พันธุ์และลูกผสมคืออะไร ชื่อ ทำไมชาชนิดเดียวกันจึงมีราคาแตกต่างกัน? กฎสำหรับการจัดเก็บและการซื้อ

เวลาเลือกชา คุณเคยเจอสถานการณ์ที่ชาตัวเดียวกัน เรียกอีกอย่างว่าราคา ต่างกันสอง สาม หรือมากกว่านั้นบ่อยแค่ไหน? ท้ายที่สุดคุณอาจสงสัยว่าความแตกต่างที่แท้จริงคืออะไร? ชา มันคือชาในแอฟริกาใช่ไหม หรือไม่? ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม?

ผู้ชื่นชอบชาหลายคนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งถามคำถามว่า: "อะไรเป็นตัวกำหนดราคาของชาและทำไมชาชนิดเดียวกันจึงใช้เงินต่างกันโดยสิ้นเชิง"

ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ และบอกคุณว่าปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลต่อจำนวนเงินสุดท้าย และยังให้คำแนะนำด้วยว่าควรซื้อชาราคาแพงเมื่อใด และซื้อชาราคาถูกเมื่อใด

สถานการณ์และปัจจัยเหล่านี้คืออะไร:

1) อย่างแรกเลยมันส่งผลกระทบ คุณภาพวัตถุดิบ. ชาที่ปลูกในเขตนิเวศวิทยาโดยใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมีน้อยที่สุด เก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้ที่โตเต็มที่และในเวลาที่เหมาะสมของปีจะมีราคาแพงกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย

2) จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือ วิธีการประกอบ. ใบชาที่เก็บเกี่ยวด้วยมือจะมีราคาสูงกว่าเพราะคุณภาพของใบจะสูงขึ้น มีการปักชำน้อยลง และชาจะถูกคัดเลือกและคัดแยกอย่างเหมาะสม ดังนั้นใบชาที่เก็บเกี่ยวโดยส่วนผสมจะเสียหาย วัตถุดิบจะประกอบด้วยใบขนาดต่างๆ และจะมีการปักชำเพิ่มเติม แต่ราคาของวัตถุดิบเดิมจะลดลง

3) ประเด็นสำคัญต่อไปคือ เทคโนโลยีการทำอาหาร. โดยธรรมชาติ ระบบอัตโนมัติใดๆ จะเร่งกระบวนการและลดต้นทุนการผลิต เช่นเดียวกับในกรณีของการประกอบ ชาที่บด รีด และอบโดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรจะมีราคาสูงกว่า แน่นอนว่าระบบอัตโนมัติทุกอย่างถูกกว่าและง่ายกว่า

4) ขนาดล็อต. วัตถุดิบที่รวบรวมจากสวนหรือสวนส่วนตัวเล็กๆ นั้นเกิดมาพร้อมกับออร่าของชนชั้นสูง ขนาดแบทช์มีขนาดเล็กและความต้องการเป็นเพียงในหมู่ผู้ชื่นชอบและมีราคาสูงมาก ชาดังกล่าวไม่เคยไปถึงร้านค้าในเครือ ในขณะที่สวนขนาดใหญ่ที่เป็นเจ้าของโดยเจ้าสัวชามีปริมาณหลายร้อยตันต่อปีและตอบสนองความต้องการส่วนใหญ่ของตลาดชา

5) ฤดูกาลและสภาพอากาศเช่นเดียวกับไวน์ ชามีอายุน้อยและมีช่วงเวลาที่ชาไม่แก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เด่นชัดเท่ากับผู้ผลิตไวน์ แต่ถึงกระนั้นก็อาจส่งผลต่อปริมาณและคุณภาพ จะมีชาน้อยลง คุณภาพของชาจะลดลง และราคาอาจจะสูงเกินจริงเนื่องจากมีปริมาณน้อย แม้จะไม่ใช่วัตถุดิบที่ดีที่สุดก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้จากต้นทุนของผู่เอ๋อ

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น เรามาดู Da Hong Pao (Dahong Pao - "Big Red Robe" ซึ่งเป็นชาจีนริมหน้าผาที่เกี่ยวกับอูหลง) ที่แตกต่างกันสองรายการจากร้านของเรา หนึ่งพันธุ์ แต่ราคาต่างกันเกือบ 4 เท่า

ใบชามีหลายกิ่ง ใบไม่สม่ำเสมอ สีเข้มของใบและกลิ่นหอมเข้มบ่งบอกว่าใบถูกอบอย่างหนักระหว่างการปรุงอาหารเพื่อซ่อนความไม่สมบูรณ์ มีการประกอบเครื่องจักร การบิด และการคั่วด้วยเครื่องจักร ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพเฉลี่ยสำหรับตลาดมวลชน

และตอนนี้เราศึกษาชาราคาแพง

จะเห็นได้ว่าใบจะแข็งและสม่ำเสมอกว่าไม่มีการตัด กลิ่นหอมประกอบด้วยชากลิ่นหญ้าซึ่งบ่งบอกถึงกระบวนการไหลที่นุ่มนวล - หงเป่ย (“หงเป่ย” หรือ หงเป่ย - ย่างซ้ำๆ หรือขั้นสุดท้ายด้วยไฟอ่อน วิธีดั้งเดิมอยู่เหนือถ่าน) มีเหตุผลทุกประการที่เชื่อได้ว่าใบนั้นถูกรวบรวมและคัดแยกด้วยมือ

เมื่อชงชาด้วยวิธี “พินชา” (จากภาษาจีน “ชิมชา” เป็นวิธีชงชาแบบคลาสสิก โดยการเทโดยไม่ต้องแช่นาน) ชา 8 กรัมก็เพียงพอสำหรับใบชาเพียง 4 ใบ หลังจากนั้นจึงเปลี่ยนการชง ออกมาเป็นของเหลวข้นเล็กน้อยและมีรสและกลิ่นอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ กลิ่นของกลิ่นควันจะยิ่งสว่างขึ้น บนเพดานปากมีเฉดสีอบมากมายที่สร้างความสัมพันธ์กับเปลือกกาแฟและขนมปัง

เมื่อชงด้วยวิธีพินชา

ชา 8 กรัมสามารถชงได้ 8 ครั้ง และเห็นได้ชัดว่าชาสามารถชงชาได้มากขึ้นเรื่อยๆ หลังจากการต้มใบจะปรากฏเป็นเฉดสีเขียว

กลิ่นหอมมีทั้งสีเขียวสดและกลิ่นหอมอบอ่อนๆ จานสีจะละเอียดอ่อนกว่าด้วยกลิ่นผลไม้และถั่ว

ฉันควรเลือกชาจีนหรือไม่? วิธีการสำรวจพันธุ์ผู่เอ๋อที่หลากหลาย? น้ำมีความสำคัญในการทำเครื่องดื่มหรือไม่? ผู้อ่าน AiF จะปรับทิศทางตัวเองในชาที่หลากหลาย ru จะช่วยหัวหน้า Moychay.ru เซอร์เกย์ เชเวเลฟ

กฎสำหรับการจัดเก็บและการซื้อ

AiF.ru: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บชาในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือแก้วใส?

เซอร์เกย์ เชเวเลฟ:ไม่ เพราะแม้แต่พลาสติกเกรดอาหารก็มีกลิ่นของมันเอง ซึ่งชาจะดูดซับได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ หากบรรจุภัณฑ์โปร่งใส แสงจะลอดผ่านเข้าไป ซึ่งจะทำลายสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ และอีกสิ่งหนึ่ง: สำหรับความหลากหลายส่วนใหญ่ ความรัดกุมเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้น วิธีการจัดเก็บที่ถูกต้องคือ แคดดี้ชาลายครามหรือกล่องกระดาษแข็ง คุณไม่ควรเก็บชาในเหยือกแก้วใส เนื่องจากต้องไม่สามารถเข้าถึงแสงได้อย่างสมบูรณ์

— จริงหรือไม่ที่ชาที่ซื้อทางอินเทอร์เน็ต เช่น ใน Aliexpress หรือ eBay มีราคาแพงกว่ามาก?

- ใช่แน่นอน การประมูลเหล่านี้ดีมากสำหรับการซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือน แต่ฉันซื้อชา 95% โดยตรงจากประเทศจีน ไม่ใช่ทางอินเทอร์เน็ต และฉันไม่สนใจว่าใครขายสินค้าที่นั่น สิ่งนี้มักจะกลายเป็นการได้มาของ "หมูในกระทะ" และมักจะเป็นหมูราคาแพงในกระเป๋าราคาแพงเสมอ มีคนโชคดีและได้สินค้าที่มีคุณภาพ และบางคนก็ไม่โชคดีและได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีด้วยเงินจำนวนมาก ฉันไม่สามารถแนะนำชาที่ฉันไม่ได้ดื่มเองได้ เนื่องจากรูปถ่ายใช้ระบุวัตถุดิบได้โดยทั่วไปเท่านั้น แต่ไม่สามารถบอกได้ว่าชานี้จะอร่อยหรือไม่ ตัวอย่างเช่น ตอนนี้เรามีความหลากหลายใหม่: Dianhong Maofeng ชาฤดูใบไม้ผลิถือว่าดีที่สุดสำหรับพันธุ์นี้ ในขณะที่ชาฤดูร้อนดูเหมือนกันทุกประการในภาพ แต่รสชาติแย่กว่าหลายเท่า ข้อดีของร้านค้าของเราคือคุณสามารถซื้อตัวอย่างได้ 10 กรัม และถ้าคุณชอบชา ก็ซื้อเพิ่ม ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่เราขายเฉพาะสิ่งที่เราได้ลองเองก่อนเท่านั้น

- คุณช่วยแนะนำชาที่ให้ผลที่ทำให้มึนเมาได้ไหม?

ฉันได้ยินคำถามนี้หลายครั้งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชาชนิดเดียวกันมีผลต่อคนที่แตกต่างกันและภายใต้สถานการณ์ที่แตกต่างกัน และแนวคิดของ "เอฟเฟกต์ชา" ในตัวมันเองนั้นค่อนข้างชั่วคราว ไม่สามารถจับภาพและอธิบายได้อย่างชัดเจน การรับรู้เป็นเรื่องส่วนตัวเสมอ ประการแรกมันขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่กลั่นแล้วขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจงและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย ชาชนิดใดก็ได้สามารถต้มให้เข้มข้นได้ และคุณจะรู้สึกได้ถึงสภาวะที่เฉพาะเจาะจง แม้แต่ชาขาวบาง ๆ หรือชาอูหลงเบา ๆ แต่นี่เป็นอัตนัย ยิ่งคุณดื่มชาชั้นดีหลากหลายชนิดนานเท่าไหร่ คุณก็จะเริ่มเข้าใจมากขึ้นเท่านั้น ฉันทำได้แค่แนะนำให้คุณดื่มชาดีๆ หลายๆ ชนิด และเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะเริ่มค้นหามัน

- คุณบอกว่าคุณดื่มชาของสะสมราคาแพงเพราะคุณชอบรสชาติของมัน ที่ช่วยให้มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และฉันเชื่อว่าชาถูกดื่มอย่างแม่นยำเพราะผลของชา เพราะมันให้ผลบางอย่าง บอกฉันที คุณจะดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวหรือไม่ถ้ามันไม่มีผล?

- แน่นอน ชาที่ดีไม่สามารถพรากไปจากผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์ได้ แต่ทุกอย่างที่ทำงานในชาที่ซับซ้อนและมีคุณภาพสูงควรเผยให้เห็นถึงศักยภาพอย่างเต็มที่ ทั้งรสชาติ กลิ่น และรสที่ค้างอยู่ในคอ และการเปลี่ยนแปลงของชาในระหว่างพิธี และสภาพที่ชาให้ แต่ฉันไม่มีการพึ่งพาทางสรีรวิทยาฉันไม่สามารถดื่มชาได้เลยเป็นเวลานาน และมีคนดื่มตั้งแต่เช้าจรดเย็นเพื่อให้มีรูปร่างที่ดี คุณไม่ควรสร้างอุดมคติและโต้แย้งว่ามีวัฒนธรรมชาบางประเภทที่ผู้เชี่ยวชาญจัดพิธีด้วยความรักในศิลปะเพียงอย่างเดียว ไม่ ชาที่ดีมีผลกระทบต่อพลังงานบางอย่าง และผู้คนก็ชื่นชอบชานั้นเช่นกัน ชามีองค์ประกอบทางวัฒนธรรมและพลังงานและอาหารรสเลิศ และคุณไม่สามารถยอมรับสิ่งหนึ่งและปฏิเสธอีกสิ่งหนึ่งได้ เมื่อคุณเข้าใจว่าวัฒนธรรมชานั้นลึกซึ้งเพียงใด เมื่อคุณศึกษาแง่มุมที่หลากหลายที่สุดของประเพณีเก่าแก่นับพันปี คุณจะสามารถเข้าใจช่วงเวลาในชีวิตประจำวันได้อย่างสงบ และคุณสามารถบอกเพื่อนของคุณว่า: "ไปดื่มชากันเถอะ!"

“ชาจีนมีหลายร้อยชนิดและมีผลแตกต่างกันไป บางอย่างตื่นเต้น ตรงกันข้าม ผ่อนคลาย มีการวิจัยทางการแพทย์ในหัวข้อนี้หรือไม่?

— มีการวิจัยค่อนข้างมาก แต่บ่อยครั้งที่จุดประสงค์ของพวกเขาคือการประชาสัมพันธ์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ข้อสรุปทั่วไป: ชาทุกชนิดมีประโยชน์ หากเราพูดถึงระบบย่อยอาหาร ชาที่ผ่านการหมักอย่างหนักจะมีประโยชน์มากที่สุดที่นี่ แต่ในขณะเดียวกัน ชาที่หมักอย่างหนักก็มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า สิ่งที่สำคัญที่สุดคือชาชนิดใดชนิดหนึ่งจะส่งผลต่อคุณอย่างไร และขึ้นอยู่กับลักษณะร่างกายของคุณเท่านั้น สิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้ในทางปฏิบัติเท่านั้น ในประเทศจีนขณะนี้มีการห้ามโฆษณาชาชนิดใดชนิดหนึ่งเพื่อช่วยในโรคบางชนิด ฉันแนะนำให้คุณลองใช้พันธุ์ต่าง ๆ และตรวจสอบสภาพของคุณอย่างระมัดระวัง ความหลากหลายเดียวกันภายใต้สถานการณ์ที่แตกต่างกันจะทำหน้าที่ต่างกัน แน่นอนคุณสามารถเรียกชาเป็นยาได้ แต่ก่อนอื่นมันคือเครื่องดื่มและฉันไม่ใช่หมอที่จะให้คำแนะนำทางการแพทย์

รูปถ่าย: จากเอกสารส่วนตัว / Sergey Shevelev

จะเข้าใจผู่เอ๋อได้อย่างไร?

— ฉันอยากเข้าร่วม pu-erh แต่ทุกสิ่งที่ฉันพยายามทำ ฉันไม่ชอบมันมาก ถ้าในกรณีของ shu pu-erh อย่างน้อย ฉันสามารถแยกแยะสิ่งที่ดีและคุณภาพต่ำได้ เฉิงก็เหมือนกันทั้งหมดสำหรับฉัน

— ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการต้มเหล้าเซิงให้แรงเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ที่อายุน้อยและราคาไม่แพง หากคุณใส่ใบชาจำนวนมากและเปิดรับแสงมากเกินไป ชาจะเริ่มมีรสขม Sheng เป็นพันธุ์ที่มีคุณภาพสูงกว่า shu pu-erh แม้ว่าจะสุกเกินไป แต่ก็ยังให้ความหวานที่เฉพาะเจาะจงซึ่งคนจีนเรียกว่า tian (甜) ในรสที่ค้างอยู่ในคอหรือบางครั้งทันทีที่เพดานปาก แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องชงชาอย่างเหมาะสม ฉันจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไรในวิดีโอของฉันบนช่อง YouTube ต้มผู่เอ๋ออย่างถูกวิธีและขยายรสชาติของคุณด้วยการลองชิมรสต่างๆ: เด็ก คนแก่ คนแก่ จากภูมิภาคต่างๆ ของยูนนาน จากวัตถุดิบจากต้นไม้เก่าแก่และสวนป่า และคุณจะได้เรียนรู้ที่จะเข้าใจมันอย่างแน่นอน

— ตอนนี้หนึ่งในคอลเลกชันชาจีนที่แพงและทันสมัยที่สุดในตลาดคือ sheng pu-erh ที่มีอายุเก่าแก่ซึ่งทำจากวัตถุดิบจากต้นไม้อายุร้อยปี ไม่มีความลับใดที่ชาดังกล่าวจะถูกขายและส่งออกอย่างรวดเร็ว ในอนาคตอันใกล้นี้จะไม่เปิดขายฟรีอีกหรือ?

– มีคนสนใจชาเก่าสะสมในจีนมากกว่าต่างประเทศหลายเท่า ผู้บริโภคหลักคือชาวจีน จำนวนผลิตภัณฑ์ของแต่ละแบรนด์ที่มีชื่อเสียงกำลังลดลงแม้ว่าจะไม่ได้หายไปเลย แต่ก็มีราคาแพงกว่า เมื่อพูดถึงชาหลวม จะเห็นได้ว่านักธุรกิจชาวจีนผู้มั่งคั่งจำนวนมากซื้อวัตถุดิบชั้นดีมากมายในโกดังส่วนตัวในยูนนาน ปีนี้เราอยู่ที่โกดังชาของโรงงาน « จันไต » ที่จัดเก็บชาที่ดีที่สุดหลายพันตัน ซึ่งบริษัทจำหน่ายออกสู่ตลาดในปริมาณจำกัด ชาถูกบ่มเป็นพิเศษในโกดังเพื่อขายให้ได้ราคาสูงสุด ดังนั้นชาที่แก่แล้วจะไม่ไปไหนในเร็วๆ นี้ แต่จะมีราคาแพงเสมอ

— จะทำอย่างไรกับผู่เอ๋อที่มีคุณภาพต่ำ?

- เพื่อปรับปรุงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ sheng สามารถใช้เป็นฐานคาเฟอีนสำหรับ "ชาไวน์บด" กับขิง เครื่องเทศ สมุนไพร และราก มีประโยชน์ (ถึงแม้จะเล็กน้อย) ในองค์ประกอบตามรอย แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป แน่นอนคุณต้องพยายามเพื่อไม่ให้ชาที่ไม่ดีเข้ามาหาคุณ

รูปถ่าย: จากเอกสารส่วนตัว / Sergey Shevelev

วัฒนธรรมชาในรัสเซีย

— มีการเปลี่ยนแปลงอะไรบ้างในวัฒนธรรมชาของรัสเซียในช่วงสิบปีที่ผ่านมา และคุณมองอนาคตของมันอย่างไร? ถุงชาที่ไม่ดีจะหายไปเราจะเปลี่ยนไปใช้พันธุ์คุณภาพหรือไม่?

- สำหรับถุงชาประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในรูปแบบของการนำเสนอ แต่ในความจริงที่ว่าชาที่ไม่ดีนั้นบรรจุอยู่ในนั้น สำหรับวัฒนธรรมชา ปัจจุบันเป็นปรากฏการณ์ย่อยทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการต้มเบียร์และพิธีการอย่างเหมาะสม ไม่ใช่เรื่องของวัฒนธรรมสมัยนิยม โอกาสในการพัฒนาส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยการพัฒนาของสังคมเอง

ปริมาณชาชั้นดีที่เข้าสู่ตลาดรัสเซียได้เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับในอดีตที่ผ่านมา และเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่องค์ประกอบทางวัฒนธรรมล้าหลังปริมาณชาที่บริโภค สโมสรชาแห่งใหม่กำลังเปิดขึ้น แต่ชาวรัสเซียส่วนใหญ่ยังคงมองไม่เห็นเนื่องจากไม่สามารถเข้าใจได้ หลายคนได้สร้างภาพเหมารวมของสโมสรน้ำชาว่าเป็นนิกายประเภทหนึ่งที่ทุกคนนั่งอยู่บนพื้น ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มชาในคลับชามอสโกแห่งแรกและค่อยๆกลายเป็นแฟชั่น นี่เป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีโบราณ และในประเทศจีน เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในเอเชีย คุณสามารถหาคลับในรูปแบบนี้ได้เช่นกัน สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าน่าสนใจที่จะพัฒนารูปแบบต่างๆ ของการเสิร์ฟชาเพื่อไม่ให้เกิดการบิดเบือนไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง: ไม่มีความเรียบง่ายและคำหยาบคาย แต่ก็ไม่มีความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นเช่นกัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะขจัดความคิดเหมารวมว่าวัฒนธรรมชาเป็นสิ่งที่แปลกและไร้ความหวัง

ตอนนี้ฉันเดินทางบ่อยมากไปยังภูมิภาคที่เราได้เปิดสาขาไปแล้วหรือกำลังวางแผนที่จะทำ ดังนั้นฉันสามารถดูว่าการพัฒนาเป็นไปอย่างไร มีผู้คนมากมายที่พร้อมจะทำเช่นนี้ เพราะแม้ในขณะนี้ แม้แต่ในพื้นที่ห่างไกลที่สุด คุณสามารถหาผู่เอ๋อในร้านกาแฟแห่งใดก็ได้ คำถามเดียวคือคุณภาพของผู่เอ๋อนี้จะเป็นอย่างไร ฉันเชื่อว่าอีกไม่นานผู้คนจะต้องการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้น ฉันสามารถจินตนาการถึงร้านกาแฟสไตล์ยุโรปหลายพันแห่งทั่วรัสเซียและร้านน้ำชาหลายพันแห่ง เช่นเดียวกับที่เราเปิดในเมืองต่างๆ ของรัสเซียร่วมกับพันธมิตรของเรา ที่ซึ่งคุณสามารถดื่มชาดีๆ หรือซื้อกลับบ้านได้ ถ้าเราพูดถึงกาน้ำชาที่มีวัฒนธรรมพิธีการโดยใช้พันธุ์หายาก ราคาแพง คอลเลกชั่น ก็คงมีไม่มากนัก

รูปถ่าย: จากเอกสารส่วนตัว / Sergey Shevelev

— คุณจะแนะนำอะไรให้กับคนที่อยากทำชาที่ไม่ใช่มือสมัครเล่น แต่ในฐานะมืออาชีพ? บอกเราเกี่ยวกับประเด็นหลักของกิจกรรมของคุณในฐานะหัวหน้าบริษัทและบล็อกของผู้เขียนชั้นนำ

- ทุกคนที่ติดตามกิจกรรมของฉันรู้ว่าฉันมีอีกหลายโครงการนอกเหนือจากชา แต่ชาทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมหรือแม้แต่รากฐานสำหรับพวกเขาส่วนใหญ่ สำหรับคำแนะนำ มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเปลี่ยนประสบการณ์ของคุณไปเป็นชีวิตของคนอื่น ฉันรู้จักโครงการมากมายที่เริ่มต้นก่อนหรือในช่วงเวลาเดียวกับฉัน ซึ่งไม่ได้ผล คนที่เข้าใจถึงสิ่งที่ทำและทำอย่างไร ทำงาน และทุกอย่างได้ผลสำหรับเขา ฉันไม่ได้ศึกษาธุรกิจและตรวจสอบประเด็นหลักทั้งหมดด้วยการลองผิดลองถูก "ในการต่อสู้" ฉันสามารถแนะนำให้กลัวน้อยลงและทำมากขึ้น ทำงาน ทำงาน และทำงาน ตั้งแต่เช้าจรดเย็น แล้วทุกอย่างก็เรียบร้อย อยู่ที่ไหนก็ติดต่อได้ตลอด อยู่ในขั้นตอนการทำงานเสมอ มันคงเป็นการทำงานหนักที่ได้ผล...

- วิธีการเลือกน้ำที่ใช่เพื่อให้เห็นรสชาติของชามากที่สุด?

- การทำการวิเคราะห์คุณภาพน้ำเป็นเรื่องยากและมีราคาแพง เราประสบปัญหานี้ตลอดเวลาในการทดสอบชาหรือน้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องไปที่ห้องปฏิบัติการเคมีและส่งมอบน้ำเพื่อทำการวิเคราะห์ ฉันเคยแนะนำบริษัทหลายแห่ง แต่ตอนนี้ฉันจะละเว้นจากสิ่งนี้ เพราะพวกเขาไม่ตรงตามข้อกำหนดของฉันอีกต่อไป คำแนะนำทั่วไปที่สุดคือ: เลือกน้ำที่อ่อนที่สุดที่มี ระดับ pH ควรสูงกว่า 5.5 ลองใช้น้ำที่แตกต่างกันมากขึ้น ชงแบบต่างๆ ทดลอง และรับประสบการณ์ และในไม่ช้าคุณจะแยกแยะความแตกต่างของน้ำที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย มันจะดูหวานสำหรับคุณในรสชาติสะอาดและน่าพอใจมาก หากคุณไม่ชอบน้ำด้วยเหตุผลบางประการ ให้เลือกยี่ห้อถัดไป และอื่นๆ อีกมากมาย จนกว่าคุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับคุณ

เมื่อพูดถึงคำว่า "ความหลากหลาย" เราหมายถึง "ชุดของพืชที่สร้างขึ้นจากการคัดเลือกและมีคุณสมบัติทางสัณฐานวิทยา สรีรวิทยา ... และคุณสมบัติที่สืบทอดมา" TSB - พ.ศ. 2512-2521 งานปรับปรุงพันธุ์เพื่อสร้างความหลากหลายใหม่เป็นกระบวนการที่ลำบาก ยาวนาน และซับซ้อน การสืบพันธุ์โดยเมล็ดเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่าง VARIET และ HYBRID

ลูกผสมได้มาจากการผสมเกสรแบบควบคุมระหว่างพันธุ์พ่อแม่ที่เลือกไว้ล่วงหน้าซึ่งเป็นผลมาจากการสร้างรุ่นซึ่งเป็นลูกผสม (จากภาษาละติน hibrida, hybrida - ลูกผสม)

ลูกผสมเฮเทอโรติก (แปลจากภาษากรีก - การเปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลง - การเพิ่มขึ้นในศักยภาพของลูกผสม) เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ (หรือสายพันธุ์ป่า) ของพืชที่เกี่ยวข้องกันตั้งแต่สองสายพันธุ์ขึ้นไป Heterosis ที่มีผลกระทบมากที่สุดปรากฏในรุ่นแรกของไฮบริดซึ่งถูกกำหนดให้เป็น "F1" "F" หมายถึง "เด็ก" (จากภาษาอิตาลี "Filly"), "1" คือหมายเลขรุ่น

ลูกผสมเป็นพันธุ์ที่หลากหลายในรุ่นเดียวและรุ่นเดียว อาบูติลอนดังกล่าวไม่สามารถถ่ายทอดคุณสมบัติที่มีอยู่ในตัวมันไปยังเมล็ดของมันเองได้ - นี่คือความแตกต่างหลักจากความหลากหลาย เมล็ดพันธุ์ลูกผสม F1 สามารถดำรงชีวิต งอกงามและพัฒนาเป็นพืชในสายพันธุ์ของตนเองได้สำเร็จ กล่าวคือ คุณจะได้รับ abutilons แน่นอน แต่ลักษณะพันธุ์ของคนรุ่นใหม่จะถูกลืมเลือน แต่ลูกผสม F1 สามารถสืบพันธุ์ได้อย่างสมบูรณ์ (โดยการตัด) ในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่โดดเด่นไว้ พืชใหม่ที่ปลูกจากการปักชำก็ไม่ต่างจากแม่ลูกผสม

และเช่นเคย มีหนึ่ง "แต่" สำหรับลูกผสม สิ่งต่าง ๆ ไม่ง่ายนัก ความจริงก็คือว่าลูกผสมสามารถแสดงคุณสมบัติโดยธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ด้วยเทคโนโลยีการเกษตรระดับสูงเท่านั้น - สภาพของดิน ระดับและองค์ประกอบของโภชนาการที่ต้องการ ความชื้นในดินและอากาศ ระดับการส่องสว่าง และระยะเวลากลางวัน ชั่วโมง. กล่าวอย่างง่าย ๆ ลูกผสม abutilon ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ต่างประเทศที่ทันสมัยและเป็นที่นิยมคือกิ้งก่า พวกเราส่วนใหญ่ไม่ใช่นักปฐพีวิทยาที่ผ่านการรับรอง ไม่รู้จักความสลับซับซ้อนของเทคโนโลยีการเกษตร และไม่มีโอกาสที่จะจัดให้มีสภาพที่เหมาะสมในการเก็บรักษาพืชในร่มในอพาร์ตเมนต์เสมอไป แค่พยายามดูแลสัตว์เลี้ยงของคุณ ให้การดูแลขั้นพื้นฐาน แล้วทุกอย่างจะออกมาดี Abutilons จะมีความสุขกับชีวิตและคุณจะมีความสุขกับการออกดอกที่อุดมสมบูรณ์และสดใสไม่ว่าจะเป็นพันธุ์หรือลูกผสมก็ตาม

ชื่อพันธุ์และลูกผสม

ชื่อของพันธุ์ (พันธุ์) อยู่ภายใต้ "รหัสสากลของการตั้งชื่อสำหรับพืชที่ปลูก" นอกจากนี้ ในหลายประเทศ กฎนี้ระบุไว้ในกฎหมายว่าด้วยการจดทะเบียนและการยักย้ายถ่ายเทอื่นๆ

เนื่องจากความแตกต่างในการสะกดของตัวอักษรและระบบการสะกดคำในประเทศต่างๆ จึงสันนิษฐานว่าจำเป็นต้องทับศัพท์หรือถอดความชื่อพันธุ์ใหม่เพื่อให้สามารถจดทะเบียนในดินแดนอื่นได้ นิกายวาไรตี้และการทับศัพท์หรือการถอดความของพวกมันถือเป็นหนึ่งและนิกายเดียวกัน ชื่อของพันธุ์พืชมีให้ในภาษาดั้งเดิมที่ผู้เขียนตั้งชื่อและให้การถอดความตามภาษาที่จำเป็นต้องออกเสียง การแปลศิลปะของพืชมีไว้เพื่อใช้อ้างอิงเท่านั้น ดังนั้น "ช้างสีม่วง" และ "ช้างสีม่วง" จึงเป็นชื่อที่แตกต่างกันซึ่งสายพันธุ์เดียวกันสามารถมีได้ ในอังกฤษ "ช้างสีม่วง" จะเป็นเหมือน "Phioletovi Slon" และในรัสเซียเขียน "ช้างสีม่วง" ด้วยชื่อ "ช้างสีม่วง" ได้ถูกต้อง สามารถให้คำแปลในคำอธิบายเพื่อใช้อ้างอิงได้ แต่อย่าใช้คำแปลในชื่อ

บทความโดย S. Chubarov, Ph.D. ชีวประวัติ Sciences, St. Petersburg, นิตยสาร "Aquarium Terrarium" ครั้งที่ 1, 2000

ศัพท์ทางพฤกษศาสตร์
กฎการเขียนชื่อสายพันธุ์และพันธุ์

ตัดสินโดยบทความในวารสารและหนังสือหลายเล่ม (ไม่เพียง แต่ในประเทศ แต่ยังรวมถึงต่างประเทศ) ผู้เขียนส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีการเขียนชื่อสายพันธุ์อย่างถูกต้องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายหรือลูกผสมของพืชในตู้ปลา แม้แต่คาร์ล ลินเนียสผู้ยิ่งใหญ่ก็ยังเขียนว่า: "ไม่รู้จักชื่อ คุณสูญเสียความเข้าใจในสิ่งต่างๆ" เราผู้อ่านที่รักยังต้องการชื่อ - ชื่อที่ถูกต้องของรายการโปรดของเราในกรณีนี้คือพืชในตู้ปลา ชื่อเหล่านี้ต้องไม่ซ้ำกัน กล่าวคือ แต่ละสปีชีส์ สปีชีส์ย่อย หรือความหลากหลายสามารถมีชื่อที่ถูกต้องได้เพียงชื่อเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะสามารถเข้าถึงความเข้าใจซึ่งกันและกัน เราสังเกตกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการเขียนชื่อพืชที่ผู้อ่านวรรณกรรมวิทยาศาสตร์ยอดนิยมทุกคน (และยิ่งกว่านั้นคือผู้เขียนบทความ) เท่านั้น โดยไม่ต้องเจาะลึกถึงความเป็นธรรมชาติของพฤกษศาสตร์

ชื่อของสายพันธุ์ใหม่ (ชนิดย่อย ฯลฯ ) ถูกกำหนดโดยนักพฤกษศาสตร์ซึ่งเป็นคนแรกที่อธิบายตามกฎบางอย่างในสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ ควบคุมกระบวนการตั้งชื่อพืช, การเขียน, การเปลี่ยนชื่อ, การพิมพ์, รับผิดชอบในความถูกต้องและเป็นเอกลักษณ์ของชื่อส่วนพิเศษของวิทยาศาสตร์ - การตั้งชื่อทางพฤกษศาสตร์ ในชีววิทยาสมัยใหม่ ชื่อสกุลไบนารี (แนะนำโดย C. Linnaeus) ได้รับการยอมรับ ซึ่งประกอบด้วยคำละตินสองคำ: ชื่อสามัญและคำเฉพาะ ตัวอย่างเช่น Echinodorus uruguayensis Arech ผู้อ่านบางคนไม่เข้าใจภาษาละติน ดังนั้นคุณสามารถเขียน (ถอดเสียง) ชื่อเป็นตัวอักษรรัสเซียได้ ในกรณีของเรามันจะกลายเป็น Echinodorus urugvaensis ต้องแปลฉายาเฉพาะ ปรากฎว่า Echinodorus Uruguay หากมีชื่อรัสเซียดั้งเดิมสำหรับโรงงานแห่งนี้ คุณต้องใช้มัน ตัวอย่างเช่น: Potamogeton perfoliatus L. = Pondweed เจาะใบ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในบทความวิทยาศาสตร์ยอดนิยม นอกเหนือจากชื่อภาษารัสเซีย (ถอดเสียงหรือต้นฉบับ) ก็ยังดีที่จะตั้งชื่อละติน สิ่งนี้เป็นที่น่าพอใจสำหรับความแน่นอนของหัวข้อการสนทนา เนื่องจากชื่อท้องถิ่นชนิดเดียวกันสามารถมีได้หลายชื่อ และอาจทำผิดพลาดได้ง่ายในการถอดความ นอกจากนี้ ชื่อภาษาละตินยังออกเสียงต่างกันในภาษาต่างๆ

เพื่อความถูกต้องมากขึ้นหลังจากชื่อเฉพาะจะมีการให้นามสกุลของผู้แต่งหรือผู้เขียนหลายคนที่ทำคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ของสายพันธุ์นี้ (นามสกุล - ในการถอดความภาษาละติน - เต็มหรือในตัวย่อที่ยอมรับ) หากสปีชีส์ที่ผู้เขียนอธิบายในภายหลังถูกกำหนดให้กับสกุลอื่น (สถานะถูกเปลี่ยน ฯลฯ) นามสกุลจะถูกใส่ในวงเล็บ ตามด้วยนามสกุลของนักวิทยาศาสตร์ที่สร้างชุดค่าผสมใหม่ (เช่น กำหนดสายพันธุ์นี้ใหม่) . ตัวอย่างเช่นในปี พ.ศ. 2409 ได้มีการบรรยายถึงสปีชีส์ Alisma nymphaeifolius Grisebach และในปี พ.ศ. 2425 สปีชีส์นี้ถูกวางไว้ในสกุลอื่นและตอนนี้ชื่อของมันเขียนดังนี้: Echinodorus nymphaeifolius (Grisebach) Buchenau

บ่อยครั้งในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมีพันธุ์ลูกผสมหรือพันธุ์พืช นี่คือคำจำกัดความจาก "พจนานุกรมชีวภาพยอดนิยม" (Reimers, 1991): ลูกผสม (จากภาษาละตินลูกผสม - ลูกผสม) เป็นสิ่งมีชีวิตที่ได้รับจากการข้ามรูปแบบพ่อแม่ที่ต่างกันทางพันธุกรรม (สายพันธุ์ สายพันธุ์ สาย ฯลฯ) . ลูกผสมที่เกิดขึ้นในธรรมชาติเรียกว่าธรรมชาติ สำหรับสกุล Echinodorus K. Ratai ได้อธิบายถึงลูกผสมตามธรรมชาติหลายชนิด เช่น พบในบราซิล Echinodorus macrophyllus (Kunth) Mich x อี. สกาเบอร์ ราทาจ. ในตัวอย่างที่กำหนด ไฮบริดถูกระบุโดยสูตร อักขระ "x" แยกมุมมองหลักออกจากมุมมองอื่น สูตรเดียวกันนี้สามารถเขียนให้สั้นลงได้: Echinodorus macrophyllus x scaber กฎการเขียนที่เหลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ลูกผสมธรรมชาติที่ทนทานอาจได้รับฉายาเฉพาะของตนเอง สิ่งนี้เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในสปีชีส์ธรรมดานั่นคือด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่เรียกว่าสิ่งพิมพ์ที่มีประสิทธิภาพ - คำอธิบายของอนุกรมวิธานใหม่ที่กำหนดตามกฎบางอย่าง
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ต้องขอบคุณความพยายามของนักเพาะพันธุ์ ไม่เพียงแต่สายพันธุ์ธรรมชาติและลูกผสมเท่านั้นที่ปรากฏในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำของเรา แต่ยังรวมถึงพันธุ์ไม้น้ำที่มนุษย์ผสมพันธุ์ด้วย ในขณะที่ชื่อของพืชจากธรรมชาติ (ที่ปลูก) จะต้องเป็นไปตามกฎของ "รหัสสากลของการตั้งชื่อทางพฤกษศาสตร์" (1988) ชื่อของพืชที่ปลูก (พันธุ์โดยมนุษย์) ถูกควบคุมโดย "รหัสสากลของการตั้งชื่อสำหรับพืชที่ปลูก" (1980). เอกสารเหล่านี้ได้รับการปรับปรุงเป็นระยะและเพิ่มเติมในการประชุมทางพฤกษศาสตร์ระหว่างประเทศเป็นประจำ

พันธุ์หรือพันธุ์ ("พันธุ์" หรือสั้น "cv") เป็นพืชพันธุ์โดยมนุษย์ (โดยใช้วิธีการต่างๆ) ที่มีคุณสมบัติใหม่ ความหลากหลาย (พันธุ์) คือกลุ่มของบุคคลของพืชที่ปลูกในสายพันธุ์เฉพาะที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพลักษณะทางสัณฐานวิทยาและเศรษฐกิจ (ในกรณีของเราคือการตกแต่ง) ซึ่งแตกต่างจากคุณสมบัติของพืชพันธุ์อื่นในสายพันธุ์เดียวกันในระดับหนึ่ง . พืชที่มีความหลากหลายเดียวกันมีพื้นฐานทางธรรมชาติร่วมกัน (พันธุกรรม) และสามารถถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นได้
echinodorus ส่วนใหญ่ได้รับการอบรมโดยการผสมพันธุ์ อย่างไรก็ตาม วิธีอื่นๆ ในการได้มานั้นก็เป็นไปได้เช่นกัน ดังนั้น Echinodorus scblueteri "Leopard" (Echinodorus Schlueter "Leopard") จึงได้รับจากการคัดเลือกและความหลากหลาย Echinodorus "Oriental" (Echinodorus "Oriental") - เป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของพันธุ์อื่น - Echinodorus "Rose" (Echinodorus "Rose" ). อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงวิธีการรับความหลากหลายชื่อของมันจะถูกเขียนตามกฎทั่วไป ขั้นแรกให้ระบุชื่อวิทยาศาสตร์ของสกุลและชนิด (ถ้าไม่ใช่ลูกผสม) จากนั้นชื่อวาไรตี้จะถูกเขียนด้วยเครื่องหมายคำพูดเดี่ยวและด้วยอักษรตัวใหญ่และคำทั้งหมดในชื่อวาไรตี้จะเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ (ยกเว้น "และ "," หรือ " และ "ฯลฯ d ") แทนที่จะใส่เครื่องหมายคำพูด คุณสามารถใส่คำภาษาละติน "cultivar" (ย่อมาจาก "cv") หรือคำภาษารัสเซีย "sort" ตัวอย่างเช่น Echinodorus cordifolius "Tropica Marble Queen" = E. cordifolius cr. Tropica Marble Queen = Echinodorus heart-leaved "Tropica Marble Queen" = พันธุ์ใบหัวใจ Echinodorus ของ Tropica Marble Queen

หากได้พันธุ์มาโดยการผสมพันธุ์ ต้นกำเนิดของมันสามารถระบุได้ด้วยสูตร เช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับลูกผสมตามธรรมชาติ กับพืช "แม่" ที่ผลิตเมล็ดตั้งแต่แรกในสูตร เพื่อความกระชับหรือเมื่อไม่ทราบที่มาที่แน่นอน ชื่อพันธุ์อาจตามหลังชื่อสกุลทันที (ทั้งในภาษาละตินและรัสเซีย): Echinodorus "Ozelot" = Echinodorus "Ozelot" = Echinodorus "Ocelot" ไม่สามารถใช้การแปลชื่อวาไรตี้ต่างประเทศได้ และหากจำเป็น ควรใช้การถอดเสียง (การทับศัพท์) เป็นภาษารัสเซีย ชื่อของพันธุ์ในประเทศนั้นเป็นภาษารัสเซียตามกฎทั่วไป แต่ในการตีพิมพ์ครั้งแรกที่มีคำอธิบายของความหลากหลายนั้นจำเป็นต้องถอดชื่อโดยใช้อักษรละตินด้วย

เกี่ยวกับชื่อพันธุ์ใหม่ ใช้กฎต่อไปนี้:

อย่าให้ชื่อภาษาละตินแก่พันธุ์ต่างๆ (เริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2497) เช่น ไม่ควรมีคำภาษาละตินในชื่อของพันธุ์
ไม่สามารถใช้ชื่อวาไรตี้เดียวกันได้สองครั้งในสกุลเดียวกัน
ชื่อพันธุ์ไม่ควรเกินสามคำ นอกจากนี้ ตัวเลข ตัวเลข หรือตัวย่อบางประเภทถือเป็นคำ
ชื่อของความหลากหลายควรมีลักษณะเฉพาะ (เช่น: ไม่ใช่ดอกกุหลาบ "เหลือง" แต่เป็นกุหลาบ "ราชินีเหลือง");
ชื่อพันธุ์ต้องประกอบขึ้นเองโดยพลการ กล่าวคือ แตกต่างอย่างชัดเจนจากชื่อพันธุ์หรือแท็กซ่าเฉพาะอื่นๆ ในพฤกษศาสตร์
ชื่อของพันธุ์ไม่ควรมีชื่อทางวิทยาศาสตร์หรือในชีวิตประจำวันของสายพันธุ์ สกุล (ซึ่งอาจนำไปสู่ความสับสน)
ชื่อของพันธุ์ลูกผสมไม่สามารถเกิดขึ้นได้โดยการรวมคำละตินของสายพันธุ์แม่
ชื่อเรื่องไม่ควรมีคำว่า "วาไรตี้", "รูปแบบ", "วาไรตี้", "รูปแบบ"

ชื่อประเทศ รัฐ พื้นที่ที่ไม่มีการกำหนดคำ (เช่น ชื่อตามกฎหมายคือ "ปาฏิหาริย์แห่งโอเรกอน" แต่ไม่ใช่ "ออริกอน");
ตัวเลข;
นามสกุล (และชื่อ) ของบุคคลสำคัญทางการเมือง
ตัวอักษรแต่ละตัวที่จุดเริ่มต้นของชื่อ
ตัวย่อของชื่อบุคคล (และนามสกุล) และชื่อทางภูมิศาสตร์ (ชื่อตามกฎหมายคือ "William Thomas" ไม่ใช่ "Wm. Thomas");
คำที่ยาวเกินไปรวมถึงคำที่ออกเสียงยาก

เหลือเพียงฉันเท่านั้นที่จะกระตุ้นให้ผู้เขียนบทความวิทยาศาสตร์ยอดนิยมทำตามกฎของการตั้งชื่อทางพฤกษศาสตร์ ซึ่งจำเป็นเพียงเพื่อความเข้าใจที่สมบูรณ์ระหว่างผู้เขียนและผู้อ่าน และพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวรัสเซียที่สร้างและอธิบายพันธุ์ใหม่ ๆ คิดชื่อของพวกเขาอย่างระมัดระวัง น่าเสียดายที่ในประเทศของเราเท่าที่ฉันรู้ไม่มีค่าคอมมิชชั่นสำหรับการทดสอบพืชพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่หลากหลาย ค่าคอมมิชชันนี้ควรปฏิเสธชื่อที่ไม่ถูกต้อง (ผิดกฎหมาย) หรือคำอธิบายที่ไม่ถูกต้องของพันธุ์ กำจัดพันธุ์ที่ไม่น่าสนใจ คล้ายกับที่ลงทะเบียนแล้ว ยากที่จะปลูกฝัง ฯลฯ ชื่อพันธุ์ที่ไม่น่าประทับใจ ไม่ให้ข้อมูล และซับซ้อนจะถูกลืมและสูญหายไปอย่างรวดเร็ว และเนื่องจากพันธุ์ไม้ในตู้ปลาไม่ได้จดทะเบียนกับเรา หลังจากนั้นครู่หนึ่งผู้เพาะพันธุ์ที่ตั้งชื่อพันธุ์ใหม่ เช่น เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา อาจพบว่ามันออกสู่ตลาดภายใต้ชื่อที่ต่างออกไป สดใส และมีความหมายมากกว่า

วัฒนธรรมมีหลายพันธุ์ซึ่งแบ่งออกเป็นด้านเทคนิคและโรงอาหารตามเงื่อนไข บางส่วนมีผลบังคับใช้ในระดับสากล เมื่อเลือกพันธุ์องุ่นสำหรับทำไวน์ จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเช่น ความเป็นกรด ปริมาณน้ำตาล ความชุ่มฉ่ำ จากผลไม้ชนิดเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ ได้

สิ่งที่ทำให้ไวน์แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด

การผลิตไวน์ต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่มีคุณสมบัติบางอย่าง ยิ่งพารามิเตอร์พื้นฐานตรงกันมากเท่าไร ก็ยิ่งได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น พันธุ์ทางเทคนิคแตกต่างจากพันธุ์ตารางในลักษณะและองค์ประกอบของเยื่อกระดาษ

ลักษณะสำคัญของพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์:

ขนาดของแปรงและผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กลง
อัตราส่วนของพื้นผิวของผิวหนังต่อเยื่อกระดาษนั้นมากขึ้นตามลำดับปริมาณยีสต์ธรรมชาติในผลไม้ดังกล่าวก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
ปริมาณน้ำผลไม้ถึง 90%;
ผิวมีความหนา อุดมไปด้วยแทนนิน แทนนิน และสารแต่งสี
ปริมาณน้ำตาล 18-28%;
รสชาติเปรี้ยวกว่า

ผลผลิตขององุ่นดังกล่าวมักจะสูงเนื่องจากการต้านทานโรคและการดูแลที่ไม่โอ้อวด ในเวลาเดียวกัน ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสของผลผลิตขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต เขตภูมิอากาศ และองค์ประกอบของดิน ความหลากหลายเดียวกันสามารถให้ตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันของปริมาณความเป็นกรดและน้ำตาลซึ่งเติบโตในพื้นที่ใกล้เคียง ผลเบอร์รี่ที่หอมหวานที่สุดคือผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำเนื่องจากปริมาณกรดอินทรีย์ลดลง

องุ่นไวน์ที่ดีที่สุด

การศึกษาตัวบ่งชี้ผลผลิตในภูมิภาคที่กำหนดจะช่วยในการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความต้องการของพืชในด้านความอบอุ่นแสงแดดความชื้นตลอดจนความต้านทานต่อโรคแมลงศัตรูพืชน้ำค้างแข็งความแห้งแล้ง มีพันธุ์ที่ดีในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย ในขณะเดียวกัน การเพาะปลูกในภาคใต้ไม่ได้ให้ผลผลิตตามที่คาดหวัง

วัฒนธรรมที่ทำให้สุกในแสงแดดโดยเฉพาะจะไม่สามารถทำให้สุกในสภาวะที่มีเวลากลางวันสั้นได้ ดังนั้นควรคำนึงถึงความยาวของฤดูปลูกด้วย ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกไม่ควรใช้ในการผลิตไวน์ ไวน์ขาวและไวน์แดงล้วนผลิตจากองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต ความจำเป็นในการเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลไม้และสภาพการเจริญเติบโตด้วย

ไม่ใช่ทุกตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำไวน์ของหวาน เครื่องดื่มควรกลายเป็นสีที่เข้มข้น หอม หนา หวาน มีความเป็นกรดต่ำ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลูกจันทน์เทศพันธุ์ขาวชมพูหรือแดง ผลิตภัณฑ์ของหวานจัดทำขึ้นจากวัตถุดิบที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต 22-25%

องุ่นพันธุ์ยอดนิยมสำหรับไวน์ขาว

เครื่องดื่มเบา ๆ ทำจากผลเบอร์รี่เบา ๆ หรือผลไม้ที่มีน้ำผลไม้ใสไม่มีสี ในกรณีหลัง สีของเปลือกไม่สำคัญเนื่องจากเยื่อกระดาษถูกกรองออกในระยะเริ่มแรกของการหมักและสารสีไม่มีเวลาเข้าไป มีหลายพันธุ์ คุณสามารถเลือกที่เหมาะสมที่สุดตามความต้องการของสิ่งแวดล้อม ควรคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลเมื่อเลือกไวน์และพันธุ์องุ่น

#gallery-5 ( margin: auto; ) #gallery-5 .gallery-item ( float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; ) #gallery-5 img ( border: 2px ) solid #cfcfcf; ) #gallery-5 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* see gallery_shortcode() ใน wp-includes/media.php */

สำหรับการผลิตเครื่องดื่มสีขาวให้ใช้:

อาลิโกเต้;
ปิโนต์ บล็องก์;
ชาร์ดอนเนย์;
รถไฟเหาะสีชมพู;
โซวีญงบล็องก์;
แวร์เดลโญ.

อลิโกเต

สำหรับการผลิตไวน์ ความหลากหลายนั้นได้รับการปลูกฝังในดินแดนครัสโนดาร์ ไครเมีย ภูมิภาคเคอร์ซอน โอเดสซา จอร์เจีย การเก็บเกี่ยวจะสุกเร็วในครึ่งหลังของเดือนกันยายน กระจุกนั้นทรงพลังผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กพวกมันเติบโตใกล้กันบนพู่ สีของผลมีสีขาวหรือสีเขียวอ่อน ในบริเวณที่โดนแสงแดด ผิวหนังจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลหรือสีชมพู คุณสมบัติหลังบ่งชี้ว่ามีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น

Aligote ให้ผลผลิตสูงเมื่อปลูกในดินที่ชื้นและหลวม องุ่นไม่โอ้อวดในการดูแล

ข้อเสียของความหลากหลายคือไม่มีความต้านทานต่อโรคภัยจากศัตรูพืชเป็นไปได้ น้ำท่วมขังโดยไม่ได้รับแสงแดดจะทำให้แปรงเสื่อมสภาพ

ไวน์จาก Aligote ได้มาด้วยเฉดสีทองที่มีระดับความอิ่มตัวต่างกันไป ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม มีความขมเล็กน้อยในรสชาติและกลิ่น คุณสมบัติพิเศษคือความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะทำให้รู้สึกถึงกลิ่นของผลเบอร์รี่สด

ชาร์ดอนเนย์

ความหลากหลายจะครบกำหนดใน 130 วัน กระจุกรูปทรงกระบอก ผลผลิตต่ำ ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบาง สีเขียวแกมเหลือง เมื่อสุกในแสงแดดจะได้สีทอง ปริมาณน้ำตาลของเยื่อกระดาษคือ 26% ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของไวน์ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการปลูกองุ่น เมื่อสุกในสภาพอากาศหนาวเย็นความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้นรสชาติของหินเปียกจะเด่นชัด ในสภาพอากาศร้อนแอลกอฮอล์จาก Chardonnay จะได้รับรสชาติที่ไม่แสดงออก

องุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์แดง

สำหรับการผลิตเครื่องดื่ม ขอแนะนำให้ใช้แปรงที่สุกแล้วโดยมีจำนวนวันที่มีแดดเพียงพอ ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับพันธุ์สีน้ำเงิน, ม่วง, แดง ในระหว่างการหมักของเยื่อกระดาษ สารออกฤทธิ์ เม็ดสีสีจะผ่านเข้าไปในสิ่งที่จำเป็น ทำให้ได้รสชาติที่แปลกประหลาด ความฝาด ความอิ่มตัว เมื่อเลือกความหลากหลายสำหรับภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง ควรคำนึงถึงลักษณะของพืชผลที่เลือกเมื่อปลูกภายใต้เงื่อนไขที่กำหนด

พันธุ์องุ่นทางเทคนิคที่เหมาะสมสำหรับภูมิภาคเชอร์โนเซม:

มาตรฐานยูโร;
Kishmish Zaporozhye;
ความสุขเป็นสีดำ
โดบรินยา;

#gallery-6 ( margin: auto; ) #gallery-6 .gallery-item ( float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; ) #gallery-6 img ( border: 2px ) solid #cfcfcf; ) #gallery-6 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* see gallery_shortcode() ใน wp-includes/media.php */

เมื่อปลูกพืชในสภาพที่เอื้ออำนวยมากขึ้น คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่มีการสุกปานกลางและปลาย เช่น Pinot Noir, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Lando Noir, Merlot, Sangiovese, Carmenère, Grenache รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้จากพวกเขายังขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูกและสภาพอากาศ

พันธุ์องุ่นทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรง

ก่อนหน้านี้มีความเชื่อกันว่าการปลูกพืชที่ชอบความร้อนสามารถทำได้เฉพาะในภาคใต้เท่านั้น เพิ่งได้รับการปลูกฝังในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย ด้วยเหตุนี้จึงใช้สปีชีส์ที่มีฤดูปลูกสั้นและต้านทานน้ำค้างแข็งเพิ่มขึ้น

ทางเหนือสุดคือองุ่นอามูร์ซึ่งมีพันธุ์ที่มีลักษณะทางเทคนิคต่างกันหลายพันธุ์โดยการคัดเลือก

องุ่นไวน์เหมาะสำหรับปลูกในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง:

ปริศนาของ Sharov;
อเลเชนกิ้น;
มอสโกมั่นคง;
ชัยชนะ;
แลนโด นัวร์

#gallery-7 ( margin: auto; ) #gallery-7 .gallery-item ( float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; ) #gallery-7 img ( border: 2px ) solid #cfcfcf; ) #gallery-7 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* see gallery_shortcode() ใน wp-includes/media.php */

องุ่นสำหรับทำคอนยัค

เครื่องดื่มนี้ทำมาจากไวน์ขาวดังนั้นจึงมีข้อกำหนดที่คล้ายคลึงกันสำหรับวัตถุดิบ เทคโนโลยีการผลิตส่งผลต่อการก่อตัวของรสชาติและกลิ่น ในขณะที่องุ่นไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ การตั้งค่าให้กับพันธุ์ที่มีน้ำผลไม้ไม่มีสีมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่กลมกลืนกันโดยไม่มีสีลูกจันทน์เทศ

โครงสร้างเมือกของสายพันธุ์ isabella จะไม่ทำงาน เนื่องจากจะทำให้ผลผลิตไม่สูง พันธุ์เบอร์กันดีผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม แต่บรั่นดีปานกลางและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

แต่จากพันธุ์ Scarlet Tersky และ Folle Blanche ได้รับเครื่องดื่มไวน์ที่ไม่ดี แต่คอนญักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันประณีต

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์องุ่นไวน์สำหรับวงกลางนั้นเหมาะสม:

อาลิโกเต้;
คุนเหลียน;
Grushevsky ขาว;
ซิลเวเนอร์;

#gallery-8 ( margin: auto; ) #gallery-8 .gallery-item ( float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; ) #gallery-8 img ( border: 2px ) solid #cfcfcf; ) #gallery-8 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* see gallery_shortcode() ใน wp-includes/media.php */

ในการทำไวน์ที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคที่มีปริมาณน้ำผลไม้สูง กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ และตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็น เมื่อเลือกความหลากหลาย ขอแนะนำให้ชี้แจงกับผู้ผลิตไวน์ที่มีอยู่ในพื้นที่นี้ถึงคุณสมบัติของการปลูกพืชผล เนื่องจากผลไม้จะเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสตามสภาพการเจริญเติบโต

อาจเป็นไปได้ว่าผู้ผลิตไวน์หลายคนต้องเจอสถานการณ์เช่นนี้: มีคนซื้อองุ่นหลายสายพันธุ์และเมื่อเวลาผ่านไป - และปรากฎว่าภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันพวกเขาขายพันธุ์เดียวกันให้กับเขา แต่อย่ารีบไปกล่าวหาผู้ขายว่าเจ้าเล่ห์ เป็นไปได้ว่าพวกเขาเชื่ออย่างจริงใจว่าความหลากหลายที่พวกเขาขายนั้นเรียกว่า และความหลากหลายปรากฏว่ามีอีกหลายชื่อ - และทั้งหมดนั้นถูกกฎหมายอย่างสมบูรณ์!

Chaush pink (ดอกกุหลาบดามัสกัส) Karaburnu (Afuz Ali, Rozaki, Bolgar, Regina)

ชื่อคู่และสามคู่มาจากไหน? ทุกอย่างง่ายมาก: พันธุ์ที่เพาะพันธุ์ในพื้นที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้รับชื่อใหม่ ตัวอย่างเช่น Ladyfingers ที่เป็นที่รู้จักกันดีมีหลายชื่อ: Husain white, Chilgi Husaine, Goblet, Shah raisin

สีชมพู Chaush ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเรียกว่าดอกกุหลาบดามัสกัส Karaburna เรียกว่า Afuz Ali และ Rozaki และในบัลแกเรียเรียกว่า Bolgar ในอิตาลี - Regina

วาไรตี้ยอดนิยมของ Bull's eye (ตาวัว) คือ Dodrelabi

ไม่ล้าหลังในจำนวนชื่อและพันธุ์องุ่นไวน์ ตัวอย่างเช่น Cabernet Sauvignon เรียกว่า Lafite, Lafette, Petit Cabernet ในที่ต่างๆและนี่ไม่ใช่รายชื่อองุ่นทั้งหมดที่ใช้ทำไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม

ชื่อคู่มักเกิดขึ้นเมื่อนำเข้าพันธุ์ต่างประเทศ ตัวอย่างนี้คือ Presentabel หลากหลายบัลแกเรียซึ่งเรียกว่า Augustin หรือ Pleven คอกม้าที่บ้าน

พันธุ์ที่แนะนำมักมีสองชื่อ - ต้นฉบับและแปล (บางครั้งการแปลฟรีมาก) สุลต่านอเมริกันที่ได้รับความนิยมหลากหลายประสบการณ์นี้อย่างเต็มที่: Sentenel Seedlis เปลี่ยนเป็น Centenary, Summer Muscat กลายเป็น Summer Muscat และ Autumn Royal กลายเป็น Royal Autumn (หรือ Royal Autumn)

บางครั้งพันธุ์เดียวกันที่นำเข้าจากประเทศต่าง ๆ ก็ได้รับชื่อใหม่เช่นกัน สิ่งนี้เกิดขึ้นกับโรมาเนียวิคตอเรียซึ่งนำเข้าจากอิตาลีถูกเปลี่ยนเป็น Viva Hayk

Steady Pleven (Presentabel, Augustine) Cabernet Sauvignon (Lafitte, Lafette, Petit Cabernet)

มันเกิดขึ้นเมื่อซื้อพันธุ์ใหม่ผู้ปลูกรู้สึกประหลาดใจที่พบคนรู้จักเก่าภายใต้ชื่อใหม่ ดังนั้น Codrianca ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักของมอลโดวาจึงถูกซื้อกิจการโดยอิตาลี จากนั้นเขาก็กลับมาภายใต้ชื่อ Black Magic (Black Magic)

ศูนย์เพาะพันธุ์ของสถาบันวิจัยการปลูกองุ่นไม่ได้หลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่มีชื่อซ้ำกัน พวกเขาผสมพันธุ์องุ่นพันธุ์และรูปแบบลูกผสมที่มีไม่แม้แต่สอง แต่มีชื่อหลายชื่อ: Muscat Delight (Kesha-1, FV-6-6, Kesha Muscat, Super Kesha, Talisman), Fairy (Lyudmila), Agrus (Lisa), Beloe ปาฏิหาริย์ (เพลง).

องุ่นพันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมายยังมีชื่อสองชื่อ: Arcadia (Nastya), Flora (Lora), Tair (Start)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มือสมัครเล่นหลายคนได้ปรากฏตัวขึ้นที่ต้องการตั้งชื่อพันธุ์องุ่นลูกผสมที่พวกเขาสร้างขึ้น ในบรรดาสิ่งใหม่ ๆ เช่น Transfiguration, Sophia, Libya, Monarch, Ataman จริงบางครั้งชื่อ "สุดท้าย" สำหรับพันธุ์ใหม่ไม่ปรากฏขึ้นทันที การเลือกรูปแบบไฮบริดโดย V.N.Krainova Xenia อยู่ในตอนแรก Angelica และ Nadezhny ถูกเรียกว่า Brother Radiant

ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการปลูกแทนที่จะปลูกหลายพันธุ์ ให้ลองค้นหาชื่อทั้งหมด