สีฟ้าในภาษาเกาหลีเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด สลัดมะเขือยาวเกาหลี. สลัดมะเขือยาวเกาหลีงาและซีอิ๊ว

ขั้นตอนแรกในการเตรียมสลัดคือการเตรียมมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ฉันแนะนำให้คุณทานผักเล็ก ๆ ที่มีผิวบาง มะเขือยาวขนาดใหญ่มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ภายใน - ไม่เหมาะกับสลัดนี้

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ฉันเขียนขนาดของพวกเขาลงในสมุดบันทึกโดยเฉพาะ: ยาว 10-12 ซม. กว้าง 0.6-0.7 ซม.

วางแถบมะเขือยาวลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับ 450 กรัม ฉันใช้เวลาประมาณ 1.5 ช้อนชา ไม่ต้องกังวลผักจะไม่เค็มเพราะเราจะยังล้างด้วยน้ำเปล่า ทิ้งไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้ให้หั่นพริกหยวกหรือพริก Belozerka เป็นเส้น สิ่งสำคัญคือพริกหวานและฉ่ำ คุณสามารถนำผักที่มีสีต่างกันไป - สีเหลืองและสีส้มหรือพริกหยวกสีเหลืองและสีแดง ในกรณีนี้สลัดจะยิ่งสวยขึ้นไปอีก

หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ หรือจะขูดเป็นแครอทเกาหลีก็ได้ ฉันเลือกตัวเลือกที่สองเนื่องจากฉันมีเครื่องขูดและแครอทที่มีการตัดนั้นนิ่มกว่าฟาง

ตัดหอมแดงเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ตอนนี้ได้เวลาล้างมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วทอดเบา ๆ (6-7 นาที) บนไฟร้อนปานกลางด้วยการเพิ่ม 1 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แผ่นมะเขือยาวฉีกขณะกวน ฉันใช้ที่คีบในครัวค่อยๆ ยกผักขึ้นและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือไม้พายสองอัน

เตรียมน้ำสลัด: ในขวดหรือชามลึกผสม 2 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู 9%, พริกไทยดำ, ผักชีป่น และกระเทียมกด น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวเพิ่มลงในสลัดเพื่อลิ้มรส

มีแนวโน้มที่คุณจะเพิ่มปริมาณเครื่องเทศเพราะแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้สัดส่วนสากลเพียงส่วนเดียวเพื่อตอบสนองทุกรสนิยม

เริ่มจากปริมาณนี้ แต่งสลัด ชิมรส ปรุงแต่งให้เหมาะกับคุณและครอบครัว

ผัดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีทองอ่อนๆ เพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

โพสต์เมื่อ มิถุนายน 6, 2017

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกของเราที่รัก ฤดูกาลเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวกำลังจะเริ่มขึ้นในไม่ช้า และในช่วงเวลาสั้นๆ ของฤดูร้อนที่อบอุ่น คุณต้องมีเวลาเตรียมสลัด ผลไม้แช่อิ่ม แยมและอื่นๆ ให้มากที่สุด มะเขือยาวสไตล์เกาหลีมีช่องว่างบนชั้นวางของฉัน

มะเขือยาวที่เรารู้จักจากภาพยนตร์ชื่อเดียวกันแขกรับเชิญจากต่างประเทศ แน่นอนว่าทุกวันนี้ผักชนิดนี้ไม่น่าแปลกใจอีกต่อไปเพราะสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายผักที่ใกล้ที่สุด แต่อาหารบางจานที่ปรุงโดยพื้นฐานยังทำให้คุณประหลาดใจได้ มะเขือยาวเกาหลีเป็นเพียงอาหารดังกล่าว

เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเซอร์ไพรส์แขกในฤดูหนาวเมื่อคุณเสิร์ฟอาหารรสเลิศบนโต๊ะ มันอเนกประสงค์มากจนสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวและแม้กระทั่งเป็นอาหารจานเดียว

สูตรนี้เหมือนกับสูตรอื่นๆ ที่ได้มาจากคุณยายที่รัก เมื่อเธออาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน ในตลาดท้องถิ่น ชาวเกาหลีพร้อมกับสลัดอื่นๆ ที่ไม่ธรรมดาขายมะเขือยาว และเธอชอบมันมากจนเธอเดินตรงมาถามสูตร แน่นอนว่าไม่มีใครบอกความลับกับเธอในครั้งแรก แต่คุณยายก็ดื้อรั้นและวันหนึ่งผู้หญิงเกาหลีคนหนึ่งบอกเธอเป็นภาษารัสเซียถึงวิธีการปรุงมะเขือม่วงเพื่อที่จะได้อร่อยมาก

ตั้งแต่นั้นมา คุณยายของฉันก็มีสูตรการทำมะเขือยาวในภาษาเกาหลีหลายสูตร วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบางอย่าง

มะเขือยาวเกาหลี สูตรทีละขั้นตอน

เป็นสูตรที่หญิงชราชาวเกาหลีคนหนึ่งในตลาดบอกคุณยายของเธอ ในความคิดของฉัน สูตรเฉพาะนี้ดูเหมือนจะถูกต้องที่สุดสำหรับฉัน เนื่องจากมะเขือม่วงกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โดยทั่วไปฉันสามารถสรรเสริญเขาเป็นเวลานานดีกว่ามาเริ่มทำมะเขือยาวกันเถอะ

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วงสุก 1 กก.
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ.
• พริกชี้ฟ้าหั่นครึ่งเม็ด (แต่ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยทั้งเม็ดก็ได้)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาขมิ้นและผักชี

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้สลัดสำเร็จรูป 2 ลิตร ซึ่งเตรียมได้ดีที่สุดในขวดขนาดเล็กครึ่งลิตร นั่นคือคุณจะได้สลัดที่ยอดเยี่ยมครึ่งลิตร 4 ขวด

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เพราะน้ำดองต้องใช้เวลาเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเปิดได้อย่างเหมาะสม และให้รสชาติแก่ส่วนผสมอื่นๆ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กประมาณ 3-4 ช้อนชา ใส่ผักชี ขมิ้น และพริกแดงร้อนครึ่งหนึ่งลงในน้ำมัน

กระบวนการนี้ไม่ควรปล่อยให้เป็นโอกาส เพราะความลับคือปล่อยให้เครื่องปรุงรสปลดปล่อยรสชาติออกมา สมุนไพรจะต้องไม่ถูกเผา คุณต้องถือมันไว้เล็กน้อย (ประมาณ 5-6 วินาที) ในน้ำมันพืชร้อนจากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันปล่อยให้สมุนไพรเย็นตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้

ในขณะที่สมุนไพรแช่ในน้ำมันพืชร้อน เรามาเริ่มเตรียมส่วนที่สองของน้ำดองกัน ในขั้นตอนนี้ เราต้องผสมสมุนไพรต่อไปนี้ ผักชี เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมสมุนไพรและเพิ่มที่เหลือในกระทะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้ใส่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ทันเวลาเตรียมผัก.

สำหรับจานนี้ให้หั่นมะเขือยาวตามภาพ ชิ้นไม่ควรเกิน 3 เซนติเมตร ดังนั้นหางจะไม่ไปที่สลัดทั้งหมดดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดออก

เราวางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะ หากคุณยังคงปรุงอาหารในปริมาณมากหรือน้อย จำไว้ว่าเกลือนั้นมาจากการบริโภค 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

เรากำลังรอให้น้ำเดือดและส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปต้มในน้ำเดือด เรารออีกครั้งเมื่อน้ำเริ่มเดือดเราเอาความร้อนออกจนน้ำยังคงเดือด แต่ไม่มาก เราปิดฝากระทะและในโหมดอ่อนโยนเช่นนี้ให้ต้มผักประมาณ 10 นาที

เหตุใดจึงต้องปรุงอาหารด้วยไฟเล็กน้อย แต่เนื่องจากต้มให้เดือด ผักจะสูญเสียรูปร่าง แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ เราต้องการผักให้คงสภาพหลังจากปรุงอาหาร

หลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีมะเขือยาวจะถูกทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมดและผักให้เย็นตามธรรมชาติ

ในช่วงเวลาจนกว่ามะเขือยาวที่ต้มจะเย็นลง เราจะดูแลผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ได้แก่ แครอท ขูดแครอทสำหรับสิ่งที่คุณคิด? แน่นอนสำหรับแครอทเกาหลี

ถัดไปหั่นพริกหยวกเป็นเส้น แน่นอนว่าควรใช้สีแดงกับสีแดงซึ่งจะทำให้สลัดของเรามีสีสันที่ดีที่สุด ใช้เวลาในการเดินผ่านตลาดและเลือกพริกแดงที่มีเนื้อมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมที่มีคุณภาพนั้นประสบความสำเร็จเกือบครึ่งหนึ่ง

ใส่แครอทและพริกลงในชามเดียว

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่พริกไทยด้วยแครอท

เมื่อเตรียมอาหารของเราตามที่หญิงชราชาวเกาหลีบอกกับคุณยายของฉันอย่าใช้เครื่องกด กระเทียมควรตัดด้วยมีดเสมอ ดังนั้นแต่ละชิ้นจะสามารถให้รสชาติได้ดียิ่งขึ้น ถ้าพวกเขาพูดอย่างนั้นเราก็ทำ ในความคิดของฉัน การตัดกระเทียมด้วยมีดทำได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องกดกระเทียมที่ไม่เหมาะสำหรับการซัก

สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด และผักที่เหลือ

ตอนนี้เกี่ยวกับการใช้พริกร้อนในสลัดนี้ ฉันใส่พริกขี้หนูครึ่งเม็ด แต่ถ้าชอบก็ใส่ทั้งเม็ดตามชอบ

เมื่อทำงานกับพริกร้อน ให้สวมถุงมือยางเพื่อที่มือของคุณจะขมเป็นเวลานานและพระเจ้าห้ามไม่ให้เกาดวงตาของคุณด้วยมือแบบนั้น เมล็ดพริกไทยมีความฉุนเป็นพิเศษและควรเก็บเกี่ยวโดยไม่ลังเล

หลังจากที่คุณจัดการกับพริกร้อนเราก็เปลี่ยนเป็นมวลหลัก นอกจากนี้ ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นมวลหลักและแน่นอนเททุกอย่างด้วยน้ำดองซึ่งเราเตรียมไว้ในตอนเริ่มต้น ผสมอย่างระมัดระวัง

คุณต้องผสมสลัดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากหลังจากปรุงมะเขือยาวจะนิ่มมากและอาจสูญเสียรูปร่างเมื่อผสม และเราไม่ต้องการมัน

หลังจากที่เราเติมน้ำดองลงในสลัดแล้ว จะใช้เวลาสักพักเพื่อให้ผักแช่น้ำ คืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำผลไม้และมีกลิ่นหอม อย่าลืมคนสลัดเป็นครั้งคราวยกทุกอย่างจากด้านล่างสุดเพื่อให้ผักแลกเปลี่ยนน้ำของตัวเองได้ดี

ในช่วงเวลานี้ในขณะที่มะเขือยาวกำลังหมักอยู่ เราจะเตรียมเหยือก คือ เราจะทำการฆ่าเชื้อ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนว่างเปล่า คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทั้งหมดในบทความที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้เล็กน้อย

วิธีที่หนึ่ง เทน้ำครึ่งกาต้มน้ำแล้ววางบนกองไฟ ขณะที่น้ำกำลังเดือดดี ให้ล้างกระป๋องด้วยโซดาหรืออะไรทำนองนั้น ทันทีที่น้ำในกาต้มน้ำเดือด ให้ถอดฝาออก ติดตั้งอุปกรณ์พิเศษสำหรับฆ่าเชื้อขวดโหล และฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

วิธีที่สอง เกือบจะเหมือนกับอันแรก แต่ตอนนี้เราใช้กระทะขนาดเล็กเท่านั้น วิธีนี้ทำให้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายขวดในคราวเดียว

วิธีที่สาม หากคุณกลัวไอน้ำร้อน คุณก็เพียงแค่เทน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วถือไว้ประมาณ 10-145 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพลิกขวดคว่ำลง แต่เฉพาะเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงในขวดเท่านั้น คุณต้องวางมันลงบนใบมีดและวางช้อนเหล็กลงในโถ ในกรณีนี้เท่านั้น คุณสามารถหลีกเลี่ยงการแยกจานออกจากความแตกต่างของอุณหภูมิได้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ให้การรับประกัน 100% วิธีนี้ขึ้นอยู่กับคุณ

ใช่ ต้องเทน้ำเดือดที่ฝาเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่ไม่จำเป็นเข้าไปในสลัด

หลังจากการฆ่าเชื้อ เราพลิกขวดทั้งหมดคว่ำและรอจนกว่าจะแห้งสนิท เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่เราสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บรักษามะเขือยาวของเกาหลีได้

จัดสลัดในขวดโหล ในระยะแรกคุณต้องขยายสลัดให้เหลือเพียงครึ่งกระป๋อง และกดสลัดลงไปที่ก้นด้วยช้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง หากพบฟองอากาศ คุณสามารถใช้มีดกําจัดฟองอากาศได้ เพียงใช้มีดปาดฟองอากาศตามผนังโถ แล้วฟองจะหายไปด้วยการกดผักกาดหอมอีกช้อนหนึ่ง

เราเติมขวดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งอย่างช้าๆโดยใช้ช้อนกดสลัดให้แรงที่สุดอย่างต่อเนื่อง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มากจนผักไม่เสียหาย

สลัดไม่จำเป็นต้องวางด้วยสไลด์ เว้นที่ว่างไว้เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เนื่องจากสลัดมีการวางแผนว่าจะทำหมัน น้ำผลไม้จะต้องโดดเด่นอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงทิ้งช่องว่างไว้ 1-2 เซนติเมตรในโถใต้คอ

ตอนนี้เราหันไปทำหมันสลัดเอง เราเอากระทะและปิดก้นด้วยผ้ากอซใน 3-4 ชั้นตั้งขวดและเติมน้ำ น้ำไม่ควรท่วมโถจนหมด แต่ควรให้ถึงโถที่แคบลง ดังนั้นเวลาต้มน้ำจะไม่เข้าไปในกระป๋อง และใช่ฝาปิดควรอยู่บนฝั่งแล้ว

เราฆ่าเชื้อขวดตามรูปแบบต่อไปนี้:

ครึ่งลิตร (ประมาณ 5 ลิตร) - 30 นาที

700 กรัม (0.7 ลิตร) - 45 นาที

ลิตร (1 ลิตร) 60 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเรานำขวดหนึ่งขวดออกแล้วบิดฝา คุณต้องเอาขวดโหลออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกมา ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อทั้งหมดอีกครั้ง

เราบิดเหยือกแล้ววางบนสิ่งที่นุ่ม ๆ คว่ำ มันอาจเป็นผ้าห่มเก่าหรือผ้าคลุมเตียง หลังจากที่ปิดฝาทั้งหมดบนเหยือกแล้วและประกอบเป็นเหยือกแล้ว พวกเขาจะต้องปิดฝาด้วยอะไรอุ่นๆ เพื่อให้กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินต่อไป ฉันคลุมพวกเขาด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่นเก่า ในตำแหน่งนี้ธนาคารมีเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงและในทางปฏิบัติ 2 วันไม่น้อยกว่า และเฉพาะเมื่อสลัดเย็นสนิทแล้วเท่านั้นที่สามารถเปิดขวดโหลกลับเป็นปกติและจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ตามสูตรนี้ คุณยายของฉันปรุงแล้ว ตอนนี้ฉันกำลังทำอาหารอยู่ และจนถึงตอนนี้ไหก็ไม่เคยระเบิด ดังนั้นฉันสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตร ทุกอย่างก็จะออกมาดีสำหรับคุณเช่นกัน

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี สูตรง่ายๆ และรวดเร็ว

ตามสัญญา นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี การปรุงมะเขือยาวตามสูตรนี้จะใช้เวลาครึ่งหนึ่ง เนื่องจากเราจะไม่เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าที่นี่

ในสูตรนี้ชุดส่วนผสมจะเกือบเท่าสูตรแรก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราไม่ได้เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า แต่เราปรุงเร็วกว่ามากและเราจะใช้เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีในสูตรนี้ด้วย

สูตรมีความคล้ายคลึงกันมาก ดังนั้นฉันจะพูดถึงความแตกต่างเป็นหลัก ดังนั้นหากคุณชอบสูตรเฉพาะนี้ คุณยังต้องอ่านสูตรข้างต้น

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 400 กรัม
• แครอท-400 กรัม
• หอมหัวใหญ่-250 ก.
• กระเทียม 1 หัว.
• พริกไทยร้อนครึ่ง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• 200 - น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 120.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เนื่องจากส่วนผสมมีเครื่องปรุงสำหรับทำแครอทเกาหลี เราจะทำกับแครอทแตกต่างจากเยลลี่เล็กน้อยในสูตรแรก

เราทำความสะอาดแครอทและผ่านตะแกรงสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นก็จะต้องเค็ม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ โรยแครอทด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ปล่อยให้มันยืนและแช่ด้วยเกลือ แต่ตอนนี้ขอดูแลส่วนผสมอื่นๆ

เราตัดมะเขือยาว ตามแบบแผนต่อไปนี้ ครึ่งหนึ่งจากนั้นการตัดใหม่แต่ละครั้งจะทำมุม 40 องศา คุณควรได้ชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร

ตอนนี้ต้องต้มมะเขือยาวในน้ำสองลิตร เราใส่กระทะบนกองไฟเทน้ำแล้วรอจนน้ำเดือดดี ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราก็ส่งมะเขือยาวไปต้มน้ำแล้วปิดกระทะ ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง มะเขือยาวในสูตรนี้ต้มเป็นเวลา 3 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในน้ำเดือด อย่าลืมปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 3 นาที

หลังจากหั่นผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือชามใบเดียว ทุกอย่างยกเว้นแครอทในตาของเธอจะมาในภายหลัง คุณยังสามารถเพิ่มพริกร้อนลงในผักในขั้นตอนนี้

ก่อนใส่แครอทต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราเปลี่ยนเป็นตะแกรงแล้วล้างออกด้วยก๊อก ล้างและบีบส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว เราส่งพวกเขาไปที่มวลรวมหลังจากแครอท

หลังจากมะเขือยาว เราโยนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วทั้งหมดลงในหม้อทั่วไป

ทันทีที่เครื่องเทศปรุงสุกหมดแล้ว คุณสามารถผสมสลัดของเราได้ดี

นี่เป็นสูตรด่วนและในขั้นตอนนี้คุณสามารถจัดวางสลัดในขวดที่เตรียมไว้แล้ว แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อย ให้สลัดซึมซับกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงจัดวางสลัดในขวดแล้วส่งขวดไปฆ่าเชื้อ กระบวนการฆ่าเชื้อผักกาดหอมดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก ดังนั้นดูสูตรด้านบน เท่านี้ก็ขอให้ทุกท่านมีความสุขกายสบายใจ

มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ปลูกในละติจูดของเราและไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างแข็งขันสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่พวกเขาทำกับ "สีน้ำเงิน" แสนอร่อยเหล่านี้ - และสลัดที่หลากหลาย คาเวียร์แสนอร่อย และผักดองกับซอสที่แตกต่างกัน แต่เมนูยอดนิยมคือ มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี พวกเขาชอบความคมชัดและรสชาติที่ไม่ธรรมดา มีวิตามินมากมาย และง่ายต่อการเตรียม

จานนี้จะมีประโยชน์บนโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว ซึ่งคุณสามารถอ่านสูตรด้านล่างนี้ เป็นการป้องกันโรคต่างๆ ที่มีประโยชน์ เนื่องจากเป็นแหล่งของวิตามินซี

มะเขือม่วง (สีน้ำเงิน) ในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรด่วน

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่หลากหลาย รวดเร็วและ สูตรราคาไม่แพงมะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว . ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและแนะนำให้ทุกคน ผักยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุดเนื่องจากไม่ได้ถูกย่อยโดยเด็ดขาดพวกเขาจึงยังคงความสมบูรณ์และได้รับผัก - หึ ในสูตรอาหารเกาหลีและการเตรียมฤดูหนาวจะใช้ความร้อนน้อยที่สุดเนื่องจากเครื่องปรุงรสเกาหลีมีรสเผ็ดมาก

สูตรนี้ดีเพราะ ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อถึงแม้ว่ามะเขือยาวจะค่อนข้างไม่แน่นอน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือยาวปรุงในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเตรียมน้ำดอง

1. มะเขือยาวสีน้ำเงินและพริกหยวกในส่วนเท่า ๆ กันคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย แต่รสชาติดีกว่าเมื่อรวมกัน
2. พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น สำหรับบิลเล็ตดิบ 1 กก. ใครชอบเผ็ดแบบเกาหลีเพิ่มรสชาติ
3. กระเทียม 1 หัว ต่อวัตถุดิบเตรียม 1 กก.

สำหรับหมัก

• 1 ลิตรของของเหลวต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในภาษาเกาหลี

คำอธิบายของการเตรียมการ

• ล้างสีน้ำเงินและเอาก้านออก
• วางบนถาดอบแล้วอบที่ 180* นาน 35-40 นาที
• นำออกจากเตา - ปล่อยให้เย็น
• อบพริกหยวกทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * 35-40 นาที

หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ลอกออก เราทำสิ่งนี้โดยไม่จำเป็นมากกว่าจานที่สะอาด (เป็นที่พึงปรารถนาที่สิ่งนี้ มีกระทะซึ่งสามารถวางบนเตาได้ในภายหลัง) ไม่จำเป็นต้องสูญเสียน้ำผลไม้อันล้ำค่าจากผัก ตัดสีน้ำเงินที่ปอกเปลือกแล้วเป็นแท่งยาวเหมือนกัน พริกไทยบัลแกเรียแบ่งออกเป็นชิ้น เนื่องจากอบเสร็จแล้วจึงทำได้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้มีด เราทำความสะอาดกระเทียมและพริกไทยร่วมกับเครื่องบดเนื้อใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองอย่างน้อย 30 นาที

ช่วงนี้กำลังเตรียมไหเปล่า

เบกกิ้งโซดาของฉันหรือสารทำความสะอาดอื่นๆ ที่คุณเลือก ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือเตาอบ

ขั้นตอนโถ เราทำด้วยความสุจริตใจเพราะมะเขือยาวเป็นผักตามอำเภอใจสำหรับเตรียมรับหน้าหนาว โดยหลักการแล้ว หลังจากผ่านไป 30 นาที เราจะได้อาหารเกาหลีรสเผ็ดพร้อมรับประทานอย่างแน่นอน สูตรนี้สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องรอการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องการมะเขือยาวเกาหลีจำสูตรสีน้ำเงินและปรุงได้ตลอดเวลา

แต่มะเขือยาวเกาหลีของเราจะต้องถูกเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงใส่กระทะกับผักและหมักบนเตาแล้วนำไปต้ม เวลาเดือดสูงสุดสำหรับผัก ไม่ควรเกิน 5-7 นาที (สำคัญมาก!)เพราะผักอบแล้วและคุณแค่ต้องอุ่นให้ร้อน

เพื่อเตรียมไห ใส่ผักต้ม. เราเติมขวดไม่แน่นเกินไปเพื่อให้มีของเหลวเพียงพอ (น้ำดองเดือด) ปิดฝาแล้วพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สามารถเพิ่มแครอทเกาหลีลงในสูตรมะเขือยาวนี้ได้ นี้จะเสริมรสชาติและเพิ่มความสว่างให้กับจานฤดูหนาวนี้ แต่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแยกต่างหาก

ล้างแครอทและ ต้มทั้งตัว(ไม่ย่อย). ปริมาณแครอทควรเป็น 1/4 ของสูตรสำหรับมะเขือยาวของคุณ ลอกและขูดบนเครื่องขูดเกาหลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก รวมแครอทกับมะเขือม่วงอบและพริกหยวก เทลงในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - ต้มบนเตาด้วยมะเขือยาวและพริกหยวกประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดในขวด

ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกอย่างคือหัวหอม ก่อนที่จะใส่ผักนี้ลงในมะเขือยาวควรหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนโปร่งใส

สูตรนี้ดีและมีประโยชน์หลายอย่างเลยค่ะ คุณเองก็ทำได้เลือกและเพิ่มสัดส่วนของผัก บางคนชอบมะเขือยาว บางคนชอบแครอทเกาหลีและพริกหยวก คนที่มีสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กับหัวหอมและกระเทียมจะทำ ฉันใช้สูตรนี้ในรูปแบบต่างๆ เมื่อส่วนใหญ่เด่นในมะเขือยาวอีกครั้งในพริกไทยและเมล็ดงาดำ

ที่สำคัญคือ ถ้าคุณไม่ต้องการการฆ่าเชื้อแล้วส่วนผสมผักทั้งหมดจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้น แครอทผักแข็งควรต้มในผิวหนัง อบมะเขือยาว พริก มะเขือเทศในเตาอบ และอย่าลืมลอกออกอย่างง่ายดาย ผัดหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมในกระทะ

สูตรมะเขือยาวเกาหลี ตัวเลือก 2

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมมะเขือยาวก็รวดเร็วและอร่อยมาก

ส่วนผสมในปริมาณเท่าใดก็ได้

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือพริกไทยเพิ่มกรด เราปล่อยให้หมัก ผักสดอย่างน้อย 2 ชั่วโมงข้ามคืน เราจัดวางชิ้นงานดองในขวดที่เตรียมไว้ 0.5 ซึ่งเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุดสำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาว เราตั้งธนาคารที่จะฆ่าเชื้อ ถ้าเราฆ่าเชื้อในน้ำ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ฉันใส่ขวดที่บรรจุแล้วในเตาอบไฟฟ้าประมาณ 45-50 นาที ปิดฝา พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

คำแนะนำหลักของฉันคืออย่ากลัวที่จะเปลี่ยนพริกและกระเทียม ยิ่งเผ็ดยิ่งอร่อย

อย่าเพิ่ม สมุนไพรสด(ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เมื่อปรุงมะเขือยาวเกาหลี แช่แข็งและเพิ่มก่อนเสิร์ฟ ผักใบเขียวแช่แข็งมีกลิ่นหอมกว่ามาก และยังเก็บสารอาหารและวิตามินได้มากกว่าการต้มและฆ่าเชื้อ

จากสีน้ำเงินและพริกไทยจากหัวหอมและแครอทและกระเทียมเตรียมสูตรอาหารสีน้ำเงินที่อร่อยที่สุด มะเขือยาวเกาหลี สูตรหน้าหนาว การป้องกันที่เป็นประโยชน์เย็นและจานอร่อยเมามัน

ฉันขอให้คุณทุกคนมีความกระหายงานฉลองฤดูหนาวที่สวยงามและอร่อย!

ผักดองเกาหลีเป็นที่นิยมและเป็นที่รักของใครหลายคน คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงเองได้ มาดูวิธีทำมะเขือยาวเกาหลีด้วยตัวเองกันดีกว่า ขอแนะนำให้ซื้อสีน้ำเงินอ่อนสำหรับจานนี้เนื่องจากมีโซลานีนน้อยกว่ามะเขือยาวดังกล่าวจึงไม่ขมมาก

สูตรมะเขือยาวดองเกาหลี

เราจะต้อง:

• มะเขือม่วงอ่อนมากกว่าหนึ่งโหล
• ชิ้น 4 หัวหอม;
• กระเทียม 2 หัว;
• แครอทสองสามชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ.

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ควรล้างมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเกลือใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลว เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาที
2. ต่อไปต้องคั้นน้ำสีฟ้าออก
3. หลังจากนั้นควรทอดในกระทะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ที่ขูดพิเศษสำหรับทำอาหารเกาหลี

ขั้นตอนการทำน้ำเกลือ

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำทุกอย่างออกจากเตา
2. ใส่ในภาชนะในรูปแบบของคำสีฟ้า, หัวหอมและแครอท
3. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. กดดัน.
5. หลังจาก 3 วันเอาโหลดผสมส่วนผสมทั้งหมดจานพร้อม
6. จานนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานคุณสามารถสั่งมะเขือยาวดังกล่าวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นสามารถรับประทานอาหารอร่อย ๆ ได้ในฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวสไตล์เกาหลี

เราจะต้อง:

• ประมาณ 5 ชิ้น;
• พริกหยวกในปริมาณเท่ากัน
• พริกแดงและหัวหอมสองสามชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• กานพลู 3-4 กระเทียม;
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือปล่อยให้ความขมขื่นระบายออก
2. หลังจากนั้นให้ทอดหัวหอมในหม้อ
3. ใส่พริกหยวกลงในชาม
4. พริกขี้หนูไม่ควรหั่นนะคะ ใช้ได้ทั้งตัว
5. จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศสับ
6. บีบสีน้ำเงินเค็มใส่ในหม้อ
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
8. ถือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ใต้ฝาประมาณ 15 นาที
9. จากนั้นใส่ซีอิ๊ว กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในหม้อ
10. ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที
11. จานพร้อมแล้ว

สูตรมะเขือยาวยัดไส้เกาหลี

เราจะต้อง:

• สองสามชิ้น
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดขาสีน้ำเงินผ่าครึ่งเป็น 2 ส่วน แต่อย่าตัดจนสุด
2. นึ่งมะเขือยาวสักสองสามนาที
3. ถัดไปวางไว้ใต้ภาระเพื่อกำจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าสีน้ำเงินยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมและไม่เปลี่ยนแปลง
4. สำหรับการเติมจานเราใช้กระเทียม, หัวหอม, เกลือทุกอย่าง, ใส่พริกแดงและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน บรรจุมะเขือยาวด้วยไส้ที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะแก้ว
5. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (ใส่เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 500 มล.)
6. ทิ้งจานไว้ค้างคืน
7. ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย
8. การจัดเก็บสีน้ำเงินดังกล่าวจะไม่ทำงานเป็นเวลานานเนื่องจากสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

สูตรมะเขือยาวเกาหลีเนื้อ

เราจะต้อง:

• เนื้อประมาณ 300 กรัม
• มะเขือยาวสองสามชิ้น
• หนึ่งแครอท
• ซีอิ๊วขาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันพืช;
• งาหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ควรล้างเนื้อลูกวัวจุ่มจากของเหลวควรล้างเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขูดแครอทคุณสามารถหั่นเป็นหลอดได้ด้วยตัวเอง
2. สีฟ้าก็หั่นเป็นเส้นแล้วเติมเกลือแล้วปล่อยให้ความขมขื่นระบายออก

สูตรมะเขือยาวเกาหลี

ย่างเนื้อลูกวัวด้วยไฟแรง ใส่แครอท ทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่สีน้ำเงินและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่กระเทียม พริกแดง ซีอิ๊วขาว ทุกอย่างควรต้มให้เดือด ยกออกจากเตา โรยจานด้านบนด้วยงา จานพร้อม เข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม