Ховор мэргэжил - цайны мастер, цайны мастер. Ховор мэргэжлүүд, эсвэл утаа гэж хэн бэ? Хүнсний ногоо тарьдаг хүмүүсийг юу гэж нэрлэдэг вэ?

Олон мэргэжлүүдийн дундЭмч, багш, талхчин, жолооч гээд бараг бүх хүнд мэддэг, огт танихгүй хүмүүс байдаг.

Ховор мэргэжил бол цайны мастер, цайны мастер юм.

Цайны мастер.Цайны мастер - мэргэжлийн албан ёсны бүртгэлд ийм зүйл байдаггүй, хүн бүр аяндаа ажилладаг. Цайны эзэн бол орон зай, хүрээлэн буй орчны төлөв байдалд нөлөөлдөг хүн юм. Энэ бол орон зайн администратор юм. Цайны мастер цай, тэр ч байтугай тэ гуан билэг шиг цай исгэж чаддаг байх ёстой - black-green.ru.

Өнөөдөр нийгэм, эдийн засгийн салбарын хөгжил нь хөдөлмөрийн зах зээлд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа мэргэжлүүдийн хүрээг өөрчлөхөд зайлшгүй хүргэдэг. Зарим мэргэжлүүдийн агуулга өөрчлөгдөж, шинэ мэргэжлүүд гарч ирж, эртнээс танил болсон мэргэжлүүдийн нэр зүгээр л өөрчлөгдөж байна.

Титестер бол цай амтлагч юм.Бидний хүн нэг бүр энэ асуудалд мастер юм шиг санагддаг. Гэхдээ бид таван төрлийн цайны ядаж хэдэн амтыг ялгаж чадах болов уу. Мэргэжлийн цайчин нь амт, үнэр, гадаад үзэмжээр нь цайны төрөл, ургуулсан газар, цуглуулах улирал, хадгалах, боловсруулах аргыг тодорхойлж чаддаг. Цайлагчийн авьяасыг ихэвчлэн аналитик химич, үнэртэн, тогоочийн авьяас гэж ярьдаг. Энэ авьяасын гол зүйл бол онцгой нарийн амт юм. Мөн энэ нь тэдний хэлснээр "Бурханаас ирсэн" юм. Хамгийн тохиромжтой цайчин нь тамхи татдаггүй, архи уудаггүйТүүнээс гадна тэр тамхи татдаг хүмүүстэй нэг өрөөнд байх ёсгүй, та үнэртэй ус хэрэглэж болохгүй. Тестерийн хоол хүнс маш хязгаарлагдмал: тамхи татдаг мах, шарсан хоол, халуун ногоо хэрэглэхгүй. Хамар гоожих нь хөхүүл хүнд маш аюултай. Английн тэргүүлэгч цайны компаниуд олон саяар үнэлэгдэх асар их хэмжээний цайны хувь заяаг шийддэг учраас тэд өөрсдийнхөө үнэрлэх эрхтнийг хэдэн саяар даатгадаг нь гайхах зүйл биш юм. Цайны компанийн ашиг, алдагдлын зэрэг нь тухайн мэргэжилтэн хэр их андуурч байгаагаас хамаарна. Ердийн цай савлах үйлдвэрт туршилтын үр дүнд үндэслэн янз бүрийн төрлийн цайг дахин ангилж, холино. Холимог цай нь 18 хүртэлх төрлийн сортуудыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг үндсэн үнэрийг онцлон тэмдэглэж, бусад бүх үзүүлэлтүүдийг сайжруулдаг. Энэ цай аль хэдийн худалдаанд гарсан байна. Та аль хэдийн ойлгосноор хүн бүр энэ мэргэжлийг эзэмшиж чадахгүй. Энд танд тодорхой, тодорхой авьяас, тэр байтугай өөрийгөө үгүйсгэх хэрэгтэй. Хятадын хар ногоон цайны онлайн дэлгүүрээс та олон төрлийн цайтай танилцах боломжтой.

Мэргэжлийн тухай ярианд энэ болон бусад мэргэжлийг янз бүрийн шалгуурын дагуу тодорхой зэрэглэл, ангилалд багтаасан тодорхойлолтыг ихэвчлэн ашигладаг. Тэд хэлэхдээ: энэ мэргэжил нь нэр хүндтэй (менежер, хуульч, санхүүчдийн тухай), аюултай (туршилтын нисгэгчид, шуурхай ажилтнууд, гал сөнөөгчдийн тухай). Гэхдээ нэг ангилал байдаг - ховор мэргэжил.
Энэ юу вэ? Энэ бол маш хуучин эсвэл маш шинэ бизнес юм уу, эсвэл маш нарийн төвөгтэй бөгөөд маш цөөхөн хүн үүнийг эзэмшиж чаддаг тийм хэмжээний ур чадвар шаарддаг. Эсвэл эрэлт хэрэгцээ бага байгаа ч ийм мэргэжлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн шаардлагатай хэвээр байна. Тэдний заримынх нь нэр нь нууцлаг, ойлгомжгүй сонсогдож байна: teatester, pastiger, sommelier. Бусдын нэрс хэдийгээр гадаад гаралтай боловч хүн бүрт маш сайн мэддэг (жишээлбэл, пиротехникч, каскадер, сансрын нисгэгчид). Могой баригч, шил үлээгч, усан оргилуур дарагч, гэрэл асаагч, хүүхэлдэйн мастер зэрэг олон ховор мэргэжлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн зорилгыг нэрнээс нь таах боломжтой. Дүрмээр бол хүмүүс эдгээр мэргэжлүүдийн талаар маш бага мэддэг, учир нь тэд өдөр тутмын амьдралдаа эдгээр чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдтэй ховор уулздаг. Заримдаа мэргэжлүүд хэтэрхий аюултай учраас ховор гэсэн ангилалд багтдаг бөгөөд амь насаараа дэнчин тавьж мөнгө олоход бэлэн хүмүүс цөөхөн байдаг. Яг энэ бол уяачийн мэргэжил бидний хувьд шинэ зүйл юм.
Сургуулийн багш нар тэдний тухай ярьдаггүй, учир нь тэд өөрсдөө эдгээр мэргэжлүүд байгаа эсэхийг таамаглаж чаддаг. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр ховор мэргэжлийн талаар богино хэмжээний нийтлэл, сурвалжлага гарах нь ховор. Шил үлээгч, ремуйер, яндан цэвэрлэгч, нүүр будагч, шашны зүтгэлтэн, мозайкчид үнэхээр юу хийдэг вэ? Мэдээллийн хомсдол нь зөвхөн төлөөлөгчтэйгээ шууд харьцдаг хүмүүс энэ талаар мэдэх боломжтой болоход хүргэдэг.
Театрт байнга зочилж, жүжигчид, хөгжимчидтэй уулздаг хүн ч гэсэн тоглолтыг бүтээдэг олон тооны мэргэжилтнүүдийн талаар боддоггүй. Гэхдээ ямар ч театрын үйл ажиллагаа нь найруулагч, жүжигчид, хувцасны дизайнергүйгээр төдийгүй маш ховор мэргэжилтэн - нүүр будагч-пастизергүйгээр боломжгүй юм.
Сүмд явахдаа сүм хийдүүд пастор нь мэргэжлийн үүрэгтэй бөгөөд түүний хувьд сүмийн үйлчлэл нь ажлын нэг хэсэг гэдгийг бараг санахгүй байна.
Ийм мэргэжил байсаар байдгийг мэдэхгүй болохоор яндан цэвэрлэгчийг хажуугаар өнгөрч буй хүмүүс дэндүү ховор хардаг. Яндан цэвэрлэгч, хувийн мөрдөгч хоёрыг өдөр бүр ажлаа хийж байгаа жирийн хүмүүс шиг биш харин дуртай номынхоо баатрууд шиг ойлгодог.
Хүмүүс бага зэрэг мэддэг мэргэжлүүдийг хэрхэн эзэмшдэг вэ?
Тэд өөрсдийн оршин тогтнох талаар хэрхэн мэддэг вэ? Эдгээр мэргэжлүүдийн ихэнх нь удамшлын шинж чанартай байдаг. Санваартны хүүхдүүд тушаал авч, амьдралаа Бурханд үйлчлэхэд зориулах нь ердийн зүйл биш юм. Эцсийн эцэст ийм хүүхэд онцгой уур амьсгалд өсдөг бөгөөд түүнд өөр замыг сонгоход нэлээд хэцүү байдаг.
“Хөшигний цаадах” хүүхэд нүүр будагчийн бүтээлд дурлаж, бага наснаасаа эхлэн ур чадварын анхан шатны мэдлэг олж авдаг. Шилэн үлээгч мэргэжил нь зул сарын гацуур модны ер бусын чимэглэлд дуртай хүнийг барьж чадна. Аялал жуулчлалын аялалд та шил үлээгч эсвэл ремюерийн ажлын талаар мэдэж болно.
Ховор мэргэжлийг хүмүүсээс тусгайлан нуудаггүй. Ямар нэгэн ер бусын зүйл хийхийг хүссэн хэн бүхэн өөрт таалагдах зүйлийг олох нь гарцаагүй. Эцсийн эцэст, ховор мэргэжлийг зүрхний дуудлагаар сонгодог. Дүрмээр бол хүмүүс эдгээр мэргэжлүүдийн талаар маш бага мэддэг, учир нь тэд өдөр тутмын амьдралдаа эдгээр чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдтэй ховор уулздаг. Өнөөдөр та хэд хэдэн ийм мэргэжилтэй танилцах болно.

Материалыг бэлтгэхдээ "Засах ангитай УНООШ" санамж бичгийн багш-сэтгэл зүйч Паскаль В.В.-ийн сонголтыг ашигласан.

Би цай хийх дуртай! Мөн би маш их зүйлийг хийхийг хүсч байна! Өөр! Би аль хэдийн нимбэгний бальзам, гаа, үхрийн нүдний навчнаас бага зэрэг цай, галт ургамлын навч эсвэл Иван-цай гэх мэт Капор цайгаар хийсэн цай хийсэн.
Мелисса ийм буттай ургадаг, энэ нь түрэмгийлэгч болж хувирдаг - энэ нь улам бүр газар нутгийг эзлэхийг оролддог, гэхдээ би үүнийг хязгаарлаж байна!

Гаа хоёр газарт ч ургадаг - энэ нь бас маш их ургадаг бөгөөд ургахыг хичээдэг, энэ нь бас огцом хязгаарлагдах ёстой!

Тэр мелиса, гаа хоёрын мөчрийг таслав.

Тэр навчийг тайрч, цай хийх үйл явц эхлэв! Мелисса, гаа би Татьяна Векленкогийн жороор хийсэн - хөлдөөх замаар исгэх. Би дахиж бичихгүй - Татьяна бүх үйл явцыг маш сайн дүрсэлсэн. Тэгээд мах бутлуураар дамжуулж хатаасан.

Энэ нь аль хэдийн бэлэн бүтээгдэхүүн болсон! Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна. Мөн бэлэн цай!

Энэ бол галын ургамал эсвэл Иван цайгаар Капорскийн цайг хэрхэн хийсэн тухай зураг юм. Би дахиад жаахан бичих болно. Тэр өвсийг иштэй нь хонуулж, бага зэрэг хатаж орхив. Үүнтэй адилаар би навчийг ишнээс нь таслав - энэ нь маш их болсон!

Дараа нь тэр навчийг далдуу модны хооронд үрж эхлэв - та гартаа бага зэрэг аваад өнхрүүлээрэй - энэ нь хиам шиг болж, бага зэрэг чийгшдэг, гол зүйл бол навчнууд нь бага зэрэг шүүс өгдөг. Алга нь шатаж байсан, гэхдээ энэ нь аль хэдийн хожуу байсан! Зарим нь нунтаглахын өмнө навчийг огтолж, зарим нь бүхэлд нь үлдээдэг. Дараа нь 5 см-ийн давхаргатай паалантай аяганд хийж, нударгаараа чанга дарсан байна.

Дараа нь чийгтэй алчуураар хучиж, цонхны тавцан дээр тавив, температур 25-30 градус байх ёстой. Би 26-тай байсан. Энэ нь өдөржин зогссон. Исгэх үйл явц дууссан гэдгийг ойлгохын тулд та зүгээр л өвс үнэрлэх хэрэгтэй - үнэр нь карамель юм! Тиймээс бүх зүйл эмх цэгцтэй байна - та хатааж болно.

Зууханд хатаасан. Энэ нь 150 градусын температурт боломжтой - дараа нь цай илүү бараан, хүчтэй болно. Та 60 градусын температурт болно - дараа нь та илүү ногоон цай авах болно. Би 80 градусын температурт хатаасан. Зуух нь хаалттай, хэд хэдэн удаа хутгана. Би багц бүрийг дунджаар 50 минут хатаадаг.
Fumelier, pizzaiolo, kavist, barista - энэ бол огт шившлэг биш, харин ховор мэргэжлүүдийн нэр юм. Энэ нийтлэлд бид эдгээр мэргэжилтнүүд юу хийдэг болохыг олж мэдэхийг хичээх болно.

Нууцлаг утаа үйлдвэрлэгч нь навчин тамхины мэргэжилтэн, дарс, навчин тамхины аль алиныг нь адилхан сайн мэддэг рестораны ажилтан болох нь тогтоогджээ.

Fumelier нь үйлчлүүлэгчдээ зориулж навчин тамхи, согтууруулах ундааны хослолыг сонгож, янжуурыг тайрч, үйлчилдэг, түүний шинж чанар, шинж чанаруудын талаар ярьдаг. Сайн утаа үйлдвэрлэгч нь согтууруулах ундааны амт, үнэр, өнгө болон бусад шинж чанар, элит навчин тамхины сортуудын шинж чанар, архи, навчин тамхи хослуулах үндсэн дүрмийг мэддэг байх ёстой.

Torcedoros бол навчин тамхины галзуу юм. Тамхийг ангилж дууссаны дараа навчийг хэмжээ, өнгө, чанараар нь ангилж, заримдаа урагдсан эсвэл стандарт бус навчис татгалзаж, торседорууд навчин тамхи хийж эхэлдэг.
Навчийг баян хуур шиг нугалж, тэр чигжээсийг салахгүйн тулд тусгай хуудсан дээр боож өгдөг. Дараа нь энэ хоосон зайг модоор хийсэн навчин тамхи хэлбэрээр тусгай хэлбэрээр байрлуулж, дуусаагүй навчин тамхинуудыг хэвлэлийн доор байрлуулж, дараа нь энэ хүүхэлдэйг бүхэлд нь боодол болгон өнхрүүлэх шаардлагатай болно.
Асуудал нь боодлын хуудас нь тамхины нүүр тул түүнийг урж, хайхрамжгүй шархлуулж болохгүй. Тамхиа боож, мастер дээд үзүүрийг нь боож, таг гэж нэрлэдэг. Одоо тамхины навч бүх талаараа цухуйсан сэгсгэр үзүүрээс бусад нь бараг бэлэн болсон байна. Дараа нь мастер янжуурыг өөрийн хийдэг навчин тамхины хэмжээтэй тэнцэх тусгай төмөр машинд хийж, сэгсгэр үзүүрийг хурц хутгаар таслав.

Кавист бол тусгай дэлгүүрүүдэд зардаг дарсны мэргэжилтэн юм. Түүний үүрэг хариуцлага нь янз бүрийн согтууруулах ундааны талаархи мэдлэг, сүүлчийнх нь хэрэглэх дүрмийг төдийгүй тодорхой нөхцөл байдал, үйлчлүүлэгчийн амтанд нийцүүлэн сонгох чадварыг багтаадаг. Дүрмээр бол кавистуудын албан тушаалыг элит согтууруулах ундаа борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн дэлгүүрийн ажилтнуудад танилцуулдаг. Мэргэшсэн кавист нь ихэвчлэн өөрийн гэсэн тогтвортой үйлчлүүлэгчдийн хүрээлэлтэй байдаг бөгөөд зах зээлийн тодорхой салбарт өрсөлдөх давуу талуудын нэг болж чаддаг тул өөрийн тусгай чадвараас гадна сэтгэлзүйн зарим ур чадвартай байх ёстой.

Гэхдээ пиццаиоло бол бидний сайн мэдэх пиццаны мэргэжилтэн юм. Дүрмээр бол энэ нь Италийн хоол эсвэл түргэн хоолонд чиглэсэн нийтийн хоолны газруудад эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тэрээр зуурсан гурил бэлтгэх технологи, дүүргэх төрөл гэх мэтийг чөлөөтэй эзэмшсэн байх шаардлагатай. Нэмж дурдахад пиццаны амтыг онцолж, пиццанд юу нэмж болохыг мэдэхийн тулд пиццаиоло нь хөгжсөн амттай байх ёстой. Хоол хийхээс гадна аяга тавгаа зөв зохион байгуулах, ингэснээр дизайнер, нэг ёсондоо уран бүтээлчийн үүргийг гүйцэтгэх шаардлагатай. Гэхдээ энэ бүх чадварууд эцэстээ туршлагаараа ирдэг.

Бариста бол эспрессо машин дээр кофе чандаг мэргэжилтэн юм. Хажуу талаас нь машинд кофе хийх нь иймэрхүү харагдаж байна: бариста асгаж, дараа нь нунтагласан кофе хийн, товчлуурыг дарж, машин усаар дамжуулдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ үйл явц нь илүү төвөгтэй байдаг. Машины чанараас их зүйл шалтгаална, гэхдээ бүх зүйл биш: тэр ч байтугай хамгийн төгс нь бие даан ажилладаггүй. Хүн, машин хоёр хамтдаа кофе хийдэг. Бариста нь усны температур, машин доторх даралт, хэрхэн ажилладаг, нэг аяганд хэдэн грамм кофе хэрэгтэй, түүнийг дарахад хэр хэцүү, ус хэдэн секундээр дамжин өнгөрдөг зэргийг мэддэг байх ёстой. Нэг аяганд ногдох кофены хэмжээ нь гаднах чийгшил, даралт, температураас хамаарч өөр өөр байж болно. Усны урсгалын хурд, эцэст нь ундааны чанар нь үүнээс хамаарна. Та кофены чанар, ундаа бүрийн бэлтгэх температурыг ойлгох хэрэгтэй - эспрессо, капучино, латте гэх мэт. Мөн машинаа хэрхэн цэвэрлэж, хэрхэн арчилж тордож, зөв ​​арчлах талаар мэдэх нь чухал юм. Бариста бүр цэсэнд орсон ундааны талаар бүх зүйлийг мэддэг байх ёстой бөгөөд хүссэн үедээ үүнтэй холбоотой зочдын асуултанд хариулах ёстой. Нэмж дурдахад, бариста нь кофенд муудахгүйгээр юу нэмж болохыг мэдэхийн тулд хөгжсөн амт, үнэртэй байх ёстой, гэхдээ зөвхөн амтыг нь онцолдог. Гэхдээ энэ бүх чадварууд эцэстээ туршлагаараа ирдэг.

Титестер (англи хэлнээс - цай, тест - оролдох) - цайны зэрэг, чанарыг тодорхойлдог хүн, цай амтлагч. Заримдаа ийм мэргэжилтнүүдийг цайны сомельер гэж нэрлэдэг. Тэд янз бүрийн сортуудаас цайны цуглуулга бүрдүүлдэг. Туршлагатай цайчин хэдэн мянган амт, үнэрийг ялгаж чаддаг. Амт, үнэр, гадаад үзэмжээр нь цай тогтоогч нь зөвхөн цайны төрөл, ургуулсан газар төдийгүй цуглуулах улирал, хадгалах, боловсруулах аргыг нарийн тодорхойлох болно. Нэмж дурдахад, цай шалгагч нь зөвхөн сонгодог цай төдийгүй шар айрагны mate, Hibiscus, rooibos зэргийг бүх дүрмийн дагуу сайн мэддэг.

Ундны амтыг тодорхойлохдоо цайчин нэг ч балгадаггүй, харин дусааж амаа зайлж, хэл тагнайгаараа цайг амталж, өвөрмөц үнэрийг нь гаргаж, хоосон цай эсвэл хөргөсөн чанасан навчийг үнэрлэнэ. Нэмж дурдахад, цайны навчны чанарыг мэргэжлийн хүн үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд хэмждэг: бэлэн хуурай цайг янз бүрийн үзүүлэлтээр - хэлбэр, хэврэг, нягтрал, цэвэрлэгээний чанар, нүдээр, мэдрэгчээр шалгадаг. өнгө. Тэрээр эхлээд хуурай цайны үнэрийг тодорхойлж, дараа нь цайны дусаах үнэр, амт, өнгө, тод байдал, хүч чадал, тунгалаг байдал, өнгө, дусаах эрч хүч, хандалтын зэргийг шалгадаг. Үүнтэй төстэй судалгааг чанасан цайны навч дээр хийж байна. Туршилтын үр дүнд олж авсан мэдээллийн нийт дүнгийн үндсэн дээр зөвхөн хяналтын зүйл тус бүрийн үнэлгээ, тэдгээрийг нэгтгэх нь шалгагч нь тодорхой төрлийн цайны чанарын талаар дүгнэлт гаргах боломжийг олгоно. Энэ шийдвэр нь дээд зэрэглэлийн мэргэжилтний эцсийн "шийдэл" байх болно.

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Тун удалгүй манай улсад шинэ бөгөөд аль хэдийн алдартай бариста мэргэжил гарч ирэв. Бариста гэдэг үг ямар утгатай вэ, энэ мэргэжил юу вэ? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Мэргэжил бол цоо шинэ юм. Олон хүн түүнийг барментай зүйрлэдэг. Тийм ээ, мэдээж бармен, бариста хоёр зэрэгцэн ажиллаж, бие биенээ сольж чаддаг. Гэвч бариста хоёр дахь мэргэжил эзэмшихээр шийдээгүй л бол коктейль хийх бүх жорыг мэддэггүйн адил бармен кофе хийх бүх нууцыг мэддэггүй.

Энэ мэргэжилтний ажлыг өвөрмөц гэж нэрлэж болно, учир нь тэр Италичуудын замыг дагадаг. Эцсийн эцэст, шинэ тодорхой мэргэжил гарч ирсэн нь Италийн баар юм.

Бариста: ямар мэргэжилтэй вэ?

Ямар ч үндэстэн бариста Италийн эспрессо хийх нууцыг хадгалдаг. Түүнийг Колизейн чулууг хичээнгүйлэн хамгаалж буй түүхчтэй зүйрлэж болно. Францын кофенд дурлагчид цаашаа явдаг. Тэд кофе чанагчийг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь кофены ундаа бэлтгэх үйл явцыг хялбаршуулсан юм. Оросын баристууд бие биенээсээ тэс өөр дөч орчим төрлийн кофе хэрхэн хийхийг мэддэг, тухайлбал:

• бага зэрэг халуун ногоотой ристретто;
• анхилуун капучино;
• зөөлөн латте;
• хүчтэй америк.

Бариста гэж юу гэсэн үг вэ?

Хэрэв та "бариста" гэсэн утгатай мэдэгдлийн талаар дэлгэрэнгүй ярих юм бол хамгийн түрүүнд бариста бол кофе хийдэг хүн юм. Үүнийг ойлгомогц тэр даруй шинэ нэмэлт гарч ирнэ: бариста, ээлжийн үеэр баарны ард байдаг хүн.

1. Бариста бол зөвхөн кофе чандаг мэргэжилтэн биш юм. Тэрээр дизайнер болохын тулд жүжигчний шинжлэх ухааныг эзэмших ёстой.
2. Энэ салбарын мэргэжилтэн нь соёлын амьдралын төвд байдаг, тэр ч байтугай соёлыг өөрөө зааж өгдөг.
3. Залуу хүнийг ажиглагчтай зүйрлэж болно. Ажлын байрандаа байхдаа тэрээр болж буй бүх зүйлийг анзаарч чаддаг.
4. Бариста бол нүдэнд харагдахуйц байдаг тул нарийн сэтгэл зүйч юм. Тэр зочдыг хэчнээн ойлгосон ч тэр бааранд хүн өөрийнхөө бодлыг хэлэхэд бэлэн байдаг.
5. Бариста бол бусдыг шууд ойлгох шаардлагатай хүн юм.

“Бариста” гэж юу гэсэн үг болохыг Европын тэргүүлэгч бариста нар ингэж ярьдаг.

Бариста гэдэг үг ямар утгатай вэ?

Үл мэдэгдэх ойлголттой тулгарсан олон хүн асуулт асуудаг: "Бариста" гэдэг үг юу гэсэн үг вэ? Та энэ мэргэжлийн төлөөлөгчийг кофены худалдаачин гэж нэрлэж болно, гэхдээ энэ тодорхойлолт нь жаахан улиг болсон мэт санагдаж байна. Кофены худалдаачин захаар явж байхдаа зарж болно. Жинхэнэ бариста гялалзсан баарны лангууны ард зогсож, халуун ногоотой кофе шиг биш амттай үнэрт кофе зардаг.

Тэгээд бариста гэдэг үг ямар утгатай вэ гэсэн асуултын хариулт арай өөр сонсогдоно. "Бариста" гэдэг нь кофены мэргэжилтэн, өөрөөр хэлбэл баарны ард зогсож буй хүн гэсэн утгатай Итали үг юм.

Бариста бол энгийн хүмүүст зориулж кофе хийх олон нууцыг мэддэг мэргэжилтэн бөгөөд энэ нь нууц болон хувирдаг.

Тэгэхээр бариста гэж юу гэсэн үг вэ?

• Энэ нь баарны цаана зочин болгонд дуртай ундаа бэлдэж, өөрийн зурсан зургаар будаж чаддаг бүтээлч хүн байдаг гэсэн үг.
• Энэ нь зочин сэтгэлийг нь хөдөлгөж, бүх санаа зовнил хаа нэгтээ арилах тийм анхилуун үнэртэй аяга кофе санал болгодог хүнтэй уулзсан гэсэн үг юм.
• Том машинтай харьцдаг хүн бааранд ажилладаг, кофе чандаг гэсэн үг.
• Энэ нь хүн үйлчлүүлэгчийн бүх хүслийг биелүүлж, түүнд шинэ кофе уухыг санал болгох болно гэсэн үг юм.
• Энэ нь баарны цаана "кофе" гэсэн үгэнд нүд нь гялалздаг хүн байна гэсэн үг.

Ресторанд бариста гэж хэн бэ?

Бариста ресторанд: - нь:

• брендийн кофены ундаа, коктейль хийх нууцыг мэддэг мэргэжлийн өндөр түвшний хүн;
• хэрхэн амтлахыг мэддэг мэргэжилтэн ундааны чанарыг тодорхойлох болно;
• кофены хөөс дээр зурах тусгай техникийг мэддэг.

Хэрэв бид ресторанд бариста гэж хэн бэ гэсэн асуултыг үргэлжлүүлэн авч үзэх юм бол лангууны ард байгаа мэргэжилтэн нь нийтэч, дур булаам, найрсаг хүн болохыг олж мэдэх боломжтой. Энэ нь ресторанд онцгой уур амьсгалыг бүрдүүлдэг бөгөөд зочин нь маш тухтай байдаг.

"Бариста" гэдэг үг нь үйлчлүүлэгч дөч орчим төрлийн кофе бэлтгэхийг мэддэг, амтыг нь хэзээ ч андуурдаггүй мэргэжилтэнтэй тааралдсан гэсэн үг юм.

Бариста бол тусгай дамжаанд суралцаж, дадлагажигчаар багагүй хугацаа өнгөрч, одоо бие даан гайхамшгийг бүтээдэг хүнийг хэлдэг. Энэ мэргэжлийн төлөөлөгч нь мэргэжлийн замынхаа туршид семинар, сургалт, мастер ангиудад оролцох замаар ур чадвараа дээшлүүлдэг.

Гэсэн хэдий ч хоол хүнс нь алхах зайнд байдаг бүх мэргэжлийг энэ жагсаалтад оруулаагүй болно. Жишээлбэл, зөөгчийг оруулаагүй болно: хэрэв тэр яг танхимд хоол амтлах санааг олж авбал түүнийг халах магадлалтай.

Хоол нь зөвхөн гарт төдийгүй аманд орохын тулд хэн ажиллах вэ?

1. Тогооч, пицца үйлдвэрлэгч, суши тогооч

Хоол хүнс ойрхон, үнэ төлбөргүй байх тохиолдол! Тогооч хэн нэгний захиалсан жюльенийг ямар ч ял шийтгэлгүй авч чадна, пицца хийдэг хүн чанасан пиццанаас хазаж чадна гэж хэн ч хэлэхгүй. Гэхдээ ийм сул орон тоонд сонгодог "урамшуулал + нийгмийн багц" -аас гадна "үнэгүй хоол" гэсэн зүйлийг зааж өгсөн болно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь үргэлж үнэ төлбөргүй байдаггүй бөгөөд түүний хэмжээг анхдагч байдлаар цалингаас хасдаг. Мөн энэ ресторан эсвэл кафед бэлтгэсэн бүх зүйлийг ажилчид идэх ёсгүй, учир нь энэ нь эзэддээ нэлээн пеннитэй байж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ бол сайн сонголт юм - та гэрээсээ "тоормос" -ийг хэрхэн барих талаар толгойгоо гашилгаж болохгүй.

6. Хоолны шүүмжлэгч

Театр, кино шүүмжлэгч гэх мэт хоолны бүх таашаалыг амархан арилгаж чаддаг мэргэжил бол тоглолт, кино үзэх таашаалаасаа салдаг.

Юуны өмнө рестораны шүүмжлэгч зөвхөн хоол идээд зогсохгүй цогцолбор дахь бүх байгууллагыг үнэлдэг: үйлчилгээ (зөөгчийн дүр төрх, шуурхай байдал), дизайн (танхимын чимэглэл, ширээний зохион байгуулалт), цэсийн найрлага ... тэгээд л дараа нь гарч ирдэг. хоолны эргэлт.

Шүүмжлэгч нь таашаал авдаггүй бөгөөд сэтгэл хангалуун бус байдаг - тэр таваг, түүний гадаад байдал, үнэр, танилцуулга, амтыг шинжилдэг. Зарим талаараа тэр амтлагчтай төстэй. Тэр тавагны тухай ойлголтыг ойлгох ёстой - үүнийг зөвхөн тодорхой байгууллагын хүрээнд авч үзэхээс гадна хотын ижил төстэй хоолтой ижил төстэй байдлыг авч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь тийм ч амар биш - та мэдрэхүйн ой санамжтай байх хэрэгтэй бөгөөд ассоциатив цувралыг удирдаж, хоол хийх түүхийг мэддэг байх ёстой, зүгээр л мэдлэгтэй хүн байх хэрэгтэй.

Дараа нь шүүмжлэгч шүүмж бичдэг бөгөөд үүнд загнаж, магтаж болохгүй, харин үнэлэлт дүгнэлтээ өгч, зөвтгөх хэрэгтэй. Сайн шүүмжлэгчийн нийтлэл таныг тэр даруй энэ ресторан руу яарах, нэрийг нь мартах ёсгүй, муу зүүд шиг. Тэрээр хоол хийх урлагийн талаар бодохыг санал болгож байна.

Рестораны шүүмжлэгчийн цалин нь хэсэгчилсэн ажил бөгөөд хэвлэлээс хамаардаг. Аймгуудад бол жирийн сэтгүүлчийн хувиар ажилладаг бөгөөд сард 5-15 мянгаар цалин авдаг. Түүнчлэн тус аймагт нийтийн хоолны газруудын тоо хязгаарлагдмал, тэндхийн цэс маш ховор шинэчлэгддэг. Нийслэлд мэргэжлийн хүмүүсийн үнэ 50 мянгаас эхэлдэг.

Зоогийн газрын шүүмжлэгчид ихэвчлэн хоолтой хүмүүстэй андуурдаг. Эдгээр нь рестораны шүүмжлэл нь ажил гэхээсээ илүү хобби болдог хүмүүс юм. Тэд хоолонд дуртай, тэд үүнийг ойлгодог, мэдрэмж, сэтгэгдлээ үзэсгэлэнтэй, тод, тод дүрсэлж чаддаг боловч шүүмжлэх чадваргүй, дүн шинжилгээ хийх, харьцуулах, хатуу, хэрэгтэй тайлбар өгөх чадваргүй байдаг. Хоолны аялал нь ихэвчлэн блогоос эхэлдэг бөгөөд ихэнхдээ тэнд үргэлжилдэг. Мэргэшсэн хэвлэлийн рестораны шүүмжлэгчээс тэдний гол ялгаа нь хариуцлагагүй байдал юм. Хоолны сайн хүн бол сурталчилгааны тэмдэглэл болон ноцтой судалгаа хоёрыг ялгаж чадахгүй - рестораны PR-ийн хүмүүс үүнийг ашигладаг.

7. Жүжигчин, хууран мэхлэгч

Орчин үеийн урлаг нь өдөр тутмын амьдралын хэв маягийг бүрдүүлдэг. Унтаж байгаа хүн эсвэл зажлах хүн хэнийг гайхшруулж чадах вэ? Гэсэн хэдий ч та илүү олон удаа нэг хүний ​​шоуны гэрч болж, үйл ажиллагаа нь ширээний ард явагддаг бөгөөд тэнд байгаа хоол нь хуурамч биш юм. Эсвэл оролцогчид шүлс гоожсон үзэгчдийн өмнө амттан идэх дуртай нэгэн үйл явдалд бүдэрнэ.

Энэ бол хошигнол эсвэл өдөөн хатгалга биш юм - хэрэв та ийм үйлдлийн үзэл баримтлалыг зөв зааж өгвөл "урлагийн салбарт шинэлэг зүйл" -ийн тэтгэлэг эсвэл шагнал авах боломжтой. Эсвэл солонгос Пак Сү Юн шиг аашилж - ямар ч ойлголтгүй, тэр зүгээр л вэб камерын өмнө хооллодог. Хэн нэгэн сайхан бүсгүйн хоол идэж байхыг хараад эротик таашаал авдаг бол хэн нэгэн ганцаараа хооллохыг хүсдэггүй, ядаж виртуаль байдлаар нөхөрлөдөг. Нэг арга замаар, гэхдээ мөнгө нь гол шиг урсдаг. Пак Су Юн аль хэдийн өдөрт мянган долларын дагагчтай болсон тул интернетийн бүхэл бүтэн үзэгдэл "mock-bang" бий болжээ.

8. Бургер судлаач

SpongeBob SquarePants киноны гол дүрийн баатар нь Krusty Krabs ресторанд ажиллаж, гайхалтай амттай Крабби Патти хоол хийдэг бөгөөд үүний нууцыг ноён Планктон хулгайлах гэж оролдсон ч бүтэлгүйтдэг. Тэгэхээр ноён Планктон бургерологич дээр очиж жор авах ёстой байсан.

Бургерологич бол шинэ төрлийн бургер зохион бүтээдэг мэргэжилтэн бөгөөд карьерынхаа оргилд түргэн хоолны газрын менежер болж чаддаг. Эцсийн эцэст, бургер бол зүгээр л дүүргэгчтэй боов биш юм. Энэ нь ер бусын найрлагатай нарийн төвөгтэй хоол байж болно: сам хорхой, гоймонтой, шарсан шош, бяслагтай, хүнсний ногооны жигнэмэг, сонгинотой, улаан лоольтой вандуй, зайрмагтай, шарсан тугалын тархитай, түрс, загастай. сармис ... Бургер судлаач шинэ, ер бусын, амны хөндийн амтыг шингээсэн хослолуудыг хайж амтыг туршиж, бургерийг бүх дүрэм журмын дагуу төгс болгосон эсэхийг шалгадаг. Энэ нь үхрийн махны оронд муур, нохой байхгүй гэсэн үг юм.

Энэ мэргэжил маш ховор бөгөөд одоогоор зөвхөн барууны орнуудад төлөөлдөг. Ийм мэргэжилтнүүдийг тусгай симулятор, лабораторитой тусгай их сургуульд бэлтгэдэг.

9. Жимс, жимсгэнэ түүгч

Энэ бол мэргэжил биш, харин Жак Лондонгийн тодорхойлсон. Та мөн гадаадад очиж жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо сонгох боломжтой: Финланд, Польш, Испани руу. Ажил нь хэцүү, та өдөрт 10-20 евро олох боломжтой. Заримдаа ажил олгогч нь аялал, байрны зардлыг төлдөг, заримдаа та өөрөө хийх хэрэгтэй болдог. Ганц тайвшрал нь модноос жүрж, бутнаас интоор идэхийг хэн ч хориглодоггүй. Эхлээд та үнэгүй хоолоор амаа дүүргэхийг хүсдэг, дараа нь та мөнгөө тэнэг идэж байгаагаа ухаарч, хоёр хоногийн дараа та эдгээр жимс, ногоог харахыг ч хүсэхгүй байна.

10. Эмээ, гэрийн үйлчлэгч

Хүүхдийн асрагч, гэрийн үйлчлэгч (ялангуяа байрны талаар) хөлсөлж буй хүмүүсийн асуудаг нийтлэг асуултуудын нэг бол хоол хүнсээ юу хийх вэ гэсэн асуулт юм. Хэн нэгэн камер суурилуулж, ажилтан нь эзнийхээ бүтээгдэхүүнд ч хүрэхгүй байхыг баталгаажуулдаг; хэн нэгэн тэдэнд хоолоо хадгалах боломжтой хөргөгчинд тавиур өгдөг; хэн нэгэн асрагч, гэрийн үйлчлэгч нарт тусгайлан хямдхан зүйл худалдаж авдаг; Хэн нэгэн асрагч өглөөний цайндаа хагас кг франц бяслаг идсэн эсвэл гурван лааз улаан түрс хоосолсон гэж гомдоллодог.

Тиймээс гэртээ ажил хайж байгаа эрхэм ажил хайгчид тааламжгүй нөхцөл байдалд орохгүйн тулд энэ асуудлыг урьдчилан ярилцаарай. Хэрэв та хоолонд орсон бол хэмжүүрийг дагаж мөрд, бүх зүйл танд сайхан болно.

Сайтаас материалыг ашиглахдаа зохиогчийн заалт, сайтын идэвхтэй холбоос шаардлагатай!