Улаан лоолийн өвлийн улиралд цагаан шош. Өвөлдөө бэлдэж байна: улаан лоолийн соусанд шошыг хэрхэн хадгалах талаар сурах. Улаан лоолийн соус дахь өвлийн шошны жор

Цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар дараа нь галзуу үнээр сэжигтэй чанарын хамгаалалтыг худалдаж авахыг хүсэхгүй бол өвлийн улиралд зун-намрын бэлтгэлгүйгээр хийдэг. Ашигтай, олон төрлийн жороор хэрэглэдэг шош нь одоо ямар ч супермаркетад зарагддаг. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийн лаазалсан шошыг өөрийн сонголтоор хийсэн шоштой харьцуулж болохгүй. Ялангуяа жор нь хэдийгээр цаг хугацаа шаардагддаг ч хялбар бөгөөд туршлагагүй тогооч хүртэл эзэмшиж чаддаг.

Улаан лоолийн лаазалсан шош аль болох амжилттай байхын тулд та зөвхөн хоёр дүрмийг санах хэрэгтэй.

Буурцагыг хурдан хоол хийх

Аливаа жорын дагуу улаан лооль дахь шошыг лаазлахаас өмнө үүнийг чанаж болгосон байх ёстой. Энэ үйл явц удаан үргэлжилдэг нь мэдэгдэж байна. Мөн орчин үеийн гэрийн эзэгтэйд capricious шош хоол хийх хүртэл хүлээх хангалттай цаг байдаггүй. Нэмж дурдахад, удаан хугацаагаар хоол хийснээс хойш тэд задарч эхэлдэг бөгөөд заримдаа бараг будаа болж хувирдаг бөгөөд хатуу дундыг хадгалж байдаг. Бидний зөвлөмжүүд нь шошыг бүхэлд нь, үзэсгэлэнтэй байлгах боломжийг олгохын зэрэгцээ буцалгах хугацааг эрс багасгах болно.

Хатаасан шошыг заавал дэвтээнэ. Үүнийг оройн цагаар хийх нь дээр, учир нь хаван үүсэхэд нэг эсвэл хоёр цаг хангалттай биш юм.
Хоол хийх шош нь цэвэр, хүйтэн усаар дүүргэгдсэн байдаг. Тэр дэвтээсэн нь аль болох хичээнгүйлэн нийлдэг.
Шинэ ус бага хэмжээгээр цутгаж, зөвхөн хайруулын тавган дээрх агуулгыг хамарна.
Шингэнийг буцалгах үед галыг шургуулж, зөвхөн шуугина. Үймээн самуунтай хоол хийх процесс нь шошыг буцалгахад хүргэдэг.
Хоол хийх арван минут тутамд хайруулын тавган дээр хагас аяга хүйтэн ус нэмнэ. Энэ аргын ачаар шош нь маш олон байсан ч хагас цагийн дотор чанаж болно.

Техникийг эзэмшсэний дараа та улаан лоолийн лаазалсан шошны ямар ч жорыг сонгож болно - үүнийг хэрэгжүүлэх нь тийм ч их цаг хугацаа шаардахгүй.

Зөвхөн шош

Хамгийн минималист жороор эхэлцгээе. Нэг ба хагас килограмм шош буцалгана. Та бас нэг кг улаан лооль хэрэгтэй болно. Тэд маш зөөлөн болтол нь түлэх, хальсалж, бага хэмжээний усанд буцалгана. Үүний дараа улаан лоолийг нухсан төмсний нунтаг болгон зуурч, бараг бэлэн шош хийж, хагас халбага амтат чинжүү, нэг бүтэн хар, гурваас дөрвөн булан навч, гурван хоолны халбага давс нэмээд хагасыг нь хийнэ. нэг шил ургамлын тос. Масс буцалгахад нэг халбага хүчтэй, 70% цуу нэмж, улаан лоолийн лаазалсан шошыг нэн даруй саванд хийнэ. Үүнийг боосон төлөвт хөргөх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг агуулахын тавиур дээр хадгалах боломжтой.

Хүнсний ногоотой улаан лоолийн соус дахь лаазалсан шошны жор

Бид шошыг урьдчилан чанаж болгосон гэж аль хэдийн тохиролцсон - энэ удаад хагас болгосон хүртэл, үүнээс илүүгүй. Буурцагнаас хоёр дахин их жинтэй улаан лоолийг хальсалж; Болгарын чинжүү (шоштой адил), хоёр лууван, түүнтэй төстэй жинтэй сонгино хальсалж байна. Бүх зүйл мах бутлуурын тусламжтайгаар эргэлддэг, гэхдээ нийтлэг овоолго биш, харин тусдаа аяганд хийнэ. Саванд лууван, сонгино таван минутын турш шарж, дараа нь чинжүү, таван минутын дараа улаан лоолийн нухаш, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Халуун ногооны хэмжээг таны сонголтоор тодорхойлно; эхлэлийн харьцаа нь нэг литр дүүргэх эзэлхүүнтэй элсэн чихрийн гуравны нэг халбага давс юм. Хамгийн сүүлд, улаан лоолийг дөрөвний нэг цагийн дараа шош хийж, дөчин минутын турш бүгдийг нь таган дор чанаж болгосон. Унтрасны дараа цуу (20 мл) хайруулын тавган дээр асгаж, агуулгыг нь зуурч, саванд хийж, таглаад, урвуутай савыг хөнжил эсвэл хуучин дээлний доор бүрэн хөргөх хүртэл нууна.

Уксусгүйгээр бэлтгэх

Олон хүмүүсийн хувьд улаан лоолийн соустай лаазалсан улаан шошны хамгийн сайн жор бол цуу дутагдалтай байдаг. Санал болгож буй хувилбарт түүний үүргийг гашуун чинжүү гүйцэтгэдэг бөгөөд ингэснээр хоолны дуршил нь хурц халуун ногоотой амттай болно. Нэг килограмм шинэ шошыг дахин хагас болгосон байна. Гурван килограмм боловсорсон улаан лоолийг нухсан; дотор нь шүүсэн шош хийнэ, дараа нь гурван халбага элсэн чихэр, хагас давс, хэдэн булан навч, хэдэн чинжүү, бага зэрэг хумс, нилээд жижиглэсэн хагас халуун чинжүү нэмнэ. Ажлын хэсгийг хагас цаг орчим буцалгаж, хагас литрийн багтаамжтай саванд хийж, өнхрүүлэв.

улаан лооль дотор

Буурцаг нь бусад төрлийн шоштой харьцуулахад илүү хурдан хоол хийдэг. Ийм шошны нэг кг угааж, үзүүрийг нь авч, хонхорцог нь гурван см-ийн хэсэг болгон хуваасан. Тэд буцалж буй усанд дүрж, гурван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаж, буцаж бөхийлгөж байна. Бага зэрэг хөргөсөн, энэ нь банкууд дээр нягт rammed байна. 800 грамм улаан лоолийг нухсан, хоёр хоолны халбага давстай давсалж, ижил хэмжээний элсэн чихэрээр амталж, буцалгаад авчирна. Pods нь халуун найрлагатай цутгаж, дараа нь улаан лоолийн лаазалсан шошыг дөрөвний гурвын турш ариутгана (хэрэв та литрийн лонхтой бол), битүүмжилж, дараа нь савыг эргүүлж, боож хөргөнө.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн шош

Улаан лооль дахь шошны лонхтой

Буурцаг авдаг улаан лооль дахь шош лаазлах энгийн жор - цагаан эсвэл улаан, улаан лооль (улаан лоолийн нухаш). Үлдсэн хэсэг нь давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, сармис юм. Маш энгийн, хамгийн энгийн lecho зарчмын дагуу хийгддэг. Би илүү сайн байлгахын тулд ариутгалаар хаасан. Гэсэн хэдий ч, лаазалсан шош нь хамгийн дур булаам зүйлийн нэг гэдгийг анхаарна уу (өргөст хэмхтэй хамт) лааз тэсрэх тохиолдол гардаг. Буурцагтай лааз дэлбэрэх шалтгаан нь дутуу болгосон буурцаг, тэдгээрийн олон янз байдал, сорт холилдох, технологид нийцэхгүй, үргүйдэл байж болно. Тиймээс, энэ нь долоо хоног эсвэл 2-ны дараа тохиолдож магадгүй гэдэгт бэлэн байгаарай. Мөн сэтгэлээр унах хэрэггүй. Бусад хүмүүсийг хаа. Мөн чөлөөлөгдсөн лонхтой угааж, ариутгаад дотор нь хааж, сайн зогсох нь гарцаагүй.

Найрлага ба пропорц

0.65 л багтаамжтай 8 лааз (нийт 5.2 л)

Шош (улаан эсвэл цагаан хатаасан) - 1.6 кг (тус бүр нь 800 гр 2 багц);
улаан лооль - 4.5-4.8 кг;
давс - 4.5 халбага;
Элсэн чихэр - 6.6-7 халбага;
Халуун ногоо (би хатаасан лаврын ба гаа байсан - тус бүрээс 2 чимх);
Сармис - 4-5 хумс;
Халуун халуун чинжүү (чили гэх мэт) - жижиг хэсэг (хэрэв та хүсвэл нэмэлт);
Ширээний цуу - амсах болно.

Улаан шош

Хэрхэн хийх талаар

Шошийг дэвтээнэ

Хатаасан шошыг нэг шөнийн дотор эсвэл нэг шөнийн дотор дэвтээнэ, үе үе усаа солино (боломжтой бол). Шош нь анхныхаасаа 3 дахин нэмэгдэх тул дэвтээхэд их хэмжээний ус шаардагдана. Хэрэв гэртээ хэт халуун байвал дэвтээсэн шошыг сэрүүн газар шилжүүлээрэй.
Усанд оруулсны дараа (хоол хийхээс өмнө) шошыг зайлж, цэвэр ус хийнэ.

шош буцалгана

Шош, цэвэр усаар дүүргэж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирч, тендер (зөөлөн шош) хүртэл хоол. Хоол хийх явцад үе үе хутгана. Хэт чанаж болохгүй, тэгэхгүй бол нухсан шоштой болно. Дотор нь буурцаг зөөлөн болж, үйрмэгц галаа унтраа.

Хоол хийх явцад шош БҮҮ ДАВС(энэ нь хоол хийх хугацааг ихээхэн уртасгах болно). Зөвхөн улаан лоолийн нухашыг давслаарай.

Улаан лоолийн нухаш хийнэ

нунтаглах: улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав (хэрэв байгаа бол ишний хавсаргах цэгийг таслах, гэмтээх). Бүгдийг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нухаш болгон нунтаглана (эсвэл мах бутлуураар дамжуулна).
Халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмнэ: улаан лоолийн нухаш дээр давс, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн сармис, халуун перец нэмээд лаврын болон гаа цацна.

Улаан лооль дахь шошыг буцалгана

Улаан лоолийн нухаштай саванд шош хийнэ (би 7 л байсан) (нүхтэй халбагаар хайруулын тавган дээрээс шилжүүлнэ). 2-3 аяга буурцагны шөл нэмнэ (амтлахын тулд урьдчилан давслана). Хутгаж, буцалгаад, дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана. Ширээний цууг амтлахын тулд нэмнэ.
Бэлтгэсэн лонхтой шошыг байрлуул (хүзүүндээ 1 см хүрэхгүй), бэлтгэсэн тагийг нь тагла (хаахгүй, зүгээр л тагла). Дараа нь нээхийн тулд жижиг лонхтой (0.4 - 0.8 л) аваад бүгдийг нэг дор идээрэй.

Ариутгах

Ариутгах хайруулын тавган дээр цэвэрхэн салфетка эсвэл даавуугаар хучиж (лонхтой гулсахгүйн тулд), лонхтой суулгана. Тэднийг мөрөн хүртэл нь халуун усаар дүүргэнэ. Буурцагны савыг буцалгаад ариутгана - 0.5-10 минут, 0.65 л - 12 минутт, 0.8 л 14-15 минут.
Бэлэн болсон шошыг таглааг нь хөдөлгөлгүй уснаас аваад хаа. Дээшээ доошоо эргүүлээд боож өгнө. Энэ байрлалд хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Банкуудыг анхны байрлал руу нь буцаах ба харанхуй, хуурай, сэрүүн газар хадгална(хэрэв гэртээ халуун байгаа бол подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгалах нь дээр, шош нь эрч хүчтэй, хүйтэнд илүү найдвартай байдаг).

лонхтой шош

Улаан лоолийн лаазалсан гар хийцийн шош

Буурцагыг хугацаанаас нь өмнө дэвтээнэ
Улаан лооль
Улаан лоолийг хайчилж ав

Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглана
Улаан лоолийн нухаш (хальсалаагүй, арьстай), хутгагчаар жижиглэсэн
Буурцагыг улаан лоолийн нухаш руу шилжүүлнэ

Та мөн 1-2 аяга буурцагны шөл нэмэх хэрэгтэй
Бид улаан лоолийн бэлэн шошыг саванд хийж, тагийг нь таглаж, ариутгана
Тагийг нь таглаатай лонхтой тагла

Улаан лоолийн улаан шош бүхий лонхтой
Нэг савтай шош бэлэн боллоо!
Шошны лонхтой

гэрийн лаазалсан шош

1.8 кг цагаан шош, 4 кг улаан лоольноос 15 хагас литрийн лонхтой (7.5 л) авсан.

Цагаан шошны багц
Улаан лоолийн нухаш
Чанасан шошыг соустай холино

Хоол хийх улаан лоолийн саванд шош
Шош, соустай лонхтой дүүргэ. Бид таглаад ариутгаж эхэлдэг
Чанасан шошны лонхтой

Шошны бэлэн лонхтой

Гаа, лаврын шош, улаан лооль хоёуланд нь сайн хослодог. Хэрэв хатаасан зүйл байхгүй бол та шинэхэн мөчрөөс 3-4 ширхэг авч болно (навчнаас нь түүж, тайрч ав).

Гаа, лаврын оронд та анхилуун үнэртэй эсвэл нунтагласан хар эсвэл халуун улаан чинжүү авч болно.

Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол халуун халуун чинжүү (хэрэв та жижиглэсэн хонхорхойтой бол) илүү тавьж болно.

Буурцаганд хэдэн улаан лооль авах вэ

Би бас 1 кг шош 2 кг улаан лооль, 3 кг улаан лооль (илүү их сумс байх болно) пропорциональ хэмжээгээр хийсэн. 1 кг шош тутамд бүтээгдэхүүнийг тоолоход илүү тохиромжтой гэж үздэг хүмүүст би дараахь харьцааг өгдөг.

1 кг шош тутамд улаан лоолийн шошны харьцаа

хатаасан шош - 1 кг;
Улаан лооль - 2 кг (эсвэл 3 кг);
Элсэн чихэр - 1.5 халбага (эсвэл 3 кг улаан лооль байвал 2 халбага, 1 халбага);
Давс - 1 халбага (эсвэл 3 кг улаан лооль бол 1.5);
лаврын болон гаа - тус бүр нэг чимх;
Сармис - 3 хумс (эсвэл түүнээс дээш, амсах болно);
Халуун халуун чинжүү - бага зэрэг газар эсвэл хонхорцог хэсэг;
Ширээний цуу - амсах болно.

Өөр хувцастай жор (лууван, алим)

5.5 литрийн хувьд

шош - 1.6 кг;
улаан лооль - 3.7 кг;
Лууван - 1 том (400-450 гр);
Алим - 2 ширхэг;
Давс - 4 хоолны халбага (+ лууванг давслахын тулд);
Элсэн чихэр - 6.5 халбага;
Хатаасан лаврын ба хатаасан гаа - тус бүр 2 чимх;
Сармис - 5-6 хумс;
Буурцагны шөл (буурцагны ус) - 3 аяга;
ургамлын тос - 1/2 эсвэл 2/3 аяга;
Ширээний цуу - амсах болно.

Бүгдийг адилхан хий. Зөвхөн соусын хувьд лууваныг нарийн grater дээр үрж, тосонд (10 минут, зөөлрөх хүртэл), дараа нь давс хийнэ. Алим, үрийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, улаан лоольтой хамт хутгагчаар нунтаглана.

Нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно
Лууванг тосонд хийж хутгана
Улаан лооль дахь 7-8 литр шошны хувьд ердөө 2 алим хэрэгтэй

Улаан лооль, алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав
Улаан лооль, алим, лууван
Нухаш руу халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, сармис нэмнэ

Буурцаг нь маш их хэмжээний ургамлын уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь найрлага нь загас эсвэл махтай маш төстэй юм. Тийм ч учраас ийм бүтээгдэхүүнийг мацаг барихад ихэвчлэн ашигладаг. Үүнээс гадна шош нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Ургамлын гаралтай хүнсний эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбодийг амьдралд шаардлагатай бүх бодисоор хангаж чаддаг. Тийм ч учраас олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд улаан лоолийн хэд хэдэн лонхтой шош хураах дуртай байдаг.

Шош нь мэдэгдэхүйц сул талтай. Тэд хийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. Ийм гаж нөлөөг хасахын тулд та энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Хадгалахаасаа өмнө усанд бага хэмжээний амтат эсвэл гаа навч нэмж буцалгана. Үүний дараа та цаашдын хамгаалалтыг үргэлжлүүлж болно.

Буурцаг хэрхэн сонгох вэ

Чанартай зууш бэлтгэхийн тулд шошыг сайтар сонгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хэт хатаагүй шош авах хэрэгтэй. Түүнчлэн, тэдгээрийн гадаргуу дээр ямар ч гэмтэл байх ёсгүй.

Та ямар ч шошыг хадгалж болно, тодорхой төрлийн сонголт нь зөвхөн өөрийн сонголтоос хамаарна.

Найрлага бэлтгэх

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шошыг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Хэрэв хатаасан шош хэрэглэж байсан бол 12 цагийн турш дэвтээнэ.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн шош хоол хийх жор

Улаан лоолийн соусаар шош хийх олон жор байдаг. Тэд бие биенээсээ амт, нэмэлт бүтээгдэхүүн хэрэглэх зэргээр ялгаатай байдаг. Жор нь улаан лооль, улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн шүүс хэрэглэхэд ялгаатай байдаг. Эдгээр орцуудын аль нэгийг ашиглах нь тодорхой цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг.

Сонгодог арга

Шошийг хадгалах сонгодог арга бол шинэ улаан лоолийг ашиглах явдал юм.

Зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1.2 кг шинэ улаан шош;
3 амттан. давсны халбага;
2 сонгино;
1 кг улаан лооль;
1 амттан. нэг халбага газрын хар чинжүү;
5 лавр;
2 чимх нунтагласан анхилуун чинжүү;
1 амттан. 70% цуу халбага;
бага хэмжээний оливын тос.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Шошийг шинэхэн буцалсан усаар асгаж, бүрэн бэлэн байдалд буцалгана.
Сонгино нь алтан хүртэл шарсан жижиг баар болгон бууруулсан байна.
Улаан лооль нь түлэгдсэн, арьснаас чөлөөлөгдсөн. Улаан лоолийг багасгаж, зөөлрүүлэх хүртэл буцалгаж, давсалж, зуурсан байна.
Шош, сонгино, халуун ногоо зэргийг соусанд хийнэ. Бүгдийг буцалгаж, цуугаар амталж, хольж, ариутгасан лонхтой хооронд тараана.

Савыг нэн даруй хааж, эргүүлж, боож өгнө.

чинжүүтэй

Бүтээгдэхүүнд 0.5 кг хэмжээтэй улаан хонхны чинжүү нэмж, өмнөх жорыг төрөлжүүлж болно. Хүнсний ногоог угааж, тууз болгон хувааж, чанасан шош асгаж байх үед соус руу нэмнэ. Энэ хольцыг 10 минутын турш буцалгана.

Улаан лооль, чанасан ногоотой лечо

Өвлийн улиралд та зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй шош агуулсан лечо хоол хийж болно. Найрлага:

3 кг улаан лооль;
1 кг хонхны чинжүү;
1 кг сонгино;
1 кг лууван;
3 аяга шош;
1.5 аяга элсэн чихэр;
1.5 аяга тос;
2 өдрийн хоол. давсны халбага;
2 амттан. 70% цуу халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Буурцаг нь хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгана.
Улаан лоолийг хутгагчаар буталсан байна.
Чинжүү, сонгино, лууваныг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Хүнсний ногоо хольж, гоймон, цөцгийн тос асгаж, давс, элсэн чихэр цацаж байна.
Үүссэн найрлагыг галд хийж, 1 цагийн турш буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө цуу нэмж, бүгдийг хольж, ариутгасан саванд хийнэ.

Лечо өнхрүүлж, өрөөний температурт хөргөнө.

Улаан лоольтой лаазалсан цагаан шош

Та зөвхөн улаан шошыг төдийгүй цагаан шошыг хадгалж болно.

Үүнд:

1 кг цагаан шош;
3 кг улаан лооль;
500 грамм сонгино;
500 грамм лууван;
Болгарын чинжүү 500 грамм;
2 ширхэг чинжүү;
1 аяга элсэн чихэр;
1 шил тос;
2 чимх нунтагласан чинжүү;
4 чимх давс;
6 лавр;
2 өдрийн хоол. 9% цуу халбага.

Хоол хийх:

Шош нь нэг шөнийн дотор дэвтээнэ, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Үлдсэн ногоог хутгагчаар жижиглэсэн, давсалж, тос, чинжүү, лаврушкагаар амтлана.
Үр массыг хольж, 20 минутын турш чанаж болгосон.
Шош нь хольцонд нэмж, өөр 20 минут буцалгана.
Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цуу нэмнэ.
Массыг битүүмжилсэн ариутгасан саванд тараана.

Ийм ажлын хэсгийг хөргөгчинд хөргөсний дараа хадгалах шаардлагатай.

"Дэлгүүрт байгаа шиг" жор

Дэлгүүрээс амттай зууш авахын тулд та жорны харьцааг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

600 миллилитр ус;
2 чимх улаан чинжүү;
4 чимх том ширхэгтэй давс;
1 өдрийн хоол. нэг халбага элсэн чихэр;
250 грамм улаан лооль;
800 грамм цагаан шош.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Шошийг хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон.
Улаан лоолийг усаар асгаж, давсалсан, чихэрлэг, чинжүү, түлхэгчээр буталсан.
Буурцаг нь масс руу нэмэгдэж, бүх зүйл холилдож, 2 цагийн турш чанаж болгосон.

Хоолны бэлэн байдлыг буурцагны зөөлөн байдлаар үнэлэх хэрэгтэй.

улаан лоолийн шүүсэнд

Та улаан лооль хэрэглэхгүйгээр хөнгөн зууш хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд ийм найрлагыг ижил хэмжээний улаан лоолийн шүүсээр солих хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд соус нь шингэн байх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Сонгино, лууван, хонхны перцээ хэрчиж, нухсан төмсийг шүүстэй хольж өтгөрүүлж болно.

улаан лоолийн соусанд

Та улаан лоолийн шүүсийг улаан лоолийн соусаар сольж болно. Түүний концентрацийг багасгахын тулд та улаан лоолийн зуурмагийг 2-оос 1 харьцаатай усаар шингэлэх хэрэгтэй болно. Энэ арга нь улаан лоолийн массыг бэлтгэх явцад цаг хугацаа хэмнэхэд тусална.

Ариутгалгүйгээр

Зуушыг ариутгалгүйгээр бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх процесс нь хадгалалтын бодис хэрэглэхийг шаарддаг: сармис, цуу, чинжүү. Түүнчлэн, ээрэхээсээ өмнө хоолны дуршилыг сайтар буцалгаж, уурын саванд хийж тавина.

Хадгалалтыг хэр удаан хадгалах боломжтой

Спингийн хадгалалтын хугацаа нь ариутгах үйл явцаас хамаарна. Хэрэв салатыг ариутгасан саванд хийж, нэн даруй бөглөсөн бол зургаан сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Хэрэв зууш дахин ариутгасан бол хадгалах хугацааг 1 жил хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Хадгалах

Зуушыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална.Үүнийг хөргөгч эсвэл зооринд хамгийн сайн хийдэг. Хэрэв ажлын хэсгийг ариутгасан бол өрөөний температурт өвөл хүртэл үлдээж болно.

Амттай хачир хийх алхам алхмаар жор: өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шош хоол хийх

2018-08-15 Лиана Райманова

Зэрэг
жор

2079

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

3 гр.

0 гр.

нүүрс ус

10 гр.

52 ккал.

Сонголт 1. Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шошны сонгодог жор

Ихэнхдээ шарсан, шатаасан мах, загасны хажуугийн таваг бэлтгэх цаг байдаггүй. Улаан лоолийн бэлэн шош нь аврах ажилд ирнэ. Түүнчлэн, энэ бэлтгэл нь маш сайн зууш юм. Энэ нь халуун ногоотой, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Энэ нь ямар ч төрлийн шош, шинэхэн улаан лооль болон бусад энгийн орцуудыг ашиглан бэлтгэдэг.

Найрлага:

шош - 2 кг;
4 кг улаан лооль;
амтат чинжүү - 15 вандуй;
булан навч - 6 ширхэг;
давс - 80 гр;
элсэн чихэр - 110 гр.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шош хийх алхам алхмаар жор

Шош нь colander-д угааж, 2 цагийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ.

Усыг шавхаж, шинэ усаар асгаж, бага зэрэг давсалсан 60 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Улаан лоолийг угааж, цайруулж, хальсалж, мах бутлуураар дамжуулдаг.

Улаан лоолийн холимогт элсэн чихэр, бага зэрэг давс асгаж, чинжүү шидээд, булан навч, дунд зэргийн гал дээр тавьж, 30 минутын турш халаана.

Буцалсан шошыг шөлөөс гаргаж, улаан лоолийн соустай саванд шилжүүлж, сайтар хольж, 12 минут буцалгана.

Хагас литрийн савыг угааж, ариутгаж, улаан лоолийн соустай хамт шошоор дүүргэнэ.

Ажлын хэсгийг үслэг дээлний доор хөргөсний дараа цагаан тугалга таглаатай таглаатай сэрүүн зооринд хадгална.

Хэрэв улаан лоолийн соус шошыг чанаж байхад ууршсан бол та ердийн хайруулын тавган дээр ус буцалгаж, улаан лоолийн оо нэмээд дахин буцалгаад саванд хийнэ.

Сонголт 2. Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шошны түргэн жор

Хурдан жороор шинэ улаан лоолийн оронд бэлэн улаан лоолийн оо хэрэглэдэг. Энд тэд зүгээр л улаан лоолийг ус, элсэн чихэр, давстай хольж, чанасан шош нэмж, хэдэн минут буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Ихэнх цагийг зөвхөн шош буцалгаж, дэвтээхэд зарцуулдаг.

Найрлага:

1 кг шош;
1 литр ус;
80 гр элсэн чихэр;
85 гр давс;
330 гр улаан лоолийн оо;
45 гр хар чинжүү.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн соусаар шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шошийг сайтар угааж, цэвэр усаар дүүргэж, хавдахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээнэ.

Усыг шавхсаны дараа шошыг том саванд хийж, усаар дүүргээд буцалгах мөчөөс хойш 60 минут буцалгана.

Тусдаа саванд улаан лоолийн зуурмагийг тарааж, буцалсан хүйтэн усаар хутгана.

Улаан лоолийн шингэн рүү элсэн чихэр, давс, чинжүү хийнэ, сайтар холино.

Буцалсан шошыг соустай савыг шилжүүлж, 20 минутын турш халааж, саванд хийж, таглааг нь сайтар битүүмжилнэ.

Сэрүүн газар хадгална.

Ажлын хэсгийг хурц тод болгохын тулд та соусанд хагас чинжүү чинжүү нэмж болно.

Сонголт 3. Лууван, сонгинотой өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шош

Дараах жороор шошыг лууван, сонгино бүхий гүн хайруулын тавган дээр хуурч, соустай лонхтой саванд хийж, ажлын хэсэгт нэмэлт хөнгөн чихэрлэг, хурц амт, сонирхолтой амт, сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Мөн найрлагад орсон төрөл бүрийн амтлагч нь бэлтгэлийг илүү анхилуун үнэртэй болгодог.

Найрлага:

ямар ч шош - 2.5 кг;
лууван - 3 ширхэг.;
сонгино - 6 ширхэг;
350 гр улаан лоолийн оо;
ус - 2.5 литр;
давс - 55 гр;
элсэн чихэр - 55 гр;
наранцэцгийн тос - 220 мл;
хар чинжүү - 30 гр;
газрын чинжүү амтлагч - 40 гр;
провенкал ургамал - 20 гр.

Алхам алхмаар жор

Шошийг угаасны дараа усаар асгаж, хэдэн цагийн турш хавагнах хэрэгтэй.

Усыг шавхаж, шинийг нь асгаж, давс, элсэн чихэр нэмж, дунд зууханд хийж, 8 минут буцалгана.

Булцуу, лууваныг хальсалж, угааж, тууз болгон хуваасан.

Лууванг 4 минутын турш тосонд хийж ширмэн саванд хийж хуурч, сонгино нэмээд дахин 4 минут хуурч, байнга хутгана.

Шөлөөс чөлөөлөгдсөн чанасан шошыг хүнсний ногооны саванд хийж, 6 минутын турш шарсан байна.

Улаан лоолийн зуурмагийг танилцуулж, дулаацуулж, хутгана, бага зэрэг нэмнэ.

Бүх хольцыг паприка, Provence өвсөөр амталж, өөр 12 минутын турш шарсан байна.

Ариутгасан саванд хийж, бүлээн усаар том саванд хийж, 25 минутын турш ариутгана.

Тагийг нь таглаатай үйсэн савнаас болгоомжтой авч хаяна.

Хөргөсөн бэлдэцийг зооринд хадгалдаг.

Хэрэв хүсвэл энэ хоосон зүйлийн найрлагад бага зэрэг жижиглэсэн сармис, хонхны чинжүү нэмж болно.

Сонголт 4. Уксустай өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шош

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд цууны хүчил нэмсэн улаан лоолийн соусаар шош хийдэг. Энэхүү энгийн найрлага нь ажлын хэсгийг тааламжтай исгэлэн болгож, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Мөн шинэхэн улаан шош хэрэглэсний ачаар тэдгээрийг нэвт норгох шаардлагагүй, та тэр даруй ус асгаж, буцалгаж болно.

Найрлага:

шинэ улаан шош - 2 кг;
давс - 90 гр;
сонгино - 4 ширхэг;
улаан лооль - 8 ширхэг;
хар чинжүү - 40 гр;
булан навч - 7 ширхэг;
чинжүү - 9 ширхэг;
цуу - 30 мл;
ургамлын тос - 60 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Шошийг буурцагнаас гаргаж аваад бага зэрэг зайлж, цэвэр усанд 40-45 минут буцалгана.

Хальсалсан сонгино шоо болгон хувааж, цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр тавьж, 4 минутын турш шарсан байна.

Цайрсан улаан лооль нь арьснаас чөлөөлөгдөж, халбагаар буталж, давсалсан байна.

Сонгино, чанасан шошыг соус руу шилжүүлж, булан навч, чинжүү шидэгдэж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьдаг.

Буцалтал хүлээсний дараа цууны хүчил асгаж, 1 минутын турш дулаацуулж, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүл.

Хөнжил дор хөргөсний дараа хонгилд аваачиж хадгалдаг.

Уксусыг хоёр чимх нимбэгийн хүчилээр сольж болно.

Сонголт 5. Хаш нь өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шош

Улаан лоолийн соус дахь хаш, шошны хослол нь бэлтгэлийг илүү сэтгэл ханамжтай, амттай болгодог.

Найрлага:

улаан лооль - 4 кг;
шош - 2 кг;
хаш - 5 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 7 ширхэг;
цэвэршүүлсэн тос - 360 мл;
цуу - 45 мл;
75 гр элсэн чихэр;
80 гр давс.

Алхам алхмаар жор

Улаан лоолийг зайлж, 8 минутын турш халуун усанд байлгаж, хальсалж, хутгагчаар нунтаглана.

Буталсан улаан лооль руу элсэн чихэр, давс хийнэ, тосыг асгаж, 18 минутын турш бага дулаанаар халаана.

Угаасан, хавдсан шошыг дунд зэргийн гал дээр давсалсан усанд 60 минут буцалгана.

Шошийг шөлнөөс нь чөлөөлж, улаан лоолийн соусанд хийж, хагас цаг орчим буцалгана.

Хаш нь ишийг тайрч, дөрвөлжин болгон хувааж, шошны улаан лоолийн соусанд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.

Болгарын чинжүүг ишнээс нь чөлөөлж, тууз болгон хувааж, бусад найрлагатай хольж, цууны хүчил асгаж, 25 минутын турш жижиг гал дээр халаана.

Тэдгээрийг соусын хамт ариутгасан шилэн саванд хийж, үслэг дээлний дор хөргөж, зооринд буулгана.

Хашыг хальсалж эсвэл соусанд нэмэхээсээ өмнө давсны уусмалд хэдэн минутын турш дэвтээнэ.

Сонголт 6. Итали хэлээр өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шош

Энэхүү жороор улаан лоолийн соусын шош нь бага зэрэг халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Үндсэн найрлагаас гадна найрлага нь сонгино, хэд хэдэн хумс сармис, шинэхэн лаврын найрлагатай бөгөөд энэ нь ер бусын үнэр, халуун ногоотой амтыг өгдөг.

Найрлага:

улаан шинэ шош - 600 гр;
550 гр улаан лоолийн оо;
сонгино - 2 ширхэг;
давс - 20 гр;
сармис - 7 хумс;
шинэ лаврын - 6 навч;
оливын тос - 40 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Буурцагнаас тусгаарлагдсан шошыг бага зэрэг давсалсан усанд хагас цагаас бага зэрэг буцалгана.

Шошийг коланд руу шидэж, шөлийг нь шавхана.

Хальсалсан сонгино 3 минутын турш оливын тосоор хайруулын тавган дээр шарсан тууз болгон хуваасан.

Сонгино дээр сармис үйлдвэрлэгчээр урьдчилан жижиглэсэн хальсалж сармис нэмээд дахин хэдэн минут халаана.

Лаврын навчийг зайлж, нилээд жижиглэсэн, улаан лоолийн зуурмагтай нэгэн зэрэг шош руу нэмээд бүгдийг нь хольсны дараа хайруулын тавган дээр хийж, шарсан маханд хийж, хагас цаг орчим хуурна.

Банкуудыг ариутгаж, бэлэн халуун хольцоор дүүргэж, өнхрүүлэв.

Хөргөлтийн дараа тэдгээрийг подвал руу илгээдэг.

Ногоонуудыг таны амтанд тохируулан хэрэглэж болно.