Уурын татсан махтай эрдэнэ шишийн хинкал. Хинкал эрдэнэ шишийн чихмэл. Жор. Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно
Хинкали бол өөр. Зарим хүмүүсийн хувьд эдгээр нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн хавтгай бялуу, бусад хүмүүсийн хувьд чихмэл бүтээгдэхүүн, зарим хүмүүсийн хувьд хийсвэр дун юм.
Хэд хэдэн аргаар хоол хийх сонирхолтой сонголтуудын нэг бол эрдэнэ шишийн гурил юм. Бид оролдох уу?
Эрдэнэ шиш хинкали - бэлтгэх ерөнхий зарчим
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд эрдэнэ шишийн гурил хэрэгтэй болно, та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл үр тариагаар хийж болно. Ямар ч тохиолдолд та шигших хэрэгтэй болно, зөвхөн дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Заримдаа эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурил холилдсон байдаг.
Туршилтанд юу ашигладаг вэ:
Сүү эсвэл kefir, шар сүүний сүү;
Зуурах дараа түүнийг хагас цагийн турш хэвтэхийг зөвшөөрдөг боловч илүү их боломжтой. Дараа нь бялуугаа өнхрүүл. Тэд хинкал хоол хийдэг. Тэд өөр өөр дүүргэлт бүхий бүрэн хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хөгцрүүлж, хосоор нь эсвэл усанд буцалгана. Уг таваг нь өөр өөр сүмсээр үйлчилдэг бөгөөд амт, гадаад төрх нь дүүргэлт болон бусад нэмэлт найрлагаас хамаарна.
Дагестан эрдэнэ шишийн хинкал усан дээр
Дагестан дахь уламжлалт эрдэнэ шишийн хинкал бол шөл эсвэл усанд чанасан зуурсан гурилын хэсэг юм. Тэд өөр өөр сүмс, чанасан мах, ургамал, шөл, хүнсний ногоо зэрэг ширээн дээр үйлчилдэг.
Найрлага
120 мл ус;
300 гр эрдэнэ шишийн будаа;
0.5 tsp давс.
Хоол хийх
1. Өрөөний температурт давсыг усанд уусгана.
2. Эрдэнэ шишийн гурил шигших, нүх гаргах, ус хийнэ. Халбагаа аваад худгийн төвд цагийн зүүний дагуу хутгана.
3. Халбагаа эргүүлэхэд хэцүү болмогц гараа дүрж, банш эсвэл гар хийцийн гоймонтой адил эгц зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг уутанд хийж эсвэл ширээн дээр үлдээж, харин урвуу аягатай тагла.
4. Эрдэнэ шишийн зуурмагийг хэвтүүлж, хүссэн тууштай байдлыг олж авч, зөөлөн, уян хатан болгоно.
5. Одоо бид бөднө шувууны өндөгнөөс арай бага зуурсан гурилаас жижиг хэсгүүдийг чимхэж, гартаа тэгшлээд бялуу хийнэ. Би үүнийг хайчлах самбар дээр тавив. Бид ийм бялууг маш их хийдэг.
6. Буцалж буй ус эсвэл шөл рүү шидээд буцалгасны дараа хооллоорой
Уурын хургатай эрдэнэ шишийн хинкали
Уламжлалт эрдэнэ шишийн хинкали хийх жор. Тэд уураар жигнэж, та даралтын агшаагч ашиглаж болно.
Найрлага
500 гр эрдэнэ шишийн будаа;
250 грамм улаан буудайн гурил;
0.2 литр kefir;
300 гр хурганы нухаш;
100 гр сүүлний өөх тос;
1 толгой сонгины;
Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд;
Татсан маханд бага зэрэг килантро.
Хоол хийх
1. Эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилыг хольж, ширээн дээр эсвэл том аяганд шигшиж, голд нь худаг гарга.
2. Кефирийг 0.5 tsp-тай холбоно. сод, ижил хэмжээний давс, хутгана, түүхий өндөг нэмнэ. Нүхэнд хийнэ, маш эгц биш зуурсан гурил зуурна. Уут руу шилжүүлж, хагас цаг байлгаад ширээн дээр хэвтүүлнэ.
3. Өөхний сүүлийг хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр хийж эхэлнэ.
4. Сонгино хайчилж, өөхний сүүл рүү нэмж, хоёр минутын турш хамт хуурна. Дараа нь бага зэрэг хөргөнө.
5. Хурганы махыг эргүүлж, шарсан өөхний сүүл, сонгинотой хольж, давс, перец, жижиглэсэн килантро нэмнэ. Ерөнхийдөө мөчрүүдийг хэрэглэх нь дээр, гэхдээ навчийг бас ашиглаж болно.
6. Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад, жижиг бөмбөгийг чимхэж, эрхий хуруугаараа завсарлага хийж, нэг төрлийн лонхтой болгохын тулд талыг нь сунгана. Бид татсан хургыг нүхэнд хийж, хавчих. Дүүргэлттэй дугуй гурилан бүтээгдэхүүн аваарай. Би үүнийг уурын зуухны тавиур дээр тавив.
8. Давхар бойлерыг асаагаад, хэмжээнээс нь хамаараад 25-30 минут буцалгасны дараа хинкали чанана.
9. Таваг дээр тавьж, шинэхэн ургамлаар чимэглээд, сармисны соус эсвэл кетчупаар үйлчил.
Чанасан үхрийн мах, сармисны соустай эрдэнэ шишийн хинкали
Зөвхөн үхрийн махаар хоол хийх шаардлагагүй эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн дорнын хинкали хийх жор. Гахайн мах эсвэл хурга ч бас ажиллах болно.
Найрлага
0.2 кг эрдэнэ шишийн гурил;
0.3 кг улаан буудайн гурил;
0.5 tsp зуурсан гурил дахь давс;
Шилэн ус.
1 кг мах.
Соусын хувьд:
200 гр өтгөн цөцгий;
5 хумс сармис;
Давс, хар чинжүү;
Аливаа ногоон байгууламж.
Хоол хийх
1. Ямар ч мах авч болно, хэрэв яс ихтэй бол илүү ихийг авч болно. 3 литр усаар дүүргэж, чанаж болгосон хүртэл 2 цагийн турш хооллоорой, давс нэмнэ. Бид шөлний хэсгүүдийг гаргаж авдаг. Бид үүн дээр эрдэнэ шишийн бялуу хийх болно.
2. Хоёр төрлийн гурилыг хольж, усыг давсалж, ердийн исгээгүй зуурсан гурил зуураад, цавуулаг хавагнахын тулд амраана.
3. Зуурсан гурилыг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй, та хэд хэдэн зүйл байж болно, гурилаар цацаж, гулсмал зүү наалдахгүй.
4. Бялууг дөрвөлжин, тэгш өнцөгт эсвэл ромб хэлбэрээр хайчилж ав. Хэмжээ нь шүдэнзний хайрцагнаас арай том.
5. Бялууг махнаас буцалж буй шөл рүү хийж, 3-5 минут буцалгаж, бэлэн байдлыг хар. Нүхтэй халбагаар саванд хийж, хэдэн дусал тосоор тосолж, сайтар сэгсэрнэ.
6. Соусыг бэлтгэ: бүх найрлагыг цөцгийтэй хольж, хэрчиж, тайрах хэрэгтэй.
7. Махыг хэсэг болгон хайчилж, ясыг нь салгана.
8. Таваг дээр чанасан хинкал, дээр нь чанасан махны зүсмэлүүд хийж, сармисны соустай хамт үйлчил.
Зуслангийн бяслагтай эрдэнэ шишийн хинкал
Хинкали эрдэнэ шишийн ааруул хувилбар. Хэрэв хүсвэл дүүргэхэд бага зэрэг сараалжтай бяслаг нэмж болно, энэ нь бас амттай, сонирхолтой болж хувирна. Та усанд эсвэл ууранд хийж болно, аль нь ч дуртай.
Найрлага
140 гр kefir;
300 гр эрдэнэ шишийн будаа;
100-150 гр улаан буудайн гурил;
0.3 tsp давс;
1 жижиг өндөг;
0.5 tsp сод.
Бөглөх:
200 гр зуслангийн бяслаг;
1 шар эсвэл жижиг өндөг;
Диллийн 2-3 мөчир.
Хоол хийх
1. Кефирийг сод, давстай хольж, бөхөөх урвал өнгөрөх хүртэл бага зэрэг хүлээнэ үү. Өндөг нэмээд сайтар сэгсэрнэ.
2. Амталсан kefir-ийг эрдэнэ шишийн гурилтай хольж, дараа нь улаан буудайн гурил нэмж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Хагас цаг орчим амраарай.
3. Гөлгөр хүртэл зуслангийн байшин бяслаг нунтаглаж, давс, бага зэрэг dill нэмнэ, гэхдээ шаардлагатай биш. Өндөг оруулна уу. Хэрэв зуслангийн бяслаг сул байвал та үүнийг хийж болохгүй, эсвэл зөвхөн шар нэмж болохгүй. Дахин хутгана.
4. Бид сонгодог хэлбэрийн дугуй хинкали эсвэл зүгээр л дүүргэлттэй колобокс хийдэг.
5. Тосолсон хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 15 минутын турш уураар жигнэнэ.
6. Эсвэл бид буцалж буй усанд хийж, буцалгасны дараа 3-5 минут буцалгаж, бэлэн байдлыг хараарай. Усаа давслахаа мартуузай.
7. Цөцгий, сармисны амтлагчаар үйлчилдэг. Ногоон байгууламж. Үүнийг цөцгийн тосонд шарж болно.
Юлия Высоцкаягийн хамхуултай эрдэнэ шишийн хинкали
Алдарт телевизийн хөтлөгч эрдэнэ шишийн хинкалиг зөвхөн махаар бус хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Жулиа Высоцкая залуу хамхуул навчтай хоол хийх гайхалтай жортой.
Найрлага
0.3 кг эрдэнэ шишийн гурил;
80-100 гр улаан буудайн гурил;
120 мл kefir;
1 халбага тос;
Сод 0.5 халбага;
Бага зэрэг давс.
Бөглөх:
Шинэ хамхуул;
чанасан өндөг;
1 сонгино;
2 халбага тос;
Хоол хийх
1. Бид ердийн зуурсан гурил зуурч, содыг kefir-д уусгаж, давс нэмж, зуурах явцад бага зэрэг ургамлын тос нэмбэл массыг илүү уян хатан, зөөлөн болгоно. Хажуугаар нь тавиад наалдамхай хальс эсвэл урвуу аягатай таглана.
2. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, тос асгаж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Чанасан өндөгийг хайчилж, шарсан сонгинотой холино. Хамхуулыг ангилж, дунд зэргийн баглаа хэрэгтэй болно, навчийг арилгаж, зүсэж, давсалж, гараараа нухсан болно. Үлдсэн дүүргэх найрлагатай хольж, амт нь чинжүү.
4. Бид эрдэнэ шишийн зуурсан гурилыг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, дүүргэгчтэй бөмбөгийг ямар ч тохиромжтой аргаар хэлбэржүүлнэ. Хамгийн гол нь ирмэгийг сайтар хавчих явдал юм.
5. Давхар бойлерт хийнэ, 12-15 минутын турш бэлэн байдалд оруулна
6. Эсвэл хинкали халуун усанд хэдэн минут буцалгана.
7. Цөцгийтэй хамт энэ хоолыг үйлчилж, цөцгийн тос хийнэ.
Хулуу, бяслаг бүхий эрдэнэ шишийн хинкали
Хинкали эрдэнэ шишийн тод дүүргэлтийн хувилбар. Үнэн хэрэгтээ та хулуутай амтат хоол хийж болно, энэ тохиолдолд та бяслагийг зуслангийн бяслагаар солих хэрэгтэй, та үзэм нэмж болно.
Найрлага
500 гр эрдэнэ шишийн будаа;
210 мл ус;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
0.2 кг хулуу;
0.1 кг бяслаг;
1 хумс сармис;
Бага зэрэг чинжүү;
50 гр цөцгийн тос.
Хоол хийх
1. Нэг аяга усанд хагас цайны халбага давс бага зэрэг уусгана. Эрдэнэ шишийн гурил нэмж, зуурсан гурил зуураад, хамгийн төгсгөлд нь ургамлын тос хийнэ. Сайтар зуурч, амрахаар үлдээгээрэй.
2. Хулуугаа сараалж, шүүслэг бол бага зэрэг шахаж ав. Үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд дүүргэгчдээ бага зэрэг сармис шахаж, чинжүү цацаж, холино. Хэрэв та тэр даруй хинкали баримал хийхээр төлөвлөөгүй бол давс нэмж болохгүй.
3. Зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлэн, пакийг огтолж, гуриланд дүрж, гулсмал зүү бүрээс нимгэн бялууг өнхрүүл.
4. Бид дүүргэгчийг тавьж, ирмэгийг нь овоолон цуглуулж, зангилаа дарж, юу ч унахгүй.
5. Бид эрдэнэ шишийн хинкалиг давхар бойлерт хийнэ. Хулуу нь түүхий байдаг тул буцалсан усыг дор хаяж 20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та чанасан эсвэл чанасан хулуу хэрэглэдэг бол цагийг багасгаж болно.
6. Бид бэлэн хинкалиг таваг руу шилжүүлж, хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.
Хэрэв та эрдэнэ шишийн гуриланд бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмбэл Хинкали илүү амттай болно.
Хоол хийсний дараа ямар ч хинкали нь хоорондоо наалдахгүйн тулд тослох хэрэгтэй. Та ямар ч цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос хэрэглэж болно.
Зуурах явцад исгээгүй зуурмаг дээр бага зэрэг тос нэмбэл энэ нь илүү тохиромжтой, ажиллахад хялбар болно, энэ нь нэг их агшихгүй.
Хоол хийхдээ хэлбэрийг нь гэмтээхгүйн тулд хинкали байнга хутгах шаардлагагүй. Гэхдээ буцалгахдаа сайтар холих нь чухал. Чихмэл зүйлс хүнд байдаг тул савны ёроолд наалдаж болно.
Зуурмаг ажиллахгүй байна уу? Хинкали баримал хийхэд хэцүү юу? Сонгодог хэлбэрээс холдож, энгийн банш эсвэл жижиг бялуу хийх. Зовж, хоол унд муутгаснаас дээр.
Хэрэв эрдэнэ шишийн хинкали үлдсэн бол цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл цөцгий, бяслаг эсвэл бусад нэмэлтүүдээр зууханд жигнэж болно. Энэ нь бас амттай байх болно.
БүтээгдэхүүнХурга (мөр эсвэл хүзүүний хэсэг) - 700 грамм
Төмс - 5 ширхэг
эрдэнэ шишийн гурил - 200 грамм
Улаан буудайн гурил - 200 грамм
Өндөг - 2 ширхэг
Лууван - 1 ширхэг
Сонгино - 1 толгой
ургамлын тос - 100 грамм
Кефир - нэг ба хагас шил
Сармис - 3 хумс
Цөцгий - хагас аяга
Сод - хагас халбага
Давс - амсах болно
Хар газрын чинжүү - 1 халбага
Хинкали эрдэнэ шишийг хэрхэн жигнэх вэ
1. Хонины махыг саванд хийж, 2 литр ус хийнэ.
2. Маханд 1 хальсалж сонгино, давс, чинжүү хийж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.
3. Хурганы махыг буцалгасны дараа 1 цагийн турш буцалгаж, хөөсийг нь авч, шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр буцаана.
4. Төмсийг хальсалж, 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, шөл дээр нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.
5. Улаан буудай, эрдэнэ шишийн гурилыг шигшүүрээр шигшиж, цөцгийн тос, өндөг, сод, kefir нэмээд зуурсан гурил зуурна.
6. Зуурсан гурилаа 4-5 см-ийн диаметртэй хиам болгон өнхрүүлэн 1 см зузаантай дугуйлан зүсэж, хоёр талаас нь бага зэрэг шахаж, медальон хэлбэртэй болгоно.
7. Тосоор тосолж, давхар бойлерийн тавиур дээр бялууг хийнэ.
8. Халпамыг хагас цагийн турш буцалгана.
9. Энэ үед соус хийх - сармисыг давстай буталж, цөцгийтэй холино.
10. Халпамыг мах, төмс, шөл, соустай тусад нь үйлчил.
Хинкали бэлтгэх нь янз бүрийн үндэсний хоолонд байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Хамгийн алдартай, өргөн тархсан нь дэлхийн олон ресторанд үйлчилдэг Гүржийн хоол юм. Анхны сорт нь эрдэнэ шишийн гурилын бүтээгдэхүүнээр хийсэн хинкали юм. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар, жор нь ямар нэгэн онцгой бэрхшээлийг агуулдаггүй. Хэрэв та зочдоо сайхан амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал энэ хоолыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Эрдэнэ шишийн гурил нь тухайн жорын гол шинж чанар болдог бол улаан буудайн гурилыг ийм хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг (хоёр сортыг ашиглах нь хамгийн сайн сонголт болдог). Хинкали хоол хийх олон арга байдаг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд ашигласан бүтээгдэхүүний жагсаалтад өөрчлөлт ордог бөгөөд энэ нь тогоочийн үзэж байгаагаар амтыг сайжруулдаг.
Стандарт жорыг төгс эзэмшсэний дараа олон тооны найрлагатай туршилт хийхээс бүү ай.
- эрдэнэ шишийн будаа - 200 гр;
- улаан буудайн гурил - 200 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- наранцэцгийн тос - 100 гр;
- kefir - нэг ба хагас шил;
- сод - 1 халбага;
- хурга - 500 гр (оронд нь үхрийн мах хэрэглэж болно);
- төмс - ердийн хэмжээтэй 5 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- цөцгий - 5 халбага (майонезаас өөр хувилбар болдог);
- давс - хэдэн чимх (амсах болно).
Хингалиг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд тавагны амт нь сонгосон аргаас ихээхэн хамаардаг. Үүний нэг жишээ бол усан дээр хийсэн Дагестаны жор бөгөөд зуурсан гурилын хэсгүүдийг шөлөнд чанаж, дараа нь ширээн дээр мах, ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Энэ нь бидний амьдрал, гэрэл зургаас харж дассан зүйлээс эрс өөр юм. Илүү уламжлалт арга бол уураар хоол хийх бөгөөд ихэвчлэн энэ тохиолдолд даралтат агшаагч ашиглах шаардлагатай болдог.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Эхний алхам бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм, учир нь улаан буудай, эрдэнэ шишийн гурилыг хольж, дараа нь хольцыг ширээн дээр эсвэл том гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Энэ овоолгыг бүхэлд нь жигд өндөрт тэгшлээд, төв хэсэгт нь жижиг хонхорхой хийдэг. Хагас халбага давсыг kefir-д хийж, энд түүхий өндөг нэмж, үүссэн шингэнийг өмнө нь үүссэн нүхэнд хийнэ. Заримдаа зуслангийн бяслагийг зуурсан гурилан дээр нэмдэг бөгөөд аарцны массаас болж гарт бага наалддаг.
Зуурсан гурил зуурах үед шаардлагатай шинж чанарыг олж авахын тулд хагас цагийн турш уутанд хийж болно.
- Өөхний сүүлийг хайчилж, хайруулын тавган дээр тавьж, дараа нь шарж эхэлнэ;
- Хайруулын сүүлийн хэдэн минутын турш жижиглэсэн сонгино нэмж, дараа нь бүх зүйл бага зэрэг хөргөнө;
- Эрчилсэн хурганы махыг шарсан өөхний сүүлтэй хольж, сонгино, давс, чинжүү, жижиглэсэн килантро нэмнэ (мөчир хэрэглэхийг зөвлөж байна).
Гол арга хэмжээ бол загварчлал юм. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаас нэг хэсгийг нь салгаж, эрхий хуруугаараа завсарлага хийж, хажуу талыг нь сунгана. Үүссэн хоосон хэсэг нь хэлбэрийн хувьд лонхтой төстэй юм. Татсан махыг нүхэнд хийнэ (бидний тохиолдолд хурга), ирмэгийг төв рүү нь сайтар хавчих. Махны хэмжээ их байж болно, эрдэнэ шишийн будаа нь зуурсан гурилыг их хэмжээний жинг тэсвэрлэх чадварыг өгдөг сайн шинж чанартай байдаг. Энэ үе шат хүртэл ус, уураар хоол хийх аргууд олон талаараа нийлдэг.
Уураар хоол хийх
Уурын эрдэнэ шишийн хинкалыг маш энгийнээр бэлтгэдэг, энэ нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Хамгийн чухал зүйл бол зуурмагийг дүүргэх замаар дүүргэх бөгөөд хоол хийх нь зөвхөн техникийн мөч юм. Эрдэнэ шишийн гурилан бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн тавиур дээр жигд овоолж, ижил хэмжээний уурыг хүлээн авах боломжтой.
Хинкал эрдэнэ шишийн гурилыг амттай болгохын тулд дараахь нөхцлийг хангасан байх ёстой.
- хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно;
- хэмжээ нь том байх тусам хоол хийх хугацаа удаан үргэлжлэх болно (томыг нь буцалгасны дараа 30 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой);
- Жор дээрх дарааллыг дагаж мөрдөөрэй.
Хоол хийх процесс хэр удаан үргэлжлэх вэ гэсэн асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг. Шөл дэх зөв үнэр, амтыг мэдрэхийн тулд бид том хинкалиг удаан хугацаанд буцалгана. Жижиг бүтээгдэхүүнийг бага чанаж болгосон ч та үүнийг хугацаанаас нь өмнө авахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Зуурмаг урагдахаас бүү ай, эрдэнэ шиш нь сайн холбох шинж чанартай тул эрдэнэ шишийн будаа нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Мөн чухал бодисууд нь kefir-д агуулагддаг.
Үйлчлэх онцлог
Хинкал эрдэнэ шишийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, хэрэв та жорыг сайтар судалж үзвэл тодорхой болно. Хэрэв та үүнийг зөв буцалгавал зочдод үйлчилж буй амттан танд таалагдах болно. Хамгийн чухал зүйл бол мах нэмэх явдал юм, дүүргэх нь бүү хэтрүүл. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та хамгийн тохиромжтой амтыг авахын тулд хэр их хурга шаардагдахыг зөнгөөрөө ойлгох болно. Гэрийн бяслаг, kefir зэрэг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чухал харьцаа.
Хоолны зөв үйлчлэх нь эрдэнэ шишийн хинкал жорыг дагаж мөрдөхөөс багагүй чухал юм.
Гэрэл зураг дээр хинкали ихэвчлэн янз бүрийн аргаар чимэглэгддэг. Эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн аргаар үйлчилж болох бөгөөд ихэнхдээ эзнийхээ амтаас хамаарна. Аливаа уламжлалт дүрмийг ялгахад хэцүү байдаг, олон жилийн турш Гүржийн хоол тодорхой өөрчлөлтийг авч, гадаадын соёлын нөлөөг мэдэрчээ.
Та хинкалид дараах бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно.
- чанасан мах;
- төмс;
- соус эсвэл кетчуп;
- шинэхэн ногоонууд.
Үзүүлсэн жор нь эхлэгчдэд ч эрдэнэ шишийн будаанаас энэ хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг ойлгоход алхам алхмаар туслах болно. Энэ нь янз бүрийн тохиолдолд тохиромжтой. Хэрэв та найранд сайн зууш хэрэгтэй бол хинкали хоол хийхээ мартуузай. Энэ бүтээгдэхүүн нь өмнөх өдрийн чимээ шуугиантай үдэшлэгийн дараа өглөөний хоолонд тохиромжтой. Энэ бол энгийн, олон талт байдлаараа онцлогтой хоолнуудын нэг юм. Энэ нь олоход хэцүү найрлага агуулаагүй, эрдэнэ шишийн будаа ямар ч дэлгүүрт зарагддаг.
Эрдэнэ шишийн будаа нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, биеэс хортой бодисыг зайлуулдаг. Эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд тооцдог. Эрдэнэ шишийн будаа нь биед амархан шингэж, цусан дахь холестерины хэмжээг итгэлтэйгээр бууруулдаг гэдгийг мэддэг.
.jpg)
Эрдэнэ шиш Хинкал. Жор
1. 600 гр. эрдэнэ шишийн будаа
2. 100 гр. Улаан буудайн гурил
3. 3-р зүйл. семолина халбага
4. шинэхэн шар сүү
5. 1 багц. хурдан ажилладаг мөөгөнцөр
6. давс, элсэн чихэр, амсах болно
Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
1. 500 гр халуун ногоотой үхрийн мах
Бид шар сүүг 40 градус хүртэл халаана. Цаашид зуурахад хялбар болгохын тулд эрдэнэ шишийн гурил, улаан буудайн гурил, үрийн шингэнийг гүн ёроолтой аяганд хийнэ. Шуурхай мөөгөнцрийн уутыг бүхэлд нь асгаж, нэг чимх давс, элсэн чихэр хийнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, халуун шар сүүг хийнэ. Эрдэнэ шишийн хинкал амттай болгохын тулд бид нэгэн төрлийн уян хатан массыг олж авах хүртэл зуурсан гурил зуурсаар байна. Зуурсан гурилыг 20 минут байлгана ... Шар сүүний болон мөөгөнцрийн оронд та содтой хослуулан kefir хэрэглэж болно. Тодорхой хэмжээний гурилын хувьд та хутганы үзүүр дээр сод нэмэх хэрэгтэй.
.jpg)
.jpg)
Гараа угаалгын савангаар сайтар угааж, хамгийн сонирхолтой зүйл рүү шилжээрэй. Улаан буудайн гурил, үр тарианы ачаарзуурсан гурил нь уян хатан байх ёстой. Бид шаардлагатай хэмжээний зуурсан гурилыг (миний хувьд жижиг хушга хэмжээтэй) таслав. Бид бялуу хэлбэрийг өгдөг.Цайны халбагаар бид эрдэнэ шишийн хинкалд дүүргэж тавьдаг. Энэ асуудлын гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.чихмэлтэй. Дээрээс нь хоёр дахь бялууг хийж, ирмэгийн дагуу холбоно. Бид илүүдэл зуурсан гурилыг арилгаж, хинкалыг цэвэрхэн хэлбэрт оруулдаг. Зуурмаг нь бүрэн биш байх нь чухал юмнимгэн m эсвэл эсрэгээр. Дүүргэлтийн хувьд та зуслангийн бяслаг, хамхуул ... гэх мэтийг ашиглаж болно. Энэ бүхэн нь тавагны зохиогчийн сонголт, төсөөллөөс хамаарна. Давхар зууханд 20 минутын турш хооллоорой. чөмөгтэй эрдэнэ шишийн хинкал бэлэн боллоо!
Хинкали бол өөр. Зарим хүмүүсийн хувьд эдгээр нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн хавтгай бялуу, бусад хүмүүсийн хувьд чихмэл бүтээгдэхүүн, зарим хүмүүсийн хувьд хийсвэр дун юм.
Хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд сонирхолтой сонголтуудын нэг нь эрдэнэ шишийн гурил юм. Бид оролдох уу?
Эрдэнэ шиш хинкали - бэлтгэх ерөнхий зарчим
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд эрдэнэ шишийн гурил хэрэгтэй болно, та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл үр тариагаар хийж болно. Ямар ч тохиолдолд та шигших хэрэгтэй болно, зөвхөн дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Заримдаа эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурил холилдсон байдаг.
Туршилтанд юу ашигладаг вэ:
Сүү эсвэл kefir, шар сүүний сүү;
Зуурах дараа түүнийг хагас цагийн турш хэвтэхийг зөвшөөрдөг боловч илүү их боломжтой. Дараа нь бялуугаа өнхрүүл. Тэд хинкал хоол хийдэг. Тэд өөр өөр дүүргэлт бүхий бүрэн хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хөгцрүүлж, хосоор нь эсвэл усанд буцалгана. Уг таваг нь өөр өөр сүмсээр үйлчилдэг бөгөөд амт, гадаад төрх нь дүүргэлт болон бусад нэмэлт найрлагаас хамаарна.
Дагестан эрдэнэ шишийн хинкал усан дээр
Дагестан дахь уламжлалт эрдэнэ шишийн хинкал бол шөл эсвэл усанд чанасан зуурсан гурилын хэсэг юм. Тэд өөр өөр сүмс, чанасан мах, ургамал, шөл, хүнсний ногоо зэрэг ширээн дээр үйлчилдэг.
Найрлага
120 мл ус;
300 гр эрдэнэ шишийн будаа;
0.5 tsp давс.
Хоол хийх
1. Өрөөний температурт давсыг усанд уусгана.
2. Эрдэнэ шишийн гурил шигших, нүх гаргах, ус хийнэ. Халбагаа аваад худгийн төвд цагийн зүүний дагуу хутгана.
3. Халбагаа эргүүлэхэд хэцүү болмогц гараа дүрж, банш эсвэл гар хийцийн гоймонтой адил эгц зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг уутанд хийж эсвэл ширээн дээр үлдээж, харин урвуу аягатай тагла.
4. Эрдэнэ шишийн зуурмагийг хэвтүүлж, хүссэн тууштай байдлыг олж авч, зөөлөн, уян хатан болгоно.
5. Одоо бид бөднө шувууны өндөгнөөс арай бага зуурсан гурилаас жижиг хэсгүүдийг чимхэж, гартаа тэгшлээд бялуу хийнэ. Би үүнийг хайчлах самбар дээр тавив. Бид ийм бялууг маш их хийдэг.
6. Буцалж буй ус эсвэл шөл рүү шидээд буцалгасны дараа хооллоорой
Уурын хургатай эрдэнэ шишийн хинкали
Уламжлалт эрдэнэ шишийн хинкали хийх жор. Тэд уураар жигнэж, та даралтын агшаагч ашиглаж болно.
Найрлага
500 гр эрдэнэ шишийн будаа;
250 грамм улаан буудайн гурил;
0.2 литр kefir;
300 гр хурганы нухаш;
100 гр сүүлний өөх тос;
1 толгой сонгины;
Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд;
Татсан маханд бага зэрэг килантро.
Хоол хийх
1. Эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилыг хольж, ширээн дээр эсвэл том аяганд шигшиж, голд нь худаг гарга.
2. Кефирийг 0.5 tsp-тай холбоно. сод, ижил хэмжээний давс, хутгана, түүхий өндөг нэмнэ. Нүхэнд хийнэ, маш эгц биш зуурсан гурил зуурна. Уут руу шилжүүлж, хагас цаг байлгаад ширээн дээр хэвтүүлнэ.
3. Өөхний сүүлийг хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр хийж эхэлнэ.
4. Сонгино хайчилж, өөхний сүүл рүү нэмж, хоёр минутын турш хамт хуурна. Дараа нь бага зэрэг хөргөнө.
5. Хурганы махыг эргүүлж, шарсан өөхний сүүл, сонгинотой хольж, давс, перец, жижиглэсэн килантро нэмнэ. Ерөнхийдөө мөчрүүдийг хэрэглэх нь дээр, гэхдээ навчийг бас ашиглаж болно.
6. Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад, жижиг бөмбөгийг чимхэж, эрхий хуруугаараа завсарлага хийж, нэг төрлийн лонхтой болгохын тулд талыг нь сунгана. Бид татсан хургыг нүхэнд хийж, хавчих. Дүүргэлттэй дугуй гурилан бүтээгдэхүүн аваарай. Би үүнийг уурын зуухны тавиур дээр тавив.
8. Давхар бойлерыг асаагаад, хэмжээнээс нь хамаараад 25-30 минут буцалгасны дараа хинкали чанана.
9. Таваг дээр тавьж, шинэхэн ургамлаар чимэглээд, сармисны соус эсвэл кетчупаар үйлчил.
Чанасан үхрийн мах, сармисны соустай эрдэнэ шишийн хинкали
Зөвхөн үхрийн махаар хоол хийх шаардлагагүй эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн дорнын хинкали хийх жор. Гахайн мах эсвэл хурга ч бас ажиллах болно.
Найрлага
0.2 кг эрдэнэ шишийн гурил;
0.3 кг улаан буудайн гурил;
0.5 tsp зуурсан гурил дахь давс;
Шилэн ус.
1 кг мах.
Соусын хувьд:
200 гр өтгөн цөцгий;
5 хумс сармис;
Давс, хар чинжүү;
Аливаа ногоон байгууламж.
Хоол хийх
1. Ямар ч мах авч болно, хэрэв яс ихтэй бол илүү ихийг авч болно. 3 литр усаар дүүргэж, чанаж болгосон хүртэл 2 цагийн турш хооллоорой, давс нэмнэ. Бид шөлний хэсгүүдийг гаргаж авдаг. Бид үүн дээр эрдэнэ шишийн бялуу хийх болно.
2. Хоёр төрлийн гурилыг хольж, усыг давсалж, ердийн исгээгүй зуурсан гурил зуураад, цавуулаг хавагнахын тулд амраана.
3. Зуурсан гурилыг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй, та хэд хэдэн зүйл байж болно, гурилаар цацаж, гулсмал зүү наалдахгүй.
4. Бялууг дөрвөлжин, тэгш өнцөгт эсвэл ромб хэлбэрээр хайчилж ав. Хэмжээ нь шүдэнзний хайрцагнаас арай том.
5. Бялууг махнаас буцалж буй шөл рүү хийж, 3-5 минут буцалгаж, бэлэн байдлыг хар. Нүхтэй халбагаар саванд хийж, хэдэн дусал тосоор тосолж, сайтар сэгсэрнэ.
6. Соусыг бэлтгэ: бүх найрлагыг цөцгийтэй хольж, хэрчиж, тайрах хэрэгтэй.
7. Махыг хэсэг болгон хайчилж, ясыг нь салгана.
8. Таваг дээр чанасан хинкал, дээр нь чанасан махны зүсмэлүүд хийж, сармисны соустай хамт үйлчил.
Зуслангийн бяслагтай эрдэнэ шишийн хинкал
Хинкали эрдэнэ шишийн ааруул хувилбар. Хэрэв хүсвэл дүүргэхэд бага зэрэг сараалжтай бяслаг нэмж болно, энэ нь бас амттай, сонирхолтой болж хувирна. Та усанд эсвэл ууранд хийж болно, аль нь ч дуртай.
Найрлага
140 гр kefir;
300 гр эрдэнэ шишийн будаа;
100-150 гр улаан буудайн гурил;
0.3 tsp давс;
1 жижиг өндөг;
0.5 tsp сод.
Бөглөх:
200 гр зуслангийн бяслаг;
1 шар эсвэл жижиг өндөг;
Диллийн 2-3 мөчир.
Хоол хийх
1. Кефирийг сод, давстай хольж, бөхөөх урвал өнгөрөх хүртэл бага зэрэг хүлээнэ үү. Өндөг нэмээд сайтар сэгсэрнэ.
2. Амталсан kefir-ийг эрдэнэ шишийн гурилтай хольж, дараа нь улаан буудайн гурил нэмж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Хагас цаг орчим амраарай.
3. Гөлгөр хүртэл зуслангийн байшин бяслаг нунтаглаж, давс, бага зэрэг dill нэмнэ, гэхдээ шаардлагатай биш. Өндөг оруулна уу. Хэрэв зуслангийн бяслаг сул байвал та үүнийг хийж болохгүй, эсвэл зөвхөн шар нэмж болохгүй. Дахин хутгана.
4. Бид сонгодог хэлбэрийн дугуй хинкали эсвэл зүгээр л дүүргэлттэй колобокс хийдэг.
5. Тосолсон хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 15 минутын турш уураар жигнэнэ.
6. Эсвэл бид буцалж буй усанд хийж, буцалгасны дараа 3-5 минут буцалгаж, бэлэн байдлыг хараарай. Усаа давслахаа мартуузай.
7. Цөцгий, сармисны амтлагчаар үйлчилдэг. Ногоон байгууламж. Үүнийг цөцгийн тосонд шарж болно.
Юлия Высоцкаягийн хамхуултай эрдэнэ шишийн хинкали
Алдарт телевизийн хөтлөгч эрдэнэ шишийн хинкалиг зөвхөн махаар бус хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Жулиа Высоцкая залуу хамхуул навчтай хоол хийх гайхалтай жортой.
Найрлага
0.3 кг эрдэнэ шишийн гурил;
80-100 гр улаан буудайн гурил;
120 мл kefir;
1 халбага тос;
Сод 0.5 халбага;
Бага зэрэг давс.
Бөглөх:
Шинэ хамхуул;
чанасан өндөг;
1 сонгино;
2 халбага тос;
Хоол хийх
1. Бид ердийн зуурсан гурил зуурч, содыг kefir-д уусгаж, давс нэмж, зуурах явцад бага зэрэг ургамлын тос нэмбэл массыг илүү уян хатан, зөөлөн болгоно. Хажуугаар нь тавиад наалдамхай хальс эсвэл урвуу аягатай таглана.
2. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, тос асгаж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Чанасан өндөгийг хайчилж, шарсан сонгинотой холино. Хамхуулыг ангилж, дунд зэргийн баглаа хэрэгтэй болно, навчийг арилгаж, зүсэж, давсалж, гараараа нухсан болно. Үлдсэн дүүргэх найрлагатай хольж, амт нь чинжүү.
4. Бид эрдэнэ шишийн зуурсан гурилыг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, дүүргэгчтэй бөмбөгийг ямар ч тохиромжтой аргаар хэлбэржүүлнэ. Хамгийн гол нь ирмэгийг сайтар хавчих явдал юм.
5. Давхар бойлерт хийнэ, 12-15 минутын турш бэлэн байдалд оруулна
6. Эсвэл хинкали халуун усанд хэдэн минут буцалгана.
7. Цөцгийтэй хамт энэ хоолыг үйлчилж, цөцгийн тос хийнэ.
Хулуу, бяслаг бүхий эрдэнэ шишийн хинкали
Хинкали эрдэнэ шишийн тод дүүргэлтийн хувилбар. Үнэн хэрэгтээ та хулуутай амтат хоол хийж болно, энэ тохиолдолд та бяслагийг зуслангийн бяслагаар солих хэрэгтэй, та үзэм нэмж болно.
Найрлага
500 гр эрдэнэ шишийн будаа;
210 мл ус;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
0.2 кг хулуу;
0.1 кг бяслаг;
1 хумс сармис;
Бага зэрэг чинжүү;
50 гр цөцгийн тос.
Хоол хийх
1. Нэг аяга усанд хагас цайны халбага давс бага зэрэг уусгана. Эрдэнэ шишийн гурил нэмж, зуурсан гурил зуураад, хамгийн төгсгөлд нь ургамлын тос хийнэ. Сайтар зуурч, амрахаар үлдээгээрэй.
2. Хулуугаа сараалж, шүүслэг бол бага зэрэг шахаж ав. Үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд дүүргэгчдээ бага зэрэг сармис шахаж, чинжүү цацаж, холино. Хэрэв та тэр даруй хинкали баримал хийхээр төлөвлөөгүй бол давс нэмж болохгүй.
3. Зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлэн, пакийг огтолж, гуриланд дүрж, гулсмал зүү бүрээс нимгэн бялууг өнхрүүл.
4. Бид дүүргэгчийг тавьж, ирмэгийг нь овоолон цуглуулж, зангилаа дарж, юу ч унахгүй.
5. Бид эрдэнэ шишийн хинкалиг давхар бойлерт хийнэ. Хулуу нь түүхий байдаг тул буцалсан усыг дор хаяж 20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та чанасан эсвэл чанасан хулуу хэрэглэдэг бол цагийг багасгаж болно.
6. Бид бэлэн хинкалиг таваг руу шилжүүлж, хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.
Хэрэв та эрдэнэ шишийн гуриланд бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмбэл Хинкали илүү амттай болно.
Хоол хийсний дараа ямар ч хинкали нь хоорондоо наалдахгүйн тулд тослох хэрэгтэй. Та ямар ч цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос хэрэглэж болно.
Зуурах явцад исгээгүй зуурмаг дээр бага зэрэг тос нэмбэл энэ нь илүү тохиромжтой, ажиллахад хялбар болно, энэ нь нэг их агшихгүй.
Хоол хийхдээ хэлбэрийг нь гэмтээхгүйн тулд хинкали байнга хутгах шаардлагагүй. Гэхдээ буцалгахдаа сайтар холих нь чухал. Чихмэл зүйлс хүнд байдаг тул савны ёроолд наалдаж болно.
Зуурмаг ажиллахгүй байна уу? Хинкали баримал хийхэд хэцүү юу? Сонгодог хэлбэрээс холдож, энгийн банш эсвэл жижиг бялуу хийх. Зовж, хоол унд муутгаснаас дээр.
Хэрэв эрдэнэ шишийн хинкали үлдсэн бол цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл цөцгий, бяслаг эсвэл бусад нэмэлтүүдээр зууханд жигнэж болно. Энэ нь бас амттай байх болно.