нэг харвал! Хориотой шүү!!!
6. 30 минутын дараа зуухаа бага зэрэг онгойлгож, жигнэмэгийг модон шорлогоор хэд хэдэн газар сайтар шалгана. Энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой. Үгүй бол бид дуусгах болно. Цаг бүрийг 5 минутаас ихгүй хугацаагаар сунгана.
7. Жигнэмэг бэлэн болсны дараа зуухаа онгойлгоод 10 минут байлгана. Бид мах шарах руу шилжүүлнэ. Жигнэмэгийн ёроолд чийг үүсэхгүйн тулд төмөр тавиур дээр хөргөнө. Мөөгөнцөр дээрээ 10-20 минут орчим хөргөнө. Дараа нь аваад бүрэн хөргөх хүртэл утсан тавиур дээр үлдээгээрэй. Хамгийн багадаа 4 цагийн турш.
8. Жигнэмэгийг хөргөсний дараа хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 4-6 цаг, эсвэл нэг хонох нь дээр. Энэ хугацаанд энэ нь тогтворжиж, бялуу болгон бууруулахад хялбар байх болно. Энэ мөчийг үл тоомсорлохгүй байх нь дээр.

Цөцгий бэлдье

1. Шоколадыг (375гр) усан ваннд хайлуулж, үүнийг хийхийн тулд саванд бага хэмжээний ус хийнэ, буцалгана. Дээрээс нь аяга (металл эсвэл зузаан шил) тавь. Аяга нь буцалж буй усанд хүрэхгүй, савны ирмэгээс хэт их цухуйхгүй байх нь чухал юм (хэрэв энэ нь шил байвал)!
Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Усан халаагуурт таны шоколад шатах магадлал хамаагүй бага байдаг.
Хааяа хутгаж, шоколад хайлж, хусуурыг өргөхөд аяга руу жигд урсах хүртэл хүлээ. Шоколадыг ааруулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэт халааж болохгүй.

2. Шоколадыг галаас гаргаж аваад нэг аяганд кокосын цөцгийн 1/3-ыг нэмээд хурдан хутгана. Масс өтгөрч эхэлнэ. Үлдсэн кремээ 2-3 удаа нэмээд жигд болтол нь сайтар холино. Цөцгий нь байх ёстой шигээ нэлээд шингэн байх болно. Зузаан болвол тэр чигээрээ байг. Найрлага болон амтанд заасан өөрийн сонгосон халуун ногоо нэмнэ.

3. Цөцгийн нэг хэсгийг (ойролцоогоор 250-300 гр) жижиг саванд хийж, хальсан дээр дарж (хөлс нь цөцгий дээр нягт наалддаг. Хэрэв та ердийнхөөрөө таглавал дотор талд конденсац үүснэ. хальсан дээр дусааж, тос нь өөрчлөгдөж болно). Хэрэв та дараагийн цагт бялууг угсрахаар төлөвлөж байгаа бол цөцгийн энэ хэсгийг хөлдөөгчид хийнэ. Зүгээр л түүнийг хөлдөхийг бүү зөвшөөр! Энэ нь бялууг тэгшлэхэд ашиглахын тулд маш их өтгөрүүлэх шаардлагатай.

4. Үлдсэн кремээ хальсаар хучиж, угсартал хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг угсарч байна

💬Хамгийн тохиромжтой нь бялууг кондитерийн холбогч цагирагт цуглуулна. Ингэснээр илүү сайн дэвтээнэ, цөцгий нь гоожихгүй. Та ийм бөгжийг нарийн боовны дэлгүүр эсвэл Aliexpress дээрээс худалдаж авч болно. Зарим хүмүүс хаврын хэлбэртэй цагираг хэрэглэдэг боловч тэдгээр нь нарийн боовны цагиргуудаас доогуур байдаг. Та боовны дэлгүүрт байдаг ацетат хальс ашиглан бялууны өндрийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, металл цагирагыг ацетат эсвэл илгэн цаасаар доторлох нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс энэ нь исэлдэж, бялуугаас салгахад илүү хэцүү болгодог!

1. Хөвөн бялууг өндөр байвал 5 давхаргад хуваана. Хэрэв та өөр аргыг сонгосон бол бялууны гурван давхаргыг хийж, дараа нь тус бүрээс бидэнд хэрэгтэй диаметрийг хайчилж ав.
Хутга ашиглан бид жигнэмэг дээр ойролцоогоор зузааныг нь ойлгохын тулд тэмдэглэгээ хийдэг. Та жигнэмэгийг хэд хэдэн аргаар хайчилж болно - урт талхны хутга эсвэл ердийн утсаар. Би хоёр дахь нь илүүд үздэг.
2. Бид бялуу давхарга бүрийн бүх тойргийн дагуу жигнэмэгийг гүн гүнзгий биш огтолж авдаг. Дараа нь бид утсыг авч, бялууны эхний давхаргын зүслэгт оруулаад, яарахгүйгээр аажмаар уя. Утас нь бялууг хурдан зүсэх болно. Бид үлдсэн бялуутай ижил зүйлийг хийдэг.

3. Бялууны суурь эсвэл төгс тэгш ёроолтой таваг аваад дунд хэсэгт нь бага хэмжээний цөцгий түрхэж, бялууны эхний давхаргыг (доод талд нь) байрлуулж, бидний бялуу хөдөлж болохгүй, харин наалдахгүй. таваг. Бид дээд талд нь бөгж суурилуулдаг (хэрэв байгаа бол).
4. Ургамлын сүү (ямар ч сүү, ямар ч температур) жижиг аяга эсвэл аяганд хийнэ. Нэг халбага аваад жигнэмэгийг сүүгээр сайтар дэвтээнэ. Бялууг хөвөхөөс сэргийлж доод давхаргад хэт их сүү хийж болохгүй.

5. Цөцгий (ихэнх хэсгийг) хөргөгчнөөс гаргаж ав. 4-5 tbsp царцдас дээр хийнэ. цөцгий. Бүх бялуунд хангалттай байхаар тооцоол. Цөцгий жигнэж, бялуу бүрт хэр их шаардагдахыг тооцоолж болно.
6. Цөцгий дээр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө давхаргыг тавина. Кокосын цөцгий, шоколад нь төгс тогтворжиж, жимс жимсгэнэ дотроо хадгалдаг тул хөвөхгүй. Нилээд жижиглэсэн шоколад эсвэл шоколадны чипсээр цацна. Би ч бас гар хийцийн цагаан идээгүй зайрмаг авч, бялууг нь дүүргэсэн. Дээд талыг нь бага зэрэг цөцгийтэй таглана. Бялууны таг нь бялууны дунд сууж, төвийн бялуу нь бялууг бүрэн дүүргэх ёстой гэдгийг санаарай. Ингэснээр бүх бүтэц нь илүү сайн ханасан байх болно.

7. Дараагийн бялууны давхаргыг дээр нь тавиад, сайтар дарж, бялууг хийж дуустал ижил төстэй үйлдлийг хийнэ. Бид дээд давхаргыг цөцгийтэй бүрхдэггүй!
8. Бялууг хөргөгчинд хамгийн багадаа 20 минут байлгана.
9. Бялуу болон цөцгийн жигдрүүлэхэд үлдсэн хэсгийг гарга. Хэрэв бөгж байсан бол түүнийг нь ав. Бялууг эргүүлдэг тавцан дээр тавь (хэрэв байгаа бол). Үгүй бол шөлний аяга аваад дээрээс нь эргүүлээрэй. Бялуутай таваг эсвэл суурийг тавь. Хамгийн сайн сонголт биш, гэхдээ ширээн дээр хөдөлж байснаас арай илүү тохиромжтой.

10. Хусуур авч, тэгшлэгч кремээ бялууны хажуу тал дээр хүссэнээрээ нимгэн түрхэнэ. Нарийн боовны үдээс эсвэл хурц хутга ашиглан бялууны хажуу талыг тэгшлээрэй. Дараа нь бид цөцгийг нарийн боовны уут эсвэл нягт уутанд хийж, буланг нь хайчилж, бялууг бүхэлд нь тойруулан хиамаар цөцгий түрхэнэ. Бид үлдсэнийг нь дээр нь тавьдаг.

11. Бялууг аль болох жигд байлгахын тулд бид нарийн боовны хусуурыг хажуу тал руу нь байрлуулж, хажуу тал нь жигд, гөлгөр болтол нь тойрог хэлбэрээр хөдөлгөнө. Дараа нь бид дээд талыг тэгшлэнэ. Тодорхой болгохын тулд би YouTube-ээс видео нэмэх болно.

12. Бялууг хүссэнээрээ чимэглээд хөргөгчинд хийж 4-5 цаг, болж өгвөл шөнө дэвтээнэ.

Энэхүү шинэ жорыг туршилтаар олж авсан бөгөөд бүгд бялуунд дуртай байсан! Сүүлийн үеийн жигнэмэг.

Орц:

бялууны хувьд:

• 300 гр цавуулаггүй гурилын холимог (жишээлбэл, цагаан анар, саарал талх эсвэл бүх нийтийн холимог)
• 120 гр нишингийн элсэн чихэр
• 1 багц жигд нунтаг
• 1 tsp дээдгүй сод
• ванилийн чимх
• 2 tbsp. кароб (эсвэл какао)
• 310-320 мл ус
• 1 tbsp. нимбэгний шүүс
• 3 tbsp. кокосын тос (эсвэл ямар ч үнэргүй ургамлын тос)

цөцгийн хувьд:

• Дэлгүүрт худалдаж авсан 500мл кокосын тос, урьдчилан хөргөсөн
• 100-130 гр нишингийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр
• ваниллин
• 1/2 багц цөцгий өтгөрүүлэгч

фонданд зориулсан:

• 1 tbsp. , эсвэл ургамлын сүү, эсвэл ус
• 1 tbsp. кокосын тос
• 1 tbsp. зөгийн бал
• 2-3 tbsp. кароб эсвэл какао

+ бялууг дэвтээнэ хөргөсөн буцалсан ус (хэд хэдэн халбага)

+ хушга (зууханд хатаасан), prunes

Бэлтгэл ажил:

Бялууны хуурай найрлагыг хольж, 2 хавтан болгон хувааж, тэдгээрийн аль нэгэнд нь шигшсэн каробын 2 халбага нэмнэ.

Шингэн найрлагыг холино (хэрэв кокосын тос хэрэглэж байгаа бол усыг бага зэрэг халаана). Мөн хагасыг хувааж, хавтан бүрт нэмнэ.

Содыг нимбэгээр тусад нь унтраахгүй байх нь чухал. Хуурай найрлагад шингэн найрлагыг нэмэх процессоор содыг унтраах болно. Урвал нь дотооддоо явагдах ёстой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холихдоо удаан хутгаж болохгүй, зүгээр л холих хэрэгтэй, эс тэгвээс содын нөлөө нь илүү хурдан "тарагдах" болно (энэ нь ямар ч хөвөн бялуунд хамаарна). Гадаргуу дээр олон бөмбөлөг байгаа нь сайн шинж юм :)

Мөн өөр нэг чухал зүйл. Хэрэв та зуурсан гурилыг холиход хэцүү байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Цавуулаггүй гурилын холимог нь маш олон янз байдаг тул та явахдаа анхааралтай ажиглаарай. Зуурмаг нь удаан, хурдан биш, харин халбаганаас урсдаг.

Энэ давхар бялуу шиг 180С-т 20-25 минутын турш жигнэх, нэг эсвэл хоёр, цайвар, харанхуй. Үүнийг бүрэн хөргөнө.

Үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж ав кокосын тос,Дээд талын зузаан давхаргыг болгоомжтой арилгана. Бид ёроолд үлдсэн усыг ашигладаггүй. Сүүн крем өтгөрүүлэх хүртэл элсэн чихэр хийж, үе үе хөргөгчинд эсвэл бүр хөлдөөгчид хийнэ. Хэрэв энэ нь удаан хугацаанд өтгөрөхгүй бол цөцгий өтгөрүүлэгч нэмнэ (эсвэл нэг халбага чиа үр эсвэл цардуул нь илүүдэл чийгийг шингээх болно). Харин кокосын тосыг аль болох хөргөж байвал илүү хурдан өтгөрдөг.

Усанд орох prunesнэг цагийн турш бүлээн усанд хийнэ. Бид цавчих хушгажижиг хэсгүүдэд (жижиг биш). Бэлдэцгээе буцалсан усбялууг шингээх зориулалттай, хөргөсөн.

Хөргөсөн бялууг дөрвөлжин хэрчиж, халбагаар эхний давхаргад хийж, дээр нь бага зэрэг усаар норгож, бялуу нь зөөлөн болж, амандаа хайлуулна.

Талбайн хооронд хушга, prunes хэсгүүдийг байрлуул.

Цөцгийтэй таглана.

Бид үлдсэн квадратуудыг тусдаа саванд дэвтээнэ. Бид тэдгээрийн ихэнхийг хоёр дахь давхаргад тавьдаг. Хушга, prunes зэргийг бүү мартаарай. Цөцгийтэй таглана.

Үлдсэн квадратуудын гурав дахь давхаргыг тавь. Та тэдгээрийг хагасаар нь багасгаж болно. Хушга, prunes зэргийг бүү мартаарай.

Үлдсэн кремээ бялууг бүхэлд нь тараана.

Бүрхүүлийн найрлагыг хольж, шаардлагатай бол усан ваннд халаана. Бялууны орой дээр фондан. Мөн хүссэнээрээ чимэглээрэй. Хөргөгчинд 5-6 цагийн турш (эсвэл шөнийн турш) тавина.

Хэрэв жороор хийсэн өмнөх бялууны хөндлөн огтлолын зургийг авч амжаагүй бол би энэ мөчийг тусгайлан авсан :))

Өө! Маш сайхан гарч ирэв! Мөн амттай! Хүн бүр үүнийг үнэлэв! Танд ч бас таалагдана гэж найдаж байна. Амжилтаасаа хуваалцаарай

Венийн Сачертортын цавуулаггүй хувилбар. Цавуулаг агуулсан хоол хүнс хэрэглэдэггүй хүмүүст тохиромжтой.

Бялуу нь амттай, дүүргэх боловч бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг. Бэлтгэл ажил хэдэн өдөр үргэлжилж магадгүй, учир нь... Дараа нь тэднээс жигнэмэгийн үйрмэг хийхийн тулд та жигнэмэгийн жигнэмэгийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Хэдийгээр та хөвөн үйрмэгийн оронд жигнэмэг хэрэглэж болох бялуу сонголт байдаг ч энэ тохиолдолд цавуулаггүй, бэлэн/дэлгүүрээс худалдаж авсан цавуулаггүй жигнэмэг эсвэл нунтагласан бүйлс.
Би жигнэмэгийн үйрмэгээр хамгийн урт хоол хийх сонголтыг тайлбарлах болно.
Хоол хийхээсээ өмнө би хангалттай тооны хоол хийх сонголтыг уншсан. Хоолны мэргэжилтэн Александр Селезневийн санал болгосон хувилбар дээр би түүний жоронд зарим өөрчлөлт оруулсан ч гэсэн.
Жижиг бялуу хийх найрлага (хэлбэр - 18 см). Хэрэв та том хөгцтэй (24-26 см) байвал найрлагын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Царцдасын хувьд:
Өндөг - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 100-120 гр;
Цагаан будааны гурил - 80-90 гр;
Жигнэмэгийн үйрмэг (жигнэмэг) - 40 гр. + хөгцийг цацах;
Цөцгийн тос - 80-90 гр;
элсэн чихэргүй какао - 30-40 гр;
Суулгахын тулд:
Apricot чанамал - 6 tbsp.
Бүрхүүлийн хувьд:
өтгөн тос - 70-80 гр.;
Гашуун/хар шоколад - 60-70 гр.
Жигнэмэгийн хувьд:
Өндөг - 3 ширхэг;
Цагаан будааны гурил - 85 гр;
Элсэн чихэр - 50 гр. шар нь - 20 гр. уураг болгон хувиргах;
Нэг чимх давс;
Нимбэгний шүүс - 1 tbsp.

Бисквит бэлтгэх:
Бид шаардлагатай хэмжээнээс илүү жигнэмэг бэлтгэх болно, учир нь... Энэ нь бас амттай болж байна, гэр бүлээс хэн нэгэн ирж амталж үзээд талыг нь идэх болно, тэгэхээр бялуу дээр хангалттай үлдэнэ. Тиймээс хоол хийж дууссаны дараа хамгийн муу, муруй жигнэмэгийг сонгож, сэрүүн, хуурай газар нуухыг зөвлөж байна. 60 орчим грамм нуу. жигнэмэг.
1. Зуухыг 180-200 градус хүртэл халаана.
2. Цагааныг шараас нь салга. Чухал: цагааныг бүрэн хуурай ташуурын шилэнд хийнэ. Элсэн чихэр (50 гр) бүхий шарыг зоддог. Хамгийн багадаа 5 минутын турш цагаан болтол нь цохино. Үргэлжлүүлэн зодоод нимбэгний шүүс хийнэ. Үргэлжлүүлэн цохиж, 1 tsp. цагаан будааны гурил нэмнэ.
3. Цагаан элсэн чихэр (20 гр), чимх давс, 3-4 дусал нимбэгний шүүсээр холино. Хамгийн багадаа 5 минутын турш цохино.
4. Шар дээр ¼ цагааныг нэмээд хусуур эсвэл халбагаар доороос дээш холино. Дараа нь өөр нэг ¼ цагаан нэмж, дээрээс доош нь зөөлөн холино. Тиймээс бүх цагааныг шартай холино.
5. Зуурмагийг нарийн боовны тариур эсвэл халбагаар илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ.

6. Зууханд 30-40 минутын турш жигнэх. Жигнэмэг нь яруу, шаржигнуур, илгэн цааснаас амархан тусгаарлагдсан байх ёстой. Энэ нь цөцгий эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Та үүнийг нэмж шарж болно.

7. Жигнэмэгийг таглах, хайрцагт хийх шаардлагагүй 1-2 хоног хатаана; Күүкийг үйрмэг болгон бутлахын тулд гулсмал зүү ашиглана; Жигнэмэгийг бутлахын тулд жигнэмэгийг өнхрүүлээрэй.

Царцдас бэлтгэх:
1. Зуухыг асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Жигнэх хайруулын тавган дээр илгэн цаас (жигнэх цаас) дэвсэж эсвэл цөцгийн тосоор тосолж, жигнэмэгийн үйрмэгээр цацна. Мөөгөнцөр нь салдаг бол жигд цаасыг хэвэнд шахаж, илүүдлийг нь тайрч болно. Доод талыг нь (цаасан дээр) тосолж, хажуу талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, жигнэмэгийн үйрмэгээр цацна.

2. Цөцгийн тосыг тасалгааны хэм хүртэл халааж, зөөлрүүлэхийн тулд урьдчилан гаргаж ав. Цагааныг шараас нь салга. Цөцгийн тосонд шар нэмнэ. Цагааныг хөргөгчинд хийнэ. Шар дээр 50 гр нэмнэ. элсэн чихэр. Гөлгөр, сэвсгэр болтол сайтар цохино (5 минутын турш цохино).

3. Какао нэмээд сайтар хутгана (2-3 минут).

4. Жигнэмэгийн үйрмэг, гурил нэмнэ. Сайн цохино (2-3 минут). Зуурмаг нь маш нягт, зузаан болж хувирдаг.

5. Цагааныг нэг чимх давстай хатуу хөөс болгон хутгана (5 минутын турш цохино). Элсэн чихэр (50 гр) нэмээд нягт, гөлгөр хөөс болгон дахин хутгана (5 минутын турш цохино).
6. Зуурсан гурилан дээр цагааны 1/3-ийг хийж, шаардлагатай бол холино. Зуурмаг нь нэлээд нягт тул сонгодог технологийг ашиглан доороос дээш холих нь ажиллахгүй хэвээр байна. Зуурсан гурилан дээр цагааны 1/3-ийг тавиад доороос дээш зөөлөн холино. Үлдсэн цагааныг нэмээд доороос дээш зөөлөн нугалав.

7. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ. Мөөгөнцөрөөр зөөлөн дугуй хөдөлгөөн хийвэл зуурсан гурил жигдэрч, жигнэх явцад тод томруулагдахгүй.

40-50 минутын турш жигнэх. Зуухыг унтрааж, бялууг дотор нь 30-40 минут байлгана. Энэ хугацаанд бялуу нь тогтож, хөгцөөс бага зэрэг холдох болно. Жигнэх явцад зуухаа нээж болохгүй.

8. Хөргөсөн бялууг уртын дагуу талыг нь хайчилж ав. Би хүчтэй утас (загас барих шугам) -аар таслав. Бялууг дунд хэсэгт нь утас ороож утсыг болгоомжтой татахад бялууг уртаар нь таслана. Доод хэсгийг чангаанзны чанамалаар (4 tbsp) зузаанаар бүрхэнэ. Царцдасын дээд хэсгийг таглана. Бялууны дээд хэсгийг үлдсэн чангаанзны чанамалаар тосолно. Цагаан будааны гурилын зуурмаг нь бага зэрэг хуурай хэвээр байгаа тул бялууг дунд болон дээд талд нь тосолно. Усанд орохын тулд хэдэн цагийн турш байлгана.

9. Бүрхүүлийг бэлтгэ. Саванд цөцгий хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Цөцгий халааж эхлэхэд хагарсан шоколадаа хийнэ. Шоколад бүрэн уусах хүртэл байнга хутгана. Дулаанаас нь салга. Бялуу дээр паалантай талыг нь тавиад бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Үлдсэн мөсөө бялууны хажуу тал дээр тараана. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой арга бол хусуур юм.
Зарим жороор та бялууг сайн халаасан зууханд хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр паалан хайлж, жигд болно. Энэ "заль мэх" надад тус болсонгүй, би бүр мах шарах асаасан.
Бялууг сэрүүн газар, магадгүй хөргөгчинд 6-8 цагийн турш үлдээгээрэй. Уламжлал ёсоор, үйлчлэхээсээ өмнө ташуурдуулж цөцгийтэй чимдэг.