ข้าวโพด khinkal กับเนื้อสับนึ่ง ไส้ข้าวโพดยัดไส้ สูตรอาหาร. สำหรับการเติมคุณจะต้อง

Khinkali แตกต่างกัน สำหรับบางคน นี่เป็นเพียงเค้กแบนๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ สำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ สำหรับบางคน หอยทาก

ทำอาหารได้หลายวิธี หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจคือข้าวโพดบด เรามาลองกันไหม?

Corn khinkali - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องมี cornmeal คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำจากซีเรียล ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง บางครั้งแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีผสมกัน

สิ่งที่ใช้สำหรับการทดสอบ:

นมหรือ kefir เวย์;

หลังจากนวดแล้วเขาได้รับอนุญาตให้นอนลงได้ครึ่งชั่วโมง แต่เป็นไปได้มากกว่า ถัดไป ม้วนเค้กออก พวกเขาทำอาหาร khinkal ไม่ว่าพวกเขาจะปั้นผลิตภัณฑ์ที่เต็มเปี่ยมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน พวกเขายังต้มพวกเขาสำหรับสองสามหรือในน้ำ จานเสิร์ฟพร้อมซอสที่แตกต่างกัน รสชาติและรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับไส้และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ

ดาเกสถานข้าวโพด khinkal บนน้ำ

khinkal ข้าวโพดแบบดั้งเดิมในดาเกสถานเป็นชิ้นแป้งต้มในน้ำซุปหรือน้ำ พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมซอสต่าง ๆ เนื้อต้มสมุนไพรน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำ 120 มล.

ข้าวโพด 300 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

2. ร่อนแป้งข้าวโพด ทำเป็นรู เทน้ำ ใช้ช้อนคนตรงกลางบ่อตามเข็มนาฬิกา

3. ทันทีที่หมุนช้อนได้ยาก ให้จุ่มมือแล้วคลุกแป้งสูงชัน เช่น เกี๊ยวหรือบะหมี่ทำเอง เราใส่ไว้ในถุงหรือวางไว้บนโต๊ะ แต่คลุมด้วยชามคว่ำ

4. ปล่อยให้แป้งข้าวโพดนอนราบเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการนุ่มและยืดหยุ่น

5. ตอนนี้เราบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งซึ่งเล็กกว่าไข่นกกระทาเล็กน้อยแล้วคลี่ด้วยมือเพื่อทำเค้ก ฉันวางมันลงบนเขียง เราทำเค้กเหล่านี้เป็นจำนวนมาก

6. ใส่น้ำเดือดหรือน้ำซุป ต้มให้เดือด

ข้าวโพด khinkali กับแกะนึ่ง

สูตรข้าวโพด khinkali แบบดั้งเดิม พวกเขาจะนึ่งคุณสามารถใช้หม้อความดัน

วัตถุดิบ

ข้าวโพด 500 กรัม

แป้งสาลี 250 กรัม

kefir 0.2 ลิตร;

เนื้อแกะ 300 กรัม

ไขมันหางไขมัน 100 กรัม

หัวหอม 1 หัว;

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ;

ผักชีเล็กน้อยในเนื้อสับ

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลี ร่อนบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง

2. รวม kefir กับ 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือในปริมาณเท่ากันคนให้เข้ากันใส่ไข่ดิบ เทลงในหลุมนวดแป้งไม่ชันมาก โอนไปยังถุงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันนอนอยู่บนโต๊ะ

3. ตัดหางอ้วนใส่ในกระทะเริ่มทอด

4. หั่นหอมใหญ่ ใส่หางอ้วน ผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย

5. เนื้อแกะบิดรวมกับหางและหัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยผักชีสับ โดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าถ้าใช้กิ่งไม้ แต่สามารถใช้ใบไม้ได้เช่นกัน

6. เรานำแป้งออกมาบีบลูกเล็ก ๆ ใช้นิ้วโป้งย่อมุมแล้วยืดด้านข้างเพื่อทำเหยือก เราใส่ลูกแกะสับลงในรูแล้วบีบ รับโดนัททรงกลมพร้อมไส้ ฉันวางมันลงบนถาดของหวด

8. เปิดหม้อไอน้ำสองครั้งปรุง khinkali หลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

9. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ

ข้าวโพด khinkali กับเนื้อต้มและซอสกระเทียม

สูตรสำหรับ khinkali ตะวันออกที่ทำจาก cornmeal ซึ่งไม่ต้องปรุงด้วยเนื้อวัวเท่านั้น หมูหรือเนื้อแกะก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 0.2 กก.

แป้งสาลี 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา เกลือในแป้ง;

แก้วน้ำ.

เนื้อ 1 กก.

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ;

เกลือพริกไทยดำ

ความเขียวขจีใด ๆ

การทำอาหาร

1. คุณสามารถเอาเนื้ออะไรก็ได้ถ้ามีกระดูกมากก็ให้เพิ่ม เติมน้ำประมาณ 3 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุก ใส่เกลือ เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุป เราจะปรุงเค้กข้าวโพดในนั้น

2. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เกลือน้ำ นวดแป้งไร้เชื้อตามปกติ พักไว้ให้กลูเตนบวม

3. รีดแป้งเป็นเค้กบาง ๆ คุณสามารถมีของเล็ก ๆ น้อย ๆ โรยด้วยแป้งเพื่อให้พินกลิ้งไม่ติด

4. ตัดเค้กที่รีดเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ขนาดจะใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

5. โยนเค้กลงในน้ำซุปเดือดจากเนื้อสัตว์ ต้มประมาณ 3-5 นาที ดูความพร้อม นำออกด้วยช้อน slotted ลงในชาม จารบีด้วยน้ำมันสองสามหยด เขย่าให้เข้ากัน

6. เตรียมซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับครีมเปรี้ยวสิ่งที่ต้องสับหั่น

7. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก

8. นำข่าลต้มใส่จาน หั่นชิ้นเนื้อต้ม เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

ข้าวโพด khinkal กับคอทเทจชีส

รุ่นเต้าหู้ของข้าวโพด khinkali หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในไส้ก็จะกลายเป็นอร่อยน่าสนใจ คุณสามารถปรุงอาหารในน้ำหรือไอน้ำได้ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

kefir 140 กรัม

ข้าวโพด 300 กรัม

แป้งสาลี 100-150 กรัม

0.3 ช้อนชา เกลือ;

1 ไข่เล็ก

0.5 ช้อนชา โซดา.

การกรอก:

คอทเทจชีส 200 กรัม

1 ไข่แดงหรือไข่เล็ก

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

การทำอาหาร

1. ผัด kefir กับโซดาและเกลือรอสักครู่เพื่อให้ปฏิกิริยาดับ ใส่ไข่ เขย่าให้เข้ากัน

2. รวม kefir ปรุงรสกับแป้งข้าวโพดจากนั้นใส่แป้งสาลีนวดแป้งให้แข็ง ให้พักประมาณครึ่งชั่วโมง

3. บดคอทเทจชีสจนเนียน ใส่เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น ใส่ไข่. หากชีสกระท่อมอ่อนคุณไม่สามารถใส่หรือเพิ่มเฉพาะไข่แดงได้ ผัดอีกครั้ง

4. เราทำ khinkali แบบกลมของรูปแบบคลาสสิกหรือเพียงแค่ koloboks ด้วยการเติม

5. โอนไปยังกระทะที่มีไขมัน นึ่งเป็นเวลา 15 นาที

6. หรือเราโยนลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3-5 นาที หลังจากเดือด ดูความพร้อม ให้แน่ใจว่าได้เกลือน้ำ

7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซอสกระเทียม ความเขียวขจี สามารถทอดในเนยได้

ข้าวโพด khinkali กับตำแยจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียงรู้วิธีทำข้าวโพด khinkali ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น Julia Vysotskaya มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานที่มีใบตำแยอ่อน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 0.3 กก.

แป้งสาลี 80-100 กรัม

kefir 120 มล.;

น้ำมัน 1 ช้อน;

โซดา 0.5 ช้อนชา;

เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

ตำแยสด;

ไข่ต้ม;

1 หัวหอม;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เรานวดแป้งตามปกติละลายโซดาใน kefir ใส่เกลือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยระหว่างการนวดจะทำให้มวลยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น พักไว้และคลุมด้วยฟิล์มหรือชามคว่ำ

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำมันและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หั่นไข่ต้มผสมกับหัวหอมทอด จัดเรียงตำแยคุณจะต้องมีพวงขนาดกลางเอาใบหั่นแล้วเกลือและคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ รวมกับส่วนผสมที่เหลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. เรานำแป้งข้าวโพดออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปั้นลูกด้วยการเติมด้วยวิธีที่สะดวก สิ่งสำคัญคือการบีบขอบให้ดี

5. ใส่หม้อต้ม 2 ชั้น เตรียมไว้ 12-15 นาที

6. หรือต้ม khinkali ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที

7. เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวเทเนย

ข้าวโพดคินคาลีกับฟักทองและชีส

ตัวแปรของการเติมข้าวโพด khinkali ที่สดใส ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารจานหวานด้วยฟักทองซึ่งในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนชีสด้วยคอทเทจชีสคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้

วัตถุดิบ

ข้าวโพด 500 กรัม

น้ำ 210 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

ฟักทอง 0.2 กก.

ชีส 0.1 กก.

กระเทียม 1 กลีบ;

พริกไทยเล็กน้อย

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มแป้งข้าวโพด นวดแป้ง เทน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุด นวดให้ทั่วทิ้งไว้พักผ่อน

2. ขูดฟักทองและบีบเบา ๆ ถ้ามันฉ่ำ เพิ่มชีสขูด บีบกระเทียมเล็กน้อยลงในไส้ โรยด้วยพริกไทยและผสม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปั้น khinkali ทันทีอย่าเติมเกลือ

3. คลึงแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มแป้งแล้วคลึงเค้กบาง ๆ จากหมุดกลิ้งแต่ละอัน

4. เราใส่ไส้รวบรวมขอบเป็นกองกดปมเพื่อไม่ให้มีอะไรแตก

5. เราใส่ข้าวโพด khinkali ในหม้อไอน้ำสองครั้ง ปรุงหลังจากต้มน้ำอย่างน้อย 20 นาที เนื่องจากฟักทองดิบ หากคุณใช้ฟักทองตุ๋นหรือต้ม เวลาจะลดลง

6. เราเปลี่ยน khinkali ที่เสร็จแล้วลงในจานเทเนยละลาย

Khinkali จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยลงใน cornmeal

หลังจากปรุงอาหารแล้ว khinkali ใด ๆ จะต้องถูกทาด้วยไขมันเพื่อไม่ให้เกาะติดกัน คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้

หากเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งไร้เชื้อในระหว่างการนวด มันจะสะดวกและใช้งานง่ายขึ้น มันจะไม่หดตัวมากนัก

เมื่อปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องคน khinkali บ่อย ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างเสียหาย แต่เมื่อเดือดก็สำคัญที่ต้องผสมให้เข้ากัน เนื่องจากสิ่งของที่ยัดไส้นั้นมีน้ำหนักมาก จึงอาจติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ

แป้งไม่ทำงาน? ปั้น khinkali ยากไหม? หลีกหนีจากรูปแบบคลาสสิกทำเกี๊ยวธรรมดาหรือพายขนาดเล็ก ดีกว่าทุกข์ทรมานและเสียอาหาร

หากปล่อยข้าวโพด khinkali พวกเขาสามารถผัดในเนยหรืออบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวชีสหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ มันจะอร่อยด้วย

สินค้า
เนื้อแกะ (ส่วนไหล่หรือคอ) - 700 กรัม
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
แป้งสาลี - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 100 กรัม
Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
กระเทียม - 3 กลีบ
ครีมเปรี้ยว - ครึ่งถ้วย
โซดา - ครึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

วิธีการนึ่งข้าวโพด khinkali
1. เนื้อแกะใส่หม้อ เทน้ำ 2 ลิตร
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือก เกลือ พริกไทย 1 อัน ลงในเนื้อ ใส่กระทะบนไฟ
3. ต้มเนื้อแกะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือด เอาโฟมออก จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 1.5 ซม. ใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันผ่านตะแกรง ใส่เนย ไข่ โซดา kefir แล้วนวดแป้ง
6. ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แล้วบีบเล็กน้อยทั้งสองข้างให้เป็นเหรียญ
7. วางเค้กลงบนถาดของหม้อไอน้ำสองครั้งที่ทาด้วยน้ำมัน
8. ต้ม halpama ครึ่งชั่วโมง
9. ในเวลานี้ทำซอส - บดกระเทียมด้วยเกลือผสมกับครีมเปรี้ยว
10. เสิร์ฟ halpama กับเนื้อ มันฝรั่ง และน้ำซุป ซอสแยกต่างหาก

การเตรียม khinkali มีอยู่ในอาหารประจำชาติต่างๆซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดซึ่งให้บริการในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก พันธุ์ดั้งเดิมคือ khinkali ทำจากผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพด พวกเขาค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมสูตรไม่มีปัญหาใด ๆ หากคุณต้องการให้แขกของคุณพอใจกับอาหารดีๆ คุณควรพิจารณาอาหารจานนี้

แป้งข้าวโพดกลายเป็นคุณสมบัติหลักของสูตรที่เป็นปัญหา ในขณะที่แป้งสาลีมักใช้ในการปรุงอาหารประเภทนี้ (การใช้ทั้งสองพันธุ์เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด) มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร khinkali เมื่อเวลาผ่านไปมีการเปลี่ยนแปลงรายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซึ่งตามที่พ่อครัวสามารถปรับปรุงรสชาติได้

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรมาตรฐานเพื่อความสมบูรณ์แบบแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลองกับชุดส่วนผสม

• ข้าวโพด - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เนื้อแกะ - 500 กรัม (สามารถใช้เนื้อแทนได้);
• มันฝรั่ง - ขนาดปกติ 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ครีม - 5 ช้อนชา (มายองเนสเป็นทางเลือก);
• เกลือ - หยิกสองสามอัน (เพื่อลิ้มรส)

Khingali สามารถเตรียมได้หลายวิธี รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก ตัวอย่างคือสูตรน้ำดาเกสถาน โดยนำแป้งมาต้มในน้ำซุปแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อ สมุนไพร และผักบนโต๊ะ สิ่งนี้แตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่เราเคยเห็นในชีวิตและในภาพถ่าย วิธีการแบบดั้งเดิมคือการอบไอน้ำ ซึ่งบ่อยครั้งในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้หม้ออัดแรงดัน

ขั้นตอนการปรุง

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งสำหรับผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดหลังจากนั้นเทส่วนผสมลงบนโต๊ะหรือลงในชามลึกขนาดใหญ่ กองทั้งหมดนี้ถูกปรับระดับให้มีความสูงสม่ำเสมอและมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง เกลือครึ่งช้อนชากวนใน kefir เพิ่มไข่ดิบที่นี่ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในรูที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ บางครั้งใส่ชีสกระท่อมลงในแป้งเนื่องจากมวลนมเปรี้ยวจะเกาะติดมือน้อยลง

เมื่อนวดแป้งแล้วสามารถวางในถุงได้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่จำเป็น

1. หางอ้วนถูกตัดและวางในกระทะหลังจากนั้นการทอดจะเริ่มขึ้น
2. หัวหอมสับจะถูกเพิ่มในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการทอดหลังจากนั้นทุกอย่างก็เย็นลงเล็กน้อย
3. เนื้อแกะบิดรวมกับหางอ้วนและหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยใส่ผักชีสับ (แนะนำให้ใช้กิ่งไม้)

การดำเนินการหลักคือการสร้างแบบจำลอง ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนจะถูกดึงออกจากแป้งทำช่องด้วยนิ้วหัวแม่มือและยืดด้านข้าง ในรูปทรงของมัน ช่องว่างที่ได้จะดูเหมือนเหยือก วางเนื้อสับลงในรู (ในกรณีของเราคือเนื้อแกะ) ขอบจะถูกบีบอย่างระมัดระวังตรงกลาง ปริมาณเนื้ออาจมีมาก cornmeal มีคุณสมบัติที่ดีในแง่ของการให้แป้งสามารถรับน้ำหนักได้มาก จนถึงขั้นตอนนี้ วิธีการหุงต้มด้วยน้ำและไอน้ำมาบรรจบกันในหลายๆ ด้าน

อบไอน้ำ

khinkal ข้าวโพดนึ่งจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการเติมแป้งในขณะที่การทำอาหารเป็นช่วงเวลาทางเทคนิคล้วนๆ ผลิตภัณฑ์จาก Cornmeal จะวางซ้อนกันอย่างสม่ำเสมอบนถาด multicooker เพื่อให้ได้รับไอน้ำในปริมาณเท่ากัน

เพื่อให้ cornmeal khinkal อร่อยต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช
• ขนาดที่ใหญ่กว่าการปรุงอาหารก็นานขึ้น (ควรปรุงชิ้นใหญ่เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด);
• ทำตามคำสั่งในสูตร

คำถามมักเกิดขึ้นจากระยะเวลาในการปรุงอาหาร เราต้ม khinkali ขนาดใหญ่เป็นเวลานานเพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติที่ถูกต้องในน้ำซุป ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กปรุงสุกน้อยกว่า แต่คุณควรระวังให้สุกก่อนเวลา ไม่ต้องกลัวแป้งจะขาด เพราะข้าวโพดมีคุณสมบัติในการยึดเกาะที่ดี เนื่องจากแป้งข้าวโพดกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญ สารสำคัญยังมีอยู่ในคีเฟอร์

คุณสมบัติการให้บริการ

วิธีการปรุงข้าวโพด khinkal จะชัดเจนถ้าคุณศึกษาสูตรอย่างละเอียด หากคุณต้มอย่างถูกวิธี แขกของคุณจะประทับใจกับขนมที่เสิร์ฟ จุดที่สำคัญที่สุดคือการเติมเนื้อสัตว์อย่าหักโหมกับการเติม เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเข้าใจโดยสัญชาตญาณว่าต้องการเนื้อแกะมากแค่ไหนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด อัตราส่วนที่สำคัญของส่วนผสมอื่นๆ รวมถึงคอทเทจชีสและคีเฟอร์

การเสิร์ฟอาหารอย่างเหมาะสมนั้นสำคัญไม่น้อยไปกว่าการปฏิบัติตามสูตรข้าวโพดขงกาล

ในภาพถ่าย khinkali มักถูกตกแต่งในรูปแบบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก cornmeal สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับรสนิยมของเจ้าของ เป็นการยากที่จะแยกแยะกฎดั้งเดิมใด ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาหารจอร์เจียได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่างรู้สึกถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมต่างประเทศ

คุณสามารถให้บริการ khinkali ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปรุงสุก;
• มันฝรั่ง;
• ซอสหรือซอสมะเขือเทศ
• ผักใบเขียวสด

สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นทีละขั้นตอนเพื่อทำความเข้าใจการเตรียมอาหารจานนี้จาก cornmeal เหมาะสำหรับโอกาสต่างๆ หากคุณต้องการของว่างที่ดีสำหรับงานเลี้ยง อย่าลืมปรุงคินคาลี ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารในตอนเช้าหลังจากปาร์ตี้ที่มีเสียงดังเมื่อวันก่อน นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีความเรียบง่ายและเก่งกาจ ไม่มีส่วนผสมที่หายาก cornmeal มีขายในร้านค้าใด ๆ

Cornmeal ปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ และขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวโพดถือเป็นอาหาร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า cornmeal ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมั่นใจ

ข้าวโพดขิ่นคาล. สูตรอาหาร

1. 600 กรัม ข้าวโพด

2. 100 กรัม แป้งสาลี

3. 3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา

4. เวย์สด

5. 1 แพ็ค ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว

6. เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

1. เนื้อบด 500 กรัมพร้อมเครื่องเทศ

เราอุ่นเวย์ถึง 40 องศา ร่อนแป้งข้าวโพด แป้งสาลี และเซโมลินาลงในชามที่มีก้นลึกเพื่อความสะดวกในการนวดต่อไป เทยีสต์ทั้งถุง เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทเวย์ร้อน เพื่อให้ข้าวโพด khinkal อร่อยเรานวดแป้งต่อไปจนกว่าจะได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20 นาที ... แทนที่จะใช้เวย์และยีสต์ คุณสามารถใช้ kefir ร่วมกับโซดาได้ สำหรับปริมาณแป้งที่กำหนด คุณต้องเติมโซดาที่ปลายมีด

ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าและดำเนินการที่น่าสนใจที่สุด ขอบคุณแป้งสาลีและเซโมลินาแป้งควรยืดหยุ่นได้ เราแยกชิ้นส่วนของแป้งที่มีขนาดที่เราต้องการ (ในกรณีของฉันคือขนาดของวอลนัทขนาดเล็ก) เราให้รูปแบบของเค้กด้วยช้อนชาเราใส่ไส้ในข้าวโพด khinkal สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการบรรจุ ด้านบนด้วยเค้กที่สองและเชื่อมต่อตามขอบ เราเอาแป้งส่วนเกินออกและให้ khinkal มีรูปร่างที่เรียบร้อย ที่สำคัญแป้งไม่หมดบาง ม. หรือในทางกลับกัน คุณสามารถใช้คอทเทจชีส, ตำแย .... เป็นต้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของผู้แต่งจาน ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 20 นาที ข้าวโพดคั่วพร้อมไส้พร้อม!

Khinkali แตกต่างกัน สำหรับบางคน นี่เป็นเพียงเค้กแบนๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ สำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ สำหรับบางคน หอยทาก

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจคือกับข้าวโพด เรามาลองกันไหม?

Corn khinkali - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องมี cornmeal คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำจากซีเรียล ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง บางครั้งแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีผสมกัน

สิ่งที่ใช้สำหรับการทดสอบ:

นมหรือ kefir เวย์;

หลังจากนวดแล้วเขาได้รับอนุญาตให้นอนลงได้ครึ่งชั่วโมง แต่เป็นไปได้มากกว่า ถัดไป ม้วนเค้กออก พวกเขาทำอาหาร khinkal ไม่ว่าพวกเขาจะปั้นผลิตภัณฑ์ที่เต็มเปี่ยมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน พวกเขายังต้มพวกเขาสำหรับสองสามหรือในน้ำ จานเสิร์ฟพร้อมซอสที่แตกต่างกัน รสชาติและรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับไส้และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ

ดาเกสถานข้าวโพด khinkal บนน้ำ

khinkal ข้าวโพดแบบดั้งเดิมในดาเกสถานเป็นชิ้นแป้งต้มในน้ำซุปหรือน้ำ พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมซอสต่าง ๆ เนื้อต้มสมุนไพรน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำ 120 มล.

ข้าวโพด 300 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

2. ร่อนแป้งข้าวโพด ทำเป็นรู เทน้ำ ใช้ช้อนคนตรงกลางบ่อตามเข็มนาฬิกา

3. ทันทีที่หมุนช้อนได้ยาก ให้จุ่มมือแล้วคลุกแป้งสูงชัน เช่น เกี๊ยวหรือบะหมี่ทำเอง เราใส่ไว้ในถุงหรือวางไว้บนโต๊ะ แต่คลุมด้วยชามคว่ำ

4. ปล่อยให้แป้งข้าวโพดนอนราบเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการนุ่มและยืดหยุ่น

5. ตอนนี้เราบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งซึ่งเล็กกว่าไข่นกกระทาเล็กน้อยแล้วคลี่ด้วยมือเพื่อทำเค้ก ฉันวางมันลงบนเขียง เราทำเค้กเหล่านี้เป็นจำนวนมาก

6. ใส่น้ำเดือดหรือน้ำซุป ต้มให้เดือด

ข้าวโพด khinkali กับแกะนึ่ง

สูตรข้าวโพด khinkali แบบดั้งเดิม พวกเขาจะนึ่งคุณสามารถใช้หม้อความดัน

วัตถุดิบ

ข้าวโพด 500 กรัม

แป้งสาลี 250 กรัม

kefir 0.2 ลิตร;

เนื้อแกะ 300 กรัม

ไขมันหางไขมัน 100 กรัม

หัวหอม 1 หัว;

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ;

ผักชีเล็กน้อยในเนื้อสับ

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลี ร่อนบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง

2. รวม kefir กับ 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือในปริมาณเท่ากันคนให้เข้ากันใส่ไข่ดิบ เทลงในหลุมนวดแป้งไม่ชันมาก โอนไปยังถุงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันนอนอยู่บนโต๊ะ

3. ตัดหางอ้วนใส่ในกระทะเริ่มทอด

4. หั่นหอมใหญ่ ใส่หางอ้วน ผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย

5. เนื้อแกะบิดรวมกับหางและหัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยผักชีสับ โดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าถ้าใช้กิ่งไม้ แต่สามารถใช้ใบไม้ได้เช่นกัน

6. เรานำแป้งออกมาบีบลูกเล็ก ๆ ใช้นิ้วโป้งย่อมุมแล้วยืดด้านข้างเพื่อทำเหยือก เราใส่ลูกแกะสับลงในรูแล้วบีบ รับโดนัททรงกลมพร้อมไส้ ฉันวางมันลงบนถาดของหวด

8. เปิดหม้อไอน้ำสองครั้งปรุง khinkali หลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

9. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ

ข้าวโพด khinkali กับเนื้อต้มและซอสกระเทียม

สูตรสำหรับ khinkali ตะวันออกที่ทำจาก cornmeal ซึ่งไม่ต้องปรุงด้วยเนื้อวัวเท่านั้น หมูหรือเนื้อแกะก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 0.2 กก.

แป้งสาลี 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา เกลือในแป้ง;

แก้วน้ำ.

เนื้อ 1 กก.

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ;

เกลือพริกไทยดำ

ความเขียวขจีใด ๆ

การทำอาหาร

1. คุณสามารถเอาเนื้ออะไรก็ได้ถ้ามีกระดูกมากก็ให้เพิ่ม เติมน้ำประมาณ 3 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุก ใส่เกลือ เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุป เราจะปรุงเค้กข้าวโพดในนั้น

2. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เกลือน้ำ นวดแป้งไร้เชื้อตามปกติ พักไว้ให้กลูเตนบวม

3. รีดแป้งเป็นเค้กบาง ๆ คุณสามารถมีของเล็ก ๆ น้อย ๆ โรยด้วยแป้งเพื่อให้พินกลิ้งไม่ติด

4. ตัดเค้กที่รีดเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ขนาดจะใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

5. โยนเค้กลงในน้ำซุปเดือดจากเนื้อสัตว์ ต้มประมาณ 3-5 นาที ดูความพร้อม นำออกด้วยช้อน slotted ลงในชาม จารบีด้วยน้ำมันสองสามหยด เขย่าให้เข้ากัน

6. เตรียมซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับครีมเปรี้ยวสิ่งที่ต้องสับหั่น

7. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก

8. นำข่าลต้มใส่จาน หั่นชิ้นเนื้อต้ม เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

ข้าวโพด khinkal กับคอทเทจชีส

รุ่นเต้าหู้ของข้าวโพด khinkali หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในไส้ก็จะกลายเป็นอร่อยน่าสนใจ คุณสามารถปรุงอาหารในน้ำหรือไอน้ำได้ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

kefir 140 กรัม

ข้าวโพด 300 กรัม

แป้งสาลี 100-150 กรัม

0.3 ช้อนชา เกลือ;

1 ไข่เล็ก

0.5 ช้อนชา โซดา.

การกรอก:

คอทเทจชีส 200 กรัม

1 ไข่แดงหรือไข่เล็ก

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

การทำอาหาร

1. ผัด kefir กับโซดาและเกลือรอสักครู่เพื่อให้ปฏิกิริยาดับ ใส่ไข่ เขย่าให้เข้ากัน

2. รวม kefir ปรุงรสกับแป้งข้าวโพดจากนั้นใส่แป้งสาลีนวดแป้งให้แข็ง ให้พักประมาณครึ่งชั่วโมง

3. บดคอทเทจชีสจนเนียน ใส่เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น ใส่ไข่. หากชีสกระท่อมอ่อนคุณไม่สามารถใส่หรือเพิ่มเฉพาะไข่แดงได้ ผัดอีกครั้ง

4. เราทำ khinkali แบบกลมของรูปแบบคลาสสิกหรือเพียงแค่ koloboks ด้วยการเติม

5. โอนไปยังกระทะที่มีไขมัน นึ่งเป็นเวลา 15 นาที

6. หรือเราโยนลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3-5 นาที หลังจากเดือด ดูความพร้อม ให้แน่ใจว่าได้เกลือน้ำ

7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซอสกระเทียม ความเขียวขจี สามารถทอดในเนยได้

ข้าวโพด khinkali กับตำแยจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียงรู้วิธีทำข้าวโพด khinkali ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น Julia Vysotskaya มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานที่มีใบตำแยอ่อน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 0.3 กก.

แป้งสาลี 80-100 กรัม

kefir 120 มล.;

น้ำมัน 1 ช้อน;

โซดา 0.5 ช้อนชา;

เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

ตำแยสด;

ไข่ต้ม;

1 หัวหอม;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เรานวดแป้งตามปกติละลายโซดาใน kefir ใส่เกลือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยระหว่างการนวดจะทำให้มวลยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น พักไว้และคลุมด้วยฟิล์มหรือชามคว่ำ

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำมันและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หั่นไข่ต้มผสมกับหัวหอมทอด จัดเรียงตำแยคุณจะต้องมีพวงขนาดกลางเอาใบหั่นแล้วเกลือและคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ รวมกับส่วนผสมที่เหลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. เรานำแป้งข้าวโพดออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปั้นลูกด้วยการเติมด้วยวิธีที่สะดวก สิ่งสำคัญคือการบีบขอบให้ดี

5. ใส่หม้อต้ม 2 ชั้น เตรียมไว้ 12-15 นาที

6. หรือต้ม khinkali ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที

7. เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวเทเนย

ข้าวโพดคินคาลีกับฟักทองและชีส

ตัวแปรของการเติมข้าวโพด khinkali ที่สดใส ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารจานหวานด้วยฟักทองซึ่งในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนชีสด้วยคอทเทจชีสคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้

วัตถุดิบ

ข้าวโพด 500 กรัม

น้ำ 210 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

ฟักทอง 0.2 กก.

ชีส 0.1 กก.

กระเทียม 1 กลีบ;

พริกไทยเล็กน้อย

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มแป้งข้าวโพด นวดแป้ง เทน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุด นวดให้ทั่วทิ้งไว้พักผ่อน

2. ขูดฟักทองและบีบเบา ๆ ถ้ามันฉ่ำ เพิ่มชีสขูด บีบกระเทียมเล็กน้อยลงในไส้ โรยด้วยพริกไทยและผสม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปั้น khinkali ทันทีอย่าเติมเกลือ

3. คลึงแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มแป้งแล้วคลึงเค้กบาง ๆ จากหมุดกลิ้งแต่ละอัน

4. เราใส่ไส้รวบรวมขอบเป็นกองกดปมเพื่อไม่ให้มีอะไรแตก

5. เราใส่ข้าวโพด khinkali ในหม้อไอน้ำสองครั้ง ปรุงหลังจากต้มน้ำอย่างน้อย 20 นาที เนื่องจากฟักทองดิบ หากคุณใช้ฟักทองตุ๋นหรือต้ม เวลาจะลดลง

6. เราเปลี่ยน khinkali ที่เสร็จแล้วลงในจานเทเนยละลาย

Khinkali จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยลงใน cornmeal

หลังจากปรุงอาหารแล้ว khinkali ใด ๆ จะต้องถูกทาด้วยไขมันเพื่อไม่ให้เกาะติดกัน คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้

หากเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งไร้เชื้อในระหว่างการนวด มันจะสะดวกและใช้งานง่ายขึ้น มันจะไม่หดตัวมากนัก

เมื่อปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องคน khinkali บ่อย ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างเสียหาย แต่เมื่อเดือดก็สำคัญที่ต้องผสมให้เข้ากัน เนื่องจากสิ่งของที่ยัดไส้นั้นมีน้ำหนักมาก จึงอาจติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ

แป้งไม่ทำงาน? ปั้น khinkali ยากไหม? หลีกหนีจากรูปแบบคลาสสิกทำเกี๊ยวธรรมดาหรือพายขนาดเล็ก ดีกว่าทุกข์ทรมานและเสียอาหาร

หากปล่อยข้าวโพด khinkali พวกเขาสามารถผัดในเนยหรืออบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวชีสหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ มันจะอร่อยด้วย