สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยลูกแพร์สีเขียว แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมด้วยลูกแพร์ ส้ม และมะนาวในหม้อหุงช้า

ในการทำแยมคุณต้องใช้ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยกับเนื้อแน่นน้ำตาลและกรดซิตริก ต้องล้างลูกแพร์ปอกเปลือกด้วยมีดผ่าครึ่งเอาแกนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะถูกหย่อนลงในชามเคลือบหรือเทฟลอนด้วยน้ำกรด (กรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) . วางจานบนเตานำไปต้มและลวกลูกแพร์ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นให้เย็นในน้ำเย็นทันทีและสะเด็ดน้ำ เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำซุปลูกแพร์ 2 ถ้วยแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที ใส่ลูกแพร์ลวกลงในน้ำเชื่อมร้อน

ปรุงแยมใน 3 โดส ครั้งแรก - ต้มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็นและค้างไว้ 4 - 6 ชั่วโมง ครั้งที่สอง - 10 นาทีเย็นอีกครั้งค้างไว้ 4 ชั่วโมง ครั้งที่สาม - จนสุก (ประมาณ 10 นาทีด้วย) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีให้เติมกรดซิตริก (เพื่อลิ้มรส) ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของแยมอย่างมีนัยสำคัญและป้องกันไม่ให้น้ำตาล บรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดแห้ง ปิดฝาและจุกไม้ก๊อก ดูวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ทานให้อร่อย!

ย้อนกลับไปเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสตกาล ผู้คนปลูกลูกแพร์ เป็นที่เชื่อกันว่าลูกแพร์มาถึงยุโรปจากชาวกรีกโบราณ Peloponnese ซึ่งในเวลานั้นเรียกว่าประเทศแห่งลูกแพร์

ตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกแพร์ได้รับการปลูกในยูเครน เบลารุส รัสเซีย คอเคซัส และประเทศในเอเชียกลาง

คุณสมบัติการรักษาของลูกแพร์ถูกใช้โดยแพทย์สุเมเรียน

ลูกแพร์สดปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากจึงกำหนดให้มียาต้มลูกแพร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกแพร์ป่าสำหรับอาการท้องร่วง ยาต้มนี้ช่วยให้มีอาการไอและมีไข้ นอกจากนี้ยังมียาขับปัสสาวะยาแก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อ

น้ำลูกแพร์เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย

ลูกแพร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะสุกเมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากออกไปแล้ว ดังนั้นแม่บ้านจึงยินดีที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว: พวกเขาทำให้แห้ง, ปรุงผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมจากพวกเขา

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• แยมลูกแพร์ควรสุก แต่ไม่นิ่ม จากลูกแพร์สีเขียว แยมกลายเป็นดิบ ซีด ไม่สวย และไม่มีกลิ่นหอม ลูกแพร์สุกเกินไประหว่างการปรุงอาหาร (การรักษาความร้อน?) ต้มให้นิ่มกลายเป็นโจ๊ก
• เพื่อให้ลูกแพร์ชิ้นสุกในเวลาเดียวกัน ผลไม้จะต้องมีระดับวุฒิภาวะเท่ากันและมีความหลากหลายเท่ากัน
• การเตรียมลูกแพร์ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเปลือกถูกตัดออกจากพวกมันห้องเมล็ดจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง
• เพื่อให้ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกไม่มืดลงพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
• ลูกแพร์ขนาดเล็กสามารถต้มได้ทั้งหมด ส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
• หากลูกแพร์มีรสหวานก็สามารถนำน้ำตาลมาทำแยมแอปเปิ้ลได้ครึ่งหนึ่ง ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลเพียง 500 กรัมต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม

แยมลูกแพร์: สูตรแรก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำซุปลูกแพร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกลูกแพร์สุกแต่แน่น ผ่าครึ่ง เอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
• ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในกระทะกว้างเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ปรุงจนนุ่ม แต่ชิ้นไม่ควรนิ่ม เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเติมน้ำซุปสองแก้ว คนให้เข้ากันนำไปต้ม
• จุ่มลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มอีกครั้ง เอาโฟมออก ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งใส
• ทำให้แยมเย็นลง เทลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

แยมลูกแพร์: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1-1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยม ให้เลือกลูกแพร์ที่สุกแต่แน่น ล้างใต้น้ำไหล ตัดหนัง.
• ผ่าครึ่งผลไม้ผ่าแกนออก ตัดลูกแพร์เป็นก้อน
• วางไว้ในชามทำอาหาร โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้
• วางอ่างบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีที่เดือดปานกลางเอาโฟมออก
• นำอ่างออกจากเตา แยมเย็น 8 ชั่วโมง
• ใส่กลับไฟและปรุงอาหารต่ออีก 35 นาที
• ล้างและทำให้แห้งขวด
• ทำให้แยมสำเร็จรูปเย็นลง เรียงตามธนาคาร. คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย หากคุณต้องการปิดแยมอย่างผนึกแน่นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน แพ็คแยมร้อน ปิดผนึกด้วยฝาปิด กลับหัวเย็นแบบนี้

แยมลูกแพร์: สูตรสาม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 3/4 st.;
• ส้ม (มะนาว, ส้มหรือส้มเขียวหวาน) เปลือกแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์ที่แข็งแรงสุก ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออก
• หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นแล้วใส่ในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำตาลเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลบางส่วนจะละลาย
• เทลงในน้ำ คนเบา ๆ ใส่ไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที นำโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อน slotted
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเปลือกส้มแห้ง
• ทิ้งแยมสำเร็จรูปไว้ในอ่างจนเย็นสนิท จากนั้นบรรจุในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลาย

แยมลูกแพร์กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออกทันที ใส่ในชามทำอาหาร.
• ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออก ใส่ในกระทะขนาดเล็กปิดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 3 นาที ความเครียด.
• เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อม
• เติมลูกแพร์ ยืนยัน 2 ชม.
• ใส่อ่างบนเตา นำแยมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุก ชิ้นลูกแพร์ควรจะโปร่งแสงและน้ำเชื่อมควรข้น
• เตรียมขวดปลอดเชื้อแบบแห้งพร้อมฝาปิด ทาแยมร้อนในนั้น ปิดผนึกอย่างแน่นหนา กลับหัวกลับหาง

แยมลูกแพร์ด่วน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ตัดผิวหนังออก ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
• ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในชาม
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม เติมลูกแพร์
• นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในขั้นตอนเดียวจนสุก
• เมื่อร้อน ให้เทแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋องให้แน่น เย็นโดยพลิกคว่ำ

แยมลูกแพร์ส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 2/3 st.;
• ส้ม - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับทำอาหาร
• ใส่น้ำตาลในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ลอกโฟมออก
• นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์แช่ในน้ำเชื่อม
• ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
• ยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
• ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก เพิ่มลงในแยมลูกแพร์ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ถ้าแยมข้นดี ให้ลดการเดือด มิฉะนั้นแยมอาจไหม้ได้
• เตรียมเหยือกและฝาปิด ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างและนึ่งหรืออบในเตาอบ
• วางแยมร้อนในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แห้งและสะอาดทันที พลิกเหยือกคว่ำและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

หลังจากแยกลูกแพร์สำหรับแยมผลไม้ที่สุกหรือยู่ยี่ยังคงอยู่ พวกเขาไปทำแยมหรือแยมผิวส้ม แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับช่องว่างเหล่านี้ลูกแพร์ที่เหลือก็สามารถนำมาใช้เพื่อความงามได้ ตัวอย่างเช่น ทำมาส์กผลไม้ ผลไม้สุกมีวิตามินจำนวนมากธาตุที่มีประโยชน์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ในการเตรียมมาสก์ผลไม้ให้ปอกเปลือกลูกแพร์และเอาช่องเมล็ดออกวางในขวดแล้วถูให้ทั่ว น้ำซุปข้นลูกแพร์นี้นำไปใช้กับใบหน้า, คอ, หน้าอก, มือและเก็บไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทาผิวด้วยครีม

วันนี้บทความของฉันเกี่ยวกับวิธีทำแยมลูกแพร์แสนอร่อย ฉันคิดว่าในฤดูร้อนคุณจะต้องนำสูตรนี้ไปปฏิบัติอย่างแน่นอนเช่นกัน แน่นอนฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาเพราะแยมลูกแพร์ปรุงในลักษณะเดียวกับแยมอื่น ๆ แต่สำหรับผู้ที่ทำแยมเป็นครั้งแรกบทความของฉันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ดูสูตรแล้วจะหอมมาก

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1.2

การเตรียมแยมจากลูกแพร์

นั่นคือสำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม ลูกแพร์ประเทศของฉันค่อนข้างเปรี้ยวแม้ว่าจะสุกมาก หากลูกแพร์ของคุณเหมือนน้ำผึ้งมากขึ้นก็ให้ใส่น้ำตาลน้อยลง - 1:1
เราเลือกลูกแพร์ชนิดใดสำหรับแยม? แน่นอนสุกมันเป็นไปได้ด้วย "ด้าน" เล็ก ๆ เราลบที่เน่าเสียแล้วหั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ

คุณยังสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีของลูกแพร์เนื้ออ่อน วิธีนี้แทบจะไม่แนะนำ ไม่ควรปรุงแยมลูกแพร์จากผลไม้ที่ยังไม่สุก อาหารอันโอชะดังกล่าวจะเหนียวและไม่หอม
ผสมลูกแพร์และน้ำตาลในกระทะขนาดใหญ่ (ไม่เคลือบเท่านั้น)

ปล่อยให้แยมลูกแพร์ในอนาคตยืนขึ้นสักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้เล็กน้อยโดดเด่น จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด

หลังจากที่แยมเดือด ให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นและลดความร้อนลง

ต้มแยมลูกแพร์เป็นเวลา 10 นาทีแล้วทิ้งไว้ค้างคืน อาจจะไม่กี่ชั่วโมง

โดยทั่วไป ให้ทิ้งเวลาไว้ในกระทะเท่าที่มี จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นลงอีกครั้ง ดังนั้นจะมีวิธีการปรุง 3 วิธี เป็นครั้งที่สามคุณสามารถปรุงและม้วนในขวดได้แล้ว

โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำหยดบนผนัง สามารถใช้ผ้าคลุมหรือรีดด้วยเตารีดได้ ทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับเก็บแยม การห่อขวดโหลเป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยลูกแพร์?

ฉันเรียนรู้ในแหลมไครเมีย ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกซึ่งถูกลมกระแทกจากต้นไม้จะถูกเก็บเกี่ยวและต้มกับมะนาวทันที แยมกลายเป็นเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสฝาด พวกเขาทำไส้ขนมที่ยอดเยี่ยมเพิ่มลงในแป้งสำหรับอบมัฟฟินและเตรียมเครื่องดื่มผลไม้เพื่อความสดชื่น

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์สดแข็ง - 500 กรัม, มะนาวสด - 1 ชิ้น, น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะนาวเป็นวงหนาประมาณ 3-5 มม. ใส่ในภาชนะลึก เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กรดส่วนเกินจะหายไป มะนาวฝานเป็นแว่นจะนิ่มลงเล็กน้อย

2. ล้างลูกแพร์ให้ละเอียดลบจุดแกน หั่นเป็นชิ้นหนาเล็กๆ

3. เราวางชิ้นลูกแพร์ลงในกระทะหรืออ่างซึ่งเราจะเตรียมแยมเราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ลูกแพร์สดปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากดังนั้นเราจะเตรียมแยมโดยไม่ต้องเติมน้ำ ทิ้งลูกแพร์กับน้ำตาลไว้ 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลานำไปต้มปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น
4. เรานำมะนาวฝานออกจากน้ำเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็น "มุม" ดังในภาพ

5. ใส่ "มุม" มะนาวสับลงในแยมลูกแพร์เย็นผสมใส่บนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ เราจัดวางแยมร้อนคุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีการปรุงแยมลูกแพร์?

"ผู้เชี่ยวชาญเรื่องแยม" ผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ลูกแพร์พันธุ์ต่างๆ สำหรับแยม เพราะมันให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ในฤดูร้อนก็ทำขนมที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ส่วนใหญ่มักใช้มะนาวหรือดัชเชสในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือลูกแพร์มีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ผลไม้ที่สุกเกินไปอาจทำให้มีน้ำมากเกินไป

คุณสามารถลองทำแยมจากพันธุ์ต่าง ๆ และในช่วงเวลาที่สุกต่างกันเพื่อให้คุณมีโอกาสได้ลิ้มรสพวกเขาทั้งหมดและเลือกตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในภายหลัง จินตนาการ เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยความหวานที่ดีต่อสุขภาพ

คุณต้องหยิบจานสำหรับทำอาหารด้วย ขนมหวานลูกแพร์เช่นเดียวกับการปรุงอาหารในอ่างทองแดงอลูมิเนียมหรือเครื่องเคลือบ คุณยายของเราใช้ภาชนะดังกล่าวเพราะวิธีนี้จะทำให้แยมไม่ติดและไหม้มาก ใช้ช้อนไม้ด้ามยาวหรือไม้พายคนและเอาโฟมออก

หากคุณกำลังจะเก็บชิ้นงานไว้ในขวดโหล จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อทั้งชิ้นงานและฝาปิด คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้ไอน้ำ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ

สูตร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีวิธีที่เธอชอบในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน ฉันมีหลายคนในครั้งเดียว

แยมลูกแพร์สำหรับหน้าหนาวง่ายๆ

รุ่นคลาสสิกที่ใช้เฉพาะผลไม้และน้ำตาลเท่านั้นซึ่งจัดทำโดยคุณแม่และคุณย่าของเรา

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. วางลูกแพร์ที่ล้างเอาเมล็ดออกและหั่นบาง ๆ ลงในชามขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร
2. เทน้ำตาลลงในหม้อและตั้งไฟบนไฟจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ระหว่างการปรุงอาหารอาจมีโฟมปรากฏขึ้น - ต้องถอดออก
3. เทชิ้นงานด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปรุงแยมบนไฟอ่อน ๆ จนชิ้นนุ่มและโปร่งใส
4. บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

แยมน้ำผึ้งวานิลลา

แยมนี้สะดวกสำหรับการอบเป็นไส้ พายลม เบเกิล และชีสเค้กจะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และตัวแยมเองก็ออกมามีกลิ่นหอมจนชาร้อนสักถ้วยในตอนเย็นจะประทับใจไม่รู้ลืม ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่แข็งสำหรับแยม เหล่านี้มักจะเป็นพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ลูกแพร์ฤดูร้อนก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่อย่านิ่มและสุกเกินไป แต่ไม่สุกเล็กน้อย จากนั้นแยมจะเป็นความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของอาหาร: เครื่องปรุง
• วิธีทำ : ต้ม
• เสิร์ฟ:2
• 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด

วิธีทำอาหาร:

ฉันหั่นลูกแพร์เป็นสี่เหลี่ยมไม่ใหญ่เกินไป ฉันไม่ตัดหนัง ฉันเอาเฉพาะแกนแข็ง เมล็ดพืช และหางม้าออก


ฉันโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำและน้ำตาลละลายหมด


ฉันเทน้ำผึ้ง ขอบคุณน้ำผึ้ง แยมลูกแพร์จะมีความเข้มข้นและหวานมากยิ่งขึ้น


ฉันต้มแยมเป็นเวลา 15 นาที 3-4 ครั้ง สลับกับการปรุงอาหารให้เย็นสนิท ฉันทำอาหารด้วยไฟปานกลาง


ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันเพิ่มสารสกัดวานิลลา กลิ่นหอมของแยมนี้จะวิเศษมาก


ฉันจัดวางอาหารอันโอชะที่ปรุงสดใหม่และปรุงสุกในขวดทั้งหมด


แยมพร้อมควรเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น แยมจะเย็นลงใน 3-4 ชั่วโมง

แยมลูกแพร์ใสฝาน "สีเหลืองอำพัน"

สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกแพร์พันธุ์แข็งเท่านั้นเนื่องจากผลลัพธ์ควรเป็นชิ้นที่ไม่ได้แยกแยะ รสชาติของแยมนี้คล้ายกับผลไม้แห้งมาก ของหวานที่ไม่ธรรมดานี้จะได้รับการชื่นชมอย่างมากจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีการทำ:

1. อย่าปอกลูกแพร์เอาเฉพาะเมล็ดแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใส ผลไม้ขนาดเล็กเพียงแค่หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
2. ทำสารละลายจากน้ำและโซดา
3. เทลูกแพร์สไลด์ลงในน้ำโซดาแล้วแช่ไว้ 15 นาที
4. ล้างชิ้นใต้น้ำไหล
5. ใส่ชิ้นในภาชนะที่มีผนังหนาแล้วปิดด้วยน้ำตาล
6. ผสมน้ำตาลกับลูกแพร์และด้านบนด้วยมะนาวฝานบาง ๆ หรือมะนาว
7. ปล่อยให้มวลนี้ใส่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้บางอย่างควรโดดเด่น
8. ใส่กระทะหรือชามที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนเตาแล้วนำไปต้ม
9. ต้มเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้น
10. นำกระดาษติดออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
11. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา
12. ปล่อยให้ขนมเย็นลงอีกครั้ง
13. ต้มแยมครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่มีฝา นำโฟมออกด้วยช้อนไม้ที่สะอาดและแห้ง
14. ใส่บิลเล็ตที่กำลังเดือดลงในขวดโหล สามารถรีดด้วยฝาเหล็กหรือปิดด้วยพลาสติก แยมที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่มืดนานถึง 2 ปี

สำคัญ: พยายามผสมแยมประเภทนี้อย่างระมัดระวังและราบรื่นเพราะเป้าหมายหลักคือการรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นผลไม้

แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ลูกแพร์มีรสชาติที่เด่นชัดแม้ไม่มีสารเติมแต่ง แต่ก็ดีไม่เพียง แต่ในโมโนวาร์นเท่านั้น มีตัวเลือกสูตรมากมายด้วยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พวกเขา "เป็นมิตร" โดยเฉพาะกับแอปเปิ้ล ปรากฎว่าแยมอร่อยมากที่ลูกแพร์หวานและแอปเปิ้ลเปรี้ยวและฉ่ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ปอกเปลือกออก เอาเมล็ดออกด้วย
2. โรยผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำตาล ปล่อยให้พวกเขาพักค้างคืน
3. เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่น การอบร้อนสามารถเริ่มต้นได้
4. วางชิ้นงานลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหาร คนเบา ๆ ประมาณ 30-40 นาที
5. คุณสามารถทำอาหารได้สองหรือสามขั้นตอน แต่จะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที ทุกครั้งที่เดือด นำแยมออกจากเตาแล้วรอให้เย็นสนิท
6. เพื่อให้รสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู, อบเชยหรือผิวเลมอนลงในมวล 5-10 นาทีก่อนความพร้อม
7. หากจานรองเย็นไม่หยดแยมผลิตภัณฑ์ร้อนก็สามารถจัดวางในขวดโหลได้

แยมลูกแพร์กับมะนาว

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวช่วยขจัดรสชาติหลักของแยมลูกแพร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังทำให้ของหวานมีน้ำตาลน้อยลงอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทมะนาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำเดือด เทคนิคนี้จะขจัดความขมที่มีอยู่ในเปลือก
2. ตัดส้มที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับน้ำตาลและสารเติมแต่งมะนาว ทิ้งชิ้นงานไว้ 5-6 ชั่วโมง
4. ใส่ภาชนะที่มีแยมในอนาคตบนเตา ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
5. นำขนมออกจากเตาแล้วพักไว้
6. นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
7. บรรจุมวลร้อนลงในขวด

ทรีทเม้นท์ลูกแพร์ส้ม

นอกจากนี้แยมลูกแพร์จะสวยมาก (สีเหลืองอำพัน) มีกลิ่นหอมและอร่อยหากใช้ส้มเป็นสารเติมแต่ง

ส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• ส้ม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2.2 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลูกแพร์ล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ที่ว่างเปล่านี้ในหม้อหุงต้ม
3. ลอกเปลือกส้มออกหากต้องการ แล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกับลูกแพร์
4. เทผลไม้รสเปรี้ยวลงในชาม
5. ผสมมวลผลไม้โรยด้วยน้ำตาลด้านบนเขย่าเล็กน้อย
6. ใส่ชิ้นงานที่จะใส่ตลอดทั้งคืน
7. หากคุณใช้ลูกแพร์ที่หนาแน่นและไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย
8. ใส่ภาชนะที่มีผลไม้บนเตา ต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 60-90 นาที
9. ขณะทำอาหารให้กวนแยมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายวิ่งไปตามด้านล่างเพื่อไม่ให้มวลไหม้
10. อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
11. เทแยมร้อนลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยงาดำและกระวาน

ของหวานสำหรับนักชิมที่แท้จริงได้มาจากการเพิ่มป๊อปปี้และกระวานลงในผลไม้ง่ายๆ

ส่วนประกอบ:

• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกแพร์ - 2 กก.
• งาดำ - 2 ช้อนชา
• กระวาน - 5 กล่อง;
• วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากฝักกระวานแล้วบดในครก
2. ลอกเปลือกออกจากลูกแพร์ที่เตรียมไว้ สับพวกเขาขึ้นเล็กน้อย
3. เทชิ้นลงในขวด
4. เพิ่มน้ำผึ้งและผงกระวาน
5. วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟอ่อนมาก
6. ปรุงของหวานกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที หากลูกแพร์ฉ่ำมากก็ควรยืดเวลาจนกว่าน้ำจะระเหยหมด
7. ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยหยดแยมเล็กน้อยบนจาน หากการดรอปไม่แพร่กระจาย คุณสามารถไปยังด่านสุดท้ายได้
8. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเมล็ดงาดำและวานิลลา แทนที่จะใช้เมล็ดงาดำ (หรือเพิ่มเติม) คุณสามารถใช้เมล็ดงา วอลนัท อัลมอนด์และเมล็ดพืชได้
9. บรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

เราทำอาหารใน multicooker

เทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามาช่วยแม้กระทั่งในเรื่องดั้งเดิมเช่นการทำแยม หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณทำแยมลูกแพร์ได้อย่างง่ายดายและไม่ยุ่งยาก ผลิตภัณฑ์มีความเป็นเลิศไม่ด้อยกว่าคุณลักษณะที่เตรียมในแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

วิธีการเชื่อม:

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก หั่นแล้วใส่ในชามหลายเมนู
2. เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป
3. ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ดับ"
4. โปรแกรมทำงาน 1 ชม.
5. หลังจากหมดเวลา ให้อุ่นผลิตภัณฑ์อีกครึ่งชั่วโมง
6. ตั้งโหมดนึ่งและเวลาเป็น 30 นาที
7. เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดและปิดให้สนิท

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ในการทำขนมยอดนิยมให้สมบูรณ์แบบ ฟังคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของแอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์:

• คุณสามารถสร้างแยมลูกแพร์หลากหลายรสชาติได้โดยใส่เครื่องเทศ ผลไม้ และผลเบอร์รี่ลงไป
• หากคุณกำลังเก็บผลไม้เป็นของหวานในสวนของคุณเอง ให้ทำในวันที่อากาศแห้งและมีแดดจ้า ดังนั้นผลไม้จะให้กลิ่นและรสชาติสูงสุดแก่จาน
• พยายามอย่าขยับออกจากภาชนะระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และรสชาติของการเผาไหม้ไม่ผสมกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของลูกแพร์
• แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตร แต่ลูกแพร์ที่มีเปลือกหนาเกินไปก็ต้องปอกเปลือกออก
• ยิ่งคุณแบ่งขั้นตอนการทำอาหารออกเป็นหลายขั้นตอนมากเท่าไร ก็ยิ่งมีผลไม้ทั้งหมดอยู่ในการเตรียมการมากขึ้นเท่านั้น
• เมื่อซื้อผลไม้หรือเมื่อเก็บเกี่ยว พยายามเลือกลูกแพร์ที่มีวุฒิภาวะเท่ากันสำหรับแยมเพื่อให้แยมมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีการรวมที่แข็ง
• หากคุณต้องการเวลาระหว่างการบดลูกแพร์กับการปรุงอาหาร ให้แช่ชิ้นผลไม้ในน้ำที่เป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
• ถ้าคุณชอบแยมที่มีความหวานปานกลางและลูกแพร์เป็น "น้ำผึ้ง" อย่างจริงจัง ให้ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตร

แยมลูกแพร์แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำเพราะอาหารอันโอชะนี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่เหมือนใคร ลองทำของหวานอย่างน้อยหนึ่งครั้งและคุณจะไม่สามารถหยุดการทดลองด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมต่างๆ ครอบครัวจะยินดีกับผลงานของคุณ!

คุณยังสามารถทำแยมแสนอร่อยจากลูกแพร์ทั้งลูก ตัวอย่างเช่นในวิดีโอนี้:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.