Даршилсан байцаа үйлдвэрлэх бизнес. Даршилсан байцаа, даршилсан байцаа хоол хийх нууц! Зах зээл дээрх шиг даршилсан байцаа

ЗАХ ДЭЭР БАЙДАГ ШАЛТГАЛСАН БАЙЦАГ, ЯРУУ, АМТТАЙ Жинхэнэ даршилсан байцааны жорыг 20 гаруй жил зах, зах дээр даршилсан ногоо зардаг эртний найз нь эмээдээ нээж өгсөн юм. Ихэвчлэн алим, өргөст хэмх, улаан лооль болон бусад даршилсан байцаатай даршилсан байцаа нь сайн орлого авчирдаг тул худалдагчид хэзээ ч даршилсан байцаатай байцааны нууцыг хэлдэггүй. АЛИМАТАЙ ШАЛГАРСАН БАЙЦА - ОРЦ: Байцаа - 5 кг. Лууван - 1 кг. давс - 100 гр. Элсэн чихэр - 50 гр. Буцалсан ус - 1 литр булан навч - 10 ширхэг. Peppercorns (хар) - 10 вандуй Peppercorns (alspice) - 10 вандуй Apple (гоньд эсвэл antonovka) - 2 ширхэг. БАЙЦААГ ХЭРХЭН ЗӨВ АВАХ ВЭ? Хальсалсан лууваныг ердийн grater дээр сараалж, тусдаа саванд хийнэ. Алимыг хагас см-ийн зүсмэлүүд (бин) болгон хайчилж ав. Байцааны толгойг цэвэрлэж, навчны эхний давхаргыг зайлуулах ёстой, тэдгээр нь ихэвчлэн унтарч, идэхэд тохиромжгүй байдаг. Бид ишийг нь тайрч, байцааны толгойг ишний дагуу 2-4 хэсэгт хувааж, дараа нь тайрах шаардлагатай. Бид хутгаар байцаа цавчих, эсвэл grater дээр, та зүгээр л цавчих болно. Үүний дараа бид нэн даруй жижиглэсэн байцаагаа том аяганд (сав, хувин) хийж, түүнд лууван нэмээд давс цацаж (хоёр чимх) сайтар хольж, гараараа дарж, зуурсан гурил шиг зуурна. СУУСНЫ БАЙЦААНД ДАВССАН БАЙЦАА Эндээс бид зах дээр эсвэл зах дээр зарж борлуулдаг даршилсан байцааны жинхэнэ нууцыг олж мэдэх болно. Энэ нь зөв давсны уусмалын тухай юм. Алимтай даршилсан байцаа нь зөв хоол хийх технологийг шаарддаг бөгөөд даршилсан ногоо нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хоосон саванд 1 литр бүлээн буцалсан ус хийнэ, давс, элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Исгэлэн байцаа нь давсны уусмалд хадгалсан бэлэн боллоо! САВТАЙ БАЙЦААГ ХЭРХЭН ХАДГАЛАХ ВЭ? Даршилсан байцаа бол эрхэм бүтээгдэхүүн бөгөөд ямар ч зүйлд исгэхийг тэвчихгүй. Ер нь хүн бүр гэртээ торхтой байдаггүй, бүр хувийн байшинд биш орон сууцны байшинд ховор харагддаг гэж би хэлмээр байна. Тиймээс даршилсан байцаа нь ихэвчлэн хувин, эсвэл шилэн саванд исгэлэн байдаг. Бид шилэн сав (хамгийн багадаа 3 литр) авдаг, та бүхэл бүтэн байцааны навчийг сав эсвэл хувингийн ёроолд тавих хэрэгтэй. 3 см-ийн жижиг давхаргад тарааж, саванд луувантай байцаа хольж, давхаргыг сайтар шахаж, нягтралд хүрэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр эцэст нь аль болох бага агаар байх болно. Дээрээс нь бид 2 вандуй хар, анхилуун чинжүү, 1 булан навч, дээр нь 2-3 дугуй алим тавьдаг. Бид савыг дүүргэх хүртэл энэ процедурыг үргэлжлүүлнэ. Одоо аажим аажмаар бидний давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Та савны ирмэгээс хутгаар нүх гаргаж, даршилсан байцааны даршилсан ногоог ирмэг хүртэл нь аажмаар асгаж болно. Сав эсвэл хувиныг давхар самбайгаар таглаж, аяганд хийнэ. Хамгийн дулаахан газрыг хайж олоорой, та бусад хүмүүсийн адил гал тогооны өрөөний ширээн доор тавьж болно. Өдрийн турш байцааг аль болох олон удаа хутгаар цоолж, агаар нь илүү хурдан гарч, долоо хоног үргэлжлэх болно. Нэг лонхтой даршилсан байцаанаас давсны уусмал үе үе урсах болно - энэ бол хэвийн зүйл, үүнийг аяга руу урсгах хэрэгтэй, та үүнийг дахин саванд хийж болно. 5-7 хоногийн дараа та манай даршилсан байцааг амталж болно. Үүнийг удаан хадгалахын тулд сэрүүн газар тавь, хөргөгчинд хийж болно.

Нууц 1.Байцааны сортууд. Исгэлэнгийн хувьд хожуу боловсорч гүйцсэн цагаан байцааны сортууд нь зөвхөн тохиромжтой байдаг. Баримт нь байцаа нь сүүн хүчил үүссэний улмаас исгэдэг боловч энэ хүчил үүсэхийн тулд байцаанд хангалттай хэмжээний байгалийн элсэн чихэр байх шаардлагатай. Энэ бол намрын сүүл юм.

Нууц 2.Сарны нөлөө. Цонхоор харцгаая. Эртний мэргэн ухаан нь исгэгчийн чанар нь сарны үе шатуудын байдалтай гайхалтай холбоотой гэж хэлдэг. Хамгийн шаржигнуур байцаа нь шинэ саран дээр тавих үед олж авдаг.

Нууц 3.Давс. Жорны дагуу бэлтгэсэн байцаатай 3 литрийн савыг авахын тулд 60 гр давс (слайдтай 2 халбага) хэрэгтэй. Гэхдээ түүнээс хойш Хожуу сортын байцаа нь гашуун, ихэвчлэн элсэн чихэр хангалтгүй байдаг тул холимогт 2 хэсэг давс (40 гр), элсэн чихэр 1 хэсэг (20 гр) хийх шаардлагатай.

Нууц 4.Уксусын хор хөнөөл. Байцаа нь цуу нэмэлгүйгээр байгалийн исгэх ёстой. Уксус (элсэн чихэр нь ихэвчлэн нэмдэг) ажлыг хөнгөвчлөх, байцааны амтыг төрөлжүүлэх, гэхдээ харамсалтай нь ашиг тус нь ижил биш юм. Магадгүй зөвхөн цуу нь гар хийцийн бол энэ нь өөр асуудал байх болно.

Нууц 5. Дарангуйлал. Байцааг торхонд исгэх үед ачаалал хэрэгтэй. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй өвлийн турш хэсэг хэсгээрээ гурван литрийн саванд исгэлэн байвал үүнийг хэрхэн зохион байгуулах вэ? Дараа нь та бүхэл бүтэн гялгар уут аваад хагасаас багагүй усыг асгаж, агаарыг гаргаж, уутны хамгийн төгсгөлд зангилаа нэхээрэй. Савны хоолойгоор уутыг аажмаар түлхэж, бүгдийг нь оруулаад, байцаа доошоо дардаг.

Нууц 6. Нэмэлтүүд. Сонгодог нь сараалжтай лууван (байцааны эзлэхүүний аравны нэг орчим) юм. Мөн байцаанд исгэлэн, алим, чавга, цангис эсвэл lingonberries нэмнэ. Цөцгийтэй байх үед халуун ногоотой мэдрэмж төрүүлэхийн тулд сармис эсвэл шинэхэн цагаан гаа нэмж болно. Гэхдээ сонгино нэмж болохгүй, энэ нь удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг багасгах болно.

Нууц 7.Халуун ногоо. Төрөл бүрийн амтанд анхилуун үнэрт үрийг ашигладаг: cumin, кориандра, зира эсвэл гоньд. Исгэлэн байцааны Кавказын жор нь халуун улаан чинжүү нэмдэг. Гуриан байцааны алдартай жор бол түүхий манжин (байцааны нийт эзлэхүүний зургааны нэг), халуун чинжүү, дарсны цуу (давс, элсэн чихэр, улаан чинжүү, кориандра, хумс, цагаан цуу) дээр суурилсан халуун marinade юм.

Нууц 8.Хэлбэр. Эмээгийн зах дээр гоймон шиг урт даршилсан байцаа зардаг. Энэ зүсэх арга нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд үнэхээр нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь зөвхөн байцааг тусгай бутлагчаар таслах замаар л хүрч болно.

Нууц 9.Температур. Чанасан байцаа хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 0-ээс -2 хэмийн хооронд байх ёстой. Хөлдөөхөөс зайлсхий, эс тэгвээс байцаа зөөлөн болж, ашигтай шинж чанараа алдах болно.

Нууц 10.Исгэлтийн нюансууд. Байцааг давсалж, дарсны дараа аяга дээр хөөс гарч эхлэх бөгөөд үүнийг байнга арилгаж байх ёстой. Исгэх ажиллагааг хэвийн явуулахын тулд эхний хоёр, гурван өдөр байцааг 18-20 градусын температурт байлгаж, дараа нь тэг орчим температуртай хүйтэн өрөөнд шилжүүлэх шаардлагатай. Ийм нөхцөлд сүүн хүчил аажмаар хуримтлагдаж, байцаа маш амттай болно. Гадаргуу дээр хөөс үүсэхээ больж, давсны уусмал ил тод болсон үед исгэх үйл явц дууссан гэж үзнэ.

Нийт тогооч нарт энэ өдрийн мэнд хүргэе! Өнөөдөр бид байцаа даршилна. Мөн зөвхөн даршилсан ногоо биш, харин үүнийг хурдан хий. Хэдэн цагийн дотор ийм чихэрлэг, исгэлэн зууш ширээн дээр үйлчилж болно. Бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүн нь гайхалтай байх болно. Түүнээс гадна, та нэн даруй хэдэн өдрийн турш ийм ногооны салатыг их хэмжээгээр хийж болно. Энэ нь бидний амьдралын галзуу хэмнэлд чухал ач холбогдолтой гэдгийг та харж байна.

Би танд нэн даруй анхааруулж байна, доор тайлбарласан бүх 9 жор нь маш амттай байдаг. Хэрхэн сонгохоо ч мэдэхгүй байна. Ямар ч тохиолдолд байцаа нь шаржигнуур, шүүслэг, тааламжтай исгэлэн, заримдаа халуун ногоотой, заримдаа чихэрлэг болж хувирдаг. Эдгээр амтыг элсэн чихэр, халуун чинжүүтэй хамт тохируулж болно.

Би даршилсан байцаа хангалттай хурдан хоол хийхийг санал болгож байна - энэ нь 4 цагийн дотор бэлэн болно. Амтлаг, амтыг сайжруулахын тулд болгарын чинжүү, лууван нэмнэ. Хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд бүх ногоог халуун marinade-аар хийнэ. Үүний зэрэгцээ, хямрал, шүүслэг байдал хадгалагдана.

Найрлага:

• байцаа - 1.5 кг
• лууван - 300 гр.
• Болгарын чинжүү - 200 гр.
• сармис - 5 хумс
• ус - 750 мл
• элсэн чихэр - 3 tbsp.
• давс - 1.5 tbsp.
• булан навч - 3 ширхэг.
• наранцэцгийн тос - 70 мл
• цуу 9% - 50 мл

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Байцааны өтгөн сэрээг нилээд цавчих. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Бүх ногоог нэг том саванд хийнэ, ингэснээр холиход тохиромжтой.

2. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулан нийт масс руу шахаж ав. Лаврын навчийг хугалж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Салат болон анхилуун чинжүү илгээнэ үү. Сайн холино, та гараараа байцаа бага зэрэг буталж болно, гэхдээ хэтэрхий их биш. Ажлын хэсгийг даршилж болох аяганд шилжүүлнэ.

3. Гал дээр ус хийж буцалгана. Буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр нэмээд хольж, дахин буцалгана. Ургамлын тос хийнэ, галыг унтраа. Давсны уусмалд цуу асгаж, хутгана.

4. Халуун marinade нь салат дүүргэ. Дээрээс нь таваг, жижиг дарагчийг тавь. Хамгийн гол нь ус нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхэх явдал юм. Амттай зуушыг 4 цагийн турш үлдээгээрэй, хэрэв хүсвэл илүү удаан байлгаж болно. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр амтлахыг хүсч байвал 4 цагийн дараа даршилсан байцаа тавган дээр тавьж болно. Эрүүл мэнддээ анхаар!

Халуун marinade дор 3 литрийн саванд шаржигнуур, шүүслэг байцаа

Энэхүү жор нь гайхалтай энгийн. Ургамлаас та зөвхөн лууван, байцаа хэрэгтэй. Дээрээс нь та маринад бэлтгэх хэрэгтэй болно. Энэ нь хүнсний ногоог хурдан marinate хийх боломжийг олгодог халуун давсны уусмал юм. Хэрэв та хүйтэн дүүргэлт хийвэл хоол хийх хугацаа хэд хэдэн удаа нэмэгдэх болно. Санаа зоволтгүй, юу ч чанаж, зөөлөн болно. Үүний эсрэгээр, хүнсний ногоо нь маш шаржигнуур, шүүслэг, дунд зэргийн чихэрлэг, исгэлэн байх болно.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:

• байцаа - 2.5 кг
• лууван - 200 гр.
• ус - 1.2 л
• элсэн чихэр - 1/2 tbsp. (100 гр.)
• цуу 9% - 110 мл
• наранцэцгийн тос - 100 мл
• том ширхэгтэй давс - 1 tbsp. слайдтай

Хоол хийх арга:

1. Байцаагаа нилээд цавчих. Энэ жороор та үүнийг том ширхэгтэй цавчих шаардлагагүй, гэхдээ хувьд. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Хэсэг хэсгүүдийг жигд, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд үрж байхдаа зөвхөн дээрээс доошоо хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй.

2. Том сав эсвэл саванд бэлтгэсэн ногоогоо холино. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг зөөлрүүлэх, шүүсний харагдах байдлыг эрэлхийлж, бутлах шаардлагагүй. Зүгээр л гөлгөр болтол гараараа хутгаж, хэсгүүдийг нь хатуу байлга.

3. Үүссэн массыг гурван литрийн багтаамжтай саванд нугалж, хоосон зайгүй байхын тулд гараараа бага зэрэг дарна.

Өргөн хүзүүтэй шилэн савыг авах нь тохиромжтой байдаг - ийм байдлаар хэрэглэх нь илүү хялбар бөгөөд эргэн тойрон дахь ширээ нь илүү цэвэрхэн байх болно.

4. Энэ нь marinade хоол хийх хэвээр байна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ус, ширээний цуу, ургамлын тос асгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хэрэв та нэмэлт давс хэрэглэвэл бүдүүн ширхэгтэй байхаас бага хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Савыг гал дээр тавьж, шингэнийг буцалгана. Үүний зэрэгцээ давс, элсэн чихэрийг уусгахын тулд агуулгыг нь хутгана.

5. Хүнсний ногоо дүүргэсэн саванд халуун marinade хийнэ. Шил хагарахгүйн тулд аажмаар хийнэ. Ус нь байцааг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Савыг капрон таглаатай таглаад өрөөний температурт 12 цагийн турш ширээн дээр тавина. Энэ хугацааны дараа та аль хэдийн энэ амттай салатыг тааламжтай хямралтай идэж болно. Дараа нь та савыг хоосон болтол хөргөгчинд зууш хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь хурдан хоосон байх болно, надад итгээрэй, учир нь энэ нь маш амттай!

Болгарын чинжүүтэй амтат даршилсан байцааг 2 цагийн дотор хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ жор нь хамгийн хурдан жоруудын нэг юм, учир нь бэлэн хоолыг аль хэдийн 2 цагийн дотор идэж болно. Найрлага дахь Болгарын чинжүү нь бэлэн салатанд онцгой амтлаг амт, гоо сайхныг өгдөг. Санал болгож буй бүтээгдэхүүний тооноос 2 литр бэлэн зууш авна.

Найрлага:

• цагаан байцаа - 1 кг
• лууван - 1 ширхэг.
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
• ус - 0.5 л
• цуу 9% - 6 tbsp.
• элсэн чихэр - 7 tbsp.
• давс - 1 tbsp.
• ургамлын тос - 80 мл

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бүх ногоог сайтар угааж байх ёстой. Үрийн хайрцгийг чинжүүгээс аваад тууз болгон хайчилж ав. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, байцааг гал тогооны хутгаар нилээд цавчих эсвэл тусгай хэрчигчийн хутга ашиглана.

Ийм салатыг өвлийн улиралд хөлдөөсөн чинжүү ашиглан хийж болно. Зуны улиралд хөлдөхөөс санаа зов: энэ ногоог хайчилж, хуванцар саванд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.

2. Бүх буталсан найрлагыг хольж, саванд хийнэ. Манай тохиолдолд хоёр литрийн багтаамжтай сав хэрэгтэй. Салатаа сайтар боож, хүнсний ногоогоо гараараа эсвэл төмс нухагчаар бага зэрэг дарна. Гэхдээ та хэт их шахаж болохгүй.

3. Маринад бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Буцалж, задгай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг уусгана. Уксусыг асгаж, галыг унтраа. Халуун дүүргэгчийг байцаа руу хийнэ, дээд тал нь савыг дүүргэнэ. Нилон таг эсвэл шураг таглаагаар таглаад тасалгааны температурт 2 цаг байлгана.

4. Хэдэн цагийн дараа та энэ амттай салатыг үйлчилж болно - шаржигнуур, шүүслэг, чихэрлэг, тааламжтай исгэлэн. Сайхан хооллоорой!

Халуун даршилсан ногоотой "Провансаль" түргэн даршилсан байцаа (видео жор)

Даршилсан байцаа хийх өөр нэг хурдан жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна, энэ нь "Provencal" гэж нэрлэгддэг. Халуун давсны уусмал хөргөсний дараа ийм амттанг ширээн дээр тавьж болно. Энэ нь цууны хурц үнэргүй, харин дунд зэргийн чихэрлэг, исгэлэн болж хувирна. Хүүхдүүд энэ салатанд үнэхээр дуртай (дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүүхдэд зориулж хийж байгаа бол байгалийн жимсний цуу хэрэглээрэй).

Энэхүү жорны онцлог нь давсны уусмалд хадгалсан сармис байгаа нь онцгой амтыг өгдөг. Хоол хийж үзээрэй. Алхам алхмаар үйл явцын талаар видеог үзээрэй.

Найрлага:

• байцаа - 2.5 кг
• лууван - 2 ширхэг.
• сармис - 6 хумс
• ус - 1 л
• давс - 2 tbsp.
• элсэн чихэр - 3/4 tbsp. (200 гр.)
• цуу 9% - 1/2 tbsp. (125 мл)
• наранцэцгийн тос - 170 мл (10 халбага)

//www.youtube.com/watch?v=abbz7Oa3Pt4

Том ширхэгтэй солонгос байцаа - гэртээ хамгийн сайн жор

Солонгос салат маш их алдартай. Ийм аяга таваг зардаг эгнээний захаар явахад тэр даруй шүлс ялгарч эхэлдэг - үнэр нь маш амттай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, би хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн бичсэн. Даршилсан байцаатай ижил жор нь нэлээд эх юм. Нэгдүгээрт, салатны өнгө нь тод ягаан, хоёрдугаарт, том зүсэлт хийх бөгөөд энэ нь хоол хийх цагийг эрс багасгадаг.

Найрлага:

• байцаа - 1.5 кг
• манжин - 1 ширхэг.
• сармис - 1 толгой
• ус - 1.5 л
• давс - 3 tbsp.
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp.
• ургамлын тос - 0.5 tbsp.
• улаан халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• цуу 9% - 150 гр.
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Байцаа угааж, дээд навчийг устгана. Жижиг толгойг сонго. Сэрээ 8 хэсэг болгон хайчилж ав: эхлээд хагас, дараа нь хэсэг бүрийг 4 хэсэг болгон хуваа. Та ишийг огтолж авах шаардлагагүй, түүнтэй хамт зүсэж ав.

Хэрвээ хүсвэл байцаагаа 3-4 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчвэл сарнайн дэлбээ шиг болно.

2. Бүдүүн grater дээр хальсалж нишингэ сараалж, сармисыг шоо болгон хуваасан.

3. Том саванд хүнсний ногоог давхаргаар нь хийж эхэлнэ. Нэгдүгээрт, байцаа тавьж, сармис, нишингэ нь цацаж, бас халуун чинжүү нэг хэсэг нэмнэ. Дараа нь бүх давхаргыг давтана.

4. Маринадыг бэлтгэ. Элсэн чихэр, давс, булан навчийг усанд хийж, наранцэцгийн тос хийнэ. Гал дээр тавиад буцалгана. Үүнийг хийж байхдаа доод хэсэгт уусаагүй давс үлдэхгүйн тулд хутгана.

5. Маринадыг галаас аваад цуу руу хийнэ. Үүссэн давсны уусмалд хадгалсан салат хийнэ. Хүнсний ногоог тавагтай таглаад дарангуйлна (жишээлбэл, та 3 литрийн савтай ус эсвэл s ашиглаж болно).

6. Энэ хэлбэрээр нэг өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь дарангуйллыг арилгаж, өөр 2 өдрийн турш marinate хийнэ. Гурван өдрийн дараа ийм тод, амттай байцаа ширээн дээр үйлчилж болно. Энэ үед тэрээр хангалттай хэмжээний элсэн чихэр, цагаан цуу, түүнчлэн хурц, халуун ногоотой болно. Үнэр нь маш амттай байх болно, ийм хоолны дуршил нь маш хурдан иддэг. Үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг тохиромжтой хэсэг болгон хуваахад л үлддэг.

Лууван, цуу, ургамлын тос бүхий байцаа жор

Энэ жороор байцаа өвлийн сортуудыг сонго. Байцааны толгой нь нягт, хатуу байх ёстой. Залуу ногоо нь шаржигнууртай салат хийхгүй, хэт их зөөлрүүлнэ. Энд байгаа маринад нь анхилуун халуун ногоотой байх болно - хар чинжүү, булан навч.

Найрлага:

• байцаа - 2.5-3 кг
• лууван - 3-4 ширхэг.
• сармис - 6 хумс
• ус - 1 л
• ургамлын тос - 170 мл
• элсэн чихэр - 160 гр.
• давс - 2 tbsp.
• булан навч - 3 ширхэг.
• хар чинжүү - 20 ширхэг.
• цуу 9% - 150 мл

Хоол хийх арга:

1. Бүдүүн grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Байцааны том толгойг хэрчиж ав. Бэлтгэсэн ногоог том паалантай аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Та үүнийг хатуу нунтаглах шаардлагагүй. Үлдсэн найрлагад сармисны хумс нэмнэ.

Сармисыг хурдан хальслахын тулд 10 минутын өмнө хүйтэн усанд хийнэ.

2. Гөлгөр болтол салатаа гараараа холино. Та түүнд ямар ч халуун ногоо нэмэх шаардлагагүй, шүүс авахын тулд давсалж, дарах шаардлагагүй. Үүссэн массыг амтлагчаа даршилж, нягтралыг авахын тулд гараараа дарах саванд хийнэ.

3. Маринад бэлтгэхийн тулд саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, давс, яншуй, чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Холих ба буцалгаад авчирна. Буцалж буй давсны уусмалд цуу хийнэ, галыг унтрааж, байцаа дээр хийнэ.

4. Ажлын хэсгийг урвуутай хавтангаар таглаад, дарж, жижиг жин (жишээлбэл, хагас литрийн савтай ус) байрлуулж, маринад нь хүнсний ногоог бүрхэнэ. Салатыг гал тогооны өрөөний ширээн дээр 12-14 цагийн турш үлдээгээрэй.

5. Энэ бол сармис, луувантай marinated хурдан бөгөөд амттай байцаа бэлэн болсон. Хадгалахын тулд хөргөгчинд хийж, ямар ч аяганд хийж болно, энэ нь бүх зүйлд сайн нийцдэг.

Сармис, dill, чинжүүтэй marinated халуун ногоотой цэцэгт байцаа

Ихэнхдээ цэцэгт байцааг өдөр тутмын цэсэнд зориулж зуурмаг дээр шарсан байдаг. Өнөөдөр би үүнийг marinate, халуун ногоотой, халуун ногоотой болгохыг санал болгож байна. Энэ бол энэ ногооны хамгийн сайн жоруудын нэг юм. Мөн өвлийн улиралд та үүнийг хийж болно (жорыг холбоос дээр үзэх боломжтой). Дашрамд хэлэхэд та цуу хэрэггүй.

Найрлага:

• цэцэгт байцаа - 2.5 кг
• лууван - 1 ширхэг. жижиг
• сармис - 1 толгой
• халуун чинжүү - 2 ширхэг.
• хар чинжүү - 10 ширхэг.
• анхилуун чинжүү вандуй - 10 ширхэг.
• булан навч - 4 ширхэг.
• яншуй - 3-4 мөчир
• хатаасан dill (та шүхэр ашиглаж болно) - 2 ширхэг.

Давсны уусмалын хувьд:

• ус - 3 л
• давс - 3 tbsp. слайдгүйгээр
• элсэн чихэр - 3 tsp
• булан навч - 2 ширхэг.
• анхилуун чинжүү вандуй - 2 ширхэг.
• хар чинжүү - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Цэцэгт байцааг угааж, баг цэцэгтэй ангилна. Саванд хийж, буцалж буй усаар 30 секундын турш таглана (бага зэрэг цайруулна). Colander-д цутгаж, усыг зайлуулна.

2. Маринад бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус асгаж, давс, элсэн чихэр, булан навч, чинжүү зэргийг хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад 3-4 минут буцалгана, ингэснээр ус нь халуун ногооны үнэрийг авах болно.

3. Ийм хоолны дуршил нь цэвэрхэн байх ёстой саванд давсалсан, содоор угаана. Хоёр литрийн багтаамжтай савны ёроолд халуун ногоо тавь: хэд хэдэн булан навч, хэдэн хар чинжүү, гурван вандуй, анхилуун чинжүү, үртэй дилл, үргүй халуун чинжүү, 3-4 хумс сармис. , хоёр урт зүсмэл лууван, хоёр ногоон яншуй (заавал биш) ).

Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой хоол иддэггүй бол чинжүү чинжүүний хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Хэрэв та лаврушка үнэрт дургүй бол түүнгүйгээр хийж болно.

4. Байцааны баг цэцэгтэй саванд хийж эхэлнэ. Савыг хагасаар дүүргэх үед та бага зэрэг халуун ногоо тавих хэрэгтэй болно, гэхдээ бага хэмжээгээр. Дараа нь үндсэн найрлагыг үргэлжлүүлэн тавина. Дээрээс нь жижиг хэсэг халуун перец, хэдэн хумс сармис, нэг хэсэг лууван, нэг мөчир яншуй хийнэ. Хоёр дахь савтай ижил зүйлийг хий.

5. Хоосон хэсгүүдийг халуун давсны уусмалаар хийнэ, тагийг нь таглаж, тасалгааны температурт 2 өдрийн турш үлдээнэ. Дараа нь хүйтэн газар хадгална. Ийм байцааг сайн давсалсан үед 3-4 хоногийн дотор идэж болно.

Гүржийн хэв маягаар (Гуриан хэв маягаар) манжинтай амттай байцаа, цуу, тосгүй

Энэ бол Гүржийн нэг бүс нутгийн нэрээр Гуриан байцаа гэж нэрлэгддэг Гүржийн уламжлалт жор юм. Ийм хоолны дуршил бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд үүнийг би бичих болно. Энэхүү тавагны онцлог нь ишний хамт зүсэгдсэн том хэсгүүд, маринад цуу, тос байхгүй. Энэ нь боловсорч гүйцээд бэлтгэсэн түүхий хүнсний ногооны маш эрүүл хоол болж хувирдаг.

Найрлага:

• байцааны дунд толгой - 2 ширхэг. (2 кг)
• манжин - 4 ширхэг. (500 гр.)
• Ногоон селөдерей - 1 баглаа (100 гр.)
• сармис - 2 толгой
• халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг.
• анхилуун чинжүү вандуй - 1 чимх
• хар чинжүү - 1 чимх
• булан навч - 2 ширхэг.
• давс - 2.5 tbsp.

Хоол хийх:

1. Зөв байцаа авах нь маш чухал: энэ нь нягт, нягт байх ёстой. Илүүдэл дээд навчийг арилгана. Сэрээ бүрийг эхлээд хагас болгон хайчилж, дараа нь хэсэг бүрийг дахин 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Навчийг хамтад нь барьж, салж унахгүйн тулд ишийг орхи.

2. Одоо та зүсэгдсэн хэсэг бүрийг цайруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давс хийнэ. 4 ширхэг байцаа буцалж буй усанд дүрж, яг 3 минут байлгана, үүнээс илүүгүй. Үгүй бол чанасан бүтээгдэхүүнийг аваарай. Уснаас түлэгдсэн хэсгүүдийг нүхтэй халбагаар авч, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Энэ процедурыг бусад хэсгүүдтэй давт.

Цайруулах нь гашуун болон өвөрмөц үнэрийг арилгах болно.

3. Одоо давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Үүнийг буцалгахад 2 литр ус хэрэгтэй болно. Буцалж буй усанд хоёр ба хагас халбага давс, хар, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, бүхэл бүтэн селөдерей хийнэ. Түүнээс гадна, ногоон зүсэх шаардлагагүй, тэдгээрийг бүхэлд нь тавина. Усыг дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд хийг унтраа.

4. Манжинг цэвэрлэж, нимгэн дугуйланд хуваана. Халуун чинжүүг 4 хэсэг болгон хайчилж, үрийг нь салгана.

5. Хүнсний ногоо нь гурван литрийн саванд marinated байна. Шилэн савны ёроолд хоёр дугуйлан манжин, нэг хэсэг халуун чинжүү, 2-3 хумс сармис хийнэ. Нэг давхаргад (ойролцоогоор 3 ширхэг) байцааны зүсмэлүүдийг байрлуул. Дараа нь - дахин манжин, сармис, дээр нь - цагаан байцаа. Ингээд хамгийн дээд тал руугаа үргэлжлүүлээрэй. Бүх хэсгүүдийг сайтар боохыг хичээ.

6. Манжин дээд талд байх ёстой. Ажлын хэсгийг чанасан давсны уусмалаар хийнэ. Дээрээс нь селөдерей тавиад цагираг болгон өнхрүүлээрэй. Тагийг нь тагла, гэхдээ нягт хааж болохгүй. Тоос шороо орохгүйн тулд та үүнийг таглах хэрэгтэй (та таваг эсвэл самбайгаар бүрхэж болно). Давслах үед шингэн нь савнаас бага зэрэг гоожиж болох тул саванд хийнэ.

7. Савыг дулаан газар 3-4 хоног байлгана. Дараа нь та юу болсныг туршиж үзэх боломжтой. Та ийм байцаанаас салат хийж, ургамлын тосоор хувцаслаж эсвэл жинхэнэ хэлбэрээр идэж болно. Энэ нь амттай, эрүүл болж хувирдаг. Хоол хийж үзээрэй!

Бээжингийн байцааны даршилсан зүсмэлийн жор. Өдөрт бэлэн байна

Бээжингийн байцаа нь цагаан байцаатай харьцуулахад илүү нарийн амттай байдаг. Мөн marinated гүйцэтгэлийн хувьд энэ нь маш сайн байдаг. Тэр сайхан халуун ногоотой амттай, хурц тод, шүүслэг байдаг. Энэ жор танд маш их таалагдах бөгөөд энэ нь өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр байнга зочлох болно.

Найрлага:

• Бээжингийн байцаа - 500 гр.
• лууван - 100 гр.
• сармис - 3 хумс
• ургамлын тос - 70 мл
• цуу 9% - 2 tsp
• нунтагласан кориандра - 1/2 tsp
• элсэн чихэр - 1 tsp
• давс - 1 tbsp.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бээжинг угааж, 4 хэсэгт хуваана. Одоо том дөрвөлжин хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ салатанд байгаа лууван нь солонгос хоолонд зориулж сараалжтай байвал үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Сармисыг хутгаар буталж, нилээд цавчих.

2. Жижиглэсэн ногоог том саванд хийж, нунтагласан кориандра нэмнэ.

Хэрэв та илүү баялаг амтыг авахыг хүсч байвал кориандрын үрийг авч, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг халааж, зуурмаг дээр нунтаглана.

3. Маринад бэлтгэхийн тулд ус хэрэггүй. Саванд цуу, ургамлын тос хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Сул талстыг уусгахын тулд эдгээр найрлагыг халаана. Хутгахаа бүү мартаарай.

4. Халуун дүүргэгчтэй луувантай байцаа дүүргэж, маш сайн хутгана. Салатыг хөргөхийн тулд ширээн дээр үлдээгээрэй. Дараа нь тагийг эсвэл хүнсний хальсаар таглаад хөргөгчинд хонуулна. Маргааш нь энэ шаржигнууртай хоолыг гаргаж аваад сайхан өнгөрүүлээрэй!

Таны харж байгаагаар даршилсан байцаа хурдан хоол хийх нь маш энгийн зүйл юм. Үүнийг хийхийн тулд та хэдхэн нюансыг мэдэх хэрэгтэй.

• хурдан даршилж авахын тулд байцаа халуун давсны уусмалд хадгалсан асгах хэрэгтэй
• амтыг баяжуулахын тулд та болгарын чинжүү, лууван, сармис, манжин нэмж болно
• амтлагчийг амт болгон нэмнэ. Ихэнхдээ хар, анхилуун чинжүү, булан навч, кориандра, cumin, цагаан гаа, халуун чинжүү хэрэглэдэг. Жагсаалт удаан хугацаанд үргэлжилж, туршилт хийж, амт, үнэрийн төгс тэнцвэрийг олоорой.
• нэн даруй чанаж болгосон салат идэх гэж бүү яар. Түүнд marinate хийх цаг хугацаа өг.

Үүн дээр би баяртай гэж хэлээд дараагийн амттай нийтлэлд зочлохыг тэсэн ядан хүлээж байна! Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 1 литр ус
• 0.5 ст. ургамлын тос
• 1 шил цуу 9%
• 1 аяга элсэн чихэр
• 2 tbsp давс
• 8 хумс сармис

Даршилахын тулд бага зэрэг хавтгайрсан том цагаан байцаа сонгох хэрэгтэй - ийм байцаа нь хамгийн шүүслэг, чихэрлэг байдаг. Байцааг ямар ч аргаар хайчилж ав: нимгэн тууз эсвэл дөрвөлжин, саванд эсвэл том саванд хийнэ. Усыг халааж, халуун ногоо, цуу нэмээд хольцыг буцалгаад байцаа дээр хийнэ. Өрөөний температурт шөнө эсвэл өдрийн турш дарангуйлалд байлгаж, дараа нь саванд хийж хөргөгчинд дахин байрлуулна.

Маринадын үндсэн жорыг ашигласнаар та бусад ногоо, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо нэмээд даршилсан байцааг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.

Манжинтай даршилсан байцаа

1 толгой байцаа цавчих. 2-3 нишингэ хальсалж, зүсэж хуваана. Хайруулын тавган дээр байцаа, манжингаа давхарлаж, 1-2 хэрчсэн халуун улаан чинжүү нэмнэ. Үндсэн marinade жор дээр 1 tbsp нэмнэ. кориандрын үр, 10 хар чинжүү, 5 хумс нахиа.

Алим, цангис жимстэй даршилсан байцаа

Байцаа, 2 том лууван, 3-4 исгэлэн хатуу алим, 1 аяга хөлдөөсөн цангисыг жижиглэн хэрчиж, саванд хийж хольж, дээр нь маринад хийж, нэг өдрийн турш даршилна.

Болгарын чинжүүтэй даршилсан байцаа

1 толгой байцаа, 1 том сонгино хэрчиж, 2-3 том амтат чинжүүг жижиглэн хэрчээд, хүнсний ногоогоо том саванд хийж хольж, хольцыг халуун маринадаар асгаж, нэг өдөр байлгана. Сонголтоор та байцаа дээр 1 tbsp marinade нэмж болно. cumin.