Сорт ба эрлийз гэж юу вэ. Нэр. Нэг төрлийн цай яагаад өөр өөр үнэтэй байдаг вэ? Хадгалах, худалдан авах дүрэм

Цай сонгохдоо ижил цай, үүнээс гадна ижил үнээр, хоёр, гурав, түүнээс ч олон удаа ялгаатай байх тохиолдол хэр олон тохиолддог вэ? Эцсийн эцэст та гайхаж байгаа байх, бодит ялгаа нь юу вэ? Цай, энэ бол Африкт цай юм, тийм үү? Эсвэл биш? Илүү ихийг мэдмээр байна уу?

Цайнд дуртай олон хүмүүс нэг талаараа "Цайны үнийг юу тодорхойлдог вэ, яагаад ижил сорт нь огт өөр мөнгө зарцуулдаг вэ?" Гэсэн асуултыг тавьдаг.

Энэ нийтлэлд бид энэ сэдвийг илүү нарийвчлан хөндөж, эцсийн дүнд ямар хүчин зүйл нөлөөлдөг болохыг танд хэлэхээр шийдсэн. Мөн хэзээ үнэтэй цай авах, хэзээ хямд цайгаар хооллох талаар зөвлөгөө өгөөрэй.

Эдгээр нөхцөл байдал, хүчин зүйлүүд юу вэ:

1) Юуны өмнө энэ нь мэдээжийн хэрэг нөлөөлдөг түүхий эдийн чанар. Экологийн бүсэд тариалсан, пестицид, химийн бордооны хэрэглээ багатай, боловсорч гүйцсэн бутнаас, жилийн зөв цагт хурааж авсан цай илүү үнэтэй байх нь дамжиггүй.

2) Өөр нэг чухал зүйл бол угсрах арга. Навчны чанар өндөр, огтлолт багатай, цайг зөв сонгож, ангилах тул гараар хураасан цайны навч илүү үнэтэй болно. Үүний дагуу комбайнаар хурааж авсан цайны навч гэмтэж, түүхий эд нь янз бүрийн хэмжээтэй навчнаас бүрдэх бөгөөд үүнээс илүү зүслэгүүд гарч ирнэ. Харин анхны түүхий эдийн үнэ хямд байх болно.

3) Дараагийн гол зүйл бол хоол хийх технологи. Мэдээжийн хэрэг аливаа автоматжуулалт нь үйл явцыг хурдасгаж, үйлдвэрлэлийн өртөгийг бууруулдаг. Яг л угсардаг шиг машин ашиглахгүйгээр буталж, өнхрүүлж, жигнэх цай өндөр өртөгтэй болно. Автоматжуулсан бүх зүйл мэдээж хямд, хялбар байдаг.

4) Багцын хэмжээ. Цэцэрлэг эсвэл хувийн жижиг тариалангаас цуглуулсан түүхий эд нь өөрөө элитизмын ауратай төрдөг. Багцын хэмжээ бага, эрэлт хэрэгцээ нь зөвхөн сонирхогчдын дунд, маш өндөр үнээр байдаг. Ийм цай хэзээ ч сүлжээ дэлгүүрт хүрдэггүй. Харин цайны магнатуудын эзэмшдэг томоохон тариалангууд нь жилд хэдэн зуун тонныг нийлүүлж, цайны зах зээлийн ихэнх хэрэгцээг хангадаг.

5) Улирал, цаг агаарын нөхцөл байдал.Дарсны нэгэн адил цай нь туранхай жил, цай муу хөгшрөх үетэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дарс үйлдвэрлэгчдийн адил тод биш боловч энэ нь хэмжээ, чанарт нөлөөлж болзошгүй юм. Цай багасч, чанар нь буурч, хамгийн сайн түүхий эдгүй ч гэсэн бага хэмжээгээр үнэ хөөрөгдөх магадлалтай. Энэ нь ялангуяа pu-erh-ийн өртөг дээр мэдэгдэхүйц юм.

Илүү тодорхой болгохын тулд манай дэлгүүрээс хоёр өөр Да Хонг Пао (Dahong Pao - "Том улаан дээл", оосортой холбоотой хятад цай.) харцгаая. Нэг сорт, гэхдээ үнэ нь бараг 4 дахин ялгаатай.

Цайнд олон зүслэг байдаг, навч нь жигд биш байдаг. Навчны бараан өнгө, өтгөн үнэр нь хоол хийх явцад согогийг нуухын тулд навчийг маш их шатаасан болохыг харуулж байна. Машины тусламжтайгаар машин угсрах, мушгих, шарах үйл ажиллагаа байдаг. Дунд зэргийн чанартай түүхий эдийг массын зах зээлд ашигласан.

Тэгээд одоо бид үнэтэй цай судалж байна.

Навч нь илүү хатуу, жигд, огтлолт байхгүй байгааг харж болно. Үнэр нь цай, өвслөг ноот агуулдаг бөгөөд энэ нь зөөлөн урсгалын үйл явцыг илтгэнэ - Хонгпей. (“Хунпэй” буюу Хунбэй – удаан гал дээр давтан эсвэл эцсийн шарж. Уламжлалт арга нь нүүрс дээр байдаг.) Навчийг гараар цуглуулж, ангилсан гэж үзэх бүрэн үндэслэлтэй.

"Пин-ча" аргаар (хятад хэлнээс "амтлах цай" гэдэг нь удаан дусаахгүйгээр цутгах замаар цай исгэх сонгодог арга) исгэх үед 8 грамм цай нь ердөө 4 цайны навчинд хангалттай байсан бөгөөд дараа нь дусаах нь өөрчлөгдсөн. шингэн, бага зэрэг төвлөрсөн, сул амт үнэртэй. Шар айраг исгэх явцад анхилуун үнэр дэх утаат ноотууд улам тод харагдаж байв. Амтат дээр кофе, талхны царцдастай холбоо үүсгэдэг олон шатаасан сүүдэр байдаг.

Пин-ча аргаар шар айраг исгэх үед

8 грамм цай 8 нэрэхийг тэсвэрлэдэг байсан бөгөөд цай улам бүр исгэж болох юм. Шар айраг исгэж дууссаны дараа навчнууд ногоон сүүдэрт гарч ирэв.

Уг үнэр нь ногоон, шинэхэн ноот, зөөлөн, шатаасан үнэрийг агуулдаг. Амт палитр нь илүү нарийн бөгөөд жимс жимсгэнэ, самартай.

Би Хятад цай сонгох ёстой юу? Pu-erh сортуудыг хэрхэн чиглүүлэх вэ? Ундаа хийхэд ус чухал уу? AiF-ийн уншигчид бүх төрлийн цайнд өөрсдийгөө чиглүүлэх болно. ru Moychay.ru-ийн тэргүүнд туслах болно Сергей Шевелев.

Хадгалах, худалдан авах дүрэм

AiF.ru: Цайг хуванцар эсвэл тунгалаг шилэн саванд хадгалах боломжтой юу?

Сергей Шевелев:Үгүй ээ, хүнсний хуванцар ч гэсэн өөрийн гэсэн үнэртэй байдаг тул цай нь шингээх нь гарцаагүй. Мөн сав баглаа боодол нь ил тод байвал гэрлийг нэвтрүүлэх бөгөөд энэ нь ашигтай органик нэгдлүүдийг устгах болно. Бас нэг зүйл: ихэнх сортуудын хувьд битүүмжлэл нь маш чухал юм. Тиймээс хадгалах зөв арга бол шаазан цай эсвэл картон хайрцаг юм. Мөн цайгаа ил тод шилэн саванд хийж болохгүй, учир нь гэрэлд нэвтрэхийг бүрэн хориглоно.

- Интернетээр, жишээлбэл, Aliexpress эсвэл eBay дээр худалдаж авсан цай илүү үнэтэй байдаг нь үнэн үү?

-Яг тийм. Эдгээр дуудлага худалдаа нь гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл авахад маш сайн байдаг ч би цайныхаа 95 хувийг интернэтээс биш шууд Хятадаас авдаг, тэнд хэн ямар бараа зардагийг сонирхдоггүй. Энэ нь үргэлж "гахайн гахай" олж авах, үнэтэй цүнхэнд үнэтэй гахай авах явдал болж хувирдаг. Хэн нэгэн азтан болж, чанартай бүтээгдэхүүн авсан. Мөн хэн нэгэн нь тийм ч азгүй байсан бөгөөд маш их мөнгөөр муу бүтээгдэхүүн авсан. Би өөрөө уугаагүй цай санал болгож чадахгүй. Учир нь гэрэл зураг нь зөвхөн түүхий эдийг ерөнхийд нь тодорхойлоход ашиглагдаж болох боловч энэ цай амттай байх эсэхийг хэлэх боломжгүй юм. Жишээлбэл, бид одоо шинэ сорттой болсон: Dianhong Maofeng. Хаврын цай нь энэ сортын хувьд хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог бол зуны цай нь зураг дээр яг адилхан харагддаг боловч амт нь хэд дахин муу байдаг. Манай дэлгүүрийн давуу тал нь дээжийг 10 гр, цайнд дуртай бол нэмж худалдаж авах боломжтой. Хүн бүр өөр өөр амттай байдаг ч бид эхлээд өөрсдөө туршиж үзсэн зүйлээ л зардаг.

- Мансууруулагч үйлчилгээтэй цай санал болгож чадах уу?

Сүүлийн жилүүдэд би энэ асуултыг олон удаа сонссон. Нэг цай нь өөр өөр хүмүүст, өөр өөр нөхцөлд өөр өөр нөлөө үзүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. "Цайны нөлөө" гэсэн ойлголт нь өөрөө нэлээд түр зуурын шинжтэй тул үүнийг тодорхой барьж, дүрслэх боломжгүй юм. Ойлголт нь үргэлж субъектив байдаг. Юуны өмнө энэ нь исгэсэн бүтээгдэхүүний хүч чадал, дараа нь тодорхой төрөл зүйл болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаарна. Ямар ч цайг маш хүчтэй исгэж болох бөгөөд нимгэн цагаан цай эсвэл цайвар oolong цай ч гэсэн өвөрмөц байдлыг мэдрэх болно. Гэхдээ энэ бол субъектив юм. Янз бүрийн төрлийн сайн цай уух тусам та үүнийг илүү сайн ойлгож эхэлдэг. Би танд зөвхөн сайн цай, өөр өөр сортуудыг уухыг зөвлөж байна, цаг хугацаа өнгөрөхөд та үүнийг удирдаж эхлэх болно.

-Та амтанд нь дуртай, эрүүл амьдралын хэв маягийг хэвшүүлэхэд тустай, үнэтэй цуглуулгын цай уудаг гэж ярьдаг. Цай нь тодорхой үр нөлөөг өгдөг учраас түүний үр нөлөөгөөр уудаг гэдэгт би итгэдэг. Надад хэлээч, ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй бол та ийм ундаа уух уу?

- Мэдээж сайн цайг хүний биед үзүүлэх нөлөөнөөс нь салгаж болохгүй. Гэхдээ энд бүх зүйл нарийн төвөгтэй, өндөр чанартай цай нь түүний бүх чадавхийг илчлэх ёстой: амт, үнэр, амт, ёслолын үеэр хэрхэн өөрчлөгдөх, өгч буй байдал. Гэхдээ би физиологийн хамааралгүй, удаан хугацаанд цай огт ууж чаддаггүй. Мөн хэн нэгэн сайн галбиртай байхын тулд өглөөнөөс орой болтол уудаг. Зөвхөн урлагт дурласандаа л мастерууд ёслол үйлддэг цайны соёл байдаг гэж та идеалчилж, маргаж болохгүй. Үгүй ээ, сайн цай нь тодорхой эрчим хүчний нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хүмүүс ч үүнд дуртай байдаг. Цай нь соёлын бүрэлдэхүүн хэсэг, эрч хүч, тансаг амттай байдаг. Мөн та нэг зүйлийг хүлээн зөвшөөрч, нөгөөг нь үгүйсгэж болохгүй. Цайны соёл хэчнээн гүн гүнзгий байдгийг ойлгосноор, энэ эртний мянган жилийн уламжлалын олон талт талыг судалснаар та өдөр тутмын мөчүүдийг тайвнаар ойлгох боломжтой болно. Та найзууддаа "Явж цай ууцгаая!" гэж хэлж болно.

"Хятад цай нь олон зуун сорттой бөгөөд үр нөлөө нь өөр өөр байдаг. Зарим нь догдолж, зарим нь эсрэгээрээ тайвширдаг. Энэ сэдвээр эмнэлгийн судалгаа хийсэн үү?

- Маш их судалгаа хийсэн боловч ихэнхдээ тэдний зорилго нь нэг төрлийн PR байсан. Ерөнхий дүгнэлт: ямар ч цай ашигтай байдаг. Хэрэв бид хоол боловсруулах тогтолцооны тухай ярих юм бол маш их исгэсэн цай энд хамгийн ашигтай байх болно, гэхдээ тэр үед илүү их витамин, антиоксидант агуулдаг. Хамгийн гол нь тухайн цай танд хэрхэн нөлөөлөх вэ гэдэг нь чухал. Мөн энэ нь зөвхөн таны биеийн онцлогоос хамаарна. Үүнийг зөвхөн практик дээр баталгаажуулах боломжтой. Хятадад одоо нэг төрлийн цайг зарим өвчинд тустай гэж сурталчлахыг хориглосон байна. Би танд янз бүрийн сортуудыг туршиж, нөхцөл байдлыг сайтар хянаж байхыг зөвлөж байна. Өөр өөр нөхцөл байдалд ижил олон янз байдал өөр өөрөөр ажиллах болно. Мэдээжийн хэрэг та цайг эм гэж нэрлэж болно, гэхдээ энэ нь юуны түрүүнд ундаа, би эмчийн зөвлөгөө өгөх эмч биш юм.

Зураг: Хувийн архиваас / Сергей Шевелев

Пу-эрийг яаж ойлгох вэ?

- Би pu-erh-д элсэхийг хүсч байна, гэхдээ миний туршиж үзсэн бүх зүйл надад тийм ч их таалагдаагүй. Шу пу-эрийн хувьд би ядаж сайныг муугаас ялгаж чадах юм бол шэнг миний хувьд адилхан.

- Хамгийн түгээмэл алдаа бол хэт хүчтэй, ялангуяа залуу, хямд сортын хувьд Шенг исгэж байна. Цайны навчийг их хэмжээгээр тавиад хэтрүүлбэл цай гашуун амттай болж эхэлнэ. Шэн бол шу пу-эрхээс өндөр чанартай сорт бөгөөд хэт их чанаж болгосон ч гэсэн хятадууд тянь (甜) гэж нэрлэдэг өвөрмөц амтат амтыг дараа нь эсвэл заримдаа шууд тагнайд өгдөг. Гэхдээ үүний тулд та цайгаа зөв исгэх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг би YouTube суваг дээрх видеонууд дээрээ хэлж байна. Залуу, хөгшин, хөгшин, Юньнаний янз бүрийн бүс нутгаас гаралтай, хөгшин мод, тариалангийн түүхий эд гэх мэт янз бүрийн амтлагчийг туршиж үзээд, амтат палитрыг зөв аргаар исгэж, амтаа тэлээрэй. Мөн та тэдгээрийг ойлгож сурах нь гарцаагүй.

- Одоо зах зээл дээрх хамгийн үнэтэй, загварлаг хятад цайнуудын нэг бол зуун жилийн настай модны түүхий эдээр хийсэн хуучирсан Шен Пуэр цай юм. Ийм цай хурдан зарагдаж, экспортод гардаг нь нууц биш юм. Үнэгүй худалдаанд огт үлдэхгүй нь ойрын ирээдүйд гарахгүй гэж үү?

– Хятадад хуучин цайг цуглуулах сонирхолтой хүмүүс гадаадаас хэд дахин их байдаг. Үүний гол хэрэглэгчид нь Хятадууд юм. Алдартай брэндүүдийн бүтээгдэхүүний тоо буурч байгаа ч энэ нь огт алга болохгүй, харин илүү үнэтэй болж байна. Сул цайны тухай ярихад Хятадын олон чинээлэг бизнесменүүд Юньнань дахь хувийн агуулахдаа олон тонн сайн түүхий эд худалдаж авдаг гэдгийг тэмдэглэж болно. Энэ жил бид үйлдвэрийн цайны агуулахад байлаа « Чантай » , тэнд хэдэн мянган тонн шилдэг цай хадгалагддаг бөгөөд тус компани үүнийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр зах зээлд гаргадаг. Цайг хамгийн өндөр үнээр борлуулахын тулд агуулахад тусгайлан хөгшрүүлдэг. Тиймээс хөгширсөн цай удахгүй хаашаа ч явахгүй, гэхдээ үргэлж үнэтэй байх болно.

— Чанар муутай пу-эрхээр юу хийж болох вэ?

- Ямар нэгэн байдлаар тааламжгүй амтыг сайжруулахын тулд шэнг цагаан гаа, халуун ногоо, ургамал, үндэстэй "халуун дарстай цай" кофеин агуулсан суурь болгон ашиглаж болно. Түүний ул мөр элементийн ашиг тус (бага ч гэсэн) байдаг тул үүнийг хаях шаардлагагүй. Мэдээжийн хэрэг, та муу цай танд хүрэхгүйн тулд хичээх хэрэгтэй.

Зураг: Хувийн архиваас / Сергей Шевелев

Орос дахь цайны соёл

- Сүүлийн 10 жилийн хугацаанд Оросын цайны соёлд ямар өөрчлөлт гарсан бэ, та түүний ирээдүйг хэрхэн харж байна вэ? Муу ууттай цай алга болох уу, чанартай сорт руу шилжих үү?

- Цайны уутны хувьд энд гол санаа нь танилцуулга хэлбэрээр биш, муу цайг дотор нь савлаж байгаад л байгаа юм. Цайны соёлын хувьд энэ нь одоо нэг төрлийн дэд соёлын үзэгдэл, ялангуяа зөв исгэх, ёслол үйлдэх явдал болжээ. Энэ бол нийтийн соёлын асуудал биш. Түүний хөгжлийн хэтийн төлөв нь нийгмийн хөгжлөөс ихээхэн хамаардаг.

Оросын зах зээлд сайн цайны хэмжээ хэдийнэ ойрын үетэй харьцуулахад эрс нэмэгдэж, байнга өссөөр байна. Гэхдээ соёлын бүрэлдэхүүн хэсэг нь хэрэглэсэн цайны хэмжээнээс хоцорч байна. Цайны шинэ клубууд нээгдэж байгаа ч тэдний ойлгомжгүй байдлаас болж ихэнх оросуудын хараанаас хол байдаг. Олон хүмүүс цайны клубыг хүн бүр шалан дээр суудаг ямар нэгэн сект гэж хэвшмэл ойлголтыг бий болгосон. Тиймээс тэд Москвагийн анхны цайны клубт цай ууж, аажмаар энэ нь загварлаг болсон. Энэ бол эртний уламжлалд хүндэтгэл үзүүлэх явдал бөгөөд Хятадад болон Азийн бусад орнуудад ийм хэв маягийн клубуудыг олж болно. Нэг чиглэлд эсвэл өөр чиглэлд гажуудал гарахгүйн тулд цайгаар үйлчлэх янз бүрийн хэлбэрийг хөгжүүлэх нь надад сонирхолтой санагдаж байна: хялбаршуулсан, хараалын үг хэлээгүй, гэхдээ шаардлагагүй хүндрэл байхгүй. Энэ бол цайны соёлыг хачирхалтай, ирээдүйгүй зүйл гэсэн хэвшмэл ойлголтоос ангижрах цорын ганц арга зам юм.

Одоо салбараа нээсэн эсвэл хийхээр төлөвлөж байгаа бүс нутгуудаар их явж байгаа болохоор бүтээн байгуулалт хэрхэн өрнөж байгааг харж байна. Үүнийг хийхэд бэлэн байгаа олон хүмүүс байдаг, учир нь одоо ч гэсэн хамгийн алслагдсан бүс нутагт ч гэсэн та ямар ч кафед pu-erh олж болно. Гагцхүү энэ пу-эрх ямар чанартай байх вэ гэдэг л асуудал. Удахгүй хүмүүс илүү чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хүсэх болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Орос даяар олон мянган европ маягийн кафе, олон мянган цайны баар, тухайлбал Оросын янз бүрийн хотуудад түншүүдтэйгээ хамтран нээж, сайхан цай ууж эсвэл гэртээ худалдаж авч болох олон мянган цайны бааруудыг би амархан төсөөлж чадна. Хэрэв бид ховор, үнэтэй, цуглуулгын сортуудыг ашиглах ёслолын соёлтой цайны клубуудын тухай ярих юм бол тэд хэзээ ч олон байх болно.

Зураг: Хувийн архиваас / Сергей Шевелев

— Цайг сонирхогчийн хувиар биш, мэргэжлийн хүний хувьд цай чанах хүсэлтэй хүнд та ямар зөвлөгөө өгөх вэ? Компанийн тэргүүн болон тэргүүлэх зохиолчийн блогын хувьд таны үйл ажиллагааны үндсэн талуудын талаар бидэнд хэлээрэй.

- Миний үйл ажиллагааг дагадаг хүн бүр надад цайнаас гадна олон төсөл бий гэдгийг мэддэг. Гэхдээ цай ихэнх хүмүүсийн хувьд холбоос эсвэл бүр суурь болдог. Зөвлөмжийн хувьд, өөрийн туршлагаа өөр хүний амьдралд шилжүүлэх нь тийм ч утгагүй юм. Минийхтэй ижил хугацаанд эсвэл өмнө нь эхэлж байсан ч үр дүнд хүрээгүй олон төслийг би мэднэ. Юу, яаж хийхээ ойлгодог, ажил хийдэг, бүх зүйл түүний төлөө болдог. Би бизнес судлаагүй бөгөөд бүх гол зүйлийг "тулалдаанд" туршилт, алдаагаар шалгасан. Би зөвхөн бага айж, илүү ихийг хийхийг зөвлөж байна. Ажил, ажил, ажил, өглөөнөөс орой болтол бүх зүйл бүтдэг. Би хаана ч байсан үргэлж холбоотой, үргэлж ажлын явцад байдаг. Хүнд хөдөлмөрлөж байж үр дүнгээ өгдөг байх...

- Цайны амтыг аль болох ил гаргахын тулд усыг хэрхэн зөв сонгох вэ?

- Усны чанарын шинжилгээ хийх нь хэцүү бөгөөд үнэтэй байдаг. Цай, ус уухад ийм асуудал байнга тулгардаг. Үүнийг хийхийн тулд та химийн лабораторид очиж шинжилгээнд ус өгөх хэрэгтэй. Би өмнө нь хэд хэдэн пүүсийг санал болгодог байсан, гэхдээ одоо тэд миний шаардлагыг хангахаа больсон тул би үүнээс татгалзах болно. Хамгийн ерөнхий зөвлөгөө бол хамгийн зөөлөн усыг сонгох явдал юм. РН-ийн түвшин 5.5-аас дээш байх ёстой. Өөр өөр усыг илүү их туршиж үзээрэй, өөр өөр сорт исгэж, туршилт хийж, туршлага хуримтлуул. Тун удахгүй та зөв усыг эмпирик байдлаар амархан ялгах болно. Энэ нь танд амттай, цэвэрхэн, маш тааламжтай байх болно. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас усанд дургүй бол өөрт тохирохыг нь олох хүртлээ дараагийн брэндийг аваад, илүү ихийг аваарай.

“Сорт” гэдэг үгийг хэлэхэд “Шонголтын үр дүнд бий болсон, удамшлын тодорхой морфологи, физиологийн ... шинж, шинж чанарыг эзэмшсэн ургамлын иж бүрдэл” гэж TSB. - 1969-1978 он. Шинэ сорт бий болгох үржлийн ажил нь маш их хөдөлмөр, урт, нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Үрээр нөхөн үржих нь VARIET болон ЭРЛИССЭН хоёрын гол ялгаа юм.

Урьдчилан сонгосон эх сортуудын хооронд хяналттай тоос хүртэх замаар эрлийз олж авдаг бөгөөд үүний үр дүнд эрлийз (Латин hibrida, hybrida - эрлийз) болох генийг олж авдаг.

Гетеротик эрлийз (Грек хэлнээс орчуулсан - өөрчлөлт, хувирал - эрлийзүүдийн амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэх) нь холбогдох үр тарианы хоёр ба түүнээс дээш сорт (эсвэл зэрлэг зүйл) гаталсаны үр дүн юм. Хамгийн их нөлөө үзүүлдэг гетероз нь "F1" гэж нэрлэгддэг эрлийзүүдийн эхний үед илэрдэг. "F" нь "хүүхдүүд" (Италийн "Filly" гэсэн үг), "1" нь үеийн тоо юм.

Эрлийз гэдэг нь ганцхан үеийн үржүүлсэн сорт юм. Ийм абутилон нь түүнд агуулагдах чанарыг өөрийн үр рүү шилжүүлэх чадваргүй байдаг - энэ нь түүний төрөл зүйлээс гол ялгаа юм. F1 эрлийзүүдийн үр нь амьдрах чадвартай, амжилттай соёолж, өөрийн төрөл зүйлийн ургамал болж хөгждөг. Та мэдээж абутилон авах болно, гэхдээ шинэ үеийн төрөл бүрийн шинж чанарууд мартагдах болно. Гэхдээ F1 эрлийзүүд нь өвөрмөц шинж чанараа хадгалахын зэрэгцээ вегетатив аргаар (тайрах замаар) бүрэн үржих чадвартай байдаг. Шороогоос ургуулсан шинэ ургамал нь эрлийз эцэг эхээс ялгаатай биш юм.

Урьдын адил нэг "ГЭХДЭЭ" байдаг. Эрлийзүүдийн хувьд бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Баримт нь эрлийзүүд зөвхөн хөдөө аж ахуйн технологийн өндөр түвшинд - хөрсний төлөв байдал, тэжээлийн шаардлагатай түвшин, найрлага, хөрс, агаарын чийгшил, гэрэлтүүлгийн түвшин, өдрийн гэрлийн үргэлжлэх хугацаа зэргээс шалтгаалан төрөлхийн шинж чанараа бүрэн харуулж чаддаг. цаг. Энгийнээр хэлбэл, загварлаг, алдартай гадаадын сортуудын дийлэнх нь болох abutilon эрлийз нь хамелеон юм. Бидний ихэнх нь мэргэшсэн агрономич биш, хөдөө аж ахуйн технологийн бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэггүй, орон сууцанд доторх ургамлыг хадгалах хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэх боломж үргэлж байдаггүй. Зүгээр л гэрийн тэжээвэр амьтдаа анхаарал халамж тавихыг хичээ, анхан шатны тусламж үзүүл, тэгвэл бүх зүйл бүтнэ. Абутилонууд амьдралдаа сэтгэл хангалуун байх болно, та нар наад зах нь сорт, эрлийз ч бай, элбэг дэлбэг, тод цэцэглэж байгаад баяртай байх болно.

Сорт ба эрлийзүүдийн нэрс.

Сортуудын нэрс (сорт) нь "Таримал ургамлын нэршлийн олон улсын код"-д хамаарна. Мөн олон оронд энэ дүрмийг төрөл бүрийн бүртгэлийн тухай болон бусад заль мэхийн тухай хуульд тусгасан байдаг.

Янз бүрийн улс орнуудын цагаан толгойн үсгийн үсэг, зөв бичгийн дүрмийн зөрүүгээс шалтгаалан өөр нутаг дэвсгэрт бүртгүүлэхийн тулд шинэ сортуудын нэр томъёог галиглах, хуулбарлах шаардлагатай гэж үздэг. Төрөл бүрийн нэрлэсэн нэршил, тэдгээрийн галиглах буюу транскрипцийг нэг бөгөөд ижил нэрлэсэн нэр томъёо гэж үздэг. Ургамлын сортын нэрийг зохиогчийн нэрлэсэн эх хэлээр, транскрипцийг заавал дуудах шаардлагатай хэлний дагуу өгсөн болно. Ургамлын уран сайхны орчуулгыг зөвхөн лавлагаа болгон өгсөн болно. Тиймээс "Нил ягаан заан" ба "Нил ягаан заан" нь ижил төрлийн сортуудын өөр өөр нэртэй байж болно. Англид "Нил ягаан заан" нь "Phioletovi Slon" шиг байх болно, ОХУ-д "Purple Elephant" гэж "Purple Elephant" гэж бичих нь зөв юм. Орчуулгын тайлбарыг лавлагаа болгон өгч болно, гэхдээ гарчигт орчуулгыг бүү ашигла.

Чубаровын нийтлэл, доктор, профессор С. биол. Шинжлэх ухаан, Санкт-Петербург, "Аквариум Террариум" сэтгүүл No1, 2000 он.

Ботаникийн нэршил.
Төрөл, сортын нэрийг бичих дүрэм.

Сэтгүүлийн нийтлэл, олон ном (зөвхөн дотоодын төдийгүй гадаадын) -аас харахад ихэнх зохиолчид төрөл зүйлийн нэр, ялангуяа аквариумын ургамлын төрөл зүйл, эрлийзийг хэрхэн зөв бичихээ мэддэггүй. Агуу Карл Линней хүртэл "Нэрийг нь мэдэхгүй хүн юмны ойлголтоо алддаг" гэж бичсэн байдаг. Эрхэм уншигч бидэнд бас нэр хэрэгтэй - бидний дуртай хүмүүсийн зөв нэр, энэ тохиолдолд аквариумын ургамал. Эдгээр нэрс нь өвөрмөц байх ёстой, өөрөөр хэлбэл зүйл, дэд зүйл, сорт бүр зөвхөн нэг зөв нэртэй байж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд бид харилцан ойлголцолд хүрч чадна. Ургамал судлалын зэрлэг байгалийг судлахгүйгээр бид шинжлэх ухааны алдартай уран зохиолын уншигч бүр (мөн нийтлэлийн зохиогчид) мэдэх ёстой ургамлын нэрийг бичих цөөн хэдэн үндсэн дүрмийг л тэмдэглэж байна.

Шинэ зүйлийн (дэд зүйл гэх мэт) нэрийг шинжлэх ухааны хэвлэлд тодорхой дүрмийн дагуу анх тодорхойлсон ургамал судлаач өгдөг. Ургамлыг нэрлэх, бичих, нэрийг өөрчлөх, хэвлэн нийтлэх үйл явцыг зохицуулдаг, шинжлэх ухааны тусгай хэсэг болох ургамлын нэршилийн зөв, өвөрмөц байдлыг хариуцдаг. Орчин үеийн биологийн хувьд төрөл зүйлийн хоёртын (C. Linnaeus-ийн танилцуулсан) нэрсийг хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь ерөнхий нэр ба тусгай эпитет гэсэн хоёр латин үгээс бүрддэг. Жишээ нь: Echinodorus uruguayensis Arech. Бүх уншигчид Латин хэлээр ойлгодоггүй тул та нэрийг орос үсгээр бичиж болно. Манай тохиолдолд энэ нь гарах болно - Echinodorus urugvaensis. Тодорхой эпитетийг орчуулах хэрэгтэй, энэ нь гарах болно - Echinodorus Uruguay. Хэрэв энэ ургамлын анхны орос нэр байгаа бол та үүнийг ашиглах хэрэгтэй. Жишээ нь: Potamogeton perfoliatus L. = цоолсон навчит цөөрөм. Гэсэн хэдий ч шинжлэх ухааны алдартай нийтлэлд ч гэсэн орос нэрс (хуулбарласан эсвэл эх) -ээс гадна латин нэр өгөх нь зүйтэй юм. Хэлэлцүүлгийн сэдвийг бүрэн баталгаажуулахын тулд энэ нь зүйтэй юм, учир нь ижил төрлийн нутгийн нэр нь хэд хэдэн байж болох бөгөөд транскрипцид амархан алдаа гаргаж болно. Нэмж дурдахад латин нэрийг өөр өөр хэлээр өөр өөрөөр дууддаг.

Илүү нарийвчлалтай байхын тулд тодорхой эпитетийн дараа зохиогчийн овог, эсвэл энэ зүйлийн шинжлэх ухааны тайлбарыг хийсэн хэд хэдэн зохиогчийн нэрийг өгнө (овог - Латин транскриптээр - бүрэн буюу хүлээн зөвшөөрөгдсөн товчлолоор). Хэрэв зохиогчийн тодорхойлсон зүйл нь хожим нь өөр төрөлд хуваарилагдсан бол (түүний статус өөрчлөгдсөн гэх мэт) овог нэрийг хаалтанд хийж, дараа нь шинэ хослолыг үүсгэсэн эрдэмтний овог нэрийг (өөрөөр хэлбэл энэ зүйлийг дахин тодорхойлсон) бичнэ. . Жишээлбэл, 1866 онд Alisma nymphaeifolius Grisebach-ийн төрөл зүйлийг тодорхойлсон бөгөөд 1882 онд энэ зүйлийг өөр төрөлд оруулсан бөгөөд одоо түүний нэрийг дараах байдлаар бичжээ: Echinodorus nymphaeifolius (Grisebach) Buchenau.

Ихэнхдээ аквариумын соёлд эрлийз зүйл эсвэл ургамлын сорт байдаг. "Алдартай биологийн толь бичиг" (Реймерс, 1991) -ийн тодорхойлолтыг энд оруулав: эрлийз (Латин эрлийз - эрлийз) гэдэг нь генетикийн хувьд нэг төрлийн бус эцэг эхийн хэлбэрийг (төрөл, үүлдэр, шугам гэх мэт) гаталж үр дүнд бий болсон организм юм. . Байгальд үүссэн эрлийзүүдийг байгалийн гэж нэрлэдэг. Echinodorus K. Ratai төрөлд зориулж хэд хэдэн байгалийн эрлийзийг дүрсэлсэн байдаг, жишээлбэл, Бразилд байдаг Echinodorus macrophyllus (Kunth) Mich. x E. Scaber Rataj. Өгөгдсөн жишээнд эрлийзийг томъёогоор зааж өгсөн болно. "x" тэмдэгт нь нэг эцэг эхийн харагдацыг нөгөөгөөс тусгаарладаг. Ижил томьёог богино бичиж болно: Echinodorus macrophyllus x scaber. Үлдсэн бичих дүрэм нь дээр дурдсантай ижил байна. Тэсвэртэй байгалийн эрлийзүүд өөрсдийн өвөрмөц эпитетийг хүлээн авч болно. Энэ нь энгийн зүйлүүдийн нэгэн адил тохиолддог, өөрөөр хэлбэл тодорхой дүрмийн дагуу өгөгдсөн шинэ таксоны тайлбарыг үр дүнтэй хэвлэл гэж нэрлэдэг.
Сүүлийн жилүүдэд үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтын ачаар манай аквариумд зөвхөн байгалийн төрөл зүйл, эрлийзүүд бий болсон төдийгүй хүний үржүүлсэн усны ургамлын сортууд бий болсон. Байгалиас (таримал) ургамлын нэрс нь "Олон улсын Ботаникийн нэршлийн дүрэм" (1988) дүрэмд нийцсэн байх ёстой бол таримал ургамлын нэрийг (хүн үржүүлсэн) "Таримал ургамлын нэршлийн олон улсын код"-оор зохицуулдаг. (1980). Эдгээр баримт бичгүүдийг олон улсын ботаникийн тогтмол конгрессууд дээр үе үе шинэчилж, нэмэлтээр оруулдаг.

Сорт буюу сорт ("сорт" эсвэл товчоор "cv") нь шинэ чанар бүхий хүнээр (янз бүрийн арга хэрэглэдэг) үржүүлсэн ургамал юм. Сорт (сорт) гэдэг нь нэг зүйлийн бусад ургамлын сортуудын шинж чанараас тодорхой хэмжээгээр ялгаатай биологи, морфологи, эдийн засгийн (манай тохиолдолд гоёл чимэглэлийн) шинж чанартай тодорхой зүйлийн таримал ургамлын хувь хүмүүсийн цуглуулга юм. . Ижил төрлийн ургамлууд нь байгалийн нийтлэг үндэстэй (удамшлын шинж чанартай) бөгөөд үүнийг үеэс үед дамжуулах чадвартай байдаг.
Ихэнх echinodorus сортуудыг эрлийзжүүлэх замаар үржүүлдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг олж авах өөр аргууд бас боломжтой. Тиймээс, Echinodorus scblueteri "Ирвэс" (Echinodorus Schlueter "Ирвэс") нь сонгон шалгаруулалтаар, Echinodorus "Oriental" (Echinodorus "Oriental") сортыг өөр сорт болох Echinodorus "Rose" (Echinodorus "Rose") -ийн байгалийн мутаци хэлбэрээр олж авсан. ). Гэсэн хэдий ч төрөл бүрийн олж авах аргаас үл хамааран түүний нэрийг ерөнхий дүрмийн дагуу бичдэг. Нэгдүгээрт, төрөл зүйл, зүйлийн шинжлэх ухааны нэрийг зааж өгсөн (хэрэв энэ нь эрлийз биш бол), дараа нь сортын нэрийг дан хашилт, том үсгээр бичиж, сортын нэр дэх бүх үгийг том үсгээр бичнэ ("болон" -аас бусад нь). ", "эсвэл" ба "гэх мэт d ."). Хашилтын оронд латин "cultivar" ("cv." гэж товчилсон) эсвэл орос "сорт" гэсэн үгийг тавьж болно. Жишээ нь: Echinodorus cordifolius "Tropica Marble Queen" = E. cordifolius cr. Tropica Гантиг Хатан = Эхинодорусын зүрхэн навчит "Тропика Гантиг Хатан" = Tropica Гантиг Хатан хааны эхинодорусын зүрхэн навчит сорт.

Хэрэв сортыг эрлийзжүүлэх замаар олж авсан бол түүний гарал үүслийг дээр дурдсан байгалийн эрлийзүүдийн нэгэн адил томъёонд эхний ээлжинд үрийг гаргаж авсан "эх" ургамлыг томъёогоор зааж болно. Товчхондоо, эсвэл гарал үүсэл нь тодорхойгүй тохиолдолд сортын нэр нь удамшлын нэрийг шууд дагаж болно (Латин болон Орос хэл дээр): Echinodorus "Ozelot" = Echinodorus "Ozelot" = Echinodorus "Ocelot". Гадаад сортын нэрний орчуулгыг ашиглах боломжгүй бөгөөд шаардлагатай бол түүний транскрипцийг орос хэл рүү орчуулах шаардлагатай. Дотоодын сортуудын нэрийг ерөнхий дүрмийн дагуу орос хэл дээр өгсөн боловч сортын тайлбар бүхий анхны хэвлэлд латин цагаан толгойн үсгээр нэрийг нь хуулбарлах шаардлагатай.

Шинэ сортуудын нэрсийн хувьд дараахь дүрмийг баримтална.

сортуудад латин нэр өгч болохгүй (1954 оноос эхлэн), өөрөөр хэлбэл сортын нэрэнд латин үг байх ёсгүй;
ижил сортын нэрийг нэг төрөлд хоёр удаа ашиглах боломжгүй;
сортын нэр нь гурваас илүүгүй үгээс бүрдэх ёстой. Түүгээр ч зогсохгүй тоо, тоо эсвэл зарим төрлийн товчлолыг үг гэж үздэг;
сортын нэр нь онцлог шинж чанартай байх ёстой (жишээлбэл: "Шар" сарнай биш, харин "Шар хатан" сарнай);
сортын нэр нь дур зоргоороо бүрдсэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл ургамал судлал дахь сортын эпитетүүд эсвэл бусад төрөл зүйл доторх таксонуудаас эрс ялгаатай байх ёстой;
сортын нэрэнд төрөл зүйл, төрөл зүйлийн шинжлэх ухааны болон өдөр тутмын нэрийг оруулах ёсгүй (энэ нь төөрөгдөл үүсгэж болзошгүй);
эрлийз сортуудын нэрийг эцэг эхийн латин эпитетүүдийг нэгтгэх замаар үүсгэх боломжгүй;
гарчиг нь "сорт", "хэлбэр", "сорт", "форма" гэсэн үгсийг агуулж болохгүй.

улс орон, муж, нутаг дэвсгэрийн нэрсийг тодорхойлох үггүй (жишээлбэл, хууль ёсны нэр нь "Орегоны гайхамшиг" боловч "Орегон" биш);
тоо;
нэр хүндтэй улс төрийн зүтгэлтнүүдийн овог (болон нэр);
нэрний эхэнд бие даасан үсэг;
хувийн нэр (болон овог) болон газарзүйн нэрсийн товчлол (хууль ёсны нэр нь "В. Томас" биш "Уильям Томас");
хэт урт үгс, түүнчлэн хэлэхэд хэцүү үгс;

Шинжлэх ухааны алдартай нийтлэлийн зохиогчдыг ботаникийн нэр томъёоны дүрмийг дагаж мөрдөхийг уриалах нь надад л үлдэж байгаа бөгөөд энэ нь зохиолч ба уншигчдын хооронд бүрэн ойлголттой болоход зайлшгүй шаардлагатай юм. Мөн шинэ сортуудыг бий болгож, дүрсэлсэн Оросын үржүүлэгчид нэрээ сайтар бодож үздэг. Харамсалтай нь манай улсад миний мэдэхийн аквариумын ургамлыг сортын сорилтын комисс байдаггүй. Энэ комисс нь сортын буруу (хууль бус) нэр, буруу тайлбар, сонирхолгүй, аль хэдийн бүртгэгдсэнтэй төстэй, тариалахад хэцүү гэх мэт сортуудаас татгалзах ёстой.Үнэхээр сэтгэгдэл төрүүлэхгүй, мэдээлэлгүй, нарийн төвөгтэй сортын нэрс хурдан мартагдаж, алга болдог. Мөн аквариумын ургамлын сортууд манайд бүртгэгдээгүй тул хэсэг хугацааны дараа шинэ сортыг нэрлэсэн үржүүлэгч, жишээлбэл, түүний хүндэтгэлд зориулж зах зээл дээр өөр, илүү тод, илэрхийлэлтэй нэрээр олж болно.

Соёлыг техникийн болон гуанз гэж хуваадаг олон сортоор төлөөлдөг. Заримыг нь нийтээр хэрэглэх боломжтой. Дарс үйлдвэрлэх усан үзмийн сортыг сонгохдоо хүчиллэг байдал, элсэн чихрийн агууламж, шүүслэг байдал зэрэг шинж чанаруудыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Нэг жимснээс та янз бүрийн төрлийн согтууруулах ундаа бэлтгэж болно.

Дарсны сортуудыг бусад бүхнээс юугаараа ялгадаг вэ?

Дарс үйлдвэрлэх нь тодорхой шинж чанартай жимс хэрэглэхийг шаарддаг. Илүү үндсэн параметрүүд таарах тусам өндөр чанартай бүтээгдэхүүн олж авахад хялбар байдаг. Техникийн сортууд нь целлюлозын гаднах байдал, найрлагаараа ширээний сортуудаас ялгаатай байдаг.

Дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой сортуудын үндсэн шинж чанарууд:

сойз, жимсний хэмжээ бага байна;
арьсны гадаргуугийн целлюлозын харьцаа их байх тусам ийм жимс дээрх байгалийн мөөгөнцрийн хэмжээ нэмэгддэг;
шүүсний агууламж 90% хүрдэг;
арьс нь зузаан, таннин, таннин, будагч бодисоор баялаг;
элсэн чихрийн агууламж 18-28%;
амт нь илүү исгэлэн юм.

Ийм усан үзмийн ургац өвчинд тэсвэртэй, мадаггүй зөв арчилгаа зэргээс шалтгаалан ихэвчлэн өндөр байдаг. Үүний зэрэгцээ ургацын органолептик үзүүлэлтүүд нь ургах нөхцөл, цаг уурын бүс, хөрсний найрлагаас хамаарна. Ижил сорт нь хөрш зэргэлдээ газар нутагт ургадаг хүчиллэг, чихрийн агууламжийн янз бүрийн үзүүлэлтүүдийг өгөх чадвартай. Органик хүчлийн хэмжээ багасдаг тул хамгийн амттай нь элсэн чихэр багатай жимс юм.

Хамгийн сайн дарсны усан үзэм

Тухайн бүс нутагт ургацын үзүүлэлтүүдийг судлах нь хамгийн тохиромжтой сортыг сонгоход тусална. Ургамлын дулаан, нарны гэрэл, чийг, өвчин, хортон шавьж, хяруу, ган гачигт тэсвэртэй байх хэрэгцээг харгалзан үзэх шаардлагатай. Урал, Сибирьт дасан зохицсон сайн сортууд байдаг. Үүний зэрэгцээ өмнөд бүс нутагт тариалалт нь хүлээгдэж буй ургацыг авчрахгүй.

Зөвхөн наранд боловсорч гүйцсэн соёл нь өдрийн цагаар богино хугацаанд боловсорч гүйцэх боломжгүй тул ургалтын улирлын уртыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Боловсроогүй жимсийг дарс үйлдвэрлэхэд ашиглаж болохгүй. Цагаан, улаан дарсыг үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу хамгийн сайн усан үзмийн сортоор хийж болно. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх хэрэгцээ нь жимсний найрлага, ургах нөхцлөөс хамаарна.

Сонголт бүр амттан дарс хийхэд тохиромжтой биш юм. Уг ундаа нь баялаг өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, өтгөн, чихэрлэг, хүчиллэг багатай байх ёстой.

Үүнийг хийхийн тулд цагаан, ягаан эсвэл улаан өнгийн самарны сортуудыг авна. Чихэрлэг амттан бүтээгдэхүүнийг 22-25% нүүрс усны агууламжтай түүхий эдээс бэлтгэдэг.

Цагаан дарсны алдартай усан үзмийн сортууд

Хөнгөн ундаа нь тунгалаг, өнгөгүй шүүстэй цайвар жимс эсвэл жимсээр хийгдсэн байдаг. Сүүлчийн тохиолдолд хальсны өнгө нь чухал биш, учир нь исгэх эхний үе шатанд целлюлозыг шүүж, будагч бодис нь заавал байх ёстой. Олон төрлийн сорт байдаг бөгөөд та хүрээлэн буй орчны шаардлагад нийцүүлэн хамгийн тохиромжтойг нь сонгож болно. Дарс, усан үзмийн сортуудыг сонгохдоо хувийн давуу талыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

#gallery-5 (зөөвөр: auto; ) #gallery-5 .gallery-item ( хөвөх: зүүн; захын дээд: 10px; текстийг зэрэгцүүлэх: төвд; өргөн: 50%; ) #gallery-5 img ( хил: 2px хатуу #cfcfcf; ) #gallery-5 .gallery-caption (зүүн талын захаас: 0; ) /* wp-includes/media.php доторх gallery_shortcode()-г үзнэ үү */

Цагаан олон төрлийн ундаа үйлдвэрлэхийн тулд дараахь зүйлийг хэрэглэнэ.

Алигот;
Пино Блан;
Шардоннай;
Траминер ягаан;
Совиньон Блан;
Верделхо.

Алигот

Дарс үйлдвэрлэхийн тулд сортыг Краснодар хязгаар, Крым, Херсон муж, Одесса, Гүрж зэрэгт тариалдаг. Ургац хурдан боловсорч, 9-р сарын хоёрдугаар хагаст болно. Бөөгнөрөл нь хүчирхэг, жимс нь жижиг, бие биентэйгээ ойрхон ургадаг. Жимсний өнгө нь цагаан эсвэл цайвар ногоон өнгөтэй. Наранд өртдөг газруудад арьс нь хүрэн эсвэл ягаан өнгийн цэгүүдээр бүрхэгдсэн байдаг. Сүүлчийн шинж чанар нь элсэн чихрийн агууламж нэмэгдэж байгааг харуулж байна.

Алигот нь чийглэг, сул хөрсөнд ургахад өндөр ургац өгдөг. Усан үзэм нь анхаарал халамж тавихад мадаггүй зөв байдаг.

Төрөл бүрийн сул тал нь өвчинд тэсвэртэй байдаггүй, хортон шавьжаар гэмтэх боломжтой байдаг. Нарны гэрлийн хомсдолтой устай байх нь сойз ялзрахад хүргэдэг.

Алиготоос дарсыг янз бүрийн ханасан алтан өнгөөр олж авдаг. Өнгөний эрч хүч нь ундааны хүчнээс хамаарна. Амт, үнэр нь бага зэрэг гашуун байдаг. Онцлог шинж чанар нь исгэлэн, шинэхэн жимсний үнэр мэдрэгддэг.

Шардонне

Сорт нь 130 хоногийн дотор боловсордог. Цилиндр хэлбэрийн кластерууд, бүтээмж бага. Нимгэн арьстай, ногоон шаргал өнгөтэй жимс нь наранд боловсорч гүйцсэн үед алтан өнгө олж авдаг. Целлюлозын чихрийн агууламж 26% байна. Дарсны органолептик үзүүлэлтүүд нь усан үзэм тариалах нөхцлөөс хамаарна. Хүйтэн цаг агаарт боловсорч гүйцсэн үед хүчиллэг байдал нэмэгдэж, нойтон чулууны амт тод илэрдэг. Халуун цаг агаарт Шардоннайгаас согтууруулах ундаа нь үл мэдэгдэх амттай байдаг.

Улаан дарсны хамгийн сайн усан үзмийн сорт

Ундаа үйлдвэрлэхийн тулд хангалттай тооны нартай өдөр боловсорч гүйцсэн сойз хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жимс нь хөх, нил ягаан, улаан сортуудад тохиромжтой. Целлюлозыг исгэх явцад идэвхтэй бодисууд, өнгөт пигментүүд нь заавал байх ёстой зүйл рүү нэвтэрч, өвөрмөц амт, агшилт, ханасан байдлыг өгдөг. Тодорхой бүс нутагт сортыг сонгохдоо тухайн нөхцөлд ургахдаа сонгосон ургацын шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Чернозем бүс нутагт тохиромжтой усан үзмийн техникийн сортууд:

Евростандарт;
Кишмиш Запорожье;
Баяр баясгалан нь хар өнгөтэй;
Добрынья;

#gallery-6 (зөөвөр: auto; ) #gallery-6 .gallery-item ( хөвөх: зүүн; захын дээд: 10px; текстийг зэрэгцүүлэх: төвд; өргөн: 50%; ) #gallery-6 img ( хил: 2px хатуу #cfcfcf; ) #gallery-6 .gallery-caption (зүүн талын захаас: 0; ) /* wp-includes/media.php доторх gallery_shortcode()-г үзнэ үү */

Илүү таатай нөхцөлд үр тариа ургуулахдаа Pinot Noir, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Lando Noir, Merlot, Sangiovese, Carmenère, Grenache зэрэг дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн жимсийг ашиглаж болно. Тэднээс олж авсан ундааны амт нь тариалах газар, цаг агаарын нөхцөл байдлаас хамаарна.

Хүчтэй хяруунд тэсвэртэй усан үзмийн сорт

Өмнө нь зөвхөн өмнөд бүс нутагт халуунд дуртай үр тариа тариалах боломжтой гэж үздэг. Саяхан Урал, Сибирьт тариалсан. Үүний тулд богино ургалтын улирал, хүйтэнд тэсвэртэй байдал нэмэгдсэнээр тодорхойлогддог сортуудыг ашигладаг.

Хамгийн хойд хэсэг нь Амур усан үзэм бөгөөд үүнээс өөр өөр техникийн шинж чанартай олон сортуудыг сонгон авч үржүүлсэн.

Хүйтэн хүйтэнд ургахад тохиромжтой дарсны усан үзэм:

Шаровын оньсого;
Алешенкин;
Москва тогтвортой;
ялалт;
Ландо Нуар.

#gallery-7 (зөөвөр: auto; ) #gallery-7 .gallery-item ( хөвөх: зүүн; захын дээд: 10px; текстийг зэрэгцүүлэх: төвд; өргөн: 50%; ) #gallery-7 img ( хил: 2px хатуу #cfcfcf; ) #gallery-7 .gallery-caption (зүүн талын захаас: 0; ) /* wp-includes/media.php доторх gallery_shortcode()-г үзнэ үү */

Коньяк хийх усан үзэм

Энэхүү ундаа нь цагаан ширээний дарсны үндсэн дээр хийгдсэн тул түүхий эдэд ижил төстэй шаардлага тавьдаг. Үйлдвэрлэлийн технологи нь амт, үнэр үүсэхэд нөлөөлдөг бол усан үзэм нь өвөрмөц амт, үнэртэй байх ёсгүй. Өнгөгүй шүүстэй, задийн сүүдэргүй зохицсон органолептик шинж чанартай сортуудад давуу эрх олгоно.

Изабелла төрлийн салстын бүтэц нь бүтээгдэхүүнээс өндөр ургац авахыг зөвшөөрөхгүй тул ажиллахгүй болно. Burgundy сортууд нь маш сайн дарс үйлдвэрлэдэг, гэхдээ дунд зэргийн бренди нь сул амттай байдаг.

Гэхдээ Scarlet Tersky болон Folle Blanche сортуудаас муу дарсны ундаа гаргаж авдаг боловч коньяк нь тансаг үнэртэй, нарийн амттай байдаг.

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд дунд эгнээний усан үзмийн сортууд тохиромжтой.

Алигот;
Кунлин;
Грушевский цагаан;
Сильванер;

#gallery-8 (зөөвөр: auto; ) #gallery-8 .gallery-item ( хөвөх: зүүн; захын дээд: 10px; текстийг зэрэгцүүлэх: төвд; өргөн: 50%; ) #gallery-8 img ( хил: 2px хатуу #cfcfcf; ) #gallery-8 .gallery-caption (зүүн талын захаас: 0; ) /* wp-includes/media.php доторх gallery_shortcode()-г үзнэ үү */

Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд өндөр шүүсний агууламж, жимсний тод үнэр, шаардлагатай шаардлагад нийцсэн техникийн усан үзмийн сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна. Төрөл бүрийн сортуудыг сонгохдоо жимс нь ургах нөхцлөөс хамааран органолептик шинж чанараа өөрчилдөг тул энэ бүс нутагт одоо байгаа дарс үйлдвэрлэгчдээс ургац ургуулах онцлогийг тодруулахыг зөвлөж байна.

Олон дарс тариалагчид ийм нөхцөл байдалтай тулгарсан байх: хүн өөр өөр төрлийн усан үзэм худалдаж авдаг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрдөг - өөр өөр нэрээр тэд түүнд ижил сорт зардаг байсан. Гэхдээ худалдагчдыг заль мэх гэж буруутгах гэж бүү яар. Тэд зарж байгаа сортоо ингэж нэрлэсэн гэдэгт чин сэтгэлээсээ итгэсэн байх. Мөн олон янз байдал нь хэд хэдэн нэртэй болсон бөгөөд бүгд хууль ёсных юм!

Чауш ягаан (Дамаск сарнай) Карабурну (Афуз Али, Розаки, Болгар, Регина)

Давхар, бүр гурвалсан нэр хаанаас гардаг вэ? Бүх зүйл маш энгийн: сортууд нэг газар тариалж, нөгөөд орж, шинэ нэрийг хүлээн авдаг. Жишээлбэл, алдартай төрөл бүрийн Ladyfingers нь хэд хэдэн нэртэй байдаг: Хусаин цагаан, Чилги Хусайн, Гоблет, Шах үзэм.

Чаушийн ягаан өнгийг бас Дамаскийн сарнай гэж нэрлэдэг. Карабурнаг Афуз Али, Розаки гэж нэрлэдэг бөгөөд Болгарт Болгар, Италид Регина гэж нэрлэдэг.

Алдартай төрөл бүрийн Bull's eye (Үхрийн нүд) нь Dodrelabi юм.

Нэр, дарсны усан үзмийн сортуудын тоогоор хоцорч болохгүй. Жишээлбэл, Cabernet Sauvignon-ийг өөр өөр газар Lafite, Lafette, Petit Cabernet гэж нэрлэдэг.Энэ бол гайхамшигтай улаан дарс үйлдвэрлэсэн усан үзмийн нэрсийн бүрэн жагсаалт биш юм.

Гадаад сортуудыг импортлоход давхар нэр ихэвчлэн гардаг. Үүний нэг жишээ бол гэртээ Августин эсвэл Плевенийн тогтвортой гэж нэрлэгддэг Болгарын Пресентабел сорт юм.

Ихэнхдээ танилцуулсан сортууд нь эх болон орчуулагдсан гэсэн хоёр нэртэй байдаг (орчуулга заримдаа маш үнэ төлбөргүй байдаг). Америкийн султануудын алдартай сортууд үүнийг бүрэн дүүрэн мэдэрсэн: Сентенел Сеедлис Зуун жил болж, Зун Маскат Зун Маскат болж, Хааны намар Хааны намар (эсвэл Хааны намар) болжээ.

Заримдаа өөр өөр улсаас импортолсон ижил сорт нь шинэ нэрийг хүлээн авдаг. Энэ нь Италиас импортолж Вива Хайк болж өөрчлөгдсөн Румын Викторияд тохиолдсон юм.

Тогтвортой Плевен (Presentabel, Augustine) Cabernet Sauvignon (Lafitte, Lafette, Petit Cabernet)

Шинэ сорт худалдаж авахдаа тариаланчид шинэ нэрээр хуучин танилуудыг олж хараад гайхдаг. Тиймээс Молдавын маш алдартай, хайртай сорт Кодрианкаг Итали худалдаж авсан. Тэгээд тэндээсээ Black Magic (Хар ид шид) нэрээр буцаж ирэв.

Усан тариалангийн эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн үржүүлгийн төвүүд давхар нэртэй тохиолдлоос зайлсхийхгүй байв. Тэд хоёр ч биш, хэд хэдэн нэртэй усан үзмийн сорт, эрлийз хэлбэрийг үржүүлжээ: Мускат Делайт (Кеша-1, ФВ-6-6, Кеша Мускат, Супер Кеша, Талисман), Үлгэр (Людмила), Агрус (Лиза), Белое. гайхамшиг (дуу).

Бусад олон алдартай усан үзмийн сортууд давхар нэртэй байдаг: Arcadia (Nastya), Flora (Lora), Tair (Start).

Саяхан өөрсдийн бүтээсэн усан үзмийн эрлийз хэлбэрт гайхалтай нэр өгөхийг эрмэлздэг олон сонирхогч үржүүлэгчид гарч ирэв. Ийм шинэлэг зүйлүүдийн дотор Хувиргах, София, Ливи, Монарх, Атаман зэрэг орно. Үнэн, заримдаа шинэ сортуудын "эцсийн" нэр тэр даруй гарч ирдэггүй. Сонголт хийх эрлийз хэлбэр V.N.Крайнова Ксения анх Анжелика байсан бөгөөд Надежниг Гэрэлт ах гэж нэрлэдэг байв.

Тиймээс, хэрэв та хэд хэдэн сортын оронд нэгийг суулгахыг хүсэхгүй байгаа бол түүний бүх нэрийг олж мэдэхийг хичээ.